마스타바

Mastava는 평소 식단에 독창적이고 동양적인 것을 추가하는 데 도움이 되는 풍성하고 풍부한 첫 번째 코스입니다. 요리에는 다양한 고기, 가금류, 미트볼까지 사용할 수 있습니다. 국물 한 그릇을 먹은 후에도 오랫동안 배가 고프지 않도록 흰 쌀밥과 야채가 들어있습니다. 맑은 국물과 문자 그대로 입에서 녹는 재료의 큰 조각으로 요리는 매우 조화를 이룹니다!

우즈벡의 마스타바

우즈베크의 Mastava는 두껍고 풍성한 수프이며 준비는 필라프와 같은 방식으로 시작됩니다. 지르박을 준비한 다음 다른 모든 과정을 진행해야합니다. Devzira 쌀은 전통적으로 사용되지만 일반 장립 쌀도 적합합니다.

1. 
   우즈벡의 마스타바는 집에서 준비하기가 매우 쉽습니다. 뼈에서 고기를 자르고 뼈에 약간의 펄프를 남기고 뚱뚱한 꼬리를 자릅니다.
2. 
   가마솥에 해바라기 기름을 가열하고 지방 꼬리 지방을 황금빛이 될 때까지 볶은 다음 기름기를 제거하고 뼈를 갈색으로 만듭니다.
3. 
   그 사이에 고기 분쇄기의 그릴을 통해 양파 하나와 고기 펄프를 통과시킵니다.
4. 
   다진 고기에 소금과 양념의 절반을 뿌리고 잘 섞은 다음 필름으로 덮어 냉장고에 넣습니다.
5. 
   남은 양파를 반 고리로 자르고 당근과 가지를 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
6. 
   토마토를 데치고 껍질을 벗기고 펄프를 자릅니다.
7. 
   가지를 접시에 담고 소금을 넣어 15분 후 헹구고 물기를 짜냅니다.
8. 
   뼈에 양파를 넣고 연한 갈색이 될 때까지 볶습니다.
9. 
   이제 토마토와 당근을 내화 그릇에 넣고 섞은 후 약 10-15분 동안 끓입니다.
10. 
    시간이 지나면 껍질을 벗긴 감자와 가지 조각을 추가합니다.
11. 
    재료에 향신료, 다진 마늘, 후추로 양념을 하고 물(약 1.5리터)을 넣고 끓여서 15분 동안 요리합니다.
12. 
    다음으로, 씻은 시리얼을 넣고 수프를 15분 더 끓입니다.
13. 
    그런 다음 미리 준비한 다진 고기의 작은 미트볼을 수프에 넣고 8-10 분 더 요리하고 불을 끕니다.
14. 
    향기로운 수프를 나누어진 그릇에 붓고 서빙하세요. 많이 드세요!

---

쌀을 곁들인 마스타바

쌀을 곁들인 마스타바는 우즈베키스탄 요리의 고전으로, 두껍고 풍부한 맛 덕분에 수프와 메인 코스를 모두 결합합니다. 국물은 양고기 또는 쇠고기를 기본으로 준비되며 신선하고 향긋한 야채도 다양하게 추가됩니다.

요리 시간 – 60분

요리 시간 - 20 분.

부분 – 6.

재료:

• 쇠고기 / 양고기 – 500 gr.
• 쌀 – 100gr.
• 양파 – 1 개
• 감자 – 4개
• 당근 – 1 개
• 토마토 – 200gr.
• 식물성 기름 – 50ml.
• 조미료 - 맛보기.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.

요리 과정:

Step 1. 먼저 고기를 깨끗이 씻고, 야채를 껍질을 벗기고 헹구세요.

2 단계. 쇠고기나 양고기를 작은 조각으로 자르고 바닥이 두꺼운 가마솥이나 팬에 넣습니다.

3 단계. 고기 조각에 소금을 뿌리고 양념을 한 후 익을 때까지 적당한 불로 볶습니다.

Step 4. 다진 양파와 당근을 넣어주세요.

Step 5. 10분 후 토마토 슬라이스를 넣고 섞어주세요.

Step 6. 3~5분 정도 끓인 후 씻은 쌀과 각 감자를 넣어주세요.

7 단계. 재료에 물을 채우고 야채가 부드러워지고 시리얼이 준비될 때까지 끓인 후 소금을 추가합니다.

Step 8. 완성된 수프를 즉시 차려내고 샘플을 채취합니다. 많이 드세요!

불이 붙은 가마솥 속의 마스타바

불 위의 가마솥에 담긴 마스타바는 다차에서 열리는 피크닉이나 일요일 모임을 더욱 빛나게 해줄 믿을 수 없을 만큼 맛있고 만족스러운 요리입니다. 이 수프는 맛있는 양갈비, 야채, 쌀을 사용하여 준비됩니다. 향신료를 추가하려면 향신료도 필요합니다.

요리 시간 – 120분

요리 시간 – 20~25분

부분 – 9.

재료:

• 양갈비 – 1.5kg.
• 양고기 펄프 – 300 gr.
• 쌀 – ½ 큰술.
• 감자 – 3 개
• 양파 – 2 개
• 당근 – 3 개
• 피망 – 2 개
• 마늘 - 7개.
• 토마토 페이스트 – 3 큰술.
• 채소 - 맛보기.
• 소금 - 맛보기.
• Zira - 맛보기.
• 참깨 - 맛보기.
• 고수풀 - 맛보기.
• 검은 후추 열매 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.
• 물 – 3리터.
• 식물성 기름 - 튀김용.

