살아있는 효모로 만든 부활절 케이크

살아있는 효모를 사용한 부활절 케이크는 부활절 테이블을 위한 전통적인 부활절 케이크를 준비하는 데 가장 맛있는 옵션입니다. 왜냐하면 살아있는 효모가 반죽을 푹신하고 부드럽게 만들기 때문입니다. 반죽을 우유 또는 사워 크림과 섞고 나머지 재료 (계란, 버터, 견과류 및 말린 과일)를 선택한 조리법에 따라 추가하지만 모두 신선하고 품질이 좋아야합니다.

오븐에서 살아있는 이스트로 만든 클래식 부활절 케이크

살아있는 효모로 만든 고전적인 부활절 케이크에는 반죽을 우유, 노른자, 버터와 함께 반죽하는 과정이 포함됩니다. 반죽에 코냑을 추가하고 구운 식품에는 견과류 또는 말린 과일을 보충합니다. 그리고 이번 레시피에서는 스펀지 방식으로 반죽을 손으로 치대고, 반죽을 50분 동안 3번 부풀립니다.

1. 
   살아있는 효모로 만든 부활절 케이크는 준비하기가 매우 쉽습니다.반죽을 반죽하기 위해 데운 우유를 그릇에 붓습니다. 설탕 한 스푼을 넣고 생 이스트를 부순 다음 거품기로 잘 섞습니다.
2. 
   모든 밀가루를 두꺼운 체에 여러 번 체로 치십시오. 절반을 우유-효모 혼합물에 붓고 부드러워질 때까지 저어준 후 냅킨으로 덮고 따뜻하고 바람이 없는 곳에 놓아 50분간 발효합니다.
3. 
   계란을 노른자와 흰자로 조심스럽게 분리하세요. 유약을 위해 흰자 세 개를 남겨주세요. 노른자를 별도의 그릇에 넣고 설탕과 소금을 넣고 믹서로 흰색 덩어리가 될 때까지 치십시오.
4. 
   그런 다음 한 숟가락의 코냑, 바닐린 및 부드럽게 한 버터를 노른자 덩어리에 넣고 섞습니다.
5. 
   나머지 밀가루를 이 풍부한 덩어리에 붓고 다시 섞습니다. 견과류/말린 과일을 넣고 마지막으로 저어주세요.
6. 
   준비된 버터 혼합물을 부풀어 오른 반죽에 옮깁니다.
7. 
   질감이 부드럽고 균질하며 손바닥에 달라붙지 않을 때까지 손을 사용하여 부활절 케이크 반죽을 20분 동안 반죽합니다.
8. 
   반죽을 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에서 50분간 1차 발효를 해주세요. 반죽을 치대고 2차 발효를 위해 50분간 더 방치합니다. 세 번째에도 같은 작업을 수행하십시오.
9. 
   부활절 케이크를 굽기 위해 종이 틀을 준비하고 식물성 기름을 바릅니다. 3차 발효 후 반죽을 반죽하여 틀에 넣고 1/3만 채웁니다. 교정을 위해 케이크를 40분 더 두세요.
10. 
    오븐을 180도로 켜세요. 케이크를 30-40분 동안 굽습니다.
11. 
    레시피에 표시된 재료로 글레이즈를 준비하세요. 구운 부활절 케이크 위에 뚜껑을 씌운 후 완전히 식혀주세요.
12. 
    살아있는 효모를 사용하여 고전적인 조리법에 따라 오븐에서 준비한 부활절 케이크는 스프링클으로 장식하고 부활절 테이블에 제공할 수 있습니다.맛있고 성공적인 베이킹!

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살아있는 효모와 사워 크림으로 만든 부활절 케이크

부활절 케이크 반죽을 반죽하는 좋은 옵션은 생 효모와 사워 크림으로 요리하는 것입니다. 그러면 구운 식품이 더 향긋하고 육즙이 많으며 맛이 풍부해집니다. 이 케이크는 며칠 동안 신선하게 유지됩니다. 이 레시피에서는 반죽에 우유, 반죽에 사워 크림, 계란, 버터를 넣고 맛에 건포도와 오렌지를 추가합니다.

조리시간 : 3시간 30분.

조리 시간: 40분.

