오세티아누스 파이

오세티아 파이는 백인 요리의 가장 흔한 요리 중 하나입니다. 그들의 구성은 간단하며 무기고에 있는 10가지 다양한 요리법을 선택하면 맛있고 만족스러운 페이스트리로 사랑하는 사람을 쉽게 기쁘게 할 수 있습니다.

오세티아누스 파이 - 고전적인 요리법

오세티아 파이 또는 "카르토프차이나"를 만드는 고전적인 요리법에는 효모 반죽을 베이스로 하고 양 우유나 절인 치즈(브린자, 술루구니, 페타)로 만든 오세티아 치즈를 감자에 채우는 것이 포함됩니다. 크림 같은 맛을 좋아하고 우유가 마음에 들지 않으면 치즈를 모짜렐라 또는 부라타로 대체할 수 있습니다. 파이는 완벽하게 둥근 모양, 두께가 2cm 이하, 반죽 가장자리가 두껍지 않고 충전량이 많은 등 자체 형성 특성을 가지고 있습니다. 주철 프라이팬은 파이를 굽는 데 편리합니다.

조리시간 : 2시간 30분.

조리 시간: 50분.

분량: 3.

1. 
   집에서 오세티아 파이의 재료는 레시피의 비율에 따라 즉시 준비됩니다. 감자는 껍질을 벗기고 씻어줍니다. 치즈는 작은 조각으로 잘립니다.
2. 
   밀가루를 그릇에 붓고 체를 통해 반죽을 반죽하고 건조 효모와 섞습니다. 건조 혼합물에 소금과 설탕을 넣고 우유와 식물성 기름을 첨가합니다. 반죽이 두껍고 균질하며 약간 끈적한 질감이 될 때까지 손으로 반죽하세요. 접시를 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아둡니다. 이 시간 동안 손으로 반죽을 두어 번 반죽해야 합니다.
3. 
   껍질을 벗긴 감자는 소금을 넣은 물에 삶아줍니다. 그런 다음 퓌레를 만들고 식힌 다음 다진 치즈, 녹인 버터와 섞어 세 개의 공으로 만듭니다.
4. 
   부풀어 오른 반죽은 세 부분으로 나뉩니다. 반죽이 손바닥에 달라 붙지 않도록 밀가루를 첨가하여 밀가루를 뿌린 조리대 위의 각 조각을 다시 잘 반죽합니다.
5. 
   그런 다음 반죽을 얇게 펴서 평평한 케이크로 만듭니다. 각 플랫브레드에는 속이 채워져 있습니다. 반죽의 가장자리를 가운데로 접고 단단히 꼬집습니다. 손바닥을 이용해 케이크를 얇고 납작한 모양으로 만든 뒤, 가운데에 증기를 낼 수 있는 작은 구멍을 만들어주세요. 파이를 밀가루를 뿌린 프라이팬 위에 놓고 200도로 예열된 오븐에서 15~20분 동안 굽습니다.
6. 
   고전적인 조리법에 따라 준비된 오세티아 파이는 버터로 기름칠되어 테이블에 제공됩니다. 많이 드세요!

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많이 드세요!

치즈와 감자를 곁들인 오세티아누스 파이

치즈와 감자를 곁들인 부드럽고 푹신하며 믿을 수 없을 만큼 향기로운 오세티아 파이를 맛보면 가끔씩 또는 없이 계속 굽게 될 것입니다. 아마도 이것은 집에서 준비할 수 있는 가장 맛있고 달지 않은 페이스트리일 것입니다.

요리 시간: 70분

요리 시간: 50분

제공량: 6.

재료:

• 테스트를 위해:
• 밀가루 - 500 gr.
• 우유 – 300ml.
• 건조 효모 - 1 티스푼.
• 소금 – 0.5 티스푼.
• 설탕 - 1 큰술.
• 식물성 기름 – 35ml.
• 충전용:
• 감자 – 350gr.
• 아디게 치즈 – 250 gr.
• 소금 - 맛보기.
• 버터 - 윤활용.

요리 과정:

1. 반죽 재료를 제빵기의 통에 넣습니다. 먼저 건조시킨 다음 액상으로 만듭니다. "이스트 반죽" 프로그램을 선택하고 반죽이 끝날 때까지 기다리세요.

2. 감자 껍질을 벗기고 부드러워질 때까지 끓입니다. 치즈와 소금을 넣고 재료를 섞습니다.

3. 감자와 치즈 필링을 3등분으로 나눠주세요.

4. 밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 놓습니다.

