무스 케이크 “초콜릿 3개”

무스 케이크 "Three Chocolates"는 초콜릿 애호가들에게 진정한 선물이 될 디저트입니다. 다크, 밀크, 화이트 초콜렛 무스가 대비되어 풍부하고 믿을 수 없을 만큼 맛있습니다. 이 레시피의 핵심은 고품질의 초콜릿을 사용하는 것입니다. 그렇다면 이 케이크를 집에서 만들 수 있을 거예요!

집에서 무스 케이크 "초콜릿 3개" - 고전적인 요리법

1. 
   집에서 고전적인 조리법에 따라 "세 개의 초콜릿" 무스 케이크를 준비하는 방법은 무엇입니까? 먼저 초코 스펀지 케이크를 준비합니다. 용기에 밀가루, 코코아, 베이킹 파우더, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
2. 
   그릇에 계란을 넣고 질량이 증가하고 색이 옅어질 때까지 중간 속도로 믹서로 계란을 치십시오. 잘 녹을 때까지 혼합물에 설탕을 점차적으로 첨가하십시오.
3. 
   이제 계란 덩어리에 건조 재료를 추가하고 실리콘 주걱이나 믹서로 저속으로 저어줍니다. 반죽은 볼륨을 유지해야하므로 모든 것을 조심스럽게 섞으십시오.
4. 
   다음, 녹인 버터를 반죽에 넣고 믹서로 저속으로 섞어주세요.
5. 
   오븐을 180°C로 예열하세요. 직경 14cm 크기의 틀에 반죽을 붓고 오븐에 넣어 20~30분간 굽습니다. 이쑤시개로 준비 상태를 확인하십시오. 케이크가 마르면 준비가 된 것입니다.
6. 
   비스킷이 구워지면 틀에서 꺼내지 말고 완전히 식혀주세요. 그런 다음 꺼내어 대략 반으로 자릅니다. 케이크의 경우 약 1-1.5cm 두께의 빵 껍질이 필요합니다.
7. 
   다음 단계는 다크 초콜릿 무스를 준비하는 것입니다. 먼저 젤라틴 한 장을 꺼내서 찬물에 담가주세요.
8. 
   다음으로 냄비에 우유를 붓고 끓입니다. 키가 큰 유리잔에 젤라틴과 초콜릿을 추가합니다. 그 위에 뜨거운 우유를 부어주세요. 블렌더로 모든 것을 저속으로 섞으십시오. 균일하고 반짝이는 덩어리를 얻어야합니다. 온도계를 사용하여 가나슈의 온도를 측정합니다. 30oC 여야합니다.
9. 
   이제 약간 녹은 아이스크림처럼 보일 때까지 블렌더 또는 믹서로 크림을 치십시오 (무스 세 개 모두에 대해 한 번에 치댈 수 있음). 볼륨이 약 2 배 증가합니다.
10. 
    가나슈에 크림을 적당량 넣고 실리콘 주걱으로 섞어주세요.
11. 
    완성된 무스를 보드 위에 놓고 그 위에 필름을 펼친 후 링에 붓습니다. 무스를 냉동실에 넣으세요.
12. 
    밀크 초콜릿 무스 준비로 넘어 갑시다. 또한 젤라틴을 찬물에 담급니다. 그릇에 우유와 노른자를 섞고 거품기로 섞습니다.
13. 
    그릇을 수조에 넣고 혼합물로 크림을 준비합니다. 점차적으로 두꺼워지기 시작합니다. 완성된 크림의 온도는 82°C가 되어야 합니다. 준비 상태를 확인하는 또 다른 방법은 주걱을 크림에 담근 다음 손가락으로 밀어서 떼어내는 것입니다. 손가락에 흔적이 남아 있으면 모든 것이 준비된 것입니다.
14. 
    큰 유리잔에 초콜릿과 함께 젤라틴을 넣고 모든 것을 크림으로 채웁니다. 블렌더로 혼합물을 퓌레로 만들고 식혀줍니다.
15. 
    모든 것을 휘핑 크림과 섞은 후 다크 초콜릿 무스 위에 부어주세요. 우리는 그것을 냉동실로 다시 보냅니다.
16. 
    마지막 무스를 준비하는 것으로 넘어 갑시다. 젤라틴을 찬물에 불려주세요. 냄비에 우유를 붓고 바닐라 꼬투리 절반의 씨앗과 꼬투리 자체를 추가합니다. 우유를 끓여서 5~10분간 우려냅니다. 그런 다음 우유에서 바닐라 꼬투리를 꺼내 다시 끓입니다.
17. 
    긴 유리잔에 젤라틴과 화이트 초콜릿을 넣고 우유를 채워주세요. 믹서기로 모든 것을 철저히 섞으십시오. 가나슈를 식힌 후 휘핑크림을 넣고 저어주세요.
18. 
    오랫동안 기다려온 케이크 조립을 시작하겠습니다. 저희는 일식 모양으로 케이크를 조립했는데, 직경 14cm의 간단한 틀을 사용해도 됩니다. 먼저 틀에 무스를 ¼개 붓고 냉동실에 10~15분 정도 넣어두세요. 레이어가 약간 설정됩니다.
19. 
    나머지 무스를 붓고 그 안에 초콜릿 비스킷을 담그세요. 위에는 다크 초콜릿 무스가 있어야 합니다.케이크를 냉동실에 최소 5시간 동안 넣어두세요.
20. 
    필요한 시간이 지나면 케이크를 냉동실에서 꺼내 글레이즈로 덮으세요. 우리의 경우 거울 글레이즈를 사용했지만 간단한 초콜릿 글레이즈를 사용할 수도 있습니다. 이것은 어떤 식으로든 케이크를 망치지 않을 것입니다. 많이 드세요!

