가마솥에서 불이 붙은 필라프

가마솥에 불을 피우는 필라프는 대기업을 '현장'에서 치료하기 위해 수요가 많고 인기가 높은 요리입니다. 여기에는 특별한 요구 사항이 있습니다. 쌀의 바삭함과 황금빛 색상, 입에서 녹는 고기, 확실히 향신료 향이 나는 맛입니다. 맛있는 필라프를 만들기 위해서는 좋은 재료를 선택하는 것이 중요하며, 조리법에 조리법이 적혀 있습니다.

아프가니스탄 가마솥에 있는 부서지기 쉬운 우즈벡 필라프

아프가니스탄 가마솥에는 다양한 요리가 준비되어 있으며, 이 요리에서는 부서지기 쉬운 우즈벡 필라프가 훌륭하게 나옵니다. 가마솥의 장치는 압력솥과 비슷하며 고기가 매우 질기더라도 빨리 익기 때문에 필라프의 모든 재료가 즉시 준비됩니다. 이 레시피에서는 양고기 필라프를 준비하고 쌀과 필라프 전용 양념을 선택합니다.

1. 
   가마솥에 불을 얹은 필라프는 아주 간단하게 준비됩니다. 양고기 어깨를 작은 조각으로 자르고 뼈를 제거하십시오.
2. 
   아프간 가마솥을 모닥불 위에 놓고 식물성 기름을 가열하세요. 그런 다음 양고기 조각을 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 잘 볶습니다. 고기를 10분 이상 볶습니다.
3. 
   야채(당근, 양파)를 미리 껍질을 벗기고 헹구고 잘게 썬다. 튀긴 양고기에 다진 양파를 넣고 5분간 볶습니다.
4. 
   그런 다음 다진 당근, 껍질을 벗기지 않은 마늘 머리와 고추 꼬투리를 가마솥에 넣으십시오. 취향에 따라 소금과 필라프 양념을 모두 뿌립니다. 가마솥에 깨끗한 물 2-3컵을 붓고 뚜껑을 닫은 다음 이 재료, 즉 지르박을 15분 동안 조리합니다.
5. 
   이 시간이 지나면 가마솥 뚜껑을 열고 마늘과 후추를 꺼냅니다.
6. 
   쌀을 찬물로 여러번 헹궈주세요. 그런 다음 고기 위에 고르게 놓고 마늘 머리를 밥 중앙에 놓습니다. 가마솥에 깨끗한 물 반 컵을 더 넣고 뚜껑을 닫습니다. 필라프를 20분 더 요리하세요.
7. 
   아프간 가마솥에서 불 위에 구운 부서지기 쉬운 필라프를 불에서 꺼내어 가볍게 섞은 후 큰 접시에 옮겨 식사에 제공합니다. 많이 드세요!

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불 위의 가마솥에 돼지고기 필라프

우리에게 더 친숙한 고기와 마찬가지로 돼지고기 필라프는 가마솥에서 불 위에 굽기 쉽고 특별한 훈제 맛으로 구별됩니다. 가장 어려운 부분은 가마솥의 최적의 가열을 유지하는 것이지만 이것은 남자의 일입니다. 뼈없는 돼지고기와 긴 쌀로 필라프를 준비합니다. 재료의 비율은 5리터 가마솥의 절반과 풍부한 맛을 지닌 부서지기 쉬운 필라프를 준비하기 위해 설계되었습니다.

조리 시간: 2시간.

조리 시간: 30분.

분량: 7.

재료:

• 뼈없는 돼지 고기 – 700 gr.
• 쌀 – 500gr.
• 양파 – 2 개
• 당근 – 2 개
• 마늘 – 1개.
• 소금 - 1 큰술. 엘. 슬라이드로.
• 식물성 기름 - 튀김용.

조미료:

• Zira - 맛보기.
• 매자 나무 - 맛보기.
• 심황 - 맛보기.
• 말린 토마토 - 맛보기.

요리 과정:

1단계. 레시피에 따라 필라프의 모든 재료를 즉시 준비합니다.

2 단계. 가마솥에 식물성 기름을 가열합니다. 돼지 고기를 씻어서 냅킨으로 말린 다음 중간 크기로 자르고 뜨거운 기름에 옮깁니다.

3단계. 가끔씩 저어주며 돼지고기 조각의 모든 면이 주황색이 될 때까지 볶습니다.

4 단계. 양파 껍질을 벗기고 얇은 반 고리 모양이나 작은 입방체로 자릅니다.

