돼지고기는 시체의 다양한 부분을 사용하여 거의 모든 것을 요리할 수 있는 다재다능한 제품입니다. 향신료로 맛을 낸 직사각형 고기 조각은 육즙이 많고 향기로운 롤로 바뀔 수 있습니다. 이는 휴일 테이블에서 메인 코스 또는 냉햄의 구성 요소로 제공하기에 이상적입니다. 이 요리의 얇은 조각은 검은 빵과 양 고추 냉이와 잘 어울리므로 샌드위치에 적합합니다.
오븐에 넣은 돼지고기 너클 미트로프
돼지고기 너클로 만든 롤은 맛있고 향이 좋을 뿐만 아니라 가장 중요하게는 건강에도 좋습니다. 이러한 요리에는 유해한 물질을 첨가하지 않고 천연 재료만을 사용하기 때문입니다.
- 돼지고기 너클 1 (것들)
- 돼지고기용 향신료 1 (작은술)
- 갈은 후추 ½ (작은술)
- 소금 1 (작은술)
-
오븐에 넣은 돼지고기 롤은 준비하기가 매우 쉽습니다. 흐르는 물에 고기를 완전히 헹구고 종이 타월로 말리십시오. -
생크를 세로로 조심스럽게 자르고 살이 손상되지 않도록 조심하면서 뼈를 제거하십시오. -
깊은 접시에 좋아하는 향신료, 소금, 후추를 섞으세요. -
양념으로 돼지고기의 모든 면을 조심스럽게 문지릅니다. -
우리는 적절한 직경의 튜브에 성형 메쉬를 놓습니다. -
우리는 돼지 고기를 단단한 롤에 넣고 가장자리를 안쪽으로 집어 넣은 다음 파이프에 넣고 메쉬를 단단히 당깁니다. -
고기를 호일에 싸서 200도에서 60~90분간 굽습니다. -
시간이 지나면 호일을 조심스럽게 제거하고 고기를 약 10분 동안 갈색으로 구워줍니다. -
완성된 롤을 완전히 식힌 후(하룻밤 냉장고에 넣어 두는 것이 좋습니다) 성형된 메쉬를 제거합니다. 많이 드세요!
직접 만든 삼겹살 롤
상점에서 구입한 햄과 탄산음료를 즉시 대체할 맛있는 수제 돼지고기 롤로 온 가족을 기쁘게 하려면 지방과 펄프 층이 번갈아 나타나는 "올바른" 고기 조각을 구입하기만 하면 됩니다.
요리 시간 – 1시간 50분
요리 시간 - 20 분.
부분 – 5.
재료:
- 복막 – 800-900 gr.
- 마늘 – 5개.
- 식물성 기름 – 3-5 큰술.
- 간장 – 2-3 큰술.
- 핫 소스 – 2-3 방울.
- 조미료 - 맛보기.
- 채소 - 맛보기.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
요리 과정:
Step 1. 고기를 물로 깨끗이 헹구고 건조시킨 후 흰색 필름을 제거하고 두꺼운 껍질을 제거합니다.
Step 2. 완성된 접시가 깔끔하게 보이도록 울퉁불퉁한 가장자리를 다듬으세요.
3 단계. 날카로운 칼을 사용하여 조각의 전체 둘레를 따라 서로 3cm 떨어진 곳에 깊게 자릅니다.
4 단계. 소스 준비: 그릇에 버터, 두 가지 소스, 마늘, 프레스를 통과한 마늘, 좋아하는 향신료, 소금, 후추를 섞습니다.
5단계.상처를 잊지 않고 결과 드레싱으로 고기를 넉넉하게 코팅하고 잘게 썬 허브를 뿌립니다.
6 단계. 녹색이 안에 남아 있도록 롤을 단단히 굴립니다.
Step 7. 양념한 복막을 주방실로 단단하게 묶어주세요.
8 단계. 마른 손으로 롤에 향신료를 추가로 문지릅니다(홉-수넬리와 파프리카가 좋습니다).
9 단계. 작업물을 베이킹 슬리브에 넣고 끝 부분을 느슨하게 묶습니다.
10단계. 180도 온도에서 롤을 최소 90분 동안 굽습니다. 많이 드세요!
마늘을 곁들인 돼지고기 껍질 롤
마늘과 다진 고기를 추가하여 매콤한 돼지 껍질 롤을 만들어 보겠습니다. 완성 된 요리에 독특한 향과 매우 흥미로운 맛이납니다. 요리할 때는 형성된 롤이 팬에 쉽게 들어갈 수 있도록 모양이 직사각형이고 크기가 작은 껍질을 선택해야 합니다.
