집에서 핑크 연어를 빠르고 맛있게 피클하는 방법은 무엇입니까? 식욕을 돋우는 분홍색 연어 시체가 상점 선반에서 유혹적으로 보일 때, 이 질문은 무의식적으로 발생합니다. 예, 훨씬 더 건강해질 것이며 염료, 향료 및 기타 첨가물 없이 생선을 얻을 수 있습니다. 좋아하는 요리법을 선택하고 맛있는 생선으로 사랑하는 사람을 기쁘게 해주세요.
- 소금과 설탕을 곁들인 연어용 살짝 소금에 절인 핑크 연어
- 완두콩과 월계수 잎을 곁들인 연어처럼 소금에 절인 핑크 연어
- 휴일 테이블에 딜을 곁들인 살짝 소금에 절인 핑크 연어
- 집에서 보드카로 핑크 연어 소금에 절이기
- 레몬으로 핑크 연어를 빠르고 맛있게 피클하는 방법은 무엇입니까?
- 식물성 기름을 곁들인 소금에 절인 핑크 연어
- 꿀을 곁들인 핑크 연어를 만드는 간단하고 맛있는 요리법
- 오렌지와 함께 살짝 소금에 절인 맛있는 핑크 연어
- 집에서 살짝 소금에 절인 핑크 연어를 양파와 함께 요리하는 방법은 무엇입니까?
- 코냑으로 핑크 연어를 소금에 절이는 빠른 요리법
소금과 설탕을 곁들인 연어용 살짝 소금에 절인 핑크 연어
연어는 상당히 비싼 생선이므로 매일 이렇게 먹을 수는 없습니다. 그러나 연어를 가장하여 핑크 연어를 피클할 수 있으며, 가장 중요한 것은 올바른 매리 네이드를 준비하는 것입니다. 맛은 비슷하지만 가격은 더 저렴합니다.
요리 시간: 1일.
제공량: 8.
- 핑크 연어 2 시체
- 물 1 (리터)
- 입자가 굵은 설탕 1 (숟가락)
- 소금 4 (숟가락)
- 해바라기 유 110 (밀리리터)
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집에서 살짝 소금에 절인 핑크 연어를 빠르고 맛있게 요리하는 방법은 무엇입니까? 생선을 미리 해동하면 찬물에 담가도 됩니다. 불필요한 부품을 제거하십시오. 핑크 연어를 약 1.5cm 두께의 조각으로 자릅니다. -
소금물을 따로 준비하세요. 이렇게하려면 과립 설탕과 소금을 용기에 붓고 섞으십시오. 그 위에 찬물을 붓고 설탕과 소금 결정이 모두 녹을 때까지 저어줍니다. 산세용 매리네이드가 준비되었습니다. -
넓은 그릇에 생선 조각을 넣고 매리네이드를 모든 위에 붓습니다. 모든 조각이 매리 네이드로 고르게 코팅되고 잘 소금에 절이도록 철저히 섞습니다. 30분 동안 냉장고에 넣어두세요. 이 시간 동안 숟가락으로 생선을 여러 번 잘 섞으십시오. -
지정된 시간이 지나면 매리네이드에서 생선 조각을 제거합니다. 핑크 연어를 체에 잠시 넣어 남은 양념장을 빼냅니다. 접시나 쟁반에 생선을 놓고 해바라기유로 양념한 후 뚜껑이나 다른 접시로 덮습니다. -
소금에 절이는 과정을 완료하려면 핑크 연어가 담긴 트레이를 밤새 또는 하루 동안 냉장고에 넣으세요. 맛있는 팬케이크의 충전재로 사용하거나, 샌드위치에 넣거나, 샐러드에 추가하세요.
많이 드세요!
완두콩과 월계수 잎을 곁들인 연어처럼 소금에 절인 핑크 연어
핑크 연어는 상당히 건조한 생선이므로 건식 염장 방법보다는 소금물에 절이는 것이 좋습니다. 매콤한 매리네이드에 소금을 넣고 검은 후추 열매와 월계수 잎을 첨가하면 생선이 육즙이 많고 부드러워집니다.
