마크루루스 또는 척탄병은 대구목에 속하는 해양 물고기이며 진미로 간주됩니다. Grenadier는 비린내가 나지 않고 고기의 질감이 육즙이 많고 부드러우며 새우와 유사하며 생선에 작은 뼈가 없습니다. 이러한 특성을 통해 생선으로 맛있고 건강한 요리를 준비할 수 있습니다. 생선은 고온에서 굽는 것이 가장 좋으며, 튀기려면 반죽이 필요합니다. 척탄병은 모양이 잘 유지되지 않기 때문입니다.
프라이팬에 반죽에 튀긴 척탄병
마크루러스는 프라이팬에 튀길 때 부서지는 경우가 많기 때문에 어떤 반죽에도 튀겨집니다. 잘게 분쇄한 옥수수 가루는 밀가루가 아닌 반죽에 이상적입니다. 이 반죽은 척탄병 조각의 모양을 잘 유지합니다. 이 조리법에서는 생선을 필레로 만들고 반죽을 사워 크림과 섞습니다.
- 마크루루스 1 (킬로그램)
- 닭고기 달걀 2 (것들)
- 사워 크림 2 (숟가락)
- 옥수수 가루 2 (숟가락)
- 소금 맛
- 양념 맛
- 식물성 기름 튀김용
-
척탄병을 미리 해동하세요. 가급적이면 냉장고 하단 선반에 두세요.
물고기의 지느러미만 제거하세요. 왜냐하면 시체는 이미 내장이 제거된 상태로 판매되기 때문입니다. -
척탄병을 씻고 조각으로 자르고 1 시간 동안 소쿠리에 넣어 가능한 한 많은 액체를 배출하십시오. -
한 시간 후 생선을 필레로 자르고 뼈를 제거합니다. 손으로 척탄병 조각을 짜낸 후 수건으로 남은 액체를 제거합니다. -
반죽을 만들기 위해 계란을 별도의 그릇에 넣고 거품기로 섞습니다. 생선 양념과 함께 사워 크림, 옥수수 가루, 소금을 추가합니다. 부드러워질 때까지 반죽을 반죽하세요. 두꺼워야 합니다. 밀가루가 부풀도록 반죽을 몇 분 동안 기다리세요. -
프라이팬에 식물성 기름을 잘 가열하십시오. 포크를 사용하여 척탄병 조각을 반죽에 담그고 뜨거운 기름 위에 올려 놓습니다. -
척탄병 한쪽을 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기면 이 생선이 빨리 튀겨집니다. -
그런 다음 조심스럽게 뒤집어 두 번째 면을 3-4분 동안 볶습니다. -
완성된 생선을 종이냅킨에 옮겨 여분의 기름을 제거합니다. -
프라이팬에 반죽을 섞은 튀긴 척탄병을 접시에 담고 허브를 넣어 서빙합니다. 많이 드세요!
오븐에서 구운 척탄병 스테이크
척탄병 스테이크를 오븐에서 굽는 것은 이 생선을 준비하는 데 가장 좋은 방법입니다. 오븐의 높은 온도가 단백질을 빠르게 응고시키고 스테이크의 모양이 잘 유지되기 때문입니다. 이 레시피에서는 양파, 오렌지, 셀러리로 척탄병의 중성적인 맛과 향을 보완합니다.
조리시간 : 1시간 15분.
조리 시간: 15분.
분량: 5.
재료:
- 마크루루스 – 1kg.
- 오렌지 – 1개
- 잎 셀러리 – 1 줄기.
- 양파 – 1 개
- 레몬 주스 - 2 큰술.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
- 식물성 기름 - 베이킹 시트에 기름칠하기.
요리 과정:
Step 1. 척탄병 사체를 자연상태에서 미리 해동시킨 후 깨끗이 씻어서 스테이크용으로 잘라줍니다.별도의 그릇에 넣고 소금과 후추를 뿌린 후 저어주고 30분 동안 재워둡니다.
Step 2. 오렌지를 브러시로 헹구고 얇은 원으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 셀러리를 조각으로 자릅니다.
3 단계. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 잘게 썬 재료를 균일하게 놓습니다.
Step 4. 그 위에 절인 척탄병 스테이크를 올려주세요. 약간의 식물성 기름으로 생선을 뿌립니다. 오븐을 220°C로 예열하세요.
5 단계. 베이킹 시트를 뜨거운 오븐에 넣고 스테이크를 30분간 굽습니다.