요리 시간 – 4시간 30분
요리 시간 - 30 분.
부분 – 8.
재료:
- 돼지 껍질 – 800-1000 gr.
- 돼지 고기 – 400-450 gr.
- 마늘 - 1-2 머리.
- 후추 혼합물 – 3 tsp.
- 월계수 잎 – 2-3 개
- 올스파이스 완두콩 – 4-5개
- 검은 후추 열매 -5-6 개
- 소금 - 맛보기.
요리 과정:
Step 1. 딱딱해진 피부를 부드럽게 하려면 찬물에 2시간 정도 담가두고 시간이 지난 후 스크래퍼나 칼로 겉면을 닦아낸 후 깨끗이 헹구고 종이타월로 물기를 닦아주세요.
Step 2. 남은 라드에 소금과 후추 혼합물 반을 뿌리고 문지릅니다.
3 단계. 마늘 머리 두 개를 껍질을 벗기고 (2-3 쪽은 그대로 둡니다) 프레스에 통과시킨 다음 마늘 덩어리의 절반으로 피부를 문지릅니다.
4 단계. 속을 준비하려면 고기를 잘게 자릅니다(원하는 경우 라드를 추가할 수 있음).
5단계.다진 고기에 고추, 남은 마늘 덩어리 및 소금을 넣고 잘 섞습니다.
Step 6. 손바닥으로 눌러 피부에 필링을 고르게 펴 바릅니다.
Step 7. 촘촘한 롤을 감아 두꺼운 실이나 밧줄로 묶습니다.
8 단계. 작업물을 적당한 크기의 팬에 옮기고 마늘 정향, 월계수, 통후추도 추가합니다. 입맛에 맞게 소금을 추가하세요.
9단계. 롤이 표면에 뜨지 않도록 물로 채웁니다(필요한 경우 압력을 가함). 팬의 내용물을 끓인 다음 적당한 불을 켜고 롤을 2-2.5시간 동안 끓입니다.
Step 10. 삶은 롤을 국물에서 꺼내 실을 제거하고 실온에서 완전히 식힌 다음 냉장고에서 몇 시간 동안 식히십시오.
11 단계. 향기로운 전채를 자르고 매콤한 아지카와 함께 제공합니다. 많이 드세요!
육즙이 풍부하고 부드러운 삼겹살을 오븐에 굽습니다
매콤한 프렌치 그레인 머스타드로 속을 채운 믿을 수 없을 만큼 맛있는 삼겹살 롤을 만들어 볼까요? 완성 된 요리의 내부는 매우 부드럽고 육즙이 많으며 외부는 황금빛 바삭한 빵 껍질로 덮여 있습니다.
요리 시간 – 28시간
요리 시간 – 40분
부분 – 10.
재료:
- 돼지고기 양지머리 - 2.5kg.
- 칠리 케첩 – 100 gr.
- 거친 겨자 - 3 큰술. 엘.
- 마늘 - 6개.
- 카다몬 – 1티스푼
- 회향(건조) – 1티스푼
- 갈은 후추 – 1 티스푼.
- 소금 - 2 작은 술.
유약의 경우:
- 케첩 – 2 큰술.
- 데리야끼 소스 - 2 큰술.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
요리 과정:
1 단계. 목록에 따라 구성 요소를 준비하십시오. 껍질에 붙은 고기를 선택하고 헹구고 말리십시오.
Step 2. 고기가 많은 양지머리를 자주 깊게 자릅니다.
3단계.돼지고기 위에 뜨거운 케첩을 붓고 잘 문지릅니다.
4 단계. 다음으로 거친 겨자를 추가합니다.
5 단계. 고기에 양념과 소금을 뿌리고 마늘을 깔고 얇게 자릅니다.
6 단계. 양지머리를 촘촘하게 말아 끈으로 묶습니다.
7 단계. 작업물을 호일로 싸서 향신료에 담가두기 위해 24시간 동안 차가운 곳에 두세요. 시간이 지나면 160도 온도에서 3.5~4시간 동안 롤을 굽습니다. 
8단계. 준비되기 30분 전에 글레이즈 만들기를 시작하세요. 케첩, 데리야끼 소스, 소금, 후추를 그릇에 넣고 섞으세요.
9 단계. 베이킹 시작 후 4시간이 지나면 호일을 제거하고 향긋한 양지머리에 소스를 바르고 오븐에 다시 넣습니다. 단, 온도는 200도입니다. 약 35-40분 동안 요리하세요.
