쇼트브레드 반죽은 홈베이킹에 가장 인기 있는 반죽 유형으로 부드러움과 부서지기 쉬운 특징이 있습니다. 반죽은 밀가루, 지방 및 액체와 혼합됩니다. 반죽에는 지방(버터와 마가린)이 많이 함유되어 있어 구운 식품의 부서지기 쉽고 부서지기 쉽습니다. 반죽의 액체 성분은 계란, 유제품 또는 과일 주스 형태로 섭취됩니다.
파이용 쇼트크러스트 페이스트리 - 집에서 만드는 고전적인 요리법
쇼트크러스트 페이스트리를 만드는 고전적인 조리법은 간단하고 재료도 적습니다. 성공적인 바삭바삭한 반죽을 위해서는 몇 가지 사항이 중요합니다. 고품질 버터를 사용하고, 밀가루를 체로 치고, 빨리 반죽하고, 바람직하게는 장치를 사용하고, 굽기 전에 반죽을 냉각시키는 것입니다. 설탕의 양은 의도한 충전물(짠맛 또는 단맛)에 따라 결정되며 다른 성분의 양은 변경할 필요가 없습니다. 이 레시피에서는 쇼트브레드 반죽을 손으로 반죽합니다.
- 밀가루 400 (그램)
- 버터 200 (그램)
- 닭고기 달걀 1 (것들)
- 입자가 굵은 설탕 100 (그램)
- 소금 1 꼬집다
- 베이킹 소다 ½ (작은술)
-
집에서 파이용 클래식 쇼트 크러스트 페이스트리를 만드는 방법은 무엇입니까? 본 레시피에서는 반죽을 반죽하기 위해 버터를 미리 실온에 보관해 부드러운 상태로 만듭니다. 산소를 풍부하게 만들기 위해 밀가루를 체를 통해 직접 체로 쳐서 반죽 반죽용 그릇에 넣습니다. -
파이의 의도 된 채우기에 따라 소금, 소다 및 설탕 한 꼬집을 밀가루에 붓습니다. 건조한 재료가 잘 섞입니다. -
부드러운 버터가 밀가루에 첨가됩니다. 클래식 버전을 사용하면 마가린으로 대체할 수 있습니다. -
밀가루와 버터가 고운 부스러기가 될 때까지 손으로 갈아주세요. -
이 덩어리로 닭고기 달걀을 깨고 반죽을 반죽합니다. 이 반죽은 손바닥에 달라붙지 않도록 오랫동안 반죽할 필요가 없습니다. -
반죽된 반죽을 롤빵 모양으로 만듭니다. -
그런 다음 접착 필름으로 싸서 냉장고에 40~50분 동안 보관합니다. 이 시간이 지나면 쇼트브레드 반죽이 펴지고 선택한 속이 들어간 파이가 만들어집니다. 맛있고 성공적인 베이킹!
코티지 치즈로 쇼트브레드 반죽을 준비하는 방법은 무엇입니까?
코티지 치즈를 첨가한 쇼트크러스트 페이스트리는 섬세하고 부서지기 쉬운 질감, 유연성 및 작업의 즐거움으로 인해 유사 제품과 구별됩니다. 이 반죽으로 다양한 충전재를 넣은 파이뿐만 아니라 다른 제과 제품도 구워집니다. 좋은 테스트를 위해서는 고품질의 출발 제품이 중요합니다. 모든 코티지 치즈가 적합하지만 퓌레로 만드는 것이 좋습니다. 주방 도구를 사용하여 반죽을 반죽하십시오.
조리 시간: 15분.
조리 시간: 15분.
제공량: 500gr.
재료:
- 밀가루 - 250gr.
- 버터 – 100gr.
- 코티지 치즈 – 150 gr.
- 소다 – ½ tsp.
- 설탕 - 1 큰술.
- 소금 - 1 꼬집.
요리 과정:
1 단계.반죽 반죽 재료는 레시피에 명시된 양으로 측정됩니다.
