겨울철 살균하지 않은 오이 샐러드

오이 샐러드는 살균하지 않고 준비할 수 있으며 겨울철에도 안전하게 보관할 수 있습니다. 이러한 샐러드에 사용되는 야채는 먼저 조미료 및 방부제와 함께 끓인 다음 멸균 된 항아리에 넣습니다. 오이는 다양한 야채와 결합하고 양념을 추가하여 풍미를 더할 수 있습니다. 일부 요리법에는 "Nezhinsky", "Donskoy", "Winter King"등의 영구 이름이 있습니다.

겨울철 손소독 없이 손가락 핥아먹는 오이샐러드

모노 오이 샐러드 레시피입니다. 마늘, 후추, 파슬리를 추가하여 준비합니다. 어떤 오이라도 괜찮습니다. 자란 오이도 마찬가지입니다.

1. 
   겨울철 살균하지 않고 오이 샐러드를 준비하는 방법은 무엇입니까? 깨끗이 씻어 가시가 없는 오이의 끝부분을 잘라냅니다. 직사각형 막대로 자릅니다. 반으로 나눈 뒤 폭 1.5cm 정도의 띠로 쪼개어 사용하며, 피부가 거칠거나 손상된 경우 전체 또는 부분적으로 잘라낼 수 있습니다.
2. 
   야채를 깊은 그릇에 넣고 소금, 설탕, 후추 등 건조 첨가물을 추가합니다. 오이를 저은 다음 식초와 식물성 기름과 같은 액체 성분을 붓고 모든 것을 다시 저어줍니다.
3. 
   파슬리를 잘게 자르고 오이와 섞는다. 짜낸 마늘을 그릇에 담습니다.
4. 
   양념한 오이를 4~5시간 동안 재워두세요. 일반적으로 이미 이 단계에서 소비하기에 적합한 샐러드를 얻었지만 겨울을 준비하려면 열처리가 필요합니다.
5. 
   절인 야채를 냄비에 넣고 불을 켭니다. 끓인 후 중간 불로 10분 정도 끓인다. 전제 조건은 오이를 정기적으로 저어주는 것입니다.
6. 
   항아리를 살균 처리하고 그 안에 뜨거운 오이 샐러드를 넣으십시오. 끓인 금속 뚜껑으로 공작물을 닫습니다. 밀봉된 병 위에 담요를 거꾸로 뒤집어 놓고 실온으로 식혀주세요. 그런 다음 보관을 위해 보내십시오.

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살균하지 않은 한식 오이 샐러드

샐러드에는 매운 양념과 마늘을 사용하기 때문에 매운 향이 나고 쓴맛이 뚜렷합니다. 조미료는 미리 준비된 세트로 사용하거나 개별적으로 사용할 수 있습니다.

재료:

• 오이 – 1kg.
• 마늘 – 1개.
• 당근 – 300g.
• 뜨거운 고추 – ½ tsp.
• 지상 고수 – ½ tsp.
• 한국산 당근 혼합물 – ½ tsp.
• 소금 - 1 큰술. 엘.
• 설탕 - 2 큰술. 엘.
• 사과식초 - 5큰술. 엘.
• 식물성 기름 - 4 큰술. 엘.
• 베이 리프, 올스파이스, 검은 후추.
• 물 – 500ml.

요리 과정:

1. 껍질을 벗기고 씻은 당근을 특제 강판이나 일반 강판에 갈아줍니다. 마늘 정향을 짜내고 향신료를 첨가하십시오. 당근을 위한 "한국식" 조미료나 고추와 고수풀을 섞은 것 중에서 원하는 것을 선택할 수 있습니다. 둘 다 먹으면 뚜렷한 매운 맛을 기대할 수 있습니다.

2. 오이를 얇고 긴 조각이나 조각으로 자릅니다. 강판 당근과 섞고 식물성 기름을 부은 다음 주스가 나올 때까지 몇 시간 기다립니다.

3. 육즙이 끓은 후 냄비에 야채 혼합물을 약 10분간 끓입니다. 요리하는 동안 혼합물을 몇 번 저어주세요.

4. 물을 끓인 후 설탕, 소금, 월계수잎, 사과식초, 통후추를 넣어 양념장을 삶아줍니다. 1~2분 정도 끓인 후 불 위에 올려두세요.

5. 당근-오이 혼합물을 찐 항아리에 넣거나 살균을 위해 오븐에 보관합니다. 항아리를 뜨겁거나 끓이는 매리네이드로 목까지 채우십시오. 뚜껑을 말거나 조이고 거꾸로 뒤집은 다음 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 두십시오. 식힌 후 보관실에 보관하세요.