요리 시간: 2일.
분량: 3.
재료:
- 핑크 연어 필레 – 300g;
- 베이 리프 - 1 PC.;
- 검은 후추 – 5개;
- 물 – 200ml;
- 소금 - 1 티스푼;
- 정향 - 3개의 새싹;
- 양파 – 0.5 개;
- 과립 설탕 – 0.5 tsp.
요리 과정:
1.생선을 개별 필레로 분해하고 모든 뼈를 제거하되 피부에서 필레를 제거하지 마십시오.
2. 매리네이드를 만들기 위해 냄비에 물, 월계수 잎, 검은 후추 열매, 정향 싹, 소금을 넣고 소금 결정이 녹을 때까지 저어줍니다.
3. 매리네이드가 담긴 팬을 스토브에 놓고 끓인 다음 불을 끄고 설탕을 넣습니다. 핑크 연어의 쓴맛을 제거하려면 여기에 과립 설탕이 필요합니다. 설탕과 소금 알갱이가 완전히 녹을 때까지 소금물을 저어주고 실온으로 식힙니다.
4. 핑크 연어 살코기를 뚜껑을 단단히 닫은 용기에 넣습니다.
5. 껍질을 벗겨 다진 양파를 등심 위에 올려주세요.
6. 식힌 소금물을 분홍연어 위에 붓고 용기를 뚜껑으로 닫은 후 냉장고에 넣어 소금에 절여 2일 동안 숙성시킨다. 물고기가 수면 위로 떠오르면 주기적으로 용기를 뒤집어서 다시 뒤집어야 합니다.
7. 완성된 핑크연어를 얇게 썰어서 담아냅니다. 소금물에 담근 양파를 위에 올리고 신선한 허브로 장식합니다.
많이 드세요!
휴일 테이블에 딜을 곁들인 살짝 소금에 절인 핑크 연어
연휴 전에 핑크 연어를 맛있고 저렴하게 미리 장아찌로 드실 수 있습니다. 그런 다음 집에서 만든 붉은 생선을 곁들인 맛있는 샌드위치를 축제 테이블에 제공할 수 있습니다. 손님들은 검은 후추와 말린 딜에 절인 매콤한 생선을 확실히 맛보실 수 있습니다.
요리 시간: 1일.
분량: 3.
재료:
- 핑크 연어 – 300g;
- 말린 딜(씨앗 아님) – 0.5 티스푼;
- 소금 - 2 티스푼;
- 과립 설탕 – 1 작은 술;
- 갈은 후추 - 취향에 따라.
요리 과정:
1. 분홍연어는 비늘을 제거하고 씻어서 내장을 제거한다. 소금에 절일 조각을 잘라냅니다. 1kg의 생선을 소금에 절이려면 2TBSP가 필요합니다. 엘. 소금(또는 1큰술)가볍게 소금에 절인 핑크 연어의 경우 소금) 및 설탕 1 큰술. 엘. 이것은 모든 무게의 생선 염분을 독립적으로 계산하는 비율입니다.
2. 별도의 그릇에 소금, 설탕, 말린 딜을 섞은 후 핑크 연어 조각을 골고루 뿌린다. 그 위에 가볍게 갈은 후추를 뿌린다.
3. 생선살을 안쪽으로 하여 포개어 놓습니다.
4. 생선을 소금에 절이는 데 적합한 용기에 넣고 세게 씻은 돌이나 다른 무게로 올려 놓습니다.
5. 분홍연어를 짐과 함께 냉장고에 넣어 하루 정도 놓아두세요. 이 기간 동안 생선을 반대편으로 한 번 뒤집어서 소금에 절이게 해야 합니다.
6. 핑크 연어를 아름답고 균일하게 자르려면 먼저 잠시 냉동실에 넣어두세요. 레몬 조각과 신선한 허브 잎을 곁들인 소금에 절인 핑크 연어를 제공하세요.
