치즈가 들어간 오세티아누스 파이

오세티아 치즈 파이는 얇은 플랫브레드로 보통 이스트 반죽이나 케피르/사워 크림으로 만들고 신축성 있는 치즈를 채워 넣습니다. 그러나 채우기 옵션은 다릅니다. 파이에는 삶은 감자, 신선한 허브, 코티지 치즈, 심지어 호박도 보완됩니다. 후자의 품종은 일반적으로 수확 후 가을에 준비됩니다. 오세티아의 전통 음식은 별도의 요리로 제공되거나 고기 국물, 케밥 등에 추가로 제공됩니다. 그리고 아래 조리법에 표시된 권장 사항과 단계별 사진에 따라 누구나 자신의 주방에서 향기롭고 맛있고 만족스러운 파이를 준비할 수 있습니다.

치즈와 감자를 곁들인 오세티아누스 파이 - 고전적인 요리법

일반 효모 반죽, 감자, 절인 치즈로 오세티아에서 온 속이 듬뿍 들어있는 육즙이 많고 향긋한 파이를 쉽게 준비할 수 있습니다. 전통 요리는 효모가 활성화될 때까지 기다려야 한다는 점을 제외하면 아주 간단하고 빠르게 준비되지만 결과는 확실히 그만한 가치가 있습니다!

1. 
   치즈로 고전적인 오세티아 파이를 굽는 방법? 반죽부터 시작합니다. 밀가루 반 킬로그램을 뚜껑이 있는 큰 용기에 넣고 효모를 첨가합니다.
2. 
   실온의 우유에 소금과 과립 설탕을 넣고 결정이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
3. 
   건조 재료를 섞고 우유 혼합물을 붓습니다.
4. 
   끈적 끈적한 반죽을 손으로 반죽하고 해바라기 기름을 넣고 다시 반죽하십시오.
5. 
   용기를 뚜껑이나 접착 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 최소 1시간 동안 놓아두세요.
6. 
   시간을 낭비하지 않고 채우기를 준비하십시오. 감자 괴경을 피부에서 "제거"하고 (뿌리 채소의 크기에 따라) 2-4 부분으로 자르고 살짝 소금물에 부드러워 질 때까지 끓입니다.
7. 
   삶은 감자에서 여분의 액체를 배출하고 버터로 간을 한 다음 퓌레로 갈아줍니다.
8. 
   큰 구멍이 있는 강판을 사용하여 절인 치즈 반 킬로그램을 갈아줍니다.
9. 
   치즈를 퓌레에 붓고 섞은 후 젖은 손으로 같은 크기의 공 3개를 만듭니다.
10. 
    부풀어 오른 반죽을 반죽하고 30-40분 더 방치하면 제품이 더욱 탄력있게 됩니다.
11. 
    시간이 지나면 밀 덩어리를 세 부분으로 나누고 각 부분을 밀가루를 뿌린 도마 위에 놓고 반죽이 손바닥에 달라붙지 않을 때까지 반죽합니다(필요한 경우 밀가루 추가).
12. 
    준비된 제품을 평평한 케이크에 펴고 중앙에 감자와 치즈 공을 놓습니다.
13. 
    베이스의 가장자리를 중앙쪽으로 들어 올려 가방을 만듭니다.
14. 
    중앙의 가장자리를 꼬집습니다.
15. 
    손으로 결과 공작물을 표면에 대고 눌러 전체 직경에 충전물을 분배하십시오.
16. 
    그리고 손으로 반죽을 필요한 크기의 평평한 케이크로 늘리고 필요한 경우 밀가루를 추가합니다.
17. 
    베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요. 그리고 다시 내열 조리기구 크기에 맞게 공작물을 늘립니다. 우리는 증기가 자유롭게 빠져 나갈 수 있도록 파이 중앙에 작은 구멍을 만들고 25-30 분 동안 200도까지 예열 된 오븐에 넣습니다.
18. 
    장밋빛 접시를 평평한 접시에 놓고 버터를 듬뿍 바르면 더 풍부한 향과 육즙이 나옵니다.
19. 
    위의 조작을 반복하고 파이 두 개를 더 굽고 뜨거울 때 하나를 다른 것 위에 쌓습니다.
20. 
    부분적으로 자르고 시식을 시작하십시오. 많이 드세요!

