커틀릿용 그레이비

기성 소스의 출현으로 우리는 그레이비가 무엇인지 잊기 시작했습니다. 그러나 그것은 커틀릿 자체와 준비된 반찬의 맛을 향상시키기 때문에 헛된 것입니다. 동시에 요리를 훨씬 더 맛있게 만듭니다. 그레이비 요리법은 매우 다양합니다. 기사를 읽고 옵션을 선택하세요.

토마토 페이스트와 밀가루를 곁들인 커틀릿 그레이비

이 레시피의 그레이비는 농도가 진하고 맛이 풍부합니다. 모든 커틀릿 및 반찬에 적합합니다. 동시에 많은 주부들이 가지고 있는 이용 가능한 재료로 준비됩니다.

1. 
   커틀릿에 맛있는 그레이비를 준비하는 방법은 무엇입니까? 양파 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬다. 피망을 씻어서 줄기와 씨를 제거하세요. 양파와 같은 크기로 큐브로 자릅니다.그레이비의 경우 야채를 잘게 다져주면 더 좋습니다. 이렇게 하면 더욱 균일해집니다. 피망이 없어도 걱정하지 마세요. 피망 없이도 그레이비가 맛있을 것입니다. 당근을 씻어서 야채 필러로 껍질을 벗기고 가장 좋은 강판에 갈아주세요.
2. 
   프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 즉시 양파와 피망을 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 약한 불로 볶습니다. 튀긴 야채에 당근을 넣고 저으면서 5분간 더 조리합니다. 야채가 타지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 그레이비의 맛이 상할 수 있습니다.
3. 
   야채에 밀가루를 넣고 잘 섞는다. 이 단계에서 그레이비의 최종 두께가 결정됩니다. 밀가루가 많을수록 두꺼워집니다. 즉시 토마토 페이스트를 추가하고 부드러워질 때까지 다시 저어줍니다.
4. 
   끓인 물을 조금씩 부어가며 천천히 저어줍니다. 그레이비가 여전히 너무 걸쭉해 보인다면 물을 더 추가하세요.
5. 
   냄비에 혼합물이 끓으면 설탕을 넣으면 토마토 페이스트의 신맛이 중화됩니다. 소금을 뿌리고 양념을 추가합니다(커틀릿을 준비하는 고기에 맞는 양념을 선택하세요). 젓다. 사워 크림을 넣고 다시 섞는다.
6. 
   불을 끄고 그레이비 소스를 덮어 5분 정도 놔두면 모든 준비가 완료됩니다! 반찬과 함께 커틀릿을 접시에 놓고 그레이비 위에 붓습니다.
   많이 드세요!

사워 크림을 곁들인 커틀릿 용 화이트 그레이비

야채 그레이비와 토마토 페이스트를 곁들인 그레이비가 마음에 들지 않는다면 이것이 완벽한 레시피입니다. 버터, 사워 크림, 밀가루를 섞으면 기분 좋은 신맛이 나는 가장 섬세한 백설 그레이비가 될 것입니다.

조리 시간: 15분

조리 시간: 10분

분량: 6.

재료:

• 버터 – 30gr.
• 밀가루 - 30 gr.
• 사워 크림 – 150 gr.
• 국물 (고기) – 250 ml.
• 소금 - 맛보기
• 갈은 후추-맛보기

요리 과정:

1. 버터를 붙지 않는 코팅이 된 냄비나 냄비에 넣고 녹을 때까지 기다립니다.

2. 밀가루를 넣고 버터를 넣고 섞은 후 약한 불로 볶아줍니다. 버터와 밀가루 혼합물이 타지 않도록 계속 저어주세요.

3. 육수를 데워주세요. 뜨거워야합니다. 고기나 야채를 사용하는 것이 좋습니다. 둘 중 하나가 없으면 끓인 물을 사용하십시오. 버터-밀가루 혼합물에 얇은 흐름으로 붓고 거품기로 세게 저어줍니다. 덩어리가 생기지 않아야 합니다.

