겨울용 자체 주스에 담긴 오이는 독특하고 독창적 인 맛을 지닌 최근 인기있는 오이 준비의 변형입니다. 이렇게 하면 좋은 오이와 너무 자란 표준 이하의 오이를 모두 보존할 수 있습니다. 수확 기술에는 두 가지가 있습니다. 첫째, 얇게 썬 오이를 소금과 함께 남겨 주스가 나오도록 하고, 둘째, 잘 익은 과일을 으깨고 일반 오이를 이 덩어리에 보존합니다.
겨울 동안 자체 주스에 손가락을 핥는 오이
겨울용 주스에 손가락으로 핥는 오이는 준비하기 쉽습니다. 이 준비 옵션에는 오이를 "레이디 핑거"라고 불리는 4등분으로 자르는 것이 포함됩니다. 오이에 몇 시간 동안 소금을 주입하고 얻은 자체 주스가 매리 네이드가 될 것입니다. 매리 네이드에 설탕, 식초, 식물성 기름을 첨가하여 오이를 바삭하고 향긋하게 만듭니다. 살균 요리.
- 오이 3 (킬로그램)
- 식물성 기름 100 (그램)
- 식초 9% ½ (안경)
- 소금 3 (숟가락)
- 입자가 굵은 설탕 300 (그램)
- 마늘 10 (부속)
- 프렌치 머스타드 2 (숟가락)
- 파슬리 1 다발
- 딜 1 다발
-
준비하기 위해 선택한 같은 크기의 중간 오이는 흐르는 물에 잘 씻은 후 8등분으로 자릅니다. 오이 조각을 별도의 깊은 그릇에 옮기고 어떤 식 으로든 으깬 껍질을 벗긴 마늘 정향을 추가합니다. -
녹색 파슬리와 딜을 씻어서 잘게 썬다. -
조리법에 따르면 매리 네이드와 다진 채소의 모든 재료가 오이에 추가됩니다. 그런 다음 오이를 잘 섞은 후 6시간 동안 방치하여 충분한 즙을 냅니다. 주입하는 동안 오이를 여러 번 섞습니다. -
준비용 항아리는 소다로 세척하고 뚜껑과 함께 어떤 방식으로든 살균합니다. -
주입 시간이 지나면 오이는 준비된 항아리에 아름답게 배치됩니다. 너무 꽉 조이지 않아 바삭한 상태를 유지합니다. 그런 다음 허브와 함께 매리 네이드를 부어 넣습니다. 오이 항아리는 모든 보존 식품과 마찬가지로 20-25분 동안 살균됩니다. 그런 다음 항아리를 밀봉하고 뚜껑 위에 놓고 모피 코트로 감싸지 않고 완전히 식히십시오. 즙에 담긴 손가락 핥기 오이는 어둡고 서늘한 곳에 잘 보관하며 한 달이 지나야 먹을 수 있다. 맛있고 성공적인 준비!
자체 주스에 담긴 1 리터 병에 담긴 오이
자체 주스에 담긴 리터 병에 담긴 오이, 즉 "오이에 담긴 오이"는이 야채를 준비하는 데 드문 옵션이지만 향, 바삭한 맛 및 모든 유익한 특성을 최대한 보존 할 수 있습니다. 리터 항아리는 보존에 매우 편리합니다. 이 조리법에 따르면 우리는 특히 대량의 작업물의 경우 간단하고 빠른 차가운 방법을 사용하여 오이를 소금에 절입니다.
요리 시간: 20분.
요리 시간: 20분.
제공량: 1리터.
재료:
- 큰 오이 – 500 gr.
- 작은 오이 – 500 gr.
- 소금 - 1 큰술.
- 딜 씨앗 – 0.5 tsp.
- 마늘 – 6쪽.
요리 과정:
Step 1. 준비할 오이를 흐르는 물에 잘 헹구고 냅킨으로 과도한 수분을 제거하면 발효 과정이 줄어듭니다. 어떤 방식으로든 리터 병을 소독하세요.