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겨울에 맛있는 네진 오이 샐러드

이 샐러드에는 오이와 함께 마늘과 양파가 사용됩니다. 준비물은 오랫동안 보관되며 샐러드는 적당히 매콤한 맛이 나기 때문에 거의 모든 메인 코스와 잘 어울립니다.

재료:

• 오이 – 3kg.
• 양파 – 0.5kg.
• 마늘 – 1개.
• 설탕 - 4 큰술. 엘.
• 소금 - 2 큰술. 엘.
• 식초 9% – 70ml.
• 식물성 기름 - ½ 큰술.
• 신선한 고추 – 1 포드.
• 갈은 후추 – ½ tsp.

요리 과정:

1.오이를 반 고리로 자릅니다. 일반 신선한 샐러드처럼 조금 더 크게 자릅니다. 야채가 너무 익고 껍질이 거친 경우에는 윗층을 잘라내고 안에 있는 큰 씨를 제거하는 것이 좋습니다.

2. 양파를 반고리 모양으로 썰어 오이와 함께 섞는다. 스토브에 사용하기에 적합한 그릇에 야채를 넣으십시오.

3. 식물성 혼합물에 후추, 설탕, 소금을 붓고 식초와 식물성 기름을 첨가합니다. 월계수는 1~2개 추가할 수 있습니다.

4. 씨를 제거하지 않은 채 쓴 꼬투리를 고리 모양으로 자르고 야채에 추가합니다. 원하는 경우 후추를 두 배 더 섭취할 수 있습니다.

5. 마늘 정향을 얇게 썰어 일반 혼합물에 추가합니다. 그런 다음 모든 재료를 섞고 30~40분 동안 그대로 두세요.

6. 야채 스톡이 담긴 용기를 스토브 위에 놓고 센 불을 켜고 혼합물을 끓입니다. 다음으로 힘을 줄이고 오이를 문자 그대로 5-7분 동안 요리합니다. 녹색에서 연한 노란색으로 색상이 변경되어 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 더 오래 요리할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 오이가 불쾌한 부드러운 농도를 얻게 됩니다.

7. 병에 담은 샐러드를 단단히 밀봉하고, 병을 뒤집어서 담요로 덮어 완전히 식을 때까지 방치한 후 보관실에 보관하세요.

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윈터 킹 샐러드를 만드는 단계별 레시피

오이, 양파, 딜로 만든 샐러드입니다. 식물성 기름을 첨가하지 않아 가볍고 신선하며 매우 부드럽습니다.

재료:

• 오이 – 1.2kg.
• 양파 – 200g.
• 딜 – 100g.
• 설탕 – 30g.
• 소금 – 15g.
• 식초 9% - 20ml.
• 후추 열매 - 10개

요리 과정:

1. 오이를 찬물에 2시간 정도 담가주세요.이 기간 동안 가시는 더욱 탄력성을 갖게 되며 물에 담가 둔 후에는 가시를 제거하기가 더 쉬워집니다. 지정된 시간이 지나면 야채를 씻어 물기를 빼십시오.

2. 오이가 작은 경우 얇은 원으로 자릅니다. 큰 야채의 경우 머그잔을 반으로 나누어야 합니다. 후속 요리를 위해 편리한 크기의 용기에 오이 조각을 넣으십시오.

3. 양파를 고리 모양이나 반 고리 모양으로 나누어 최대한 얇게 썰어주세요. 오이 슬라이스에 양파 슬라이스를 추가합니다.

4. 딜뭉치를 씻어서 원하는 대로 썰어주세요. 나뭇가지와 함께 얇은 딜 줄기를 가져갈 수도 있습니다. 오이와 양파에 딜을 뿌린다.

5. 야채에 소금을 붓고 섞은 후 20분 이상 놓아두세요. 더 많은 주스가 나오도록 야채를 5-7분마다 저어주어야 합니다. 시간이 있으면 좋으며 오이는 40-50 분 동안 서 있습니다.

6. 야채가 담긴 그릇을 스토브에 놓고 설탕과 후추 열매를 넣고 식초를 부어 덩어리를 저은 다음 용기를 뚜껑으로 덮고 5 분간 끓인 후 샐러드를 요리합니다.

7. 멸균 용기에 넣은 후 작업물을 뚜껑으로 닫고 전통적인 방법으로 실온까지 식힙니다. 샐러드는 오랫동안 보관되지만 서늘한 방에만 보관됩니다.