4. 사워 크림 차례입니다. 실온에 있으면 더 좋습니다. 그것을 냄비에 옮기고 잘 섞는다. 순백색의 균질하고 매끄러운 덩어리를 얻어야합니다. 농도가 매우 걸쭉한 경우 국물을 조금 더 추가할 수 있습니다.

5. 그레이비에 소금을 뿌리고 후추를 뿌립니다. 저어주고 끓여서 약한 불로 몇 분 동안 요리하십시오. 불을 끄십시오. 화이트 사워 크림 기반 소스가 준비되었습니다. 우리는 테이블을 차리고 뜨거운 접시와 반찬을 나누어진 접시에 놓고 그레이비 위에 부어줍니다.

많이 드세요!

매점과 같은 커틀릿을 위한 클래식 그레이비

소련에서 왔다면 마치 소련 식당에서 나온 것과 같은 그레이비 맛을 확실히 기억할 것입니다. 그리고 커틀릿과 으깬 감자와 얼마나 잘 어울리는지. 가족 저녁 식사로 만들고, 부모님에게 추억을 선사하고, 아이들에게 젊음의 맛을 소개하세요.

조리 시간: 40분

조리 시간: 25분

분량: 10.

재료:

• 국물 (고기) – 1 l.
• 양파 – ½ 개
• 당근 – 1 개
• 버터 – 30gr.
• 토마토 페이스트 – 3 큰술.
• 밀가루 – 50gr.
• 올스파이스 완두콩 ​​– 4개
• 베이 리프 – 2 개
• 범용 조미료 – 1 큰술.
• 식물성 기름 - 튀김용

요리 과정:

1. 깊은 그릇에 토마토 페이스트를 물로 희석하여 두꺼운 사워 크림의 농도를 유지합니다.

2. 중간 크기의 양파 껍질을 벗겨서 씻어주세요. 반을 자르고 작은 입방체로 자릅니다. 당근을 씻고 껍질을 벗기십시오. 특별한 야채 필러를 사용하면 매우 편리하고 빠릅니다. 그런 다음 굵은 강판에 갈아주세요.

3. 그런 다음 프라이팬을 불 위에 올려서 가열해 주세요. 이 조리법에서는 밀가루가 마른 프라이팬에 튀겨지기 때문에 튀김을 위해 기름을 추가할 필요가 없습니다. 밀가루를 넣고 밀가루가 어두워질 때까지 저으면서 볶습니다.

4. 밀가루를 별도의 그릇에 담습니다. 식을 때까지 기다리십시오. 그동안 국물을 데워주세요. 밀가루를 국물과 함께 액체 사워 크림의 농도로 희석하십시오.

5. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 가열한 후 양파를 부어주세요. 약한 불로 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 버터 한 덩어리를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 양파에 강판 당근을 추가합니다. 약 3-4분 동안 저으면서 볶아줍니다. 그런 다음 희석한 토마토 페이스트를 부어주세요. 냄비에 3분간 더 끓이면 이제 육수 차례입니다. 미리 살짝 데워서 드시면 더 좋을 것 같아요. 육수가 없으면 끓인 물을 붓고 원하는 경우 일반 양념을 추가하면 됩니다.

6. 팬의 내용물을 저어줍니다. 끓여서 묽은 밀가루를 부어주세요. 혼합물이 결합될 때까지 저어주고 필요한 농도가 될 때까지 중간 불로 조리합니다. 약 1/4시간 정도 소요됩니다.그레이비를 불에서 꺼낸 후 선택적으로 그레이비에 들어 있는 야채를 체에 걸러 균일성을 확보할 수 있습니다. 그러나 이것은 맛에 어떤 영향도 미치지 않으므로 필요하지 않습니다. 식탁을 차리고, 가족을 초대하고, 젊음과 어린 시절의 맛을 기억해 보세요.

많이 드세요!

생선 커틀릿에 맛있는 소스를 만드는 방법은 무엇입니까?

생선까스는 양념으로 소금만 있어도 맛있습니다. 그런데 그레이비나 소스를 준비하면 그 맛이 어떻게 드러나고 풍부해질까요? 이 조리법에 따라 준비된 그레이비는 저지방 생선으로 만든 커틀릿에 이상적입니다.