Step 5. 다진 양파를 튀긴 돼지고기와 함께 가마솥에 넣습니다.

6단계. 양파를 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 저으면서 볶습니다.

7 단계. 껍질을 벗기고 씻은 당근을 얇은 조각으로 자릅니다.

Step 8. 가마솥에 잘게 썬 당근을 넣고 모든 재료를 넣고 10분간 볶습니다.

Step 9. 그런 다음 고기와 야채에 원하는대로 양념을 뿌리고 향이 나도록 5 분간 더 볶습니다.

Step 10. 다음으로 소금 한 스푼을 붓고 깨끗한 물을 조금 넣어주세요. 가마솥을 뚜껑으로 닫고 고기와 야채(지르박)를 15분 동안 끓입니다.

11단계. 이 시간이 지나면 불에서 가마솥을 꺼냅니다. 지르박 위에 잘 씻은 쌀을 고르게 올려 놓습니다.

12 단계. 쌀 층 위 2cm 높이의 숟가락이나 가마솥 벽 위에 얇은 흐름으로 깨끗한 물을 붓습니다.

Step 13. 가마솥의 뚜껑을 닫고 불 위에 올려 약불로 줄입니다. 뚜껑을 열지 않고 필라프를 20~30분 동안 끓입니다.

14 단계. 이 시간 동안 쌀은 모든 액체를 완전히 흡수합니다.

15 단계. 껍질을 벗긴 마늘 정향을 밥 위에 놓습니다. 가마솥을 다시 뚜껑으로 닫고 필라프를 약한 불로 5분 더 유지합니다.그런 다음 불에서 가마솥을 제거하고 필라프를 10분 동안 담가 두십시오.

Step 16. 익힌 돼지고기 필라프를 가마솥에 넣고 불 위에 살짝 볶으면 요리가 나옵니다. 많이 드세요!

가마솥에 양고기를 넣은 부서지기 쉬운 필라프

가마솥에 양고기를 넣은 부서지기 쉬운 필라프이며 고기, 쌀, 당근이 들어간 모든 요리를 필라프라고 부를 수는 없습니다. 이 조리법에서는 이상적인 필라프에 최대한 가까운 모닥불에서 요리합니다. 우리는 스토브가 달린 주철 가마솥에서 필라프를 요리하고 양고기와 부서지기 쉬운 쌀을 먹습니다. 필라프에는 당근이 많이 들어 있어야 하며 양파와 마늘은 필수 야채가 될 것이며 이 요리에는 특별한 조미료 세트를 사용합니다.

조리 시간: 2시간.

조리 시간: 30분.

분량: 10.

재료:

• 양고기 (햄) – 1kg.
• 쌀 – 1kg.
• 식물성 기름 – 250ml.
• 필라프 조미료 – 1.5 큰술.
• 지라 - 1 티스푼.
• 당근 – 1kg.
• 양파 – 5 개
• 마늘 - 4개.
• 소금 - 맛보기.

요리 과정:

1단계. 레시피에 따라 필라프 재료를 준비합니다. 그리고 가마솥을 준비하고 불을 피워보세요.

Step 2. 밥 위에 끓는 물을 붓고 소금 한 스푼을 넣어 30~40분간 삶아주세요. 야채를 껍질을 벗기고 헹구십시오. 양파는 얇은 반 고리로 자르고 당근은 조각으로 자릅니다. 특수 강판으로 분쇄할 수 있습니다.

3 단계. 양 다리를 손질하고 고기를 중간 크기로 자릅니다.

4단계. 불과 모든 재료가 준비되면 요리 과정 자체를 시작할 수 있습니다.

5 단계. 가마솥을 잘 가열하고 식물성 기름을 가열합니다. 기름에 성냥이 타오르면 고기를 넣을 수 있습니다.

Step 6. 양고기 조각을 가마솥에 넣고 5분간 볶습니다.

Step 7. 고기에 다진 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

8단계고기 위에 다진 당근을 올려주세요. 모든 재료에 입맛에 맞게 소금을 뿌리고 양념을 더해 주세요. 껍질을 벗기지 않은 마늘 4개를 가마솥에 넣고 당근이 잠길 정도로 물을 조금 부어주세요. 가마솥을 뚜껑으로 닫고 당근이 익을 때까지 지르박(야채와 고기)을 20분 동안 끓입니다.

Step 9. 쌀을 찬물로 여러 번 헹구고 지르박 위에 균일하게 놓고 구멍이 있는 스푼으로 조금 압축합니다.

