라드 롤

라드 롤은 아침 샌드위치나 스낵의 맛있는 구성 요소인 보르시에 추가하여 명절 테이블에서 얇게 썰기 위한 독창적인 차가운 전채 요리입니다. 얇고 고기가 많은 신선한 돼지기름을 향신료로 보충한 후 롤 모양으로 말아서 삶거나 구워서 만듭니다. 롤의 장점은 맛의 손실 없이 냉동실에 1개월 이상 보관할 수 있다는 점이다.

껍질을 벗긴 라드 롤, 봉지에서 삶은 것

얇고 껍질을 벗긴 라드로 만든 이 홈메이드 애피타이저는 냉햄용 부위로, 샌드위치용 소시지 대신 사용하거나, 보르시에 맛있는 첨가물 역할을 합니다. 우리는 고기 층 (언더컷)이있는 라드 롤을 준비합니다. 이 롤은 매우 부드럽고 육즙이 많습니다. 이 조리법에 따라 롤을 요리 한 다음 멀티 쿠커를 사용하여 가방에 굽습니다.

1. 
   라드 롤은 집에서 준비하기가 매우 쉽습니다.먼저 라드 조각을 찬물에 10분간 담가둔 후 칼로 껍질을 벗겨내고 잘 씻어냅니다.
2. 
   라드는 냅킨으로 잘 말립니다.
3. 
   그런 다음 라드를 소금으로 사방으로 문지릅니다.
4. 
   레시피에 명시된 건조 향신료의 양을 컵에 섞습니다.
5. 
   그런 다음 라드에 이 혼합물을 뿌리고 30분 동안 방치합니다.
6. 
   30분 후에 준비된 라드를 말아서 그 위에 월계수 잎을 놓고 롤을 끈이나 실로 단단히 고정합니다.
7. 
   다음으로, 형성된 롤을 특수 베이킹 슬리브 또는 백에 넣고 그 끝을 클립으로 고정합니다.
8. 
   멀티 쿠커 그릇에 물 두 잔을 붓고 롤을 가방에 넣습니다. "소화" 프로그램은 1시간 동안 켜져 있습니다.
9. 
   이 시간 동안 물은 그릇에서 거의 완전히 증발합니다. 롤을 반대쪽으로 뒤집고 "베이킹" 프로그램을 30분간 켜집니다.
10. 
    이 프로그램이 끝나면 롤이 그릇에서 제거되고 가방이 제거되지만 끈은 남아 있습니다. 그렇지 않으면 롤의 모양이 유지되지 않습니다.
11. 
    준비된 라드 롤을 냉장고에 밤새(12시간) 넣고 냉각된 롤에서 끈을 꺼냅니다.
12. 
    롤을 썰어 서빙할 준비가 되었습니다. 많이 드세요!

---

오븐에 구운 돼지고기 롤(껍질 포함)

껍질을 벗긴 얇은 돼지기름 덩어리와 삶은 돼지고기, 구운 고기를 곁들인 홈메이드 별미는 다양한 방법으로 조리됩니다. 이 레시피에서는 롤을 두 단계로 준비합니다. 삶아 냉장고에 하루 동안 보관한 다음 오븐에서 굽습니다.

요리 시간: 1일.

조리 시간: 15분.

분량: 6.

재료:

• 얇은 돼지 기름 – 1kg.
• 마늘 - 4개.
• 고추의 혼합물 - 맛보기.

염수의 경우:

• 물 - 1리터.
• 소금 - 2 큰술.
• 검은 후추 열매 – 7 개
• 완두콩 – 7 개
• 정향 – 새싹 4개.
• 베이 리프 – 5 개

요리 과정:

Step 1. 얇은 라드를 껍질과 함께 잘 헹구고 칼로 껍질을 긁어냅니다. 냅킨을 사용하여 라드에서 과도한 수분을 제거하십시오. 라드를 테이블 위에 펴십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 라드에 고추를 섞어 뿌리고 마늘을 고르게 펴 바릅니다.

Step 2. 그런 다음 라드에 양념을 곁들여 조심스럽게 촘촘하게 말아주세요.

3단계. 롤의 모양이 유지되도록 주방용 끈으로 롤을 단단히 감싸세요.

4 단계. 별도의 냄비에 깨끗한 물 1 리터를 끓이고 레시피에 지정된 소금과 향신료를 끓는 물에 넣고 몇 분 동안 요리합니다.

