집에서 믹서기를 이용해 마요네즈 만들기

집에서 믹서기를 활용한 마요네즈는 항상 마트에서 사는 것보다 더 맛있게 나오는 드레싱이에요. 홈메이드 마요네즈는 방부제를 사용하지 않고 좋은 재료만을 사용하며, 재료의 비율은 본인의 취향에 맞게 다양하게 조절할 수 있습니다.

믹서기에 겨자를 넣은 클래식 홈메이드 마요네즈

클래식 마요네즈는 집에서 쉽게 준비할 수 있지만 이상적인 결과를 얻으려면 모든 재료가 실온에 있어야 합니다.

1. 
   집에서 믹서기로 마요네즈를 만드는 방법은 무엇입니까? 계란 하나를 유리병이나 깊은 그릇에 넣습니다.농도를 더 촘촘하게 유지하려면 노른자만 사용하는 것이 좋습니다.
2. 
   계란을 가볍게 치고 소금을 넣으십시오. 덜 짠 마요네즈가 필요한 경우 그 양을 줄일 수 있습니다.
3. 
   다음으로, 겨자 가루를 용기에 붓고 침지 블렌더로 모든 것을 섞습니다. 이 작업에는 몇 분이 소요됩니다.
4. 
   휘핑된 덩어리에 버터를 매우 천천히 첨가하고 원하는 밀도가 달성될 때까지 계속 저어줍니다. 기름을 많이 사용할수록 마요네즈가 더 걸쭉해집니다.
5. 
   그런 다음 레몬 주스를 추가하고 완성된 소스에 녹을 때까지 모든 것을 저어줍니다. 마요네즈가 준비되었습니다. 두껍게 만들기 위해 몇 시간 동안 추위에 방치할 수 있습니다.

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믹서기를 사용하여 집에서 레몬과 겨자로 마요네즈를 만드는 방법은 무엇입니까?

레몬과 겨자를 곁들인 마요네즈는 특히 부드럽고 즐겁습니다. 해바라기 오일의 일부를 엑스트라 버진 올리브 오일로 대체할 수 있지만 그 함량은 사용된 총 지방의 20-25%를 초과해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 소스가 쓴 맛이 됩니다.

조리 시간: 10분.

조리 시간: 5분

인분 – 2.

• 계란 – 1 개
• 정제된 해바라기유 – 160ml
• 머스타드 - 0.5 티스푼
• 소금 – 0.5 티스푼.
• 설탕 - 0.5 티스푼.
• 레몬 주스 - 1 큰술.

요리 과정:

1. 신선하고 가급적 집에서 만든 달걀, 겨자, 필요한 양의 설탕과 소금을 침지 블렌더용 용기 또는 고정식 블렌더 한 잔에 넣습니다.

2. 덩어리가 균질해질 때까지 유리 내용물을 치십시오.

3. 블렌더를 멈추지 않은 채 천천히 오일을 넣고 소스가 적당한 농도가 될 때까지 섞습니다. 오일을 더 많이 첨가할수록 최종 결과는 더 진해집니다.

4. 이미 휘핑된 마요네즈에 레몬즙을 부어주면 소스가 약간 묽어질 수 있습니다.그 후에는 다시 이겨야합니다.

5. 완성된 마요네즈는 식혀서 각종 요리의 양념으로 활용한다.

믹서기에 식초와 겨자를 넣은 두꺼운 마요네즈를 만드는 간단한 조리법

이 마요네즈 레시피에서는 레몬즙이 식초를 대체하여 소스에 다른 맛을 더해줍니다. 더 많은 맛을 더하려면 일반적인 식초 대신 사과 식초나 와인 식초를 추가할 수 있습니다. 그런데 너무 걸쭉한 마요네즈를 희석하려면 따뜻한 물 두 스푼을 넣고 다시 치십시오. 맛은 변하지 않습니다.

조리 시간: 10분

조리 시간: 5분

인분 – 2.

재료:

• 계란 – 1 개
• 식물성 기름 – 200ml
• 식초 9% - 1티스푼
• 소금 – 0.5 티스푼.
• 과립 설탕 – 0.5 tsp.
• 겨자 - 맛보기.

요리 과정:

1. 일정 시간 동안 따뜻하게 유지해 온 구타 용기에 신선한 계란 1개를 넣고, 취향에 따라 식탁, 사과, 와인 등 식초를 추가합니다.

2. 필요한 양의 소금과 설탕을 입력하세요. 그 양은 나중에 소스를 어떤 용도로 사용할지에 따라 달라질 수 있습니다. 설탕은 마요네즈를 더 부드럽게 만들고 맛을 더 섬세하게 만듭니다.

3. 식물성 기름을 천천히 첨가하고 덩어리가 점차 희어지기 시작하도록 계속 저어줍니다. 조밀하고 균질 한 덩어리를 형성하려면 필요한만큼 두들겨 패야합니다. 일반적으로 약 5분이면 충분합니다.

4. 휘핑한 후 소스의 맛을 보고 부족한 것이 있으면 조절해 주세요.

