사순절 커틀릿

사순절 커틀릿은 패스트 푸드가 메뉴에서 제외되는 사순절 테이블에 필요한 요리입니다. 생선, 콩과 식물, 시리얼, 야채를 기본으로 할 수 있으며 양질의 거친 밀가루와 오트밀은 계란을 대체할 수 있는 좋은 재료입니다. 커틀릿의 맛은 다양한 양념, 허브, 튀긴 야채 및 빵가루로 풍성해집니다. 사순절 커틀릿의 다양한 레시피가 사순절 테이블을 맛있고 건강하게 만들어 줄 것입니다.

계란이없는 사순절 생선 커틀릿

계란이없는 살코기 생선 커틀릿은 생선 필레로 준비되며 너무 뚱뚱하거나 건조하지 않은 것을 선택해야합니다. 필렛은 큰 격자가 있거나 잘게 잘린 고기 분쇄기에서 비틀어집니다. 이 조리법에서는 양파를 많이 넣어 생선 커틀릿을 요리하고 계란을 강판 감자로 대체합니다.

1. 
   양파 껍질을 벗기십시오.
2. 
   미리 냉동된 생선 필레를 헹구고 냅킨으로 말린 다음 조각으로 자릅니다.
3. 
   크거나 중간 크기의 격자가 있는 고기 분쇄기에서 필렛을 양파와 함께 갈아줍니다.
4. 
   큰 감자 하나를 껍질을 벗기고 갈아줍니다. 주스를 배출하십시오. 다진 생선과 양파에 감자를 넣고 입맛에 맞게 소금과 후추를 추가합니다. 손을 사용하여 다진 고기를 부드러워질 때까지 잘 반죽하십시오.
5. 
   젖은 손으로 반죽한 다진 고기를 조심스럽게 커틀릿으로 만들어서 매우 부드럽기 때문에 빵가루에 굴립니다.
6. 
   프라이팬에 식물성 기름을 잘 가열하십시오. 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 형성된 커틀릿을 볶습니다.
7. 
   그런 다음 튀긴 커틀릿을 냄비에 넣고 약간의 물, 딸기가 들어간 월계수 잎, 다진 마늘 두 쪽을 추가합니다. 커틀릿을 끓인 후 뚜껑을 덮고 약한 불로 10분 동안 끓입니다.
8. 
   뜨거운 계란 없이 익힌 살코기 커틀릿을 제공하세요. 많이 드세요!

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프라이팬에 양배추 커틀릿

마른 요리의 좋은 옵션은 프라이팬에 넣은 양배추 커틀릿이 될 수 있습니다. 그들을 위해 선택한 양배추는 품질이 좋고 모든 품종에 적합하지만 가장 인기있는 것은 흰 양배추입니다. 이 조리법에서는 양배추를 삶아 계란을 오트밀로 바꾸고 감자를 넣어 푹신함을 느끼고 튀긴 당근과 양파로 맛을 보완합니다.

요리 시간: 1시간.

조리 시간: 15분.

제공량: 2.

재료:

• 양배추 – 300gr.
• 오트밀 – 3 큰술.
• 양파 – 1 개
• 당근 – 1 개
• 감자 – 1 개
• 마늘 – 2-3개.
• 채소 - 맛보기.
• 소금 - 맛보기.
• 조미료 - 맛보기.
• 빵 부스러기 – 3 큰술.
• 식물성 기름 - 튀김용.

요리 과정:

Step 1. 우선, 레시피에 따라 양배추 커틀릿의 모든 재료를 준비하십시오. 야채를 껍질을 벗기고 헹구십시오.

2 단계. 감자를 재킷에 넣고 삶아주세요. 양배추를 조각으로 자르고 소금을 넣은 물에 15분 동안 삶거나 전자레인지에 최대 세기로 3분 동안 부드러워집니다. 그런 다음 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 양배추를 갈아줍니다.

3 단계. 양파를 잘게 자르고 당근을 굵은 강판에 자릅니다. 가열된 식물성 기름에 야채가 부드러워질 때까지 볶습니다.