2 단계. 굵은 강판이나 주방 도구를 사용하여 큰 오이를 갈아줍니다. 이 덩어리를 별도의 그릇에 옮기고 소금과 딜 씨앗을 넣고 잘게 다진 마늘을 넣습니다. 그런 다음 모든 것을 잘 섞고 오이가 주스를 얻을 수 있도록 잠시 그대로 두십시오.
3 단계. 오이 덩어리의 일부를 준비된 병에 넣고 작은 오이 층을 수직으로 놓습니다.
Step 4. 그 위에 혼합물을 한 스푼 더 넣고 나머지 오이를 올려주세요. 남은 반죽을 오이 위에 올리고 공기가 남지 않도록 숟가락으로 살짝 눌러주세요. 항아리를 맨 위까지 채우십시오.
Step 5. 두껍고 깨끗한 플라스틱 뚜껑으로 병을 닫고 즉시 추운 곳, 지하실 또는 냉장고로 옮깁니다. 한 달만 지나면 오이가 잘 소금에 절여져서 드실 수 있습니다. 행운을 빌며 맛있는 준비를 하세요!
항아리에 담긴 자체 주스에 마늘을 넣은 오이
자신의 주스에 마늘을 넣어 오이를 절이는 옵션은 빠르고 쉬운 준비, 표준 이하의 오이 사용 능력, 뛰어난 준비 맛, 식초 제거 및 살균, 그리고 많은 장점이 있기 때문에 모든 주부에게 신의 선물이 될 수 있습니다. 추위에만 뛰어난 보관. 피클링 소스의 주요 향료 성분은 마늘이 될 것이며, 취향에 맞게 허브 세트를 선택할 수 있습니다.
요리 시간: 1시간.
조리 시간: 40분.
제공량: 2리터.
재료:
- 신선한 오이 – 700 gr.
- 우산 속의 딜 – 2 개
- 양 고추 냉이 잎 - 1 개
- 완두콩 – 4 개
- 고추 – 1 포드.
오이 충전물:
- 오이 – 1kg.
- 소금 - 2 큰술.
- 마늘 – 10쪽.
요리 과정:
1 단계. 먼저 조리법에 따라 오이와 향신료 세트를 준비합니다. 흐르는 물에 오이를 잘 헹구고 과일의 끝 부분을 제거하십시오. 마늘 껍질을 벗기세요. 찬물로 채소를 헹굽니다. 어떤 방식으로든 병과 뚜껑을 소독하세요.
2 단계. 표준 이하의 오이가 두꺼운 경우 껍질을 벗기고 잘게 자르거나 도구를 사용하여 자릅니다. 이 덩어리를 별도의 그릇에 옮기고 잘게 썬 마늘과 고추를 넣고 소금 2 큰술을 넣으십시오. 오이가 신맛이 날 수 있으므로 양을 줄이면 안됩니다. 그런 다음 덩어리를 잘 섞고 15 분 동안 그대로 두십시오.
3 단계. 후추열매, 피클링 허브 세트, 오이 혼합물 3테이블스푼을 준비된 병에 넣습니다.
4 단계. 그런 다음 오이를 병에 촘촘하게 넣고 나머지 오이 덩어리로 덮어 병의 맨 위까지 채우고 남은 공기를 제거합니다.
Step 5. 곰팡이 방지를 위해 병 재료를 고추냉이 시트로 덮어주세요.
6 단계. 그런 다음 두꺼운 나일론 뚜껑을 사용할 수도 있지만 금속 뚜껑으로 병을 단단히 닫습니다. 마늘과 함께 오이를 자체 주스에 담아 냉장고나 추운 지하실에 즉시 보관하세요. 4일이 지나면 오이는 살짝 절인 오이 맛이 나고, 한 달이 지나야 완전히 절여진다. 이 준비의 오이 혼합물은 피클이나 소스에 적합합니다. 맛있고 성공적인 준비!
