대황 파이

대황 파이는 신맛을 좋아하는 사람들이 좋아할 아주 맛있는 페이스트리입니다. 대황은 우리 위도에서는 흔하지 않은 특정 식물입니다. 사과를 연상시키는 약간 신맛이 있고 매우 섬세한 향이 있기 때문에 코티지 치즈, 사워 크림 또는 과일과 함께 베이킹에 적극적으로 사용됩니다.

오븐에서 효모 반죽으로 만든 무성한 대황 파이

레시피에 사워 크림을 채우면 신맛이 강조되고 파이가 더 맛있고 부드러워집니다.

1. 
   맛있는 대황 파이를 굽는 방법? 반죽을 준비하는 데 필요한 모든 재료는 실온에 있어야 합니다. 우유를 전자레인지에 살짝 데우고 설탕과 이스트 1티스푼을 넣고 잘 섞은 후 15~20분 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 거품의 "뚜껑"이 형성되어야 합니다.
2. 
   밀가루를 충분히 크고 깊은 그릇에 넣고 두 가지 유형의 설탕과 소금 한 꼬집을 넣고 섞습니다. 우유-이스트 혼합물을 점차적으로 저어주고 반죽을 반죽한 다음, 노른자와 부드러운 버터를 넣으세요.
3. 
   반죽이 손에 달라붙지 않고 부드러워질 때까지 반죽하세요. 필요한 경우 밀가루를 조금 더 넣어 반죽을 더 조밀하게 만들고 공 모양으로 굴린 다음 따뜻한 곳에 1 시간 동안 두십시오.
4. 
   그 사이에 대황을 작은 조각으로 자르고 그릇에 넣고 설탕과 섞은 다음 야채에서 주스가 나올 때까지 몇 분 동안 그대로 두십시오. 대황을 손으로 가볍게 으깨세요. 그런 다음 혼합물을 소쿠리에 넣어 주스가 나중에 필요할 별도의 용기에 배출되도록 합니다.
5. 
   블렌더를 사용하여 쇼트브레드 쿠키를 부스러기로 갈아주세요.
6. 
   베이킹 접시에 소량의 기름을 바르고 반죽을 둥글게 펴서 측면에 약간의 공간을 확보한 다음 팬으로 옮기고 누릅니다. 바닥에 쿠키 부스러기를 뿌린다.
7. 
   부스러기 위에 대황을 균일한 층으로 펼칩니다.
8. 
   별도의 그릇에 사워 크림, 대황 주스, 계란, 바닐라 설탕을 섞은 다음 결과물을 대황 위에 붓습니다. 접시를 15-20분 동안 그대로 놓아두세요.
9. 
   180°C로 예열된 오븐에 팬을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 30분간 굽습니다. 완성된 파이를 실온으로 식혀주세요.

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퍼프 페이스트리로 맛있는 대황 파이를 굽는 방법은 무엇입니까?

가볍고 바삭바삭한 퍼프 페이스트리는 타르트 대황 잼의 맛과 질감을 완벽하게 보완하며, 캐러웨이 씨앗은 파이에 풍부하고 매운 향을 더해줍니다.

조리시간 : 100분

조리시간 : 50분

인분 - 6

재료:

• 대황 – 500 gr.
• 효모가 없는 퍼프 페이스트리 – 500 gr.
• 과립 설탕 – 2 큰술.
• 바닐라 설탕 - 1 작은 술.
• 감자 전분 – 2 큰술.
• 커민 – 1 작은 술.
• 참깨 - 1 작은 술.
• 물 – 250ml.
• 계란 – 1 개

요리 과정:

1. 대황을 선별하여 흐르는 물에 헹구고 단단한 섬유질을 제거합니다.

2. 줄기를 1~1.5cm 정도의 길이로 썰어 냄비에 담고 물 반컵을 붓고 설탕을 넣어 불에 태운다.

3. 찬물 반컵에 감자전분을 풀어줍니다.

4. 가끔 저어주며 대황을 끓입니다. 5분 더 끓이세요. 그 동안 줄기가 삶아져야 합니다.

5. 대황에 바닐라 설탕과 희석한 전분을 넣고 혼합물이 젤리처럼 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 요리합니다.

