간 페이스트

간 파테를 만드는 가장 중요한 비결은 재료를 잘게 다지는 것입니다. 요리의 맛이 균일하도록 재료를 섞은 후 자르기 전에 페이트에 소금을 뿌리는 것이 좋습니다. 페이트의 구조는 페이스트와 유사해야하며 탄력 있고 부드럽습니다.

집에서 만든 닭 간 파테

집에서 치킨 파테를 만드는 것은 매우 빠르고 쉽습니다. 통풍이 잘되고 부드럽습니다. 파테는 샌드위치의 스프레드, 타르트렛 및 기타 요리의 충전재로 사용됩니다.

1. 
   간 페이트는 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다. 간은 냉장 또는 냉동이 적합합니다. 냉동 간은 미리 냉장고에서 해동해야 합니다. 그런 다음 제품에서 담즙과 지방을 잘라냅니다. 조각으로 자르고 그릇에 넣고 잠시 두십시오.
2. 
   이제 양파와 당근의 차례입니다. 먼저 청소한 다음 씻어서 분쇄해야 합니다. 양파를 작은 조각으로 자르고 당근을 갈거나 자릅니다.
3. 
   프라이팬에 해바라기 기름을 붓습니다. 스토브에서 완전히 가열한 다음 그 위에 양파와 당근을 볶습니다. 야채가 부드러워 져야합니다.
4. 
   야채에 간을 추가하십시오. 야채와 함께 섞어서 1분간 끓입니다. 주전자에 소량의 정제수를 끓입니다. 팬에 붓고 재료에 소금을 뿌리고 10분 정도 끓입니다. 우리는 요리하는 동안 끊임없이 간을 저어 주려고 노력합니다.
5. 
   프라이팬에서 그릇으로 접시를 옮깁니다. 식힌 후 믹서기나 고기 분쇄기를 사용하여 갈아주세요. 페이트가 필요한 구조를 가지려면 버터를 추가하십시오 (부드럽게하려면 미리 냉장고에서 꺼내야합니다). 페이트를 다시 섞습니다(포크나 블렌더를 사용하여). 간 파테를 용기에 담아 냉장고에 넣습니다. 몇 시간 동안 식혀주세요.

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쇠고기 간 파테 만드는 법?

맛있는 쇠고기 파테를 만드는 방법을 알려드립니다. 이 요리는 간식이나 명절 간식으로 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 모든 재료가 신선하다는 것입니다.

조리 시간 – 3시간 25분.

조리 시간 – 50분.

제공량 – 10.

재료:

• 양파 – 3 개
• 쇠고기 간 – 1kg.
• 당근 – 1 개
• 올리브 오일 – 2 티스푼.
• 버터 – 10gr.
• 소금 - 맛보기.
• 육두구 가루 – ½ tsp.
• 갈은 고추-맛보기.
• 베이 리프 – 3 개
• 딜 – 1개 가지.

요리 과정:

Step 1. 조리 과정에 방해가 되지 않도록 먼저 쇠고기 ​​간의 필름을 제거합니다.그런 다음 조각에서 지방과 담즙을 잘라냅니다. 간을 중간 크기로 자릅니다. 팬에 정제수를 붓고 재료를 넣어주세요. 양파를 껍질을 벗기고 간이 담긴 용기에 담습니다. 다음으로 베이 리프 하나를 보냅니다. 간이 준비 될 때까지 20-25 분 동안 제품을 요리하십시오.

Step 2. 남은 양파(2개)의 껍질을 벗기고 너무 작지 않게 잘게 썬다. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 양파를 넣습니다. 튀기지 않고 끓이려면 간을 삶은 육수를 몇 스푼 정도 넣어주세요.

Step 3. 껍질을 벗긴 당근을 흐르는 물에 씻어주세요. 스토브 위의 냄비, 느린 밥솥에서 편리한 방법으로 끓입니다.

Step 4. 남은 월계수잎은 커피그라인더를 이용해 갈아주세요. 해당 장치가 없을 경우 손으로 제품을 갈아주세요.

5 단계. 딜 가지를 씻으십시오. 약간 흔들어 여분의 액체를 제거합니다. 간, 당근, 양파, 월계수 잎, 딜, 고추, 소금, 육두구 등 모든 재료를 믹서기 그릇에 넣습니다. 재료를 갈아서 올리브와 버터를 첨가하세요.

