쇠고기 신장은 특정 냄새로 인해 요리사들 사이에서 특별히 인기가없는 내장이지만 올바르게 준비하면 다양한 소스로 끓이고 튀기고 다른 재료를 추가하는 등 맛있고 맛있는 요리를 준비 할 수 있습니다. 쇠고기 신장은 지방을 포함하지 않고 칼로리가 낮으며 가격이 저렴합니다. 왜냐하면 쇠고기 신장이 러시아 요리에서 명예로운 자리를 차지하는 것은 아무것도 아니기 때문입니다.
무취 쇠고기 신장 요리법
쇠고기 신장으로 요리를 준비하기 전에 모든 주부는 특정 냄새를 제거하는 방법에 대한 질문에 직면하며 이에 대한 몇 가지 옵션이 있습니다: 물, 식초 용액 또는 우유에 담그기. 이 조리법에서는 쇠고기 신장을 베이킹 소다 용액에 담그는 것이 가장 빠른 방법입니다.
- 쇠고기 신장 2 (것들)
- 베이킹 소다 1 (작은술)
- 물 100 (밀리리터)
-
흐르는 물에 쇠고기 신장을 헹굽니다. -
칼을 사용하여 식감을 해치지 않고 세로로 조심스럽게 잘라 내장 지방을 제거합니다. -
신장을 작은 조각으로 자르고 그릇에 담아 담그십시오. -
소다수 한 티스푼으로 신장을 뿌리고 깨끗한 물 100ml를 부은 다음 저어주고 20 분 동안 그대로 두십시오. -
이 시간이 지나면 흐르는 물에 소쿠리에 신장을 다시 헹굽니다. -
그런 다음 냄비에 넣고 끓는 물로 완전히 채우고 중간 불에 올려 놓습니다. 국물에 소금을 넣지 마십시오. -
신장을 몇 분 동안 요리하면 국물에 거품이 생길 것입니다. -
신장을 소쿠리에 다시 물기를 빼고 찬물로 다시 헹굽니다. -
씻은 신장을 팬에 다시 넣고 끓는 물을 넣고 끓입니다. -
거품이 덜 나게 됩니다. 고기가 고무처럼 변하지 않도록 신장을 소금없이 7 분 동안 더 이상 끓이지 마십시오. -
삶은 신장을 소쿠리에 넣으면 선택한 조리법에 사용할 수 있습니다. 맛있고 성공적인 요리!
프라이팬에 양파를 곁들인 튀긴 쇠고기 신장
프라이팬에 양파를 곁들인 튀긴 쇠고기 신장은 가족 점심이나 저녁 식사를 위한 독특하고 맛있는 요리가 될 것입니다. 요리하는 것은 어렵지 않지만 특정 냄새를 제거하는 데 시간이 걸립니다. 이 조리법에서는 쇠고기 신장을 식초 용액에 담그고 월계수 잎과 함께 두 번 끓인 다음 양파와 함께 볶습니다.
조리 시간: 4시간.
조리 시간: 30분.
제공량: 2.
재료:
- 쇠고기 신장 – 400 gr.
- 식초 에센스 70% – 2티스푼
- 베이 리프 – 6 개
- 검은 후추 열매 – 6 개
- 큰 양파 – 1 개
- 소금 - 맛보기.
- 식물성 기름 – 2 큰술.
요리 과정:
Step 1. 우선, 레시피와 필요한 분량에 따라 모든 재료를 준비하세요.
Step 2. 신장부터 요관 내부의 지방을 조심스럽게 제거하고 찬물에 신장을 헹구어 줍니다.
Step 3. 새싹을 담글 용기에 옮기고 물 1리터를 넣은 후 70% 식초 액 1티스푼을 넣고 1시간 동안 방치합니다.
4 단계. 한 시간 후에 이 물을 빼내고 동일한 식초 진액에 신장을 다시 한 시간 동안 담급니다.
5단계.그런 다음 신장을 다시 헹구고 조각으로 자르고 냄비에 넣고 검은 후추와 함께 월계수 잎 두 개를 넣고 찬물로 덮습니다.
Step 6. 신장을 약불에서 20분 동안 익혀주세요. 그런 다음 이 국물을 배출하고 신장 위에 깨끗한 물을 부은 다음 40분 더 요리합니다.
