Pleskavica는 발칸 반도 요리로 몬테네그로와 크로아티아의 바와 레스토랑 어디에서나 볼 수 있습니다. 본질적으로 순수한 다진 고기로 만든 매우 얇은 돈까스입니다. 그러나 언제든지 허브, 향신료, 양파, 마늘 또는 치즈 등으로 고기를 보충할 수 있습니다. 스토브나 화염 위에서 요리를 요리할 수 있습니다. 이 기사에서는 Pljeskavica를 준비하는 입증되고 매우 맛있는 5가지 방법을 찾을 수 있습니다.
Pleskavica - 집에서 만드는 고전적인 요리법
Pljeskavica는 요리책에 실릴 만한 고전적인 수제 요리법입니다. 이 요리는 고기를 먹는 사람들에게 사랑을 받으며 길거리 패스트푸드에 널리 사용됩니다. 대부분의 경우 커틀릿은 그릴에서 조리되지만 주방에서는 일반 프라이팬을 사용하면 됩니다.
- 다진 고기 ⅘ (킬로그램)
- 소금 1.5 (작은술)
- 전구 양파 100 (그램)
- 갈은 후추 ½ (작은술)
- 갈은 고추 ½ (작은술)
- 마늘 1 (부속)
- 고수풀 ½ (작은술)
- 물 200 (밀리리터)
- 식물성 기름 1 (숟가락)
-
고전적인 플레스카비차 요리법에는 다진 돼지고기와 쇠고기를 같은 비율로 사용하는 것이 포함됩니다. -
그릇에 다진 고기에 물과 소금을 넣고 손으로 7~10분간 반죽합니다. 그런 다음 다진 고기로 그릇을 접착 필름으로 덮고 냉장고에 12 시간 동안 보관하십시오. -
튀기기 직전에 다진 고기에 다진 양파, 두 종류의 후추, 고수풀을 넣고 프레스를 통해 마늘 한 쪽을 짜냅니다. -
다진 고기가 달라붙지 않도록 도마에 식물성 기름을 바르세요. 전체 질량을 2-3등분으로 나눕니다. 그런 다음 보드에 직경 10-15cm, 두께 1.2-1.5cm의 평평한 커틀릿을 만듭니다. -
그릴 팬을 잘 가열하고 표면에 식물성 기름을 바릅니다. -
넓은 칼을 사용하여 보드에서 커틀릿을 제거하고 그릴로 옮깁니다. -
Pljeskavica를 센 불로 1분간 볶은 후 불을 중간으로 줄여 4분간 조리합니다. 뒤집어 반대쪽도 같은 순서로 튀겨주세요. -
신선한 야채와 허브를 곁들인 뜨거운 Pljeskavica를 제공하십시오. 많이 드세요!
세르비아어로 Pleskavica
세르비아 스타일의 Pljeskavica는 특정 기술을 사용하여 준비된 고기 요리입니다. 본질적으로 돈까스이지만 빵이 들어 있지 않습니다. 요리는 매우 육즙이 많고 부드러워서 취향에 맞는 반찬과 함께 점심 또는 저녁 식사로 제공 될 수 있습니다.
요리 시간 – 25분
요리 시간 – 25분
부분 – 1.
재료:
- 쇠고기 – 100gr.
- 라드 – 50 gr.
- 돼지고기 - 100g
- 식탁용 소금 – ½ tsp.
- 올리브 오일 – 1 큰술.
- 갈은 후추 – ½ tsp.
- 양파 – 1 개
- 마늘 – 1개.
- 칠리 고추 - 맛보기.
요리 과정:
1 단계. 고기를 씻고 종이 타월로 두드려 건조시킵니다. 고기와 라드를 큰 조각으로 자릅니다. 이 조각들을 고기 분쇄기로 스크롤하십시오.
2 단계. 양파와 고추를 아주 작은 조각으로 자릅니다.
3 단계. 프레스를 사용하여 마늘을 갈아서 소금과 섞습니다.
4단계.다진 고기에 다진 양파, 후추, 마늘을 넣고 소금과 양념을 넣어 맛을 낸 다음 기름 반 스푼을 부어주세요.
Step 5. 다진 고기를 손으로 잘 반죽해주세요. 접착 필름으로 보드를 덮고 그 위에 1cm 두께의 둥근 케이크를 만듭니다. 고기에 소금과 후추를 조금 더 넣고 올리브 오일을 바르세요.
6 단계. 그릴 팬의 뜨거운 표면에 작업물을 놓습니다. Pljeskavica를 각 면에서 7분씩 튀기세요. 소스나 반찬과 함께 뜨거운 커틀릿을 맛보세요. 많이 드세요!
치즈와 베이컨을 곁들인 Pljeskavica
치즈와 베이컨을 곁들인 Pljeskavica는 전 세계적으로 널리 퍼진 세르비아 요리입니다. 이 대형 커틀릿 버전은 미식가라고도 합니다. 치즈와 베이컨은 다진 고기에 더욱 육즙을 더해 맛을 밝고 풍부하게 만들어줍니다. 구운 감자와 함께 맛있는 Pljeskavica를 제공하는 것이 특히 맛있습니다.
요리 시간 – 25분
요리 시간 – 25분
부분 – 4.
재료:
- 다진 돼지고기와 쇠고기 - 1kg.
- 훈제 치즈 – 50 gr.
- 단단한 치즈 – 50 gr.
- 식탁용 소금 - 맛보기.
- 향신료 - 맛보기.
- 핫칠리페퍼 – 2개
- 양파 – 1 개
- 마늘 – 2개.
- 파프리카 - 2티스푼
- 올리브 오일 - 맛보기.
- 훈제 베이컨 – 100 gr.