Step 4. 다진 양배추에 튀긴 양파와 당근, 갈은 삶은 감자, 다진 허브, 마늘을 넣고 오트밀을 뿌립니다. 그런 다음 다진 고기에 소금과 양념을 뿌리고 잘 섞은 다음 20-30 분 동안 그대로 두십시오.

5 단계. 젖은 손으로 반죽한 다진 고기로 커틀릿을 만들고 빵가루에 잘 굴린 다음 뜨거운 기름에 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 프라이팬에 뜨겁게 익힌 양배추 커틀릿을 제공하십시오. 많이 드세요!

사순절 메밀 커틀릿

사순절 메밀 커틀릿은 맛이 좋으며 삶아서 으깬 메밀로 만듭니다. 커틀릿의 맛은 열처리된 야채, 버섯, 감자 등으로 보완되며 마늘과 허브, 각종 조미료를 첨가하여 풍미를 더해줍니다. 이 조리법에서는 생감자를 갈아서 커틀릿을 준비하므로 튀길 때 모양이 잘 유지됩니다.

요리 시간: 1시간.

요리 시간: 20분.

제공량: 2.

재료:

• 메밀 – ½ 큰술.
• 물 - 1 큰술.
• 감자 – 2 개
• 양파 – 1 개
• 녹색 딜 - 맛보기.
• 파 - 맛보기.
• 소금 - 맛보기.
• 고추의 혼합물 - 맛보기.
• 빵 부스러기 – 2 큰술.
• 식물성 기름 - 튀김용.

요리 과정:

1 단계.메밀을 뜨거운 물로 헹구고 소금을 1:2 비율로 넣은 물에 부드러워질 때까지 끓입니다.

Step 2. 익힌 메밀을 다진 고기를 섞는 그릇에 담고 잘게 다지거나 다진 양파를 넣습니다.

3 단계. 감자 껍질을 벗기고 헹구고 잘게 갈아서 메밀에 넣습니다.

4단계. 그런 다음 이 재료들을 침지 블렌더로 부드러워질 때까지 갈거나 고기 분쇄기를 통해 갈아줍니다.

5 단계. 다진 메밀에 잘게 다진 채소와 소금, 후추 혼합물을 취향에 맞게 추가합니다. 모든 것을 잘 섞으세요.

6 단계. 젖은 손으로 다진 고기로 작은 커틀릿을 만들고 빵가루에 굴립니다.

7 단계. 가열된 식물성 기름에 커틀릿을 황금빛 갈색이 되고 양면이 바삭해질 때까지 볶습니다.

준비된 마른 메밀 커틀릿에 신선한 야채를 곁들여 뜨겁게 제공하십시오. 많이 드세요!

금식을 위한 렌즈콩 커틀릿

렌즈 콩 커틀릿을 사용하면 사순절 테이블을 다양화할 수 있으며 시리얼 커틀릿과 간단하고 유사하게 준비됩니다. 렌즈 콩은 단백질이 풍부하고 고기를 대체하는 훌륭한 대체품이며, 렌즈 콩의 살코기는 매우 부드럽고 맛있습니다. 이 조리법에서는 튀긴 양파, 당근, 조미료로 커틀릿의 맛을 보완합니다. 빵가루를 만들려면 렌틸콩을 믹서로 갈아주세요. 렌즈 콩을 밤새 담가두면 빨간색과 녹색 렌즈 콩 모두 커틀릿에 적합합니다.

요리 시간: 1시간.

요리 시간: 20분.

제공량: 2.

재료:

• 렌즈 콩 – 200 gr.
• 양파 – 1 개
• 당근 – 1 개
• 마늘 – 3쪽.
• 갈은 렌즈 콩 – 4 큰술.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.
• Khmeli-suneli - 맛보기.
• 식물성 기름 - 튀김용.

요리 과정:

1 단계.렌즈 콩을 미리 찬물에 담그고 가급적이면 밤새 담가 두십시오.

Step 2. 그런 다음 물기를 빼고 잘 헹궈주세요. 렌즈콩은 부드러워질 때까지 요리하세요. 빨리 익기 때문에 너무 익히지 말고 죽으로 만드세요.