많이 드세요!
집에서 보드카로 핑크 연어 소금에 절이기
알코올이 함유된 염수와 같은 생선에 대한 염수 옵션을 두려워하지 마십시오. 보드카는 처음에는 매운 냄새를 풍기지만, 시간이 지나면 사라지고 독특한 핑크 연어 냄새가 납니다. 보드카를 첨가한 덕분에 핑크 연어는 맛과 색상이 연어와 최대한 가까워졌습니다.
조리 시간: 2시간.
분량: 4.
재료:
- 핑크 연어 필레 – 400g;
- 과립 설탕 – 1 큰술. 엘.;
- 소금 - 2 큰술. 엘.;
- 보드카 - 2 큰술. 엘.
요리 과정:
1. 생선을 자르고 등뼈와 뼈를 제거하고 총 무게가 약 400g인 필레 조각을 피부에 남겨 둡니다.
2. 그릇에 굵은 설탕, 소금, 보드카를 섞습니다. 소금과 설탕 결정이 보드카로 완전히 포화될 때까지 저어줍니다.
3. 분홍연어 필레 조각의 양면에 혼합물을 바르고 용기에 넣고 서로 단단히 밀착시킵니다.
4.생선이 담긴 용기를 뚜껑으로 단단히 닫습니다.
5. 핑크 연어를 냉장고에 넣어 2시간 동안 소금에 절여주세요.
6. 이 시간 동안 물고기에서 다량의 액체가 배출됩니다. 생선을 맛보고 소금이 충분하지 않으면 다시 소금물에 넣고 평소보다 약 1시간 동안 그대로 두세요.
7. 소금물에서 생선 조각을 꺼내고 종이 타월로 두드려서 물기를 제거합니다.
8. 핑크 연어를 작은 조각으로 자르고 필레를 껍질에서 조심스럽게 분리합니다. 흰빵 샌드위치에 버터를 곁들여 먹으면 생선의 짠맛이 부드러워집니다.
많이 드세요!
레몬으로 핑크 연어를 빠르고 맛있게 피클하는 방법은 무엇입니까?
레몬을 곁들인 핑크 연어는 건식 염장으로 육즙이 많고 가벼운 감귤 향이납니다. 샐러드나 애피타이저를 준비하는 데 사용하거나 레몬 조각으로 장식하여 독립 요리로 제공할 수 있습니다. 레몬 덕분에 생선 살이 퍼지지 않고 색이 더욱 진해집니다.
요리 시간: 20시간.
분량: 10.
재료:
- 신선한 냉동 핑크 연어 – 1.3kg;
- 레몬 - 1 PC.;
- 소금 – 6 큰술. 엘.;
- 과립 설탕 – 3 큰술. 엘.
요리 과정:
1. 신선한 냉동 생선, 큰 레몬을 구입하고 소금과 설탕을 준비합니다.
2. 생선을 헹구고 비늘을 제거합니다. 배를 찢어서 내장을 꺼냅니다.
3. 머리는 잘라서는 안 되지만, 아가미는 제거해야 한다. 막에서 복부를 청소하십시오.
4. 그릇에 암염을 붓는다.
5. 거기에 굵은 설탕을 추가합니다.
6. 소금과 설탕을 섞는다.
7. 핑크연어 염장에 적합한 크기의 깨끗하고 다림질된 천을 준비합니다. 물고기가 그 안에 싸여있을 것입니다. 핑크 연어를 천 중앙에 놓습니다. 과립 설탕과 소금을 섞어 사방에 뿌립니다. 복부와 머리 부분에 혼합물을 바르는 것을 잊지 마세요.
8.핑크 연어를 천으로 조심스럽게 감싸고 가장자리가 높은 적당한 길이의 용기에 넣습니다(염장 과정에서 생선이 액체를 방출합니다).
