겨울용 절인 boletus

이 고귀한 버섯은 기분 좋은 맛, 흥미로운 질감 및 건강한 구성으로 인해 가치가 있습니다. 겨울을 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 다음은 식초, 구연산, 양파 및 마늘을 포함한 단계별 사진과 함께 절인 버섯에 대한 간단한 요리법입니다.

겨울용 항아리에 절인 boletus

Boletus 버섯은 요리하는 동안 모양이 잘 유지되며 부서지지 않습니다. 항아리 안의 조각은 고르고 깨끗하며 매리 네이드는 투명하고 깨끗합니다. 스낵은 맛뿐만 아니라 외관으로도 당신을 기쁘게 할 것입니다. 어린 버섯과 큰 표본을 조각으로 잘라 별도의 병에 보관하는 것이 좋습니다.

1. 
   항아리에 겨울 동안 절인 boletuses를 준비하는 방법은 무엇입니까? 산세에 이상적인 원료는 아직 형성되지 않은 가장 어린 버섯입니다. 단단하고, 바삭하고, 매끄러워요. 가능하다면 그러한 표본을 선택하고 별도의 "진미"병에 담그는 것이 좋습니다.
2. 
   우리는 흙에서 남은 boletuses를 청소하고 잔해물을 분류하고 철저히 씻습니다.
3. 
   버섯을 작은 조각으로 자르고 소금물에 넣으십시오. 소금의 양은 임의적입니다. 즉, 액체의 맛이 짠 것입니다.
4. 
   버섯을 소금물에 한 시간 동안 끓인 다음 밤새 국물에 그대로 두십시오. 그런 다음 여과하고 세척합니다.
5. 
   boletus를 깨끗한 팬에 다시 넣고 덮을 만큼 충분한 물을 넣고 월계수 잎, 후추, 정향 및 지정된 양의 소금을 추가합니다. 끓여서 버섯이 안정되기 시작할 때까지 기다리십시오. 식초를 넣고 몇 분 동안 저으면서 끓입니다.
6. 
   우리는 뜨거운 버섯을 건조하고 멸균 된 항아리에 넣고 소량의 식물성 기름을 각 항아리에 부어 공작물의 표면을 얇은 층으로 덮고 공기 침투로부터 보호합니다.
7. 
   우리는 건조하고 멸균 된 뚜껑으로 항아리를 닫고 식힌 다음 냉장고에 넣어 보관합니다.

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겨울 동안 식초로 boletus 버섯을 피클하는 방법은 무엇입니까?

식초를 사용하여 boletus를 절이는 간단한 요리법. 우리는 버섯을 씻어서 끓여서 매리 네이드에 담그고 향신료와 식초와 함께 다시 끓여서 항아리에 넣습니다. 다음으로 공작물을 소독하고 냉장고에 보관합니다.

조리 시간: 60분

조리 시간: 30분

분량 – 준비된 버섯 약 1리터.

재료:

• Boletus - 1-1.5kg.
• 매리네이드용 물 – 200ml.
• 과립 설탕 – 1 큰술. 엘.
• 소금 - 0.75 큰술. 엘.
• 식초 9% - 2큰술. 엘.
• 베이 리프 – 1-2 개
• 정향 – 2 개
• 검은 후추 – 5개

요리 과정:

1.우리는 균사체 잔재에서 아스펜 boletus를 청소하고 잔해물을 제거하고 결함을 잘라낸 다음 여러 물로 철저히 헹굽니다.

2. 버섯을 작은 조각으로 자르고 물을 충분히 부어 완전히 잠기십시오. 물에 소금을 잘 뿌리십시오. 버섯이 담긴 용기를 스토브에 놓고 끓입니다. 1시간 동안 요리하고 주기적으로 거품을 제거합니다.

3. 요리가 끝나면 버섯을 소쿠리에 넣고 물로 잘 헹굽니다.

4. 매리네이드를 준비합니다. 팬에 지정된 양의 물을 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오. 혼합. 삶은 볼레투스를 넣고 섞는다. 월계수 잎, 정향, 후추 열매를 추가합니다. 팬을 스토브 위에 놓고 내용물을 끓입니다. 식초를 붓고 저어준 후 스토브에 1분 동안 두었다가 꺼냅니다.

5. 버섯을 건조하고 멸균된 병에 넣고 건조된 멸균 뚜껑으로 덮습니다. 15분 동안 소독합니다. 그런 다음 뚜껑을 닫고 뒤집어서 누출 여부를 확인한 후 완전히 식혀주세요.

6. 공작물을 냉장고에 넣어 보관합니다.

