클래식 해산물 리조또

해산물 리조또는 이탈리아 요리의 고전으로, 주요 재료는 특등급 쌀과 해산물입니다. 이 요리는 크리미하고 섬세한 맛이 있으며, 처음에는 드라이 화이트 와인에, 그다음에는 진한 국물에 꽤 오랫동안 끓이기 때문에 모든 재료가 입안에서 녹습니다.

크림 소스의 해산물 리조또

프로방스 허브로 맛을 낸 새우와 모짜렐라를 곁들인 믿을 수 없을 정도로 부드러운 크리미 리조또 - 이것은 주방에서 바로 이탈리아를 엿볼 수 있는 작은 창입니다. 요리는 매우 간단하게 준비되어 있으며 결과는 칭찬할 수 없습니다!

1. 
   고전적인 해산물 리조또를 요리하는 방법? 양파를 껍질을 벗기고 "깃털"로 자른 다음 200도로 예열된 오븐에 10분간 넣습니다. 완성된 양파를 식힌 후 잘게 썰어주세요.
2. 
   바질과 딜을 잘게 자르고 새우를 씻어 장맥을 제거하고 껍질을 살짝 자릅니다.
3. 
   냄비나 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 밥을 최대 불로 2~3분 동안 끓입니다.
4. 
   살짝 튀긴 아르보리오에 뜨거운 물 200ml를 붓고 나무주걱으로 가끔 저어주면서 10~12분 정도 끓입니다.
5. 
   반쯤 익은 밥에 크림을 붓고 잘게 썬 양파를 추가합니다. 거의 익을 때까지 끓입니다. (밥의 겉면은 완전히 익어야하지만 안쪽은 약간 단단합니다.)
6. 
   잘게 간 모짜렐라, 잘게 썬 허브, 맛을 내기 위해 약간의 버터를 추가하고 치즈가 녹을 때까지 몇 분 더 계속 요리하세요.
7. 
   삶거나 튀긴 새우를 추가합니다. 다시 잘 섞은 후 허브, 신선한 오이 또는 호박으로 장식하여 서빙합니다. 많이 드세요!

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홈메이드 이탈리안 새우 리조또

이탈리아 요리의 고전적인 요리법인 아르보리오 쌀, 육즙이 풍부한 새우, 프로방스 허브는 누구나 집에서 준비할 수 있습니다. 섬세한 해산물 요리로 자신과 사랑하는 사람을 놀라게 해보세요!

요리 시간 – 1시간 15분

요리 시간 – 35분

부분 – 4.

재료:

• 아르보리오 쌀 – 250gr.
• 새우 – 600 gr.
• 양파 – 1 개
• 마늘 – 2개.
• 화이트 와인 – 50ml.
• 파마산 – 50 gr.
• 딜 – 2-3 줄기.
• 파슬리 - 2-3 가지.
• 바질 (신선한) – 3-4 잔가지.
• 올리브 오일 - 맛보기.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.

요리 과정:

1.냄비에 1.5 리터의 물을 끓여서 소금을 넣고 새우를 2-3 분 동안 끓입니다 (해동 된 경우, 냉동 된 경우 2-3 분 더 오래). 국물이 필요합니다.

2. 새우를 꺼내 식힌 후 껍질을 벗겨주세요. 마늘 몇 쪽을 잘게 자르고 해산물에 보내고 올리브 오일 몇 스푼을 넣고 섞은 다음 15-20 분 동안 재워 둡니다.

3. 양파 껍질을 벗기고 잘게 다진 후 올리브 오일에 투명해질 때까지 볶습니다.

4. 양파에 생쌀을 꼭 넣고 3~4분간 더 볶아주세요.

5. 화이트 와인 50ml를 붓고 완전히 증발시키면 향이 그대로 유지됩니다.

6. 그런 다음 새우 국물을 점차적으로 도입하기 시작합니다. 즉시 100ml를 붓고 모든 수분이 증발하자마자 더 추가합니다. 18~20분 동안 계속해서 국물을 추가합니다.

7. 리조또 베이스가 거의 다 익으면 잘게 다진 허브와 새우젓을 넣고, 입맛에 맞게 소금을 추가하는 것도 잊지 말고 3~5분 정도 익혀주세요.

8. 불에서 프라이팬을 꺼내고 갈은 파마산 치즈를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

9. 접시에 담고 바질 잎으로 장식한 후 서빙합니다. 많이 드세요!

맛있는 오징어 리조또를 요리하는 방법?

고전적인 리조또 레시피에 대한 훌륭한 대안은 후회하지 않고 먹을 수 있고 추가 파운드에 대해 걱정할 필요가 없는 PP 버전입니다. 야채와 해산물로 구성된 푸짐한 요리 - 맛있고 건강합니다.

요리 시간 – 55분

요리 시간 - 30 분.

부분 – 4.

