오븐에서 구운 철갑 상어 전체

오븐에서 구운 철갑 상어 전체는 정말 진미입니다. 생선에는 뼈가 거의 없으며 휴일 테이블에 적합합니다. 다양한 방법으로 생선을 요리할 수 있습니다. 우리는 이 부드러운 고기를 오븐에서 요리하는 가장 맛있고 다양한 요리법 8가지를 모아봤습니다. 이는 우리에게 매우 중요한 오메가-3 산의 모든 이점을 보존하는 데 도움이 될 것입니다.

철갑상어를 통째로 오븐에 굽는 맛있는 요리법

철갑상어의 맛을 제대로 경험하려면 올바르게 준비하고 미묘한 점을 아는 것이 중요합니다. 생선 자체가 매우 맛있기 때문에 향신료를 과도하게 사용하지 마십시오. 이 왕실 물고기를 준비하는 것부터 사진과 함께 준비하는 단계별 조리법을 살펴 보겠습니다. 그럼 맛있는 철갑상어를 통째로 요리해 볼까요! 

1. 
   철갑상어 전체를 오븐에서 맛있게 굽는 방법은 무엇인가요? 상점에서 생선을 샀다면 이미 내장이 다 빠져 있을 것이고, 그렇지 않다면 가장 먼저 해야 할 일은 내장을 제거하는 것입니다. 그런 다음 철갑 상어 내부와 외부를 철저히 헹굽니다. 비늘을 더 쉽게 제거하려면 생선 위에 끓는 물을 부어야합니다.
2. 
   날카로운 칼을 사용하여 등쪽의 "벌레"를 잘라내고 아가미를 자릅니다.
3. 
   다음으로, 물고기 능선에 있는 비지그를 제거합니다. 제거하지 않으면 온도에 노출되면 철갑상어가 터지고 고관은 시체를 찢어 접시 모양을 망칠 것입니다. 우리는 물고기의 머리를 끝까지 자르지 않습니다.
4. 
   그리고 즉시 물고기 꼬리 부분도 똑같이 자릅니다. 가운데 능선이 보이는데, 찢지 말고 완전히 뽑아내야 합니다.
5. 
   우리는 생선을 부분으로 자르고 끝까지 자르지 않고 약간의 소금을 넣고 레몬 주스와 올리브 오일을 뿌립니다.
6. 
   베이킹 시트에 호일을 깔고 기름을 바르고 그 위에 생선을 놓고 각 조각을 호일로 덮습니다. 호일 시트로 상단을 덮으십시오. 그 아래에는 생선이 더 맛있습니다. 그러나 베이킹 시트에 기름을 바르고 생선을 오븐에 넣고 정기적으로 주스를 부을 수 있습니다. 철갑상어를 오븐에서 180도에서 30분 동안 굽습니다. 호일을 제거하고 위에 주스를 붓고 5-10분 더 굽습니다. 고기에 구멍을 냈을 때 주스가 없어 생선의 준비 상태를 결정합니다.
7. 
   우리는 먼저 상추 잎의 "베개"를 놓고 "크라운"모양으로 자른 메추리 알, 얇은 라임과 레몬 조각, 삶은 당근으로 만든 "장미"로 장식하는 서빙 접시에 생선을 옮깁니다. 생선 머리에 마요네즈 그물을 씌우고 석류씨로 장식해 보세요. 장식의 환상에는 한계가 없습니다.

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호일로 구운 철갑상어를 만드는 단계별 레시피

호일로 철갑상어를 요리하면 고르게 구워지고 요리의 육즙과 맛이 보존됩니다. 생선에 황금색과 가벼운 껍질을 주려면 오븐에서 생선 요리가 끝나면 호일을 제거해야합니다.

재료:

• 철갑 상어 크기 2-2.5kg.
• 샴 피뇽 버섯 – 500g.
• 큰 당근 – 1 개
• 큰 양파 – 1 개
• 레몬 – 0.5 개
• 크림 20% – 100ml.
• 고수풀, 소금, 후추를 갈아서 맛보십시오.
• 올리브 또는 해바라기 기름 – 2 큰술. 엘.

