크리스마스 슈톨렌 클래식

클래식 크리스마스 슈톨렌은 마법 같은 휴일의 멋진 분위기를 모두 전달하는 전통적인 달콤한 간식입니다. 많은 요리법과 해석이 있습니다. 누구나 전통적인 고전에 대한 좋아하는 대안을 찾을 수 있습니다. 크리스마스 슈톨렌은 축하하기 오래 전에 준비되어 완벽하게 보관됩니다. 요리 과정은 쉽지 않지만 재미 있고 예외없이 모두가 성공할 것입니다. 가장 중요한 것은 단계별 지침을 따르는 것입니다.

크리스마스 슈톨렌(Christmas Stollen) - 고전적인 요리법

크리스마스 슈톨렌은 부활절 케이크를 만드는 것보다 더 복잡하지 않은 고전적인 요리법입니다. 효모를 다루지 않은 사람들에게는 어려움이 발생할 수 있지만 모든 것이 레시피에 자세히 설명되어 있으므로 걱정하지 마십시오. 가장 중요한 것은 신선하고 검증된 효모를 사용하는 것입니다. 나머지 레시피는 간단합니다.

1. 
   건포도를 헹구고 말린 다음 설탕에 절인 과일과 함께 그릇에 넣고 알코올 위에 붓습니다.밤새 담가 두십시오. 아몬드를 그릇에 담고 끓는 물을 부어주세요. 액체를 배출하고 케이스를 제거합니다. 프라이팬에 커널을 말리고 잘게 썬다. 레몬 위에 끓는 물을 붓고 말려서 껍질을 제거합니다. 우리는 펄프가 필요하지 않습니다.
2. 
   가열된 우유에 설탕과 이스트를 녹입니다. 체로 쳐진 밀가루 300g을 추가합니다. 반죽이 부풀도록 두세요. 남은 밀가루, 녹인 버터, 바닐린, 소금, 레몬 향을 적당한 반죽에 추가합니다. 이기다. 뚜껑을 덮고 약 1시간 동안 발효되도록 둡니다. 들어 올린 후 반죽하고 다시 40분간 발효시킵니다.
3. 
   반죽을 정사각형으로 굴립니다. 건포도와 설탕에 절인 과일을 견과류와 함께 뿌립니다.
4. 
   자유 가장자리를 중앙쪽으로 접습니다.
5. 
   그런 다음 반으로 접습니다.
6. 
   이제 반죽 과정이 시작됩니다. 재료가 반죽 전체에 고르게 분포되도록 힘차게 반죽에 재료를 섞습니다.
7. 
   반죽을 다시 정사각형으로 굴립니다.
8. 
   시각적으로 손바닥 가장자리를 사용하여 반죽을 1/3과 2/3로 나눕니다.
9. 
   반죽을 접고 미리 깔아 놓은 베이킹 시트로 옮깁니다. 20-30분 동안 그대로 두십시오.
10. 
    오븐을 180도로 예열하세요. 반죽을 넣고 30분 동안 굽고, 30분 후 호일로 덮어 1시간 더 굽습니다. 꼬치로 찔러보세요.
11. 
    슈톨렌이 숙성될 형태에 호일을 깔아주세요.
12. 
    뜨거운 슈톨렌을 옮깁니다. 함침유를 녹인 후 제품 위에 붓고 슈가파우더를 뿌려주세요.
13. 
    구운 식품을 호일로 조심스럽게 밀봉하세요.
14. 
    테리 타월로 감싸십시오.
15. 
    그런 다음 가방에 넣으세요. 냉장보관하고 완전히 식힌 후 냉장고로 옮겨주세요. 숙성기간은 2~4주이다.
16. 
    숙성 후 슈톨렌을 따뜻한 곳으로 옮겨 저녁에 꺼내 놓습니다. 아침에 모든 포장을 제거하고 조각으로 자릅니다.가족과 친구를 초대하여 좋아하는 향기로운 페이스트리를 즐겨보세요. 즐기다!

코티지 치즈를 곁들인 크리스마스 슈톨렌

욕망이 있는 사람이라면 누구나 코티지 치즈로 크리스마스를 실현할 수 있습니다. 이전 조리법이 당신을 겁나게했다면 이것은 확실히 어떤 어려움도 일으키지 않을 것입니다. 모든 것이 매우 간단하며 재료의 수에 놀라지 마세요. 식욕을 돋우는 구운 식품은 엄청나게 부드러워집니다.