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겨울용 살균없이 절인 boletuses

귀찮은 살균을 싫어하는 사람들을 위한 레시피. 열처리된 버섯을 매리네이드와 함께 삶아서 깨끗한 병에 담아 뚜껑을 덮습니다. 와인 식초를 사용하는 것이 주목할 만합니다. 버섯에 더 부드럽고 섬세한 산미를 부여합니다. 이 준비물은 냉장고에 보관해야 합니다.

조리 시간: 60분

조리 시간: 30분

분량: 준비된 버섯 약 2리터.

재료:

• 삶은 boletus – 2kg.
• 정향 – 2-3 개
• 검은 후추 열매 – 12 tsp.
• 흰 후추 – 12 tsp.
• 소금 - 2 큰술. 엘.
• 과립 설탕 – 4 큰술. 엘.
• 와인 식초 9% - 160ml.
• 베이 리프 – 2-3 개
• 딜 씨앗 - 1 큰술. 엘.

요리 과정:

1. 버섯의 흙을 조심스럽게 청소하고 벌레가 많은 표본과 과도한 잔해물을 제거합니다.

2. 자실체를 잘 씻습니다. 작은 조각으로 자르십시오.

3. 잘게 썬 버섯에 소금물을 붓고 1시간 정도 삶아줍니다. 거품을 제거하고 가끔씩 저어줍니다. 요리 후 국물에서 버섯을 걸러 내고 흐르는 물로 헹굽니다. boletus를 깨끗한 팬에 다시 넣고 2 리터의 물을 채운 다음 먼저 소금과 과립 설탕을 녹입니다. 월계수 잎, 통후추, 정향, 딜 씨를 추가하고 저으면서 20~25분 동안 끓입니다. 요리가 끝나면 와인 식초를 붓고 몇 분 동안 저어 주면서 끓인 다음 스토브에서 꺼냅니다.

4. 준비된 버섯을 미리 멸균된 건조된 병에 넣고 건조하고 멸균된 뚜껑으로 닫은 후 완전히 식힌 다음 냉장고에 넣어 보관합니다.

많이 드세요!

구연산으로 절인 boletus

식초뿐만 아니라 준비 과정에서 방부제로 사용됩니다. 구연산은 또한 버섯을 잘 보존합니다. 또한 버섯을 가볍게 유지하고 바삭한 질감을 촉진합니다. 풍미를 위해 준비물에 겨자씨도 추가합니다.

조리 시간: 60분

조리 시간: 30분

분량: 준비된 버섯 약 4리터.

재료:

• Boletus – 5kg.
• 물 - 1리터.
• 소금 – 4 티스푼.
• 과립 설탕 – 2 큰술. 엘.
• 구연산 - 1 티스푼.
• 식초 70% - 2티스푼
• 베이 리프 – 3 개
• 정향 – 3-5 개
• 검은 후추 – 5개
• 겨자씨 – 10-20 개

요리 과정:

1.우리는 아스펜 boletus를 분류하고, 먼지를 제거하고, 벌레가 많은 자실체를 제거하고 여러 물에서 잘 씻습니다.

2. 버섯을 작은 조각으로 자릅니다.

3. 법랑팬에 잘게 썬 버섯을 넣고 물을 부어 잠기게 해주세요. 구연산을 넣고 섞어 스토브 위에 놓습니다. 20분 동안 끓여서 주기적으로 거품을 걷어냅니다. 요리가 끝나면 국물을 걸러내고 흐르는 물로 헹굽니다. 매리네이드 준비: 깨끗한 냄비에 물을 붓고 소금, 과립 설탕, 월계수 잎, 겨자씨 및 후추 열매를 추가합니다. 매리 네이드를 끓여서 삶은 boletus를 추가하십시오. 15~20분 동안 요리하고 저어줍니다. 요리가 끝나면 식초를 부어 저어주고 스토브에서 꺼냅니다.

4. 뜨거운 버섯 덩어리를 건조 멸균 병에 넣고 건조 멸균 뚜껑으로 닫습니다. 항아리에 담긴 버섯을 완전히 식힌 후 냉장고에 보관하세요.

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양파를 곁들인 맛있는 절인 볼레투스

boletus를 양파로 담그자. 그것으로 모든 준비는 더 맛있고, 더 향기롭고, 더 맛있어집니다. 버섯도 예외는 아닙니다. 뚜렷한 양파 맛을 좋아한다면 더 추가해도 됩니다. 가벼운 뒷맛을 위해서는 boletus 1kg 당 작은 양파 두 개로 충분합니다.

조리 시간: 80분

조리 시간: 30분

분량 – 준비된 버섯 약 1리터.

재료:

• Boletuses – 1kg.
• 딜 우산 - 2개
• 검은 후추 열매 – 10 개
• 양파 – 2 개 작은 크기.
• 마늘 – 2쪽.
• 베이 리프 – 2 개
• 식초 9% - 50ml.
• 식물성 기름 - 충전용.
• 요리용:
• 물 - 1리터.
• 소금 – 40gr.
• 과립 설탕 - 15-20 gr.
• 구연산 - 1 티스푼.
• 매리네이드의 경우:
• 물 – 1l.
• 소금 – 25gr.
• 과립 설탕 – 25 gr.

