바삭한 오이장아찌를 만드는 비결은 재료를 얼마나 넣느냐에 달려있습니다. 복용량은 롤의 보관 기간도 결정합니다. 우리는 당신이 확실히 좋아하고 요리 돼지 저금통을 보충할 몇 가지 요리법을 제공합니다.
겨울을 위한 식초 70%의 바삭한 오이 장아찌
오이절임은 오랫동안 주부들의 사랑을 받아왔습니다. 별도의 전채 요리로 제공되거나 튀긴 감자의 가벼운 반찬으로 사용되거나 샐러드에 추가될 수 있습니다.
- 오이 2 (킬로그램)
- 마늘 12 (부속)
- 벚꽃잎 15 (것들)
- 딜 3 (것들)
- 검은 후추 열매 1.5 (작은술)
- 소금 6 (숟가락)
- 입자가 굵은 설탕 6 (숟가락)
- 식초 에센스 4.5 (작은술)
- 물 3 (리터)
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겨울철 식초로 바삭한 오이 절임을 준비하는 방법은 무엇입니까? 큰 대야를 가져다가 찬물을 부어주세요. 오이를 물에 넣고 1~2시간 동안 담가둡니다.할당된 시간이 지나면 각 오이를 흐르는 물에 헹굽니다.
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마늘 머리에서 필요한 수의 정향을 분리하고 껍질을 벗기십시오. 우리는 채소를 씻습니다. 우리는 오이 용기에 결함이 있는지 확인합니다. 아무것도 없으면 소다로 병과 뚜껑을 청소하십시오. 철저하게 씻어. 전기 주전자에 물을 붓습니다. 끓여서 깊은 용기에 붓고 뚜껑을 미리 닫으십시오. 몇 분 동안 소독하십시오.
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항아리 바닥에 마늘, 딜, 체리 잎, 후추 열매를 놓습니다. 그런 다음 오이를 서로 단단히 배치합니다.
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버너 위에 물이 담긴 냄비를 놓습니다. 스토브를 켜고 액체를 끓입니다. 항아리에 담긴 오이 위에 끓는 물을 붓습니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 5분간 방치합니다.
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팬을 다시 가져다가 소금과 설탕을 붓습니다. 소금물로 채우고 스토브를 켜십시오. 액체를 다시 끓입니다. 식초를 붓고 즉시 스토브를 끄십시오. 우리는 소금물을 항아리에 다시 보내고 뚜껑을 감습니다. 우리는 오이 항아리를 뒤집어 뚜껑을 바닥에 놓습니다. 담요로 덮으십시오. 병이 식으면 서늘한 곳에 보관하세요.
많이 드세요!
9% 식초로 절인 오이를 준비하는 방법은 무엇입니까?
이 요리법은 고전적이며 많은 주부들이 "시그니처" 요리법으로 사용합니다. 오이 절임 재료의 구성에 일부 변경이 가능합니다. 취향에 따라 향신료와 조미료를 선택할 수 있습니다.
조리 시간 – 3시간 15분.
조리 시간 – 1시간.
제공량 – 1.
재료:
- 오이 – 500-600 gr.
- 소금 - 2 큰술.
- 설탕 - 1 큰술.
- 올스파이스 완두콩 – 2-3개
- 식초 9% – 30ml.
- 딜 – 1 개
- 마늘 – 2개.
- 물 – 1-2 l.
요리 과정:
1. 먼저 오이를 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.그런 다음 큰 대야에 찬물을 붓고 거기에 재료를 넣으십시오. 2시간 동안 그대로 두세요. 잠시 후 오이를 꺼내서 닦아내고 양쪽 끝을 자릅니다. 오이가 마를 때까지 기다립니다.
2. 오이를 담그는 동안 향후 밀봉을 위해 병과 뚜껑을 소독합니다. 우리는 이것을 오븐에서 합니다. 준비한 용기에 올스파이스를 넣습니다. 딜 우산을 씻고 종이 타월로 가볍게 닦아냅니다. 우리는 그것을 항아리 바닥에 놓았습니다. 머리에서 마늘 두 쪽을 분리하여 껍질을 벗기세요. 마늘을 항아리에 넣으십시오.
3. 작은 냄비에 물을 붓습니다. 용기를 스토브 위에 놓습니다. 장비를 켜고 물을 끓입니다. 동시에 오이가 서로 꼭 맞도록 병에 넣으십시오. 끓는 물을 병에 붓고 뚜껑을 덮습니다. 15-20분 동안 그대로 두십시오.