요리 시간 – 24시 00분

요리 시간 – 2시간 30분

부분 – 6

재료:

• 버터 – 250gr.
• 코티지 치즈 – 250 gr.
• 과립 설탕 - 180 gr.
• 베이킹 파우더 - 25g.
• 닭고기 달걀 – 2 개
• 밀가루 - 560 gr.
• 바닐라 설탕 – 50 gr.
• 레몬 – 1 개
• 건포도 – 300 gr.
• 말린 살구 – 50 gr.
• 아몬드 – 100gr.
• 설탕에 절인 오렌지 껍질 – 150 gr.
• 코냑/럼/브랜디 – 250ml.
• 말린 크랜베리 ​​– 50 gr.

뿌리기용:

• 가루 설탕 - 200 gr.
• 버터 – 100gr.

요리 과정:

1 단계. 건포도와 말린 살구를 헹구고 말린 다음 설탕에 절인 과일과 말린 크랜베리와 함께 병에 넣고 알코올을 붓습니다. 하루 동안 담가 두십시오.

Step 2. 아몬드를 그릇에 담고 끓는 물을 부어주세요. 액체를 배출하고 케이스를 제거합니다. 프라이팬이나 오븐에서 커널을 말리고 잘게 썬다. 레몬 위에 끓는 물을 붓고 말리고 껍질을 벗긴 다음 즙을 짜냅니다.

3 단계. 부드러운 버터와 일반 설탕, 바닐라 설탕을 섞으세요. 푹신해질 때까지 치십시오.

Step 4. 코티지치즈를 넣고 계란을 깨뜨린 후 다시 재료를 섞어주세요.

Step 5. 부드러운 덩어리가 나옵니다.

Step 6. 알코올에 불린 재료, 레몬 제스트, 견과류를 혼합물에 넣고 베이킹 파우더를 넣고 레몬즙을 부어주세요. 부드러워질 때까지 반죽하세요.

Step 7. 체쳐둔 밀가루를 조금씩 넣어가며 계속 저속으로 반죽해주세요.

8단계오븐을 180도로 예열하세요. 반죽을 반으로 나눕니다.

9 단계. 베이킹 시트에 고급 종이를 깔고 한 부분으로 타원형을 만듭니다.

Step 10. 시각적으로 손바닥 가장자리를 사용하여 반죽을 1/3과 2/3로 나눕니다. 먼저 작은 부분을 "테두리"쪽으로 접습니다.

11단계. 사진과 같이 작은 부분을 빈 부분으로 덮습니다. 두 번째 부분에도 동일한 단계를 반복합니다.

Step 12. 반죽을 오븐에 넣고 1시간 동안 굽습니다. 꼬치로 찔러보세요.

Step 13. 함침오일을 녹여 제품 위에 부어주세요.

14단계. 슈가파우더를 뿌린다.

15 단계. 완전히 식힌 후 구운 식품을 호일로 조심스럽게 밀봉하세요. 숙성기간은 1~7주이다. 크리스마스 아침에는 슈톨렌을 포장에서 꺼내 조각으로 자릅니다.

16단계. 가족과 친구들을 초대하여 향기로운 페이스트리를 즐겨보세요.

17단계. 즐겨보세요!

크리스마스를 맞아 마지팬을 곁들인 슈톨렌

크리스마스 마지판을 곁들인 Stollen은 누구에게도 무관심하지 않을 호화로운 간식입니다. 단 것을 좋아하는 사람들은 기쁨으로 비명을 지르며 더 많은 것을 요구할 것입니다. 효모 반죽을 좋아하는 사람들은 이 놀라운 요리법을 기쁘게 축하할 것입니다. 마법 같은 진미는 그 모습과 향기로운 향기로 축제 분위기를 더욱 돋보이게 할 것입니다.

요리 시간 – 12시 00분

요리 시간 – 3시간 00분

부분 – 3

테스트를 위해:

• 버터 – 200gr.
• 신선한 효모 - 50 gr.
• 우유 – 250ml.
• 달걀 노른자 – 2개
• 과립 설탕 - 130 gr.
• 소금 - 1 작은 술.
• 밀가루 - 600 gr.

마지팬의 경우:

• 아몬드 – 150gr.
• 달걀 흰자 - 1개
• 가루 설탕 - 150 gr.
• 아몬드 에센스 – 2-3방울.

충전용:

• 가벼운 건포도 – 120 gr.
• 다크 건포도 – 50 gr.
• 말린 체리 – 120 gr.
• 레몬 향 – 1 티스푼.
• 설탕에 절인 감귤류 – 100 gr.
• 리몬첼로/코냑 – 5큰술.