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앤디 셰프의 레시피에 따른 세 개의 초콜릿 케이크

이 레시피에 따라 "3가지 초콜릿" 케이크를 준비하시면 섬세하고 섬세한 고급 케이크를 맛보실 수 있습니다. 다른 레시피와 달리 이 버전은 화이트 초콜릿을 덜 사용합니다.

요리 시간: 10시간.

조리 시간: 2시간.

인분 - 8.

재료:

비스킷의 경우:

• 달걀 흰자 – 50 gr.
• 가루 설탕 - 85 gr.
• 계란 – 75gr.
• 노른자 - 30 gr.
• 밀가루 – 20 gr.
• 코코아 가루 – 20 gr.

크림 앙글레즈의 경우:

• 과립 설탕 – 70 gr.
• 우유 3.5% – 290gr.
• 노른자 - 90 gr.
• 잎 젤라틴 – 5g.

무스의 경우:

• 크림 33% – 550gr.
• 크림 치즈 – 160 gr.
• 화이트 초콜릿 – 145 gr.
• 밀크 초콜릿 33.6% – 165gr.
• 다크 초콜릿 54.6% – 175 gr.

초콜릿 글레이즈의 경우:

• 잎 젤라틴 – 8g.
• 크림 33% – 105gr.
• 과립 설탕 - 160 gr.
• 물 – 125gr.
• 코코아 가루 – 50 gr.

요리 과정:

1. 편리한 용기에 계란 흰자를 슈가파우더(25g)와 함께 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 치십시오. 그런 다음 두꺼운 거품이 생길 때까지 노른자, 계란 및 남은 가루 설탕을 따로 치십시오.

2. 노른자 혼합물에 코코아와 밀가루를 첨가합니다. 혼합물을 실리콘 주걱으로 가볍게 섞은 후 더 큰 용기에 붓습니다.

3. 거기에 휘핑한 흰자를 넣고 균일한 덩어리가 될 때까지 조심스럽게 섞습니다.