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치즈와 허브를 곁들인 홈메이드 오세티아 파이

누구나 축제용 오세티아 파이를 준비할 수 있으며 특별한 장비가 필요하지 않습니다. 레시피의 권장 사항을 따르기만 하면 치즈와 비트 상판을 채운 전통적인 둥근 모양의 페이스트리를 자신과 사랑하는 사람에게 대접할 수 있습니다.

요리 시간 - 4 시간

요리 시간 – 25분

부분 – 12.

재료:

• 밀가루 - 400gr.
• 케피어 – 250ml.
• 건조 효모(속효성) - 3.5g.
• 계란 – 1 개
• 식물성 기름 – 25ml.
• 과립 설탕 – 2 큰술.
• 소금 – ½ tsp.
• 치즈 치즈 - 400 gr.
• 비트 상판 – 100 gr.
• 버터 – 50gr.

요리 과정:

1단계. 목록에 따라 제품을 준비합니다. 소금물 치즈를 부수고 윗부분을 철저히 씻고 건조시킨 다음 주방 그램 저울을 사용하여 건조 재료의 필요한 양을 측정합니다.

2 단계.400g의 밀가루를 큰 그릇에 여러 번 체로 치고 계란, 케 피어, 식물성 기름, 소금, 과립 설탕 및 물론 효모를 추가합니다 (따뜻한 물 한 스푼으로 희석). 모든 재료는 실온에 있어야 합니다.

3 단계. 부드럽고 탄력 있는 덩어리가 형성될 때까지 밀 덩어리를 반죽합니다. 수건으로 덮고 "성장"을 위해 따뜻한 곳에 두십시오.

Step 4. 이제 채우기를 시작하겠습니다. 윗부분을 어지럽게 자르고 부서진 치즈에 추가합니다.

Step 5. 필링재료를 잘 섞어주세요.

Step 6. 늘어난 반죽을 3등분하여 공 모양으로 만듭니다.

Step 7. 손가락을 사용하여 각 덩어리를 납작한 케이크로 만들고 충전재의 1/3을 중앙에 놓습니다.

8 단계. 치즈 덩어리가 내부에 남아 있도록 받침대 가장자리를 중앙쪽으로 올립니다.

9 단계. 작업물을 뒤집어 솔기가 아래로 향하게 한 다음 손을 사용하여 전체 영역에 충전재를 분포시켜 둥근 모양을 만듭니다. 증기가 자유롭게 빠져나갈 수 있도록 중앙에 작은 구멍을 만드십시오.

10 단계. 전통적인 오세티아 요리를 오븐에 넣고 200도에서 15-20분 동안 굽습니다.

Step 11. 뜨거운 파이에 버터를 바르고 겹쳐주세요. 많이 드세요!

케피르를 곁들인 오세티아 치즈 파이

케 피어 또는 사워 크림과 같은 유제품으로 만든 모든 구운 제품은 항상 믿을 수 없을만큼 부드럽고 통풍이 잘되며 치즈와 코티지 치즈를 곁들인 오세티아 파이도 예외는 아닙니다. 우리는 육즙이 많고 채우는 둥근 파이를 굽고 놀라운 맛과 향을 즐깁니다!

요리 시간 – 2시간

요리 시간 - 30 분.

부분 – 파이 4개.

재료:

• 밀가루 – 500gr.
• 케 피어 – ½ 큰술.
• 물 (뜨거운) - ½ 큰술.
• 건조 효모 - 1 티스푼.
• 과립 설탕 – 1 큰술.
• 식물성 기름 – 2 큰술.
• 버터 – 100gr.
• 코티지 치즈 – 200 gr.
• 치즈 – 150gr.
• 사워 크림 – 2 큰술.
• 채소 - 맛보기.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.