4. 이 시간 동안 물은 식을 것입니다. 팬에 다시 붓습니다. 스토브를 다시 켜십시오. 물에 설탕과 소금을 넣으십시오. 액체를 끓여서 다시 병에 붓습니다. 뚜껑을 닫은 채로 15분간 놔두세요.
5. 이전 단계와 동일한 조작을 반복합니다. 물이 끓으면 팬을 꺼내고 식초를 넣으세요. 스토브를 끄십시오. 팬의 내용물을 섞습니다. 항아리에 담긴 오이 위에 매리네이드를 붓습니다. 뚜껑을 덮고 말아 올리세요. 솔기를 식히십시오.
많이 드세요!
1.5리터 항아리에 살균처리하지 않은 오이절임
이것은 오이를 굴리는 데 탁월한 겨울 옵션입니다. 매우 맛있고 바삭바삭합니다. 비네그레트, 올리비에 샐러드, 삶은 감자, 튀김 또는 조림 감자에 좋습니다.
조리시간 – 3시간 10분.
조리시간 - 1시간 10분.
제공량 – 1.
재료:
- 오이 – 1kg.
- 소금 - 1 큰술.
- 설탕 - 2 큰술.
- 식초 9% – 3큰술
- 베이 리프 – 2 개
- 양 고추 냉이 잎 또는 뿌리 – 1 PC.
- 건포도 잎 – 1-2 개
- 올스파이스 완두콩 - 5개
- 마늘 – 2개.
- 딜 – 1 개
- 물 - 2-3 리터.
요리 과정:
1. 오이를 흐르는 물에 씻어주세요. 큰 냄비나 대야에 찬물을 붓고 약간의 소금을 넣으세요. 오이를 물에 넣고 2~3시간 동안 놓아두세요.
2. 스펀지에 베이킹소다를 붓고 오이를 말아 담을 용기를 깨끗이 닦아줍니다. 병과 뚜껑을 깨끗이 씻으십시오. 말리십시오. 딜, 양 고추 냉이, 월계수 잎, 건포도 잎을 씻습니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 재료를 용기 바닥에 놓습니다.
3. 오이를 대야에서 꺼내 양쪽 끝부분을 잘라주세요. 우리는 항아리 안에서 서로 꼭 맞도록 분배합니다.
4. 냄비에 물을 붓고 가스레인지에 올려주세요. (주전자에 물을 끓여도 됩니다.) 액체가 끓으면 병 중앙에 부으십시오. 그렇지 않으면 용기가 터질 것입니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 잠시 그대로 두십시오.
5. 다시 팬에 물을 붓고 가스레인지 위에 올려주세요. 액체가 끓기 시작하면 병의 물을 다른 용기로 배출하십시오. 끓인 물을 항아리에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 작은 담요로 싸십시오. 다시 난로에 물을 올려주세요. 아니면 전기주전자에 삶아 드세요. 액체가 끓기 시작하면 병에서 물을 부어주세요. 오이에 소금과 설탕을 뿌리고 식초를 부어주세요. 항아리의 내용물을 끓는 물로 맨 위까지 채우십시오.
6. 뚜껑을 끓는 물에 몇 분간 소독한 후 병 뚜껑을 덮으세요. 우리는 그것을 말아서 편리한 장소로 가져갑니다. 항아리를 여러 번 위아래로 돌려 소금과 설탕을 녹입니다. 바닥에 거꾸로 놓고 식혀주세요. 나중에 우리는 그것을 식료품 저장실이나 지하실에 보관합니다.
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항아리에 식초와 보드카를 넣어 바삭한 오이를 준비하는 방법은 무엇입니까?
오이를 굴릴 때 보드카를 추가하면 장점이 있습니다. 오이는 곰팡이가 생기지 않고, 발효되지 않으며, 나일론 뚜껑 아래에 완벽하게 보관되어 매우 바삭하고 맛있습니다.
요리 시간 - 7시간.
조리 시간 – 50분.
제공량 – 2.
재료:
- 작은 오이 - 4kg.
- 설탕 - 4 큰술.
- 소금 - 4 큰술.
- 식초 – 200ml.
- 보드카 – 100ml.
- 올스파이스 완두콩 - 6개
- 베이 리프 – 2 개
- 양 고추 냉이 – ¼ 뿌리.
- 딜 씨앗 - 1 큰술.
- 물 – 3리터.
- 마늘 – 1개.
요리 과정:
1. 작은 오이를 물줄기로 헹구고 큰 용기(대야 또는 팬)에 넣습니다. 찬물을 붓고 6시간 동안 방치합니다.