5. 반죽을 3등분으로 나눠주세요.

6. 반죽을 밀어서 얇고 납작한 케이크 모양으로 만든 뒤, 그 위에 필링을 올려주세요.

7. 반죽의 가장자리를 중앙으로 모아서 꼬집어주세요.

8. 포장 이음매 부분을 아래로 뒤집고 밀방망이를 사용해 납작한 빵을 밀어주세요.

9. 베이킹 시트를 베이킹 페이퍼로 덮고 케이크를 중앙에 각각 놓고 증기가 빠져 나갈 수 있는 작은 구멍을 만듭니다.

10. 220도에서 10~15분 동안 파이를 굽습니다. 뜨거운 파이에 버터를 바르고 서빙하세요.

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오븐에서 오세티아 고기 파이를 굽는 방법?

온 가족이 즐길 수 있는 맛있고 만족스러운 파이입니다. 오세티아 파이는 특정 기술을 사용하여 준비된 우수한 동양 페이스트리로 얇은 반죽 아래에 다량의 육즙이 숨겨져 있습니다.

요리 시간: 120분

요리 시간: 30 분.

제공량: 3.

재료:

• 밀가루 – 0.5kg.
• 케피어 – 200ml.
• 우유 – 100ml.
• 살아있는 효모 - 20 gr.
• 닭고기 달걀 – 1 개
• 설탕 - 1 큰술.
• 소금 - 2 꼬집.
• 식물성 기름 – 2 큰술.
• 충전용:
• 양고기 – 1kg.
• 양파 – 220 gr.
• 마늘 - 3개.
• 칠리 고추 – 0.3 개
• 국물 – 100ml.
• 실란트로 – 10gr.
• 소금 - 맛보기.
• 후추 - 맛보기.
• 버터 - 윤활용.

요리 과정:

1. 이스트를 그릇에 넣고 설탕, 밀가루 한 스푼, 따뜻한 우유를 넣고 잘 섞습니다. 반죽을 따뜻한 곳에 20분간 놔두세요.

2. 밀가루를 그릇에 넣고 케 피어에 붓고 계란, 소금 두 꼬집, 반죽을 넣고 반죽에 반죽합니다. 마지막에 식물성 기름을 붓고 반죽을 다시 잘 반죽하십시오.

3. 반죽을 따뜻한 곳에 40~60분 정도 놓아두세요.

4. 고기소를 준비합니다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 양파를 잘게 자르고 마늘을 프레스에 통과시킵니다. 고기 분쇄기를 통해 고기를 스크롤하십시오. 고추는 잘게 다지고 고수는 칼로 다져줍니다. 으깬 재료를 모두 그릇에 넣고 소금, 후추, 국물을 넣고 섞습니다.

5. 부풀어 오른 반죽을 손으로 반죽한 후 세 부분으로 나누어주세요. 반죽의 각 조각을 얇고 평평한 케이크에 넣고 고기를 채우십시오.

6. 반죽의 가장자리를 가운데로 모아서 잘 고정해 주세요. 반죽 안에 공기가 남아있지 않도록 해주세요.

7. 먼저 손을 사용하여 케이크를 편평하게 만든 다음 밀대를 사용하여 부드럽게 시작합니다. 1.5-2cm 두께의 케이크가 완성되어야합니다. 파이를 베이킹 시트에 놓고 중앙에 작은 구멍을 만들어 증기가 빠져나가도록 하세요.

8. 200도로 예열된 오븐에 오세티안 파이를 20분간 굽습니다.갈색으로 변한 파이를 오븐에서 꺼내어 버터를 바르고 서빙하세요.

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케 피어에 효모가없는 오세티아 파이의 간단한 요리법

이것은 유명한 오세티아 파이의 효모 없는 버전입니다. 반죽은 부드럽고 바람이 잘 통하며 작업하기 매우 유연하고 롤링할 때 찢어지지 않습니다.

요리 시간: 85분

요리 시간: 45분

제공량: 6.

재료:

• 케피어 – 125ml.
• 물 – 125ml.
• 소금 – 0.5 티스푼.
• 설탕 - 1 큰술.
• 반죽용 베이킹파우더 – 1티스푼.
• 베이킹 소다 - 0.5 티스푼
• 식물성 기름 – 2 큰술.
• 밀가루 - 320-350 gr.
• 소시지 – 2개
• 가공 치즈 – 1개

요리 과정:

1. 케피어를 물과 섞고 소다를 넣고 저어줍니다.