요리 과정:

1단계. 깊은 용기에 밀가루(3.5컵)를 체로 치고 소금을 약간 넣어 요리를 시작합니다. 별도의 그릇에 차가운 케피어와 뜨거운 물을 섞습니다. 결과 용액에 효모, 밀가루 2 티스푼, ​​​​과립 설탕을 추가하고 혼합하고 잠시 기다리십시오.

Step 2. 이스트가 활성화되면 밀가루에 반죽을 붓고(먼저 중앙에 오목한 부분을 만들어주세요) 부드러운 반죽을 반죽해 주세요.

3 단계. 밀가루가 과도한 수분을 모두 흡수하면 밀 덩어리가 접시 벽에서 쉽게 떨어질 수 있도록 식물성 기름을 첨가합니다. 파이의 바닥을 면 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아 볼륨을 늘립니다.

4 단계. 시간을 낭비하지 않고 채우기를 준비하십시오. 코티지 치즈, 강판 치즈 및 원하는 잘게 잘린 허브를 섞고 소금과 후추를 섞어서 맛보십시오.

5 단계. 사워 크림으로 채우는 재료를 양념하고 다시 저어준 후 4개 부분으로 나누어 공을 만듭니다.

6 단계. "자란" 반죽을 4개의 공으로 나누고 모양을 만들기 시작합니다. 둥근 쟁반이나 도마에 밀가루를 뿌리고 공을 놓고 손바닥으로 테이블에 대고 눌러 손가락으로 가장자리를 원으로 늘립니다. 채우기를 중앙에 놓습니다 (가장자리에서 2cm 간격으로).

7 단계. 늘어난 반죽을 중앙쪽으로 들어 올려 두부와 치즈 덩어리를 덮고 중앙에 작은 구멍을 남겨 증기를 방출합니다. 우리는 결과 플랫브레드를 약 30cm 직경까지 계속 늘려서 충전물을 고르게 분포시킵니다.

8단계베이킹 시트에 양피지를 깔고 반죽을 깔고 200도에서 20분간 굽습니다.

Step 9. 뜨거운 파이에 녹인 버터를 바르고 쌓아서 접시 바닥이 부드럽고 부드러워지며 향이 좋아집니다. 많이 드세요!

오븐에 치즈와 코티지 치즈를 넣은 오세티아누스 파이

특별한 사랑과 보살핌으로 준비한 수제 케이크보다 더 맛있고 향긋한 것은 없습니다. 둥근 오세티아 파이는 다양한 충전재로 제공되지만 오늘은 코티지 치즈와 코티지 치즈를 사용한 전통적인 버전에 중점을 둘 것입니다. 이러한 플랫브레드는 명절 때 제공되며 모든 사람에게 균등하게 나누어집니다.

요리 시간 – 120분

요리 시간 – 25분

부분 – 8.

재료:

테스트를 위해:

• 밀가루 - 400gr.
• 우유 - ½ 큰술.
• 물 - ½ 큰술.
• 과립 설탕 – 1 큰술.
• 소금 – ½ tsp.
• 해바라기 기름 – 2 큰술.
• 건조 효모 - 1 티스푼.

충전용:

• 코티지 치즈 – 500 gr.
• 절인 치즈 – 100 gr.
• 소금 - 맛보기.
• 계란 – 1 개
• 딜 – 50gr.
• 파슬리 – 50 gr.
• 갈은 후추-맛보기.

추가로:

• 버터 – 50gr.

요리 과정:

1 단계. 반죽 준비: 우유와 따뜻한 물을 섞고 과립 설탕과 밀가루 한 스푼을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 흰색 혼합물에 이스트를 넣고 다시 저어준 후 활성화될 때까지 약 15분간 방치합니다. 다음으로 해바라기 기름을 붓고 소금을 넣고 저어줍니다.