조리 시간: 30분

조리 시간: 25분

분량: 4.

재료:

• 달걀 노른자 - 3개
• 버터 – 30gr.
• 물 – 150ml.
• 소금 - 맛보기
• 갈은 후추-맛보기
• 신선한 허브 - 선택 사항
• 레몬즙 - 선택사항

요리 과정:

1. 계란을 씻어서 말려주세요. 흰자와 노른자를 분리하세요. 깊은 냄비에 노른자를 넣고 물을 붓고 소금과 후추를 넣으십시오. 재료를 섞는다.

2. 재료가 섞이자마자 혼합물을 세게 휘젓기 시작합니다. 이 작업은 꽤 오랜 시간이 필요하기 때문에 거품기보다는 믹서를 사용해도 됩니다.

3. 덩어리의 부피가 약간 증가하면 팬을 수조에 넣습니다. 동시에 버터를 녹여주세요. 전자레인지에 돌리면 편하고 전자레인지가 없으면 불에 데우기만 하면 됩니다. 혼합물을 끓여야합니다. 동시에 계속 저어주세요.

4. 첫 번째 거품이 나타나면 녹인 버터를 얇은 흐름으로 첨가하기 시작하고 계속 저어줍니다.기름을 모두 부은 후 혼합물을 다시 끓여서 즉시 불을 끄십시오. 커스터드 소스가 준비되었습니다.

5. 어묵 위에 부어주세요. 원하는 경우 레몬 주스를 뿌려 접시에 기분 좋은 산도를 부여하고 신선한 허브를 뿌려 미리 씻어서 잘게 자릅니다.

많이 드세요!

유치원에서처럼 커틀릿을 위한 섬세한 그레이비

70-80년대 어린 시절의 매우 생생한 기억은 일반 으깬 감자가 너무 맛있어서 커틀릿이 필요하지 않은 그레이비입니다. 버터, 닭고기 국물, 토마토 페이스트, 밀가루 및 향신료로 그레이비를 준비하는 것이 좋습니다.

조리 시간: 25분

조리 시간: 20분

제공량: 8.

재료:

• 버터 - 2 큰술.
• 닭고기 국물(물) – 0.7 – 1 l.
• 마늘 – 3쪽
• 토마토 페이스트 – 1 큰술.
• 밀가루 - 2 큰술.
• 딜 - 맛보기
• 소금 - 맛보기
• 갈은 후추 – ½ tsp.
• 크멜리수넬리 – 1티스푼

요리 과정:

1. 팬을 가스레인지 위에 올리고 가열하세요. 그 위에 밀가루를 붓고 약한 불로 계속 저으면서 볶습니다. 밀가루는 연한 갈색 또는 최소한 황금색에 도달해야 합니다. 열에서 팬을 제거하십시오.

2. 밀가루에 토마토페이스트를 넣어줍니다. 이 레시피에서는 신맛이 없는 토마토 페이스트를 선택하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 약간의 과립 설탕을 추가하여 맛을 조정해야 합니다.

3. 마늘 껍질을 벗겨서 씻어주세요. 잘게 자르거나 프레스를 통과하십시오. 토마토 페이스트로 밀가루에 첨가하십시오. 거기에 수넬리 홉과 버터를 추가하면 원하는 경우 사워 크림으로 성공적으로 대체할 수 있습니다. 맛에 소금을 추가하는 것을 잊지 마십시오.

4. 팬을 다시 불에 올려 놓고 모든 재료를 잘 섞습니다.그런 다음 따뜻한 닭고기 국물이나 물만 부어 시작할 수 있습니다. 밀가루 덩어리가 생기지 않도록 혼합물을 저어주면서 점차적으로 이 작업을 수행하십시오. 이 단계에서는 그레이비의 농도를 조절할 수 있습니다. 국물을 더 많이 추가할수록 그레이비의 농도가 묽어집니다.