2단계. 버터(얼리거나 녹일 필요 없음)를 작은 조각으로 자르고 칼이 부착된 믹서기 또는 푸드 프로세서의 그릇에 넣습니다.
3 단계. 모든 지방 함량의 코티지 치즈를 버터에 첨가하지만 체로 문지르거나 믹서기로 분쇄합니다. 그렇지 않으면 단단한 곡물이 반죽에 남아 있습니다.
Step 4. 그런 다음 밀가루를 두꺼운 체로 체쳐 그릇에 담습니다.
5단계. 다음으로 설탕, 베이킹 소다, 소금 한 꼬집을 추가합니다.
Step 6. 그릇을 뚜껑으로 단단히 닫고 푸드 프로세서 위에 올려 놓습니다.
7 단계. 중간 속도로 반죽을 부드럽고 균질해질 때까지 빠르게 반죽합니다. 쇼트브레드 반죽을 파이로 만들 준비가 되었습니다. 이러한 반죽으로 만든 파이는 가방에 보관하면 부드러워지고 공기 중에 보관하면 부서지기 쉽습니다. 행복하고 맛있는 베이킹!
홈메이드 쇼트브레드 쿠키 반죽
바삭바삭하고 모래 같은 질감 때문에 쇼트브레드 쿠키라고도 불리며, 어린이는 물론 어른들에게도 사랑받는 디저트입니다. 재료가 간단하고 저렴하며 준비가 쉽고 맛을 잃지 않고 오랫동안 잘 보관할 수 있으며 더욱 부서지기 쉽습니다. 이 레시피에서는 반죽을 버터로 반죽하고 감귤 향으로 맛을 냅니다.
조리 시간: 10분.
조리 시간: 10분.
제공량: 8.
재료:
- 밀가루 - 2 큰술.
- 버터 – 120gr.
- 계란 – 1 개
- 설탕 - 6 큰술.
- 소다 – 1 핀치.
- 오렌지 향 – 1 gr.
요리 과정:
1 단계. 반죽 반죽 재료는 레시피에 명시된 양만큼 측정됩니다.
2 단계. 반죽을 반죽하기 위해 그릇에 설탕을 붓고 닭고기 달걀 1개를 깨뜨립니다. 거품기를 사용하여 계란과 설탕을 가볍게 치십시오.
3단계.이 조리법에서는 반죽을 손으로 반죽하므로 버터를 실온에서 채취합니다. 그것은 작은 조각으로 자르고 달걀 설탕 혼합물로 옮겨집니다.
Step 4. 그런 다음 버터를 포크로 잘 반죽하고 액체 혼합물과 잘 섞습니다.
5 단계. 일반 절구를 사용하여 건조된 오렌지 껍질을 부스러기로 으깨줍니다.
6단계. 밀가루를 체로 체쳐 다른 그릇에 담습니다. 소다와 제스트 파우더가 추가됩니다. 이러한 건조 성분이 혼합되어 있습니다.
7 단계. 밀가루 혼합물을 계란-버터 혼합물에 조금씩 붓고 반죽이 부드러워질 때까지 반죽합니다.
8단계. 반죽을 반죽해 쿠키를 만들 준비가 되었습니다.
9 단계. 얇은 시트로 펴서 어떤 모양으로든 자릅니다.
10 단계. 형성된 쿠키를 종이를 깐 베이킹 시트로 옮기고 오븐에서 180도에서 15분간 굽습니다.
Step 11. 구운 쇼트브레드 쿠키는 살짝 식힌 후 차와 함께 제공됩니다. 많이 드세요!
마가린을 곁들인 쇼트 크러스트 페이스트리의 간단한 요리법
버터와 마찬가지로 마가린은 쇼트브레드 반죽을 부서지기 쉽고 부드럽고 부드럽지만 품질은 무시할 수 없습니다. 이러한 반죽의 고전적인 제조법에서는 마가린 1부와 밀가루 1.5~2부를 사용합니다. 마가린 반죽으로 빨리 작업해야합니다. 그렇지 않으면 녹아서 구운 식품이 부서지지 않습니다. 반죽은 손으로 반죽하거나 주방 기기를 사용하여 반죽합니다.