Step 2. 체로 쳐진 밀가루를 반죽에 조금씩 부어 반죽을 치대주세요.

Step 3. 밀가루를 뿌린 작업대에 덩어리를 옮기고 깨끗한 손으로 반죽을 치대세요. 부드럽고 탄력 있는 덩어리를 그릇에 담고, 수건으로 덮어 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요.

4단계.반죽이 "부풀어오르는" 동안 충전물을 만듭니다. 코티지 치즈, 강판 치즈, 잘게 다진 허브, 계란, 소금, 후추를 섞고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다.

5 단계. 부피가 큰 반죽을 동일한 부분으로 나누고 각각을 평평한 케이크로 굴리고, 충전물을 중앙에 놓고, 가장자리를 맨 위에 집은 다음 다시 롤링 핀을 통과하고 충전물이 담긴 롤빵을 펴서 평평한 케이크로 만듭니다.

6 단계. 베이킹 접시에 식물성 기름을 바르고 파이를 깔고 증기가 빠져 나갈 수 있도록 중앙에 구멍을 뚫습니다. 접시 표면에 녹인 버터를 바르고 오븐에 넣어 200도에서 20분간 굽습니다.

7 단계. 육즙이 많고 만족스러운 파이를 부분으로 자르고 접시에 담은 후 즉시 식사를 시작하십시오. 많이 드세요!

효모 없이 오세티아 치즈 파이를 굽는 방법은 무엇입니까?

반죽을 준비할 때 효모를 사용하지 않으면 주방에서 보내는 시간이 크게 줄어들고 향기로운 수제 구운 제품이 훨씬 더 빨리 식탁 위에 올 것입니다. 오늘 우리는 치즈와 가금류를 신축성 있게 채워 넣은 간단하고 상당히 빠른 오세티아 파이 요리법을 여러분의 관심에 보여드립니다. 손가락을 핥을 것입니다!

요리 시간 – 40분

요리 시간 - 15 분.

부분 – 4-6.

재료:

• 밀가루 - 2 큰술.
• 소금 - 1 작은 술.
• 닭고기 (삶은) – 400 gr.
• 치즈 – 200gr.
• 딜 - 맛보기.
• 과립 설탕 – 1 핀치.
• 베이킹파우더 - 1티스푼
• 케피어 2.5% – 1큰술
• 식물성 기름 – 50ml.

요리 과정:

1 단계. 사이드가 높은 접시에 건조 재료(체로 쳐진 밀가루, 과립 설탕, 베이킹 파우더, 소금)를 섞습니다.

2 단계. 구멍이 큰 강판에 단단한 치즈 200g을 갈아서 밀 혼합물과 섞습니다.

3단계.결과 덩어리에 점차적으로 케 피어를 추가하고 반죽하여 단단한 반죽을 만드십시오.

4 단계. 반죽을 네 부분으로 나누고, 각 부분을 약 2cm 두께의 둥근 케이크로 만듭니다. 충전재를 중앙에 놓습니다: 다진 고기 + 다진 허브.

5 단계. 가장자리를 위로 올리고 연결하여 가방을 만듭니다. 충전물이 고르게 분포되도록 다시 굴립니다.

6 단계. 베이킹 접시 또는 프라이팬에 기름을 바르고 열처리를 진행합니다. 오븐에서 요리할 때는 파이를 180-200도 온도에서 15-20분 동안 굽고 프라이팬에서 튀길 때는 갈색으로 만듭니다. 몇 분 동안 적당한 열로 양쪽 조각을 가열합니다.

7 단계. 육즙이 가득한 골든 파이를 서로 겹쳐서 따뜻하게 유지하고 야채 샐러드와 함께 제공합니다. 많이 드세요!

치즈와 고기가 들어간 맛있는 오세티아 파이

섬세한 효모 반죽과 아디게 치즈, 가금류, 허브로 구성된 푸짐한 충전재로 만든 만들기 쉽고 믿을 수 없을 정도로 맛있는 오세티아 파이로 자신과 가족 모두를 기쁘게 해주세요. 이 요리는 온 가족이 함께하는 점심 또는 저녁 식사에 적합하며 오랫동안 배고픔을 덜어 줄 것입니다.

