철갑상어는 명절 테이블을 장식하고 어떤 행사에든 모인 모든 손님을 놀라게 할 진정한 왕실 물고기입니다. 이 건강하고 맛있는 생선으로 형언할 수 없는 미식의 즐거움을 선사하는 아스픽, 시시 케밥, 발리크 등 다양한 요리를 준비할 수 있습니다. 또한 요리에 독창성을 부여하기 위해 철갑상어를 튀기고 굽는 것뿐만 아니라 야채를 채워서 보충하기도 합니다.
오븐에서 통째로 구운 철갑상어
오븐에 통째로 구운 철갑상어는 일반적인 식단에 다양성을 더하는 데 이상적인 요리입니다. 부드러운 고기는 양파 슬라이스, 신 레몬과 잘 어울리며, 생선이 호일에 달라붙는 것을 방지하려면 올리브 오일을 소량 첨가하는 것이 좋습니다.
- 철갑상어 2 PC. (작은)
- 전구 양파 2 (것들)
- 소금 맛
- 올리브유 40 (밀리리터)
- 레몬 ½ (것들)
-
프로세스 속도를 높이고 편의를 위해 재료 목록에 따라 제품을 준비합니다. -
우리는 시체에 뜨거운 물을 뿌리고 내장과 가시를 제거합니다. -
내장이 제거된 철갑상어에 레몬즙과 소금을 뿌리고 담가둡니다. -
호일 두 장을 서로 겹쳐 놓고 가운데에 양파 링을 놓은 다음 올리브 오일을 조금 부어주세요. -
우리는 물고기의 능선을 자르고 레몬 반 고리를 삽입하고 철갑 상어를 야채 "쿠션"에 서로 따로 놓습니다. -
호일로 싸십시오. -
내열 그릇에 조각을 넣고 오븐에 넣고 200도에서 10분간 구운 다음 불을 160도로 줄입니다. -
열처리 시작 후 20분 후 호일을 펼칩니다. -
생선이 구워지자마자 호일에 담아 접시에 바로 놓고 마요네즈 메쉬, 베리, 신선한 레몬 등 원하는 대로 장식합니다. 많이 드세요!
오븐에 호일을 넣은 철갑상어
오븐에 넣은 철갑상어는 준비하기 쉬운 요리로 첫 입부터 사랑에 빠질 것입니다. 이 모든 것은 레몬, 후추, 로즈마리, 올리브 오일로 구성된 엄청나게 맛있는 매리네이드 덕분입니다. . 정말 맛있어서 멈출 수가 없어요!
요리 시간 - 4 시간
요리 시간 - 20 분.
부분 – 4-6.
재료:
- 철갑상어 – 1개
- 간장 – 1-2 큰술.
- 레몬 – 1 개
- 로즈마리 – 7-8 줄기.
- 올리브 오일 – 6-7 큰술.
- 밀가루 - 2 큰술.
- 소금 - 1 꼬집.
- 과립 설탕 - 1 작은 술.
- 갈은 후추 – 1 핀치.
요리 과정:
Step 1. 철갑상어의 머리, 꼬리, 지느러미를 잘라내고 복부를 절개한 후 내장을 제거합니다.
Step 2. 준비된 도체에 끓는 물을 부어주세요.
Step 3. 칼끝으로 껍질을 들어 올려 껍질을 벗겨냅니다.
4단계. 생선을 작은 조각으로 자릅니다. 이렇게 하면 절임 과정에 훨씬 적은 시간이 소요됩니다.
5 단계. 레몬 즙을 짜서 그릇에 넣고 간장, 올리브 오일, 후추와 섞습니다. 철갑상어에 기름을 바르고 향기로운 허브 가지를 추가합니다.필름으로 덮고 냉장고에 최소 2시간 동안 넣어두세요.
6단계. 베이킹 시트에 호일을 깔고 불린 생선을 깔아줍니다.
Step 7. 호일로 덮고 오븐에 넣어 180~190도에서 20분간 굽습니다.