Step 5. 그런 다음 완성된 롤을 소금물에 넣고 끓기 시작한 시점부터 25~30분 동안 조리합니다.

6 단계. 조리된 롤을 소금물에서 꺼내어 정확히 하루 동안 추운 곳에 두십시오.

7단계. 이 시간이 지나면 롤을 호일로 싸서 베이킹 접시에 넣습니다.

8단계. 오븐을 200°C로 예열하고 롤을 30분 동안 넣습니다. 구운 롤을 식힌 후 호일을 제거하고 원하는 경우 고추를 뿌린 후 샘플을 채취할 수 있습니다. 많이 드세요!

다진 고기를 곁들인 얇은 라드 롤

염장에 적합하지 않은 얇은 라드에서 맛과 향이 좋은 좋은 수제 간식을 만들 수 있습니다. 라드에 다진 고기, 당근, 향신료를 넣고 말아서 끓여서 접착 필름으로 포장합니다.

조리시간 : 2시간 20분.

요리 시간: 20분.

분량: 6.

재료:

• 얇은 돼지 기름 – 800 gr.
• 다진 돼지 고기 – 300 gr.
• 당근 – 1 개
• 마늘 - 6개.
• 채소 – 1 묶음.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.
• 다진 고기 향신료-맛보기.

요리 과정:

1 단계.롤용 라드를 찬물에 잘 헹구고 칼로 껍질을 긁어냅니다. 그런 다음 키친 타월로 라드를 말리고 동일한 두 부분으로 자르고 표면을 피부까지 비스듬히 자릅니다. 기호에 따라 라드에 소금을 뿌리고 다진 마늘을 넣어 갈아주세요.

Step 2. 씻은 나물을 잘게 썰어서 표면에 고르게 펴주세요.

Step 3. 다진 고기에 소금, 후추, 향신료를 넣고 잘 섞은 후 채소 위에 고르게 올려 놓습니다.

Step 4. 껍질을 벗긴 당근을 강판에 갈아서 다진 고기 층 위에 올려주세요.

5 단계. 그런 다음 충전물이 안쪽에 있도록 두 조각을 조심스럽게 접습니다.

6단계. 라드의 모든 면을 요리용 실이나 끈으로 단단히 감싸서 롤 모양을 만듭니다.

Step 7. 그런 다음 라드를 베이킹 슬리브에 넣고 요리 중에 물이 가방에 들어 가지 않도록 다시 실로 감싸십시오.

Step 8. 냄비에 깨끗한 물을 끓입니다. 준비된 라드를 끓는 물에 넣고 끓기 시작하면 약한 불로 2시간 동안 끓인다. 요리 중에 롤이 뜨지 않도록 롤 위에 평평한 접시를 놓습니다.

9 단계. 끓인 롤을 임의의 무게 아래에 놓고 완전히 식을 때까지 둡니다. 그런 다음 롤을 냉장고에 몇 시간 동안 넣으십시오.

10 단계. 차갑게 식힌 얇은 라드 롤을 다진 고기와 함께 얇게 썰어 서빙할 수 있습니다. 많이 드세요!

양파 껍질에 삶은 라드 롤

껍질이 있는 얇은 라드는 가격이 저렴하고 삶은 롤을 만드는데 탁월합니다. 양파 껍질에 롤을 삶아서 전채에 가벼운 훈제 효과를 주며 마늘과 향신료의 향이 특별한 맛을 선사합니다. 준비된 롤은 호일로 싸서 냉동실에 잘 보관하고 언제든지 바로 먹을 수 있는 간식이 될 것입니다.

조리시간 : 2시간 20분.

조리 시간: 2시간.

분량: 6.

재료:

• 껍질이 있는 얇은 라드 – 1kg.
• 마늘 – 10개.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.
• 검은 후추 열매 – 10 개
• Khmeli-suneli - 맛보기.
• 베이 리프 – 2 개
• 양파 껍질 – 300 gr.
• 물 – 5리터.

요리 과정:

Step 1. 얇은 라드 조각을 흐르는 물에 껍질과 함께 헹구고 칼로 껍질을 잘 긁어냅니다. 그런 다음 수건으로 물기를 모두 제거합니다.

Step 2. 라드의 안쪽 표면에 취향에 맞게 뿌리고 소금, 후추, 크멜리수넬리를 골고루 뿌립니다.

