겨울용 절인 boletus 버섯은 boletus 버섯의 탄력있는 질감을 유지하는이 고귀한 버섯을 보존하는 가장 인기있는 방법입니다. 절임에는 가능하면 어린 버섯을 선택하고 큰 버섯은 조각으로 잘라서 잘 절입니다. 선택한 조리법에 따라 매리 네이드와 향신료가 추가됩니다.
겨울용 항아리에 절인 boletus
이 조리법에서는 표준 향신료 세트를 사용하여 살균하지 않고 뜨거운 방법으로 boletus 버섯을 재워 둡니다. 재료 계산은 삶은 boletus 버섯 1kg에 대해 제공됩니다. 이 조리법은 고전적이며 동시에 복잡하지 않은 것으로 간주됩니다.
- 신선한 boletus 1 (킬로그램)
- 매리네이드의 경우:
- 물 1 (리터)
- 식초 9% 2 (숟가락)
- 입자가 굵은 설탕 1 (작은술)
- 소금 1 (숟가락)
- 피망 4 (것들)
- 월계수잎 2 (것들)
- 카네이션 2 (것들)
-
겨울 동안 항아리에 절인 boletus 버섯이 있습니까? 수집된 신선한 boletus 버섯은 먼저 잔해물을 철저히 청소해야 합니다. 그런 다음 흐르는 물에 버섯을 잘 헹굽니다. -
깨끗한 버섯을 반 또는 중간 크기로 자르고 큰 냄비에 넣으십시오. -
썰어둔 버섯에 찬물을 붓고 소금을 약간 넣고 센 불에 끓입니다. -
그런 다음 표면에서 거품을 모두 제거하고 boletus 버섯을 약한 불에서 20 분 동안 요리합니다. 끓인 후 첫 번째 물은 배수가 가능하지만 버섯은 고귀한 것이므로 필요하지 않습니다. -
삶은 boletus 버섯을 소쿠리에 넣어 모든 액체가 완전히 배출되도록 한 다음 버섯의 무게를 측정하십시오. -
별도의 냄비에 삶은 boletus 버섯 1kg에 대한 조리법에 표시된 물, 설탕 및 소금의 양으로 매리 네이드를 요리합니다. -
삶은 매리네이드에 후추, 정향, 월계수 잎 등 향신료를 추가합니다. -
그런 다음 삶은 boletus 버섯을 매리 네이드에 넣고 끓여서 약한 불로 15-20 분 동안 요리하십시오. -
요리가 끝날 무렵 식초를 매리 네이드에 붓고 즉시 불을 끄십시오. -
어떤 방법으로든 병과 뚜껑을 미리 소독하세요. 매리네이드에 익힌 버섯을 준비된 병에 넣고 즉시 단단히 밀봉합니다. 씰의 신뢰성을 확인하십시오. 그런 다음 버섯이 든 항아리를 뚜껑에 놓고 따뜻한 담요로 1 일 동안 덮으십시오. 본 제품은 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 4주 후에는 boletus 버섯을 제공할 수 있습니다.
행운을 빌며 맛있는 준비를 하세요!
겨울 동안 식초로 boletus 버섯을 피클하는 방법은 무엇입니까?
이 조리법은 매리네이드에 식초의 양을 약간 늘려 더 매운 전채 요리를 만들도록 권장합니다. 이러한 boletus 버섯은 더 강하고 맛을 잃지 않고 최대 2년 동안 잘 보관할 수 있습니다. 이 준비에는 버섯 뚜껑만 사용할 수 있고 줄기는 다른 요리에 남겨 둘 수 있습니다.
요리 시간: 1시간 10분.
요리 시간: 15 분.
부분: 2리터.
재료:
- Boletus 버섯 – 2kg.
매리네이드:
- 물 - 1리터.
- 식초 9% – 7큰술. 엘.
- 설탕 - 40g.
- 소금 - 2 큰술. 엘.
- 완두콩 – 4 개
- 검은 후추 열매 – 4 개
- 베이 리프 – 2 개
- 정향 – 2 개
요리 과정:
1. 신선한 boletus 버섯을 조심스럽게 분류하고 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹굽니다. 원하는 경우 큰 버섯을 조각으로 자릅니다. 그런 다음 깊은 냄비에 넣고 찬물을 넣고 센 불을 켭니다.