8단계. 소스를 준비합니다. 냄비에 기름 2~3테이블스푼을 붓고 밀가루를 넣습니다.
Step 9. 부드러워질 때까지 재료를 섞은 후 생선에서 남은 매리네이드를 추가하고 약간의 물도 추가합니다.
Step 10. 소스에 설탕, 소금, 후추로 간을 하고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
11단계. 진한 소스를 뜨거운 철갑상어 위에 넉넉히 붓고 반찬 및 야채 샐러드와 함께 제공합니다. 많이 드세요!
집에서 철갑상어 수프
집에서 먹는 철갑상어 수프는 투명함과 풍부한 맛으로 시선을 사로잡는 풍성하고 풍부한 수프입니다. 초보 요리사라도 그러한 생선 수프를 준비할 수 있으며 결과적으로 진정한 미식의 즐거움을 얻게 될 것입니다!
요리 시간 – 1시간 10분
요리 시간 - 15 분.
부분 – 2.5리터.
재료:
- 철갑상어(꼬리+머리+펄프) – 650 gr.
- 감자 – 2 개
- 당근 – ¼ 개
- 양파 – 1 개
- 월계수 잎 – 3개
- 검은 후추 열매 – 10 개
- 딜(우산) – 1줄기.
- 버터 – 30gr.
- 물 - 1리터.
- 소금 - 맛보기.
요리 과정:
1 단계. 수프를 준비하려면 철갑상어의 머리, 꼬리 및 기타 부분을 준비합니다.
2 단계. 팬에 생선을 넣고 양파(반), 당근 큰 조각, 통후추, 월계수 잎, 딜 장식도 추가합니다. 물을 채우고 끓는 순간부터 30분 동안 끓여서 껍질을 제거합니다. 소음.
Step 3. 동시에 감자와 남은 양파도 껍질을 벗기고 깍둑썰기해 주세요.
4단계.완성된 국물에서 생선, 야채, 향신료를 제거합니다. 고운 체로 국물 자체를 걸러냅니다.
5 단계. 포화된 국물을 버너에 다시 넣고 감자와 양파를 넣고 20-25분 동안 요리합니다.
Step 6. 시간이 지나면 남은 생선을 팬에 넣고 익을 때까지 끓입니다(조리 시간은 크기에 따라 다르지만 평균 7~8분).
7단계. 완성된 수프에 꼬리와 머리를 다시 넣고 취향에 따라 소금을 약간 첨가합니다.
8 단계. 원하는 양의 생선을 그릇에 넣고 국물을 부은 다음 버터 한 조각을 추가합니다.
9단계. 가족을 테이블로 초대하여 맛봅니다. 많이 드세요!
오븐에 박제 철갑상어
오븐에 채워진 철갑 상어는 어떤 경우에도 명절 테이블을 장식하고 가족뿐만 아니라 손님도 놀라게 할 진미입니다. 화려한 외관 외에도 생선은 탁월한 맛 특성, 풍부한 향 및 다양한 질감을 가지고 있습니다.
요리 시간 – 1시간 30분
요리 시간 – 20~25분
부분 – 4.
재료:
- 철갑 상어 – 1.5kg.
- 감자 – 5개
- 큰 양파 – 1 개
- 큰 당근 – 1 개
- 계란 – 1 개
- 파 - 5-6 깃털.
- 딜 – 1 묶음.
- 밀가루 - 2 큰술.
- 올리브 오일 – 2-3 큰술.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
요리 과정:
1 단계. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 씻어서 편리한 방법으로 자르고 부드러워질 때까지 기름에 볶은 다음 소금을 넣으세요.
2 단계. 껍질을 벗긴 감자를 소금물에 부드러워 질 때까지 삶아 계란, 밀가루, 다진 파를 추가하여 퓌레로 으깨어 조금 식히십시오.