조리 시간: 40분.
조리 시간: 10분.
제공량: 700gr. 시험.
재료:
- 밀가루 - 400gr.
- 마가린 – 200gr.
- 계란 – 1 개
- 설탕 – 100gr.
- 소다 - 1 작은 술.
- 소금 – 칩 1개.
요리 과정:
1 단계.반죽 준비의 시작은 표준입니다. 모든 재료는 레시피에 지정된 수량에 따라 측정됩니다. 마가린은 미리 냉동되어 있습니다.
Step 2. 작은 조각으로 자른 냉동 마가린을 믹싱볼에 옮깁니다.
3단계. 밀가루를 체로 걸러내고 소금, 설탕, 소다를 약간 섞습니다. 이 혼합물을 다진 마가린에 붓습니다.
4 단계. 그런 다음 이 재료들을 칼로 잘게 다집니다. 크럼블은 푸드 프로세서나 믹서를 사용하여 준비할 수 있습니다.
5 단계. 결과는 주로 구운 제품의 부서지기 쉬운 정도를 결정하는 작고 균일한 부스러기 형태의 반죽입니다.
6 단계. 그런 다음 닭고기 달걀 하나를 부서져 부스러기로 만듭니다.
Step 7. 그릇에 부스러기와 계란을 먼저 섞은 후 밀가루를 뿌린 조리대에 옮겨 마가린이 녹지 않도록 재빨리 반죽하면 손으로 완성됩니다.
8단계. 반죽한 반죽을 말아 빵 모양으로 만듭니다.
9단계. 그런 다음 가방이나 접착 필름에 싸서 냉장고나 냉동고에 최소 30분 동안 보관합니다. 이 시간이 지나면 쇼트브레드 반죽을 사용할 수 있습니다. 이 반죽은 오랫동안 냉동에 잘 견디므로 예비 냉동이 가능합니다. 행복하고 맛있는 베이킹!
버터를 곁들인 쇼트브레드 반죽
집에서 다양한 구운 제품의 훌륭한 기초로 쇼트 크러스트 페이스트리를 만드는 방법은 모든 주부의 무기고에 있어야합니다. 부스러기 효과를 내는 주성분은 밀가루와 버터이며 이상적인 비율은 2:1이다. 이 반죽은 보편적인 것으로 간주되며 모든 충전재와 함께 사용할 수 있습니다. 이 조리법에서는 반죽을 차가운 버터로 반죽합니다.
조리 시간: 45분.
조리 시간: 15분.
제공량: 800gr.시험.
재료:
- 밀가루 – 500gr.
- 버터 – 250gr.
- 계란 – 1 개
- 설탕 - 1 큰술.
- 소다 - 1 작은 술.
- 소금 - 1 꼬집.
요리 과정:
1단계. 레시피에 명시된 재료를 필요한 수량만큼 계량합니다. 계란과 버터는 차갑게 보관됩니다.
2 단계. 냉각되었지만 냉동되지 않은 버터는 작은 조각으로 자릅니다.
3단계. 그런 다음 버터를 반죽 반죽용 그릇에 옮깁니다. 밀가루를 체를 통해 부어 넣습니다.
Step 4. 이 재료들을 칼로 잘게 썰어 설탕, 소금, 소다를 붓습니다.
5단계. 계란 1개를 부스러기 가운데 깨뜨립니다.
6 단계. 부스러기와 계란을 칼이나 포크로 섞어 밀가루 덩어리 전체에 계란을 고르게 분포시킵니다.
Step 7. 그런 다음 손을 사용하여 반죽의 가장자리에서 가운데까지 빠르게 반죽하십시오. 오랫동안 반죽할 필요는 없습니다.