2. 끓인 후 표면의 거품을 모두 제거하고 소금 한 스푼을 넣고 약불에서 30분간 끓인다. 익힌 버섯은 팬 바닥에 가라앉아야 합니다.
3. 소쿠리에 물기를 빼고 찬물로 잘 헹궈주세요.
4. 별도의 팬에 레시피에 명시된 양의 물, 소금, 설탕, 향신료를 넣어 매리네이드를 조리합니다.
5. 끓는 양념장에 삶은 느타리버섯을 넣고 저어가며 끓기 시작한 후 약불에서 15분간 끓인다.
6. 요리가 끝날 무렵 버섯에 식초 7큰술을 붓고 저어준 후 1분 후 불을 끕니다. 매리 네이드와 함께 boletus 버섯을 미리 멸균 된 항아리에 붓고 즉시 끓인 뚜껑으로 밀봉하십시오. 씰의 견고성을 확인하십시오.
7. 버섯이 담긴 항아리를 뚜껑 위에 놓고 하루 동안 따뜻한 담요로 덮습니다. 서늘한 곳에만 준비물을 보관하고 boletus 버섯을 담그는 데 3-4 주가 필요합니다.
행운을 빌며 맛있는 준비를 하세요!
살균하지 않고 겨울용 절인 boletus 버섯
살균하지 않고 boletus 버섯을 절이려면 버섯을 두 번 끓이고 병을 의무적으로 살균해야 합니다. 이 준비는 사순절 테이블, 채식주의자 및 단순히 모든 요리의 전채 요리와 매우 관련이 있습니다. 서늘한 곳에 보관해야 하며 10개월을 넘지 않아야 합니다.
요리 시간: 1시간 20분.
요리 시간: 25분.
부분: 2.5리터.
재료:
- Boletus 버섯 – 3kg.
매리네이드:
- 물 - 1.5 리터.
- 식초 70% – 3티스푼
- 설탕 - 3 큰술. 엘.
- 소금 - 2 큰술. 엘.
- 완두콩 – 10 개
- 베이 리프 – 5 개
- 마늘 – 6쪽
- 구연산 – 1 핀치.
요리 과정:
1. 절이기 전, 버섯을 선별하고 어리고 튼튼한 표본을 남겨둔다. 산림 잔해에서 버섯을 청소하십시오.
2. 칼을 사용하여 다리의 바깥층을 제거하면 보존이 더욱 확실해집니다.
3. 그런 다음 boletus 버섯을 모자와 다리로 나누고 더 작은 조각으로 자릅니다.
4. 깊은 냄비에 버섯 조각을 넣고 물 2리터를 붓습니다. 그런 다음 구연산을 조금 추가하면 요리 중에 boletus가 어두워지는 것을 방지할 수 있습니다.
5. 버섯을 끓이기 시작하면 10분간 끓여 육수 표면의 거품을 조심스럽게 제거한다. 풍미를 더하려면 양파 1개를 추가하고 요리하는 동안 버섯을 저어주는 것을 잊지 마세요.
6. 삶은 목이버섯을 소쿠리에 넣고 찬물로 헹궈주세요.
7. 별도의 팬에 레시피에 표시된 물, 설탕, 소금의 양으로 매리 네이드를 요리합니다. 끓는 매리네이드에 월계수 잎, 올스파이스, 껍질을 벗긴 마늘 정향을 넣습니다. 그런 다음 식초 70%를 붓고 매리네이드를 섞습니다.
8. 끓인 양념장에 삶은 느타리버섯을 옮겨 담고 끓기 시작하면 약불에서 10분간 끓여준다. 그런 다음 월계수 잎을 제거하고 버섯을 10분 더 조리합니다.
9. 뜨거운 boletus 버섯을 미리 소독된 병에 포장합니다.