2. 다음으로 소금, 설탕, 베이킹 파우더, 체로 쳐진 밀가루를 추가합니다.

3. 반죽에 식물성 기름을 넣고 모두 섞습니다.

4. 남은 밀가루를 조금씩 넣고 반죽하여 균질한 반죽을 만드세요. 어느 정도 걸쭉해지면 테이블 위에 놓고 손으로 계속 반죽하세요. 반죽을 15분간 휴지시킵니다.

5. 소시지를 작은 입방체로 자르고 치즈를 갈아줍니다.

6. 반죽을 3~4등분하여 얇고 납작한 케이크 모양으로 만듭니다. 각 플랫브레드에 속을 채워주세요.

7. 반죽의 가장자리를 중앙으로 모아서 잘 밀봉해주세요.

8. 그런 다음 묶음을 펴서 중앙에 증기가 빠져나갈 수 있도록 작은 구멍을 남겨둡니다.

9. 채워진 플랫브레드를 기름칠한 베이킹 시트에 놓고 200도에서 15-20분간 굽습니다. 완성된 오세티아누스 파이를 조금 식힌 후 잘라서 서빙하세요.

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치즈와 허브를 곁들인 맛있는 오세티아 파이

오세티아 파이의 충전물은 고기, 감자, 치즈, 허브 또는 야채 등 다를 수 있습니다.하지만 가장 맛있는 파이는 치즈와 허브로 만들어집니다. 이러한 재료의 조합은 구운 식품에 기분 좋은 짠맛과 독특한 향을 선사합니다.

요리 시간: 120분

요리 시간: 60분

제공량: 6.

재료:

• 물 – 170ml.
• 소금 - 0.3 티스푼.
• 식물성 기름 – 1 큰술.
• 설탕 - 0.3 티스푼.
• 밀가루 - 250-300 gr.
• 신선한 효모 - 13 gr.
• 버터 – 30gr.
• 단단한 치즈 – 120 gr.
• 채소 – 1 묶음.
• 아디게 치즈 – 120 gr.

요리 과정:

1. 목록에 따라 필요한 모든 재료를 준비합니다.

2. 따뜻한 물에 이스트를 녹이고 소금, 설탕을 넣어주세요. 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하고 반죽을 반죽하십시오. 마지막에 식물성 기름을 부어 잘 섞는다. 반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 놓아두세요.

3. 나물은 씻어서 칼로 썰어주세요.

4. 치즈를 굵은 강판에 갈아주세요. 치즈와 허브를 섞으세요.

5. 부풀어 오른 반죽을 3등분하여 동그란 케이크 모양으로 만듭니다. 각 또띠야에 치즈와 허브 충전재를 놓습니다.

6. 반죽의 가장자리를 중앙으로 접어서 고정해주세요.

7. 묶음의 솔기가 아래로 향하도록 놓고 1.5-2cm 두께로 밀어냅니다. 증기가 빠져 나갈 수 있도록 각 케이크 중앙에 작은 구멍을 만드십시오.

8. 오세티아누스 파이를 오븐에서 180도에서 15~20분 동안 굽습니다. 뜨거운 파이에 버터를 바르고 서빙하세요.

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집에서 코티지 치즈를 곁들인 오세티아누스 파이

섬세한 두부 충전물을 넣은 맛있는 오세티아 파이. 특별한 요리 기술이 없어도 저희 레시피를 사용하면 이 맛있는 동양 페이스트리를 직접 쉽게 준비할 수 있습니다.

요리 시간: 120분

요리 시간: 50분

제공량: 2.

재료:

• 건조 효모 - 1 티스푼.
• 밀가루 - 300-320 gr.
• 설탕 - 1 작은 술.
• 우유 – 100ml.
• 케피어 – 125ml.
• 버터 – 80gr.
• 소금 - 1 꼬집.
• 코티지 치즈 – 400 gr.
• 치즈 – 100gr.
• 고수 – 6개 가지.
• 닭고기 달걀 – 1 개
• 육두구 – 0.5 tsp.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.

요리 과정:

1. 먼저 반죽을 준비해야 합니다. 그릇에 효모, 밀가루 한 스푼, 설탕을 붓고 따뜻한 우유를 부어 저어주고 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 15 분 동안 두십시오.

2. 반죽이 완성되면 실온의 케피어에 붓고 소금과 체로 쳐진 밀가루를 넣고 계란을 넣고 반죽을 반죽합니다. 마지막에 녹인 버터 30g을 넣고 반죽을 다시 반죽하세요. 반죽을 따뜻한 곳에 30~60분 동안 놓아두세요.