요리 과정:

1 단계.건포도를 헹구고 말리고 설탕에 절인 과일, 말린 체리, 레몬 껍질과 함께 병에 넣고 알코올 위에 붓습니다. 밤새 담가 두십시오.

Step 2. 아몬드를 그릇에 담고 끓는 물을 부어주세요. 액체를 배출하고 케이스를 제거합니다. 커널을 실온에서 건조시킵니다.

3단계: 껍질을 벗긴 아몬드와 슈가파우더를 푸드 프로세서 그릇에 넣고 섞습니다.

Step 4. 견과류 부스러기에 아몬드 에센스를 붓고 단백질을 첨가해 주세요. 구성요소를 결합합니다.

5단계. 데운 우유에 설탕과 이스트를 녹입니다. 체로 쳐진 밀가루 2테이블스푼을 추가합니다. 반죽이 부풀도록 두세요.

6 단계. 남은 밀가루, 녹인 버터, 말린 과일, 알코올에 담근 노른자를 적당한 반죽에 넣습니다. 재료가 반죽 전체에 고르게 분포되도록 힘차게 반죽에 재료를 섞습니다.

7단계. 뚜껑을 덮고 부풀도록 둡니다. 들어 올린 후 반죽하고 다시 일어나도록 두십시오. 부풀어 오른 반죽을 정사각형으로 굴립니다.

8단계. 마지팬을 위에 펴고 혼합물을 소시지 모양으로 굴립니다. 자유 가장자리를 중앙쪽으로 접습니다. 종이가 깔린 베이킹 시트로 옮깁니다.

9단계. 오븐을 200도로 예열하세요. 공작물을 놓고 10분간 굽고, 10분 후 온도를 175도로 낮추고 40분간 더 굽습니다. 녹인 버터를 뿌리고 가루 설탕을 뿌립니다. 구운 음식을 호일이나 양피지로 조심스럽게 밀봉하세요. 냉장보관하세요. 숙성기간은 2~4주이다.

Step 10. 숙성 후 슈톨렌을 따뜻한 곳으로 옮겨 저녁에 꺼내 놓습니다. 아침에 포장을 풀고 조각으로 자릅니다. 가족과 친구들을 초대하여 맛있는 구운 음식을 즐겨보세요. 즐기다!

아몬드 가루로 슈톨렌

아몬드 가루를 곁들인 슈톨렌은 효모로 구운 식품보다 준비하기가 더 이상 어렵지 않습니다.풍성한 토핑이 어우러진 풍성한 간식으로 마음에 바로 와 닿고 영원히 그 자리에 머무르는 맛있는 간식입니다. 소량의 아몬드 가루에도 불구하고 엄청난 풍미를 더해줍니다.

요리 시간 - 1 개월.

요리 시간 – 40분

부분 – 10

재료:

• 버터 – 150gr.
• 압축 효모 - 35 gr.
• 우유 – 120ml.
• 달걀 노른자 – 2개
• 과립 설탕 – 70 gr.
• 소금 - 꼬집음.
• 밀가루 - 540 gr.
• 아몬드 가루 – 40 gr.
• 껍질을 벗긴 캐슈 – 70 gr.
• 껍질을 벗긴 호두 – 50 gr.
• 가루 설탕 - 50 gr.
• 설탕에 절인 과일 – 50 gr.
• 말린 크랜베리 ​​– 100 gr.
• 건포도 – 100gr.
• 다크 럼 – 70ml.
• 오렌지 – 1개
• 계피 가루 – 1 티스푼.
• 정향 - 4-5 봉오리.
• 말린 카다몬 – 5-6박스.
• 말린 생강 – 0.5 tsp.
• 육두구 가루 - 2 꼬집.

요리 과정:

1단계: 필요한 재료를 모으십시오.

Step 2. 오렌지 위에 끓는 물을 붓고 말려서 껍질을 제거합니다. 감귤 주스를 짜십시오.

3 단계. 건포도와 말린 크랜베리를 헹구고 말린 다음 설탕에 절인 과일과 함께 병에 넣고 오렌지 주스 위에 붓습니다.

4단계. 다크 럼을 붓습니다. 밤새 담가 두십시오.

Step 5. 데운 우유에 설탕과 이스트 한 스푼을 녹입니다. 체로 쳐진 밀가루 2테이블스푼을 추가합니다. 반죽이 부풀도록 두세요.

6단계: 아몬드 가루가 없으면 아몬드 플레이크나 알갱이를 갈아주세요. 카다몬과 정향을 절구에 갈아주세요.

Step 7. 닭고기 달걀을 노른자와 흰자로 나눕니다.

