청어 요리

살라카(Salaka)는 청어의 일종인 작은 물고기입니다. 주요 장점 중 하나는 단순성과 준비 용이성이며 청어를 망치는 것은 거의 불가능합니다. 튀기고, 굽고, 부드러운 커틀릿도 만들 수 있습니다. 따라서 어떤 요리법을 선택하든 점심, 저녁 또는 피크닉을 위해 훌륭한 요리를 얻을 수 있는 많은 요리법이 있습니다.

프라이팬에 튀긴 청어

프라이팬에 튀긴 청어는 따뜻하거나 차갑게 유지되는 요리입니다. 첫 번째 경우에는 감자 반찬과 함께 점심이나 저녁 식사로 제공될 수 있습니다. 그리고 차가워지면 맥주와 같은 훌륭한 간식이 될 것입니다.

1. 
   튀긴 청어를 준비하려면 작은 제품 목록이 필요합니다.
2. 
   밀가루, 후추, 생선 향신료, 소금, 말린 마늘을 비닐 봉지에 넣습니다. 이 혼합물은 청어를 튀길 때 빵가루 역할을 합니다.
3. 
   청어를 빵가루 혼합물과 함께 봉지에 넣습니다. 가방을 묶고 흔들어주세요. 너무 많이 흔들지 마세요. 생선에 빵가루가 고르게 코팅되어 있어야 합니다.
4. 
   패키지를 푸십시오. 생선을 가열된 표면에 놓기 전에 여분의 밀가루를 털어냅니다.
5. 
   프라이팬을 잘 가열하고 식물성 기름을 부어주세요. 물고기가 서로 밀착되지 않도록 부분적으로 배치하십시오. 양쪽을 적당한 불로 몇 분 동안 볶습니다. 청어는 잘 갈색이되고 내부가 완전히 구워 져야합니다.
6. 
   튀긴 청어를 뜨겁게 또는 차게 제공하세요. 많이 드세요!

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집에서 청어에서 나온 Sprats

집에 있는 청어 새끼는 상점에서 구입한 것보다 더 맛있고 자연스럽습니다. 확실히, 그런 진미를 직접 준비하려고 노력해야합니다. Salaka는 이 레시피에 딱 맞습니다.

요리 시간 – 3시간 30분

요리 시간 – 25~30분

부분 – 5-6.

재료:

• 청어 – 1.3kg.
• 해바라기유 – 220ml.
• 홍차 – 10 gr.
• 식탁용 소금 – 20gr.
• 베이 리프 – 3 개
• 후추 열매 - 17개
• 양파 껍질 - 3.5 소수.
• 물 – 300ml.

요리 과정:

Step 1. 양파 껍질을 찬물로 헹구고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣습니다. 팬의 부피는 3리터가 되어야 합니다. 껍질에 월계수 잎, 통후추, 찬물 300ml를 추가합니다. 용기를 불에 태우고 내용물을 끓입니다. 끓인 후 약 5~7분 동안 혼합물을 조리합니다.

2 단계. 그 후 팬에 홍차를 추가합니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 국물을 불에 5-7 분 동안 두십시오. 그런 다음 스토브를 끄고 국물을 끓이십시오.

Step 3. 청어를 완전히 해동하여 내장을 제거하고 머리를 잘라냅니다.흐르는 물로 시체를 잘 씻으십시오.

4 단계. 벽이 두꺼운 팬을 준비하고 청어의 등이 위로 오도록 겹겹이 놓습니다.

5 단계. 매리 네이드를 체에 걸러 내고 껍질을 짜냅니다. 매리 네이드에 소금을 넣고 저어줍니다. 결과 매리 네이드를 청어 위에 붓습니다. 식물성 기름을 붓고 팬을 불에 올려 놓습니다. 청어가 액체로 완전히 덮이지 않은 경우 약간의 끓인 물을 추가할 수 있습니다.

