Rasstegai는 어디에서나 준비되는 매우 맛있는 러시아 요리입니다. 육즙이 가득한 오픈 파이처럼 보입니다. 그냥 먹어도 되고 국물과 함께 먹어도 된다. 이 맛있는 페이스트리를 직접 준비할 수 있도록 5가지 훌륭한 레시피를 선택했습니다.
생선을 곁들인 효모 반죽 파이
Rasstegai는 푹신한 반죽과 섬세한 충전재입니다. 파이는 배 모양이고 가운데에 작은 구멍이 있습니다. 예전에는 이런 파이에 빵 대신 수프를 곁들여 먹곤 했습니다.
- 테스트를 위해:
- 닭고기 달걀 2 (것들)
- 우유 150 (밀리리터)
- 버터 100 (그램)
- 건조 효모 10 (그램)
- 입자가 굵은 설탕 1 (작은술)
- 소금 1 (작은술)
- 밀가루 400 (그램)
- 충전용:
- 생선 필레 300 (그램)
- 전구 양파 150 (그램)
- 크림 100 (밀리리터)
- 버터 튀김용
- 소금 맛
- 조미료 맛
-
효모 반죽으로 생선 파이를 만드는 방법은 무엇입니까? 따뜻한 우유에 설탕을 넣고 섞은 뒤 이스트를 넣어주세요. -
다음으로 밀가루 100g을 넣고 섞은 후 수건으로 그릇을 덮고 따뜻하게 둡니다. -
30분이 지나면 반죽이 잘 자라게 됩니다. -
반죽에 닭고기 달걀을 추가하십시오. -
다음으로 소금을 넣고 섞는다. -
버터는 미리 냉장고에서 꺼내서 녹여주세요. -
그릇에 버터를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. -
남은 밀가루를 그릇에 붓고 반죽을 반죽한 후 그릇을 덮고 따뜻하게 두세요. -
30분 후에 반죽을 확인하면 크기가 두 배로 커져야 합니다. -
채우기를 준비하십시오. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. -
생선 필레를 작은 입방체로 자릅니다. -
투명해질 때까지 양파를 버터에 볶습니다. -
그런 다음 팬에 생선을 넣으세요. -
맛에 맞게 소금과 양념을 추가하고 몇 분 동안 저어주고 볶습니다. -
다음으로 크림을 붓고 불을 줄이고 10-15분 동안 끓입니다. 불에서 팬을 제거하고 충전물을 식힙니다. -
반죽을 10-15개로 나누고 각각을 둥근 케이크 모양으로 만듭니다. -
각 또띠야에 충전재를 놓습니다. -
반죽의 가장자리를 밀봉하고 중앙에 작은 구멍을 남겨주세요. -
양피지로 베이킹 시트를 덮으십시오. 파이를 놓고 반죽이 조금 더 부풀도록 조각을 15-20 분 동안 그대로 두십시오. -
파이를 오븐에서 180도에서 20-25분 동안 굽습니다. 파이를 식힌 다음 서빙하세요.
많이 드세요!
퍼프 페이스트리로 만든 맛있는 생선 파이
Rasstegai는 생선으로 속을 채운 오픈 파이입니다. 더 빠르고 쉽게 베이킹하려면 기성품 퍼프 페이스트리를 사용하세요. 당신이해야 할 일은 채우기를 준비하는 것뿐입니다.
요리 시간: 75분
요리 시간: 25분
제공량: 12.
재료:
- 효모 퍼프 페이스트리 – 500 gr.
- 연어 필레 – 300 gr.
- 사워 크림 – 100ml.
- 양파 – 2 개
- 닭고기 달걀 – 1 개
- 식물성 기름 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
- 소금 - 맛보기.
요리 과정:
1. 반죽을 실온에서 완전히 해동시킨 후 12등분으로 잘라주세요.
2. 양파를 잘게 썬다.연어 필레를 입방체로 자르고 소금을 넣고 맛을 냅니다.
3. 반죽을 가볍게 밀어 펴고 양파와 생선을 넣습니다.
4. 반죽의 가장자리를 밀봉하고 중앙에 증기가 빠져나갈 수 있도록 작은 구멍을 남겨주세요.
5. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 그 위에 파이를 놓습니다. 반죽에 계란을 바르고 사워 크림 1티스푼을 채우는 구멍에 넣습니다.
6. 파이를 180도에서 40분간 굽습니다. 구운 음식을 살짝 식힌 후 서빙하세요.
많이 드세요!
생선과 쌀이 들어간 육즙이 많고 맛있는 파이
파이를 준비하려면 일반적으로 효모 반죽이 사용됩니다. 일반적으로 rasstegai는 "단추 풀린 파이"의 약어입니다. 이름은 페이스트리의 모양과 일치하며 중앙에 작은 구멍이 있어 육즙이 가득한 속이 엿보입니다.
요리 시간: 180분
요리 시간: 30 분.
제공량: 12-14.
재료:
- 쌀 – 100gr.
- 꽁치 통조림 – 2캔.
- 양파 – 2 개
- 물 - 1 큰술.
- 신선한 효모 - 25 gr.