10 단계. 그런 다음 쌀에 약간의 소금을 뿌리고 커민 1 티스푼을 넣고 쌀을 담가 두었 기 때문에 쌀층이 덮일 정도로 물을 채 웁니다.

11 단계. 가마솥을 뚜껑으로 닫고 그 아래에 열을 가한 후 필라프를 30분간 조리합니다.

Step 12. 밥을 짓는 동안 밥을 숟가락으로 여러 번 저어가며 바닥까지 찔러서 가운데에 모아서 수분이 증발하도록 한다.

Step 13. 밥이 익으면 장작을 꺼내고 뜨거운 석탄만 남긴 후 필라프를 10분간 더 끓인다. 그런 다음 불에서 가마솥을 제거하고 필라프를 숟가락으로 잘 섞습니다.14 단계. 가마솥에 양고기와 함께 준비한 부서지기 쉬운 필라프를 접시에 옮겨 담아냅니다. 많이 드세요!

가마솥에 불 위에 닭고기를 넣은 필라프

조리법 권장 사항에 따라 준비된 가마솥의 불 위에 치킨 필라프는 전통적인 양고기 필라프보다 품질이 열등하지 않지만 더 부드럽습니다. 필라프의 바삭한 쌀과 부드러운 육즙이 풍부한 고기는 주철 가마솥을 사용해야 만 얻을 수 있습니다. 치킨 필라프용 밥은 장립 또는 찐 밥이며, 양념과 야채 세트는 클래식 필라프와 동일합니다. 치킨 필라프는 지르박 없이 준비됩니다.

조리시간 : 1시간 10분.

요리 시간: 20분.

분량: 5.

재료:

• 치킨 필레 – 500 gr.
• 찐 장립 쌀 – 600 gr.
• 당근 – 2 개
• 양파 – 2 개
• 마늘 – 1개.
• 식물성 기름 – 80ml.
• 지라 - 1 티스푼.
• 파프리카 - 1티스푼
• 매자 나무 – 1 작은 술.
• 베이 리프 – 1 개
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.

요리 과정:

1 단계. 필라프의 모든 재료를 레시피에 따라 즉시 준비하세요. 접시는 불 위에서 빨리 익기 때문입니다. 야채를 껍질을 벗기고 헹구십시오. 양파는 얇은 반 고리로 자르고 당근은 조각으로 자릅니다. 치킨 필레를 씻어서 말린 다음 중간 크기로 자릅니다. 쌀을 찬물로 여러번 헹궈주세요.

Step 2. 가마솥을 불 위에 올리고 식물성 기름을 잘 가열한 후 등심 조각을 황금빛 갈색이 될 때까지 2~3분간 빠르게 볶습니다.

Step 3. 튀긴 고기에 다진 양파를 넣고 저어가며 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.

4단계. 그런 다음 잘게 썬 당근을 가마솥에 넣고 구멍이 있는 스푼으로 저어주면서 5~7분 동안 볶습니다. 볶은 재료에 소금, 후추, 레시피에 표시된 양념을 취향에 맞게 뿌려주세요. 껍질을 벗기지 않은 마늘 머리를 가마솥에 넣습니다.

Step 5. 준비한 밥을 고기와 야채 위에 고르게 올려주세요.

Step 6. 밥 위에 매자나무 한 줌을 고르게 뿌려 필라프의 특별한 신맛을 연출하지만 이는 선택사항입니다.

Step 7. 마지막으로 모든 재료를 쌀층 2cm 위에 찬물을 붓고, 필라프층이 흐트러지지 않도록 물을 가늘게 부어줍니다.

Step 8. 필라프를 끓이고 가마솥에 뚜껑을 덮지 않은 채 7분간 조리하세요.

9 단계. 쌀이 액체를 어느 정도 흡수하고 물을 통해 쌀알이 보일 때 가마솥을 닫고 불을 줄이거나 높은 불에서 멀리 옮깁니다.

10단계. 필라프를 25분간 조리합니다.그 동안 뚜껑을 두어 번 열어 김을 빼고, 밥이 여전히 딱딱하면 구멍이 있는 스푼으로 물을 조금 넣어주세요.

11 단계. 그런 다음 완성된 필라프를 마운드에 조립하고 불을 끄고 뚜껑을 닫은 다음 몇 분 동안 그대로 두어 주입합니다. 이 시간 동안 야채와 빵을 준비합니다. 가마솥에 닭고기와 함께 익힌 필라프를 불 위에 올려 접시에 담아 서빙합니다. 많이 드세요!