요리 과정:
Step 1. 껍질을 벗긴 양파와 마늘, 고추, 베이컨을 아주 잘게 다져주세요. 그리고 다른 재료들도 모두 준비해주세요.
2 단계. 두 종류의 치즈를 굵은 강판에 갈아줍니다.
Step 3. 큰 그릇에 다진 고기, 베이컨, 양파, 마늘, 후추, 치즈를 섞습니다. 결과물에 소금을 뿌리고 향신료로 양념하십시오. 다진 고기로 그릇을 접착 필름으로 덮고 냉장고에 몇 시간 동안 넣으십시오.
4 단계. 그런 다음 다진 고기를 1cm 두께의 납작한 케이크로 만듭니다.
5단계.예열된 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 Pljeskavica를 양쪽에서 5-7분 동안 볶습니다.
6단계. 베이컨과 치즈를 곁들인 플예스카비차(Pljeskavica)를 야채와 감자로 만든 반찬과 함께 바삭하고 뜨거운 빵 껍질과 함께 제공하세요. 많이 드세요!
터키 플레스카비차
Turkey pljeskavica는 크고 매우 맛있는 커틀릿입니다. 다진 고기에는 빵도 계란도 들어있지 않기 때문에 적당히 반죽하고 두드려야 합니다. 또한 덩어리는 튀기기 전 12~24시간 동안 냉장고에 보관됩니다. 이 모든 것이 Pljeskavica를 매우 맛있고 맛있게 만듭니다.
요리 시간 - 12 시간
요리 시간 - 30 분.
부분 – 2.
재료:
- 다진 칠면조 – 0.4kg.
- 큰 양파 – 1 개
- 탄산수 – 100ml.
- 다진 파프리카 – 1.5 티스푼
- 말린 이탈리아 허브 - 1 티스푼.
- 갈은 후추 – 0.5 tsp.
- 갈은 고추 – 0.3 tsp.
- 올리브 오일 – 2 큰술.
소스:
- 민트 – 1개 가지.
- 허니 – 500 gr.
- 딜 - 맛보기.
- 파슬리 - 맛보기.
- 실란트로 - 맛보기.
- 크멜리수넬리 – 1티스푼
- 칠리 고추 – 0.5 개
- 마늘 - 3개.
- 사과식초 - 1큰술.
- 식탁용 소금 – 1 티스푼.
- 설탕 - 3 큰술.
요리 과정:
1 단계. 다진 칠면조를 그릇에 넣고 향신료를 넣고 잘 섞습니다.
2 단계. 여러 가지 접근법을 통해 균질 한 고기 덩어리에 미네랄 워터 100 밀리리터와 올리브 오일 2 테이블 스푼을 붓습니다. 다진 고기를 반죽하고 너무 액체가되지 않도록하십시오. 완성된 다진 고기를 냉장고에 12~24시간 동안 넣어두세요.
Step 3. 큰 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썰어주세요.
4 단계. 다진 고기에 양파를 넣고 다시 잘 섞습니다. 다음으로 고기 덩어리로 둥근 편평한 커틀릿을 만듭니다.
5단계.그릴 팬에 커틀릿을 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
6단계. 플레스카비차를 제공하기 위해 핫 소스를 준비합니다. 침지 블렌더를 사용하여 인동덩굴, 마늘 및 모든 신선한 허브를 갈아주세요. 결과물에 향신료, 소금 및 설탕을 첨가하십시오. 소스를 불에 올리고 끓여서 20분간 끓입니다. 마지막으로 사과식초를 첨가합니다.
7단계. 소스와 야채를 곁들인 칠면조 플예스카비차를 제공합니다. 많이 드세요!
Kaymak와 Pleskavica
Kajmak를 곁들인 Pljeskavica는 주로 발칸 반도 국가에서 제공됩니다. 이 요리는 석탄 위에 요리할 때 특히 맛있습니다. 크기와 모양이 기존 돈까스와 다릅니다. 다진 고기도 냉장고에 몇 시간 동안 완전히 재워두었습니다. 그리고 완성 된 커틀릿에는 가열 된 카이 막이 부어집니다.
요리 시간 - 15 분.
요리 시간 - 15 분.
부분 – 4.
재료:
- 다진 돼지 고기 – 0.7kg.
- 다진 쇠고기 – 0.3kg.
- 마늘 - 3개.
- 양파 – 100gr.
- 식탁용 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추 – 1 티스푼.
- 무취 식물성 기름 – 100ml.
- 고추/파프리카 - 취향에 따라.
- 카이막 – 200ml.
요리 과정:
Step 1. 양파와 마늘의 껍질을 벗겨주세요. 이러한 재료를 칼로 자르거나 푸드 프로세서를 사용하십시오.
Step 2. 큰 그릇에 다진 고기, 양파, 마늘을 모두 섞습니다. 혼합물에 소금을 뿌리고 후추로 간을 한 다음 식물성 기름을 부어주세요. 다진 고기를 손으로 10분 동안 반죽합니다. 다진 고기가 손에 달라붙지 않아야 합니다.
3 단계. Pljeskavica를 튀기려면 그릴에 석탄을 붙이거나 스토브에서 프라이팬을 가열합니다. 커틀릿은 제대로 튀겨 야합니다. 다진 고기를 약 1cm 두께의 납작하고 둥근 커틀릿 4개로 만듭니다.
4단계.고기 조각을 가열된 표면에 놓고 식욕을 돋우는 황금빛 갈색 껍질이 될 때까지 중간 불로 양쪽 커틀릿을 볶습니다.
5단계. 튀긴 플레스카비차를 접시에 옮기고 그 위에 카즈막 약 50밀리리터를 놓습니다. 감자, 신선한 야채 또는 허브로 요리를 보충할 수도 있습니다. 많이 드세요!