2. 소다로 병과 뚜껑을 청소합니다. 우리는 그것들을 철저히 씻습니다. 스토브 위에 물이 담긴 냄비를 놓습니다. 물이 끓으면 병과 뚜껑을 데우십시오. 항아리의 목을 수건 위에 놓습니다. 뚜껑을 용기 옆에 놓습니다.
3. 마늘과 고추냉이의 껍질을 벗겨줍니다. 중간 크기의 큐브로 자르고 항아리에 넣으십시오. 그런 다음 작은 오이를 항아리에 넣습니다.
4. 팬에 물을 붓고 용기를 버너 위에 올려주세요. 물에 베이 리프, 후추, 딜, 소금, 설탕을 추가합니다. 스토브를 켜고 재료와 함께 액체가 끓을 때까지 기다리십시오. 소금물을 병의 측면까지 붓습니다.
5. 뚜껑을 닫은 채 용기를 5~7분간 그대로 놓아두세요. 그런 다음 소금물을 팬에 다시 붓습니다. 스토브를 켜고 끓입니다. 액체가 졸졸 흐르기 시작하면 각 병에 보드카 50ml를 붓습니다. 소금물을 항아리에 붓고 뚜껑이 달린 용기를 말아서 거꾸로 뒤집습니다. 오이 항아리가 식을 때까지 기다린 다음 보관을 위해 식품 저장실로 옮깁니다.
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겨울에는 식초를 곁들인 달콤한 오이 절임
이 조리법은 독일 요리에 속한다고 믿어집니다. 오이는 특이하고 달콤하고 신맛이 나는 바삭 바삭한 것으로 나타났습니다. 롤링의 경우 최대 10cm의 매우 큰 과일을 선택하지 않는 것이 좋습니다.
조리시간 - 4시간 10분.
조리시간 - 1시간 10분.
제공량 – 2.
재료:
- 오이 – 500-700 gr.
- 마늘 - 3개.
- 딜 – 3가지.
- 물 – 500ml.
- 식초 9% – 50ml.
- 소금 – 1.5 티스푼.
- 설탕 - 3 티스푼.
요리 과정:
1. 오이를 다루자. 먼저 수돗물로 헹구고 큰 그릇이나 팬에 넣습니다. 오이에 찬물을 채우고 3시간 동안 놓아두세요. 잠시 후 오이를 하나씩 꺼내 양쪽 끝을 자릅니다. 말리십시오.
2. 소다와 스펀지로 병을 청소합니다. 우리는 그것들을 철저히 씻습니다. 편리한 방법으로 살균합니다. 버너 위에 물이 담긴 냄비를 놓습니다. 스토브를 켜고 물이 끓을 때까지 기다리십시오. 뚜껑을 끓는 물에 8~10분 동안 소독합니다.
3. 껍질을 벗긴 마늘과 딜을 물로 씻어 준비한 병에 담습니다. 오이를 단단히 놓습니다. 그 위에 소금과 설탕을 뿌린다. 식초를 부어주세요.
4. 염수에 필요한 양의 물을 미리 여과합니다. 깨끗한 찬물로 오이를 항아리에 채 웁니다. 수건이 깔린 큰 냄비 바닥에 용기를 놓습니다. 팬에 물을 붓습니다. 스토브를 켜고 물을 끓입니다. 내용물이 담긴 항아리를 2분 이상 끓이지 마세요. 불에서 팬을 제거하고 스토브를 끄십시오.
5. 팬에서 병을 꺼내고 뚜껑을 덮은 후 말아 올리세요. 마른 수건으로 닦아낸 후 뚜껑을 아래로 내려주세요. 우리는 그것을 바닥에 놓았습니다. 우리는 담요 나 담요로 몸을 감쌉니다. 1~2일 동안 방치하세요. 솔기가 식으면 더 시원한 장소로 옮겨 보관하세요.
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식초와 아스피린으로 오이를 준비하는 간단한 방법
이 조리법에 따라 절인 오이는 약간 매콤하고 달콤하며 신맛이 납니다. 살균하지 않더라도 다음 시즌 수확 때까지 시밍을 보존할 수 있습니다.
조리 시간 – 3시간 35분.
조리시간 - 1시간 5분.
제공량 – 2.
재료:
- 오이 – 2kg.
- 물 - 2리터.
- 마늘 – 1개.
- 양 고추 냉이 잎-맛보기.
- 딜 - 맛보기.
- 아스피린 정제 – 4개
- 설탕 – 25gr.
- 검은 후추 열매 – 3 개
- 정향 – 3 개
- 식초 – 80ml.
- 소금 – 50gr.