분량: 10.

재료:

• 밀가루 - 1.5kg.
• 계란 C1 - 7개
• 살아있는 효모 - 75 gr.
• 우유 – 500ml.
• 부드러운 버터 – 250 gr.
• 설탕 – 300gr.
• 사워 크림 – 500 gr.
• 소금 - 1 작은 술.
• 코냑 - 1 큰술.
• 바닐라 설탕 - 3봉지.
• 건포도 – 300 gr.
• 오렌지 – 1개

요리 과정:

Step 1. 반죽을 위해 별도의 그릇에 데운 우유를 붓고 생이스트를 부숴주세요.

2 단계. 설탕 2 큰술, 밀가루 2 큰술을 붓고 거품기로 섞은 다음 반죽을 따뜻한 곳에 15 분 동안 두어 효모가 "작동"하기 시작하고 표면에 거품 뚜껑을 형성합니다.

Step 3. 건포도와 오렌지를 헹굽니다. 미세한 강판을 사용하여 오렌지에서 풍미를 조심스럽게 제거하십시오.

4 단계. 씻은 건포도를 그릇에 넣고 오렌지 주스를 붓고 제스트를 추가하고 저어준 후 담가둡니다.

5 단계. 반죽을 반죽하기 위해 큰 그릇에 닭고기 달걀을 넣고 소금 ½ 티스푼과 함께 두 가지 유형의 설탕을 붓습니다. 뭉치지 않고 부드러워질 때까지 이 재료들을 함께 휘젓기만 하면 됩니다.

6 단계. 부드러워진 버터와 사워 크림을 계란 혼합물에 넣고 혼합물 위에 붓고 다시 섞습니다.

7 단계. 밀가루를 체에 걸러냅니다. 액체 베이스에 조금씩 붓고 먼저 주걱으로 반죽한 다음 반죽이 부드럽고 균질해질 때까지 손으로 반죽합니다.반죽이 빡빡하면 안 됩니다. 그렇지 않으면 구운 식품이 딱딱해집니다.

Step 8. 반죽에 밀가루가 모두 흡수되면 글루텐이 형성될 수 있도록 10분간 더 반죽해주세요. 반죽한 반죽이 손바닥에 달라붙기 때문에 식물성 기름을 발라도 됩니다.

Step 9. 그릇에 반죽을 냅킨이나 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 40분 동안 담거나, 다른 그릇에 따뜻한 물을 담아 둡니다. 생 이스트를 사용하면 이 시간 동안 반죽의 부피가 두 배로 늘어납니다.

10 단계. 그런 다음 불린 건포도를 부풀린 반죽에 넣고 저어주세요. 그러면 반죽도 반죽됩니다.

Step 11. 건포도 반죽을 다시 덮고 따뜻한 곳에 40분간 2차 발효시켜주세요.

Step 12. 부풀어 오른 반죽을 다시 반죽한 후 준비된 케이크 팬에 넣고 1/3만 채웁니다.

13단계. 반죽을 틀에 넣고 30분간 발효시킵니다. 오븐을 180°C로 켜세요.

14 단계. 생 이스트와 사워 크림을 곁들인 부활절 케이크를 40분 동안 굽고 나무 꼬챙이로 익었는지 확인합니다. 준비된 부드러운 다공성 부활절 케이크를 뿌리가 달린 유약으로 장식하고 식힌 후 축제 테이블에 제공하십시오. 맛있고 성공적인 베이킹!

우유와 신선한 효모를 넣은 부활절 케이크

우유와 신선한 효모로 만든 Kulich는 시간과 노력이 필요하지만 많은 주부들에게 부활절 테이블에서 가장 맛있는 구운 식품으로 인식됩니다. 이 레시피에서는 노른자와 버터를 사용하고 전통적인 건포도와 말린 살구를 추가하고 달걀 흰자 유약으로 장식하는 스펀지 방법을 사용하여 부활절 케이크 반죽을 섞습니다.

조리 시간: 4시간.

조리 시간: 40분.

분량: 6.

재료:

반죽의 경우:

• 밀가루 - 160gr.
• 우유 – 250ml.
• 설탕 - 3 티스푼.
• 신선한 효모 - 30 gr.