Step 8. 반죽한 반죽을 둥글게 말아서 봉지에 넣고 냉장고에 30분 이상 넣어두세요. 이틀 동안 냉장 보관할 수 있으며 나중에 사용하기 위해 이 반죽을 얼려도 됩니다. 30분 후에 반죽을 펴서 구운 제품을 만들기 시작할 수 있습니다. 밀방망이와 보드만 차갑게 식혀야 합니다. 행복하고 맛있는 베이킹!
사워 크림을 곁들인 쇼트 브레드 반죽의 단계별 레시피
버터의 일부가 사워 크림으로 대체되는 쇼트 크러스트 페이스트리를 반죽하는 데 좋은 옵션이 있습니다. 이 반죽으로 만든 베이킹은 덜 벗겨지지만 매우 부서지기 쉽고 오랫동안 부드러움을 유지합니다. 차가운 재료를 손으로 갈는 것보다 더 편리하고 빠른 푸드프로세서로 반죽을 반죽합니다. 밀가루, 사워 크림, 버터의 품질이 높을수록 구운 식품의 맛이 더 좋아집니다. 사워 크림을 곁들인 쇼트브레드 반죽은 얼기에 잘 견딥니다.
조리 시간: 35분.
조리 시간: 5분.
제공량: 500gr. 시험.
재료:
- 밀가루 - 250gr.
- 버터 – 150gr.
- 사워 크림 – 75 gr.
- 베이킹파우더 - 1티스푼
요리 과정:
1 단계. 반죽 반죽용 제품은 레시피에 명시된 비율로 준비됩니다. 사워 크림과 버터는 차갑게만 섭취해야 합니다.
Step 2. 버터를 작은 조각으로 자르고 푸드 프로세서 그릇에 옮깁니다.
3 단계. 모든 지방 함량의 사워 크림을 버터에 붓습니다.
Step 4. 밀가루를 체에 쳐서 베이킹파우더와 섞은 후 그릇에 붓는다. 이 단계에서는 원하는 경우 바닐라, 계피, 견과류 등 다양한 첨가제가 반죽에 추가됩니다.
Step 5. 그릇을 푸드프로세서에 올리고 뚜껑을 닫습니다. 중간 속도로 1분간 탄력 있는 반죽을 반죽합니다.
6 단계. 그런 다음 반죽 된 반죽을 공 모양으로 말아서 가방에 넣고 냉장고에 30 분 동안 넣습니다. 이 시간이 지나면 반죽을 사용하여 속을 채우거나 쿠키만으로 원하는 페이스트리를 만들 수 있습니다. 행복하고 맛있는 베이킹!
케피르를 곁들인 홈메이드 쇼트브레드 반죽
케피어(Kefir)는 쇼트브레드 반죽을 특히 유연하게 만들어주며, 구운 식품에는 미묘한 맛이 있습니다. 이 반죽의 가소성으로 인해 롤을 굴려서 다양한 모양을 만들 수 있습니다. 케피어를 사용한 반죽의 경우 쇼트브레드 반죽, 냉장 재료, 심지어 밀가루와 마찬가지로 제품의 배치 순서와 비율을 따르는 것이 중요합니다. 쇼트 브레드 케 피어 반죽은 베리 또는 과일 충전재로 굽기 위해 반죽됩니다.
조리시간 : 1시간 15분.
조리 시간: 15분.
제공량: 800gr. 시험.
재료:
- 밀가루 - 400gr.
- 버터 – 100gr.
- 케피어 – 200ml.
- 계란 – 1 개
- 설탕 – 100gr.
- 소다 – 1/3 티스푼
- 소금 – 칩 1개.
요리 과정:
1 단계.작업 시작시 반죽 반죽 레시피에 지정된 제품의 양을 측정합니다.
Step 2. 버터는 미리 잠깐 얼린 후 굵은 강판에 으깨어 별도의 그릇에 담습니다. 밀가루를 체로 체질하여 강판 버터에 붓습니다. 밀가루와 버터가 고운 부스러기가 될 때까지 손으로 갈아주세요.