10단계. 맛있게 드세요!
오븐에서 호일로 돼지 고기 롤을 굽는 방법은 무엇입니까?
휴일 테이블을 위해 육즙이 많고 믿을 수 없을 정도로 맛있는 돼지 고기 롤을 한 번만 준비하면이 조리법으로 계속해서 돌아올 것입니다. 이는 놀라운 일이 아닙니다! 결국, 그것을 시험해 볼 시간이 있는 사람은 모두 이 요리를 좋아합니다. 그러한 뜨거운 요리는 우선 접시에서 "날아가기" 때문에 "성공"합니다.
요리 시간 – 1시간 50분
요리 시간 - 15 분.
부분 – 6.
재료:
- 돼지고기 양지머리 - 1kg.
- 고기 조미료 – 1 큰술.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
요리 과정:
1 단계. 돼지고기를 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 물기를 닦아낸 후 대략 같은 두께의 층이 되도록 자릅니다.
2 단계. 별도의 깊은 그릇에 향신료, 소금, 후추를 섞습니다.
3 단계. 생성된 건조 혼합물을 고기의 모든 면에 문지릅니다.
4단계.양지머리를 촘촘하게 말아 가장자리를 다듬고 끈이나 요리용 실로 묶습니다.
5 단계. 작업물을 베이킹 슬리브에 넣고 끝을 단단히 묶습니다.
Step 6. 고기를 끓인 후 자주 뒤집어 60분간 삶아주세요.
7 단계. 삶은 롤을 베이킹 접시에 옮기고 상단의 슬리브를 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 굽고 가끔씩 육즙을 가미합니다.
Step 8. 황금빛 고기를 접시에 옮기고 실온에서 식혀주세요.
9 단계. 롤이 식은 후에만 조각으로 잘라 서빙합니다. 많이 드세요!
필름으로 삶은 돼지고기 너클 롤
접착 필름으로 요리하는 것과 같은 흥미로운 요리 방법에 대해 알고 계십니까? 폴리에틸렌을 원료로 한 미트로프는 열처리 후에도 형태가 이상적으로 유지되며 독특한 맛과 향이 특징입니다.
요리 시간 – 3시간 55분
요리 시간 - 30 분.
부분 – 8.
재료:
- 돼지 너클 – 1.2kg.
- 젤라틴 – 10 gr.
- 돼지 고기 향신료 - 1 작은 술.
- 마늘 – 4-6개.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
요리 과정:
Step 1. 먼저 생크를 찬물에 25분간 담가둔 후 껍질을 벗겨내고 깨끗이 헹구고 종이타월로 물기를 닦아냅니다. 날카로운 칼을 사용하여 뼈를 따라 자릅니다.
Step 2. 뼈의 살을 잘라내고, 정강이 껍질이 아래로 향하도록 놓습니다. 필요한 경우 과도한 지방을 잘라냅니다.
3 단계. 필렛을 자르고 얇은 띠로 자릅니다.
4 단계. 다진 고기에 향신료, 소금, 갈은 후추로 양념을 하고 젤라틴 5g을 추가합니다.
5 단계. 프레스를 거친 마늘을 같은 그릇에 넣고 잘 섞습니다.
6단계.같은 방법으로 피부에 양념을 하고 마늘을 문지른 다음 남은 젤라틴을 뿌립니다.
Step 7. 고기 조각을 껍질 중앙에 놓습니다.
8단계. 촘촘한 롤 모양으로 굴립니다.
9 단계. 끝 부분을 안쪽으로 밀어 넣어 끈이나 조리용 실로 작업물을 단단히 묶습니다.
10단계. 롤을 여러 겹의 필름으로 감쌉니다.
11 단계. 반제품을 냄비에 옮기고 물을 넣고 끓입니다. 그런 다음 불을 줄이고 고기를 3시간 정도 끓입니다.
Step 12. 시간이 지나면 롤을 팬에서 조심스럽게 꺼내어 실온에서 식힌 후 맛있게 드세요. 많이 드세요!
냄비에 양파 껍질을 넣어 조리한 돼지고기 롤
모호한 재료로 상점에서 구입 한 반제품을 영원히 포기하려면 마늘과 허브를 곁들인 엄청나게 맛있는 삼겹살 롤을 한 번 이상 요리하는 것으로 충분합니다. 완성된 요리는 샌드위치와 냉햄에 딱 맞습니다.
요리 시간 – 5시간 10분
요리 시간 - 20 분.
부분 – 10.
재료:
- 돼지 복막 – 1.5kg.