요리 과정:

1. 내장이 제거된 철갑상어는 처음부터 찬물에 헹구어 주어야 합니다. 척추를 따라 이어지는 비지그를 제거합니다. 큰 냄비에 물을 끓이고 생선을 끓는 물에 몇 초 동안 담그고 한쪽은 주걱으로 잡고 다른 쪽은 꼬리를 잡습니다. 그리고 그 직후에 우리는 아주 차가운 물을 물고기 위에 부었습니다. 그 후 가시와 함께 피부가 쉽게 제거됩니다. 필요한 경우 생선을 헹구고 수건으로 두드려 말립니다. 생선에 향신료를 뿌리고 재워두세요.

2. 양파, 당근, 버섯은 껍질을 벗기고 양파와 샴피뇽은 칼로 다지고 당근은 굵은 강판에 다져줍니다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 액체가 증발할 때까지 버섯을 볶습니다. 그런 다음 준비된 야채, 소금, 후추를 넣고 5분간 더 끓입니다. 크림을 추가하고 몇 분 더 불에 채우십시오. 충전물을 식히십시오.

3. 생선에 향긋한 소를 넣고 꼬치로 배를 고정한 후 얇게 썬 레몬 반쪽을 그 위에 올려주세요. 끝이 위로 오도록 생선을 호일 2겹으로 감쌉니다. 생선을 단단히 싸서 베이킹 시트에 올려 160도에서 40~50분간 굽습니다.

4.시간이 지나면 호일을 펼치고 철갑상어에 식물성 기름을 바르고 온도를 200도까지 올린 다음 10분 더 굽습니다.

5. 완성된 생선을 접시에 담고 호일을 제거한 후 상추 잎, 야채 또는 과일, 올리브, 올리브, 케이퍼 또는 취향에 따라 생선을 장식합니다.

오븐에 맛있는 박제 철갑상어

철갑 상어는 두껍고 거친 피부를 가지고 있기 때문에 먹거리에 매우 적합합니다. 2kg의 작은 물고기 크기로 오븐에 들어갈 수 있으며 뼈를 만질 필요가 없습니다. 우리는 독특하고 맛있는 속을 채운 레시피를 제공합니다.

재료:

• 철갑상어 크기 – 2.5kg.
• 계란 – 1 개
• 중간 양파 – 1 개
• 연어 배 – 400g.
• 마늘 3쪽.
• 크림 – 100ml.
• 덩어리 또는 밀 빵 – 100 gr.
• 레몬 – 0.5 개
• 육두구 – 0.5 tsp.
• 식물성 기름 - 2 티스푼.
• 양질의 거친 밀가루 - 2 큰술. 엘.
• 소금과 후추 - 맛보기. 

요리 과정:

1. 철갑상어는 깨끗하고 내장이 제거되어야 합니다. 이 요리에서는 생선 머리를 남겨두고 척추를 통과하는 비지그만 제거합니다. 이를 위해 내부를 절단할 때 척추 연골을 절개하고 완전히 빼냅니다. 그렇지 않으면 요리하는 동안 느릅나무가 부풀어 오르고 물고기에서 빠져 나와 접시의 전체 모양을 망칠 수 있습니다.

2. 생선에 소금과 후추를 뿌려 문지른 후 레몬즙을 안팎에 뿌려 따로 보관합니다.

3. 흰빵의 거친 껍질을 잘라낸 후 크림에 담가서 소를 준비합니다. 연어 배를 조각으로 자르고 깊은 용기에 넣고 큰 사각형으로 자른 양파, 마늘 정향, 반으로 자른 딜, 크림에서 짜낸 덩어리를 추가합니다.침지 블렌더로 전체 덩어리를 갈아서 취향에 맞게 계란과 육두구, 소금, 후추를 넣고 꼬집음으로 충분하고 다시 섞습니다. 충전물이 액체로 판명되면 양질의 거친 밀가루 두 스푼을 추가하고 10 분 동안 기다렸다가 시리얼이 부풀어 오르게하면 양질의 거친 밀가루를 추가 할 수 없습니다.