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겨울철 살균하지 않은 Donskoy 샐러드

이 샐러드에는 오이, 토마토, 당근, 양파, 피망 등 다양한 야채가 사용됩니다. 적절한 열처리 덕분에 야채는 신선함을 유지합니다.

재료:

• 오이 – 0.6kg.
• 토마토 – 0.6kg.
• 당근 – 0.4kg.
• 피망 – 0.4kg.
• 양파 – 200g.
• 소금 - 3 티스푼.
• 설탕 – 6 티스푼.
• 식물성 기름 - 4 큰술. 엘.
• 식초 9% - 2큰술 엘.

요리 과정:

1.모든 야채를 씻고 고추에서 씨를 제거하고 당근에서 윗층을 제거하고 양파에서 껍질을 제거합니다.

2. 오이는 얇은 원으로, 큰 오이는 반원형으로 자른다.

3. 일반 신선한 샐러드처럼 토마토를 웨지 모양으로 만듭니다. 원래 레시피에서는 그린 토마토를 사용하지만 이 조건은 필요하지 않습니다.

4. 피망은 0.5cm 정도 두께로 가늘게 채썰어주시고, 다양한 색깔의 고추를 사용하시면 샐러드가 더 밝아집니다.

5. 양파를 고리 모양이나 반 고리 모양으로 자릅니다. 날카로운 칼을 사용해서 얇게 만들어 보세요.

6. 껍질을 벗긴 당근을 굵은 강판에 갈아서 "한국산"강판을 사용할 수도 있습니다.

7. 큰 냄비에 토마토를 제외한 모든 야채를 섞고 물 몇 스푼을 붓고 뚜껑을 덮은 채 15분간 끓입니다.

8. 토마토를 추가하고 혼합물을 15분 더 끓입니다.

9. 각종 야채를 모두 익힌 후 소금, 설탕, 식초, 식물성 기름을 넣고 5분간 더 끓인다.

10. 완벽하게 깨끗하고 건조한 병에 샐러드를 채우고 뚜껑을 단단히 감습니다. 항아리를 거꾸로 뒤집고 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 두십시오. 냉각된 작업물을 보관하십시오.

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겨울에는 살균하지 않고 얇게 썬 오이의 맛있는 샐러드

샐러드는 준비하기가 매우 쉽고 희귀하고 값비싼 재료가 필요하지 않습니다. 오이는 바삭하고 부드럽고 맛이 좋으며 모든 메인 요리에 추가로 적합합니다.

재료:

• 오이 (소형) – 2kg.
• 마늘 – 4쪽.
• 당근 – 1 개
• 딜 우산 - 2개
• 파슬리 – 1 묶음.
• 식초 에센스 - 1 티스푼. (또는 식초 9% - 7 작은술).
• 소금 - 1 큰술. 엘.
• 설탕 - 2 큰술. 엘.
• 벚꽃잎 – 3개
• 카네이션 봉오리 – 3 개
• 후추 열매 - 5개
• 물 - 1리터.

요리 과정:

1. 오이를 임의의 모양과 크기로 나눕니다. 모두 당신의 욕구에 달려 있습니다. 원과 막대 또는 빨대 모두 가능합니다.

2. 당근은 칼로 동그랗게 썰고, 마늘은 얇게 채 썬다.

3. 소독된 유리병에 오이를 적당한 크기로 담는다. 당근 몇 조각과 마늘 플레이크를 추가합니다.

4. 딜우산과 미나리 가지를 깨끗이 씻어 끓는 물을 붓고 균등하게 나누어 병에 담는다.

5. 냄비에 물 1리터를 넣고 끓인 후 끓는 물을 병에 붓습니다. 10 분 동안 그대로두고 항아리의 물을 다시 팬으로 배출하십시오. 이것이 매리 네이드의 기초가 될 것입니다.

6. 물에 적당량의 설탕, 소금을 붓고 씻은 벚나무 잎, 정향 새싹, 후추 열매도 추가합니다. 매리 네이드를 끓여서 스토브를 끄십시오.

7. 매리 네이드를 오이와 함께 항아리에 부어 목 가장자리까지 거의 채 웁니다. 오이를 완전히 덮는 것이 중요하지만 식초를 넣을 공간이 있습니다. 식초 에센스(리터당 1티스푼)를 병에 직접 붓고 오이 샐러드를 말아주세요. 항아리를 거꾸로 뒤집고 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 두십시오. 병이 식은 후 어디에 보관할지 결정하세요.