불 위에 가마솥에 쇠고기를 넣은 필라프

불 위에 가마솥에 쇠고기를 넣은 필라프는 양고기 팬이 거의 없고 쇠고기로 성공적으로 대체되기 때문에 가능한 한 전통적인 우즈벡 필라프에 가깝습니다. 불에 구운 필라프의 경우 더 빨리 익도록 냉동하지 않은 어린 쇠고기/송아지 고기를 선택하는 것이 좋습니다. 고기를 양파와 함께 튀기고 야채와 함께 센 불로 끓인다. 즉, 본질적으로 지르박을 준비한 다음 양념을 곁들인 밥을 넣고 약한 불로 필라프를 끓인다. 쌀은 요리하기 전에 찬물에 불립니다.

조리 시간: 2시간.

조리 시간: 30분.

분량: 10.

재료:

• 어린 쇠고기/송아지 고기 – 1kg.
• 둥근 쌀 – 1kg.
• 당근 – 700gr.
• 양파 – 2 개
• 옥수수 기름 – 200ml.
• Zira(전체 및 지상) - 1 티스푼.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.

요리 과정:

Step 1. 먼저 필라프에 들어갈 모든 재료를 준비합니다. 야채를 껍질을 벗기고 헹구고 양파를 반 고리로 자르고 당근을 조각으로 자릅니다. 고기를 헹구고 중간 크기로 자릅니다. 큰 모닥불 (모닥불) 위에 가마솥에 옥수수 기름을 데우고 양파 조각을 갈색이 될 때까지 볶습니다.

Step 2. 가마솥에 쇠고기 조각과 튀긴 양파를 넣고 고기 육즙이 완전히 증발할 때까지 저어가며 볶습니다.입맛에 맞게 고기에 소금을 뿌려주세요.

3 단계. 튀긴 쇠고기를 당근 스틱으로 고르게 덮고 커민과 후추를 뿌립니다. 재료를 섞지 마십시오.

Step 4. 가마솥에 뚜껑을 덮고 지르박을 40분간 조리합니다.

5단계. 이 시간 동안 당근은 즙을 내고 부드러워집니다.

Step 6. 준비한 밥을 당근 위에 고르게 올려주세요. 가는 흐름이나 슬롯 형 스푼을 통해 모든 재료를 쌀층 위 2cm의 깨끗한 물에 붓습니다.

Step 7. 위에 밥 2숟가락을 뿌려주세요. 소금 숟가락.

Step 8. 필라프를 센 불로 끓이고 가마솥을 덮지 마세요.

9 단계. 그런 다음 불을 낮추고 모든 액체가 최대로 증발할 때까지 필라프를 요리합니다.

10단계. 액체는 가마솥 벽에만 남아 있어야 합니다.

11 단계. 슬롯형 스푼을 사용하여 필라프를 조심스럽게 모아서 마운드에 넣습니다. 가마솥을 뚜껑으로 닫고 석탄 위에 30분 동안 끓입니다.

12단계. 이 시간이 지나면 조리된 필라프와 쇠고기를 가마솥에 넣고 불 위에 조심스럽게 섞어 큰 접시에 담아냅니다. 많이 드세요!

불에 병아리콩을 곁들인 필라프

병아리콩을 곁들인 필라프는 전통보다 덜 자주 불에 구워지지만 이 옵션도 맛있고 만족스럽습니다. 병아리콩은 맛이 중립적이지만 필라프에서는 고기와 쌀을 잘 보완하고 부분적으로 양을 대체합니다. 요리는 영양가가 높고 가격도 저렴합니다. 이 레시피에서는 양고기로 필라프를 준비하지만 쇠고기로 대체할 수도 있습니다. 우리는 병아리 콩을 미리 담가서 지르박에 추가하지만 그렇지 않으면 필라프는 다른 변종처럼 불에 요리됩니다.

조리 시간: 2시간.

조리 시간: 30분.

제공량: 8.

재료:

• 병아리콩 – 200gr.
• 양고기 – 800 gr.
• 긴 곡물 쌀 – 600 gr.
• 당근 – 600gr.
• 양파 – 100gr.
• 마늘 – 1개.
• 칠리페퍼 – 1개
• 소금 - 2 작은 술.
• 커민 – 1 작은 술.