4. 준비된 다진 고기를 철갑 상어에 넣고 꼬리부터 배를 꿰매는 것이 좋습니다. 머리에 6cm의 작은 구멍을 남겨두고 그 안에 충전재 몇 스푼을 더 넣은 다음 생선의 아가미를 잡고 흔들어 충전재가 꼬리에 더 가까워지도록 하고 물고기를 더 채워 넣습니다. 물고기가 속으로 완전히 채워지면 물고기를 머리까지 꿰매고 준비가되면 빠르게 제거 할 수 있도록 아가미를 통해 실에서 꼬리를 당깁니다. 충전재가 남아 있으면 같은 아가미를 통해 목에 넣을 수 있습니다.

5. 필요한 경우 두 장을 사용하여 생선을 호일로 포장합니다.

6. 준비된 생선을 예열된 오븐에 넣고 180도에서 40분간 구워주세요. 이 시간이 끝나면 문을 열고 상단의 호일을 자르거나 열고 브러시를 사용하여 생선에 식물성 기름을 바르고 20 분 더 굽습니다.

7. 완성 된 생선을 크고 아름다운 접시에 놓고 그 주위에 큐브로 자른 신선한 오이, 허브와 레몬이 들어간 꽃 봉오리 형태의 토마토를 놓을 수 있습니다.

감자와 함께 통째로 구운 철갑상어

이 조리법에 따르면 컨트리 스타일 감자 웨지로 철갑상어 전체를 구울 수 있습니다. 이를 수행하는 방법을 알아 보려면 단계별 레시피를 따르십시오. 결과적으로, 당신은 축제 테이블 중앙에서 선보일 가치가 있는 아름답고 믿을 수 없을 만큼 향기로운 요리를 준비하게 될 것입니다.

재료:

• 철갑 상어 – 1kg.
• 감자 – 6개.
• 계란 – 4개.
• 사워 크림 – 1 잔.
• 식초 3% – 4큰술. 숟가락.
• 버터 – 100g.
• 지상 크래커 - 2 큰술. 숟가락.
• 레몬 - 0.5 개.
• 마늘 – 4쪽.
• 육두구 가루 - 1 티스푼.
• 식물성 기름 – 2 큰술. 숟가락.
• 향신료 : 후추, 달콤한 파프리카 - 각각 1 작은 술.
• 소금 - 맛보기. 

요리 과정:

1. 철갑상어를 손질하려면 넓은 대야에 물을 끓입니다. 우리는 물고기를 1-2 분 동안 담그고 꺼내서 찬물에 담급니다. 이 과정을 통해 생선을 빠르게 손질하고, 등과 옆면의 가시를 제거하고, 껍질을 제거하는 데 도움이 됩니다. 다음으로, 우리는 vizig를 꺼내고, 이를 위해 꼬리를 자르고 꺼내서 물고기의 꼬리를 잡습니다. 깨끗이 씻은 철갑상어를 씻어서 말린 후 소금과 후추로 가볍게 문질러 1시간 정도 놓아두세요.

2. 계란을 단단하게 삶아 껍질을 벗기고 노른자를 사용하여 반죽하고 부드러워질 때까지 사워 크림과 섞습니다. 식초, 육두구, 부드러워진 버터의 절반을 넣고 섞습니다.

3. 철갑상어 안팎에 사워 크림 소스를 바르고 남은 녹인 버터와 레몬 주스를 붓습니다. 식물성 기름을 바른 틀에 생선을 넣고 그 위에 갈은 빵가루와 거칠게 간 치즈를 뿌립니다.

4. 감자는 껍질을 벗기고 썰고 갈거나 으깬 마늘, 후추, 단파프리카, 소금을 넣고 섞은 후 기름을 부어 섞는다.

5. 틀을 호일로 덮고 벽에 단단히 누른 다음 오븐에 넣고 160도까지 가열합니다. 접시를 40분 동안 굽습니다. 그런 다음 호일을 제거하고 30분 동안 온도를 220도까지 높입니다. 이렇게 하면 우리 요리는 황금빛 갈색과 기분 좋은 가벼운 빵 껍질을 얻게 됩니다.

6. 완성된 접시를 오븐에서 꺼내 넓은 주걱을 사용하여 큰 접시에 옮기고 레몬과 녹색 잎으로 장식합니다.철갑상어는 뒷면에 은은한 마요네즈 패턴으로 장식할 수 있습니다.

오븐에서 철갑 상어를 왕실로 요리하는 방법?