4. 완성된 반죽을 직경 16~18cm 크기의 링에 붓고 링 바닥을 호일로 덮습니다.반지가 없으면 같은 지름의 일반 팬에 스펀지케이크를 굽고 바닥에 유산지를 깔아주세요. 160도로 예열된 케이크를 굽습니다^영형오븐에서 12-17분 동안 굽습니다. 조리가 끝나면 바로 틀에서 비스킷을 꺼내어 수분이 증발하지 않도록 필름을 덮어주세요.

5. 이제 크렘 앙글레즈 준비로 넘어갑니다. 젤라틴을 얼음물에 담그세요. 별도의 용기에 설탕과 노른자를 거품기로 부드러워질 때까지 섞습니다.

6. 냄비에 우유를 넣고 중불로 가열합니다. 첫 번째 증기가 나타나면 우유의 일부를 노른자위에 붓고 털로 모든 것을 저어줍니다. 결과 혼합물을 다시 우유에 붓고 중간 불에 올려 놓습니다.

7. 실리콘 주걱으로 크림을 계속 저어주세요. 크림이 완성되었는지 확인하려면 주걱을 크림에 담그고 손가락으로 훑어보세요. 흔적이 남아 있으면 준비된 것입니다.

8. 완성된 크림을 스토브에서 꺼내고 젤라틴을 첨가합니다. 얼지 않도록 실온에 보관하세요.

9. 무스를 준비하는 단계로 넘어 갑시다. 크림을 부드러운 봉우리가 될 때까지 휘핑하고 커드 치즈를 추가합니다. 덩어리는 균질하고 통풍이 잘되어야합니다.

10. 화이트 초콜릿 무스부터 시작합니다. 이렇게 하려면 화이트 초콜릿에 뜨거운 크렘 앙글레즈(100g)를 붓습니다. 완전히 녹지 않으면 혼합물을 전자레인지에 넣어도 됩니다.

11. 초콜릿에 크리미한 커드 혼합물을 넣고 실리콘 주걱으로 부드러워질 때까지 저어줍니다.

12. 벽에 물로 살짝 윤활 처리된 직경 14cm의 링을 준비합니다. 접착 필름을 위쪽으로 늘리고 측면에 대고 누릅니다. 링을 평평한 표면에 놓습니다.

13. 아세테이트 필름에 가장자리에서 1.5cm 떨어진 곳에 표시를 합니다. 필름 덕분에 무스 층이 링에서 쉽게 제거됩니다. 링 내부에 필름을 설치합니다.

14.화이트 초콜릿 층을 표시선까지 채워주세요. 충전물이 굳을 때까지 냉장고에 1~1.5시간 동안 넣어두세요.

15. 이제 밀크 초콜릿을 녹인 후 그 위에 크렘 앙글레즈 112g을 부어주세요. 주걱으로 모든 것을 섞으십시오.

16. 첫 번째 층이 준비되면 크림 같은 커드 혼합물을 밀크 초콜릿에 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

17. 링에 들어있는 화이트초콜릿을 빼주세요. 직경 16cm의 링을 준비하고 첫 번째 레이어와 동일하게 수행합니다. 아세테이트 필름의 노치는 3cm가 되어야 합니다.

18. 밀크초콜릿을 한 겹 붓고 냉동실에 1~2시간 넣어주세요. 바닥에 차가운 화이트 초콜릿이 채워져 있어 냉각 과정이 더 빨라집니다.

19. 다음으로 다크초콜릿을 녹인 후 210g을 부어주세요. 잉글리시크림. 모든 것을 섞고 크림 같은 두부 혼합물을 추가합니다.

20. 밀크초콜릿 필링도 얼린 후 링에서 꺼내어 직경 18cm의 링에 옮겨 담아주세요. 아세테이트 필름에 4.5cm의 홈을 만들고 모든 것을 다크 초콜릿으로 채웁니다.