요리 과정:

Step 1. 필라프의 경우 병아리콩을 헹구고 최소 2시간 전에 찬물을 부어주세요. 쌀을 1시간 동안 불려주세요. 모닥불 (모닥불) 위에서 필라프 요리를 시작하기 전에 즉시 모든 재료를 준비하십시오. 양고기를 씻어서 중간 크기로 자릅니다.

Step 2. 양파와 당근은 껍질을 벗기고 헹구세요. 그런 다음 당근을 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.

Step 3. 가마솥을 센 불에 올리고 식물성 기름을 잘 데우고 다진 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

Step 4. 양파에 양고기 조각을 넣고 센 불에서 7분간 볶습니다.

5 단계. 튀긴 고기에 당근 스틱을 추가하고 몇 분 동안 볶은 다음 모든 것을 물로 완전히 채웁니다. 껍질을 벗기지 않은 마늘 머리와 고추 꼬투리를 가마솥에 넣습니다.

Step 6. 그런 다음 불린 병아리콩을 즉시 가마솥에 옮기고 입맛에 맞게 소금을 첨가하세요. 가마솥 아래의 불을 더 작게 만드세요. 지르박을 저으면서 뚜껑을 덮지 않고 10분 동안 끓입니다.

7단계. 가마솥에서 마늘과 후추를 꺼냅니다. 준비한 쌀을 나머지 재료와 섞지 않고 고기 위에 균일하게 놓습니다. 액체가 증발할 때까지 가마솥을 덮지 않고 필라프를 끓입니다.

8 단계. 액체가 가마솥 바닥에만 남아 있으면 마늘과 후추를 필라프에 다시 넣고 커민을 모두 뿌립니다. 가마솥을 뚜껑으로 닫습니다. 불꽃이 생기지 않도록 가마솥 아래에는 뜨거운 석탄만 남겨두세요. 필라프를 20분 더 끓입니다.

9단계. 이 시간이 지나면 불(불)에서 가마솥을 꺼냅니다. 준비된 필라프를 부드럽게 섞은 후 접시에 옮겨 담아냅니다. 많이 드세요!

꼬리가 두툼하고 불에 붙은 필라프

뚱뚱한 꼬리가 달린 불에 붙은 필라프는 원래 우즈벡 필라프의 변형으로, 뚱뚱한 꼬리 지방이 모든 쌀알을 얇은 층으로 덮고 필라프는 매우 부서지기 쉽고 지방이 많으며 믿을 수 없을만큼 맛있는 것으로 나타났습니다. 레시피의 재료는 대기업을 위해 설계되었으며 9리터 용량의 가마솥이 필요하지만 절반으로 줄일 수 있습니다. 우리는 양고기 뼈와 붉은 쌀로 필라프를 준비합니다. 우리는 양파와 당근을 많이 섭취하고 건포도와 소수의 커민으로 양념을 추가합니다.

조리 시간: 2시간.

조리 시간: 40분.

제공량: 20.

재료:

• 양고기 – 3kg.
• 붉은 쌀 – 2kg.
• 지방 꼬리 지방 (식물성 기름 – 1 l.) – 1 kg.
• 당근 – 2kg.
• 양파 – 1kg.
• 건포도 – 200gr.
• 마늘 - 2개.
• 필라프 조미료 - 100 gr.
• Zira – 1 작은 줌.
• 소금 - 맛보기.

요리 과정:

Step 1. 양고기 세 다리를 찬물에 잘 헹구고, 수건으로 물기를 제거해주세요.

Step 2. 손도끼와 칼을 이용해 양고기를 큼직하게 썰어줍니다. 큰 뼈를 제거하십시오.

Step 3. 뚱뚱한 꼬리 지방 조각을 헹구고 냅킨으로 말린 다음 작은 조각으로 자릅니다.

4단계: 불이나 난로를 고열로 준비합니다. 그 위에 가마솥을 놓고 잘 가열하세요. 뚱뚱한 꼬리 지방 조각을 가마솥에 넣고 저으면서 모든 것을 녹여 순수한 지방과 기름이 남도록 슬롯형 스푼으로 제거할 수 있습니다.

5 단계. 뜨거운 기름에 양고기 조각을 넣고 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 빠르게 볶습니다. 가마솥의 온도가 떨어지지 않도록 고기를 부분적으로 볶습니다.

6 단계. 그런 다음 튀긴 고기를 모두 다시 가마솥에 넣으십시오.

Step 7. 껍질을 벗긴 양파를 고리 모양으로 자릅니다.

