양고기 마리네이드

양고기 매리 네이드는 양고기를 부드럽게하고 맛과 향을 좋게하며 선택한 요리의 요리 과정을 가속화하는 중요한 성분입니다. 매리네이드는 올바르게 구성되어야 하며 가장 좋은 기초는 식초, 케피르, 레몬 주스, 드라이 와인 또는 토마토와 같은 산이 포함된 제품입니다. 매리 네이드에는 일반적으로 조리법에 표시되는 많은 허브, 올리브 오일, 야채 및 다양한 향신료가 포함됩니다.

호일에 양고기를 굽는 데 사용되는 매리네이드

매리네이드는 양고기를 더 부드럽고 맛있게 만들 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 호일로 양고기를 굽는 이 조리법에서는 향신료와 함께 와인 매리네이드를 사용하는 것이 좋습니다. 와인은 흰색 또는 빨간색일 수 있지만 건조합니다. 타르타르산은 양고기를 부드럽게 하고 풍미를 더하며, 튀김 과정에서 와인이 증발하여 기분 좋은 뒷맛을 남깁니다. 향신료에는 고수 가루, 로즈마리, 후추가 포함됩니다.

1. 
   양고기에 맛있는 매리 네이드를 준비하는 방법은 무엇입니까? 준비하고 부분적으로 자른 양고기는 소금, 고수 가루, 후추를 섞어 사방에 잘 문지릅니다. 그런 다음 베이킹 시트나 베이킹 접시에 올려 놓습니다. 각 조각 위에 작은 로즈마리를 놓습니다. 고기에 드라이 레드 와인을 붓고 1시간 동안 재워둡니다.
2. 
   원한다면 고기에 감자를 넣을 수 있습니다.
3. 
   한 시간 후에 양고기에 마른 포도주를 다시 부어줍니다.
4. 
   그런 다음 양고기를 호일로 덮고 180°C로 예열된 오븐에 1시간 동안 넣습니다.
5. 
   구울 때 양고기와 감자에 향기로운 고기 주스를 여러 번 부어 넣습니다. 고기가 준비되었는지 확인한 후 와인 매리 네이드와 호일 아래에 구운 양고기가 제공됩니다. 많이 드세요!

양고기 케밥을 위한 최고의 매리네이드

우리나라에서는 많은 사람들이이 고기에 대해 편견을 가지고 있기 때문에 양고기는 바비큐 요리에 자주 사용되지 않습니다. 그러나 양고기는 모두가 좋아하는 요리에 가장 적합한 고기입니다. 매리네이드는 케밥에 풍부한 맛을 줄 뿐만 아니라 몸에도 유익합니다. 바베큐에 가장 건강하고 맛있는 것은 양파를 곁들인 매리 네이드이며 향신료가 거의 없습니다. 특히 바비큐가 어린 양으로 만든 경우 더욱 그렇습니다.

조리 시간(절임): 14시간.

조리 시간: 30분.

제공량: 8.

재료:

• 양고기 – 2kg.
• 양파 – 3kg.
• 소금 - 맛보기.
• 오레가노 - 맛보기.

요리 과정:

1 단계. 양고기는 일반 규정에 따라 준비(세척, 냅킨으로 건조)하여 3x3.5cm 크기로 자르고 잘게 썬 양고기를 법랑이나 유리 그릇에 넣습니다.그것에 소금 반 스푼을 넣고 섬유질이 손상되지 않도록 조심스럽게 고기 조각에 문지릅니다. 그런 다음 고기에 마른 오레가노를 뿌리고 다시 섞은 후 15분 동안 방치합니다.

2 단계. 양파는 껍질을 벗기고 푸드 프로세서를 사용하거나 강판에 썰지만 울어야합니다. 양파즙은 무명천을 통해 잘 짜냅니다.

3 단계. 양파의 일부를 얇은 고리로 자르고 양고기와 함께 놓습니다. 그런 다음 케밥에 준비된 양파 주스를 완전히 채우고 섞은 다음 뚜껑을 덮고 12시간 동안 재워둡니다. 시간이 제한되어 있다면 절이는 데 3~4시간이면 충분합니다.

Step 4. 양념 시간이 지나면 고기를 꼬치에 꽂고 케밥을 튀겨줍니다. 그 맛과 냄새는 믿을 수 없을 것입니다.