요리 과정:

1. boletuses를 준비하십시오. 분류하고 청소하고 완전히 깨끗해질 때까지 흐르는 물에 헹굽니다. 꼭지와 줄기를 분리해서 따로 재워두셔도 됩니다. 이 부분의 질감이 다르며 캡이 더 섬세하고 가치가 있습니다.

2. 냄비에 boletus를 끓일 물을 붓고 소금, 설탕, 구연산을 녹입니다. 우리는 버섯을 낮추고 난로에 올려 놓고 끓입니다. 약한 불로 10분간 끓입니다. 소쿠리에 넣고 찬물로 헹굽니다.

3. 버섯용 병은 세척 및 소독합니다. (반리터짜리 병을 사용하는 것이 편리합니다.) 바닥에 월계수 잎, 껍질을 벗긴 마늘 정향, 껍질을 벗기고 양파, 딜 우산, 후추를 조각으로 자릅니다. 그 위에 삶은 버섯을 올려주세요. 식초를 붓습니다 (병에 지정된 양을 분배). 매리 네이드 준비 : 팬에 물을 붓고 소금과 과립 설탕을 넣으십시오. 매리네이드를 끓여서 항아리에 있는 버섯 위에 붓습니다.

4. 위에 약간의 식물성 기름을 붓습니다. 그러면 공작물이 얇은 층으로 덮이고 공기가 침투하지 못하게됩니다. 건조하고 멸균된 뚜껑으로 병을 덮고 멸균되도록 설정합니다. 끓는 순간부터 버섯을 40분간 살균합니다. 그런 다음 조심스럽게 항아리를 꺼내 식힌 다음 냉장고에 하루 동안 보관하십시오. 뚜껑을 단단히 조이지 마십시오. 하루가 지나면 냉장고에서 항아리를 꺼내 찬물과 함께 냄비에 넣고 서서히 가열하고 끓입니다. 20분간 소독합니다. 그런 다음 항아리를 꺼내고 뚜껑을 닫고 식힌 다음 냉장고에 넣어 보관합니다. 사용하기 전에 위의 방법으로 병을 소독한 후 드시는 것도 좋습니다.

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항아리에 마늘을 넣은 절인 boletus의 간단한 요리법

마늘과 향기로운 향신료를 곁들인 절인 boletus -이 전채는 테이블에서 가장 먼저 나옵니다. 버섯이 젊고 크기가 작은 경우 이상적입니다. 오래된 표본보다 밀도가 높고 바삭 바삭합니다.

조리 시간: 60분

조리 시간: 30분

분량 – 준비된 버섯 약 1리터.

재료:

• Boletuses – 1kg.
• 물 - 1리터.
• 소금 - 90 gr.
• 식초 9% - 디저트 1개.l.
• 마늘 – 3쪽.
• 베이 리프 – 3 개
• 정향 – 1 개
• 올스파이스 완두콩 ​​- 5개
• 딜 – 1개 가지.

요리 과정:

1. 버섯을 깨끗이 씻고 헹구십시오. 자실체는 완전히 깨끗해야합니다. 원하는 경우 뚜껑과 줄기를 분리하여 따로 담그세요. 큰 표본을 작은 조각으로 자릅니다. 냄비에 물을 적당량 붓고 소금을 넣고 끓입니다. 준비된 버섯을 끓는 소금물에 넣고 끓입니다. 약한 불로 5분간 끓여 거품을 걷어냅니다.

2. 마늘 껍질을 벗겨주세요. 껍질을 벗긴 정향, 월계수잎, 통후추를 그릇에 담습니다. 모든 것에 끓는 물을 부어 소독합니다. 5~10분 정도 방치한 후 물기를 빼주세요. 항아리와 뚜껑을 씻고 소독합니다. 항아리 바닥에 마늘과 향신료를 놓습니다.

3. 삶은 팽이버섯을 소쿠리에 넣고 깨끗한 그릇에 소금물을 모은 후 고운 체에 걸러냅니다. 마늘과 향신료가 담긴 병에 버섯을 넣고 걸러낸 소금물로 채웁니다. 끓는 순간부터 20 분 동안 살균되도록 버섯 항아리를 설정했습니다. 살균이 끝나면 식초를 병에 붓습니다. 살균 중에 염수물이 튀는 경우, 염수물을 맨 위에 추가해 주세요.

4.소독 후 용기를 조심스럽게 꺼내고 뚜껑을 닫은 후 잘 식혀주세요. 우리는 그것을 냉장고에 보관합니다.

많이 드세요!