재료:

• 쌀 – 150gr.
• 오징어 – 100gr.
• 피망 – 50 gr.
• 브로콜리 – 100gr.
• 카레 – 1/3 작은술
• 올리브 오일 – 4 큰술.
• 소금 - 2 작은 술.

요리 과정:

1.먼저 필요한 모든 재료를 준비합시다. 야채는 냉장 보관 후 즉시 조리하지 않으면 유익한 특성을 더 잘 유지하므로 모든 것을 테이블 위에 올려 놓으십시오.

2. 껍질을 벗긴 오징어를 고리모양으로 썰어 소금물에 2분간 삶아주세요. 조개가 고무처럼 변하기 때문에 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 요리 후에 국물을 붓지 마십시오. 나중에 필요합니다.

3. 피망과 브로콜리를 잘게 다지고 올리브유를 두른 후 센 불에서 2~3분간 볶습니다.

4. 야채에 밥을 넣고 몇 분간 더 볶습니다.

5. 밥에 오징어 육수를 붓고 끓일 때까지 끓인 후, 입맛에 맞게 소금도 넣는 것을 잊지 마세요.

6. 약 25~30분 안에 밥이 완성됩니다. 카레와 오징어를 추가합니다. 원하는 경우 더 작은 조각으로자를 수 있습니다.

7. 리조또를 약 10분간 더 조리한 후 서빙하세요. 많이 드세요!

홍합으로 리조또를 만드는 단계별 레시피

홍합과 같은 해산물을 추가하여 이탈리아 리조또를 준비하는 고전적인 버전입니다. 맛은 프로방스 향신료 향과 단단하고 오래 숙성된 파마산의 뒷맛으로 섬세합니다.

요리 시간 – 40분

요리 시간 - 20 분.

부분 – 4.

재료:

• 홍합 – 300gr.
• 쌀 – 200gr.
• 닭고기 국물 – 500ml.
• 드라이 화이트 와인 – 150ml.
• 양파 – 1 개
• 파마산 – 70 gr.
• 마늘 – 2-3개.
• 프로방스 허브 - 1티스푼
• 식물성 기름 – 2 큰술.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.

요리 과정:

1. 양파 1개를 껍질을 벗겨 잘게 다져주세요. 또한 마늘 몇 쪽을 껍질을 벗기고 칼의 "가장자리"로 누릅니다.

2. 냄비에 식물성 기름 몇 큰술을 두르고 마늘을 30~40초간 볶습니다.

삼.마늘을 제거하고 잘게 다진 양파를 같은 기름에 넣어 투명해질 때까지 2-4분간 볶습니다.

4. 볶은 양파에 미리 씻어둔 쌀을 넣고 5~6분 정도 계속 저어가며 볶습니다.

5. 냄비에 화이트 와인 150ml를 붓고 센 불로 3분간 알코올을 증발시켜 줍니다. 그리고 육수 1국자를 붓고 밥을 쪄주세요.

6. 리조또 베이스에 프로방스 허브를 뿌리고 증발하면서 닭고기 육수를 넣어 밥이 익을 때까지 끓인다.

7. 파마산 치즈를 고운 강판에 갈아서 대부분을 냄비에 붓습니다(서빙용으로 한 줌 남겨두세요). 이때 입맛에 맞게 소금과 후추를 추가해 주세요. 몇 분 후에 치즈가 녹을 것입니다. 홍합을 추가하고 계속 저어 주면서 중간 불로 약 5 분 동안 요리합니다.

8. 불을 끄고 접시에 담고 파마산 치즈와 신선한 허브 가지로 장식합니다.

집에서 해산물과 와인을 즐길 수 있는 리조또

휴일 테이블이나 가족 모임을 위한 따뜻한 요리를 위한 탁월한 옵션입니다. 아르보리오 쌀은 새우, 홍합, 오징어, 문어 등 해산물과 잘 어울리지만, 손에 있는 조개류를 모두 사용해도 됩니다. 이 요리는 드라이 화이트 와인과 약간 달콤한 스파클링 와인과 잘 어울립니다.

요리 시간 – 50분

요리 시간 - 30 분.

부분 – 4.

재료:

• 샬롯 – 1개
• 버터 – 110gr.
• 마늘 – 1-2개.
• 아르보리오 쌀 - 350 gr.
• 화이트 와인 – 100ml.
• 생선 국물 - 1 리터.
• 붉은 고추 – ½ PC.
• 바다 칵테일 – 300 gr.
• 홍합 – 300gr.
• 와인 "마르살라" – 50ml.
• 파슬리 - ¼ 묶음.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.

요리 과정:

1.우리는 껍질에서 마늘과 양파를 "제거"하고 잘게 자릅니다 (조각은 쌀알보다 작아야 함).

2. 냄비나 깊은 프라이팬에 버터를 두르고 양파와 마늘을 약한 불로 계속 저으면서 몇 분간 볶습니다.

3. 다음으로 쌀을 넣고 곡물이 반투명해질 때까지 볶는데, 원칙적으로 2분을 넘지 않습니다.