6 단계. 블렌더 볼의 페이스트를 별도의 용기에 옮깁니다. 접착 필름으로 덮고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.

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직접 만든 돼지 간 파테

페이트를 준비하는 기본은 고기 분쇄기를 통해 다진 삶은 돼지 간입니다. 간을 튀길 때 육즙을 유지하기 위해 물을 조금 추가하세요. 요리의 맛은 양파와 향신료로 구성됩니다.

조리시간 - 1시간 40분.

조리 시간 – 30분.

제공량 – 6.

재료:

• 돼지 간 – 250 gr.
• 양파 – 1 개
• 버터 – 50gr.
• 식물성 기름 – 2 큰술.
• 베이 리프 – 1 개
• 갈은 붉은 고추 – 2 핀치.
• 고수 가루 – 3 꼬집.
• 소금 - 맛보기.

요리 과정:

Step 1. 돼지간을 깨끗이 씻은 후 삶아주세요. 팬에 정제수를 붓습니다. 끓으면 돼지간을 용기에 담는다. 액체에 소금을 뿌리십시오. 베이 리프를 추가하십시오. 간을 요리하는 동안(30분) 액체 표면에 생기는 거품을 계속해서 걷어냅니다. 구멍이 있는 스푼을 사용하여 국물에서 간을 제거하고 접시에 놓습니다.

Step 2. 간이 식으면 도마에 옮겨 중간 크기로 자릅니다. 우리는 고기 분쇄기를 통해 모든 조각을 통과시킵니다.3 단계. 양파 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 붓습니다. 기름이 뜨거워지면 양파를 용기에 담습니다. 부드러워질 때까지 볶습니다.

Step 4. 양파에 간을 추가합니다. 미리 정제하여 끓인 물을 소량만 음식에 채워주세요. 제품을 중간 불로 끓입니다. 접시에 소금이 충분하지 않으면 혼합물에 추가하십시오. 간을 그릇에 옮겨 식힌 다음 버터와 향신료로 양념합니다. 재료를 섞는다.

5단계. 침지 블렌더를 사용하여 섬세하고 공기가 잘 통하는 페이트 구조를 만듭니다. 완성된 접시를 용기에 담고 뚜껑을 덮은 뒤 냉장고에 넣어둡니다.

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당근과 양파를 곁들인 닭 간 파테

야채를 첨가 한 닭 간 파테는 매우 부드럽고 만족스럽고 탄력이 있습니다. – 버터를 추가하면. 맛있고 건강한 스프레드는 간식과 아침 식사에 적합한 샌드위치를 ​​만드는 데 사용됩니다.

조리 시간 – 1시간 25분.

조리 시간 – 35분.

제공량 – 6.

재료:

• 양파 – 1 개
• 당근 – 1 개
• 닭 간 – 500-600 gr.
• 버터 – 100gr.
• 식물성 기름 – 3-4 큰술.
• 소금 - 맛보기.
• 베이 리프 – 1-2 개
• 올스파이스 – 5-6개

요리 과정:

Step 1. 먼저 닭간을 깨끗이 씻어주세요. 소쿠리에 담아 물기를 빼줍니다. 칼을 사용하여 필름과 담즙을 잘라냅니다.Step 2. 껍질을 벗긴 양파를 반으로 자르고 작은 두께의 반 고리로 자릅니다.

3단계. 패트에 넣을 큰 당근을 선택하세요. 칼을 사용하여 야채의 윗부분을 잘라냅니다. 우리는 그것을 씻은 다음 네 부분으로 자르고 큰 조각으로 자릅니다.

4 단계. 프라이팬에 식물성 기름 몇 스푼을 붓습니다. 그것을 가열하자. 먼저 양파를 용기에 넣으세요. 볶고 당근을 넣으세요. 야채를 섞고 부드러워질 때까지 끓입니다.

5 단계. 튀긴 양파와 당근을 깊은 접시에 옮깁니다. 우리는 팬을 씻습니다. 기름을 넣은 가열 프라이팬에 간을 볶습니다. 한쪽은 몇 분, 다른 쪽은 몇 분. 야채와 버터 (50g)로 간을 보충합니다. 제품을 철저히 섞고 중간 불로 25-30 분 동안 끓입니다. 팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 미래의 페이트를 끓이는 동안 소금, 월계수 잎, 딸기를 넣으십시오.6단계. 완성된 접시를 프라이팬에서 그릇으로 옮깁니다. 베이 리프와 딸기를 제거합니다. 남은 버터 (50g)로 페이트를 보충합니다.