3. 고수를 칼로 다져주세요. 굵은 강판에 치즈를 갈아주세요. 코티지 치즈와 치즈 및 허브를 섞고 맛에 소금을 첨가하십시오. 갈은 후추와 육두구.

4. 부풀어 오른 반죽을 2~3개로 나누어주세요. 손가락을 사용하여 반죽을 둥글게 반죽합니다. 각 또띠야에 충전재를 놓습니다.

5. 반죽의 가장자리를 한 묶음으로 모아 가장자리를 중앙에 잘 고정시킵니다.

6. 이제 묶음을 1.5-2cm 너비의 납작한 케이크로 조심스럽게 펴십시오. 중앙에 구멍을 만드세요.

7. 오세티아누스 파이를 오븐에서 180도에서 20~25분 동안 굽습니다. 페이스트리가 아직 뜨거울 때 버터를 바르세요. 파이를 식힌 다음 서빙하세요.

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프라이팬에 치즈를 넣은 빠른 오세티안 파이

오세티아누스 파이는 특정 기술을 사용하여 준비된 페이스트리입니다. 하지만 시간을 절약하려면 빠른 팬파이 레시피를 사용해 보세요. 또한 통풍이 잘되고 기분 좋은 크림 향이납니다.

요리 시간: 35분

요리 시간: 35분

제공량: 6.

재료:

• 밀가루 - 2 큰술.
• 소금 - 5g.
• 설탕 - 1 꼬집.
• 단단한 치즈 – 200 gr.
• 반죽용 베이킹파우더 – 1티스푼.
• 케피어 2.5% – 1큰술
• 식물성 기름 – 50ml.

요리 과정:

1. 밀가루를 그릇에 넣고 소금, 베이킹파우더, 설탕을 넣습니다.

2. 치즈를 굵은 강판에 갈아서 그릇에 담습니다.

3. 케피어를 그릇에 붓고 저어줍니다. 반죽은 두껍고 부드러워야합니다.

4. 완성된 반죽을 4등분하여 각각 얇고 둥근 케이크 모양으로 만듭니다.

5. 예열된 프라이팬에 식물성 기름을 부어주세요. 아름다운 황금빛 갈색이 될 때까지 적당한 불로 토르티야의 양면을 볶습니다.

6. 오세티아 파이를 쌓아서 살짝 식힌 후 서빙합니다.

많이 드세요!

우유로 오세트어 파이를 만드는 단계별 레시피

오세티아 파이는 동부 국가뿐만 아니라 전 세계적으로 인기가 있습니다. 파이는 레스토랑과 가정 주방 등 모든 곳에서 준비됩니다. 이 조리법에 따르면 오세티아 파이 반죽은 우유와 반죽됩니다.

요리 시간: 120분

요리 시간: 30 분.

제공량: 8.

재료:

• 밀가루 - 500 gr.
• 물 – 180ml.
• 우유 – 180ml.
• 소금 - 1 작은 술.
• 식물성 기름 - 3 큰술.
• 건조 효모 - 8 gr.
• 충전용:
• 치즈 치즈 - 200 gr.
• 단단한 치즈 – 200 gr.
• 닭고기 달걀 – 3 개
• 채소 – 1 묶음.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.
• 버터 – 100gr.

요리 과정:

1. 우유와 물을 살짝 데워주세요. 그릇에 우유, 물, 식물성 기름, 건조 이스트, 소금을 섞습니다.

2. 체쳐둔 밀가루를 그릇에 넣고 반죽을 치대주세요. 반죽이 부드러워지고 끈적임이 덜해질 때까지 손으로 반죽하세요.

3. 반죽을 폼으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 발효시켜주세요.

4.삶은 달걀은 미리 삶아서 껍질을 벗겨 잘게 썰어주세요. 채소를 씻고 칼로 자릅니다. 굵은 강판에 치즈를 갈아주세요. 으깬 재료를 섞고 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다.

5. 부풀어 오른 반죽을 4개로 나누어주세요.

6. 밀가루를 뿌린 작업대 위에서 손을 사용하여 반죽을 작은 ​​둥글게 펴세요. 미리 준비한 충전재를 각각에 놓습니다.

7. 케이크의 가장자리를 중앙으로 잡아당겨 손으로 고정해 주세요.

8. 결과 묶음을 솔기가 아래로 향하게 뒤집어서 2cm 두께의 납작한 케이크로 굴립니다. 중앙에 작은 구멍을 만드세요.