3 단계. 커피 그라인더나 블렌더를 사용하여 빵가루용 마른 렌틸콩 3테이블스푼을 갈아줍니다.

Step 4. 양파, 당근, 마늘은 껍질을 벗겨 씻어주세요. 이 야채를 잘게 자르고 부드러워질 때까지 뜨거운 식물성 기름에 볶습니다. 조금 식힌 다음 삶은 렌즈 콩에 옮깁니다.

5단계: 침지 블렌더를 사용하여 이러한 재료를 퓌레로 만듭니다. 혼합물이 묽어지면 간 렌즈콩을 조금 추가합니다. 이 "다진 고기"에 취향에 따라 소금, 후추, 수넬리 홉을 넣고 잘 섞습니다.

6 단계. 젖은 손으로 다진 고기로 작은 커틀릿을 만들고 렌즈 콩을 갈아서 가열 된 식물성 기름이 담긴 프라이팬에 옮깁니다.

7 단계. 커틀릿의 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

8단계. 준비된 렌즈콩 커틀릿을 뜨겁게 제공합니다. 많이 드세요!

사순절 명태 필레 커틀릿

Pollock 필레는 살코기 생선 커틀릿에 좋은 선택입니다. 이 생선은 저렴하고 고기가 상당히 밀도가 높기 때문입니다. 필레는 기성품으로 사용하거나 생선 시체를 필레로 자릅니다. 이 조리법에서는 필레를 블렌더로 갈아서 계란을 담근 빵으로 바꾸고 튀긴 당근과 양파로 커틀릿의 맛을 보완합니다.

조리 시간: 40분.

요리 시간: 20분.

제공량: 2.

재료:

• 명태 필레 – 500-700 gr.
• 양파 – 1 개
• 당근 – 1 개
• 통곡물 빵 - 2조각.
• 물 – 50ml.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.
• 파 – 1 묶음.
• 파프리카 - 1티스푼
• 식물성 기름 - 튀김용.

요리 과정:

Step 1. 커틀릿용 명태살은 미리 냉장고 하단 선반에 넣어서 해동하세요. 그런 다음 헹구고 냅킨으로 말린 다음 중간 크기로 자릅니다.

2 단계. 껍질을 벗긴 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 껍질을 벗긴 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다. 야채를 식물성 기름에 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 소금을 넣은 다음 약간 식힙니다.

3단계. 필렛 조각을 블렌더 볼에 넣습니다.

Step 4. 미리 물에 담가서 짜낸 빵을 넣고 볶은 야채를 넣어주세요.

Step 5. 이 재료들에 입맛에 맞게 소금과 후추를 뿌려주세요. 다른 조미료를 추가할 수 있습니다.

6단계. 블렌더를 중간 속도로 사용하여 부드러워질 때까지 첨가제와 함께 필렛을 갈아줍니다. 밀도가 높으면 찬물 두 스푼을 추가하십시오.

Step 7. 준비된 다진 생선을 별도의 그릇에 옮기고 잘게 썬 파를 넣고 섞습니다.

8 단계. 젖은 손을 사용하여 다진 고기로 어떤 모양이든 작고 동일한 커틀릿을 만듭니다.

Step 9. 프라이팬에 약간의 식물성 기름을 두르고 그 위에 커틀릿을 올려주세요. 원하는 경우 커틀릿에 밀가루를 입힐 수 있습니다.

10 단계. 양쪽의 커틀릿을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

11 단계. 준비한 명태살을 뜨겁게 대접하세요. 추워도 육즙과 맛이 그대로 유지됩니다. 많이 드세요!

양질의 거친 밀가루를 곁들인 당근 커틀릿

부드럽고 밝고 특히 맛있는 양질의 거친 밀가루를 곁들인 당근 커틀릿은 사순절 테이블에 좋은 추가가 될 것이며 달콤하게 만들면 아이들도 좋아할 것입니다. 이 조리법에서는 커틀릿용 당근을 조금 끓이면 세몰리나가 튀겨도 모양이 잘 유지됩니다.커틀릿에 설탕과 약간의 바닐라를 첨가하십시오. 그러나 풍미있는 버전을 위해 마른 허브와 후추로 대체할 수 있습니다.