6 단계. 팬을 중간 불에 올리고 내용물을 끓입니다. 그런 다음 불을 줄이고 뚜껑 아래에서 생선을 약 두 시간 동안 끓입니다. 요리 후에는 어린애를 식혀야합니다. 그렇지 않으면 부서 질 것입니다. 많이 드세요!

집에서 매운 소금에 절인 청어

집에서 매콤한 소금에 절인 청어는 정말 맛있습니다. 생선은 삶은 감자와 절인 양파와 함께 먹으면 매우 맛있습니다. 청어장아찌는 평일, 공휴일 간식으로 드실 수 있으며, 금새 조리됩니다.

요리 시간 – 48시간 30분

요리 시간 – 30~40분

부분 – 4-6.

재료:

• 살락 – 500gr.
• 식수 – 700ml.
• 식탁용 소금 - 2.5 큰술.
• 검은 후추 열매 – 15 개
• 지상 고수 – 1.5 큰술.
• 베이 리프 – 10 개
• 겨자 콩 – 1 작은 술.

요리 과정:

1 단계. 거의 같은 크기의 갓 냉동한 청어를 가져다가 필요한 향신료를 모두 계량합니다.

Step 2. 생선이 해동되는 동안 소금물을 준비합니다. 깊은 그릇에 소금을 붓고 월계수 잎을 추가합니다.

3단계. 검은 후추 열매, 겨자씨, 고수 가루도 추가합니다.

4 단계. 물 700ml를 끓여 향신료가 담긴 그릇에 붓고 소금이 완전히 녹을 때까지 소금물을 저어줍니다. 그런 다음 완전히 식혀주세요.

5단계.산세에는 밀폐된 플라스틱 용기나 일반 유리병이 적합합니다. 청어를 용기에 넣고 식힌 소금물로 채웁니다. 용기를 닫고 며칠 동안 냉장 보관하세요. 청어가 고르게 절이도록 용기를 주기적으로 흔들어주세요.

6단계. 매콤한 청어를 차갑게 식혀 간식으로 제공합니다. 많이 드세요!

오븐에서 구운 살라카

오븐에 구운 청어는 초보 요리사도 만들 수 있는 요리입니다. 살라카는 작은 생선이라 전처리가 필요 없고 통째로 구워냅니다. 또한 몸에 매우 유익하고 섬세한 맛이 있어 남녀노소 누구나 좋아할 것입니다.

요리 시간 – 65분

요리 시간 - 20 분.

부분 – 4-5.

재료:

• 청어 – 20 개
• 큰 양파 – 1 개
• 생선 향신료 – 1 큰술.
• 식탁용 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.
• 식물성 기름 - 3 큰술.

요리 과정:

Step 1. 청어를 냉장고나 실온에서 자연 해동하세요.

Step 2. 각 생선의 머리를 자르고 내장을 제거한 후 잘 씻어서 물기를 빼주세요. 시체를 그릇에 옮깁니다.

3단계. 청어에 향신료와 소금을 추가합니다.

Step 4. 식물성 기름을 붓고 생선을 가볍게 저어줍니다.

5단계. 향신료, 소금, 식물성 기름이 생선 전체에 고르게 분포되어야 합니다.

Step 6. 큰 양파는 껍질을 제거하고 씻어서 반 고리 모양으로 자릅니다. 내열 접시에 슬라이스를 놓습니다.

7 단계. 청어를 양파 베드 위에 놓습니다. 190도로 예열된 오븐에 양식을 넣고 35-40분 동안 굽습니다.

8단계완성된 구운 청어를 삶은 감자나 조림 야채 반찬과 함께 뜨겁게 제공하세요. 많이 드세요!

프라이팬에 양파와 당근을 곁들인 청어 조림

프라이팬에 양파와 당근을 곁들인 청어 조림은 어떤 경우에도 저렴하고 맛있는 요리입니다. 청어는 상점에서 항상 찾을 수 있는 가장 작고 가장 저렴한 생선입니다. 그럼에도 불구하고 신체에 매우 유익하며 유익한 미량 원소가 풍부합니다.