- 마늘 – 4-6개.
- 양파 – 1 개
- 당근 – 1 개
- 양파 껍질 - 2-3 줌.
- 월계수 잎 – 3-4 개
- 소금 – 3-4 큰술.
- 갈은 고추-맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
- 바질 - 맛보기.
- 물 - 2리터.
- 파슬리 - ½ 묶음.
요리 과정:
Step 1. 복막을 찬물에 30분 정도 미리 담가둔 후, 표피층을 칼로 긁어내고 깨끗이 헹구어 건조시킵니다. 우리는 전체 둘레를 따라 깊게 자르고 다진 마늘로 문지릅니다 (취향에 따라 정향의 수를 조정하십시오).
Step 2. 돼지고기를 가볍게 두드려 두 종류의 후추를 뿌려주세요.
Step 3. 고기에 잘게 다진 파슬리와 말린 바질도 추가합니다.
4단계.우리는 복막을 단단한 롤로 굴려서 단단히 묶습니다.
Step 5. 팬에 양파 껍질과 소금을 붓고 월계수 잎, 양파, 당근을 넣습니다.
6 단계. 반제품을 껍질과 야채의 "쿠션" 위에 놓고 물(약 2리터)을 채웁니다.
Step 7. 팬을 불에 올려 놓고 끓어오르면 불을 줄여 2시간 동안 끓입니다.
Step 8. 시간이 지나면 롤을 육수에 넣어 완전히 식혀주세요. 그런 다음 음식을 냉장고에 몇 시간 동안 넣고 실을 잘라서 제공합니다. 많이 드세요!
오븐에 채우는 돼지고기 안심 롤
매우 부드러운 돼지고기 안심으로 가장 맛있는 홈메이드 롤을 준비하고 버섯, 햄, 신선한 허브를 육즙이 풍부하고 맛있게 채워서 요리를 보완해 봅시다. 이 요리는 그것을 시도하는 모든 사람을 확실히 기쁘게 할 것입니다!
요리 시간 – 60분
요리 시간 - 20 분.
부분 – 4-5.
재료:
- 돼지고기 안심 – 600-700 gr.
- 고기 향신료 – ½ tsp.
- 식물성 기름 – 1 큰술.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
충전용:
- 샴 피뇽 – 160-180 gr.
- 햄 – 60-80 gr.
- 양파 – 1 개
- 채소 – 1 묶음.
- 식물성 기름 – 2-3 큰술.
요리 과정:
1 단계. 채우기 준비부터 시작합니다. 햄이나 양지머리를 잘게 자르고 식물성 기름에 몇 분간 볶은 다음 다진 양파를 넣습니다.
2 단계. 다음으로 얇은 버섯 조각을 프라이팬에 넣고 향신료를 뿌린 후 약 4 분 동안 함께 볶습니다.
Step 3. 나물을 잘게 다지고 볶은 재료와 섞어주세요.
4 단계. 흐르는 물에 고기를 철저히 헹구고 종이 타월로 건조시킨 후 흰색 필름과 지방 찌꺼기를 제거합니다.
5단계.얇은 층으로의 절단을 멈추고 이후에 롤을 형성하기 위해 두께의 약 2/3만큼 세로로 절단합니다.
Step 6. 잘려진 모서리를 펴고 두꺼운 부분에 2겹을 더 만들어준 뒤, 돼지고기를 책처럼 펼쳐주세요.
7단계. 양면에 소금과 후추로 간을 하고 접착 필름으로 덮은 후 주방 망치로 가볍게 두드립니다.
8 단계. 안심의 전체 둘레에 충전물을 고른 층으로 분포시킵니다.
9단계. 촘촘한 롤을 말아서 이쑤시개나 나무 꼬치로 가장자리를 고정합니다.
Step 10. 프라이팬 바닥에 기름을 바르고 가열한 후 반제품을 놓고 식욕을 돋우는 빵 껍질이 형성될 때까지 빠르게 볶습니다.
11단계. 200도로 예열된 오븐에 돼지고기가 담긴 내열 접시를 넣습니다.
Step 12. 20~30분 정도 구워서 드세요. 많이 드세요!
부드럽고 육즙이 풍부한 돼지고기 롤을 오븐에 넣고 조리하세요
부드러운 돼지 고기로 만든 롤을 소매에 넣어 구운 요리는 준비할 수 있는 가장 육즙이 풍부한 요리입니다. 자체 주스로 끓인 덕분에 돼지 고기는 허브와 향신료로 최대한 포화되고 식힌 후에는 입안에서 녹습니다. 과정 자체에는 많은 시간과 노력이 필요하지 않으며 결과에 확실히 만족하실 것입니다!