Step 3. 라드의 껍질이 바깥쪽으로 오도록 촘촘한 롤로 감싸고 주방용 실로 단단히 묶습니다.

4 단계. 큰 냄비에 양파 껍질을 넣고 껍질을 벗긴 마늘 정향을 넣습니다.

5단계. 형성된 롤(원하는 대로 1~2개)을 팬에 넣고 깨끗한 물로 채웁니다. 물 1리터당 100g의 비율로 소금을 첨가합니다. 소금. 국물에 월계수 잎과 검은 후추 열매를 추가합니다.

Step 6. 조리 중 롤이 뜨는 것을 방지하기 위해 롤 위에 평평한 접시를 올려주세요. 끓기 시작한 후 약한 불로 2시간 동안 롤을 요리합니다.

7단계. 이 시간이 지나면 팬과 삶은 롤을 차가운 곳에 12시간 동안 두세요. 준비된 냉각 롤을 국물에서 제거하고 조심스럽게 실을 제거하십시오.

8 단계. 애피타이저는 얇게 썰어서 제공할 수 있습니다. 많이 드세요!

마늘과 허브를 곁들인 홈메이드 라드 롤

일반적으로 라드는 다양한 요리법에 따라 소금에 절여지지만 롤 형태로 간식을 만들 수 있으며 특히 고기가 작은 층으로 소금에 절인 라드에서 만들 수 있습니다. 허브, 마늘, 달콤한 고추로 롤을 보완합시다. 이 스낵에는 열처리가 필요하지 않습니다.휴일 테이블 장식으로 마늘과 허브를 곁들인 롤을 드실 수도 있습니다. 검은 빵, 겨자, 양 고추 냉이와 함께 제공됩니다.

조리시간 : 2시간 20분.

요리 시간: 20분.

제공량: 2.

재료:

• 소금에 절인 라드 – 250 gr.
• 마늘 - 3개.
• 신선한 파슬리 - 잔가지 4개.
• 피망 – 80 gr.
• 뜨거운 고추 – ½ tsp.
• 후추 혼합물 – 1 핀치.

요리 과정:

1 단계. 소금에 절인 라드는 날카로운 칼을 사용하여 모든 크기의 얇은 층으로 자릅니다. 피부를 제거하는 것이 좋습니다.

Step 2. 주방 망치를 사용하여 한쪽의 접착 필름을 통해 층을 치십시오.

3단계. 그런 다음 그들은 뒤집어 반대편에서도 같은 방식으로 반격합니다. 얇고 고른 직사각형이 완성되어야 합니다.

Step 4. 파슬리는 씻어서 잘게 다져줍니다.

5 단계. 달콤한 고추에서 씨를 제거하고 작은 입방체로 자르고 파슬리로 옮깁니다.

6 단계. 마늘 프레스를 사용하여 마늘 정향을 껍질을 벗기고 자릅니다.

Step 7. 이 재료들에 고추와 고추 혼합물을 넣고 잘 섞어주세요.

Step 8. 보드에 접착필름을 펴주세요. 그 위에 라드의 구타 직사각형이 놓여 있습니다. 준비된 충전물은 라드 위에 균일한 층으로 놓입니다.

9 단계. 채워진 라드를 단단한 롤로 감싸고 끝 부분을 단단히 고정합니다. 롤을 냉동실에 2시간 동안 보관한 후 얇은 조각으로 잘라서 제공할 수 있습니다. 많이 드세요!

오븐에서 호일로 라드 롤을 요리하는 방법은 무엇입니까?

오븐에서 호일로 구운 라드 롤은 천연 홈메이드 스낵이며 상점에서 구입하는 델리 고기에 비해 매우 맛있습니다. 신선한 라드에서 롤을 준비하고 오븐에서 호일로 굽습니다. 라드에 스낵의 맛을 결정하는 고기와 향신료 세트를 추가합니다.롤에는 많은 시간과 노력이 필요하지 않습니다.

조리 시간: 3시간.

요리 시간: 20분.

분량: 10.

재료:

• 라드 – 2kg.
• 돼지 펄프 – 400 gr.
• 파프리카 – 1 큰술.
• 마른 로즈마리 – 1 큰술.
• 고기 양념 – 1 큰술.
• 갈은 후추 – 1 큰술.
• 백리향 - 1 큰술.
• 바질 – 1 큰술.
• 소금 - 맛보기.
• 절인 고추-맛보기.
• 곡물 머스타드 – 1 패킷.
• 베이 리프 – 2 개
• 마늘 – 18쪽.