5. 육수를 모두 넣고 끓으면 불을 줄이고 저어가며 육수를 끓입니다. 맛을 확인하고 필요한 경우 소금을 더 추가하세요.

6. 채소를 씻어 잘게 썬다. 그레이비가 끓으면 갈은 후추와 신선한 딜을 추가하고 냉동 또는 건조로 대체할 수 있습니다. 이것은 맛을 망치지 않을 것입니다. 다시 저어주세요. 소련 유치원처럼 커틀릿 그레이비가 준비되었습니다. 커틀릿과 반찬 위에 붓습니다.

많이 드세요!

마요네즈로 커틀릿 소스를 만드는 단계별 레시피

고기 커틀릿은 야채 그레이비와 마요네즈와 잘 어울립니다. 마늘과 양파 덕분에 매우 맛있습니다. 육즙이 풍부한 토마토는 요리하는 동안 액체를 추가할 필요가 없다는 것을 의미합니다. 마요네즈는 맛을 부드럽게 하고 강조하는 데 도움이 됩니다.

조리 시간: 35분

조리 시간: 30분

제공량: 8.

재료:

• 양파 – 4 개
• 토마토 – 4 개
• 마늘 – 3쪽
• 마요네즈 – 100gr.
• 소금 - 맛보기
• 갈은 붉은 고추-맛보기
• 식물성 기름 - 튀김용

요리 과정:

1. 먼저 마늘을 껍질을 벗겨 씻어서 잘게 다져주세요.

2. 그런 다음 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 원하는 대로 얇은 반 고리 모양이나 작은 입방체로 자릅니다.

3. 그레이비 소스에 토마토 껍질은 필요하지 않으니 제거해주세요. 이렇게 하려면 토마토를 씻어서 바닥을 십자형으로 자르고 끓는 물에 1분 동안 넣으세요.그런 다음 슬롯 형 스푼으로 제거하고 껍질을 벗긴 껍질을 어려움없이 제거하십시오.

4. 토마토를 작은 조각으로 자릅니다. 선택한 토마토의 육즙이 많을수록 그레이비가 더 맛있습니다.

5. 프라이팬을 스토브에 놓고 소량의 식물성 기름을 붓고 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

6. 양파를 볶은 후 팬에 다진 토마토와 다진 마늘을 넣어주세요.

7. 입맛에 맞게 소금, 홍고추를 추가해 주세요. 매운 음식을 못 드시는 분들은 고추를 넣지 마시고, 흑후추로 대체해주세요. 그레이비용 야채를 약 15~20분 동안 약한 불로 끓입니다. 이 시간 동안 토마토는 부드러워지고 누르면 토마토 퓨레로 변합니다.

8. 이제 야채에 마요네즈를 넣고 잘 섞은 후 약 1분간 끓입니다.

9. 불을 꺼주세요. 그레이비 소스를 5분 동안 그대로 놓아두세요. 이 시간 동안 고명을 곁들인 커틀릿을 접시에 놓고 준비된 그레이비 위에 야채와 마요네즈를 붓습니다.

많이 드세요!

커틀릿용 크림 그레이비를 만드는 간단하고 빠른 레시피

크림 그레이비는 최소한의 재료로 준비되며 모든 고기로 만든 커틀릿에 적합합니다. 모든 어머니가 아이에게 토마토 페이스트와 향신료를 곁들인 그레이비를주지 않는다면 크림 그레이비를 찐 커틀릿에 안전하게 먹일 수 있습니다 (고추는 넣지 마세요).

조리 시간: 15분

조리 시간: 10분

분량: 4.

재료:

• 크림(20%) – 200ml.
• 버터 – 30gr.
• 밀가루 - 2 작은 술.
• 소금 - 맛보기
• 갈은 후추-맛보기
• 육두구 - 맛보기
• 이탈리아 허브 - 맛보기

요리 과정:

1. 프라이팬을 가스레인지 위에 올리고 가열하세요.밀가루를 마른 표면에 붓고 1분 이상 볶습니다. 색이 변할 때까지 튀기기보다는 생밀가루의 맛을 중화시키고 싶을 뿐입니다.