8 단계. 가장자리가 탈 수 있으므로 가마솥에 넣어 고기 위에 놓고 가운데에 더 놓습니다. 양파를 주걱으로 저으면서 5~10분간 볶습니다.

9 단계. 껍질을 벗긴 당근을 큰 조각으로 자릅니다.

10단계. 잘게 썬 당근을 가마솥에 넣고 10분간 더 저으면서 볶습니다.

11 단계. 그런 다음 바깥 껍질에서 껍질을 벗긴 마늘 두 개를 가마솥에 넣고 시장에서 가장 잘 구입하는 필라프 양념 세트를 추가합니다.

12단계. 풍미를 극대화하려면 커민을 손바닥으로 비비고 가마솥에 부어주세요.

13 단계. 물론 합리적인 한도 내에서 입맛에 맞게 재료에 소금을 뿌립니다. 가마솥에는 지르박을 덮을 만큼 충분한 지방과 야채 주스가 있어야 합니다. 주스가 충분하지 않으면 지르박이 액체로 완전히 덮 이도록 약간의 끓는 물을 추가하십시오. 가마솥의 온도를 낮추지 마십시오. 지르박을 10분 동안 요리하세요.

Step 14. 이 시간이 지나면 고기가 익었는지 맛보고 부드러워지면 밥을 먹어도 됩니다. 가마솥에서 마늘 머리를 제거하십시오. 홍미(현미)는 소쿠리에 넣어 찬물에 하얗게 될 때까지 잘 헹구는데, 일반 장립미를 사용해도 됩니다.

Step 15. 지르박 위에 밥의 절반을 고르게 올려주세요. 씻은 건포도를 중앙에 놓아 가마솥 벽에 닿지 않도록 하세요. 그렇지 않으면 타버릴 것입니다. 그런 다음 쌀의 두 번째 부분을 균일하게 펴십시오. 필라프 층을 섞지 마십시오. 이 재료들을 뜨거운 물과 함께 쌀 층 위에 손가락 두 개로 조심스럽게 붓습니다. 물을 맛보면 평소보다 더 짠맛이 나고 쌀이 소금을 흡수할 것입니다.

16 단계. 모든 액체가 끓을 때까지 필라프를 뚜껑 없이 센 불에 두세요.

17 단계. 액체가 끓으면 주걱을 사용하여 필라프를 마운드에 모아 벽에서 분리합니다. 밥을 맛보면 아직 약간 덜 익은 상태일 것입니다. 쌀이 딱딱하면 가마솥에 물을 넣으십시오. 그런 다음 마늘 머리를 필라프 중앙으로 되돌립니다. 가마솥을 뚜껑으로 덮으십시오.밑에는 뜨거운 석탄만 남겨두세요. 필라프를 30-40분 더 끓입니다.

18 단계. 이 시간이 지나면 불에 구운 꼬리가 두꺼운 필라프를 큰 접시에 옮겨 담아냅니다. 많이 드세요!

매자나무와 함께 불에 붙은 진짜 필라프

매자나무를 곁들인 불에 구운 진짜 필라프는 고전적인 우즈벡 향신료로 필라프에 과일 향과 기분 좋은 신맛을 더해 자연의 대기업이 좋아하는 간식 라인에서 가장 좋아하는 요리입니다. 매자나무는 종종 통째로 사용되며 다른 향신료와 함께 지르박에 넣어집니다. 이 조리법에서는 양고기로 실제 필라프를 준비합니다. 우리는 고기, 쌀, 양파, 당근을 같은 양으로 섭취합니다. 우리는 시장의 판매자처럼 매자나무에 커민과 사프란을 유리 반 잔만큼 보충할 것입니다.

조리 시간: 2시간.

조리 시간: 40분.

분량: 10.

재료:

• 양고기 – 1kg.
• 쌀 – 1kg.
• 당근 – 1kg.
• 양파 – 1kg.
• 마늘 - 4개.
• 식물성 기름 – 0.5 l.
• 매자 나무 – ½ 컵.
• 지라 – ½ 컵.
• 사프란(분쇄되지 않음) – ½컵.
• 소금 – 1.5 큰술.

요리 과정:

1단계. 필라프용으로 뼈 없는 양고기를 준비합니다. 고기를 헹구고 냅킨으로 말린 다음 중간 크기로 자릅니다. 양고기가 없으면 돼지고기나 어린 쇠고기로 대체 가능합니다.