10. 그런 다음 매리 네이드를 그 위에 붓고 항아리를 맨 위까지 채웁니다. 버섯이 담긴 병을 삶은 뚜껑으로 단단히 밀봉하고 밀봉 상태를 확인합니다.완전히 식을 때까지 일반 가정 온도에서 절인 boletus가 담긴 항아리를 그대로 둔 다음 보관을 위해 서늘한 장소로 옮깁니다.
행운을 빌며 맛있는 준비를 하세요!
구연산을 곁들인 절인 boletus의 간단한 조리법
식초 대신 구연산으로 boletus 버섯을 담그면 준비의 맛이 전혀 변하지 않고 버섯이 부드럽고 덜 매운 것으로 나타납니다. 지하실이나 냉장고 등 서늘한 곳에만 보관해야 합니다. 요리 기술은 일반적인 기술과 다르지 않습니다. 독특한 향을 내기 위해 이러한 boletus 버섯에 약간의 계피를 첨가하는 경우가 많습니다.
요리 시간: 1 시간.
요리 시간: 20 분.
부분: 2리터.
재료:
- Boletus 버섯 – 1kg.
매리네이드:
- 물 - 1리터.
- 구연산 – 4g.
- 설탕 - 1 큰술. 엘.
- 소금 – 1.5 큰술. 엘.
- 완두콩 – 10 개
- 베이 리프 – 3 개
- 계피 - 1 티스푼.
요리 과정:
1. 신선한 boletus 버섯을 분류하고, 산세용으로 젊고 강한 버섯을 선택하고, 산림 잔해를 청소합니다. 큰 과일을 반으로 자릅니다.
2. 버섯을 깨끗이 씻어 소금물 1리터에 10분간 삶아줍니다. boletus 버섯이 신맛이 나지 않도록 너무 익히는 것은 바람직하지 않습니다. 삶은 버섯을 소쿠리에 넣고 흐르는 물로 헹굽니다.
3. 별도의 팬에 깨끗한 물 1리터와 조리법에 명시된 소금, 설탕, 향신료의 양으로 매리네이드를 요리합니다. 매리 네이드를 2-3 분 동안 끓입니다.
4. 끓는 양념장에 삶은 목이버섯을 넣고 15분 동안 익혀주세요. 요리가 끝날 무렵 계산된 양의 구연산을 추가하고 저어준 후 1-2분 후에 불을 끕니다.
5.그런 다음 매리 네이드와 함께 버섯을 미리 멸균 된 항아리에 포장하고 삶은 뚜껑으로 단단히 밀봉합니다. 씰의 견고성을 확인합니다. 절인 boletus 버섯이 담긴 항아리를 완전히 식힐 때까지 테이블 위에 올려 놓은 다음 냉장고에 넣어 보관하십시오. 이 간식은 5개월 이상 보관할 수 없습니다.
행운을 빌며 맛있는 준비를 하세요!
겨울 동안 boletus 버섯을 마늘과 함께 담그는 방법은 무엇입니까?
버섯 채집가는 boletus 버섯을 수집하는 것을 좋아할뿐만 아니라 보존하는 것도 좋아합니다. 이 버섯은 크거나 작지 않고 모양이 잘 유지되며 향신료와 조미료의 향기가 스며 있기 때문입니다. 이 조리법에서는 매리 네이드에 마늘을 추가하여 boletus 버섯에 특별한 매운맛과 풍미를 부여합니다. 우리는 살균하지 않고 두 번 요리하여 boletus 버섯을 담그고 있습니다.
요리 시간: 1시간 30분.
요리 시간: 20 분.
부분: 2리터.
재료:
- Boletus 버섯 – 3kg.
물 1리터에 대한 매리네이드:
- 구연산 – 4g.
- 설탕 - 1.5 큰술. 엘.
- 소금 - 1 큰술. 엘.
- 마늘 – 7쪽.
- 완두콩 – 4 개
- 검은 후추 열매 – 10 개
- 베이 리프 – 2 개
- 정향 – 2 개
- 식초 70% – 1티스푼
요리 과정:
1. 산림 잔해에서 신선한 boletus 버섯을 철저히 청소하고 흐르는 물에 씻으십시오. 그런 다음 버섯을 중간 크기로 자르고 소금물에 20 분간 끓입니다.