8 단계. 남은 과립 설탕을 노른자, 아몬드 가루, 소금, 껍질, 육두구, 계피, 생강, 간 향신료 및 반죽과 섞습니다.

Step 9. 체쳐둔 밀가루를 조금씩 넣어가며 섞어주세요.

10단계부드러운 버터를 넣고 완제품을 담그기 위해 조금 남겨 둡니다.

11 단계. 반죽을 반죽합니다. 뚜껑을 덮고 약 1시간 동안 발효되도록 둡니다. 들어 올린 후 반죽하고 다시 일어나도록 두십시오.

12단계. 견과류 알맹이를 마른 프라이팬에 말려 잘게 썬다.

Step 13. 알코올에 담근 말린 과일을 체에 걸러내고 냅킨으로 말려주세요.

14단계. 반죽의 부피가 늘어납니다.

15 단계. 반죽을 한 겹으로 펴세요. 위에 견과류를 배포하십시오. 자유 가장자리를 중앙쪽으로 접습니다. 그런 다음 다시 늘리고 접습니다.

16 단계. 말린 과일에도 똑같이 하고 밀가루를 살짝 뿌립니다.

17 단계. 재료를 반죽에 섞으세요.

18 단계. 덩어리를 세 부분으로 나눕니다.

19 단계. 사진과 같이 동일한 공백 3개를 만듭니다.

20 단계. 종이가 미리 깔려 있는 베이킹 시트에 블랭크를 옮깁니다.

21단계. 30분 동안 발효되도록 둡니다.

22단계. 오븐을 170도로 예열하세요. 공작물을 놓고 40-50분 동안 굽습니다. 꼬치로 찔러보세요.

23단계. 녹인 버터를 뜨거운 음식 위에 붓습니다.

24단계. 슈가파우더를 뿌린다.

25단계: 구운 식품을 식힙니다.

26단계: 구운 식품을 유산지와 호일로 완전히 밀봉하세요. 테리 타월로 감싸십시오. 그런 다음 가방에 넣으세요. 냉장보관하세요. 숙성기간은 1~2개월이다.

Step 27. 숙성이 끝나면 슈톨렌을 따뜻한 곳으로 옮겨 저녁에 꺼내 놓습니다. 아침에 모든 포장을 제거하고 조각으로 자릅니다.

28단계. 친구들을 초대하여 휴일 베이킹을 즐기세요. 즐기다!

럼주를 곁들인 크리스마스 슈톨렌

럼을 곁들인 크리스마스 슈톨렌은 집에서 만든 구운 음식을 좋아하는 모든 사람들에게 어필할 것입니다. 알코올에 담근 말린 과일은 반죽에 특별한 맛과 향을 선사합니다. 슈톨렌은 준비하기 쉽지만 처음 요리하는 사람들은 의문이 생길 수 있습니다.걱정할 필요 없이 지침을 따르기만 하면 됩니다.

요리 시간 – 4시간 00분

요리 시간 - 30 분.

부분 – 10

재료:

• 버터 – 350gr.
• 건조 인스턴트 이스트 - 14g.
• 우유 – 300ml.
• 닭고기 달걀 – 3 개
• 과립 설탕 - 200 gr.
• 밀가루 – 900g-1.2kg.
• 바닐라 설탕 – 8 gr.

첨가물:

• 아몬드 – 200gr.
• 다크 건포도 – 150 gr.
• 가벼운 건포도 – 150 gr.
• 다양한 설탕에 절인 과일과 말린 과일의 혼합물 – 300 gr.
• 갈은 생강 – 2 티스푼.
• 럼 – 100ml.

등록하려면:

• 가루 설탕 - 80 gr.
• 버터 – 50gr.

요리 과정:

1단계. 말린 과일과 설탕에 절인 과일을 섞은 건포도를 헹구고 말려서 그릇에 넣고 럼 위에 붓습니다. 가급적이면 밤새도록 담가 두십시오.

Step 2. 아몬드를 그릇에 담고 끓는 물을 부어주세요. 액체를 배출하고 케이스를 제거합니다.

3 단계. 다지기 용기에 알갱이를 넣고 펀칭합니다.

Step 4. 데운 우유에 설탕과 이스트 한 스푼을 녹입니다. 반죽이 부풀도록 두세요.

5 단계. 체로 쳐진 밀가루 약 200g을 추가합니다.

6단계. 그를 오게 하세요. 30분 후에는 질량이 증가합니다.

Step 7. 계란에 일반 설탕과 바닐라 설탕을 섞으세요.