조리 시간: 40분.

요리 시간: 20분.

분량: 3.

재료:

• 당근 – 400gr.
• 물 – 75ml.
• 양질의 거친 밀가루 – 40 gr.
• 설탕 - 맛보기.
• 바닐라 - 맛보기.
• 향신료 - 맛보기.
• 빵가루/빵가루/밀기울 – 100 gr.
• 식물성 기름 - 튀김용.

요리 과정:

1 단계. "펄스"모드의 믹서기 또는 푸드 프로세서에서 달콤한 커틀릿 용 당근을 껍질을 벗기고 헹구고 잘게 썰어 주스가 많이 나오지 않도록하십시오. 이 덩어리를 깊은 프라이팬에 옮기고 물을 붓고 설탕과 바닐라를 넣고 약한 불로 부드러워질 때까지 끓입니다. 무가당 커틀릿을 만들 계획이라면 설탕과 바닐라 대신 일반 커틀릿과 마찬가지로 향신료를 추가하십시오.

2 단계. 당근에 양질의 거친 밀가루를 뿌리고 즉시 세게 저어주고 덩어리가 점성이 생기면 불을 끕니다. 커틀릿을 만들 때 손이 화상을 입지 않도록 당근 혼합물을 약간 식히십시오.

Step 3. 식힌 당근 다진 것을 숟가락으로 잘 압축한 후, 수평을 맞추고 칼로 균등하게 나눕니다.

Step 4. 빵가루용 밀가루를 별도의 그릇에 붓고 빵가루, 양질의 거친 밀가루 또는 밀기울로 대체할 수 있습니다. 젖은 손으로 깔끔한 커틀릿을 만들고, 선택한 빵가루를 넣고 밀가루를 뿌린 도마에 옮깁니다.

5 단계. 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 양면이 살짝 갈색이 될 때까지 중간 불로 커틀릿을 볶습니다.

6단계. 준비된 당근 커틀릿과 양질의 거친 밀가루를 나누어진 접시에 놓고 달콤한 토핑을 곁들여 먹거나, 달지 않은 경우 소스와 함께 제공합니다. 많이 드세요!

사순절 감자 커틀릿

사순절 감자 커틀릿은 생감자 또는 으깬 감자에서 야채 또는 버섯을 추가하여 다양한 버전으로 준비되지만 모두 사순절 테이블을위한 풍성하고 맛있는 요리로 판명되었습니다. 이 레시피에서는 첨가물 없이 가장 간단한 방법으로 커틀릿을 준비합니다. 감자를 삶아 으깨는 도구로 으깨어 형태를 유지한 후 커틀릿을 만들어 밀가루 반죽에 튀겨냅니다.

조리시간 : 1시간 10분.

요리 시간: 20분.

제공량: 8.

재료:

• 감자 – 1kg.
• 물 – 2 큰술.
• 소금 - 맛보기.
• 빵가루 - 50 gr.
• 식물성 기름 – 2 큰술. + 튀김용.

요리 과정:

1 단계. 먼저 간단한 커틀릿 재료 세트를 준비하고 끓는 감자 품종을 선택하십시오.

2 단계. 감자 껍질을 벗기고 헹구고 중간 크기로 자르고 소금을 넣지 않고 물에 부드러워질 때까지 끓입니다.

Step 3. 삶은 감자의 물기를 빼고 약한 불로 살짝 말려주세요. 그런 다음 감자를 으깨거나 체에 갈아서 식물성 기름 2 큰술과 소금을 취향에 맞게 첨가하십시오. 커틀릿은 튀길 때 모양이 유지되지 않으므로 블렌더를 사용하지 마십시오. 그런 다음 퓌레를 조금 식히십시오.