2. 삶은 버섯을 소쿠리에 담아 물기를 빼고 흐르는 물에 헹굽니다.
3. 다른 냄비에 레시피에 표시된 깨끗한 물, 소금, 설탕의 양으로 매리 네이드를 요리합니다. 모든 향신료와 껍질을 벗긴 마늘 정향을 끓는 매리네이드에 넣습니다. 즉시 식초 에센스 1티스푼을 부어야 합니다.
4. 그런 다음 삶은 boletus 버섯을 끓는 매리 네이드에 넣고 끓인 후 월계수 잎을 제거합니다.매리 네이드에 boletus 버섯을 약한 불로 10 분 동안 끓입니다.
5. 베이킹 소다로 준비할 병을 씻고 어떤 방법으로든 소독합니다. 뚜껑을 끓입니다.
6. 그런 다음 매리 네이드와 함께 버섯을 준비된 병에 담아 맨 위까지 채우고 즉시 단단히 밀봉하십시오. 씰의 견고성을 확인하십시오. 절인 boletus 버섯이 담긴 항아리를 뚜껑 위에 놓고 하루 동안 따뜻한 담요로 덮으십시오. 이 스낵은 멸균 처리되지 않은 상태로 제조되었으므로 냉장고에 2~3개월 이상 보관하지 않아야 합니다.
행운을 빌며 맛있는 준비를 하세요!
양파로 절인 boletus 버섯을 만드는 단계별 조리법
대부분의 경우 절인 boletus 버섯은 서빙하기 전에 신선한 양파로 양념하지만 매리 네이드에 양파를 추가 할 수도 있습니다. 때로는 당근도 추가됩니다. 야채는 항아리에 담아 아름답게 보일 뿐만 아니라 버섯에 특별한 향과 맛을 더해줍니다. 우리는 이중 조리 방법을 사용하고 살균하지 않고 boletus 버섯을 담그고 있습니다.
요리 시간: 1 시간.
요리 시간: 15 분.
부분: 1.5리터
재료:
- 삶은 boletus 버섯 – 1kg.
- 물 – 2 큰술.
- 양파 – 2 개
- 설탕 - 1 큰술.
- 소금 – 1.5 큰술. 엘.
- 완두콩 – 10 개
- 베이 리프 – 3 개
- 정향-맛보기.
- 식초 9% – 170ml.
요리 과정:
1. 숲의 잔해에서 신선한 boletus 버섯을 청소하고 칼로 다리를 긁어냅니다.
2. 깨끗이 씻어서 중간 크기로 자릅니다.
3. 버섯을 소금물에 30분간 삶아 육수 표면의 거품을 걷어냅니다. 삶은 boletus 버섯을 소쿠리에 넣고 찬물로 헹굽니다. 처음 요리하는 동안 버섯에 구연산을 조금 넣어 버섯이 어두워지는 것을 방지할 수 있습니다. 삶은 버섯의 무게를 잰다.
4.그런 다음 다른 냄비에 레시피에 표시된 물, 소금 및 설탕의 양으로 매리 네이드를 요리하십시오. 끓는 매리네이드에 올스파이스 완두콩, 월계수 잎, 고리 모양으로 자른 껍질을 벗긴 양파를 넣습니다. 매리네이드를 2분 동안 요리하세요.
5. 그런 다음 끓는 매리 네이드에 식초를 붓고 삶은 boletus 버섯을 추가합니다. 양파와 함께 매리 네이드에 버섯을 저어 주면서 약한 불로 15 분 동안 요리하십시오.
6. 편리한 방법으로 병을 소독하고 뚜껑을 끓입니다. 양파와 함께 뜨거운 boletus 버섯을 항아리에 넣고 그 위에 매리 네이드를 붓습니다. 그런 다음 병을 뚜껑으로 단단히 밀봉하고 밀봉 상태를 확인하십시오. 버섯이 담긴 병을 거꾸로 뒤집어서 따뜻한 담요 아래에 식혀주세요. 이 간식을 서늘한 곳에 보관하세요.
행운을 빌며 맛있는 준비를 하세요!
훌륭한 요리법!