3단계.작업대에 밀가루를 뿌리고 감자, 소테 요리, 다진 딜의 순서로 재료를 층층이 쌓습니다.
Step 4. 생선의 내장을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 헹구고, 소금과 후추로 안팎을 문지릅니다.
5단계. 준비된 충전재를 복부 안으로 조심스럽게 옮기고 원하는 경우 절개 부위를 봉합합니다.
6단계. 속을 채운 철갑상어를 호일 위에 놓고 두 번째 시트로 덮고 200도에서 20~25분 동안 조리한 다음 호일을 제거하고 약 30분 정도 더 갈색으로 만듭니다.
Step 7. 맛있는 요리를 서빙 접시에 담고 원하는 대로 장식하세요. 요리하고 재미있게 보내세요!
감자로 구운 철갑상어
감자로 구운 철갑상어는 준비하기 쉽지만 동시에 손님에게 쉽게 제공할 수 있고 누군가가 배가 고프게 될 것이라는 의심의 여지가 없는 믿을 수 없을 만큼 맛있는 요리입니다. 열처리하는 동안 생선은 야채 조각을 담그고 손가락을 핥을 것입니다!
요리 시간 – 90분
요리 시간 - 20 분.
부분 – 5.
재료:
- 감자 – 1kg.
- 철갑 상어 – 1kg.
- 양파 – 2 개
- 레몬 – 1 개
- 파슬리 – 가지 2개.
- 생선 향신료 – 1 큰술.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
요리 과정:
1 단계. 생선을 깨끗이 씻어 배 부분을 따라 자르고 내장을 꺼내어 헹구십시오.
2 단계. 뒤에서 가시를 잘라내십시오. 작업을 더 쉽게하려면 시체 위에 끓는 물을 붓는 것이 좋습니다.
3 단계. 생선을 향신료, 후추, 소금으로 문지릅니다. 미리 반 고리로 자른 양파 1개를 채웁니다.
Step 4. 다음으로 잘게 썬 파슬리를 넣고 잘게 썬 감귤 반 개를 뱃속에 넣습니다.
5 단계. 두 번째 양파도 고리 모양으로 자르고 내열 접시 바닥에 뿌리고 그 위에 생선을 놓습니다.뒷면에 소금, 양념, 후추를 뿌립니다.
6 단계. 감자 껍질을 벗기고 임의의 조각으로 자르고 철갑 상어 주위에 배열하고 소금과 후추를 추가합니다.
Step 7. 음식을 180도에서 60분간 굽습니다.
8단계. 한 시간 후 오븐에서 팬을 꺼내어 살짝 식혀주세요.
9단계. 봉사하고 봉사하라. 많이 드세요!
프라이팬에 튀긴 철갑상어
프라이팬에 튀긴 철갑상어는 부드럽고 믿을 수 없을 정도로 맛있는 생선으로, 식물성 기름에 빵가루를 입혀 튀기면 다양한 반찬과 잘 어울리는 엄청나게 맛있는 점심 또는 저녁 식사를 얻을 수 있습니다. 황금빛이고 적당히 바삭한 껍질을 지닌 철갑상어는 누구나 좋아할 만한 신성한 요리입니다!
요리 시간 - 30 분.
요리 시간 - 15 분.
부분 – 4.
재료:
- 철갑 상어 (필렛) – 400 gr.
- 해바라기 기름 – 2 큰술.
- 밀가루 – 4 큰술.
- 소금 – ½ tsp.
- 갈은 후추 – ½ tsp.
요리 과정:
Step 1. 먼저 냉동실에서 필레를 꺼내 실온에서 완전히 녹을 때까지 기다리세요.
2 단계. 조각을 두께가 5mm 이하로 자르고 양쪽에 소금과 후추를 바르고 냉장고 선반으로 15 분 동안 옮깁니다.
3 단계. 각 조각을 밀가루에 완전히 담그고 뜨거운 기름을 두른 프라이팬에 넣습니다.