21. 이제 위에 비스킷을 올려 놓을 수 있습니다. 두께는 1-1.5cm 여야하며 모든 것을 냉동실에 3-4 시간 동안 보관하십시오.

22. 케이크가 냉동실에 얼려 있는 동안 초콜릿 프로스팅을 준비하세요. 젤라틴을 얼음물에 담가주세요. 냄비에 크림, 물, 설탕, 코코아를 섞습니다. 우리는 그것을 스토브 위에 올려 놓았습니다.

23. 살짝 끓으면 불을 줄여주세요. 가끔씩 저어주면서 10-15분 동안 조리합니다. 질량이 두꺼워 져야합니다.

24. 스토브에서 글레이즈를 제거하고 젤라틴을 첨가합니다. 필름으로 단단히 덮으십시오.

25. 냉동실에서 케이크를 꺼냅니다. 필름을 제거하고 링에서 떼어냅니다. 와이어 랙에 놓고 글레이즈를 잘 뿌립니다.

26.추가 장식을 위해 웨이퍼 부스러기 또는 초콜릿 칩을 사용할 수 있습니다. 많이 드세요!

Emma 할머니의 "세 개의 초콜릿" 케이크 만들기 옵션

Emma의 할머니 버전의 케이크는 세 가지 종류의 초콜릿과 섬세한 스펀지 케이크로 만든 가벼운 무스입니다. 이 케이크는 준비하는 데 시간이 좀 걸리지만 기다릴 만한 가치가 있을 것입니다.

요리 시간: 10시간.

조리 시간: 2시간.

인분 - 8.

재료:

비스킷의 경우:

• 밀가루 – 60 gr.
• 베이킹파우더 - 1티스푼
• 코코아 – 20gr.
• 과립 설탕 - 60 gr.
• 버터 – 50gr.
• 계란 – 1 개
• 바닐라 설탕 - 1 작은 술.

다크 초콜릿 무스:

• 다크 초콜릿 – 150gr.
• 크림 33% – 300ml.
• 젤라틴 – 2 gr.
• 계란 – 1 개
• 노른자 – 1 개
• 설탕 – 30gr.

밀크 초콜릿 무스:

• 밀크 초콜릿 – 150gr.
• 크림 33% – 300ml.
• 젤라틴 – 4 gr.
• 계란 – 1 개
• 노른자 – 1 개
• 과립 설탕 - 30 gr.

화이트 초콜릿 무스의 경우:

• 화이트 초콜릿 – 150gr.
• 크림 33% – 300ml.
• 젤라틴 – 4 gr.
• 계란 – 1 개
• 노른자 – 1 개
• 과립 설탕 - 30 gr.

요리 과정:

1. 직경 26cm의 틀에 양피지를 놓고 기름을 바릅니다. 별도의 용기에 계란, 설탕, 바닐라 설탕을 고속으로 치십시오. 가볍고 푹신한 덩어리를 얻어야합니다. 버터를 넣고 계속 저어줍니다.

2. 밀가루, 코코아, 베이킹파우더를 따로 섞어주세요. 혼합물을 체에 걸러 계란과 설탕을 넣습니다. 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다.

3. 준비된 틀에 반죽을 붓고 평평하게 펴주세요. 180도로 예열된 비스킷을 굽습니다.^영형오븐에서 10-15분 동안.

4. 완성된 케이크를 오븐에서 꺼내어 식혀주세요. 그런 다음 와이어 랙에 놓고 따로 보관하십시오.

5. 무스를 준비하는 단계로 넘어갑니다.다크 초콜릿을 잘게 썰어 수조에 넣고 가끔씩 저어주며 녹입니다.

6. 크림을 부드러운 봉우리가 될 때까지 휘핑한 후 냉장고에 넣어주세요. 젤라틴을 얼음물에 담그세요.