4 단계. 젖은 손으로 작고 똑같은 커틀릿을 만들고 밀가루로 빵을 만듭니다. 커틀릿을 뜨거운 기름에 넣고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

단식용 오징어 커틀릿은 감자 팬케이크와 비슷한 맛이 좋고 해산물 향이 가벼우며 준비도 쉽습니다. 이 다진 고기로 만든 커틀릿은 모양이 잘 유지되고 튀겨도 부서지지 않습니다. 이 레시피에서는 다진 오징어에 양파와 생감자를 곁들인 흰빵을 보충하고 계란을 양질의 거친 밀가루로 대체합니다. 고기 분쇄기에서 다진 고기의 주요 재료를 갈아줍니다.

조리 시간: 40분.

요리 시간: 20분.

분량: 3.

재료:

• 오징어 시체 – 400 gr.
• 감자 – 2 개
• 양파 – 1 개
• 마늘 – 1쪽.
• 흰 빵 – 50 gr.
• 물 – 50ml.
• 양질의 거친 밀가루 - 3 큰술.
• 소금 - 맛보기.
• 식물성 기름 - 튀김용.

요리 과정:

1 단계. 레시피에 따라 커틀릿의 모든 재료를 즉시 준비합니다. 오징어는 미리 해동해 깨끗이 씻어서 준비해주세요. 야채와 뿌리 채소를 껍질을 벗기고 중간 크기로 자릅니다. 흰 빵 조각을 물에 담그고 짜냅니다.

2 단계. 미세한 격자가 있는 고기 분쇄기에서 오징어와 감자, 양파, 마늘, 흰 빵을 갈아주세요. 다진 고기에 취향에 맞게 소금을 뿌리고 양질의 거친 밀가루를 넣고 잘 섞은 다음 양질의 거친 밀가루가 부풀어 오를 때까지 20 분 동안 그대로 두십시오.

Step 3. 다진 고기를 다시 섞으세요. 프라이팬에 식물성 기름을 잘 가열하십시오. 다진 오징어를 뜨거운 기름에 숟가락으로 넣어 작은 커틀릿을 만듭니다.

4 단계. 팬을 뚜껑으로 덮지 않고 약한 불로 커틀릿을 양면이 바삭해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 커틀릿을 종이 냅킨에 옮겨 여분의 기름을 제거합니다.

5 단계. 사순절 식탁에 뜨거운 양질의 거친 밀가루와 함께 준비된 오징어 커틀릿을 제공하고 신선한 야채를 곁들입니다. 많이 드세요!

사순절 파이크 커틀릿

맛이 좋은 저지방 생선 인 파이크는 살코기 커틀릿에 좋습니다. 다진 파이크 커틀릿은 모양이 잘 유지되고 특정 비린내 냄새가 없습니다. 다진 파이크, 특히 큰 파이크는 약간 건조하고 마른 버전의 경우 빵과 양파가 보충됩니다. 이 조리법에서는 파이크 필레로 커틀릿을 준비합니다. 계란을 양질의 거친 밀가루로 바꾸고 커틀릿에도 양질의 거친 밀가루를 넣습니다.

요리 시간: 1시간.

요리 시간: 20분.

분량: 3.

재료:

• 파이크 필렛 – 500 gr.
• 호밀 빵 – 100 gr.
• 양파 – 1 개
• 마늘 – 2쪽.
• 다진 고기 용 양질의 거친 밀가루 – 1 큰술.
• 빵가루용 양질의 거친 밀가루 – 3 큰술.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.
• 식물성 기름 - 튀김용.

요리 과정:

1 단계. 파이크 필렛을 미리 실온에서 해동하지만 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

2단계. 부분적으로 해동된 필렛에서 피부와 작은 뼈를 조심스럽게 제거합니다.

3 단계. 마늘 정향으로 양파 껍질을 벗기십시오.

Step 4. 호밀빵 한 조각을 물에 담근 후, 껍질을 제거하고 빵을 짜내세요.

5 단계. 미세한 격자가 있는 고기 분쇄기에서 파이크 필레를 빵, 양파, 마늘과 함께 갈아줍니다.

Step 6. 다진 고기에 입맛에 맞게 소금, 후추를 넣고 세몰리나 한 스푼을 넣어주세요. 이 재료들을 잘 섞은 후 세몰리나가 부풀도록 15~20분 동안 그대로 둡니다.