6. 해동된 반죽을 2등분하여 베이킹 시트의 크기에 맞게 겹겹이 밀어주세요. 그 중 하나는 파이의 측면을 형성할 수 있도록 약 3cm 더 커야 합니다. 베이킹 시트에 더 큰 반죽을 놓고 포크로 가볍게 찔러서 그 위에 충전물을 올려주세요.

7. 큐민 위에 대황잼을 골고루 뿌려주세요.

8. 파이를 두 번째 반죽 층으로 덮고 자르고 측면으로 약간 늘립니다. 여분의 반죽을 옆으로 꼬집어주세요.

9. 반죽 윗면에 달걀물을 바르고 구울 때 노릇노릇한 빵 껍질이 되도록 바르고, 통깨를 뿌려주세요.

10.컨벡션 모드나 그릴 모드를 켜고 180°C로 예열된 오븐에서 50분간 파이를 굽습니다. 완성된 접시를 실온으로 식힌 후 드시면 됩니다.

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쇼트크러스트 페이스트리로 만든 간단하고 맛있는 대황 파이 레시피

제이미 올리버의 레시피에 따른 쇼트크러스트 파이는 밀도가 매우 높고 풍부하며 바삭바삭하며, 대황의 향과 살짝 신맛이 상큼함을 더해줍니다. 사워 크림 필링은 파이가 마르지 않도록 도와주고 필링의 맛을 향상시킵니다.

조리 시간: 180분

조리시간 : 70분

인분 - 8

재료:

• 버터 – 125gr.
• 가루 설탕 - 100 gr.
• 소금 - 꼬집음;
• 밀가루 - 250 gr.
• 계란 – 1 개
• 물 – 2 큰술.

충전용:

• 대황 – 500 gr.
• 계란 – 1 개
• 사워 크림 – 100 gr.
• 과립 설탕 - 100 gr.
• 바닐린 - 맛보기;
• 쿠키 – 3개

요리 과정:

1. 대황을 흐르는 물에 헹구고 껍질을 벗긴 후 잘게 자르고 설탕을 첨가합니다. 주스가 나올 때까지 잠시 그대로 두십시오.

2. 쇼트크러스트 페이스트리에는 버터, 슈가파우더, 소금을 섞는다. 버터는 단단해야 하며, 저으면 부스러기 같은 것이 생길 것입니다. 그런 다음 체로 쳐진 밀가루와 노른자를 넣고 섞으세요. 버터가 녹기 시작하지 않도록 반죽을 너무 오랫동안 반죽해서는 안되므로 덩어리가 균질 해지면 즉시 공 모양으로 굴려서 필름에 싸서 냉장고에 1 시간 동안 넣으십시오. 지정된 시간이 지나면 베이킹 접시의 크기에 맞게 반죽을 둥근 층으로 펴고 측면을 만들기 위해 2-3cm를 추가하는 것을 잊지 마십시오. 반죽을 팬에 옮기고 눌러주세요.

삼.모래 바닥의 바닥을 찌르고 그 위에 호일이나 양피지를 깔고 콩이나 완두콩으로 덮어 굽는 동안 반죽이 부풀지 않도록 합니다. 크러스트를 오븐에서 180°C로 15분간 굽습니다.

4. 케이크의 준비 상태는 측면이 약간 갈색으로 변하는 것으로 확인할 수 있습니다. 중앙의 베이스가 아직 젖어 있어도 괜찮습니다. 빵 껍질에서 무거운 양피지를 제거하고 다음에 이 반죽을 준비할 때까지 보관할 수 있습니다. 쇼트브레드 베이스 바닥에 으깬 쿠키를 뿌립니다.

5. 즙을 짜낸 후 대황을 부스러기 위에 고르게 얹습니다.

6. 대황 주스에 계란, 사워 크림, 바닐라를 섞은 후 파이 위에 붓습니다.

7. 동일한 180°C에서 30분간 굽습니다.

8. 완성된 파이는 실온까지 식혀주세요. 원하는 경우 위에 가루 설탕을 얇게 얹어 제공할 수 있습니다.

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오븐에 대황을 곁들인 엄청나게 맛있는 사과 파이

사과와 대황을 곁들인 스펀지 케이크는 샬롯을 연상케하며 촉촉하고 약간 시큼하며 매우 부드럽습니다. 흥미로운 맛의 대조를 만들기 위해 달콤한 사과를 섭취하는 것이 좋습니다.