9. 220~240도로 예열된 오븐에 파이를 10~15분간 구워주세요. 뜨거운 플랫브레드에 버터를 바르고 식힌 후 서빙하세요.

많이 드세요!

양배추로 맛있는 오세티아 파이를 굽는 방법?

양배추 조림을 곁들인 오세티아누스 파이는 첫 번째 코스에 훌륭한 추가 재료가 될 것이며, 낮 동안 맛있는 간식을 만드는 데 사용할 수도 있습니다. 기회를 놓치지 마시고 맛있는 페이스트리를 맛보세요.

요리 시간: 90분

요리 시간: 60분

제공량: 8.

재료:

• 효모 반죽 - 800 gr.
• 흰 양배추 – 400 gr.
• 양파 – 1 개
• 해바라기유 - 튀김용.
• 소금 - 맛보기.
• 닭고기 달걀 – 2 개
• 소금물 치즈 - 100-200 gr.
• 향신료 - 맛보기.
• 딜 - 맛보기.
• 버터 - 기름칠용.

요리 과정:

1. 완성된 반죽을 미리 해동해주세요.

2. 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썰어 식물성 기름에 볶습니다.

3. 양배추를 잘게 자르고 양파, 소금, 양념을 넣고 뚜껑 아래에서 15-20 분 동안 중불로 계속 끓입니다.

4. 조림이 끝나면 잘게 썬 딜을 넣고 섞어준다.

5.다음으로 다진 삶은 달걀과 강판에 간 절인 치즈를 추가합니다. 저어주면 충전물이 준비됩니다.

6. 반죽을 3등분하여 10분간 발효시켜주세요.

7. 반죽을 밀어 동그랗게 빚은 후 준비된 속재료를 중앙에 올려주세요. 반죽의 가장자리를 중앙으로 모아 밀봉해주세요.

8. 솔기가 아래로 향하도록 결과 묶음을 뒤집고 롤링 핀으로 조심스럽게 펴서 가운데에 작은 구멍을 만듭니다. 베이킹 시트나 기름칠한 틀에 준비물을 놓습니다.

9. 오븐에서 240도에서 10~15분 동안 파이를 굽습니다. 뜨거운 파이의 표면에 버터를 바릅니다. 구운 식품을 약간 식힌 후 제공하십시오.

많이 드세요!

시금치와 치즈를 곁들인 육즙이 풍부한 오세트안 파이

육즙이 풍부한 오세티아 파이는 오랫동안 고국 국경을 넘어 매우 인기를 얻었습니다. 예를 들어 엄청나게 맛있는 시금치와 치즈 버전과 같이 얼마나 많은 새로운 충전재가 나타났습니다.

요리 시간: 180분

요리 시간: 60분

제공량: 10.

재료:

• 밀가루 – 1kg.
• 우유 – 750ml.
• 신선한 효모 - 20 gr.
• 버터 – 70gr.
• 설탕 – 25gr.
• 소금 - 15g.
• 충전용:
• 시금치 – 300gr.
• 치즈 – 500gr.
• 파 – 30 gr.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.
• 버터 - 기름칠용.

요리 과정:

1. 밀가루를 그릇에 넣고 소금을 넣습니다.

2. 신선한 이스트를 부숴준 후 따뜻한 우유, 설탕과 섞으세요.

3. 다음으로 효모 덩어리를 밀가루와 섞습니다. 반죽을 반죽하십시오.

4. 반죽에 부드러워진 버터를 넣고 완전히 섞어주세요. 반죽을 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요.

5. 잘게 썬 시금치를 식물성 기름에 소금, 후추로 볶아줍니다.

6. 대파를 칼로 잘게 썰어주세요. 굵은 강판에 치즈를 갈아주세요.시금치, 양파, 치즈를 섞습니다.

7. 반죽을 4등분하여 동그란 케이크 모양으로 만듭니다. 반죽 위에 시금치와 치즈 필링을 올려주세요.

8. 반죽의 가장자리를 중앙으로 접어서 고정해주세요.

9. 포장의 충전 솔기가 아래로 향하도록 뒤집어 1.5~2cm 두께로 펴서 중앙에 작은 구멍을 만듭니다. 오세티아누스 파이 블랭크를 베이킹 시트나 둥근 틀에 놓습니다.

10. 구운 음식을 오븐에 넣고 180도에서 15~20분간 구워주세요. 뜨거운 파이에 버터를 바르고 부분적으로 잘라서 제공하십시오.

많이 드세요!