4. 그다음 멸치육수 1/3을 붓고 약한 불에서 4~6분 정도 끓여줍니다.

5. 홍고추를 얇은 고리 모양으로 썰어 냄비에 넣습니다.

6. 수분이 증발하면 육수를 넣고 해산물을 넣고 섞어 15~20분 정도 끓인다.

7. 밥이 익으면 마르살라 와인을 넣고 2~3분간 끓인 후 다진 파슬리를 넣고 불을 끈다.

8. 일반적인 깊은 접시에 담아 테이블에 담아 신선한 허브로 장식하고 입맛에 맞게 갈은 후추를 뿌립니다. 많이 드세요!

토마토 소스의 해산물 리조또

파스타, 피자, 물론 리조또는 모두 이탈리아 요리의 고전이며 이미 우리 국민의 식단에 없어서는 안될 부분이되었습니다. 오늘 저는 토마토 소스를 추가하여 평범하지 않은 리조또를 준비하는 옵션을 제공합니다.

요리 시간 - 1 시간

요리 시간 - 30 분.

부분 – 6.

재료:

• 아르보리오 쌀 - 200 gr.
• 홍합 – 250 gr.
• 자체 주스에 담긴 토마토 – 300ml.
• 양파(흰색 또는 샬롯) – 1개
• 마늘 – 2-3개.
• 올리브 오일 – 4 큰술.
• 회향 – 2 꼬집음.
• 말린 바질 – 1 꼬집.
• 생선 국물 – 2 큰술.
• 드라이 화이트 와인 – 100ml.
• 파마산 – 30-40 gr.
• 바다 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.

요리 과정:

1.자체 주스에 담긴 토마토를 적당한 크기의 용기에 붓고 회향, 바질, 갈은 후추 등 향신료를 추가합니다. 수중 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 섞습니다.

2. 양파를 작은 조각으로 자르고 마늘의 "가장자리"를 칼날로 누르면 마늘의 기분 좋은 향이 더 잘 나옵니다.

3. 냄비에 올리브 오일을 붓고 마늘을 1분 정도 볶은 후 바로 꺼냅니다. 같은 기름에 양파를 갈아서 밥을 넣고 약 3-4 분간 가열 한 다음 화이트 와인을 붓고 계속 저어 주면서 8-10 분간 알코올을 증발시킵니다.

4. 볶은 재료에 토마토소스 ½부분, 생선육수 한 국자를 넣고 10분간 끓인 후 국물이 졸아들면 소스를 넣어줍니다.

5. 아르보리오의 겉은 부드러워지고 속은 단단해지면 미리 씻어둔 홍합을 넣고 10분간 더 끓인다. 그런 다음 불을 끄고 뚜껑을 덮고 약 10~15분 동안 우려냅니다.

6. 완성된 요리를 담아내고 갈은 파마산 치즈와 신선한 허브 가지로 장식합니다(바질과 로즈마리가 훌륭합니다). 많이 드세요!

슬로우 쿠커로 만드는 간단하고 맛있는 해산물 리조또 레시피

바다 조개를 추가하여 슬로우 쿠커에서 리조또를 준비하는 매우 간단한 옵션입니다. 요리에 매우 흥미로운 맛을 주며 드라이 화이트 와인의 향과 들판에서 수집 한 허브 혼합물과 독특한 향기가 형성됩니다. 이탈리아 지방의 숲.

조리 시간 – 55분.

조리 시간 – 30분.

인분 - 5-7.

재료:

• 쌀 – 200gr.
• 물 – 3 큰술.
• 양파 – 1 개
• 마늘 – 2-3개.
• 해산물 – 250gr.
• 화이트 와인 – 100ml.
• 식물성 기름 - 3 큰술.
• 파 - 맛보기.
• 바다 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.

요리 과정:

1.중간 크기의 양파 1개를 껍질을 벗기고 잘게 썬 다음, 다용도 그릇에 기름을 두르고 준비된 재료를 볶습니다.

2. 마늘을 손으로 갈아서(으깬 사용은 권장하지 않음) 양파에 넣고 약 2분간 조리합니다.

3. 그릇에 씻은 쌀을 넣고 섞은 후 5~7분간 볶습니다.

4. 화이트 와인(가급적 드라이 와인) 100ml를 추가하고 계속 저으면서 모든 액체를 증발시킵니다.

5. 해산물 칵테일 위에 끓는 물을 붓고 10-15 분 동안 방치하면 이탈리아 리조또를 준비하는 데 유용한 생선 국물이 나옵니다.

6. 와인이 모두 증발하면 육수를 ½ 정도 넣고 계속 끓인다.

7. 이후 육수 후반부를 붓고 해산물, 소금, 후추를 넣고 '필라프' 모드를 켜고 타이머를 30분으로 설정합니다.

8. 30분 후에 향긋한 요리가 완성됩니다. 허브로 장식하여 뜨겁게 제공하십시오. 많이 드세요!