요리 시간 – 40분

요리 시간 - 30 분.

부분 – 4-5.

재료:

• 신선한 냉동 청어 – 0.6kg.
• 흰 양파 – 1 개
• 무취 식물성 기름 - 튀김용.
• 당근 – 2 개
• 토마토 소스 – 2 큰술.
• 바다 소금 - 맛보기.
• 갓 갈은 후추-맛보기.
• 설탕 - 선택 사항입니다.
• 베이 리프 – 2 개
• 물 - 0.5 큰술.

요리 과정:

Step 1. 필요한 제품을 모두 챙겨주세요. 생선을 완전히 해동하고 야채를 껍질을 벗긴 후 찬물로 씻어냅니다.

2단계. 청어의 내장을 제거하고 머리를 자르고 능선을 제거합니다. 시체를 안팎으로 씻으십시오.

Step 3. 구멍이 큰 강판을 이용해 당근을 갈아줍니다.

4 단계. 양파 머리를 작은 입방체로 자릅니다.

5 단계. 당근 부스러기와 잘게 썬 양파를 식물성 기름에 넣고 부드러워질 때까지 주걱으로 가끔 저어줍니다.

6단계. 입맛에 맞게 향신료와 소금을 추가합니다.

Step 7. 마지막으로 토마토소스, 월계수잎, 물 반컵을 넣고 저어주며 끓입니다. 로스트 맛의 균형을 맞추려면 약간의 설탕을 첨가하십시오.

Step 8. 구운 야채 위에 청어를 올리고 그레이비 소스에 살짝 담가주세요. 생선을 약한 불로 10분 동안 끓입니다.

9 단계. 청어 조림을 감자 반찬과 함께 제공하면 매우 맛있습니다.많이 드세요!

직접 만든 훈제 청어

집에서 훈제 청어를 만드는 것은 그다지 어려운 일이 아니지만 축제 잔치를 위해 멋진 전채 요리를 얻을 수 있습니다. 청어 전체를 훈제하거나 내장을 미리 청소할 수 있으며 이는 향후 스낵의 맛에 영향을 미치지 않습니다.

요리 시간 – 7시간 30분

요리 시간 – 25~30분

부분 – 2.

재료:

• 살락 – 300gr. (그리드 하나당)
• 식탁용 소금 - 맛보기.
• 앨더 칩 – 1줌.

요리 과정:

Step 1. 청어 사체를 완전히 해동하세요.

Step 2. 청어에 소금을 뿌리고 손으로 가볍게 섞은 후 1~2시간 동안 소금에 절이도록 놓아둔다.

3 단계. 그런 다음 생선을 수건 위에 놓습니다. 30분 동안 그대로 두십시오. 그 동안 시체가 약간 건조됩니다.

4단계: 흡연자를 준비하세요. 덜 지저분해 지도록 호일로 덮어주세요. 알더 칩을 바닥에 붓습니다.

5단계. 팔레트를 맨 위에 놓습니다.

6단계: 가지고 있는 물고기 수에 따라 트레이에 선반을 1~2개 놓습니다. 준비된 청어를 격자 위에 놓습니다.

7단계. 훈제실을 뚜껑으로 덮고 가스레인지 위에 올려놓고 홈에 물을 채웁니다. 스토브를 켜고 피팅에서 연기가 나올 때까지 기다리십시오. 그 위에 호스를 설치하고 창밖 거리로 연결하십시오. 20-25분 동안 청어를 훈제합니다. 그런 다음 불을 끄고 생선을 훈제기에 20분 더 넣어두세요.

8 단계. 훈제 청어를 훈제실에서 꺼내 식힙니다. 샘플을 받아보실 수 있습니다. 많이 드세요!