조리 시간: 150분

조리시간 : 60분

인분 - 8

재료:

• 계란 – 4 개
• 밀가루 - 70 gr.
• 옥수수 전분 – 30 gr.
• 과립 설탕 - 140 gr.
• 계피 - 1 티스푼.

충전용:

• 대황 – 250 gr.
• 과립 설탕 – 2 큰술.
• 사과 – 300gr.
• 호두 – 40gr.
• 가루 설탕 - 선택 사항;

요리 과정:

1. 대황을 먼저 헹구고 단단한 섬유질을 제거합니다. 줄기를 큰 조각으로 자르고 깊은 그릇에 넣고 설탕을 넣고 저어주고 주스가 나올 때까지 몇 분 동안 그대로 두십시오.

2. 별도의 그릇에 계란 흰자를 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 치십시오.

3. 한숟가락씩 흰자를 계속 휘핑하면서 설탕을 모두 넣고, 노른자를 하나씩 넣어주세요.

4. 밀가루, 전분, 계피가루를 미리 섞은 뒤 계란물에 체쳐 넣어주세요. 비스킷의 구조가 손상되지 않도록 주걱으로 가볍게 섞으세요.

5. 대황을 소쿠리에 담아 물기를 빼고 즙을 내어주세요. 사과를 중간 크기의 입방체로 자르고 줄기 조각과 함께 반죽에 추가합니다. 조심스럽게 저어주세요.

6. 베이킹 팬 바닥에 유산지를 깔고 필요한 경우 옆면에 약간의 버터를 바릅니다. 반죽을 붓고 표면을 평평하게 한 다음 굵게 다진 호두를 위에 뿌립니다.

7. 180°C로 예열된 오븐에 케이크를 넣고 팬의 직경과 스펀지 케이크의 두께에 따라 40~50분간 굽습니다. 준비 상태는 갈색 빵 껍질과 나무 꼬치를 사용하여 결정할 수 있습니다. 파이 안에 붙이면 아무것도 달라 붙지 않아야합니다.

8. 완성된 디저트를 틀에서 꺼내어 밑에 수분이 응결되지 않도록 철망 위에 올려 식힌 후 스펀지케이크를 담가주세요. 파이의 상단에 가루 설탕을 얇게 뿌리고 서빙하세요.

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대황과 코티지 치즈로 파이를 만드는 단계별 레시피

코티지 치즈와 대황의 조합은 매우 드물지만 매우 맛있습니다. 이 파이는 구운 식품의 가벼운 신맛을 좋아하는 사람들에게 확실히 어필할 것이며, 더 달콤한 디저트를 좋아하는 사람들은 파이 위에 가루 설탕을 얇게 뿌릴 수 있습니다.

조리 시간: 120분

조리시간 : 60분

인분 - 6

재료:

• 과립 설탕 - 60 gr.
• 밀가루 - 250 gr.
• 계란 – 1 개
• 버터 – 125gr.
• 베이킹 파우더 – ½ tsp.

충전용:

• 대황 – 500 gr.
• 계란 – 2 개
• 버터 – 50gr.
• 과립 설탕 - 100 gr.
• 코티지 치즈 – 350 gr.
• 레몬 – 1 개
• 바닐라 설탕 - 맛보기;

요리 과정:

1. 버터, 밀가루, 베이킹 파우더, 설탕을 믹서 볼에 넣고 부서질 때까지 치십시오. 계란을 넣고 부드러운 반죽을 반죽하세요.

2. 손의 따뜻함에 버터가 녹지 않도록 반죽을 너무 오래 치대지 마세요. 필요한 경우 밀가루를 조금 더 추가하십시오. 반죽이 매끈해지면 한덩어리로 뭉쳐서 랩으로 싸서 냉장고에 30분간 넣어둡니다.

3. 그동안 커드 필링을 준비합니다. 블렌더를 사용하여 코티지 치즈를 페이스트 같은 농도로 갈아준 다음 두 가지 유형의 설탕, 연화 버터, 노른자 및 레몬 껍질을 넣고 부드러워질 때까지 모든 것을 섞습니다.

4. 계란의 남은 흰자를 부드러운 봉우리가 나타날 때까지 치고 두부 덩어리에 작은 부분으로 추가합니다. 흰자가 뭉치지 않도록 아주 조심스럽게 섞어주세요.