많이 드세요!

소매에 양고기 구이용 마리네이드

오븐에 넣어 구운 양고기는 자체 주스로 끓이고 매콤한 매리네이드에 미리 담가두기 때문에 항상 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 요리의 걸작이 될 것입니다. 이 조리법에서는 아지카, 로즈마리, 마늘, 후추를 곁들인 간장에 양고기를 재운 다음 즉시 베이킹 슬리브에 담습니다. 우리는 어린 양을 뼈와 통째로 먹습니다.

조리 시간(절임): 1시간.

요리 시간: 20분.

분량: 5.

재료:

• 양고기 – 1.5kg.
• 건조 아지카 – 1티스푼
• 간장 - 2 큰술.
• 마늘 – 3쪽.
• 로즈마리 - 1줄기.
• 갈은 후추-맛보기.
• 소금 - 맛보기.

요리 과정:

1단계. 구울 양고기 한 조각을 준비합니다. 어린 양의 경우 질긴 힘줄만 제거하고 지방은 남겨 육즙을 더해줍니다.

2 단계.양념장에 담그기 전에 양고기 살을 날카로운 칼로 전체 부위에 찔러 양념장에 더 잘 담가줍니다.

Step 3. 그런 다음 굵은 소금으로 고기의 모든 면을 잘 문지릅니다.

Step 4. 간장 두 스푼을 별도의 그릇에 붓습니다. 껍질을 벗긴 마늘 정향이 스페이드를 통해 추가됩니다. 그런 다음 건조 아지카(고기 향신료로 대체 가능) 1티스푼과 후추를 추가합니다. 이 재료들은 숟가락으로 완전히 섞입니다.

Step 5. 준비된 양념장을 양고기에 넉넉히 바르고 즉시 소매에 넣습니다. 양고기는 최소 1시간 동안 재워두지만 그 이상도 가능합니다.

6단계. 절임 시간이 지나면 슬리브 끝을 클립으로 고정합니다. 슬리브의 고기를 베이킹 시트로 옮기고 오븐에 40 분 동안 넣고 190도까지 예열합니다. 그런 다음 오븐 온도를 170도로 낮추고 30분간 더 굽습니다.

7 단계. 이 시간이 지나면 소매의 윗부분을 자르고 양고기에 육즙을 넉넉하게 부어줍니다.

8단계. 황금빛 갈색 크러스트를 얻으려면 양고기를 "그릴" 모드로 오븐에 10분 더 넣어둡니다. 그런 다음 고기를 조심스럽게 조각으로 자르고 테이블에 제공합니다. 많이 드세요!

양갈비를 위한 맛있는 매리네이드

양고기, 특히 양갈비는 부드러움과 독특한 맛으로 높은 평가를 받고 있습니다. 그들을 준비하기 위해 그릴, 바베큐, 불, 오븐 및 프라이팬 등 다양한 방법을 사용하지만이 요리의 맛의 주요 비결은 변함없이 매리 네이드입니다. 이 조리법에서는 드라이 화이트 와인, 꿀, 생강, 마른 겨자를 기본으로 매리 네이드를 준비하고 오븐에서 호일에 갈비뼈를 굽습니다.

조리 시간(절임): 1시간.

조리 시간: 10분.

분량: 5.

재료:

• 양갈비 – 1.5kg.
• 드라이 화이트 와인 – 150ml.
• 여보 - 2 작은 술.
• 생강가루 - 2티스푼
• 마른 겨자 – 2 작은 술.
• 갈은 후추-맛보기.
• 소금 - 맛보기.

요리 과정:

Step 1. 먼저 레시피에 표시된 양념장 재료의 양을 계량해 주세요. 갈비뼈는 흐르는 물에 씻어서 냅킨으로 말립니다.

2 단계. 드라이 와인을 그릇에 붓습니다. 소금과 준비된 건조 향신료를 붓습니다. 이 성분들은 잘 섞입니다.

3 단계. 갈비뼈를 호일 위에 놓고 날카로운 칼로 늑간 공간을 따라 자릅니다.

Step 4. 그런 다음 준비된 매리 네이드를 모두 갈비뼈에 붓습니다.