5. 마요네즈는 뚜껑을 꼭 닫아 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

섬세하고 맛있는 마요네즈에 우유를 넣고 블렌더로 휘핑

조리 시간: 10분

조리 시간: 5분

인분 – 2.

재료:

• 우유 - 150ml
• 식물성 기름 – 300ml
• 머스타드 – 2-3 티스푼.
• 레몬 주스 - 2 큰술.
• 소금 – 0.5 티스푼.

요리 과정:

1. 휘핑 용기에 우유를 부어줍니다. 키가 크고 좁으면 편리합니다.

2. 정제된 무취 오일을 우유에 붓고 덩어리가 걸쭉해질 때까지 수중 블렌더로 섞습니다.

3. 거기에 머스터드와 레몬즙을 넣고 잘 섞어주세요.

4. 필요한 양의 소금을 추가하고 모든 재료가 녹고 소스가 걸쭉하고 부드러워질 때까지 계속 휘젓습니다.

5. 완성된 우유 마요네즈를 다른 용기에 담고 뚜껑을 닫아 냉장고에 보관하세요.

블렌더를 사용하여 마른 마요네즈를 만드는 단계별 레시피

계란은 포기했지만 마요네즈 소스를 즐기고 싶은 분들을 위한 레시피. 클래식 마요네즈와 최대한 비슷한 맛을 내기 위해서는 적당량의 식물성 기름을 섭취하는 것이 중요합니다. 사순절 소스에 매콤함과 밝기를 더하려면 갈은 마늘을 추가해 보세요.

조리 시간: 15분

조리 시간: 5분

인분 – 2.

재료:

• 삶거나 통조림으로 만든 흰 콩 - 1 큰술.
• 정제된 식물성 기름 – 100-150 ml
• 겨자 – 1 작은 술.
• 레몬 주스 - 1 작은 술.
• 소금 - 맛보기.
• 과립 설탕-맛보기.

요리 과정:

1. 콩을 믹서기에 갈아서 페이스트로 만듭니다.

2. 겨자, 필요한 양의 설탕, 소금을 넣고 잘 섞습니다.

3. 혼합물에 식물성 기름을 점차적으로 붓고 계속 저어줍니다.

4. 완성된 소스를 맛보고, 필요하면 레몬즙으로 맛을 조절하세요.

5. 이 마른 마요네즈는 맛이 좋아서 기성품 요리에 추가하거나 샐러드 드레싱으로 적합합니다.

건강하고 천연 PP 마요네즈를 직접 만드는 방법은 무엇입니까?

마요네즈는 건강한 식단을 지원하는 소스가 아니라고 믿어집니다. 그러나 마요네즈 기술을 사용하고 다른 재료를 사용하여 만든 소스는 원래의 맛을 유지하고 건강이나 체형에 해를 끼치 지 않습니다.

조리 시간: 15분

조리 시간: 5분

인분 – 1.

재료:

• Aquafaba (병아리콩, 완두콩 또는 콩의 달임) – 90-100 gr.
• 과립 설탕 - 1 작은 술.
• 소금 – 0.5 티스푼.
• 겨자 – 2 작은 술.
• 레몬 주스 - 1 큰술.
• 정제된 식물성 기름 – 200 gr.

요리 과정:

1. 아쿠아파바(Aquafaba)는 콩과 식물을 조리한 후 남은 액체입니다. 그 특성은 달걀 흰자와 유사하며 매우 유용합니다. 필요한 양의 액체를 키가 큰 용기에 붓습니다.

2. 육수에 설탕, 머스타드, 소금, 레몬즙을 적당량 넣어주세요.

3. 이머젼 블렌더를 사용하여 혼합물을 잘 섞은 후 유리 내부에서 들어 올리거나 내리면서 덩어리가 고르게 섞이도록 합니다. 이 작업은 약 1분 정도 소요됩니다.

4. 혼합물에 식물성 기름을 점차적으로 붓고 계속 저어줍니다. 소스는 밀도, 두께 및 밝은 색조를 얻어야합니다.

5. 완성된 마요네즈는 뚜껑을 꼭 닫은 병에 담아 차갑게 보관하세요. 준비가 된!

집에서 프로방스 마요네즈를 만드는 고전적인 요리법

프로방스 마요네즈와 다른 유형의 마요네즈의 주요 차이점은 필요한 양의 겨자가 들어 있다는 것입니다. 소스에 날카롭고 밝은 맛을 줍니다. 클래식 머스타드 대신 디종 머스타드를 추가할 수 있습니다. 마요네즈가 더욱 맛있어집니다.

조리 시간: 15분

조리 시간: 5분

인분 – 2.

재료:

• 계란 – 1 개
• 레몬 주스 – 0.5 큰술.
• 해바라기유 – 160ml
• 머스타드 - 0.5 티스푼
• 소금 – 0.5 티스푼.
• 과립 설탕 – 0.5 tsp.

요리 과정:

1.실온의 계란을 키가 큰 병이나 유리잔에 깨뜨립니다. 신선하고 균열이 없어야합니다.