요리 시간 – 60분

요리 시간 - 30 분.

부분 – 4.

재료:

• 효모 반죽 - 700 gr.
• 닭다리(삶은 것) – 2개
• 절인 치즈 – 150 gr.
• 딜 – 1 묶음.
• 버터 – 30gr.
• 밀가루 – 50gr.
• 파프리카 - 맛보기.
• 소금 - 맛보기.
• 조미료 - 맛보기.

요리 과정:

1 단계. 삶은 닭고기를 분해하십시오. 피부, 뼈 및 연골에서 살을 분리하고 작은 조각으로 자릅니다.

2 단계.우리는 딜 다발을 물로 철저히 씻고 과도한 수분을 털어 낸 다음 잘게 썰어 새에 추가합니다.

3 단계. 구멍이 큰 강판을 사용하여 "Adyghe" 또는 "Ossetian" 치즈를 갈아줍니다.

4 단계. 깊은 접시에 치즈, 고기, 허브를 넣고 좋아하는 향신료, 파프리카, 소금으로 속을 채우십시오 (덩어리가 너무 건조한 것으로 판명되면 다리가 들어간 국물 한 국자를 추가하십시오) 요리되었습니다).

5 단계. 완성된 이스트 반죽을 같은 무게의 세 부분으로 나눕니다.

6 단계. 테이블에 밀가루를 뿌리고 손으로 공을 작업 표면에 눌러 둥근 케이크를 만듭니다. 치즈와 닭고기 필링을 각각 1/3씩 중앙에 올려주세요.

7단계. 속이 완전히 숨겨지도록 반죽의 가장자리를 꼬집습니다. 그런 다음 손가락을 사용하여 공작물을 측면으로 늘려 직경을 늘립니다. 베이스가 찢어지지 않도록 매우 조심스럽게 수행해야합니다.

8 단계. 적당한 크기의 베이킹 접시에 버터를 바르고 원형을 놓습니다. 증기가 자유롭게 빠져 나갈 수 있도록 케이크 중앙에 작은 구멍을 만듭니다.

9단계. 내열 접시를 오븐에 넣고 220~240도에서 20분간(맛있는 껍질이 형성될 때까지) 놓습니다. 육즙을 위해 남은 버터로 장밋빛 파이에 기름을 바릅니다. 많이 드세요!

치즈와 호박을 곁들인 오세트안 파이(나진)

페타 치즈와 잘 익은 밝은 호박으로 속을 채운 Nasjin이라는 전통적인 가을 오세티아 파이를 준비합시다. 이 요리는 모든 손님을 즐겁게 놀라게 할 것이므로 이 요리법을 모든 친구들과 공유할 준비를 하세요. 섬세한 맛과 향은 누구에게도 무관심하지 않을 것입니다!

요리 시간 – 1시간 30분

요리 시간 – 25분

부분 – 6..

재료:

• 밀가루 - 400gr.
• 건조 효모 - 1 티스푼.
• 케피어 – 300ml.
• 소금 - 1-2 꼬집.
• 호박 – 300gr.
• 뚱뚱한 꼬리 지방 – 80 gr.
• 절인 치즈 – 80 gr.
• 갈은 후추-맛보기.
• 백리향 - 맛보기.
• 실란트로 - 맛보기.

요리 과정:

1 단계. 반죽으로 요리를 시작합니다. 밀가루를 큰 그릇에 넣고 중앙에 작은 오목한 부분을 만들고 케피어를 추가하고 효모와 소금 한 꼬 집을 추가합니다. 반죽을 반죽하고 뚜껑 아래에 놓습니다. 양을 늘리려면 따뜻한 곳에 약 1시간 정도 두세요.