요리 과정:
1. 오이를 씻어 즉시 큰 대야에 하나씩 넣어주세요. 오이에 찬물을 채우고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 항아리에 결함이 있는지 확인합니다. 용기 전체를 소다로 청소하고 철저히 헹굽니다. 냄비에 물을 넣고 끓입니다. 스토브를 켜십시오. 물이 졸졸 흐르기 시작하면 뚜껑을 약 10분 동안 데우세요.
3. 병과 뚜껑이 마를 때까지 기다립니다. 와사비 잎과 딜을 찬물에 씻어 살짝 말린 후 와사비 잎을 항아리 바닥에 깔아주세요. 다음으로 오이를 가능한 한 서로 가깝게 배치합니다.
4. 물이 담긴 용기를 버너 위에 놓습니다. 스토브를 켜고 액체를 끓입니다. 항아리에 후추, 정향, 딜을 추가합니다. 항아리의 내용물을 끓는 물로 채우십시오. 10분 동안 그대로 둡니다.
5. 잠시 후 캔에 담긴 물을 다시 팬에 붓습니다. 스토브를 다시 켜고 액체를 끓입니다. 항아리에 붓고 10분 더 끓입니다. 절차를 다시 반복합니다. 팬에 부은 통조림 물에 소금과 설탕을 넣습니다.
6. 오이병에 아스피린과 식초를 넣어줍니다. 마늘을 껍질을 벗기고 용기에 담습니다. 소금물이 스토브에서 끓으면 항아리에 붓습니다. 스토브를 끄십시오.
7.항아리를 말아서 거꾸로 뒤집습니다. 냉각을 위해 편리한 장소에 이 위치에 놓으십시오. 그런 다음 식품 저장실에 보관합니다.
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사과 식초를 곁들인 맛있는 절인 오이
사과 식초는 산 함량이 낮기 때문에 과도하게 사용하면 오이를 상하게 할 수 없습니다. 사과 식초는 신체 기능에도 유익합니다. 위 기능을 정상화하고 혈압을 낮추며 지방 세포를 분해합니다.
조리시간 - 5시간 5분.
조리 시간 – 1시간 15분.
제공량 – 1.
재료:
- 물 - 1.5 리터.
- 암염 – 1.5 큰술.
- 설탕 - 4 큰술.
- 사과 식초 - 150ml.
- 베이 리프 – 3 개
- 검은 후추 – 5개
- 올스파이스 완두콩 - 5개
- 오이 – 1kg.
- 칠리페퍼 – 1개
- 딜 우산 - 3개
- 마늘 – 2개.
요리 과정:
1. 먼저 신선한 오이를 씻어서 큰 용기에 담고 찬물에 2~3시간 정도 담가둡니다. 잠시 후 대야나 팬에서 과일을 꺼내 양쪽 끝을 자릅니다. 굴리기 전에 말릴 시간을 갖도록 오이를 그대로 둡니다.
2. 마늘 2쪽을 머리 전체에서 분리해 껍질을 벗겨주세요. 마늘을 얇게 자릅니다. 베이킹 소다를 사용하여 병을 청소하고 물로 헹굽니다. 건조 후 고추, 마늘, 딜을 용기 바닥에 놓습니다 (먼저 씻어서 건조시킵니다). 우리는 오이가 서로 꼭 맞도록 분배합니다.
3. 버너 위에 물이 담긴 냄비를 올려 놓습니다. 스토브를 켜고 액체를 끓입니다. 오이 한 병에 끓는 물을 붓습니다. 15분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 액체를 싱크대에 붓습니다. 절차를 2번 더 반복합니다.
4. 이제 용액 혼합물을 준비하겠습니다. 팬에 물을 다시 붓습니다.용기를 스토브 위에 놓고 끓입니다. 물이 끓으면 액체에 소금과 설탕을 넣으십시오. 재료가 녹으면 월계수 잎과 두 종류의 고추를 모두 추가합니다. 다시 끓으면 점차적으로 식초를 액체에 붓기 시작합니다. 동시에 용액을 계속 저어줍니다.
5. 준비된 소금물로 병의 내용물을 채웁니다. 뚜껑을 덮고 말아 올리세요. 항아리를 거꾸로 뒤집어 편리한 위치에 놓습니다. 그런 다음 지하실에 보관합니다.
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식초와 겨자로 오이를 준비하는 단계별 조리법
이렇게 준비하면 오이는 그다지 맵지 않지만 톡 쏘는 맛이 나고 맛있고 바삭바삭합니다. 30일이 지나면 봉인을 열고 소금에 절인 과일을 즐길 수 있습니다.
요리 시간 - 4시간.
조리 시간 – 1시간.