식초를 곁들인 자체 주스에 담긴 오이
이 조리법에서 식초를 곁들인 자체 주스에 오이를 넣는 것은 오이 통조림 라인에서 독특한 옵션이 될 것입니다. 오이를 샐러드와 비슷한 크기로 자르고, 식초와 함께 자체 주스에 12시간 동안 절인 후 살균이나 열처리 없이 항아리에 담습니다. 절단을 고려하면 표준 이하의 샐러드 오이를 준비에 사용할 수 있습니다. 양파와 마늘을 곁들인 오이를 추가합니다.
요리 시간: 13시간.
조리 시간: 40분.
제공량: 3리터.
재료:
- 오이 – 3kg.
- 양파 – 500 gr.
- 마늘 - 2개.
- 식초 9% – 100ml.
- 식물성 기름 – 200gr.
- 소금 – 100gr.
- 설탕 – 180gr.
요리 과정:
Step 1. 준비할 오이를 흐르는 물에 잘 씻어서 적당한 두께로 원형으로 잘라줍니다. 얇게 썬 오이를 그릇에 담아 절입니다.
2 단계. 양파 껍질을 벗기고 4등분 또는 반 고리 모양으로 자르고 오이에 추가합니다.
Step 3. 마늘은 껍질을 벗겨 마늘 프레스로 으깨어 오이에 옮깁니다.
4 단계. 그런 다음 이 야채 조각에 소금과 설탕을 뿌립니다. 식물성 기름과 식초를 넣고 잘 섞는다. 이 덩어리는 오이가 자체 주스를 제공하고 매운 식초 매리 네이드에 잘 담그도록 최소 12 시간 동안 방치됩니다.
5단계. 병과 뚜껑은 어떤 방식으로든 소독됩니다. 이 준비에는 반 리터짜리 항아리가 더 적합합니다. 절임 시간이 지나면 얇게 썬 오이와 양파를 준비된 항아리에 넣고 항아리에 담긴 양념장과 야채의 비율은 1:1, 즉 같은 양이어야 합니다.
6 단계. 병을 즉시 말아 올리거나 나사 캡으로 닫습니다.
7단계이 조리법에 따라 준비된 식초가 들어간 자체 주스에 담긴 오이는 추운 조건에서만 5-10도 이하로 보관됩니다. 행운을 빌며 맛있는 준비를 하세요!
겨자와 함께 자체 주스에 오이
겨자를 곁들인 자체 주스에 담긴 오이는 살균이나 식초를 첨가하지 않고 준비되지만 스낵은 원래 매운 맛이 나는 것으로 나타났습니다. 머스타드는 좋은 방부제이자 좋은 향미 첨가제이며 마늘의 양에 따라 준비의 매운 정도가 바뀔 수 있습니다. 오이를 수확하기 전에 찬물에 담가두는 것이 좋습니다. 우리는 겨울 준비에 중요한 항아리 소독을 소홀히 하지 않습니다.
조리 시간: 45분.
조리 시간: 30분.
제공량: 3리터.
재료:
- 오이 – 1.5kg.
- 갈은 오이 – 1.5kg.
- 마른 겨자 – 1 큰술.
- 마늘 – 4쪽.
- 소금 – 3 큰술.
- 딜 우산 - 맛보기.
- 양 고추 냉이 잎-맛보기.
요리 과정:
Step 1. 준비한 오이를 흐르는 물에 잘 헹구어 주세요. 오이 절반을 굵은 강판에 갈거나 주방 도구를 사용하여 갈아주세요. 이 혼합물에 소금과 마른 겨자를 붓고 마늘 프레스를 통해 껍질을 벗긴 마늘 정향을 넣고 숟가락으로 잘 섞습니다. 갈은 오이를 10-15분 동안 놓아두면 즙이 나옵니다.