요리 시간 – 3~3.5시간.
요리 시간 - 30 분.
부분 – 7.
재료:
- 돼지 복막 – 1.3kg.
- 마늘 – 3-5개.
- 겨자 – 1 작은 술.
- 갈은 칠리 고추 – ½ tsp.
- 파프리카 - 1티스푼
- 간장 - 2 큰술.
- 채소 (잘게 썬 것) – 3-4 큰술.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
요리 과정:
1 단계.우리는 고기를 물로 철저히 헹구고 잠시 건조시킨 다음 흰색 필름과 정맥을 닦아냅니다. 그러면 나중에 섬세한 질감이 깨질 수 있습니다.
Step 2. 고기 부분이 아래로 향하도록 뒤집어서 껍질을 잘라주세요. 우리는 펄프의 전체 둘레를 따라 깊게 자르지만 완전히 자르지 않고 가볍게 소금을 첨가합니다.
3 단계. 향기로운 매리 네이드를 준비하십시오. 별도의 그릇에 간장, 마늘을 넣고 프레스를 통과시킨 후 향신료와 겨자를 섞습니다.
4 단계. 결과 매리 네이드로 복막 (한쪽)에 넉넉하게 기름을 바르고 다진 허브를 뿌립니다.
5단계. 레이어를 촘촘한 롤로 만듭니다.
Step 6. 그리고 노끈이나 쿠킹실을 사용하여 가장자리를 안쪽으로 돌려 단단히 묶습니다.
7단계. 작업물을 베이킹 슬리브에 넣고 양쪽을 묶어서 실온에 60~120분 동안 놓아두어 향신료에 담가둡니다.
Step 8. 시간이 지나면 반제품을 190~200도로 예열된 오븐에 넣고 롤의 두께와 사용하는 힘에 따라 약 1시간 30분~2시간 정도 조리하세요. 장비. 굽기 전에 소매에 여러 번 구멍을 뚫습니다.
Step 9. 완성된 접시를 자르지 않고 셀로판에 직접 식혀주세요. 몇 시간 후에야 슬라이스를 시작하고 즐길 수 있습니다. 많이 드세요!
집에서 만든 돼지고기 머리 롤
독특하지만 매우 맛있고 향기로운 요리로 손님과 가족을 놀라게 해야 할 때, 특별한 장비를 사용하지 않고 맛있는 돼지고기 머리 롤을 준비합니다. 약간의 시간만 투자하면 기적의 요리가 이미 준비되어 있습니다. 당신의 테이블.
요리 시간 – 3시간 30분
요리 시간 - 30 분.
부분 – 6.
재료:
- 돼지 머리 – 1 개
- 마늘 - 6개.
- 백리향 - 3-4 가지.
- 로즈마리 – 3-4 줄기.
- 바질 – ½ tsp.
- 갈은 후추-맛보기.
- 소금 - 맛보기.
요리 과정:
1 단계. 거친 솔이나 연마성 스폰지를 사용하여 미래 롤의 바닥을 철저히 청소하고 강모를 제거한 다음 발 뒤꿈치와 귀에 특히주의하면서 흐르는 물에 철저히 헹굽니다.
Step 2. 피부가 손상되지 않도록 조심하면서 뼈에서 고기와 지방을 조심스럽게 분리합니다. 혀와 과도한 지방을 잘라냅니다.
3단계. 공작물을 뒷면에서 보면 다음과 같습니다. 과도한 지방을 잘라냅니다.
Step 4. 혀를 중앙에 위치시키고, 눈구멍에 있는 구멍을 속재료로 채워줍니다.
5 단계. 목 근육을 따라 얕게 자르고 프레스를 통과 한 마른 향신료와 마늘로 조심스럽게 층을 문지릅니다.
Step 6. 양념한 고기를 껍질과 함께 촘촘하게 말아 끈으로 단단히 묶고 옆면에 허브 가지를 꽂습니다.
7 단계. 베이킹 접시 바닥에 라드 트리밍과 로즈마리, 타임 가지를 놓고 그 위에 롤을 놓습니다. 접시를 호일로 덮고 오븐에 넣고 180도에서 2-3시간 동안 굽습니다. 가능한 한 자주 녹는 지방을 반제품에 바르는 것이 좋습니다.
8단계. 시간이 지나면 오븐에서 음식을 꺼내 식힌 다음 실을 잘라주세요. 많이 드세요!