2. 불을 약하게 줄이고 프라이팬에 버터 한 조각을 넣습니다.

3. 완전히 녹을 때까지 가볍게 저어주세요.

4. 튀긴 버터-밀가루 혼합물에 크림을 붓습니다. 20% 크림은 소스와 그레이비를 만드는 데 사용되는 고전적인 크림으로 간주됩니다. 그러나 소스를 덜 걸쭉하고 칼로리가 덜 높게 만들고 싶다면 지방 함량이 10%인 크림을 안전하게 사용하고 우유로 대체할 수도 있습니다(이 경우 밀가루와 버터를 더 추가해야 합니다). 그레이비를 원하는 두께로 만듭니다).

5. 모든 재료를 잘 섞으세요. 덩어리가 없어야합니다. 다음으로 소금과 향신료를 넣으십시오. 취향에 따라 해보세요. 이 경우 이탈리아 허브, 갈은 후추, 육두구가 사용되었습니다. 향신료를 시험해 보고 매번 새로운 맛을 얻을 수 있습니다. 크리미한 그레이비는 고유한 맛이 없는 실험을 위한 매우 보람 있는 기반이기 때문입니다.

6. 육수를 약한 불에 3분 이내로 끓인다. 그레이비가 원하는 두께와 농도에 도달했는지 확인하려면 프라이팬에 실리콘 주걱을 대고, 결과 "틈"이 채워지지 않으면 불을 끄고 스토브에서 프라이팬을 꺼낼 수 있습니다.

7. 크리미 그레이비가 완성되었습니다. 그릇이나 그레이비 보트에 담거나 나누어진 접시에 담긴 커틀릿 위에 부을 수도 있습니다.

많이 드세요!

토마토 페이스트를 곁들인 치킨 커틀릿의 맛있는 그레이비

양파, 토마토 페이스트, 밀가루, 마늘과 같은 재료를 사용하여 그레이비를 만드는 것은 매우 쉽습니다. 치킨커틀릿과 잘 어울려요. 그리고 고기와 함께 케첩을 먹고 싶다면 이것이 신의 선물이 될 것입니다.

조리 시간: 20분

조리 시간: 15분

분량: 4.

재료:

• 양파 – 1 개
• 토마토 페이스트 – 1 큰술.
• 밀가루 - 1 큰술.
• 마늘 – 2쪽
• 식물성 기름 - 튀김용
• 설탕 - 꼬집음
• 베이 리프 – 1 개
• 물(끓는 물) – 250ml.
• 소금 - 맛보기
• 후추 - 맛보기

요리 과정:

1. 작은 양파 껍질을 벗기세요. 그녀를 씻어주세요. 작은 입방체로 자릅니다. 또한 마늘 정향을 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 자르거나 프레스에 통과시킵니다.

2. 프라이팬을 불에 올리고 식물성 기름을 붓고 가열될 때까지 기다립니다. 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.

3. 양파가 반투명하고 황금색이 되면 밀가루를 넣고 빠르게 섞어주세요. 그렇지 않으면 덩어리가 생길 가능성이 높으므로 필요하지 않습니다. 견과류 향이 나타날 때까지 밀가루로 양파를 볶습니다. 이때 밀가루는 갈색으로 변합니다.

4. 뜨거운 물 한 컵에 토마토 페이스트를 녹인 후 팬에 붓습니다. 젓다. 그레이비에 설탕을 조금 첨가하는 것을 잊지 마십시오. 이렇게 하면 토마토 페이스트가 궁극적으로 요리에 전달할 수 있는 신맛을 중화할 수 있습니다. 소금을 뿌리고 모든 향신료를 첨가하십시오. 다진 마늘을 추가합니다. 약 5분 동안 그레이비를 약한 불로 유지하세요. 가끔 저어주세요.

5. 준비된 그레이비에 커틀릿을 넣어 데우고 담가서 서빙 할 수 있습니다. 아니면 나누어진 접시에 놓인 커틀릿과 반찬 위에 그레이비 소스를 부어주기만 하면 됩니다.

많이 드세요!