축하 행사를 계획 중이고 "왕실" 요리를 준비해야 한다면 "왕실" 생선으로 준비해야 합니다. 철갑상어는 오랫동안 잔치에서 절묘한 진미로 제공되어 왔습니다. 가장 까다로운 미식가들의 극찬을 보장받으실 수 있습니다. 왕실 물고기는 그럴 자격이 있기 때문에 장식에주의를 기울여이 요리를 엄숙하게 제공하는 것이 좋습니다.

재료:

• 철갑상어 한 마리 - 1.5kg.
• 송어 또는 연어 필레 – 300g.
• 양파 – 머리 1개.
• 후추, 붉은 갈은 것, 소금 - 맛보기
• 레몬 – 2 개
• 젤라틴 – 10g.

장식용(원하는 대로):

• 씨를 뿌린 올리브 – 0.5 캔.
• 캐비어 레드와 블랙
• 체리 토마토 빨간색과 노란색
• 포도와 석류

요리 과정:

1. 젤라틴을 깨끗한 찬물 50ml에 담가서 50분간 부풀도록 둡니다.

2. 상점의 철갑상어는 일반적으로 이미 세척되고 내장이 제거된 상태로 판매됩니다. 물고기의 뒷면과 옆면에 있는 "벌레"를 제거합니다. 끓는 물에 데치면 더 쉽습니다. 그런 다음 코드를 제거해야 하는데 이는 물고기의 뒤쪽과 안쪽에서 모두 수행할 수 있습니다. 우리는 지느러미를 남겨두고 접시의 아름다움으로 향합니다. 우리는 흐르는 찬물에 생선을 사방으로 씻습니다.

3. 송어 필레는 껍질과 뼈를 제거하고 고기 분쇄기에 통과시키거나 칼로 잘게 썬다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 황금색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 식힌 양파와 다진 생선을 섞고 소금과 후추를 추가합니다.

4. 레몬 1개의 즙을 짜서 철갑상어 위에 뿌리고 안에 소금을 넣어줍니다.

5. 이때 부풀어 오른 젤라틴을 생선 뱃속에 펴 바르고, 두 번째 부분은 다진 생선과 섞는다. 그리고 즉시 철갑 상어 중앙에 충전물을 넣으십시오.바늘과 실 또는 꼬치로 물고기를 고정할 수 있습니다. 배에 호일을 깐 베이킹 시트에 생선을 놓습니다. 뜨거운 오븐에 넣고 20분 동안 왕실 간식을 굽습니다. 과자 굽는 판을 꺼내고, 윗부분의 호일을 찢고, 생선즙이 쌓이는 부분을 만들어 머리와 꼬리만 감쌉니다. 이 형태로 다시 넣어서 40분 더 굽습니다. 결과 주스로 생선에 주기적으로 물을주십시오. 윗부분의 피부는 타지 않고 붉어져서는 안됩니다.

6. 조리된 철갑상어를 오븐에서 꺼내 약간 식힌 후 호일을 제거하고 즉시 1.5cm 조각으로 자르고 접시에 둥글게 놓거나 왕 생선을 통째로 남겨 둘 수 있습니다. 결정하는. 레몬을 잘게 썰어 반으로 자릅니다. 꼬치에 올리브를 꽂고 레몬 조각을 생선에 붙이는 데 사용합니다.

7. 생선 장식은 조리법에서 특별한 부분을 차지합니다. 상추 잎 침대에서 물고기는 매우 인상적입니다. 빨간색 또는 검은색 캐비어는 요리에 특별한 "왕실" 느낌을 더해 줍니다. 물고기의 머리 위에 놓거나 옆에 놓을 수 있습니다. 철갑상어 근처에 포도 가지를 놓고 석류씨를 무작위로 뿌립니다. 창의력을 발휘하고 재량에 따라 요리를 장식할 수 있습니다.

팁: 타원형 거울에 담긴 생선은 인상적입니다. 모든 손님이 감탄할 수 있도록 넓은 방의 별도 테이블에 요리를 놓을 수 있는 대규모 축하 행사에 적합합니다.

레몬과 드라이 와인으로 철갑상어 굽기

이 맛있는 레시피는 다양한 맛을 섞는 것을 좋아하지 않고 생선의 맛을 방해하지 않고 즐기고 싶은 사람들에게 어필할 것입니다. 레몬으로 멋진 철갑상어를 준비하고 이 요리에 딱 맞는 "신" 소스를 추가하겠습니다.

