Moskovskaya 빵과 설탕

"Moskovskaya"빵은 어린 시절부터 모든 상점에서 판매되어 우리 모두에게 친숙한 베이커리 제품입니다. 하지만 이제는 특별한 장비 없이 집에서 직접 만들어 보겠습니다. 빵은 엄청나게 향긋하고 맛이 좋기 때문에 어떤 티파티에서도 쉽게 분위기를 밝게 만들어 줄 수 있습니다.

설탕이 들어간 Moskovskaya 빵 - GOST에 따른 고전 요리법

GOST에 따라 맛을 낸 설탕 빵을 준비합시다. 속을 채우지 않은 빵 덕분에 파이를 준비하는 것보다 준비가 훨씬 쉬울 것입니다. 실제로 충전재의 무거움으로 인해 모든 구운 식품이 고르지 않게 구워질 수 있지만 이 조리법에서는 이러한 위험이 없습니다.

1. 
   집에서 효모 반죽의 설탕으로 고전적인 "모스크바"빵을 준비하는 방법은 무엇입니까? 깊은 그릇에 따뜻한 우유, 물, 굵은 설탕(1테이블스푼)을 넣고 달콤한 결정이 완전히 녹을 때까지 잘 섞습니다. 그런 다음 이스트를 추가하고(건조 이스트를 사용하는 경우 약 7~8g이 필요함) 따뜻한 곳에 10~15분 동안 놓아둡니다.
2. 
   시간이 지나면 표면에 효모 캡이 형성되어야 하며 이는 구성 요소의 활성화를 나타냅니다.
3. 
   계란을 그릇에 넣고 치십시오.
4. 
   버터 50g을 수조나 전자레인지에 넣어 녹인 후 식혀주세요.
5. 
   이스트 혼합물에 달걀 2티스푼을 넣고 섞습니다(이 달걀은 다시 필요하지 않습니다).
6. 
   다음으로 식힌 버터를 반죽에 붓고 섞습니다.
7. 
   남은 과립 설탕, 바닐라 추출물 및 소금도 추가합니다.
8. 
   모든 재료를 철저히 섞으십시오.
9. 
   우리는 체로 쳐진 밀가루를 결과 덩어리에 점차적으로 도입하기 시작합니다 (구성 요소를 3-4 단계로 추가하고 매번 잘 반죽하는 것이 좋습니다).
10. 
    두 번째 밀가루를 추가한 후 포크나 실리콘 주걱을 사용하여 혼합물을 반죽합니다.
11. 
    마지막 부분을 추가하고 반죽을 반죽하십시오.
12. 
    혼합물을 밀가루를 뿌린 작업대에 옮기고 손으로 계속 반죽합니다. 결과적으로 우리는 실제로 손에 달라 붙지 않는 탄력있는 반죽을 가져야합니다.
13. 
    공을 형성하십시오.
14. 
    덩어리를 접시에 놓고 젖은 수건이나 접착 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 1 시간 반 동안 두십시오.
15. 
    반죽의 양이 여러 번 증가할 때까지 기다립니다.
16. 
    푹신한 덩어리를 테이블 위에 놓고 반죽하십시오.
17. 
    반죽을 12등분으로 나눕니다.
18. 
    빵 만들기를 시작합시다.각 부분을 약 10 x 15cm 크기의 얇은 케이크로 굴립니다.
19. 
    미리 녹이고 냉각된 버터로 공작물에 윤활유를 바르고 과립 설탕을 뿌립니다.
20. 
    한쪽 가장자리를 케이크 중앙쪽으로 밀어 넣습니다.
21. 
    마찬가지로 두 번째 가장자리를 접고 첫 번째 가장자리를 덮습니다.
22. 
    반으로 접어 젖은 손가락으로 가장자리를 꼬집어주세요.
23. 
    우리는 교차점 반대편에서 미래의 롤빵을 자르지만 끝까지는 아닙니다.
24. 
    공작물을 두 방향으로 펼치고 레이어를 조심스럽게 펴십시오.
25. 
    베이킹 양피지에 진미를 서로 짧은 거리에 놓고 따뜻한 곳에 놓아 10-15 분 동안 교정하십시오.
26. 
    각 조각에 계란을 넉넉히 바르고 180도에서 30~35분간 굽습니다.
27. 
    좀 더 부드러운 질감을 원하시면 디저트에 물을 살짝 뿌리고 수건으로 덮어 20분간 놓아두세요.
28. 
    신선한 우유 한 잔과 함께 향기로운 빵을 제공합니다. 많이 드세요!

효모 반죽에서 설탕을 넣은 모스크바 빵

모두가 좋아하는 별미인 하트 모양의 빵, 즉 푹신한 효모 반죽을 기반으로 한 모스크바 빵을 준비합시다. 우리는 모든 식료품점의 선반에서 쉽게 찾을 수 있는 가장 간단하고 저렴한 제품으로 준비하며, 결과에 확실히 만족하실 것입니다!

요리 시간 – 2시간 40분

요리 시간 - 20 분.

부분 – 12.