Step 4. 적당한 불로 철갑상어 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
5 단계. 따뜻하거나 차갑게 반찬과 함께 생선을 테이블에 제공합니다. 많이 드세요!
그릴에 철갑상어 샤슬릭
그릴에 있는 철갑상어 시시 케밥은 피크닉을 다양화하고 맛있을 뿐만 아니라 매우 건강한 생선을 맛볼 수 있는 좋은 방법입니다.성공의 비결은 레몬, 화이트 와인, 아지카, 양파를 포함하는 "올바른" 매리네이드에 있습니다.
요리 시간 – 2시간 40분
요리 시간 - 20 분.
부분 – 5.
재료:
- 철갑 상어 – 1kg.
- 양파 – 1 개
- 레몬 – 1조각.
- 드라이 화이트 와인 - 75ml.
- 식물성 기름 - 3 큰술.
- 건조 adjika-맛보기.
- 소금 - 맛보기.
요리 과정:
1 단계. 내장을 제거한 생선을 약 3cm 두께의 스테이크로 자르고 점액이 전혀 남지 않을 때까지 물에 완전히 헹구십시오.
Step 2. 두꺼운 껍질을 제거해주세요.
3 단계. 척추 뼈에서 필렛을 자릅니다.
4 단계. 펄프를 약 2-3cm 크기의 입방체로 자릅니다.
5단계. 적당한 크기의 깊은 그릇에 생선을 담습니다.
6단계. 양파 반고리와 소금을 추가합니다.
Step 7. 손으로 잘 반죽하여 섞는다.
8 단계. 이제 레몬에서 주스를 짜내고 건조 adjika를 추가합니다.
9 단계. 재료 위에 화이트 와인을 붓고 저어준 후 뚜껑을 덮고 찬물에 몇 시간 동안 담가 재워둡니다.
10단계. 시간이 지나면 여분의 매리네이드를 빼내고 기름 두 스푼을 추가한 후 고르게 분포되도록 저어줍니다.
11 단계. 철갑상어를 꼬치에 꽂고 뜨거운 석탄 위에서 약 10-15분 동안 볶습니다. 많이 드세요!
집에서 철갑 상어의 발릭
집에있는 철갑 상어 balyk는 상점에서 많은 돈을 청구하는 진정한 진미이지만 모든 것이 매우 간단하고 신속하게 준비되면 왜 초과 지불합니까? 물론 생선이 소금에 절이고 건조될 때까지 기다려야 하지만 최종 결과는 확실히 시간을 들일 가치가 있습니다!
요리 시간 - 7 일.
요리 시간 - 15 분.
부분 – 10.
재료:
- 철갑상어 필레 – 1kg.
- 주니퍼베리 – 2개
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
요리 과정:
1 단계. 생선의 내장을 제거하고 능선을 따라 두 부분으로 자르고 뼈와 연골에서 필렛을 분리합니다.
Step 2. 뚜껑이 있는 유리 접시 바닥에 베리와 후추를 섞은 소금(1cm)을 붓고 그 위에 생선을 놓습니다.
3 단계. 철갑 상어 위에 소금을 바르고 뚜껑을 덮은 다음 차가운 곳에 5-7 일 동안 보관합니다. 필레가 크고 생선의 지방 함량이 높으면 염장 기간을 10-15일로 늘립니다.
4단계. 약 1주일 후 필레를 소금 "껍질"에서 꺼내어 소금에 절인 시간만큼 찬물에 담가둡니다(예를 들어 생선을 6일 동안 소금에 절인 경우 6일 동안 담가야 합니다). 시간). 물은 30분마다 갈아주어야 합니다. 그런 다음 철갑상어를 따뜻하고 건조한 곳에 1~2일 동안 걸어 건조시킵니다.
5단계. 완성된 발리크를 문자 그대로 빛에 빛나는 얇은 조각으로 자르고 버터, 레몬, 검은 빵과 함께 테이블에 제공합니다. 즐기십시오.