2 단계. 양파 껍질을 벗기고 1/4을 고리 모양으로 자릅니다.

3 단계. 당근 껍질을 벗기고 헹구고 입방체로 자릅니다. 쌀을 여러 번 헹구고 소금 한 스푼을 넣은 찬물에 담그십시오.

4단계. 모닥불(모닥불)을 켜세요. 그 위에 가마솥을 놓고 가열하세요.

Step 5. 뜨거운 가마솥에 식물성 기름을 붓고 잘 가열하세요.

Step 6. 화상을 입지 않도록 조심스럽게 고기 조각을 뜨거운 기름에 넣고 즉시 빠르게 저어줍니다.조각이 즉시 황금빛 갈색 껍질로 덮여 있고 내부에 육즙이 남아있는 것이 중요합니다.

Step 7. 볶아진 고기에 다진 양파를 넣어주세요.

Step 8. 고기와 양파를 섞고 양파도 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

Step 9. 그런 다음 잘게 썬 당근을 가마솥에 넣으세요.

Step 10. 부드러워질 때까지 저으면서 볶아주세요.

11 단계. 레시피에 표시된 양념(커민, 사프란, 건조 매자나무)과 함께 튀긴 재료에 소금을 추가합니다.

12단계. 그런 다음 가마솥에 약간의 물을 붓고 지르박을 5~10분 동안 요리합니다.

13 단계. 준비한 쌀을 지르박 위에 균일하게 놓아서 가마솥 벽에 닿지 않도록 합니다.

Step 14. 껍질을 벗긴 마늘 머리를 밥 위에 놓습니다. 그런 다음 가마솥 벽을 따라 또는 구멍이 뚫린 숟가락을 통해 깨끗하고 바람직하게는 뜨거운 물을 부어 쌀을 담가두기 때문에 쌀 층만 덮도록 합니다. 가마솥을 뚜껑으로 닫습니다. 가마솥 아래에 중간 열을 유지하면서 필라프를 40-50분 동안 요리합니다.

Step 15. 이 시간이 지나면 가마솥을 열고 칼로 쌀의 여러 곳에 구멍을 뚫습니다. 가마솥 바닥에 액체가 남아 있으면 뚜껑을 덮지 않고 필라프를 같은 불에 5~10분 더 유지합니다.

16 단계. 매자 나무와 함께 준비된 실제 필라프를 불에서 꺼내고 마늘을 제거한 다음 모든 것을 조심스럽게 섞으면 요리가 제공됩니다. 많이 드세요!

불에 가마솥에 오리와 필라프

오리 고기는 다른 품종과 달리 특별한 기분 좋은 향과 충분한 지방 함량을 가지고있어 불 위에 가마솥에 오리와 함께 엄청나게 맛있는 필라프를 준비 할 수 있습니다. 필라프의 재료는 일반 필라프와 동일합니다. 오리 필라프는 오리 고기가 빨리 익기 때문에 지르박을 준비할 필요가 없으며 필라프는 가마솥에서 즉시 조리됩니다. 대부분의 시간은 오리 시체를 도살하는 데 소비됩니다.

조리시간 : 1시간 40분.

조리 시간: 30분.

분량: 6.

재료:

• 쌀 – 500gr.
• 오리 – 1kg.
• 당근 – 1kg.
• 양파 – 2 개
• 마늘 – 1개.
• 식물성 기름 – 1 큰술.
• 매자 나무 - 맛보기.
• 건조 바질 - 맛보기.
• 심황 - 맛보기.
• 베이 리프 – 1 개
• 물 – 1-1.5 l.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.

요리 과정:

Step 1. 즉시 필라프 재료를 모두 준비합니다. 오리 시체를 작은 조각으로 자릅니다. 야채를 껍질을 벗기고 헹구십시오. 껍질을 벗긴 양파 1개를 큰 조각으로 자릅니다. 두 번째 양파를 반 고리로 자르고 당근을 얇은 조각으로 자릅니다.

2 단계. 가마솥을 불 (모닥불) 위에 놓고 그 안에 식물성 기름 한 컵을 잘 가열합니다.

3단계. 큰 조각으로 자른 양파를 볶고 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 넣은 다음 구멍이 있는 스푼으로 꺼냅니다.

4 단계. 이 아로마 오일에 오리 조각, 잘게 썬 양파, 당근을 반 고리 모양으로 넣고 구멍이 있는 스푼으로 15분 동안 저으면서 모든 것을 볶습니다.