7. 별도의 용기에 계란, 노른자, 설탕을 넣고 섞어주세요. 수조에 넣고 계속 저어줍니다. 질량은 57까지 가열되어야합니다^영형C. 불을 끄고 믹서로 고속으로 섞는다. 젤라틴을 넣고 온도가 24도까지 떨어질 때까지 치십시오.^영형와 함께.

8. 믹서의 속도를 줄여 초콜릿을 가늘게 부어주세요.

9. 냉장고에서 크림을 꺼내 다크초콜릿과 잘 섞어주세요. 직경 26cm의 틀에 비스킷을 넣고 그 위에 무스를 올려 냉동실에 넣어주세요.

10. 같은 원리로 밀크 초콜릿 무스를 준비합니다. 우리는 틀을 냉동고에서 꺼내어 그 위에 새 층을 채웁니다. 우리는 그것을 냉동실로 다시 보냅니다.

11. 이제 화이트 초콜릿 무스를 준비합니다. 거의 완성 된 케이크를 냉동실에서 꺼내 무스를 붓습니다. 우리는 모든 것을 조심스럽게 수평을 맞추고 제품을 냉장고에 10 시간 동안 넣습니다.

12. 10시간이 지나면 케이크를 드실 수 있습니다. 원한다면 거울이나 초콜릿 글레이즈를 준비하여 케이크 위에 부을 수 있습니다. 많이 드세요!

굽지 않고도 "세 초콜릿" 케이크를 만드는 간단하고 빠른 레시피

이 섬세하고 굽지 않는 케이크는 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다. 베이스는 쿠키를 사용하고, 충전재는 다크, 밀크, 화이트 초콜릿으로 만든 무스입니다.

조리시간 : 2시간 30분.

조리 시간: 2시간.

인분 - 12.

재료:

• 쿠키 – 160gr.
• 버터 – 50gr.

화이트 초콜릿 무스의 경우:

• 화이트 초콜릿 – 120 gr.
• 크림 33% – 230gr.
• 젤라틴 – 3g.

밀크 초콜릿 무스:

• 밀크 초콜릿 – 120 gr.
• 크림 33% – 230gr.
• 젤라틴 – 3g.

다크 초콜릿 무스를 위해

• 다크 초콜릿 – 120 gr.
• 크림 33% – 230gr.
• 젤라틴 – 3g.

요리 과정:

1. 먼저 요리할 형태를 준비합시다. 직경 18cm의 반지를 가져다가 서빙 접시 위에 직접 놓습니다. 내부에 아세테이트 필름을 넣었습니다.

2. 쿠키를 믹서기에 넣고 고운 부스러기가 될 때까지 갈아줍니다. 쿠키를 가방에 넣고 밀방망이를 사용하여 부술 수도 있습니다.

3. 쿠키에 녹인 버터를 넣고 믹서기로 섞어주세요.

4. 쿠키를 틀에 옮겨 담아주세요. 우리는 숟가락으로 모든 것을 압축합니다. 그런 다음 유리 잔을 가져다가 쿠키를 누릅니다. 베이스를 냉장고에 넣으세요.

5. 무스를 준비하려면 젤라틴에 물을 붓고 부풀어오를 때까지 저어줍니다. 크림을 전자레인지에 데운 후 화이트 초콜릿 위에 부어주세요. 1~2분 동안 방치하고 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

6. 부푼 젤라틴을 전자레인지에 5~7초간 데워 초콜릿에 부어주세요. 잘 섞어서 따로 보관해 두세요.

7. 차갑게 식힌 크림을 아이스크림이 녹을 때까지 휘핑해 주세요.

8. 저속으로 계속 휘핑한 후 식힌 초콜릿을 가늘게 부어주세요. 균일한 질량을 얻어야 합니다.

9. 냉장고에서 베이스를 꺼내고 그 위에 화이트 초콜릿 무스를 부어주세요. 냉장고에 15~20분, 냉동실에 10분 정도 넣어주세요.