8 단계. 반죽을 계란 혼합물에 붓고 밀가루 약 0.5kg을 점차적으로 첨가합니다. 끈적해질 때까지 반죽하세요.

9단계. 덮어서 올라오도록 하세요. 30~50분 정도 소요됩니다.

10 단계. 다음으로 부드러운 버터와 체로 쳐진 밀가루 약 200g을 추가합니다. 이기다. 덮어서 오도록 하세요. 30~50분 정도 더 소요됩니다.

11 단계. 말린 과일, 견과류, 설탕에 절인 과일을 알코올에 담가서 걸러내고 냅킨으로 말립니다. 밀가루를 살짝 뿌린 후 재료를 생강, 럼, 잘게 썬 아몬드와 함께 섞습니다. 필요한 경우 체로 쳐진 밀가루를 첨가하십시오. 반죽이 손에 달라붙지 않아야 합니다.

Step 12. 덩어리를 3~4개로 나눕니다.

Step 13. 사진과 같이 3~4개의 공백을 만듭니다.

14 단계. 종이가 미리 깔려 있는 베이킹 시트에 블랭크를 옮깁니다. 30분 동안 그대로 두세요.

15단계. 오븐을 170도로 예열하세요. 공작물을 놓고 40-60분 동안 굽습니다. 꼬치로 찔러보세요. 녹인 버터를 뜨거운 음식 위에 붓습니다.

16단계. 슈가파우더를 뿌린다. 구운 식품을 식히십시오. 구운 식품을 양피지와 호일로 완전히 밀봉하세요. 노출기간은 3~4주이다.

Step 17. 경화 후 슈톨렌을 따뜻한 곳으로 옮겨주세요. 아침에 모든 포장을 제거하고 조각으로 자릅니다. 가족을 초대하여 향기로운 페이스트리를 즐겨보세요. 즐기다!

집에서 효모 없이 슈톨렌

집에서 이스트 없이 슈톨렌을 사용하면 베이킹에 능숙하지 않더라도 아무런 문제가 발생하지 않습니다. 조리법은 최대한 간단하고, 슈톨렌의 맛은 흠 잡을 데가 없습니다. 이것은 나를 결코 실망시키지 않은 내가 가장 좋아하는 요리법입니다. 시간이 없다면 이것이 생명의 은인입니다. 결과는 항상 최고 수준입니다.

요리 시간 – 1시간 00분

요리 시간 - 30 분.

부분 – 30

재료:

• 버터 – 200gr.
• 베이킹파우더 - 2티스푼
• 럼/코냑/브랜디 - 4큰술
• 닭고기 달걀 – 3 개
• 과립 설탕 - 200 gr.
• 밀가루 - 500 gr.
• 바닐라 설탕 – 1 큰술.
• 전분 – 100gr.
• 코티지 치즈 – 250 gr.
• 말린 크랜베리/건포도 – 250 gr.
• 레몬 향 – 1 큰술.
• 가루 설탕 - 100 gr.

요리 과정:

1 단계. 밀가루와 베이킹 파우더, 설탕, 코티지 치즈, 전분을 체에 걸러 그릇에 붓습니다. 계란을 치십시오. 베이킹에는 옥수수 전분을 사용하는 것이 좋습니다. 코티지 치즈가 곡물이라면 체로 갈아주는 것이 좋습니다.

2 단계.건포도 또는 말린 크랜베리를 헹구고 말린 다음 바닐라 설탕, 레몬 향 및 차가운 버터와 함께 건조한 혼합물에 추가합니다. 반죽을 치대는데 전자제품을 사용하는 것이 더 편리합니다. 패들 부착물이 없으면 손으로 반죽하세요.

3 단계. 부드러운 반죽을 밀어서 층으로 만듭니다.

4단계. 오븐을 200도로 예열하세요. 베이킹 시트에 고급 종이나 매트를 깔고 타원형을 만듭니다. 손바닥 가장자리로 반죽을 시각적으로 반으로 나눕니다. 반죽을 접습니다. 사진과 같이 다른 부분을 자유 부분으로 덮으십시오. 반죽을 오븐에 넣고 1시간 동안 굽습니다. 꼬치로 찔러보세요.

Step 5. 뜨거운 슈톨렌 위에 럼을 부어주세요. 가루 설탕을 뿌린다. 완전히 식힌 후 케이크를 호일로 조심스럽게 밀봉하세요. 숙성기간은 1~7주이다. 크리스마스 아침에는 슈톨렌을 포장에서 꺼내 조각으로 자릅니다.

6단계. 가족을 초대하여 이 마법 같은 간식을 즐겨보세요. 차를 즐겨보세요!