- 닭고기 달걀 – 2 개
- 설탕 - 1.5 큰술.
- 소금 – 0.5 티스푼.
- 밀가루 – 4 큰술.
요리 과정:
1. 따뜻한 물에 이스트를 녹이고 소금, 설탕, 계란을 넣고 섞는다. 그런 다음 체로 쳐진 밀가루를 부분적으로 추가하고 반죽을 반죽하십시오.
2. 반죽을 동그랗게 빚어 따뜻한 곳에 1시간 30분 동안 놓아둡니다.
3. 쌀을 소금물에 삶아 끓는 물로 헹굽니다. 양파를 아주 잘게 썰어주세요. 꽁치 통조림을 포크로 으깨주세요. 양파, 쌀, 생선 혼합물을 섞습니다.
4. 1시간 30분 정도 지나면 반죽이 2~3배 정도 부풀어 오릅니다. 손으로 다시 반죽하십시오. 반죽을 12~14등분으로 나누고 손가락으로 살짝 펴주세요.
5. 반죽 위에 소를 넣고 가장자리를 밀봉한 후 가운데에 작은 구멍을 남겨주세요.조각을 기름칠 베이킹 시트에 놓고 실온에 20분간 놓아둡니다. 파이를 오븐에서 180도에서 25-30분 동안 굽습니다. 파이가 약간 식은 후에 제공하십시오.
많이 드세요!
생선 통조림으로 파이를 요리하는 방법?
인기 있는 페이스트리의 또 다른 버전은 생선을 채운 파이입니다. 이것은 소스나 야채 샐러드와 함께 제공되는 완전한 요리일 수 있습니다. 이 파이는 국물이나 야채 수프에 추가할 수도 있습니다.
요리 시간: 120분
요리 시간: 60분
제공량: 8-10.
재료:
- 꽁치 통조림 – 1캔.
- 양파 – 1 개
- 밀가루 – 500gr.
- 닭고기 달걀 – 2 개
- 건조 효모 – 1봉지.
- 소금 - 1 큰술. 엘.
- 해바라기 기름 – 30ml.
- 물 - 1.5 큰술.
요리 과정:
1. 밀가루를 그릇에 넣고 건조 이스트를 넣습니다. 소금 한 스푼과 닭고기 달걀을 넣으십시오.
2. 다음으로 물과 식물성 기름을 붓고 재료를 섞습니다. 반죽이 완전히 균질해지고 더 이상 손에 달라붙지 않을 때까지 계속 반죽하세요. 반죽을 따뜻한 곳에 놓아두세요.
3. 양파를 잘게 썬다. 꽁치의 즙을 빼내고 포크로 으깨주세요. 생선과 양파를 섞는다.
4. 반죽이 한덩이로 부풀면 8~10등분으로 나눠주세요. 반죽을 조금 펴고, 플랫브레드 위에 속을 채워주세요.
5. 반죽의 가장자리를 꼬집어 중앙에 2~3cm 정도의 구멍이 남도록 해주세요.
6. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 그 위에 조각을 놓은 다음 반죽이 부풀도록 5-10분 더 둡니다. 그런 다음 파이를 200도에서 15-20분 동안 굽습니다.
많이 드세요!
집에서 핑크 연어 파이
반죽과 생선 충전물은 믿을 수 없을만큼 성공적인 조합입니다.이 파이에는 rasstegai라는 특별한 이름도 있습니다. 당신의 취향에 따라 반죽은 효모 또는 퍼프 페이스트리가 될 수 있습니다. 예를 들어 핑크 연어와 같이 채우기 위해 더 뚱뚱한 생선을 섭취하는 것이 좋습니다.
요리 시간: 100분
요리 시간: 50분
제공량: 10.
재료:
- 핑크 연어 필레 – 500 gr.
- 효모 반죽 - 500 gr.
- 사워 크림 – 100ml.
- 닭고기 달걀 – 1 개
- 파 - 맛보기.
- 레몬 주스 - 1 작은 술.
- 식물성 기름 - 3 큰술.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
- 육두구 - 맛보기.
요리 과정:
1. 핑크 연어 필레를 입방체로 자르고 소금을 넣고 향신료로 간을 한 다음 레몬 주스를 부어 10 분간 둡니다. 핑크 연어를 식물성 기름에 5분간 볶습니다. 생선을 그릇에 옮기고 다진 양파와 사워 크림을 넣고 저어줍니다. 반죽을 직사각형 층으로 자르고 각각에 채우는 큰 스푼을 놓습니다.
2. 반죽의 가장자리를 밀봉하고 가운데 부분은 열어두세요.
3. 파이는 직사각형 보트 모양이어야 합니다.
4. 베이킹 시트를 양피지로 덮고 그 위에 준비물을 놓은 다음 수건으로 덮고 20분간 방치합니다.
5. 파이에 달걀물을 바르고 190도로 예열된 오븐에 넣어 20분간 굽습니다.
6. 완성된 구운빵은 철망 위에 올려놓고 수건으로 덮어 식혀주세요. 그런 다음 파이를 제공할 수 있습니다.
많이 드세요!