7 단계. 수중 블렌더를 사용하여 페이트를 필요한 부드럽고 통풍이 잘 되는 상태로 만듭니다. 우리는 소금이 있는지 맛을 봅니다. 누락된 경우 추가하세요. 접시를 다시 섞는다. 용기로 옮깁니다. 패트가 식으면 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣으세요.

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버터와 계란을 곁들인 닭 간 파테

은은한 양파 향이 나는 파테와 작은 삶은 계란 조각을 더해 색다른 모습을 연출한 파테입니다. 접시에 버터를 넣으면 더욱 섬세한 맛과 통풍이 잘되는 구조를 얻을 수 있습니다.

조리시간 - 1시간 5분.

조리 시간 – 25분.

제공량 – 1.

재료:

• 닭 간 – 500 gr.
• 양파 – 400-500 gr.
• 식물성 기름 - 4 큰술.
• 계란 – 4 개
• 버터 – 100-200 gr.
• 소금 – 1-1.5 티스푼.
• 갈은 후추 – 1-1.5 tsp.
• 베이 리프 – 3 개

요리 과정:

1 단계. 닭 간을 처리합니다. 날카로운 칼로 담즙을 제거하여 쓴 맛이 나지 않고 지방 막이 생기지 않도록합니다. 그런 다음 흐르는 물로 제품의 모든 면을 깨끗이 헹구십시오.

2 단계. 양파 껍질을 벗겨 반 고리 모양으로 자릅니다. 식물성 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 볶아주세요. 저으면서 양파가 부드러워질 때까지 기다리세요.3단계. 양파를 그릇에 담습니다. 깨끗하고 건조한 프라이팬에 다시 식물성 기름으로 스토브에서 가열하고 간을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 튀기기 전에 간장에 후추를 뿌립니다. 완성된 접시에 월계수잎을 담습니다. 스토브를 끄고 팬을 뚜껑으로 덮으십시오.

Step 4. 간이 식는 동안 계란을 삶아주세요. 요리하기 편리한 팬을 선택하고 거기에 재료를 넣으세요. 팬에 찬물을 붓습니다. 물이 끓은 후 계란을 약 7분 동안 계속 요리합니다. 제품이 식으면 껍질을 벗기고 간, 양파와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다(3개).

Step 5. 간을 볶은 후 남은 즙을 준비된 덩어리에 붓습니다. 버터(실온에서 미리 녹인)와 소금을 추가합니다. 네 번째 계란을 잘게 썰어 파테와 섞으세요.

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집에서 만든 거위 간 파테

진짜 거위 간 파테는 최고의 프랑스 레스토랑에서만 제공되는 요리 예술의 걸작입니다. 집에서 만들 수 있다는 게 믿어지시나요? 이 요리는 유명한 요리사의 요리보다 덜 맛있습니다.

조리 시간 – 55분.

조리 시간 – 35분.

제공량 – 1.

재료:

• 거위 간 – 500 gr.
• 양파 – 3 개
• 우유 – 200ml.
• 갈은 올스파이스 - 1 티스푼.
• 돼지 지방 – 100 gr.
• 당근 – 2 개
• 식탁용 소금 – 2 티스푼.
• 육두구 가루 – ½ tsp.

요리 과정:

1 단계. 요리를 준비하려면 양파와 당근이 필요합니다. 껍질을 벗기고 씻은 재료를 다음과 같이 자릅니다. 당근을 반원으로 자르고 양파를 작은 입방체로 자릅니다.2 단계. 거위 간을 필름에서 떼어내고 불필요한 부분을 모두 잘라냅니다. 제품을 헹구고 종이 타월로 담그십시오. 중간 크기의 조각으로 자릅니다.

3단계: 주철 프라이팬에 돼지고기 지방을 녹입니다. 그런 다음 야채를 넣고 투명하고 부드러워질 때까지 볶습니다. 야채에 다진 간을 넣고 재료를 섞습니다. 음식을 튀기는 데 약 10분 정도 걸립니다. 튀김이 끝나기 1-2분 전에 접시에 소금과 향신료를 추가합니다.

Step 4. 이제 덩어리에 흡수되지 않은 지방을 제거하고 페이스트를 그릇에 옮겨야합니다. 침지 블렌더나 푸드 프로세서를 사용하여 혼합물을 갈아주세요.