재료:

• 우유 3.2% – 265ml.
• 효모 (건조) – 13 gr.
• 과립 설탕 바닐라/바닐린 – 1 봉지.
• 소금 – ½ tsp.
• 계란 – 2개
• 과립 설탕 - 100 gr.
• 버터 – 50gr.
• 식물성 기름 – 80 gr.
• 밀가루 - 650 gr.

요리 과정:

1 단계.깊은 그릇에 따뜻한 우유(1테이블스푼 남겨두기), 효모, 바닐린, 소금, 계란 1개와 흰자 하나(기름칠을 위해 노른자를 남겨두기), 식물성 기름(7테이블스푼), 과립 설탕을 잘 섞습니다.

Step 2. 밀가루를 조금씩 넣어가며 손에 들러붙지 않는 부드러운 반죽을 반죽해주세요.

Step 3. 다음으로 식물성 기름 2테이블스푼을 더 넣고 반죽을 다시 반죽합니다. 우리는 공을 만들고 큰 그릇에 솔기가 아래로 향하도록 놓고 접착 필름 아래 따뜻한 곳에 60-90 분 동안 두었습니다.

4단계. 시간이 지남에 따라 질량이 여러 번 증가합니다.

Step 5. 미리 기름을 발라 놓은 반죽을 테이블 위에 놓고 2등분으로 나누어 주세요. 각 부분을 6개의 조각으로 더 자릅니다.

6 단계. 조각을 공 모양으로 굴린 후 따뜻한 곳에 15분간 더 놓아두세요.

7 단계. 그런 다음 각 공을 평평한 케이크에 넣고 녹인 버터로 기름을 바르고 과립 설탕 2 티스푼을 뿌립니다.

8단계. 빵을 만듭니다. 플랫 브레드를 롤 모양으로 굴려서 반으로 구부린 다음 옆으로 놓고 표면에 가볍게 누릅니다.

9 단계. 칼을 사용하여 접힌 부분을 자르되 끝 부분에 약 1.5cm에서 2cm 정도 닿지 않게 자릅니다.

10단계. 가장자리를 두 방향으로 돌려 하트 모양을 만듭니다.

11단계. 조각을 양피지에 놓고 초안이 없는 곳에서 교정하는 데 약 20분 정도 더 시간을 줍니다.

12 단계. 부풀어 오른 빵에 노른자와 우유 한 스푼을 섞어서 바르십시오. 180-190 도의 온도에서 20-25 분 동안 굽도록 보냅니다.

Step 13. 향긋한 빵을 살짝 식힌 후 차나 커피 한잔과 함께 드세요. 많이 드세요!

오븐에서 우유와 함께 "모스크바"빵을 굽는 방법은 무엇입니까?

우유, 이스트, 계란, 설탕과 같은 간단한 재료를 가지고 입에서 녹는 향긋하고 믿을 수 없을 정도로 맛있는 빵인 "모스크바"빵을 준비합니다. 반죽은 밀크베이스 덕분에 매우 섬세한 질감을 갖고 있으며, 설탕 충전물은 오븐에서 황금색으로 변합니다.

요리 시간 – 1시간 55분

요리 시간 – 25분

부분 – 10.

재료:

• 밀가루 – 500gr.
• 우유 – 150ml.
• 물 – 50ml.
• 효모(건조) – 7 gr.
• 과립 설탕 - 110 gr.
• 버터 – 70gr.
• 바닐라 – 2 gr.
• 소금 - 1 꼬집.

요리 과정:

1단계. 반죽을 준비합니다. 측면이 높은 그릇에 우유와 물을 섞고 (액체를 30도까지 예열) 밀가루, 소금, 효모, 바닐린 및 과립 설탕의 절반을 추가합니다. 남은 밀가루를 저어 추가하고 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1~1.5시간 동안 놓아두세요.

2 단계. 늘어난 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대에 옮깁니다.

3단계. 8~9등분으로 나누고 두께가 약 0.5~0.6cm인 납작한 케이크로 만듭니다.

4 단계. 각 부분에 버터를 바르고 과립 설탕을 넉넉히 뿌립니다.

5단계. 촘촘한 롤 모양으로 굴립니다.

6단계. 롤의 끝부분을 연결하고 함께 누릅니다.

7단계. 솔기의 반대쪽(완전히는 아님)을 자릅니다.

8 단계. 두 가장자리를 서로 다른 방향으로 돌려 하트 모양을 만듭니다. 베이킹 시트에 놓고 수건 아래에 40-45분 동안 놓아두어 발효시킵니다.

Step 9. 180도에서 25분간 구워주세요.

Step 10. 완성된 빵을 식힌 후 맛있게 드세요. 많이 드세요!

케피르를 곁들인 간단하고 맛있는 Moskovskaya 빵 요리법

"모스크바"빵의 특징은 확실히 원래의 하트 모양과 과립 설탕을 듬뿍 뿌린 상단입니다. 이러한 구운 식품의 향은 정말 놀랍고, 바삭바삭한 식감이 입에서 녹습니다!