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살균되지 않은 자란 오이의 겨울 샐러드

자란 오이는 샐러드의 훌륭한 기반입니다. 이러한 경우 야채를 조각 형태로 자르거나 일반적으로 야채를 갈아서 만듭니다. 달콤한 고추, 당근, 양파와 함께 오이는 너무 익은 경우에도 잘 작동합니다.

재료:

• 오이 (자란 것) – 1kg.
• 피망 – 200g.
• 당근 – 200g.
• 양파 – 300g.
• 마늘 – 1개.
• 소금 - 2 작은 술.
• 구연산 – ½ tsp.
• 딜/파슬리 – 1 묶음.
• 해바라기 기름 – 4 큰술.

요리 과정:

1. 오이는 껍질을 벗겨 씻어주세요. 반으로 자른 뒤 큰 씨를 제거해주세요. 날카로운 칼을 사용하여 남은 펄프를 얇은 조각으로 자릅니다. 야채 필러나 야채 슬라이서를 사용할 수 있습니다.

2. 씨를 제거한 후 피망도 가늘게 채 썬다.

3. 당근은 굵은 강판이나 한국식 강판을 사용하여 다지는 것이 좋습니다.

4. 양파를 얇은 고리 모양으로 자른 후 여러 조각으로 나누어 짧은 띠를 만듭니다.

5. 야채 빨대를 섞어 구연산, 소금, 짜낸 마늘, 딜 또는 파슬리를 넣고 해바라기 기름을 붓고 모든 것을 섞은 후 1 시간 동안 재워 둡니다.

6. 재운 후 야채가 담긴 용기를 스토브 위에 놓고 내용물을 끓입니다. 약 15 분 동안 중간 불로 샐러드를 요리하십시오. 샐러드 혼합물을 짧은 간격으로 저어줍니다. 요리가 끝나면 야채는 중간 정도로 부드러워집니다. 지정된 시간보다 오랫동안 스토브 위에 두지 마십시오. 그렇지 않으면 너무 많이 끓을 것입니다.

7. 뜨거워지면 작업물을 병에 넣고 미리 소독해야 합니다. 미리 뚜껑을 삶아 봉합 도구를 사용하여 병을 닫습니다. 항아리를 거꾸로 뒤집고 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 두십시오. 보관을 위해 실온으로 냉각된 샐러드 준비물을 보내십시오.

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마늘과 양파를 곁들인 매콤한 오이 샐러드

이 조리법에서는 식초와 함께 마늘과 매운 양념을 사용하여 오이가 신맛이 나는 것을 방지합니다. 샐러드는 조리하거나 살균하지 않고 생으로 준비됩니다. 10시간 동안 절이는 야채를 준비해야 합니다.

재료:

• 오이 – 1.5kg.
• 양파 – 200g.
• 마늘 – 200g.
• 설탕 - 0.5 큰술.
• 소금 - 50g.
• 식초 9% - 80ml.
• 딜 – 1 묶음.
• 뜨거운 고추 - 1 작은 술.

요리 과정:

1. 오이를 칼을 이용해 동그랗게 썰어준다. 원은 0.5-0.7cm로 얇아야합니다.

2. 양파를 고리 모양으로 자르고 오이 조각과 섞습니다.

3. 양파-오이 혼합물에 마늘을 짜 넣거나 정향을 작은 입방체로 자릅니다.

4. 야채에 소금과 설탕을 넣고, 고추도 붓고, 식초를 부어주세요. 딜을 자르고 샐러드 혼합물에 첨가하십시오. 파슬리와 함께 절반을 사용하거나 녹색 채소를 전혀 사용하지 않을 수 있습니다.

5. 공작물의 모든 구성 요소를 숟가락이나 주걱으로 혼합하고 용기 벽에 살짝 눌러 더 빨리 부드럽게 만듭니다. 장갑을 끼고 손으로 샐러드를 반죽할 수 있습니다.

6. 샐러드를 서늘하고 어두운 곳에 10시간 동안 놓아두세요. 접시가 따뜻한 것에 닿지 않도록 태양이 떨어지지 않는 것이 매우 중요합니다. 야채는 얼지 않도록 해야 합니다. 절이는 동안 샐러드를 여러 번 저어주어야 합니다.

7. 필요한 시간이 지나면 소독한 병을 꺼내어 생샐러드를 채워주세요. 뚜껑을 말아 올리십시오. 이 샐러드는 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 상태를 모니터링하는 것이 중요합니다. 소금물의 투명성과 거품이 없으면 접시의 품질이 좋음을 나타냅니다.