테스트를 위해:

• 계란 – 3개
• 노른자 – 3 개
• 밀가루 - 600-700 gr.
• 버터 – 100gr.
• 설탕 – 200gr.
• 소금 – 1/3 티스푼.
• 건포도와 말린 살구 – 150 gr.
• 오렌지(제스트) – 1개

유약의 경우:

• 단백질 - 3개
• 설탕 – 150gr.

요리 과정:

1 단계. 부활절 케이크를 굽기 하루 전에 말린 과일을 코냑이나 럼에 담가서 맛을 극대화하세요. 그런 다음 냅킨으로 말리십시오.

Step 2. 40도까지 데워진 우유를 스펀지볼에 붓고, 신선한 이스트를 부숴준 후, 설탕과 밀가루를 넣고 섞어주세요.

Step 3. 접시를 냅킨이나 필름으로 덮고 구멍을 뚫은 후 따뜻한 곳에 40분간 놓아두세요.

4 단계. 이 시간 동안 반죽의 부피가 두 배로 늘어납니다.

Step 5. 반죽용 그릇에 계란 3개를 넣고, 노른자 3개를 넣고, 흰자는 글레이즈용으로 남겨둡니다. 계란에 설탕과 소금을 넣고 푹신해질 때까지 믹서로 치십시오.

Step 6. 풀어놓은 계란에 혼합물을 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요.

Step 7. 밀가루를 체에 2~3번 체쳐서 액상 반죽 베이스에 조금씩 붓고, 각 부분을 주걱으로 섞으세요.

8 단계. 그런 다음 반죽을 밀가루를 뿌린 조리대에 옮기고 나머지 밀가루를 추가한 후 반죽이 부드럽고 균질해질 때까지 손으로 15분 동안 반죽합니다.

Step 9. 상온에서 부드러워진 버터를 반죽에 넣고 섞어주세요.

10 단계. 깊은 그릇에 식물성 기름을 바르고 반죽한 반죽을 그 안에 옮기고 냅킨으로 덮은 다음 따뜻한 곳에 두 시간 동안 두십시오.

Step 11. 반죽의 부피가 2~2.5배 정도 늘어나야 합니다.

Step 12. 반죽을 치대서 조리대로 옮기고 준비한 말린 과일을 넣고 고르게 저어주세요.

Step 13. 케이크 팬을 준비하세요. 반죽된 반죽을 그 위에 펴서 부피의 1/3만 채우세요.반죽을 틀에 넣고 40분간 발효시켜주세요.

14단계. 오븐을 180°C에서 켜세요. 케이크를 30-50분 동안 굽습니다.

Step 15. 나무꼬치를 사용하여 구운 음식이 익었는지 확인하세요.

Step 16. 글레이즈를 준비하려면 별도의 그릇을 수조에 넣고 그 안에 설탕과 함께 달걀 흰자 3개를 넣으세요.

17 단계. 약한 불로 믹서를 사용하여 이 재료들을 푹신한 덩어리로 치십시오.

18 단계. 우유와 신선한 이스트를 넣어 구운 부활절 케이크를 틀에서 꺼내어 식힌 후 글레이즈로 고르게 덮습니다.

Step 19. 라이터나 가스버너의 불꽃을 이용하여 글레이즈 표면을 아름답게 불태워주세요. 또한 공예 종이와 끈으로 케이크를 장식하면 휴일에 구운 음식으로 모든 사람을 대접할 수 있습니다. 많이 드세요!

빵 기계에 살아있는 효모를 넣은 부활절 케이크

모든 모델의 제빵기는 부활절 케이크를 구울 때 주부의 요리 노력을 크게 줄여 주지만 대부분의 조리법에는 건조 효모를 사용하지만 이 조리법에서는 훨씬 더 맛있는 생 효모를 사용합니다. 우유, 계란, 버터로 반죽을 반죽하십시오. 살아있는 효모를 가제트 통에 직접 넣습니다. 건포도와 향신료로 케이크의 맛을 보완하겠습니다. 조리법이 가장 간단합니다.

조리시간 : 3시간 30분.

조리 시간: 10분.

제공량: 800gr.