재료:

• 철갑 상어 – 1.5-2kg.
• 레몬 – 작은 것 2개.
• 드라이 화이트 와인 – 100ml.
• 굵은 소금 – 3 큰술. 엘.
• 부추 - 1개
• 갈은 백후추 - 2티스푼.
• 채소 : 딜과 파슬리 - 각각 1 묶음.
• 버터 – 30g.
• 생선 국물 – 100ml.
• 계란 – 1 개
• 밀가루 - 1 큰술. 숟가락. 

요리 과정:

1. 생선을 요리할 준비를 하고 흐르는 찬물에 잘 헹구고 수건으로 물기를 닦아냅니다. 철갑상어에는 뼈가 없으므로 척추를 따라 흐르는 줄만 제거하면 됩니다. 전체 생선을 준비하는 경우 이 작업을 수행해야 합니다. 그렇지 않으면 온도의 영향으로 부풀어 오르고 접시 모양이 손상됩니다.

2. 생선의 모든 면에 소금을 뿌려 문지르거나 뿌려주세요. 물고기는 필요한 소금을 흡수하고 더 이상 섭취하지 않습니다. 5분 동안 따로 놓아두세요. 생선을 다시 씻고 말리십시오. 소금과 후추로 문지릅니다.

3. 레몬을 씻어서 두꺼운 고리로 자르고 레몬 반을 남겨서 즙을 짜낸 후 따로 보관합니다. 레몬 조각을 파슬리 가지로 감싸서 생선 안에 넣으세요.

4. 오븐을 200도로 예열하세요. 베이킹 시트를 호일로 덮고 식물성 기름을 바르고 생선을 고리 모양이나 대각선으로 놓습니다. 준비된 레몬의 즙을 위에 붓고 즉시 와인의 절반으로 윗부분의 맛을 낸 다음 생선 위에 붓습니다. 호일을 닫고 위에 고정하세요.

5. 오븐을 200도로 예열하고 접시를 15분 동안 놓아두세요. 생선을 꺼내서 호일을 열고 다시 20~30분 동안 굽습니다. 이쑤시개로 생선의 준비 상태를 확인하십시오. 구멍에서 육즙이 나오지 않으면 생선이 익은 것입니다.

6. '신맛' 소스를 준비합니다. 냄비에 버터 1/3을 녹이고 밀가루를 넣고 잘 섞은 다음 뜨거운 국물을 부어주세요. 부추와 허브를 따로 자르고 버터와 식물성 기름 1/3을 더 섞어 약한 불로 끓입니다.양파를 사용해도 소스의 맛이 영향을 받지 않습니다. 남은 와인 50ml를 넣고 5분간 조리합니다. 두 혼합물을 모두 합치고 끓입니다. 달걀 노른자를 거품이 날 때까지 치고 소스에 첨가하면서 계속 저어줍니다. 끓이지 않고 몇 분 동안 요리하십시오. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 체로 문지르거나 믹서기에 갈아주세요. 남은 녹인 버터를 추가합니다.

7. 오븐에서 생선을 꺼내 아름다운 타원형 접시에 놓고 원하는 대로 허브와 신선한 야채로 장식합니다. 소스를 그레이비 보트에 넣고 서빙하세요.

야채와 함께 구운 철갑상어를 만드는 간단하고 맛있는 요리법

반찬과 함께 신성하게 맛있는 통생선을 준비하는 것이 좋습니다. 우리는 요리 시간을 절약하고, 명절 테이블 위에 놓고 가족을 만족시킬 수 있는 완전한 요리를 얻을 것입니다.

재료:

• 철갑 상어 – 1.5kg.
• 감자 – 5개.
• 계란 – 1개.
• 당근 – 큰 것 1개.
• 양파 – 2 개
• 채소 : 양파, 딜 - 장식용
• 밀가루 - 2 큰술. 숟가락.
• 올리브 오일 – 2 큰술. 숟가락.
• 소금, 후추 - 꼬집음. 

요리 과정:

1. 감자 껍질을 벗기고 소금물을 넣고 삶아줍니다. 물기를 빼고 퓌레로 으깬 다음 밀가루, 계란, 다진 양파 깃털을 넣고 모든 것을 저어주고 퓌레를 식히십시오.