요리 과정:

Step 1. 갈비를 잘게 썰어 껍질을 벗긴 통당근, 양파와 함께 내화용기에 담고 소금을 약간 넣고 물 3리터를 부어주세요.

2 단계.국물을 약 1시간 동안 끓여서 구멍이 있는 스푼으로 거품을 제거하십시오. 동시에 다진 펄프를 식물성 기름에 갈색으로 바릅니다.

3 단계. 양고기를 접시에 옮기고 같은 기름에 양파 반쪽 고리를 볶습니다.

Step 4. 양파가 황금색으로 변하면 고기 조각을 그릇에 다시 담습니다.

5단계. 향기로운 향신료를 뿌린다.

6 단계. 시간을 낭비하지 않고 두 번째 당근을 작은 입방체로 자릅니다.

Step 7. 단고추도 같은 방법으로 갈아주세요.

8 단계. 오렌지 큐브를 고기에 붓고 볶습니다.

Step 9. 몇 분 후 피망을 넣고 잘 섞으세요.

10단계. 몇 분 후에 갈은 토마토 페이스트를 추가합니다.

11 단계. 그리고 튀김이 준비되는 동안 국물에서 야채를 꺼내고 밥을 넣고 7 분 후에 다진 감자를 넣습니다.

Step 12. 다진 마늘과 양고기에 각종 야채를 뿌린다.

Step 13. 육수에 내화접시 내용물을 넣고 섞어주세요.

14단계. 신선한 허브를 뿌리고 약 30분 동안 덮어두세요.

15단계. 맛있게 드세요!

미트볼을 곁들인 마스타바

미트볼을 곁들인 마스타바는 야외 가마솥이나 큰 냄비에서 요리할 수 있는 전통 우즈벡 수프입니다. 준비의 특별한 특징은 처음에는 잘게 잘린 모든 구성 요소가 튀겨지고 나서야 물로 채워진다는 사실입니다.

요리 시간 – 1시간 15분

요리 시간 – 15~20분

부분 – 3리터.

재료:

• 다진 쇠고기 – 300 gr.
• 해바라기 기름 – 2 큰술.
• 당근 – 1 개
• 양파 – 2 개
• 감자 – 2 개
• 달콤한 고추 – 1 개
• 마늘 – 2개.
• 쌀 – 100gr.
• 토마토 페이스트 – 1 큰술.
• 토마토 – 2 개
• 지라 – ½ 티스푼.
• 고수 – ½ 티스푼.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.
• 갈은 고추-맛보기.
• 베이 리프 - 맛보기.

요리 과정:

1 단계. 미트볼의 경우 다진 고기에 강판 양파 1개, 소금 및 약간의 양념을 추가합니다. 접시에서 바로 섞어서 치십시오.

Step 2. 손바닥을 물에 적셔 작은 공 모양으로 만듭니다.

3단계. 냄비에 해바라기유를 두르고 잘게 다진 양파를 갈색으로 볶은 다음 다진 마늘을 넣고 1분간 더 볶습니다.

Step 4. 그런 다음 얇게 썬 피망과 당근을 그릇에 넣고 약 2분간 계속 저으면서 조리합니다.

Step 5. 다음으로 다진 토마토와 토마토 페이스트와 재료를 넣고 잘 섞은 후 2~3분간 끓입니다.

6 단계. 감자 큐브, 양념, 소금을 추가합니다.

7 단계. 야채에 물을 채우고 끓인 후 원하는 경우 월계수 잎을 추가합니다.

Step 8. 미트볼을 끓는 수프에 살짝 담그고 15분간 따로 놓아두세요.

Step 9. 시간이 지나면 씻은 쌀을 넣고 시리얼이 익을 때까지 끓입니다.

10 단계. 사워 크림과 신선한 허브를 곁들인 마스타바를 제공하는 것이 좋습니다. 많이 드세요!

닭고기가 들어간 마스타바

닭고기를 넣은 마스타바는 양고기나 쇠고기로 만든 비슷한 수프보다 몇 배 더 빨리 준비되며, 첫 번째 요리도 칼로리와 지방이 훨씬 적습니다. 따라서 이 레시피는 전통적이고 가벼운 수프를 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다!

요리 시간 - 30 분.

요리 시간 - 10 분.

부분 – 8.

재료:

• 물 - 2.5리터.
• 치킨 필레 – 400 gr.
• 양파 – 1 개
• 당근 – 1 개
• 감자 – 2 개
• 토마토 페이스트 – 1 큰술.
• 쌀 – 100gr.
• 채소 - 맛보기.
• 소금 - 맛보기.
• 식물성 기름 - 튀김용.

요리 과정:

1 단계.과정을 시작하기 전에 야채를 껍질을 벗기고 치킨 필레와 함께 작은 입방체로 자릅니다. 동시에 물을 끓입니다.

Step 2. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 가열한 후 야채와 함께 닭고기를 볶기 시작합니다.

Step 3. 재료를 센 불에서 2~3분간 볶은 후 허브와 소금으로 간을 해주세요.

4 단계. 몇 분 후, 내화 접시의 내용물에 갈은 토마토 페이스트를 넣어 양념을 합니다.

Step 5. 냄비에 혼합물을 넣고 밥을 넣습니다.

Step 6. 재료를 잘 섞은 후 3~4분 후 끓는 물을 넣고 20분간 조리합니다.

Step 7. 진한 국물을 그릇에 담아 맛을 봅니다. 많이 드세요!