Step 2. 딜 우산과 양 고추 냉이 잎을 냅킨으로 헹구고 말립니다. 이 채소를 깨끗한 3리터짜리 병에 넣으세요.
3 단계. 그런 다음 전체 오이를 항아리에 콤팩트하게 넣고 향기로운 오이 혼합물과 함께 옮깁니다. 오이가 더 단단히 포장되도록 항아리를 여러 번 잘 흔든 다음 오이 덩어리를 맨 위까지 채 웁니다. 오이즙을 모두 병에 붓습니다.
Step 4. 곰팡이가 생기지 않도록 병의 내용물을 양 고추 냉이 잎으로 덮거나 뚜껑 안쪽 표면에 겨자를 바르십시오.그런 다음 자체 주스에 오이와 겨자가 들어있는 항아리를 플라스틱 뚜껑으로 단단히 닫고 즉시 서늘한 곳에 보관하여 보관하십시오. 이러한 오이는 2주 이후부터 먹을 수 있습니다. 맛있고 성공적인 준비!
항아리에 담긴 자체 주스에 양파를 넣은 오이
항아리에 담긴 자체 주스에 양파를 넣은 오이는 모든 테이블에 좋은 전채 요리, 고기 반찬 및 보르시 드레싱이 될 것입니다. 우리는 오이 주스 매리 네이드에 기분 좋은 향기를 줄 곡물 겨자와 양파로만 오이를 보충합니다. 준비를 위해 오이를 원으로 자르고 보기 흉해 보이는 과일을 사용할 수 있습니다. 살균 요리.
요리 시간: 1시간.
조리 시간: 30분.
제공량: 3리터.
재료:
- 오이 – 2.5kg.
- 양파 – 500 gr.
- 겨자 콩 – 1 작은 술.
- 소금 – 4 티스푼.
- 설탕 - 4 티스푼.
- 식초 9% – 70ml.
- 식물성 기름 – 250ml.
요리 과정:
Step 1. 이 준비를 위한 오이를 찬물에 1시간 정도 미리 불려주세요. 그런 다음 잘 헹구고 손이나 주방 도구를 사용하여 원 모양으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 양파도 같은 방법으로 자릅니다.
Step 2. 다진 야채를 깊은 그릇에 담습니다. 소금과 설탕을 붓고 레시피에 명시된 양만큼 식초와 식물성 기름을 붓습니다. 그런 다음 모든 것을 잘 섞고 오이에서 주스가 나올 때까지 15 분 동안 그대로 두십시오.
3단계. 편리한 방법으로 병과 뚜껑을 소독하세요. 준비된 병에 오이와 양파를 넣고 그 위에 매리네이드를 붓습니다. 야채 위에 겨자씨를 뿌립니다.
4단계. 병을 뚜껑으로 덮고 0.5리터 병은 큰 냄비에 담아 15분 동안, 리터 병은 25분 동안 소독합니다. 냄비에 물이 끓기 시작한 시점부터 계산합니다. 그런 다음 오이와 양파를 주스에 담아 밀봉하세요.항아리를 뚜껑 위에 놓고 수건으로 덮고 특별히 감쌀 필요가 없습니다. 완전히 식힌 후 어둡고 서늘한 곳에 보관하세요. 행운을 빌며 맛있는 준비를 하세요!
항아리에 담긴 겨울용 오이 샐러드
항아리에 담긴 겨울용 오이 샐러드는 다양한 요리법과 다른 야채를 다양하게 첨가하여 준비됩니다. 매콤한 오이 샐러드 옵션이 제공됩니다. 여기에 심황에 고수풀과 곡물 머스타드를 추가하면 전채 요리에 동양적인 풍미를 더할 수 있습니다. 우리는 양파와 함께 살균하지 않고 자체 주스로 오이 샐러드를 준비합니다.
조리시간 : 2시간 25분.