7 단계. 국물을 세 번째로 배출하고 신장을 다시 헹구고 소금과 남은 월계수 잎 및 후추 열매를 추가하여 부드러워질 때까지 세 번째로 끓입니다. 삶은 신장을 국물에서 꺼내 식힌다.
8 단계. 양파 껍질을 벗기고 1/4을 고리 모양으로 자르고 가열된 식물성 기름과 함께 프라이팬에 넣습니다.
Step 9. 양파에 삶은 쇠고기 신장을 추가합니다.
10 단계. 중간 불에서 5-10 분 동안 가끔씩 저어 주면서 양파와 함께 신장을 볶습니다.
11 단계. 요리된 쇠고기 신장을 양파와 함께 뜨거운 프라이팬에 담아 점심 식사로 제공하고 반찬과 함께 제공합니다. 많이 드세요!
피클을 곁들인 쇠고기 신장
강낭콩과 오이장아찌의 맛 조합은 오래전부터 알려져 왔으며, 이러한 재료를 바탕으로 장아찌국을 만드는 경우가 많지만, 쇠고기 신장을 오이장아찌와 함께 끓이는 것도 좋은 요리가 될 것입니다. 이 조리법에서는 소스에 달콤한 고추를 추가합니다. 어떤 방법으로든 새싹을 준비할 수 있습니다. 즉, 특정 냄새가 나지 않게 할 수 있습니다. 깨끗한 물에 밤새 담그거나 식초 용액에 담그거나 두 번 끓입니다.
조리시간 : 1시간 30분.
요리 시간: 20분.
분량: 5.
재료:
- 쇠고기 신장 – 1kg.
- 절인 오이 – 4 개
- 달콤한 피망 – 4 개
- 양파 – 1 개
- 마늘 – 5쪽.
- 밀가루 - 2 큰술.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
- 갈은 고추-맛보기.
- 식물성 기름 - 튀김용.
- 물 - 2.5 큰술.
요리 과정:
Step 1. 쇠고기 신장은 어떤 방법으로든 미리 준비(담그고 헹구기)합니다. 끓이기 전에 신장을 작은 조각으로 자릅니다. 레시피에 따라 요리의 나머지 재료를 준비하십시오.
2 단계. 깊은 스튜 그릇에 식물성 기름을 데우세요. 그 안에 잘게 썬 신장을 넣고 중간 불로 5~7분 동안 저으면서 볶습니다.
Step 3. 튀긴 신장에 깨끗한 물 2.5컵을 붓고, 잘게 다진 양파를 넣고 15~20분간 끓인다.
4 단계. 달콤한 고추를 껍질을 벗기고 자르고 신장에 옮기고 검은 후추와 붉은 고추를 갈아서 소금 (오이의 짠맛을 고려)을 추가합니다. 모든 것을 섞고 15분 더 끓입니다.
5 단계. 절인 오이를 굵은 강판에 갈거나 입방체로 자르고 신장에 넣고 15 분 더 끓입니다.
6단계. 다진 마늘을 오이와 함께 접시에 추가합니다.
7 단계. 다른 프라이팬에 가열된 야채나 버터를 넣고 크림색이 될 때까지 밀가루 2테이블스푼을 볶습니다.
Step 8. 야채와 함께 끓인 신장에 튀긴 밀가루를 붓고 밀가루가 소스에 고르게 분산되도록 잘 섞은 다음 뚜껑을 덮고 약한 불로 10 분 더 끓입니다.
Step 9. 익힌 소 콩팥에 장아찌를 넣어 맛보고 부족한 것을 추가한 후 불을 끄고 반찬을 추가하여 뜨겁게 드세요. 많이 드세요!
사워 크림에 조린 쇠고기 신장
사워 크림으로 끓인 쇠고기 신장은 홈 메뉴에서 맛있고 건강한 요리가 될 것이며, 이 내장을 준비하는 시간을 계산하지 않고 요리가 간단하고 빠르게 준비됩니다. 쇠고기 신장에는 사워 크림과 양파가 잘 어울리는 특별한 맛이 있습니다. 이 조리법에서는 신장을 미리 담가서 끓입니다.
조리 시간: 45분.
조리 시간: 10분.
분량: 4.
재료:
- 쇠고기 신장 – 800 gr.