요리 과정:

1 단계. 곡물 머스타드를 제외하고 레시피에 표시된 건조 향신료를 별도의 그릇에 즉시 섞고 다진 월계수 잎을 추가합니다. 라드를 두 조각으로 자르고 잘 헹구고 칼로 껍질을 긁은 후 수건으로 물기를 닦아냅니다. 라드에 향신료 혼합물을 뿌린다. 마늘을 껍질을 벗기고 마늘 분쇄기로 자릅니다. 이 페이스트로 라드를 문지릅니다. 조각을 뒤집어 피부에 향신료를 뿌립니다.

2 단계. 그런 다음 라드를 다시 뒤집고 곡물 머스타드와 잘게 썬 뜨거운 피클을 뿌립니다.

Step 3. 돼지고기를 얇게 썰어 망치로 두드려준다. 다진 고기 조각으로 라드의 전체 표면을 덮고 남은 향신료 혼합물을 뿌립니다.

4 단계. 그런 다음 라드를 조심스럽게 단단히 말아 롤 모양으로 만들고 주방용 실이나 끈으로 감습니다.

5 단계. 베이킹 시트를 종이로 덮고 그 위에 준비된 롤을 놓습니다. 두 번째 호일로 단단히 덮고 200°C로 예열된 오븐에 넣습니다. 롤을 40분 동안 굽습니다. 그런 다음 상단 호일 시트를 제거하고 오븐 온도를 160°C로 낮추고 1.5~2시간 더 계속 굽습니다. 이 시간 동안 롤은 황금빛 갈색 껍질로 덮일 것입니다. 오븐을 끄고 구운 라드 롤을 완전히 식힐 때까지 그대로 두세요. 많이 드세요!

소매에 구운 수제 돼지기름 롤

이 조리법에서는 휴일 테이블을위한 멋진 요리, 즉 오븐의 소매에 구운 라드 롤을 준비하도록 초대됩니다. 롤의 경우 소위 언더컷이라고 불리는 고기 층으로 라드를 가져다가 향신료로 문지릅니다. 구운 후에는 간식이 부드럽고 육즙이 풍부하며 맛있습니다. 따뜻한 요리로 드실 수도 있고 차가운 슬라이스로 드실 수도 있습니다.

조리 시간: 2시간.

요리 시간: 20분.

분량: 6.

재료:

• 돼지 복막 – 1.5kg.
• 파프리카 - 1티스푼
• 마른 마늘 - 1 티스푼.
• 식물성 기름 - 4 큰술.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.

요리 과정:

Step 1. 먼저 롤에 넣을 라드를 준비하고 레시피에 표시된 향신료의 양을 측정하세요.

Step 2. 마른 마늘, 파프리카, 후추, 소금을 별도의 컵에 담습니다. 그런 다음 식물성 기름 4 큰술을 붓고 잘 섞습니다.

Step 3. 라드를 헹구고 칼로 껍질을 긁은 후 수건으로 말려주세요. 날카로운 칼을 사용하여 라드 조각을 자르고 책 형태로 펼칩니다.

Step 4. 준비된 향신료 혼합물을 실리콘 브러시를 사용하여 롤 전체 표면에 고르게 발라줍니다.

Step 5. 손을 사용하여 라드를 단단히 굴려 롤 모양을 만듭니다.

6 단계. 그런 다음 형성된 롤을 주방용 실이나 끈으로 단단히 묶습니다. 나머지 매리네이드를 롤의 외부 표면에 바릅니다.

7단계. 롤을 베이킹 슬리브에 넣습니다. 클립으로 슬리브 끝부분을 단단히 고정합니다. 뜨거운 증기가 빠져나갈 수 있도록 가방 상단에 구멍을 뚫습니다.

8단계. 롤을 오븐에 넣고 180°C에서 1시간 동안 굽습니다. 구운 롤을 슬리브에서 풀고 실을 제거하세요.

9단계뜨겁게 드시려면 구운 라드 롤을 여러 부분으로 자릅니다. 차가운 전채 요리로 제공할 때는 먼저 롤을 식힌 다음 실을 제거하세요. 많이 드세요!