5 단계. 그릇에서 팬으로 페이스트를 다시 옮깁니다. 우유로 채우세요. 재료를 우유에 넣고 7분간 끓입니다. 끓이기 전에 페이트를 잘 섞어야합니다.6 단계. 패트를 식히려면 용기에 담아 냉장고에 뚜껑을 덮고 3일 이상 보관하지 마세요.

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부드러운 오리 간 파테

오리 간 파테는 매우 부드럽고 맛있습니다. 흰 빵이나 두꺼운 팬케이크의 스프레드로 사용할 수 있습니다. 튀긴 양파와 함께 요리도 매우 향긋해집니다.

조리 시간 – 55분.

조리 시간 – 20분.

제공량 – 1.

재료:

• 오리 간 – 500 gr.
• 양파 – 1 개
• 소금 - 1 꼬집.
• 육두구 가루 – 1 꼬집.
• 갈은 후추 – 1 핀치.
• 크림 33-35% – 3 큰술.
• 버터 – 100gr.
• 올리브 오일 – 3 큰술.

요리 과정:

Step 1. 먼저 양파의 껍질을 벗긴 후 칼을 사용하여 막대 모양이나 띠 모양으로 자릅니다. 프라이팬에 올리브 오일을 두른 후 양파가 반투명해질 때까지 볶습니다.

2 단계. 먼저 필름, 정맥 및 기타 불필요한 부분에서 오리 간을 청소한 다음 씻어서 조각으로 자릅니다. 간을 양파와 함께 용기에 담습니다. 우리는 음식을 볶습니다. 향신료와 소금으로 양념하십시오. 간 내부는 분홍색을 유지해야 합니다.

3 단계. 제품에 크림을 추가합니다 (사워 크림으로 대체 가능). 액체를 끓게 가져 오십시오. 스토브를 끄고 혼합물을 식히십시오. 따뜻해져야 합니다.

4단계. 냉각된 덩어리를 블렌더 보울에 넣습니다. 부드러워질 때까지 치대고 미리 실온에서 부드러워진 버터를 추가합니다. 블렌더로 혼합물을 다시 치십시오.

5단계. 페이스트를 식품 보관 용기에 옮기고 뚜껑을 단단히 덮습니다. 용기를 냉장고에 넣으십시오.

많이 드세요!

직접 만든 칠면조 간 파테

칠면조 간 파테는 집에서 쉽게 준비할 수 있는 육즙이 많고 부드럽고 맛있는 요리입니다.파테는 간편하고 건강한 재료로 구성되어 있어 어린아이들도 먹일 수 있습니다.

조리 시간 – 1시간.

조리 시간 – 50분.

제공량 – 4.

재료:

• 칠면조 간 – 500 gr.
• 식물성 기름 – 2 큰술.
• 양파 – 2 개
• 당근 – 2 개
• 소금 - 1 꼬집.
• 갈은 후추 – 1 핀치.
• 파슬리 - 2가지.
• 버터 – 100gr.

요리 과정:

Step 1. 당근 2개를 껍질을 벗기고 흐르는 물에 씻어서 칼을 이용해 작은 입방체로 자릅니다.

Step 2. 스토브를 켜고 그 위에 식물성 기름을 두른 팬을 올려 놓습니다. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 냄비에 야채를 넣으십시오. 기름에 튀겨주세요.3단계. 칠면조 간을 흐르는 물로 씻어주세요. 팬에 넣고 야채와 함께 7~10분간 볶습니다. 접시에 소금 한 꼬집과 후추 한 꼬집으로 양념을 하세요.

4단계. 파슬리 가지 몇 개를 씻어서 살짝 흔들어 여분의 물기를 제거합니다. 도마 위에서 제품을 잘게 자르고 야채와 함께 간에 추가하십시오.

5단계. 혼합물을 냄비에서 블렌더 볼로 옮깁니다. 버터를 넣고 부드러워질 때까지 치십시오. 그런 다음 페이스트를 깊은 용기에 옮기고 페이스트리 브러시로 표면을 평평하게 만듭니다. 우리는 그것을 냉장고에 넣습니다.

많이 드세요!

크림을 곁들인 부드러운 닭 간 파테

부드러운 크림 맛이 나는 섬세한 닭 간 파테는 토스트와 갓 구운 빵과 잘 어울립니다. 또한 수익 창출을 위한 충전재로도 사용됩니다.