9. 핑크연어를 냉장고에 넣어 15~17시간 정도 소금에 절여주세요. 살짝 소금에 절인 생선이 필요한 경우 밤새 방치하고 아침에 자르기 시작할 수 있습니다. 분홍연어의 천을 떼어내고 남은 소금과 설탕을 사방에 닦아낸 후 조심스럽게 껍질을 벗겨냅니다. 생선을 반으로 나누고 뼈와 등뼈를 제거합니다. 핑크 연어를 조각으로 자르고 접시에 담습니다.
10. 큰 레몬을 비누로 씻은 후 끓는 물을 부어주세요. 레몬을 반으로 자르고, 반을 얇게 썰어 장식용으로 사용하세요.
11. 나머지 절반의 즙을 생선 위에 짜서 뼈가 들어가지 않도록 합니다.
12. 핑크 연어를 접시에 담고 레몬 슬라이스와 신선한 허브를 올려 장식한 후 냉장고에 두어 시간 더 넣어둔 후 필름이나 비닐봉지로 윗부분을 덮어주세요.
많이 드세요!
식물성 기름을 곁들인 소금에 절인 핑크 연어
핑크 연어를 식물성 기름으로 만든 소금물에 절이는 작업은 5일 동안 지속되지만, 통과하고 생선을 먹어보면 왜 그렇게 오래 기다리는지 분명해질 것입니다. 생선은 향이 나고 기름으로 인해 향신료가 필레 깊숙이 침투합니다. 부드러움과 아름다운 윤기있는 광택이 나타납니다.
조리시간 : 5일.
분량: 6.
재료:
- 핑크 연어 – 1kg;
- 해바라기 기름 – 4-5 큰술. 엘.;
- 소금 - 3 티스푼;
- 갈은 후추 – 1 티스푼;
- 말린 딜 - 1 티스푼;
- 갈은 고추 – 1 티스푼;
- 과립 설탕 – 2 작은 술;
- 생선 소금에 절이는 조미료 – 1 tsp.
요리 과정:
1. 갓 냉동한 핑크 연어를 완전히 해동하지 않고 깨끗이 세척하세요. 지느러미, 머리, 꼬리를 잘라냅니다(생선 수프용으로 남겨둘 수 있음).
2.능선을 따라 생선을 세로로 자르고 능선과 뼈를 제거하고 피부를 제거하십시오.
3. 이때 생선이 해동되었다면 자르기 쉽도록 다시 냉동실에 얼려주세요.
4. 분홍연어를 뼈 없이 십자형으로 썰어줍니다.
5. 설탕, 소금, 후추, 젓갈 양념을 별도의 병에 넣고 섞는다.
6. 올리브 오일을 사용해도 되지만 생선의 맛을 방해하지 않기 때문에 무취의 해바라기 오일이 완벽하게 작동합니다.
7. 생선을 소금에 절이는 용기에 핑크 연어를 층으로 놓고 각 층에 향신료 혼합물을 뿌리고 해바라기 기름으로 코팅합니다.
8. 준비물이 담긴 용기를 냉장고에 5일간 보관하세요.
9. 지정된 시간이 지나면 소금에 절인 핑크 연어를 냉장고에서 꺼내서 드시면 됩니다.
많이 드세요!
꿀을 곁들인 핑크 연어를 만드는 간단하고 맛있는 요리법
소금에 절인 핑크 연어를 준비 할 때 설탕을 꿀로 대체하면 생선의 맛이 이것만으로도 이익이 될 것입니다. 이 경우 소금물을 끓여서 식히기 때문에 약간의 설탕을 넣은 꿀도 적합합니다. 뜨겁고 매운 소금물에는 여전히 녹을 것입니다.
조리시간 : 3시간 35분.
제공량: 8.
재료:
- 핑크 연어 – 1kg;
- 꿀 - 1.5 큰술. 엘.;
- 물 - 1리터;
- 소금 - 7 큰술. 엘.;
- 식물성 기름 - 취향에 따라;
- 생선을 소금에 절이는 조미료 - 취향에 따라.