요리 시간 – 2시간 15분

요리 시간 - 15 분.

부분 – 8개

재료:

• 케피어 – 160ml.
• 버터 – 80gr.
• 과립 설탕 - 100 gr.
• 계란 – 1 개
• 밀가루 – 300gr.
• 효모 (신선) – 25 gr.
• 과립 바닐라 설탕 – 10 gr.
• 소금 - 1 꼬집.

요리 과정:

1단계. 목록에 따라 제품을 준비합니다. 먼저 냉장고에서 케피어를 꺼내고 주방 그램 저울을 사용하여 필요한 다른 구성 요소의 양을 측정합니다.

2 단계. 케피어를 전자레인지에 살짝 데우고 과립 설탕 한 스푼과 이스트를 섞습니다. 10-15분 동안 저어주고 따로 보관해 두십시오. 이 시간 동안 효모가 작동하기 시작합니다.

3 단계. 시간이 지나면 케피어 혼합물 표면에 효모 캡이 형성됩니다.

4 단계. 다음으로 계란, 나머지 과립 설탕, 녹인 버터 (50g), 바닐라 설탕, 소금 한 꼬집을 넣고 부드럽고 유연한 반죽을 반죽하십시오. 공을 만들고 수건으로 덮고 외풍이없는 따뜻한 곳에 30 분 동안 두십시오.

5단계. 30분 후에 질량이 몇 배로 증가합니다.

Step 6. 밀가루를 살짝 뿌린 푹신한 반죽을 테이블 위에 놓고 8등분으로 나눕니다.

7 단계. 각 조각을 약 10-15cm 길이의 납작한 케이크로 만들고 나머지 녹인 버터로 코팅합니다.

Step 8. 원하는 경우 버터 위에 설탕을 뿌리고 한쪽 가장자리를 중앙을 향해 접습니다.

9단계. 두 번째 가장자리를 첫 번째 가장자리와 겹쳐 놓습니다.

10단계. 튜브를 반으로 구부립니다.

Step 11. 날카로운 칼을 사용하여 접힌 부분의 반대쪽을 자릅니다.

12 단계. 가장자리를 다른 방향으로 돌리고 블랭크를 베이킹 시트에 놓고 그 사이에 거리를 둡니다. 수건으로 덮고 10~15분 정도 더 기다려주세요.

13 단계. 남은 녹인 버터를 빵에 바르고 과립 설탕을 넉넉하게 뿌립니다.

14 단계. 오븐에 넣고 180도에서 30-35분 동안 굽습니다. 완성된 빵에 물을 살짝 뿌리고 따뜻한 오븐에 20분간 더 넣어두면 더욱 부드럽고 부드러워집니다.

15단계. 완성된 간식을 따뜻한 우유 한 잔과 함께 제공하세요. 많이 드세요!

설탕과 계피를 곁들인 홈메이드 빵 "Moskovskaya"

우리는 설탕 뿌리와 계피를 곁들인 풍부한 빵인 소련 시대부터 모든 사람에게 친숙한 달콤하고 향기로운 빵을 준비하고 있습니다. 이 디저트를 맛보는 모든 사람을 기쁘게 할 독특한 맛과 향을 진미가 얻는 것은 마지막 구성 요소 덕분입니다.

요리 시간 – 1시간 30분

요리 시간 - 15 분.

부분 – 10.

재료:

• 밀가루 – 13 큰술.
• 마가린 – 60 gr.
• 계란 – 2개
• 효모 (압착) - 20 gr.
• 우유 – 125ml.
• 과립 설탕 - 150 gr.
• 계피 (그라운드) – 2 티스푼.

요리 과정:

Step 1. 우유를 살짝 데우고 이스트를 넣고 조금 저어준 후 15분 동안 그대로 둡니다.

Step 2. 이때 계란 1개에 굵은설탕(100g)을 넣고 전자레인지에 녹인 마가린을 넣고 저어줍니다.

3 단계. 시간이 지나면 우유와 설탕 혼합물을 섞습니다. 체쳐둔 밀가루를 넣고 반죽하여 손에 들러붙지 않는 부드러운 반죽을 만듭니다.

4단계.공을 만들어 요거트 메이커에 30분 동안 넣거나 수건이나 접착 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 30분 동안 넣어둡니다.

5 단계. 반죽의 부피가 여러 번 증가합니다.

6단계. 부풀어 오른 덩어리를 반죽하여 8등분으로 나누고 각 부분을 얇은 층으로 굴립니다.

Step 7. 계피와 설탕을 섞어 플랫브레드에 넉넉히 뿌려주세요.

8단계. 레이어를 촘촘한 롤 모양으로 굴립니다.

9단계. 반으로 접습니다.

10 단계. 끝 부분이 약 2cm가되지 않도록 자릅니다.

11 단계. 가장자리를 반대 방향으로 돌리고 형성된 빵을 베이킹용 양피지로 미리 덮은 베이킹 시트에 놓습니다.

12단계. 계란 조각을 바르고 오븐에 넣고 200도에서 30분 동안 굽습니다. 많이 드세요!