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겨자와 오이 샐러드를 만드는 간단하고 맛있는 요리법

이 조리법에서는 전체 겨자씨를 사용하는 것이 더 좋습니다. 이렇게하면 샐러드 소금물이 원치 않는 흐림으로부터 보호됩니다. 젊고 강한 오이, 부드럽고 자란 오이 모두 가져갈 수 있습니다.

재료:

• 오이 – 1.5kg.
• 양파 – 1.5kg.
• 겨자 콩 – 50g.
• 올스파이스와 후추 – 각각 완두콩 5개.
• 식초 9% – 50ml.
• 소금과 설탕 - 1.5 큰술. 엘.
• 심황 – 2g.

요리 과정:

1.필요한 양의 오이와 양파의 무게를 측정하고 추가 요리를 위해 야채를 준비합니다. 씻은 오이를 원형이나 조각으로 자르고 양파를 고리 모양으로 자릅니다.

2. 혼합된 오이와 양파를 표면이 산화되지 않는 그릇에 넣습니다. 소금을 넣고 저어준 뒤 2~3시간 동안 담가둡니다.

3. 이 시간 동안 항아리를 준비하는 것이 좋습니다. 스팀전자레인지나 오븐에서 소독해야 하며, 뚜껑은 물에 3분간 삶아야 합니다.

4. 잠시 후 오이에서 즙이 나오면 냄비에 부어주세요. 설탕, 심황, 겨자씨, 검정 및 딸기를 붓습니다. 끓여서 끄고 식초를 첨가하십시오.

5. 결과 매리 네이드를 오이와 양파 위에 붓고 샐러드 자체를 불에 태우십시오. 끓인 후 말 그대로 7-10 분 동안 오랫동안 요리 할 필요가 없습니다. 오이가 노랗게 변할 것이므로 끌 수 있습니다.

6. 뜨거운 샐러드를 병에 담고 매리네이드를 고르게 펴 바릅니다. 뚜껑을 꼭 닫고 방에 잠시 방치해 식힌 후 식품 저장실이나 지하실로 옮깁니다.

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살균하지 않은 토마토와 양배추를 곁들인 오이 샐러드

이 레시피는 오이, 토마토, 양배추, 당근, 양파 등 전통적인 야채 조합을 사용합니다. 이 샐러드의 야채는 아삭아삭하고 신선하며 칼로리가 낮고 샐러드의 외관도 밝습니다.

재료:

• 양배추, 오이, 토마토 - 모두 0.5kg.
• 양파와 당근 - 각각 200g.
• 식초 9% - 70ml.
• 식물성 기름 – 120ml.
• 설탕 – 60g.
• 소금 – 30g.

요리 과정:

1. 양배추를 칼이나 채썰기로 썰어준다. 양배추 플레이크는 상당히 얇지만 길어야 합니다.

2.오이와 토마토를 원하는 대로 자릅니다. 신선한 샐러드처럼 조각으로 자르거나 너무 크지 않은 스트립으로자를 수 있습니다.

3. 당근은 갈거나 칼로 얇게 썰어줍니다.

4. 양파를 반 고리로 자르거나 간단히 입방체로 자릅니다.

5. 깊은 냄비에 야채를 섞은 다음 요리합니다. 필요한 양의 소금과 설탕을 넣고 숟가락으로 섞습니다. 식물성 기름을 넣은 후 다시 잘 섞으십시오. 샐러드를 1시간 30분 동안 덮어두세요. 이 시간 동안 야채 주스가 배출되어 향후 샐러드를 채우는 역할을 할 것입니다.

6. 야채가 담긴 팬을 스토브에 올리고 내용물이 끓으면 야채를 중불에서 10분간 끓입니다. 요리하는 동안 주걱으로 샐러드를 2~3회 저어줍니다. 열처리를 길게 하면 야채가 너무 부드러워지므로 끓이는 시간을 늘리지 마세요.

7. 불을 켜기 전 샐러드와 함께 팬에 식초를 넣어주세요. 혼합물을 다시 저어 단맛과 짠맛을 맛보십시오. 이때도 샐러드의 맛을 조절할 수 있습니다.

8. 야채 혼합물을 병에 넣고 뚜껑 아래로 굴립니다. 용기와 뚜껑을 사전 소독하세요. 공작물이 식을 때까지 몇 시간 동안 방에 보관한 다음 시밍을 위해 예약된 공간으로 옮깁니다.

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