2. 용기에 기름을 붓고 수중 블렌더를 사용하여 계란과 함께 버터를 치고 먼저 블렌더를 바닥까지 누르고 15-20 초 동안 치고 덩어리가 균질해질 때까지 용기에서 점차적으로 높이 올립니다.

3. 소스에 머스타드를 추가합니다. 더 밝은 맛을 원한다면 겨자의 양을 늘릴 수 있습니다.

4. 필요한 양의 설탕과 소금을 추가합니다. 마요네즈의 맛을 조절하는데 사용하세요.

5. 마지막에 레몬즙을 넣고 다시 맛을 확인한 후 소스를 10초 정도 휘핑해 주세요. 마요네즈가 준비되었습니다!

머스타드를 넣지 않고도 간단하고 맛있는 마요네즈 레시피

머스타드가 없는 소스는 머스터드 특유의 향 없이 더 부드럽고 섬세한 맛을 냅니다. 이 마요네즈는 매운 음식을 못 드시는 분들이나, 소스가 주재료를 과하게 하기보다는 부각시켜야 하는 요리에 더 잘 어울립니다.

조리 시간: 15분

조리 시간: 5분

인분 – 2.

재료:

• 노른자 – 2 개
• 소금 – 0.5 티스푼.
• 과립 설탕 – 0.5 tsp.
• 식초 9% - 0.5 tsp.
• 식물성 기름 – 150ml

요리 과정:

1. 휘핑에 적합한 용기에 실온의 신선한 노른자를 넣습니다.

2. 필요한 양의 식초, 설탕, 소금을 추가합니다. 식초뿐만 아니라 사과 식초나 와인 식초도 섭취할 수 있습니다. 그러면 소스의 양이 더 커질 수 있습니다.

3. 재료에 기름을 붓고 블렌더를 그릇 맨 아래까지 낮추고, 더 높이 올리지 않고 3분 정도 휘핑합니다. 혼합물이 걸쭉해지기 시작하면 믹서기를 더 높이 올려 소스가 균질해질 때까지 재료를 섞어야 합니다.

4. 마요네즈를 맛보고 필요하면 소금, 설탕, 식초를 더 넣어 맛을 조절하세요. 다시 섞는다.

5.마요네즈는 밀폐용기에 담아 서늘한 곳에 보관하세요.

식초를 넣지 않고도 섬세하고 가벼운 홈메이드 마요네즈

소스를 더 섬세하고 감귤류로 만들려면 식초 대신 레몬 주스를 넣으십시오. 라임 주스를 추가하면 마요네즈가 이국적인 색조를 띠어 해산물 요리 드레싱에 적합합니다.

조리 시간: 15분

조리 시간: 5분

인분 – 2.

재료:

• 식물성 기름 – 160ml
• 레몬 주스 - 1 큰술.
• 겨자 – 1 작은 술.
• 계란 – 1 개
• 과립 설탕 – 0.5 tsp.
• 소금 – 0.5 티스푼.
• 갈은 후추-맛보기.

요리 과정:

1. 휘핑에 적합한 용기에 신선한 계란을 깨고 레몬 주스를 붓고 겨자와 필요한 양의 설탕과 소금을 넣으십시오.

2. 재료에 약간의 기름을 넣고 휘핑해 주세요.

3. 덩어리가 균질해지면 나머지 오일을 용기에 점차적으로 넣고 소스가 혼합되어 걸쭉하고 가벼워지도록 계속 저어줍니다.

4. 완성된 소스를 맛보고, 필요하면 설탕이나 소금을 추가하고, 맛의 균형이 맞지 않으면 레몬즙을 추가합니다.

5. 마요네즈를 유리병에 담아 냉장고에 넣어주세요.

믹서기를 사용하여 달걀 노른자로 마요네즈를 만드는 방법은 무엇입니까?

이 마요네즈를 만들기 위해 집에서 만든 계란 노른자를 사용하면 소스가 기분 좋은 노란색과 더 풍부한 맛을 갖게 될 것입니다. 단백질이 없으면 마요네즈가 더 밀도가 높아집니다.

조리 시간: 15분

조리 시간: 5분

인분 – 2.

재료:

• 달걀 노른자 – 2 개
• 정제된 해바라기유 – 130ml
• 머스타드 - 0.5 티스푼
• 소금 – 0.5 티스푼.
• 과립 설탕 – 0.5 tsp.
• 레몬 주스 – 1-2 tsp.

요리 과정:

1.신선한 노른자를 실온에 도달할 수 있도록 짧은 시간 동안 실내에 보관하세요.

2. 소스를 휘저을 큰 용기에 노른자, 소금, 레몬즙, 머스터드, 설탕을 넣습니다. 내용물을 블렌더로 1분간 가볍게 섞어주세요.

3. 오일을 천천히 붓고 혼합물이 걸쭉해지고 색과 밀도가 변할 때까지 계속 저어줍니다.

4. 소스에 레몬즙을 넣고 맛의 밸런스를 확인한 뒤, 필요에 따라 조절하고 다시 섞는다.

5. 직접 만든 마요네즈는 밀봉하여 서늘한 곳에 일주일 정도 보관하시면 됩니다.