재료:

• 밀가루 – 500gr.
• 계란 – 4 개
• 우유 – 100ml.
• 버터 – 100gr.
• 살아있는 효모 - 20 gr.
• 설탕 - 1 큰술.
• 소금 - 1/2 작은 술.
• 건포도 – 100gr.
• 바닐린 – 2gr.
• 계피 - 맛보기.

요리 과정:

1단계. 계란을 흰자와 노른자로 나누어 각각 다른 용기에 담습니다. 노른자를 설탕으로 갈아주고, 흰자를 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 믹서로 치십시오.

Step 2. 제빵기를 준비하세요. 액체 재료를 먼저 양동이에 넣으세요.40~50도까지 데워진 우유를 부어주세요. 달걀 흰자와 노른자 혼합물을 옮깁니다. 실온에 풀어놓은 버터를 넣어주세요.

Step 3. 밀가루를 체에 두어번 체쳐서 양동이에 붓습니다. 맛소금을 추가합니다. 밀가루 가운데에 구멍을 뚫고 생이스트를 부숴주세요.

Step 4. 제빵기에 통을 넣고 뚜껑을 닫으세요. "프랑스 빵" 프로그램을 켜세요. 조리 시간은 3시간 20분, 크러스트 색상은 밝습니다. 건포도를 헹구고 디스펜서에 넣으십시오.

5 단계. 프로그램 종료 신호가 울리면 빵 기계에서 구운 부활절 케이크를 생 이스트와 함께 양동이에서 꺼내어 식힌 다음 유약과 뿌리로 장식합니다. 행복하고 맛있는 베이킹!

신선한 효모와 건포도를 곁들인 부활절 케이크

건포도와 함께 신선한 효모로 부활절 케이크를 만드는 버전은 가장 간단한 것으로 간주되며 좋은 오래된 고전에 속합니다. 부활절 케이크 반죽은 베이킹 시트에 반죽되어 상당히 무거워서 신선한 효모가 더 적합합니다. 건포도는 미리 럼이나 코냑에 담가 둘 수 있습니다.

조리 시간: 6시간.

조리 시간: 40분.

분량: 10.

재료:

반죽의 경우:

• 신선한 효모 - 50 gr.
• 우유 - ½ 큰술.
• 밀가루 - 1 큰술.
• 설탕 - 1 작은 술.

테스트를 위해:

• 노른자 – 8 개
• 계란 – 2 개
• 밀가루 – 950 gr.
• 버터 – 200gr.
• 사워 크림 – 200 gr.
• 설탕 - 1 큰술.
• 건포도 – 2 줌.
• 식물성 기름 - 4 큰술.
• 소금 – ¼ 티스푼.

퐁당의 경우:

• 달걀 흰자 – 2 개
• 가루 설탕 - 150 gr.
• 제과 스프링클 – 50 gr.

요리 과정:

1 단계. 약간 데워진 우유를 깊은 그릇에 붓고 밀가루와 설탕을 넣고 신선한 이스트를 잘게 부순다.

Step 2. 주걱을 이용해 재료를 잘 섞어주세요.접시를 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 30분 동안 놓아두면 효모가 "작동"하기 시작하고 반죽의 양이 두 배로 늘어납니다.

Step 3. 계란을 흰자와 노른자로 조심스럽게 분리한 후 별도의 그릇에 담고 계란 2개를 넣고 거품기로 잘 섞어주세요.

4 단계. 노른자 혼합물을 적당한 반죽에 옮기고 사워 크림을 넣고 설탕을 첨가합니다.

5 단계. 밀가루를 체에 걸러냅니다. 600gr. 체로 쳐진 밀가루를 액체 재료에 조금씩 붓고 동시에 반죽이 부드럽고 균일한 질감이 될 때까지 주걱으로 반죽합니다. 그런 다음 반죽을 냅킨으로 덮고 볼륨이 두 배가 될 때까지 같은 따뜻한 곳에 2 시간 동안 두십시오.

6 단계. 이 시간이 지나면 반죽을 반죽하고 준비된 건포도와 나머지 밀가루를 추가합니다.

Step 7. 반죽을 손으로 치대고, 부피가 2배로 부풀 때까지 따뜻한 곳에 1.5시간 더 둡니다.