제공량 – 3.
재료:
- 오이 – 1.7kg.
- 마늘 – 2-3개.
- 건포도 잎 – 5-6 개
- 양 고추 냉이 잎 - 1 개
- 물 - 1.5 리터.
- 설탕 – 100gr.
- 소금 – 70gr.
- 겨자 - 3 작은 술.
- 식초 9% – 60ml.
- 파슬리 – 6개 가지.
- 딜 우산 - 3개
요리 과정:
1. 신선한 오이를 씻어주세요. 씨밍을 위해서는 크기가 작고 튼튼하며 탄력이 있는 과일을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 대야에 넣고 찬물을 채웁니다. 3시간 동안 방치하세요. 잠시 후 오이를 대야에서 꺼내 양쪽 과일 끝을 자릅니다.
2. 시밍용 나물은 신선하고 힘이 센 것을 골라 찬물에 헹궈주세요. 가볍게 말리세요.
3. 마늘 껍질을 벗기고 얇게 썬다. 이제 우리는 병과 뚜껑을 가져다가 균열과 칩이 있는지 확인합니다. 뚜껑이 있는 용기를 소독하세요. 딜, 건포도 잎, 양 고추 냉이 등 채소를 깨끗한 항아리에 넣으십시오.
4. 오이를 병에 담습니다. 우리는 큰 오이를 바닥에 놓고 작은 오이를 위에 놓으려고 노력합니다.오이 층과 마늘 층을 번갈아 가십시오.
5. 오이 위에 머스타드와 파슬리를 올려주세요. 스토브 위에 물 냄비를 놓고 장비를 켜십시오. 액체를 끓여서 오이와 함께 용기에 붓습니다. 병의 뚜껑을 가볍게 닫고 15분 동안 그대로 둡니다.
6. 캔의 물을 다시 팬으로 배출합니다. 액체에 소금과 설탕을 붓습니다. 매리네이드가 끓으면 1분 더 끓입니다. 그런 다음 식초를 추가하십시오. 혼합. 스토브를 끄십시오. 준비된 매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 단단히 조이십시오.
7. 병을 거꾸로 뒤집어서 편리한 곳에 놓아두세요. 따뜻한 담요나 러그로 몸을 감싸세요. 그런 다음 보관을 위해 컨테이너를 지하실로 옮기고 원래 위치로 되돌립니다.
많이 드세요!
겨울용 식초와 기름을 곁들인 바삭한 오이 절임
롤링의 경우 작은 오이를 선택하는 것이 좋으며 과일이 크면 잘라야합니다. 오이는 약간 달콤하고 매우 바삭바삭합니다.
조리시간 – 3시간 30분.
조리 시간 – 1시간 15분.
제공량 – 1.
재료:
- 오이 – 400gr.
- 양파 – 1 개
- 정제유 – 150ml.
- 식초 9% – 70ml.
- 설탕 - 4g.
- 소금 - 5g.
- 올스파이스 완두콩 - 10개
- 베이 리프 – 3-4 개
요리 과정:
1. 작은 오이 열매를 흐르는 물에 씻어주세요. 오이의 양쪽 끝 부분을 다듬습니다. 둥근 조각으로 자릅니다.
2. 양파 껍질을 벗기세요. 가볍게 씻어 머리 부분을 따라 두 부분으로 자릅니다. 그런 다음 각 부분을 반 고리로 자릅니다.
3. 큰 그릇에 얇게 썬 오이와 양파를 담아주세요. 소금, 설탕, 후추를 첨가하십시오. 베이 리프, 오일, 식초를 추가합니다. 약동하고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
4. 소다로 용기를 청소합니다. 병과 뚜껑을 깨끗이 씻으십시오.편리한 방법으로 살균합니다.
5. 2시간 후, 오이와 다른 재료가 담긴 그릇을 버너 위에 올려주세요. 스토브를 켜고 오이 조각의 색이 변할 때까지 혼합물을 요리합니다. 혼합물을 병에 옮깁니다.
6. 팬 바닥에 냅킨이나 수건을 깔아주세요. 우리는 그것을 스토브 위에 올려 놓았습니다. 팬 안에 내용물이 담긴 병을 놓고 용기의 "어깨" 높이까지 물을 붓습니다. 장비를 켜고 물을 끓입니다. 불을 줄이고 병을 내용물과 함께 15분 동안 살균되도록 둡니다. 항아리를 말아서 뚜껑을 아래로 내립니다. 용기를 식힐 수 있는 편리한 장소에 두십시오. 그런 다음 식품 저장실에 보관합니다.
많이 드세요!