청어를 소금물에 맛있게 절이는 법

이 간단한 요리법에서 소금이 생선의 자연스러운 맛을 완전히 방해하지 않도록 소금물에 청어를 맛있게 절이는 방법을 알려 드리겠습니다. 이 기술은 그다지 복잡하지 않으며 청어를 적절하게 가공하고 소금물을 준비하는 과정이 포함됩니다.

요리 시간 – 16시간

요리 시간 – 50~60분

부분 – 3-4.

재료:

• 청어 – 1kg.
• 식탁용 소금 - 3 큰술.
• 후추 열매 - 10개
• 베이 리프 – 2 개
• 식수 - 1리터.
• 설탕 - 2 큰술.
• 정향 – 5 개
• 고수풀 콩 - 맛보기.

요리 과정:

Step 1. 청어를 완전히 해동하세요. 귀하의 재량에 따라 생선을 내장하고 머리를 자르거나 시체를 통째로 남겨 둘 수 있습니다. 청어를 잘 씻으십시오.

Step 2. 이제 소금물을 준비해야 합니다. 팬에 물을 붓고 필요한 양의 소금, 설탕, 후추 열매, 정향 새싹, 고수 씨를 넣고 월계수 잎을 추가합니다. 팬을 불에 태우고 내용물을 끓입니다. 완성된 소금물을 식힌 후 생선에 붓습니다.

3 단계. 생선에 소금물을 채우고 평평한 접시로 덮은 다음 위에 압력을 가합니다. 생선을 12-15시간 동안 소금에 담가 두십시오.

Step 4. 청어가 절여지면 보관이 편리한 용기에 옮겨 담는다.

Step 5. 평일, 공휴일에는 청어젓을 간식으로 드실 수 있습니다. 많이 드세요!

밀가루에 튀긴 청어

밀가루에 튀긴 청어는 가장 간단한 해산물 요리 중 하나입니다. 매우 빨리 요리됩니다. 밀가루 빵가루 덕분에 청어에는 얇고 바삭한 껍질이 형성되지만 필레 내부는 부드럽고 육즙이 남아 있습니다. 다양한 반찬과 함께 생선을 제공할 수 있습니다.

요리 시간 – 35분

요리 시간 – 35분

부분 – 4.

재료:

• 청어 – 8-10 개
• 식탁용 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.
• 밀가루 – 0.5 큰술.
• 식물성 기름 - 튀김용.

요리 과정:

Step 1. 청어를 준비한 후, 자연적으로 완전히 해동하세요.

Step 2. 각 생선의 머리를 자르고 내장을 제거합니다.그런 다음 흐르는 물에 시체를 철저히 씻으십시오.

Step 3. 청어에 소금을 뿌리고 안팎으로 양념을 합니다. 원하는 경우 생선과 해산물에 다른 조미료를 사용할 수 있습니다.

4 단계. 밀가루를 봉지에 붓고 생선을 넣습니다.

Step 5. 봉지를 묶고 내용물을 흔들어 청어에 밀가루가 고르게 묻도록 합니다. 접시에 밀가루를 붓고 생선을 담근 후 개별적으로 튀길 수도 있습니다.

6 단계. 프라이팬을 센 불로 잘 가열하고 식물성 기름을 부어주세요. 열을 줄이고 청어를 가열된 표면에 놓습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 한쪽면에서 생선을 볶습니다.

7 단계. 그런 다음 주걱을 사용하여 조심스럽게 청어를 뒤집고 황금빛 갈색이 될 때까지 몇 분 더 요리합니다.

Step 8. 튀긴 청어를 원하는 반찬과 함께 뜨겁게 담아보세요. 많이 드세요!

양파와 함께 구운 청어

양파와 함께 구운 청어는 빨리 준비되어 모두가 좋아하는 요리입니다. 작은 크기에도 불구하고 청어는 매우 건강한 생선이며 다량의 오메가 3를 함유하고 있습니다. 청어는 특히 작은 씨앗이 없기 때문에 어린이에게 줄 수 있습니다.