7 단계. 젖은 손으로 다진 파이크에서 작고 동일한 커틀릿을 만듭니다.

8 단계. 그런 다음 세몰리나로 커틀릿의 모든 면을 빵에 굽습니다.

9 단계. 즉시 밀가루를 뿌린 판 위에 커틀릿을 놓습니다. 레시피에 표시된 재료의 양으로 9-10 개의 커틀릿을 얻을 수 있습니다.

Step 10. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 그 위에 커틀릿을 놓습니다. 한쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 볶습니다.

Step 11. 커틀릿을 뒤집고 팬에 뚜껑을 덮고 약한 불로 5~7분 더 볶은 후 뚜껑을 열고 커틀릿을 불 위에 5분 더 유지합니다.

12 단계. 준비된 살코기 커틀릿을 접시에 옮겨 담아냅니다.

Step 13. 파스타 반찬은 파이크 커틀릿과 잘 어울립니다. 많이 드세요!

사순절 야채 커틀릿

사순절 야채 커틀릿은 시리얼, 버섯 또는 콩과 식물을 추가하여 다양한 야채 세트를 기반으로 준비되며 모든 옵션은 나름대로 맛있고 사순절 동안 테이블을 더욱 다양하게 만듭니다. 이 조리법에서는 겨울과 봄의 단식에 중요한 냉동 야채로 커틀릿을 준비합니다.

조리 시간: 30분.

요리 시간: 20분.

분량: 3.

재료:

• 브로콜리 – 180gr.
• 콜리플라워 – 150gr.
• 녹색 완두콩 – 50 gr.
• 감자 – 220gr.
• 채소 – 35gr.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.
• 고수 – 1 티스푼.
• 통곡물 가루/세몰리나 – 70 gr.
• 식물성 기름 – 30ml.

요리 과정:

1 단계. 레시피와 필요한 인분 수에 따라 커틀릿의 모든 재료를 즉시 준비합니다. 완두콩 통조림을 섭취할 수 있으며 냉동 채소도 좋습니다.

2단계. 감자를 "자켓 안에" 20분 동안 또는 미리 삶습니다.

3단계: 냉동 브로콜리와 콜리플라워를 냄비에 넣고 8~10분 동안 끓입니다.

3 단계. 그런 다음 야채를 소쿠리에 담아 물기를 빼고 찬물로 헹구고 모든 액체를 빼냅니다.

Step 5. 완두콩도 양배추와 마찬가지로 준비하고, 냉동된 경우에는 8~10분 이내로 삶아주세요.

6 단계. 삶은 감자를 껍질을 벗기고 중간 크기로 자르고 별도의 그릇에 담습니다. 삶은 야채와 냉동 허브를 추가합니다.

7 단계. 침지 블렌더를 사용하거나 미세한 격자가 있는 고기 분쇄기를 사용하여 야채를 균질한 덩어리로 갈아줍니다.

8 단계. 이 야채 덩어리에 통 곡물 가루를 붓고 양질의 거친 밀가루로 대체 할 수 있습니다.

9단계: 취향에 따라 고수 가루와 소금, 후추를 추가합니다.주걱으로 잘 섞으면 커틀릿이 될 정도로 질감이 두꺼워져야 합니다. 밀가루의 양을 늘릴 수 있습니다.

Step 10. 커틀릿을 만들려면 다진 야채를 숟가락으로 밀가루를 뿌린 판 위에 놓고 공 모양으로 굴린 다음 밀가루로 굴려서 더 평평한 모양을 만드세요.

11 단계. 가열된 식물성 기름에 야채 커틀릿을 넣고 양면이 바삭해질 때까지 중간 불로 볶습니다.

Step 12. 튀긴 커틀릿을 프라이팬에서 냅킨이나 종이 타월로 옮겨 여분의 기름을 제거합니다.

13 단계. 익힌 기름기 없는 야채 커틀릿을 따뜻하게 제공하고 기름기 없는 소스를 추가합니다. 많이 드세요!