2. 당근과 양파를 껍질을 벗기고 야채를 굵은 강판에 갈아서 약간의 소금을 넣고 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다.

3. 원칙적으로 철갑상어는 이미 세척 및 내장 제거된 상태로 판매되며, 그렇지 않은 경우 내장을 제거하고 내부에서 비지그를 제거합니다. 이는 요리 중에 생선이 찢어지지 않도록 하기 위해 필요합니다. 우리는 생선을 모든면에서 잘 씻습니다.

4. 안팎에 소금과 후추를 뿌리세요.우리는 감자, 당근, 양파와 으깬 감자를 다시 겹겹이 쌓아 생선에 야채를 넣습니다. 층은 얇아야 합니다. 충전물을 압축하고 꼬치로 생선 가장자리를 고정합니다.

5. 오븐을 200도로 예열하세요. 이때 베이킹 시트에 호일을 깔고 그 위에 생선을 조심스럽게 옮깁니다. 주스가 새지 않도록 위에 호일을 고정하고 오븐에 25 분 동안 넣은 다음 호일을 열고 생선을 30 분 더 굽습니다.

6. 철갑상어를 접시에 담고 신선한 야채, 레몬, 허브로 장식합니다. 이 요리에는 야채 반찬이 생선과 함께 구워지기 때문에 반찬이 필요하지 않습니다. 조각조각 잘라서 건강하게 즐겨보세요!

버섯으로 철갑상어를 준비하는 단계별 조리법

소매에 철갑 상어를 준비하고 버섯 충전재의 맛을 더해 봅시다. 이것은 생선의 풍부한 맛과 식욕을 돋우는 버섯의 향이 어우러진 진정한 미식가의 꽃다발입니다. 생선은 모든 유익한 특성을 유지하며 충전물은 접시에 풍미를 더할 것입니다.

재료:

• 철갑 상어 – 1.5kg.
• 사워 크림 20% – 100g.
• 신선한 샴피뇽 또는 포르치니 버섯 – 200g.
• 양파 – 2 개
• 마요네즈 – 2 큰술. 숟가락.
• 올리브 오일 – 2 큰술. 숟가락.
• 소금, 후추 - 꼬집음.
• 단단한 치즈(선택 사항) 100g. 

요리 과정:

1. 철갑상어를 손질하기 위해 넓은 그릇에 물을 넣고 끓입니다. 생선을 끓는 물에 몇 분 동안 넣고 뒷면과 옆면의 가시를 제거하고 제거하십시오. 칼로 잘라낼 수 있습니다. 우리는 고관을 꺼내고 이를 위해 꼬리에 작은 절개를 하고 고관을 꺼내서 꼬리의 무게를 잡고 있습니다.

2. 올리브 오일, 레몬즙, 소금, 후추를 섞는다. 이 매리 네이드로 생선에 윤활유를 바르고 서늘한 곳에 한 시간 동안 담그십시오.

3. 샴 피뇽을 깨끗이 씻어 씻어서 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.프라이팬에 양파와 버섯을 황금빛 갈색이 될 때까지 가볍게 볶은 다음 사워 크림을 넣고 3분간 더 끓입니다.

4. 철갑상어를 열고 속재료를 넣어주세요. 마요네즈로 생선에 윤활유를 바릅니다. 생선을 소매에 넣고 버섯 속이 남아 있으면 그 위에 올려 놓습니다. 소매를 양쪽에 고정하고 이쑤시개를 사용하여 증기가 빠져 나갈 수 있도록 상단에 여러 개의 작은 구멍을 만듭니다. 슬리브를 내열성 형태로 배치하십시오.

5. 오븐을 180도로 예열하고 철갑상어와 함께 팬을 30분간 구워주세요. 그런 다음 화상을 입지 않도록 조심스럽게 소매를 자르고 5 분 더 굽습니다.

6. 철갑상어를 크고 평평한 접시에 놓고, 원한다면 잘게 간 치즈를 위에 뿌립니다. 우리는 요리에 밝은 색상을주기 위해 다양한 색상의 야채와 함께 생선으로 요리를 장식합니다.

맛있게 드세요!