5. 씻은 대황의 단단한 섬유질을 닦아내고 베이킹 접시 너비와 같은 긴 조각으로 자릅니다.

6. 식힌 반죽을 한 겹으로 펴고, 원한다면 팬보다 몇 센티미터 더 크게 만들어 파이의 측면을 형성할 수 있습니다.

7. 틀에 넣은 반죽 위에 소를 올리고, 그 위에 대황 줄기를 올려 두부 덩어리에 살짝 담가줍니다.

8. 180°C 오븐에서 45~50분 동안 파이를 굽습니다. 완성된 디저트를 실온으로 식힌 후 원하는 경우 가루 설탕을 얇게 뿌립니다.

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케피어로 맛있고 푹신한 대황 파이를 만드는 방법은 무엇입니까?

케 피어 반죽으로 만든 젤리 파이는 매우 부드럽고 푹신합니다.신 우유, 발효 구운 우유 또는 액상 사워 크림으로 준비할 수 있으며, 다양한 과일과 베리를 추가하여 충전재를 변경하여 새로운 맛을 얻을 수도 있습니다.

조리 시간: 120분

조리시간 : 60분

인분 - 8

재료:

• 계란 – 2 개
• 케피어 – 500ml.
• 과립 설탕 - 400 gr.
• 밀가루 - 500 gr.
• 소다 - 1 작은 술.
• 식물성 기름 – 2 큰술.
• 바닐린 – 2 꼬집음;
• 대황 – 줄기 5개;

요리 과정:

1. 미리 씻어 놓은 대황 줄기의 단단한 섬유질을 깨끗이 씻어서 잘게 썰어주세요. 설탕을 넣고 저어주고 몇 분 동안 그대로 두십시오.

2. 믹서를 사용하여 계란에 설탕, 식물성 기름, 바닐라를 넣고 섞습니다.

3. 결과 혼합물에 케피어를 붓고 소다와 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 다시 치십시오.

4. 베이킹 접시에 베이킹 페이퍼를 깔거나 소량의 버터를 바르세요. 반죽을 붓고 그 위에 대황을 놓습니다. 속을 파이 안에 넣으려면 반죽을 약 2:1의 비율로 두 부분으로 나누고 반죽의 대부분, 속, 반죽의 나머지 부분을 층으로 틀에 붓습니다.

5. 180°C로 예열된 오븐에서 30~35분 동안 파이를 굽습니다. 완성된 디저트에는 황금빛 갈색의 바삭한 빵 껍질이 있어야 합니다. 실온으로 식힌 후 원하는 경우 서빙하기 전에 위에 슈가파우더를 얇게 뿌립니다.

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대황과 딸기를 곁들인 육즙이 많고 향기로운 파이

속재료에 과즙이 많이 들어있어 페이스트리가 잘 스며들고 육즙이 많아 구운 음식이 너무 건조하다는 느낌이 없습니다. 그리고 계란 전체가 아닌 노른자로 반죽을 준비하면 훨씬 더 부드러워집니다.

조리 시간: 180분

조리시간 : 60분

인분 - 6

재료:

• 딸기 – 400gr.
• 대황 – 400 gr.
• 과립 설탕 - 30 gr.
• 옥수수 전분 - 1 작은 술.
• 가루 설탕 - 장식용;

테스트를 위해:

• 밀가루 - 300 gr.
• 우유 - 125g
• 효모 – 15gr.
• 과립 설탕 - 60 gr.
• 계란 – 3개
• 버터 – 60gr.
• 식물성 기름 - 금형 윤활용;

바삭바삭한 토핑의 경우:

• 밀가루 - 60 gr.
• 아몬드 – 80 gr.
• 과립 설탕 - 80 gr.
• 버터 – 80gr.
• 아몬드 플레이크 - 장식용;

요리 과정:

1. 깊은 그릇에 우유, 이스트, 설탕을 넣고 이스트가 완전히 녹을 때까지 믹서로 치십시오. 한 번에 하나씩 혼합물에 노른자를 첨가하고 계속해서 혼합물을 치십시오. 그런 다음 버터를 넣고 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 넣어가며 손으로 반죽을 치대주세요. 매우 부드럽고 부드러워서 처음에는 손에 많이 달라붙을 수 있습니다. 반죽이 부드러워지고 손에 달라붙지 않을 때까지 필요한 경우 밀가루를 추가하면서 8-10분 동안 반죽합니다.