조리시간 - 1시간 10분.

조리 시간 – 25분.

제공량 – 1.

재료:

• 닭 간 – 500 gr.
• 양파 – 2-3 개
• 당근 – 0.5 개
• 소금 - 1 작은 술.
• 갈은 후추 – 1-2 핀치.
• 육두구 - 칼끝에.
• 크림 15% – 200ml.
• 버터 – 50gr.
• 식물성 기름 – 2 큰술.

요리 과정:

Step 1. 닭간 준비 : 완성된 요리에서 쓴맛이 나지 않도록 담즙을 잘라내고, 지방을 잘라낸 뒤, 제품을 헹구어 주세요. 양파 껍질을 벗기십시오.Step 2. 프라이팬에 식물성 기름과 버터 20g을 넣고 섞어주세요. 스토브를 가열하세요. 양파를 반 고리로 자르고 부드러워질 때까지 볶습니다.

3단계. 당근 전체가 필요하지 않고 절반만 필요합니다. 따라서 즉시 필요한 양의 뿌리채소를 잘라서 깨끗이 씻어 흐르는 물에 씻어냅니다. 팬에 당근을 넣습니다(뿌리 채소를 더 추가하면 파테가 너무 달아집니다). 양파와 당근이 부드러워질 때까지 몇 분 동안 볶습니다.

Step 4. 팬에 닭간을 올려주세요. 야채와 함께 10분 정도 볶아주세요. 혼합물을 섞고 크림을 붓습니다. 액체가 제품을 완전히 덮어야 합니다.

5단계. 크림의 절반을 증발시킵니다(약 10분). 향신료를 추가하십시오. 스토브를 끄고 접시를 식히십시오. 혼합물을 블렌더 보울에 옮깁니다. 버터를 넣고 갈아주세요. 완성된 페이스트를 유리병에 담아 냉장고에 7~8시간 넣어둡니다.많이 드세요!

토끼 간 파테의 맛있는 요리법

토끼 간은 진미 제품으로 간주됩니다. 이 성분으로 만든 요리는 최소한의 칼로리와 많은 유용한 물질을 포함하고 있기 때문에식이 요법으로 간주됩니다.

조리 시간 – 1시간.

조리 시간 – 45분.

제공량 – 6.

재료:

• 토끼 간 – 230 gr.
• 버터 - 2 큰술.
• 양파 – 2 개
• 마늘 – 2개.
• 커민 – 가지 1개.
• 파슬리 - 1 가지.
• 셰리 와인 – 100ml.
• 크림 35% – 3 큰술.
• 소금 - 1 꼬집.
• 갈은 후추 – 1 핀치.

요리 과정:

1 단계.주요 성분인 토끼 간은 칼을 사용하여 필름과 정맥에서 제거됩니다. 그런 다음 제품을 철저히 씻고 종이 타월로 과도한 수분을 제거한 다음 큰 조각으로 자릅니다.

2단계. 껍질을 벗긴 양파와 마늘을 작은 입방체로 자릅니다.

3단계. 커민과 파슬리 가지를 씻어주세요. 채소를 흔들어주세요. 과도한 수분이 없어야합니다. 커민 줄기에서 잎을 제거하고 파슬리와 함께 잘게 썬다.

Step 4. 프라이팬에 버터를 녹여주세요. 거품이 나기 시작하면 양파와 마늘을 넣어주세요. 황금빛 갈색이 되고 부드러워질 때까지 5분 동안 볶습니다.

Step 5. 다진 토끼 간을 프라이팬에 넣습니다. 양파와 마늘과 함께 몇 분 동안 끓인 다음 다진 파슬리와 커민, 셰리, 소금, 후추를 추가합니다. 몇 분 후 접시에서 알코올이 증발하면 스토브를 끄고 작업물을 식힙니다(10분).

6 단계. 식힌 덩어리를 블렌더 용기에 옮기고 갈아서 체에 문지릅니다. 크림을 별도의 그릇에 붓고 믹서로 단단해질 때까지 치십시오. 크림을 페이트와 섞으세요. 부드러워질 때까지 저어주세요. 접착 필름이 "접촉된" 접시로 그릇을 덮으십시오. 우리는 페이트를 냉장고에 보관합니다.

많이 드세요!