- 사워 크림 – 2 큰술.
- 양파 – 2 개
- 소금 - 맛보기.
- 설탕 – ½ 티스푼.
- 갈은 후추 – ½ tsp.
- 건조 아지카 – ½ tsp.
- 식물성 기름 - 튀김용.
요리 과정:
Step 1. 가마솥이나 바닥이 두꺼운 팬에 식용유를 두르고 끓인 후 잘게 썬 쇠고기 콩팥을 넣고 중불에서 볶습니다.
Step 2. 양파 껍질을 벗기고 굵게 다져주세요.
3단계. 별도의 그릇에 레시피에 명시된 향신료를 섞으세요. 세트는 취향에 따라 변경할 수 있습니다.
4 단계. 튀긴 신장에 향신료를 섞어 뿌리고 다진 양파를 넣습니다.
5단계. 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 불을 최소한으로 줄이고 가마솥에 뚜껑을 덮고 신장과 양파를 25분 동안 요리합니다.
6 단계. 스튜가 끝날 무렵 신장에 사워 크림을 넣고 모든 것을 섞은 다음 접시를 5 분 더 끓인 다음 불을 끕니다.
7 단계. 익힌 쇠고기 신장 조림을 사워 크림과 뜨거운 양파에 담아냅니다. 많이 드세요!
감자를 곁들인 쇠고기 신장
감자를 곁들인 쇠고기 신장은 러시아식 고기와 감자 스튜입니다. 요리는 원래의 맛과 포만감으로 구별되며 쇠고기 신장을 적절하게 준비하면됩니다. 이 조리법에서는 냄비에 신장을 굽지 만 스토브에서 감자와 함께 간단히 끓일 수 있습니다. 절인 오이, 월계수 잎, 올스파이스로 매콤한 향을 보완해 보세요.
조리시간 : 5시간.
조리 시간: 30분.
분량: 5.
재료:
- 쇠고기 신장 – 1kg.
- 감자 – 6개
- 양파 – 1 개
- 순무 – 1 개
- 당근 – 2 개
- 토마토 페이스트 – 1 큰술.
- 사워 크림 – 2 큰술.
- 마늘 – 2쪽.
- 절인 오이 – 3 개
- 베이 리프 - 맛보기.
- 검은 후추 열매 - 맛보기.
- 소금 - 맛보기.
- 버터 기름 – 2 큰술.
- 국물 – 1 큰술.
요리 과정:
Step 1. 소 신장의 겉껍질을 제거하고 반으로 잘라 흐르는 물에 헹구어 주세요.
Step 2. 신장을 별도의 그릇에 옮기고 찬물에 4~5시간 동안 담가둡니다. 이 시간 동안 물을 여러 번 갈아줍니다.
Step 3. 그런 다음 요관으로 신장의 내장 지방을 제거하고 신장을 잘게 썰어 냄비에 넣고 깨끗한 물을 부어 끓입니다.
Step 4. 끓인 후 물을 버리고 다음 분량의 깨끗한 물을 넣고 다시 끓입니다. 이 작업은 두 번 수행해야 합니다. 신장을 30분 동안 끓입니다.
Step 5. 삶은 신장을 소쿠리에 담아 흐르는 물에 마지막으로 한번 헹궈주세요.
6 단계. 레시피에 따라 야채를 껍질을 벗기고 헹구고 임의의 모양으로 작은 조각으로 자릅니다.
7단계. 뜨거운 기름을 두른 프라이팬에 잘게 썬 양파와 당근, 감자, 순무를 부드러워질 때까지 볶습니다.
Step 8. 삶은 신장을 작은 조각으로 자릅니다.
9 단계. 다진 신장을 튀긴 야채와 함께 팬에 넣고 토마토 소스를 섞은 사워 크림, 잘게 썬 오이 피클, 다진 마늘을 넣고 향신료를 추가합니다. 이 재료들을 잘 섞은 뒤 불을 꺼주세요.
10 단계. 그런 다음 야채와 함께 신장을 점토 냄비 또는 큰 냄비 하나에 넣고 국물을 채 웁니다.
11단계. 오븐을 180°C로 켜세요. 접시를 25-30분 동안 굽습니다.
12 단계. 익힌 쇠고기 신장을 감자와 함께 큰 접시에 옮겨 담아냅니다. 많이 드세요!