Step 5. 양념장이 새어나오지 않도록 갈비뼈 주위를 호일로 단단히 감싸세요. 양고기를 호일에 넣어 최소 1시간 동안 재워둡니다. 양념 시간이 지나면 200°C로 예열된 오븐에서 갈비를 1시간 동안 굽습니다. 이 기간 동안 그들은 매우 육즙이 많고 향긋하며 식욕을 돋우는 황금빛 갈색 껍질로 덮여 있습니다. 많이 드세요!

간장을 곁들인 양고기 매리 네이드

간장을 기본으로 한 양고기 매리 네이드는 고기의 맛을 향상시키고 양고기 특유의 냄새를 제거하며 소량의 산 덕분에 고기를 부드럽고 맛있게 만들고 전통적인 마요네즈, 버터 및 소금을 대체합니다. 매리네이드는 양고기 요리를 굽는 데 잘 어울립니다. 이 레시피에서는 매리네이드에 마늘, 올스파이스, 파프리카, 고추를 추가하고 양갈비를 소매에 넣어 오븐에 굽습니다.

조리 시간(절임): 1시간.

조리 시간: 15분.

분량: 4.

재료:

• 양갈비 – 600 gr.
• 간장 - 50ml.
• 마늘 – 6쪽.
• 지상 딸기 - 맛보기.
• 고추 - 1 칩.
• 파프리카 – 칩 1개.
• 소금 - 맛보기.

요리 과정:

Step 1. 양갈비는 흐르는 물에 잘 씻은 후, 냅킨으로 여분의 수분을 제거합니다.

Step 2. 날카로운 칼을 사용하여 늑간 공간을 따라 갈비뼈만 자르고 전체를 구울 수 있도록 남겨 둡니다.

Step 3. 껍질을 벗긴 마늘 한 쪽을 잘게 다지거나 마늘 프레스를 이용해 으깨줍니다. 그런 다음 양고기의 양쪽에 마늘 덩어리를 문지릅니다.

Step 4. 마른 향신료를 섞고 이 혼합물로 갈비뼈를 잘 문지릅니다.

5단계: 양고기를 질 좋은 간장으로 고르게 버무립니다.

6단계. 갈비뼈를 베이킹 슬리브로 옮기고 1시간 동안 재워둡니다. 그런 다음 소매 끝을 클립으로 고정하고 양고기를 200°C로 예열된 오븐에서 1시간 30분 동안 굽습니다. 많이 드세요!

식초를 곁들인 양고기 매리 네이드의 단계별 조리법

식초를 곁들인 양고기 매리 네이드는 입증되고 가장 인기있는 요리법입니다. 고기를 부드럽게 만들고 구울 때 육즙을 유지합니다. 식초는 양고기 특유의 냄새를 중화시키고 향신료와 신선한 허브의 향을 잘 드러냅니다. 식초, 와인 식초 또는 사과 식초를 사용할 수 있습니다. 이 조리법에서는 양고기 케밥을 재워서 준비합니다.

조리 시간(절임): 2시간.

조리 시간: 15분.

분량: 6.

재료:

• 양고기 – 2.5kg.
• 식초 9% – 2큰술
• 양파 – 2 개
• 후추 - 맛보기.
• 고수풀 - 맛보기.
• Zira – 칩 2개.
• 소금 - 맛보기.

요리 과정:

Step 1. 바로 바비큐용 양고기를 준비하세요. 고기를 씻어서 냅킨으로 말린 다음 중간 크기의 입방체로 자릅니다.

2 단계. 껍질을 벗긴 양파 1개를 얇은 반 고리 모양으로 자릅니다. 두 번째는 고기 분쇄기에서 분쇄됩니다.양파는 절임용 그릇으로 옮겨집니다. 식초 2 큰술을 붓고 모든 것을 잘 섞어 충분한 양의 양파 주스를 얻습니다.

3단계. 식초-양파 양념장에 양고기 조각을 넣고 잘 섞은 후 고기를 차가운 곳에 1시간 동안 놓아 재워둡니다.

4 단계. 매리 네이드 향신료 (검은 후추, 커민, 고수풀)를 손으로 문지르거나 냅킨으로 으깨면 향이 더 많이납니다.

5 단계. 한 시간 동안 절인 후 양고기 조각을 양파에서 분리하고 다른 그릇에 옮기고 다진 향신료를 뿌립니다. 다시 잘 섞고 한 시간 더 방치하세요. 더 많은 시간도 가능합니다.