10. 우유와 다크 초콜릿 무스를 만들기 위해 이전 단계를 모두 반복하세요. 우리는 얼어 붙은 층으로 받침대를 꺼내고 무스를 부어 냉장고에 다시 보냅니다. 마지막 층을 부은 후 케이크를 냉장고에 최소 4시간 동안 넣어 완전히 굳혀주세요.

11. 냉장고에서 케이크를 꺼내고 링을 제거해주세요.아세테이트 필름을 떼어내고 케이크 위에 초코칩을 뿌려주세요. 많이 드세요!

맛있는 Three Chocolates 스펀지 케이크를 만드는 방법은 무엇입니까?

아마도 모두가 Three Chocolates 케이크의 무스 버전을 알고 있을 것입니다. 하지만 이 레시피에서는 스펀지 버전을 제공합니다. 버터 크림과 결합 된 다양한 종류의 초콜릿을 곁들인 스펀지 케이크는 누구에게도 무관심하지 않습니다.

요리 시간: 1시간.

조리 시간: 50분.

인분 - 8.

재료:

케이크의 경우:

• 버터 – 175gr.
• 과립 설탕 - 175 gr.
• 계란 – 3개
• 우유 – 5 큰술.
• 밀가루 – 175 gr.
• 베이킹파우더 - 2티스푼
• 바닐라 설탕 - 1 작은 술.
• 화이트 초콜릿 – 50 gr.
• 밀크 초콜릿 – 50 gr.
• 다크 초콜릿 – 50gr.
• 코코아 - 1 큰술.

크림의 경우:

• 버터 – 500gr.
• 크림 치즈 – 500 gr.
• 바닐라 설탕 - 1 작은 술.
• 가루 설탕 - 맛보기.
• 화이트 초콜릿 – 100 gr.
• 밀크 초콜릿 – 100gr.
• 다크 초콜릿 – 100gr.
• 코코아 - 3 큰술.

요리 과정:

1. 부드러운 버터와 설탕을 푹신해질 때까지 휘핑하세요.

2. 계란을 하나씩 넣어가며 잘 풀어주세요.

3. 우유를 넣고 잘 섞어주세요.

4. 밀가루, 베이킹파우더, 바닐라설탕을 체에 내려주세요. 부드러워 질 때까지 믹서로 모든 것을 치십시오. 결과 반죽을 세 부분으로 나눕니다.

5. 반죽을 숟가락으로 조금씩 떠서 녹인 화이트 초콜릿에 넣어주세요. 잘 섞어서 반죽에 다시 추가하세요. 우유와 다크 초콜릿도 마찬가지입니다.

6. 체에 우유에 코코아를 넣고 섞은 후 다크 초콜릿과 함께 반죽의 일부에 첨가합니다.

7. 오븐을 170도로 예열해주세요^영형C. 비스킷 반죽을 직경 16cm 크기의 틀에 나누어 담습니다. 20-30분 동안 굽습니다. 이쑤시개로 준비 상태를 확인하십시오.

8.크림 준비를 시작합시다. 가루 설탕과 바닐라 설탕을 넣어 부드러워질 때까지 실온에서 버터와 크림 치즈를 함께 섞습니다.

9. 크림을 세 부분으로 나누어 각각 녹인 화이트, 밀크, 다크 초콜릿을 넣고 섞어주세요. 다크초콜릿에 코코아를 첨가해보세요.

10. 케이크 조립으로 넘어 갑시다. 먼저 다크 초콜렛 스펀지 케이크입니다. 케이크 윗부분에 다크 초콜릿 크림을 발라주세요. 밀크 초콜릿을 얹은 케이크 층을 위에 놓고 크림으로 코팅하세요. 그리고 마지막으로 가장 가벼운 케이크 층과 화이트 초콜릿 크림을 올려줍니다. 이제 케이크의 수평을 맞추고 냉장고에 넣습니다.

11. 남은 크림은 장식용으로 활용 가능합니다. 그것을 페이스트리 백에 옮기고 노즐을 사용하여 패턴을 만듭니다.