Step 8. 2차 발효 후 반죽을 다시 반죽하여 부활절 케이크 틀에 넣고 1/3 정도 채웁니다. 반죽을 틀에 넣고 15분 동안 발효시켜주세요. 오븐을 180도로 켜세요. 케이크를 1시간 동안 굽습니다. 이는 틀의 크기에 따라 다릅니다.

9 단계. 별도의 그릇에 흰자를 안정된 덩어리로 치고 가루 설탕과 함께 치는 것을 멈추지 않고 섞습니다.

10 단계. 건포도와 함께 구운 부활절 케이크를 틀에서 꺼내고 준비된 유약으로 고르게 기름을 바르고 뿌리로 장식하고 완전히 식힌 후 휴일 테이블에 제공하십시오. 맛있고 성공적인 베이킹!

살아있는 효모와 코냑으로 만든 부활절 케이크

살아있는 효모와 코냑으로 만든 부활절 케이크는 흥미롭고 특이한 맛이 있어 종종 "차르스키"라고 불립니다. 코냑을 반죽에 첨가하거나 건포도를 담그십시오.이 레시피에서는 신선한 이스트, 우유, 계란, 버터를 사용하여 반죽을 스펀지 방식으로 섞고 건포도 위에 꼬냑을 부어 15분 동안 끓입니다. 이 레시피에 사용된 재료의 비율은 부드러운 반죽을 위해 고안되었으며, 생 이스트를 사용하면 반죽이 빨리 부풀어 오릅니다.

조리시간 : 1시간 50분.

조리 시간: 10분.

제공량: 2.

재료:

• 밀가루 - 500-550 gr.
• 신선한 효모 - 20 gr.
• 우유 – 150ml.
• 계란 – 2 개
• 설탕 – 150gr.
• 버터 – 70gr.
• 코냑 - 1 큰술.
• 건포도 – 40 gr.
• 바닐라 설탕 - 1 작은 술.
• 소금 - 1 꼬집.

요리 과정:

1 단계. 먼저, 레시피 비율에 따라 꼬냑 케이크의 모든 재료를 계량하세요.

Step 2. 반죽을 반죽하기 위한 그릇에 약간 데워진 우유를 붓고 반죽 반죽이 될 신선한 이스트를 부숴주세요.

Step 3. 반죽에 설탕 한 스푼을 부어주세요.

Step 4. 밀가루 한 스푼을 추가합니다.

5단계. 이 재료들을 잘 섞으세요. 접시를 냅킨으로 덮고 반죽을 따뜻한 곳에 20분간 놓아두세요.

Step 6. 반죽이 부풀어 오르는 동안 계란 2개를 다른 그릇에 넣고 나머지 설탕을 넣고 흰색이 될 때까지 휘핑합니다.

Step 7. 버터를 전자레인지에 녹여 살짝 식힌 후 계란 혼합물에 부어서 저어주세요.

8 단계. 20분 후에 반죽의 부피가 늘어나고 푹신해집니다.

Step 9. 계란-기름 혼합물을 붓고 잘 섞으세요.

10 단계. 건포도를 헹구고 코냑을 15분간 부은 다음 반죽에 옮겨 다시 섞습니다.

11 단계. 그런 다음 이 혼합물에 나머지 밀가루를 추가합니다. 바람직하게는 체로 걸러냅니다.

12단계: 부드러운 반죽이 부드럽고 균일한 질감이 될 때까지 숟가락을 사용하여 반죽합니다. 접시를 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 40분간 놓아두세요.

Step 13. 이 시간 동안 부드럽고 가벼운 반죽이 잘 부풀어오르며 부피가 2~3배 정도 늘어나게 됩니다.

14단계부풀어 오른 반죽을 눌러 원하는 크기의 종이 틀에 옮깁니다. 이 양의 반죽에서 각각 300g의 양을 가진 두 개의 주형을 만들 수 있습니다.

15단계. 오븐을 180도로 켜세요. 케이크를 35-40분 동안 굽습니다.

16 단계. 살아있는 효모와 코냑을 넣어 구운 부활절 케이크를 틀에서 꺼내어 식힌 후 원하는 대로 아이싱과 스프링클을 뿌려 장식하고 축제 테이블에 제공하세요. 행복하고 맛있는 베이킹!