오븐에 쇠고기 신장
오븐에서 요리 한 음식은 스토브에서 요리 한 것보다 훨씬 맛있고 오븐에서 끓인 쇠고기 신장도 예외는 아닙니다.신장은 오븐에서 층으로 요리하거나 틀에 넣고 야채와 번갈아 가며 소스에 끓입니다. 이 조리법에서는 양파, 당근, 토마토와 같은 야채로 신장을 끓입니다. 쇠고기 신장은 물에 불린 후 두 번 끓여서 준비합니다.
조리 시간: 3시간.
조리 시간: 30분.
분량: 3.
재료:
- 쇠고기 신장 – 600 gr.
- 토마토 – 3 개
- 양파 – 2 개
- 당근 – 2 개
- 마늘 – 2쪽.
- 소금 - 1 작은 술.
- 갈은 후추 – 1/3 tsp.
- 딜 – 가지 5개.
- 식물성 기름 - 3 큰술.
요리 과정:
Step 1. 쇠고기 신장의 겉막을 벗기고 찬물에 1시간 정도 담가둡니다. 그런 다음 작은 조각으로 자릅니다.
2 단계. 준비된 신장을 냄비에 넣고 깨끗한 물로 덮고 두 번 끓인 다음 거품으로 국물을 배출하고 소쿠리로 헹굽니다. 세 번째에는 국물에 입맛에 맞게 소금을 넣고 신장이 부드러워질 때까지 끓입니다. 이 작업에는 최소 1시간이 소요됩니다.
Step 3. 야채를 껍질을 벗기고 헹구세요. 양파를 반 고리로 자릅니다. 당근을 잘게 갈아주세요. 토마토를 얇은 조각으로 자릅니다.
4 단계. 오븐용 용기에 식물성 기름을 데우고 신장 조각을 5-6분 동안 볶습니다. 그런 다음 다진 양파를 넣고 몇 분 동안 저어주고 볶습니다.
크림 소스에 쇠고기 신장을 준비하는 옵션은 프랑스 출신이며 디종 머스타드와 코냑을 첨가 한 크림 소스가 신장의 특정 냄새를 완전히 제거하고 담글 필요가 없다는 사실에 근거합니다. . 코냑없이 요리하는 경우 어떤 식 으로든 신장을 물에 담그는 것이 좋습니다. 이 조리법에서는 오븐에서 쇠고기 신장을 굽습니다.
요리 시간: 1시간.
요리 시간: 20분.
분량: 3.
재료:
- 쇠고기 신장 – 3 개
- 양파 – 2 개
- 버터 – 60gr.
- 코냑 – ½ 잔.
- 크림 33% – 100ml.
- 디종 머스타드 - 1큰술.
- 소금 - 맛보기.
- 갓 갈은 후추-맛보기.
요리 과정:
1 단계. 요리가 빨리 익기 때문에 모든 재료를 한 번에 준비하여 모든 것이 준비됩니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
2 단계. 신장에서 관의 잔해와 함께 지방을 조심스럽게 제거합니다. 그런 다음 신장을 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 소금과 갓 갈은 후추로 간을 하고 따로 보관해 두세요.
Step 3. 프라이팬에 버터 한 조각을 녹입니다.
4 단계. 강낭콩 조각을 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불로 빠르게 볶습니다. 너무 익히지 마세요. 그렇지 않으면 섬세한 질감이 사라질 것입니다. 슬롯형 스푼으로 프라이팬에서 신장을 제거합니다.
5 단계. 다진 양파를 같은 기름에 옮깁니다.
6 단계. 양파가 투명해질 때까지 빠르게 볶습니다.
7 단계. 튀긴 양파에 코냑 반 잔을 붓습니다.
8단계: 다음으로 팬에 생크림을 붓고 소스를 잘 저어줍니다.
Step 9. 소스에 디종 머스터드 한 스푼을 넣어주세요.
Step 10. 머스타드와 소스를 다시 섞는다.
11 단계. 튀긴 신장을 베이킹 접시에 넣고 준비된 소스를 부은 다음 접시를 오븐에 넣고 200°C에서 10분간 굽습니다.
12 단계. 익힌 쇠고기 신장을 뜨거운 크림 소스에 담아냅니다. 많이 드세요!