12. 드시기 전, 케이크를 잘 우려낸 후 냉장고에 담가주세요. 많이 드세요!

마스카포네를 곁들인 섬세한 무스 케이크 "쓰리 초콜릿"

이 조리법에 따르면 "Three Chocolates"케이크는 클로닝되지 않습니다. 그리고 마스카포네 치즈 덕분에 무스는 부드러운 질감과 섬세한 맛을 얻습니다.

조리 시간: 2시간.

조리 시간: 2시간.

인분 - 8.

재료:

비스킷의 경우:

• 계란 – 2개
• 과립 설탕 - 90 gr.
• 밀가루 – 60 gr.
• 코코아 가루 – 30 gr.

다크 초콜릿 무스:

• 젤라틴 – 6 gr.
• 우유 – 70ml.
• 쓴 초콜릿 – 150 gr.
• 마스카포네 – 150gr.
• 가루 설탕 - 40 gr.
• 크림 33% – 200ml.

밀크 초콜릿 무스:

• 젤라틴 – 6 gr.
• 우유 – 70ml.
• 밀크 초콜릿 – 150gr.
• 마스카포네 – 150gr.
• 가루 설탕 - 40 gr.
• 크림 33% – 200ml.

화이트 초콜릿 무스의 경우:

• 젤라틴 – 6 gr.
• 우유 – 70ml.
• 화이트 초콜릿 – 150gr.
• 마스카포네 – 150gr.
• 가루 설탕 - 40 gr.
• 크림 33% – 200ml.

함침의 경우:

• 베일리스 – 40ml.
• 우유 – 40ml.

장식용:

• 쓴 초콜릿 – 100 gr.
• 버터 – 20gr.

요리 과정:

1. 스펀지 케이크를 준비하려면 흰자와 노른자를 분리하고 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 설탕의 절반을 섞습니다.

2. 별도로 덩어리가 가벼워 질 때까지 남은 설탕으로 노른자를 치십시오.

3. 실리콘 주걱을 이용해 흰자와 노른자를 섞어주세요. 밀가루와 코코아를 체로 걸러냅니다. 부드러워질 때까지 모든 것을 조심스럽게 섞습니다.

4. 오븐을 180도로 예열해 주세요^영형C. 직경 21cm 크기의 팬에 유산지를 깐 반죽을 넣고 20~25분간 굽습니다. 준비가 끝나면 비스킷을 약간 식힌 다음 틀에서 꺼내어 완전히 식힙니다. 비스킷을 링에 넣습니다. 가장자리를 따라 양피지 또는 아세테이트 필름으로 테두리를 만듭니다. 케이크를 베일리스와 우유에 담그세요.

5. 무스를 준비하는 단계로 넘어갑니다. 부풀 때까지 젤라틴을 우유에 담그십시오. 끓이지 않고 중간 불로 녹입니다. 전자레인지를 사용해도 됩니다. 수조에서 다크 초콜릿을 녹입니다.

6. 초콜릿에 젤라틴을 넣고 부드러워질 때까지 거품기로 섞습니다.

7. 부드러워진 마스카포네에 슈가파우더를 넣고 믹서로 저속으로 섞어주세요.

8. 마스카포네에 초콜릿 덩어리를 넣고 잘 섞습니다.

9. 차가운 헤비크림을 부드러운 봉우리가 되도록 휘핑해 주세요.

10. 초콜릿 혼합물에 휘핑크림을 넣고 섞어주세요.

11. 완성된 무스를 비스킷 위에 펴 바르고 주걱으로 펴주세요. 냉장고에 넣어 조금 굳혀주세요.

12. 같은 기술을 사용하여 밀크 초콜릿 무스를 준비합니다. 결과물을 어두운 무스 층에 펴고 냉장고에 넣으십시오. 화이트 초콜릿도 똑같이하고 케이크를 냉장고에 몇 시간 동안 넣습니다.