3단계. 케피어를 다른 그릇에 붓습니다. 닭고기 달걀을 깨고 설탕, 소다, 소금 한 꼬집을 부어 넣습니다. 이 성분들은 털과 혼합되어 균질 한 덩어리가됩니다.
4 단계. 준비된 액체 덩어리에 밀가루 부스러기를 붓고 반죽을 빠르게 반죽합니다. 오랫동안 반죽할 필요가 없습니다. 반죽한 반죽을 둥글게 말아서 랩으로 싸서 냉장고에 1시간 정도 넣어둡니다.
5단계. 이 시간이 지나면 케피어 쇼트브레드 반죽이 펴지고 파이나 다른 제품이 형성됩니다. 행복하고 맛있는 베이킹!
달걀 노른자로 만든 쇼트크러스트 페이스트리
단백질 크림을 준비하거나 “메랭”을 굽은 후 사용하지 않은 계란 노른자가 남아 있는 경우 이를 사용하여 쿠키와 쇼트브레드 케이크 모두를 위한 우수한 쇼트브레드 반죽을 반죽할 수 있습니다. 노른자로 만든 반죽은 꽤 플라스틱이고 잘리고 성형되며, 그것으로 만든 구운 식품은 무중력이고 부서지기 쉬우며 기분 좋은 크림 맛이 있습니다. 반죽이 딱딱해지지 않도록 장시간 반죽하지 않으며, 굽기 전에 반드시 식혀야 합니다.
조리 시간: 30분.
조리 시간: 10분.
제공량: 800gr. 시험.
재료:
- 밀가루 – 450gr.
- 버터 – 250gr.
- 노른자 – 3 개
- 설탕 – 120gr.
- 베이킹 파우더 -1.5 tsp.
- 소금 - 1 꼬집.
- 바닐린 - 맛보기.
요리 과정:
Step 1. 밀가루를 체에 쳐서 그릇에 부어 반죽한다.베이킹 파우더와 소금을 넣고 모든 것을 균질 한 덩어리로 섞습니다.
Step 2. 다른 그릇에 달걀 노른자를 넣고 설탕과 바닐라를 넣어주세요. 거품기를 사용하여 재료를 잘 으깨주세요.
3단계. 실온에서 부드러워진 버터를 으깬 노른자에 넣고 섞어 균일한 크림 덩어리를 만듭니다.
4 단계. 밀가루 혼합물을 이 덩어리에 부분적으로 붓고 반죽을 반죽합니다. 처음에는 부스러기처럼 보일 것입니다. 그런 다음 반죽을 밀가루를 뿌린 조리대에 옮기고 손으로 반죽을 완료합니다.
Step 5. 반죽한 반죽을 랩에 싸서 냉장고에 20분간 넣어 휴지시킵니다.
6 단계. 이 시간이 지나면 반죽을 얇은 시트로 펴고 쿠키 모양으로 자릅니다.
7단계. 노른자를 얹은 쇼트브레드 반죽 제품은 190°C에서 15~20분 동안 빠르게 구워집니다. 행복하고 맛있는 베이킹!
마요네즈를 곁들인 쇼트크러스트 페이스트리를 만드는 간단하고 빠른 레시피
마요네즈를 곁들인 쇼트브레드 반죽은 비표준 옵션입니다. 이 소스는 샐러드와 고기 요리용이지만 반죽에 추가하면 구운 식품에 특이한 맛과 매우 섬세하고 부서지기 쉬운 질감을 주기 때문입니다. 반죽할 때 품질이 좋은 제품과 모든 재료에 대해 동일한 실내 온도라는 두 가지 조건이 중요합니다. 이 반죽으로 파이, 진저 브레드, 쿠키 등 다양한 종류의 디저트가 구워집니다. 반죽은 반죽 후 바로 사용하고 잠시 식힌 후 사용하지만 나중에 사용하기 위해 냉동 보관할 수도 있습니다.
조리 시간: 25분.
조리 시간: 10분.