Step 6. 결과뿐만 아니라 과정도 준비하고 즐기세요!
철갑상어 젤리
철갑상어 아스픽은 아름다운 외관뿐만 아니라 놀라운 맛 덕분에 기분이 좋아지는 진정한 축제 요리입니다. 철갑상어는 그 자체로 매우 영양가가 높고 향이 좋습니다. 하지만 올리브, 올리브, 신선한 파슬리를 추가하면 진정한 걸작이 됩니다!
요리 시간 - 3 시간
요리 시간 - 20 분.
부분 – 6.
재료:
- 철갑 상어 – 1kg.
- 양파 – 1 개
- 당근 – 1 개
- 물 - 1리터.
- 월계수 잎 – 2 개
- 레몬 - ½ PC.
- 젤라틴(시트) – 2개
- 올리브 (움푹 패인 것) - 1 줌.
- 올리브 (움푹 패인 것) - 1 줌.
- 파슬리 – 1 묶음.
- 딜 – 1 줄기.
- 소금 - 맛보기.
- 완두콩 - 맛보기.
요리 과정:
1단계. 목록에 따라 제품을 준비합니다.
2단계. 야채 껍질을 벗기고 생선도 깨끗이 씻어 부분적으로 자릅니다(처음에는 스테이크로 자른 다음 반으로 자르는 것이 좋습니다). 양파는 두 부분으로 자르고 당근은 고리 모양으로 자릅니다.
3단계. 다진 야채, 철갑상어, 통후추, 소금, 월계수 잎을 냄비에 넣고 물을 부은 후 모든 재료가 준비될 때까지 요리합니다.
4 단계. 생선 국물을 걸러내고 따뜻해질 때까지 식힙니다. 지침에 따라 젤라틴을 물에 녹이고 식힌 국물에 붓습니다.
5 단계. 생선과 삶은 당근을 깊은 형태로 놓고 레몬 조각과 잘게 썬 올리브도 추가하고 파슬리로 장식하고 젤라틴과 함께 국물에 부어 넣습니다.
6 단계. 완전히 얼 때까지 용기를 차가운 곳에 두십시오.
7단계. 축제용 젤리를 제공하고 샘플을 채취합니다. 많이 드세요!
오븐 속 왕실 철갑상어
오븐에 넣은 왕철갑상어는 레몬과 양파로 속을 채운 적당히 지방이 많고 믿을 수 없을 정도로 맛있는 생선입니다. 베이킹하는 동안 감자 두 개를 추가하는 것이 좋습니다. 이 야채는 풍부한 비린내 맛을 완벽하게 희석시키는 훌륭한 첨가물이 될 것입니다.
요리 시간 – 120분
요리 시간 - 20 분.
부분 – 6.
재료:
- 철갑 상어 – 1.4kg.
- 감자 – 5개
- 소금 – ½ tsp.
- 갈은 후추 – ½ tsp.
- 레몬 – 1 개
- 양파 – 3 개
- 프로방스 허브 - 맛보기.
요리 과정:
Step 1. 찬물에 해동한 생선을 깨끗이 씻어서 점액을 제거하고 내장을 빼냅니다. 아가미를 잘라 내고 끈을 뽑아 꼬리를 절개합니다.
2 단계. 속을 채우기 위해 양파는 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자르고 감귤류도 똑같이 만듭니다.준비된 시체에 기름을 바르고 아로마 허브, 소금, 후추를 안팎으로 뿌립니다.
3 단계. 철갑상어에 양파와 레몬을 채웁니다(원하는 경우 충전재에 소금과 후추를 추가할 수도 있음). 베이킹 시트에 놓습니다.
4 단계. 철저하게 씻은 감자 몇 개를 생선 옆에 놓고 베이킹 시트를 오븐에 넣고 200도에서 60분간 가열합니다.
Step 5. 생선을 통째로 반찬과 함께 테이블에 올린 후 뜨거울 때 껍질을 벗겨 먹습니다. 많이 드세요!