13.장식을 위해 초콜릿과 버터를 수조에 녹입니다. 초콜릿 드립 만들기. 위에 초코칩을 뿌려주셔도 됩니다. 많이 드세요!

한천을 첨가한 믿을 수 없을 정도로 맛있는 쓰리 초콜릿 케이크

Three Chocolates 케이크 레시피의 변형에서는 쇼트브레드나 스펀지 베이스 없이 무스 층만 볼 수 있습니다. 베이킹이 필요하지 않으며 한천은 증점제 역할을합니다.

조리 시간: 2시간.

조리 시간: 30분

인분 – 14.

재료:

화이트 초콜릿 무스의 경우:

• 화이트 초콜릿 – 200gr.
• 우유 – 450ml.
• 크림 33% – 400ml.
• 한천 – 15 gr.
• 과립 설탕 - 80 gr.
• 소금 - 1 꼬집.
• 레몬 또는 오렌지 향 - 맛보기.

밀크 초콜릿 무스:

• 화이트 초콜릿 – 200gr.
• 우유 – 450ml.
• 크림 33% – 400ml.
• 한천 – 13 gr.
• 과립 설탕 - 100 gr.
• 소금 - 1 꼬집.
• 레몬 또는 오렌지 향 - 맛보기.
• 계피 – 1 핀치.

다크 초콜릿 무스:

• 다크 초콜릿 – 200gr.
• 우유 – 450ml.
• 크림 33% – 400ml.
• 한천 – 12 gr.
• 과립 설탕 - 130 gr.
• 소금 - 1 꼬집.
• 레몬 또는 오렌지 향 - 맛보기.
• 계피 – 1 핀치.

유약의 경우:

• 다크 초콜릿 – 100gr.
• 버터 – 100gr.

요리 과정:

1. 바닥이 두꺼운 냄비에 우유를 붓습니다. 한천, 설탕, 오렌지 또는 레몬 향을 첨가하십시오. 모든 것을 잘 섞어서 따로 보관하십시오.

2. 크림을 별도의 용기에 붓고 부드러운 봉우리가 생길 때까지 치십시오. 한 번에 모든 것을 이기고 나중에 세 부분으로 나눌 수 있습니다. 휘핑크림을 냉장고에 넣어두세요.

3. 우유와 한천을 불에 올려 끓입니다. 그런 다음 한천이 증점제 역할을 시작하도록 1-2분 더 끓입니다.혼합물은 나무 주걱을 사용하여 계속 저어주어야 합니다.

4. 뜨거운 혼합물에 화이트 초콜릿과 소금 한 꼬집을 넣고 완전히 녹을 때까지 세게 저어줍니다. 초콜릿에서 풍미를 제거하십시오.

5. 휘핑 크림에 뜨거운 우유를 붓고 동시에 믹서로 모든 것을 섞습니다. 그런 다음 숟가락으로 혼합물을 저어 용기 측면에 남은 크림을 모으십시오. 이 온도에서는 덩어리가 굳기 시작하므로 모든 작업을 매우 빠르게 수행해야 합니다.

6. 크림이 초콜릿과 잘 섞이면 준비해둔 팬에 부어주세요. 숟가락을 사용하여 혼합물의 수평을 맞추세요. 케이크는 냉장고에 약 30분 동안 굳혀집니다.

7. 밀크와 다크 초콜릿도 같은 과정을 거칩니다. 우유에 계피를 조금 첨가하면 됩니다. 한 번에 하나씩 층을 채우고 모든 것을 냉장고에 넣으십시오.

8. 유약 준비를 시작하겠습니다. 다크 초콜릿을 버터와 함께 중탕이나 약한 불로 녹입니다.

9. 30분 후 냉장고에서 케이크를 꺼내 글레이즈를 부어주세요. 초콜릿 조각으로 윗부분을 장식할 수 있습니다. 많이 드세요!