요리 과정:
1. 생선을 씻어서 종이 타월로 말립니다. 등뼈와 뼈, 피부에서 필렛을 분리합니다. 핀셋을 사용하여 가장 작은 뼈를 제거합니다. 준비된 핑크 연어 필레를 약 2cm 두께로 자릅니다.
2. 소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 냄비에 물, 생선 조미료, 꿀, 소금을 섞으십시오. 소금물을 중간 불로 끓이고 약 5분간 조리합니다. 스토브에서 꺼내서 식혀주세요.
삼.생선을 소금에 절이는 용기를 준비합니다. 거기에 핑크 연어를 촘촘한 층에 놓고 그 위에 식힌 소금물을 부으십시오. 냉장고에 넣고 3시간 정도 담가둡니다.
4. 지정된 시간이 지나면 핑크 연어 조각을 제거하고 양념장을 모두 배출하므로 더 이상 필요하지 않습니다. 생선 필레 조각을 헹구고 냅킨으로 말리십시오.
5. 장기간 보관할 계획이라면 생선을 용기에 넣고 식물성 기름을 채우고 뚜껑을 닫아야 합니다. 생선은 유리용기에 담아 냉장고에 보관해야 합니다. 2주 이내에 사용하세요.
많이 드세요!
오렌지와 함께 살짝 소금에 절인 맛있는 핑크 연어
사람들은 핑크 연어에 오렌지를 넣어 소금에 절이면 생선 맛이 매우 쓴 맛이 나기 시작한다고 종종 불평합니다. 비결은 펄프가 아니라 오렌지 껍질을 추가해야 한다는 것입니다. 생선에 기분 좋은 감귤 향을 더하고 맛을 망치지 않습니다. 오렌지 자체는 장식으로 사용될 수 있습니다.
요리 시간: 10시간.
분량: 4.
재료:
- 핑크 연어 필레 – 450g;
- 오렌지 – 1개;
- 소금 - 2 큰술. 엘.;
- 과립 설탕 – 1 큰술. 엘.
요리 과정:
1. 스펀지의 딱딱한 부분을 이용해 오렌지를 비누와 물로 씻은 후 끓는 물을 부어주세요. 미세한 강판이나 특수 감귤 강판을 사용하여 풍미를 매우 조심스럽게 제거하십시오. 이 경우 착색된 부분만 제거해야 하며 흰색 껍질은 만지지 마십시오. 그렇지 않으면 풍미가 쓴 맛이 납니다. 별도의 그릇에 소금과 설탕을 2:1 비율로 섞습니다.
2. 오렌지 제스트에 소금과 설탕을 섞은 후, 핑크 연어를 소금에 절일 병 바닥에 일부를 놓습니다.
3. 그런 다음 잘라낸 생선 필레를 같은 혼합물로 사방으로 문지른 다음 병 바닥에 놓습니다.
4. 다음 필레 조각도 같은 방식으로 처리하고 병에 담아 이전 조각 위에 놓습니다.핑크 연어 조각을 모두 용기에 넣고 동시에 마른 매리 네이드로 문지릅니다.
5. 병을 뚜껑으로 밀봉하고 냉장고에 6~10시간 동안 넣어둡니다. 시간이 지나면 핑크 연어에서 즙이 나오므로 물기를 뺄 필요가 없습니다. 필레를 부분으로 자르고 흰색 껍질에서 껍질을 벗긴 오렌지 조각으로 장식하여 소금에 절인 생선을 제공할 수 있습니다. 그것은 매우 우아하고 향기로운 것으로 밝혀졌습니다.
많이 드세요!
집에서 살짝 소금에 절인 핑크 연어를 양파와 함께 요리하는 방법은 무엇입니까?
슬라브 사람들은 양파와 생선의 조합에 익숙합니다. 그러나 핑크 연어를 절이려면 붉은 양파를 섭취하는 것이 좋습니다. 그렇게 날카 롭고 특정한 맛이 없으며 핑크 연어 자체의 맛을 압도하지 않습니다.
조리시간 : 1.5일.
분량: 5.