2. 반죽을 공 모양으로 만들고, 소량의 식물성 기름을 바른 깊은 그릇에 넣고 접착 필름으로 단단히 덮고 따뜻한 곳에 1~1.5시간 동안 두세요. 지정된 시간이 지나면 반죽을 파이를 굽는 형태로 옮기고 둘레를 따라 늘려 측면에 작은 측면을 만듭니다. 반죽 층을 최대한 균일하게 만드십시오.

3. 딸기와 대황을 작은 입방체로 자르고 깊은 그릇에 넣고 설탕과 전분을 넣고 잘 섞습니다.

4. 이스트 반죽 위에 필링을 고르게 펴주세요.

5. 아몬드 플레이크를 제외한 모든 재료를 블렌더로 섞어 크런치한 토핑을 준비합니다.혼합물이 부스러기처럼 보이도록 버터를 식혀야합니다. 믹서기가 없다면 버터를 굵은 강판에 갈아서 더 쉽고 빠르게 섞으세요.

6. 생성된 부스러기를 충전재 위에 고르게 펴고 아몬드 플레이크를 뿌립니다.

7. 180°C로 예열된 오븐에서 40~50분간 구워주세요. 눈에 띄게 올라가고 토핑이 황금색을 띠어야 합니다. 준비 상태는 나무 꼬치를 사용하여 확인할 수 있습니다. 파이에서 건조되어 나와야 합니다.

8. 완성된 파이는 먼저 팬에 넣어 주불이 식도록 10분간 식힌 뒤, 팬에서 꺼내어 바닥이 결로로 젖지 않도록 와이어랙으로 옮겨주세요. 서빙하기 전에 위에 가루 설탕을 얇게 뿌릴 수 있습니다.

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슬로우 쿠커로 집에서 대황 파이를 만드는 방법은 무엇입니까?

대황 파이 자체는 매우 맛있고 육즙이 많으며 약간의 신맛이 나고 녹색 사과 맛을 연상시키지만 오븐에서 준비하는 데 많은 시간이 걸립니다. 슬로우 쿠커에서 구우면 조리 시간이 거의 절반으로 줄어들고 동시에 실수로 건조되는 일도 없습니다.

조리 시간: 85분

조리 시간: 25분

인분 - 8

재료:

• 대황 – 300 gr.
• 계란 – 4 개
• 밀가루 - 200 gr.
• 버터 – 20gr.
• 사과 – 300gr.
• 과립 설탕 - 200 gr.
• 베이킹파우더 - 1.5티스푼
• 레몬 주스 – 1-2 tsp.
• 바닐린 – 1 꼬집음;
• 가루 설탕 - 장식용;

요리 과정:

1. 대황을 흐르는 물에 헹구고 칼이나 필러를 이용해 윗층을 벗겨냅니다. 약 1~1.5cm 크기의 작은 입방체로 자릅니다.

2. 계란에 설탕을 넣고 믹서기를 이용해 굵은 거품이 생기고 설탕이 녹을 때까지 휘핑해 주세요.손거품기나 포크를 사용해도 됩니다.

3. 계란 혼합물에 밀가루, 베이킹 파우더, 바닐린을 넣고 부드러워질 때까지 다시 치십시오.

4. 사과를 4등분하고 속을 파낸 후 대황 조각 두께만큼 얇게 자릅니다. 산화되거나 어두워지는 것을 방지하려면 약간의 레몬즙을 뿌려주세요.

5. 잘게 썬 사과와 대황 줄기를 반죽에 넣고 조심스럽게 움직여 고르게 펴주세요.

6. 다용도 그릇에 기름을 얇게 바르고 반죽을 부어서 채워주세요.

7. 뚜껑을 꼭 닫고 패널에서 '베이킹' 모드를 선택한 후 타이머를 1시간으로 설정하세요.

8. 지정된 시간이 지났다는 알림이 울리면 그릇에서 케이크를 꺼내고, 필요하면 주걱을 이용하여 드세요. 와이어 랙에 놓고 식혀주세요.

9. 서빙하기 전에 파이에 가루 설탕을 뿌립니다.

많이 드세요!