Step 5. 흐르는 물에 쌀을 여러 번 갈아주며 잘 헹굽니다.

Step 6. 볶은 재료 위에 준비한 밥을 고르게 올려주세요. 쌀에 껍질을 벗기지 않은 마늘 머리를 넣고 쌀 층 위로 1cm 정도 물을 조심스럽게 채웁니다.

Step 7. 그다음 양념소금을 뿌려주세요. 가마솥 뚜껑을 닫고 필라프를 40분 동안 끓입니다.

8단계. 이 시간이 지나면 가마솥을 열고 월계수 잎을 넣고 10분간 더 끓입니다.

9 단계. 오리 필라프를 불에서 꺼내 가마솥에서 익힌 후 가볍게 저어 드세요. 많이 드세요!

불에 건포도를 넣은 필라프

고기가 있든 없든 말린 과일이 보충 된 모든 필라프는 특별한 향과 맛을 가지며 불 위에 건포도를 곁들인 필라프도 예외는 아닙니다. 필라프용 건포도는 가볍거나 거의 검은색이며 씨가 없는 것이 좋습니다. 이 조리법에서는 고기 없이 필라프를 준비하고, 건포도에 말린 살구를 추가하고, 클래식 필라프와 마찬가지로 양념과 함께 야채를 사용합니다. 필라프는 잡곡밥이나 찐 쌀을 선택해 찬물에 2시간 정도 불려주세요. 요리는 가벼우며 어떤 고기에도 좋은 반찬이 될 수 있습니다.

조리시간 : 1시간 15분.

조리 시간: 15분.

분량: 4.

재료:

• 쌀 – 350gr.
• 양파 – 1 개
• 당근 – 1 개
• 건포도 – 1 큰술.
• 말린 살구 – 1 큰술.
• 매자 나무 – 3 큰술.
• 소금 - 맛보기.
• 고수 – 1/3 작은술.
• 갈은 후추 – ¼ tsp.
• 필라프 조미료-맛보기.
• 식물성 기름 – 100ml.
• 버터 – 50gr.

요리 과정:

1 단계. 레시피에 따라 필라프 재료를 준비하고 모든 것을 준비하십시오. 말린 과일을 헹구고 말린 살구를 조각으로 자르고 찬물로 덮습니다.

2 단계. 양파 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

3 단계. 당근 껍질을 벗기고 헹구고 얇은 조각으로 자릅니다.

4단계: 모닥불을 켜세요. 그 위에 가마솥을 놓고 식물성 기름을 잘 가열하십시오. 그런 다음 다진 양파를 뜨거운 기름에 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.

5단계. 양파에 당근 스틱을 추가하고 야채가 부드러워질 때까지 저으면서 볶습니다.

Step 6. 볶은 야채에 레시피에 나온 양념을 뿌리고 버터를 조금 넣어주세요.

7단계. 그런 다음 마른 매자나무 3테이블스푼을 가마솥에 붓습니다.

Step 8. 양념이 배어나도록 양념한 야채를 1분간 볶아주세요.

9단계볶은 재료에 준비된 건포도와 말린 살구를 넣고 물기를 빼주세요.

10 단계. 가마솥에 약간의 물을 붓고 처음으로 모든 것에 소금을 뿌리십시오. 이 재료들을 10-15분 동안 조리하세요. 가마솥 아래의 불을 약간 줄이십시오.

Step 11. 쌀을 미리 여러 ​​물에 잘 헹구고 말린 과일과 함께 야채 지르박 위에 올려주세요.

12 단계: 구멍이 있는 스푼을 사용하여 밥을 균일하게 펴십시오. 그런 다음 가마솥에 물을 쌀 층보다 2cm 정도 가늘게 붓고 쌀에 다시 소금을 뿌립니다.

13 단계. 액체가 증발할 때까지 뚜껑을 덮지 않고 뜨거운 석탄 위에 필라프를 끓입니다.

Step 14. 물이 쌀층 아래에 ​​있으면 숟가락이나 칼을 사용하여 필라프에 여러 개의 구멍을 뚫어 액체가 더 빨리 증발하도록 합니다. 이때쯤이면 밥이 거의 다 완성될 거예요.

Step 15. 가마솥에 물이 없으면 뚜껑을 닫고 불을 최대한 낮추고 필라프를 10분 더 끓입니다. 그런 다음 불에서 가마솥을 제거하십시오. 준비된 필라프를 건포도와 부드럽게 섞으면 요리가 제공됩니다. 많이 드세요!