요리 시간 – 65분

요리 시간 – 25분

부분 – 4-5.

재료:

• 사워 크림 – 300 gr.
• 셀러리 뿌리 – 1 PC
• 마늘 – 5개.
• 양파 – 2 개
• 말린 딜 – 1 티스푼.
• 빵 부스러기 - 3 큰술.
• 갈은 후추-맛보기.
• 소금 - 맛보기.
• 살락 – 600gr.
• 무취 식물성 기름 - 튀김용.

Step 1. 청어를 해동하여 내장을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.

Step 2. 내열 접시 바닥에 식물성 기름을 붓고 빵가루를 넣어주세요. 청어의 뒷면이 위로 오도록 놓고 소금을 뿌려 맛을 냅니다.

Step 3. 양파와 셀러리 뿌리를 껍질을 벗기고 씻어주세요.야채를 입방체로 자릅니다.

Step 4. 마늘 껍질을 벗겨 잘게 다져주세요.

5단계. 잘게 썬 셀러리를 생선 위에 고르게 뿌립니다.

6 단계. 그런 다음 사워 크림 층으로 작업물을 덮습니다.

Step 7. 사워크림을 숟가락으로 펴서 생선 전체에 고르게 펴주세요.

8 단계. 사워 크림 위에 잘게 썬 양파와 마늘을 올리고 소금을 뿌린 다음 취향에 따라 후추로 간을 합니다.

9 단계. 작업물 위에 빵가루와 말린 딜을 뿌립니다.

Step 10. 예열된 오븐에 팬을 넣고 청어를 황금빛 갈색이 될 때까지 40분간 굽습니다.

Step 11. 양파와 함께 구운 청어를 조리 후 바로 따뜻하게 드세요. 많이 드세요!

청어 커틀릿

청어 커틀릿은 가장 높은 평가를 받을 자격이 있습니다. 그들은 명태, 대구 또는 청대구와 같은 더 비싼 생선으로 만든 요리보다 맛있고 육즙이 많으며 나쁘지 않습니다. 시리얼, 파스타, 감자 또는 야채 반찬과 함께 점심 또는 저녁 식사로 제공될 수 있습니다.

요리 시간 – 120분

요리 시간 – 100분

부분 – 3-4.

재료:

• 청어 – 1kg.
• 큰 닭고기 달걀 – 1 개
• 양파 – 1 개
• 밀가루 – 6-7 큰술.
• 무취 식물성 기름 – 100ml.
• 식탁용 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추 – 1-2 핀치.

요리 과정:

Step 1. 필요한 제품을 꺼내서 청어를 자연적으로 완전히 해동하세요.

2단계. 각 도체의 머리를 자르고 내장을 제거합니다. 흐르는 물에 생선 안팎을 씻으십시오.

3 단계. 미세한 메쉬 랙을 사용하여 고기 분쇄기를 통해 생선을 갈아줍니다. 또한 생선과 함께 양파 머리를 자릅니다. 다진 고기에 닭고기 달걀을 넣고 소금과 후추를 넣으십시오.

Step 4. 밀가루 반을 넣고 다진 고기를 잘 섞은 뒤 20분간 놔둡니다.

5단계.남은 밀가루를 접시에 담습니다. 젖은 손을 사용하여 패티를 만들고 밀가루를 묻힌 후 팬에 넣습니다.

Step 6. 잘 달궈진 프라이팬에 식물성 기름을 부어주세요. 커틀릿을 서로 짧은 거리에 놓고 적당한 불로 한쪽 면을 3~4분 동안 볶습니다.

7 단계. 그런 다음 주걱을 사용하여 생선 커틀릿을 반대쪽으로 뒤집고 완전히 익을 때까지 몇 분 더 볶습니다. 내부에서 제대로 구워 져야합니다.

Step 8. 생선까스를 위한 반찬을 준비하고 따뜻하게 드세요. 많이 드세요!