제공량: 700gr. 시험.
재료:
- 밀가루 – 380 gr.
- 버터 – 200gr.
- 마요네즈 – 2 큰술.
- 계란 – 1 개
- 설탕 – 100gr.
- 베이킹파우더 - 1티스푼
- 소금 - 1 작은 술.
요리 과정:
1 단계.미리 연화된 버터를 반죽 반죽용 그릇에 넣고 레시피에 표시된 설탕과 소금의 양을 붓습니다.
2단계. 이 재료들을 포크나 믹서로 잘 섞으세요.
3 단계. 닭고기 달걀 하나를 오일 혼합물에 넣습니다.
Step 4. 그다음에 좋은 마요네즈 소스 2큰술을 넣어주세요.
5단계. 모든 재료를 다시 잘 섞습니다.
6단계. 두꺼운 체를 통해 이 혼합물에 밀가루를 붓고 베이킹파우더 1티스푼을 추가합니다.
Step 7. 쇼트브레드 반죽을 먼저 믹서로 반죽한 다음 손으로 반죽하세요. 반죽한 반죽은 부드럽고 탄력이 있어야 하며 손바닥에 달라붙지 않아야 합니다.
Step 8. 그런 다음 반죽을 비닐봉지에 옮겨 냉동실에 15분 동안 넣어두는데, 냉장고에 1시간 정도 넣어도 됩니다.
9단계. 이 시간이 지나면 디저트 준비를 시작할 수 있습니다. 행복하고 맛있는 베이킹!
코코아를 곁들인 초콜릿 쇼트브레드 반죽
코코아 또는 초콜릿 반죽을 넣은 쇼트브레드 반죽은 케이크, 파이, 베이글, 비스킷 및 초콜릿 칩 쿠키를 굽는 데 적합합니다. 반죽은 밀가루, 버터, 코코아 가루를 사용하여 일반 쇼트브레드처럼 반죽됩니다. 이 조리법에서는 구운 식품을 부서지기 쉽고 부서지게 만드는 전분을 추가합니다. 반죽은 매우 유연하고 쉽게 펴질 수 있습니다.
조리 시간: 35분.
조리 시간: 10분.
제공량: 700gr. 시험.
재료:
- 밀가루 - 400gr.
- 버터 – 100gr.
- 코코아 가루 – 40 gr.
- 전분 – 40gr.
- 찬물 – 200ml.
- 계란 – 1 개
- 설탕 – 70gr.
요리 과정:
Step 1. 반죽 반죽 재료를 레시피에 따라 계량합니다.
Step 2. 밀가루를 체로 쳐서 절반을 그릇에 부어 반죽한다.작은 조각으로 자른 차가운 버터를 밀가루에 첨가합니다.
3단계. 밀가루와 버터를 슈트로이젤처럼 손으로 갈아서 부스러기를 만듭니다.
4 단계. 생성된 부스러기에 전분과 설탕을 추가합니다. 그 양은 취향에 따라 변경할 수 있습니다. 이러한 첨가제가 포함된 부스러기는 다시 분쇄됩니다.
5단계. 그런 다음 닭고기 달걀을 이 덩어리로 깨뜨리고 매우 찬 물을 부어줍니다.
Step 6. 반죽이 두껍고 끈적한 질감이 될 때까지 반죽하세요.
7 단계. 고품질 코코아를 체로 반죽에 부어 구운 식품의 맛이 상당히 풍부하도록합니다.
Step 8. 마지막으로 체에 쳐둔 나머지 밀가루를 반죽에 넣어주세요.
Step 9. 반죽을 치대어 공 모양으로 만든 후 접착 필름에 싸서 냉동실에 20분간 넣어둡니다.
10 단계. 이 시간이 지나면 식힌 코코아와 쇼트크러스트 페이스트리를 사용하여 쿠키용 모양의 조각을 만들거나 파이나 케이크용 케이크 층을 만들 수 있습니다. 행복하고 맛있는 베이킹!