재료:
- 핑크 연어 – 700g;
- 붉은 양파 – 1 개;
- 베이 리프 – 3 개;
- 검은 후추 열매 - 6개;
- 올스파이스 완두콩 – 4개;
- 해바라기유 – 매리네이드용;
- 소금 - 2 큰술.
요리 과정:
1. 생선의 가장 두꺼운 부분을 남겨두고 손질합니다. 피부를 제거하십시오. 살짝 얼린 핑크 연어를 사용하면 더 쉽게 할 수 있습니다.
2. 능선을 따라 생선 조각을 자르고 능선 자체와 가능한 한 많은 뼈를 제거하십시오.
3. 핑크 연어 필레 2개가 나왔습니다. 각 등심의 양면에 소금을 넉넉히 바르고 냉장고에 넣어 하루 동안 소금을 뿌립니다. 몇 시간이 지나면 주스가 눈에 띄기 시작합니다. 프레스로 생선을 누를 수 있지만 조각의 무결성이 깨지지 않도록하십시오.
4. 24시간 후 생선에서 남은 뼈를 모두 제거합니다.
5. 핑크 연어를 얇게 썰어주세요.
6. 적양파도 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.
7. 유리병 2개를 꺼내서 깨끗이 씻어주세요. 월계수잎 1.5개, 검은콩 3개, 올스파이스 완두콩 2개를 바닥에 깔아줍니다.
8.핑크 연어 층을 깔고 조각을 서로 단단히 누르고 그 위에 양파 링을 놓습니다. 생선과 양파를 한 층 더 만듭니다.
9. 식물성 기름이 항아리의 여유 공간을 모두 채우고 생선을 덮을 정도로 식물성 기름을 항아리에 붓습니다.
10. 냉장고에 2~3시간 넣어두세요. 다음으로 양파와 함께 핑크 연어를 먹을 수 있습니다. 뜨거운 삶은 감자와 함께 먹거나 파스타나 차가운 샐러드에 첨가할 수 있습니다.
많이 드세요!
코냑으로 핑크 연어를 소금에 절이는 빠른 요리법
코냑을 사용하면 고기의 더 밝은 색상을 얻을 수 있고 추가 방부제 역할을 하며 생선 필레의 밀도를 높일 수 있습니다. 조리 과정에서 알코올이 증발하여 최종 요리에서는 느껴지지 않습니다.
요리 시간: 1시간.
분량: 4.
재료:
- 핑크 연어(등심) – 400g;
- 소금 - 2 큰술. 엘.;
- 과립 설탕 – 1 큰술. 엘.;
- 코냑 - 1 큰술. 엘.;
- 물 – 250ml.
- 식물성 기름 – 50ml.
요리 과정:
1. 냉동 생선을 냉장고에서 해동하면 핑크 연어가 모든 유익한 특성을 유지합니다. 완전히 해동할 필요는 없습니다. 생선이 약간 얼더라도 조각하고 자르는 것이 더 쉽습니다.
2. 머리를 손질하고 내장을 제거합니다.
3. 스타킹으로 피부를 제거합니다.
4. 칼을 이용해 등뼈와 갈비뼈를 제거하고 살만 남겨둔다.
5. 필레를 얇게 자릅니다. 생선을 얇게 썰수록 소금에 절이는 속도가 빨라집니다. 레시피에는 무게가 400g인 필레 약 1개가 필요합니다.
6. 따뜻한 물에 소금, 설탕, 코냑을 추가합니다. 모든 성분이 용해되어 혼합될 때까지 저어줍니다. 이 매리네이드를 핑크 연어 조각 위에 10분 동안 붓습니다.
7. 소금물에서 생선을 꺼내고 종이 타월로 말립니다.
8. 조각을 용기에 층으로 놓고 생선의 각 층에 무취 식물성 기름을 바르십시오. 30분 후 이제 먹을 수 있습니다.
9.완성된 핑크 연어는 아름답고 진한 핑크색을 띠고 맛은 마치 가게에서 파는 값비싼 붉은 생선과 똑같습니다.
많이 드세요!