Step 6. 양념한 고기를 평소대로 꼬치에 꽂아주세요.

7단계. 식초와 양파에 절인 양고기 샤슬릭을 불에 구워 익을 때까지 볶습니다. 많이 드세요!

부드러운 양고기를 위한 키위 매리네이드

키위를 첨가한 양고기 매리네이드, 특히 시시 케밥에 관심이 있으실 것입니다. 이 과일에는 고기를 매우 빠르게 부드럽게 만들고 매우 부드럽게 만들고 일종의 신맛을 주는 특별한 효소가 있기 때문입니다. 양고기는 이 매리네이드에 1시간 이상 보관되지 않습니다. 그렇지 않으면 죽으로 변할 수 있습니다. 양파와 바베큐 양념을 곁들인 키위에 매리 네이드를 추가합니다.

조리 시간(절임): 1시간.

조리 시간: 15분.

분량: 4.

재료:

• 양고기 – 1kg.
• 키위 - 1개
• 양파 – 3 개
• 소금 - 맛보기.
• 바베큐 향신료 – 맛볼 수 있습니다.

요리 과정:

1 단계. 레시피에 따라 매리 네이드 제품을 즉시 준비하십시오.

2 단계. 키위는 강판이나 포크를 사용하여 껍질을 벗기고 으깨어 과육으로 만듭니다.

Step 3. 껍질을 벗긴 양파를 고리 모양으로 자릅니다.

4단계.준비된 양고기를 중간 크기의 입방체로 자르고 절인 그릇에 옮깁니다.

Step 5. 고기에 다진 양파와 다진 키위를 넣어주세요. 그런 다음 모든 것에 소금, 바베큐 향신료를 뿌리고 잘 섞어 양파가 주스를 얻습니다. 접시는 뚜껑으로 덮여 있습니다. 양고기를 1시간 동안 재워둡니다.

6 단계. 한 시간 후에 고기를 꼬치에 꽂고 케밥을 편리한 방법으로 준비할 수 있습니다. 많이 드세요!

꿀과 겨자를 곁들인 양고기 마리네이드

닭고기와 돼지 고기 요리의 표준 옵션 인 꿀과 겨자를 기본으로 한 매리 네이드는 양고기 구이에도 탁월합니다. 그러한 매리 네이드에는 많은 요리법이 있지만 모두 꿀, 겨자 및 식물성 기름을 포함합니다. 러시안 머스터드, 디종 머스타드, 잉글리쉬 머스타드를 사용하면 다양한 맛이 나고, 꿀은 고기에 특별한 외관을 부여하고 육즙과 부드러움을 유지해줍니다. 이 조리법에서는 오븐에서 양고기 다리를 굽습니다.

조리 시간(절임): 1일.

요리 시간: 20분.

제공량: 12.

재료:

• 양고기 다리 – 3.5kg.

매리네이드의 경우:

• 겨자 (페이스트) - 5 큰술.
• 곡물 겨자 – 5 큰술.
• 액체 꿀 - 5 큰술.
• 올리브 오일 – 120ml.
• 소금 - 1 큰술.
• 갈은 후추 – 1 티스푼.
• 마늘 – 15쪽.

요리 과정:

1단계. 먼저 베이킹용 양고기를 준비합니다(레시피에서는 양다리살). 레시피에 표시된 겨자, 꿀, 올리브 오일의 양을 측정합니다. 이 재료들을 별도의 그릇에 옮겨 잘 섞습니다.
Step 2. 마늘은 껍질을 벗겨줍니다. 양고기에는 날카로운 칼로 표면 전체에 구멍을 뚫고 그 안에 마늘 정향을 넣습니다.

3 단계. 베이킹 시트나 큰 베이킹 접시에 호일을 깔아주세요.그 위에 마늘로 속을 채운 양고기 다리를 얹고 준비된 매리 네이드를 사방에 넉넉하게 부어줍니다. 그런 다음 매리 네이드가 새는 것을 방지하기 위해 다리를 호일로 단단히 감습니다. 호일에 담긴 양고기는 추운 곳에서 24시간, 어쩌면 그보다 더 오랜 시간 동안 재워둡니다.

4 단계. 양념 시간이 지나면 양고기는 선택한 방법(호일, 슬리브 또는 절인 야채와 함께)에 따라 오븐에서 구워집니다.

많이 드세요!