2 단계. 밀 덩어리가 "성장"하는 동안 채우기를 시작하겠습니다. 호박 펄프를 두꺼운 껍질과 씨앗에서 분리하고 큰 구멍이 있는 강판에 갈아줍니다. 비슷한 방법으로 치즈, 지방 꼬리 지방, 백리향 및 고수를 갈아서 잘게 자릅니다. 준비된 모든 재료와 후추를 섞습니다.

Step 3. 부풀어 오른 반죽을 같은 크기로 3등분하여 밀가루를 뿌린 작업대 위에 놓습니다.

4 단계. 손가락으로 각 부분을 반죽하여 평평한 케이크를 만들고 그 중앙에 충전재의 1/3을 놓습니다.

5 단계. 베이스의 가장자리를 가방처럼 집고 손으로 계속 반죽하여 호박 덩어리를 분산시키고 직경을 늘립니다. 솔기가 아래로 향한 상태에서 공작물을 뒤집고 증기가 빠져 나갈 수 있도록 중앙에 구멍을 뚫고 베이킹 접시에 넣습니다 (양피지를 놓는 것이 좋습니다).

6단계. 파이를 200도에서 15분간 굽습니다. 붉게 물든 오세티안 플랫브레드를 가득 채우고 뜨겁게 서빙하세요. 많이 드세요!

집에서 치즈와 시금치를 곁들인 오세티아누스 파이

녹인 치즈, 향긋한 시금치, 부드러운 홈메이드 반죽의 조합은 모두가 좋아할 윈윈(win-win) 요리입니다.붉게 물든 오세트안 파이는 다른 것과 혼동할 수 없는 독특한 맛과 집에서 구운 음식의 풍부한 향 덕분에 첫입부터 사랑에 빠지게 만듭니다.

요리 시간 – 1시간 30분

요리 시간 - 20 분.

부분 – 10.

재료:

• 케피어 – 230ml.
• 우유 – 150ml.
• 사워 크림 – 30ml.
• 효모 (신선) – 25 gr.
• 과립 설탕 – 10 gr.
• 밀가루 - 600 gr.
• 시금치 – 125 gr.
• 술루구니 치즈 - 250 gr.
• 식물성 기름 – 2-3 큰술.
• 버터 – 30-50 gr.
• 갈은 고추 혼합물-맛보기.
• 소금 - 맛보기.

요리 과정:

1 단계. 반죽을 만들기 위해 큰 그릇에 케피어, 이스트, 사워 크림, 우유를 넣고 거품기로 흔든 다음 과립 설탕을 추가합니다. 결과 혼합물에 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하고 반죽하여 느슨한 반죽을 만드십시오.

2 단계. 밀 덩어리를 작업대에 옮기고 약간의 소금을 넣고 손으로 계속 반죽합니다 (한 줌의 밀가루를 테이블에 뿌립니다). 그런 다음 공을 만들고 필름으로 덮은 다음 따뜻한 곳에 최소 40분 동안 놓아둡니다.

3 단계. 충전물을 준비합니다. 신선한 시금치 잎을 식물성 기름에 넣고 20-30초 동안 적극적으로 저어줍니다. 술루구니를 갈아서 허브, 후추 혼합물, 소량의 소금과 섞습니다.

Step 4. "다 자란" 반죽을 다시 테이블 위에 놓고 같은 크기로 세 부분으로 나눕니다. 베이스를 납작한 케이크로 펴고 치즈 필링의 1/3을 각각의 중앙에 놓습니다.

Step 5. 반죽을 들어올려 내부에 충전재를 넣은 봉지를 만든 후 다시 늘려 직경을 늘립니다. 증기가 빠져 나갈 수 있도록 공작물 중앙에 작은 구멍을 만들고 오븐의 베이킹 시트에 놓습니다.

6단계. 전통 오세트 요리를 200도에서 7~10분 동안 굽습니다.육즙을 위해 뜨거운 파이에 버터 조각을 바르고 열을 유지하기 위해 서로 위에 놓습니다. 많이 드세요!