조리 시간: 25분.
제공량: 2리터.
재료:
- 오이 – 1kg.
- 양파 – 2 개
- 겨자 콩 – 1/3 tsp.
- 사과식초 - 1큰술.
- 심황 – 2/3 티스푼
- 지상 고수 – 2/3 tsp.
- 소금 – 50gr.
- 설탕 - 1 큰술.
- 채소 - 맛보기.
요리 과정:
1 단계. 샐러드용 오이를 깨끗이 씻어 임의의 모양과 크기로 자른 후 절임용 그릇에 옮깁니다. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자르고 오이에 첨가합니다.
2 단계. 그런 다음 레시피에 표시된 향신료, 소금, 설탕을 오이에 추가하고 사과 식초를 추가하고 잘게 썬 채소를 추가합니다.
Step 3. 얇게 썬 오이를 양념과 함께 잘 섞은 후 몇 시간 동안 방치하여 즙을 내어 재워둡니다. 이 시간 동안 두 번 혼합해야 합니다.
4 단계. 주입 시간이 지나면 오이 덩어리를 냄비에 옮겨 끓이고 끓기 시작한 후 20 분 동안 약한 불로 조리합니다.준비된 오이 샐러드를 미리 멸균 된 작은 항아리에 넣고 끓인 뚜껑으로 밀봉하고 식힌 후 보관 장소에 보관합니다. 맛있고 성공적인 준비!
자체 주스에 오이 조각
자체 주스에 담긴 오이 조각은 모든 오이 피클과 피클 중에서 간단하고 빠른 옵션이며 맛이 열등하지 않습니다. 이 준비에는 크기와 불규칙한 모양의 건강한 과일이 적합합니다. 우리는 식초, 식물성 기름, 마늘, 겨자 및 고추 혼합물을 첨가하여 자체 주스를 기반으로 매리 네이드에 오이를 준비합니다. 우리는 공작물을 멸균하지 않습니다.
조리시간 : 2시간 25분.
조리 시간: 25분.
제공량: 3리터.
재료:
- 오이 – 2kg.
- 식초 9% – ½ 큰술.
- 식물성 기름 – 125ml.
- 겨자 가루 – 1 큰술.
- 마늘 – 1개.
- 소금 – 1.5 큰술.
- 설탕 - 1/2 큰술.
- 갈은 후추 – ½ tsp.
- 갈은 고추 – ½ tsp.
요리 과정:
1단계. 준비할 오이를 찬물에 몇 시간 동안 미리 담가둡니다. 그런 다음 잘 씻어서 두께에 관계없이 조각으로 자릅니다.
2단계. 매리네이드를 위해 두 종류의 고추를 그릇에 넣고 겨자 가루, 소금, 설탕을 넣습니다. 그런 다음 다진 마늘을 넣고 식초에 식물성 기름과 털을 부어 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 매리 네이드를 잘 섞습니다.
Step 3. 얇게 썬 오이에 매리네이드를 부어서 매리네이드가 각 원을 덮도록 섞는다. 매리 네이드에 오이를 2 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 여러 번 혼합하여 고르게 재워줍니다.
4단계. 2시간 동안 절이는 동안 오이의 즙이 많이 나오고 양이 줄어듭니다.
5단계.오이를 스튜 냄비에 옮겨 중불로 끓인 다음 색이 올리브색이 될 때까지 약한 불로 3 분간 끓입니다. 항아리와 뚜껑은 어떤 방식으로든 미리 소독되어 있습니다. 뜨거운 오이를 준비된 항아리에 넣고 매리 네이드로 채우고 즉시 뚜껑으로 밀봉합니다. 항아리를 뚜껑 위에 놓고 따뜻한 담요 아래에서 식힙니다. 이 조리법에 따라 준비된 자체 주스에 담긴 오이 조각은 아파트에 잘 보관할 수 있습니다. 맛있고 성공적인 준비!