6 단계. 오븐에서 구운 오렌지 향이 나는 척탄병 스테이크를 접시에 담아 뜨겁게 제공합니다. 많이 드세요!
호일로 구운 맛있는 척탄병
척탄병을 호일로 구우면 생선 시체를 그대로 유지할 수 있습니다. 부드럽고 물기가 많은 고기는 모양이 잘 유지되지 않기 때문입니다. 이 조리법에서는 시체를 담그고 양파 "베개"에 호일로 구워 생선을 매우 맛있게 만듭니다.
조리시간 : 1시간 20분.
조리 시간: 10분.
분량: 3.
재료:
- 마크루루스 – 중형 시체 1개.
- 양파 - 맛보기.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
- 식물성 기름 - 베이킹 시트에 기름칠하기.
요리 과정:
1단계. 적절하게 해동된 척탄병 도체의 남은 비늘을 깨끗이 닦아내고 검은색 필름을 제거한 후 찬물에 생선을 헹굽니다.
2 단계. 그런 다음 척탄병을 사방에 뿌리고 입맛에 맞게 소금과 후추를 뿌립니다. 시체를 30분 동안 재워두세요.
Step 3. 양파 여러 개를 껍질을 벗기고 얇은 고리 모양으로 자릅니다. 베이킹 시트에 호일 조각을 펴고 식물성 기름을 바르고 양파 조각을 놓습니다.
Step 4. 절인 척탄병 시체를 양파 베드 위에 놓습니다.오븐을 200-220°C로 켜세요.
5단계. 그런 다음 생선과 양파를 호일로 단단히 감쌉니다.
Step 6. 척탄병을 40분간 굽습니다.
7 단계. 오븐에서 구운 생선을 꺼내고 호일을 펼칩니다. 척탄병 고기는 매우 부드럽고 맛있습니다.
8 단계. 호일로 조리된 척탄병을 접시에 담고 야채와 함께 소스를 추가하여 서빙합니다. 많이 드세요!
팬에 튀긴 척탄병 스테이크
프라이팬에 넣은 척탄병 스테이크는 반죽이나 빵가루로만 조리됩니다. 그렇지 않으면 전체 조각을 얻을 수 없습니다. 기성품 스테이크를 구입하거나 시체를 직접자를 수 있습니다. 이는 어렵지 않습니다. 이 레시피에서는 먼저 스테이크를 재운 다음 사워 크림 반죽과 섞고 빵가루에 빵가루를 묻혀 센 불에 볶습니다.
요리 시간: 1시간.
조리 시간: 10분.
제공량: 2.
재료:
- 마크루루스 – 400gr.
- 계란 – 2 개
- 사워 크림 – 2 큰술.
- 밀가루 - 3 큰술.
- 레몬 주스 - 1 작은 술.
- 빵 부스러기 – 100 gr.
- 소금 - 1 작은 술.
- 갈은 후추 – ½ tsp.
- 식물성 기름 – 1 큰술. + 튀김용.
요리 과정:
Step 1. 즉시 스테이크를 튀길 반죽을 준비합니다. 계란을 별도의 그릇에 넣고 사워 크림과 소금, 후추를 추가합니다. 이 재료들을 거품기나 포크로 잘 섞으세요.
2 단계. 그런 다음 한 숟가락의 식물성 기름을 붓고 밀가루를 넣습니다.
3단계. 반죽이 두껍고 균일한 질감이 될 때까지 반죽합니다.
4 단계. 시체를 스테이크로 자르고 조금 얼린 채로 두는 것이 더 낫습니다. 그러면 작업하는 것이 더 편리할 것입니다. 스테이크를 별도의 그릇에 넣고 레몬즙을 붓고 저어준 후 10분간 재워둡니다.
Step 5. 준비한 반죽을 스테이크 위에 붓고 다시 섞어주세요.
6단계.다음으로, 반죽을 입힌 스테이크의 모든 면을 빵가루로 두껍게 코팅합니다.
Step 7. 프라이팬에 식물성 기름을 넉넉히 두르고 스테이크를 올려주세요. 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 각 면을 2분 동안 센 불로 볶습니다.
Step 8. 프라이팬에 익힌 척탄병 스테이크를 뜨겁게 담아냅니다. 많이 드세요!
야채와 함께 구운 마크루루스
Macrurus 생선은 완전히 저지방이고 부드럽기 때문에 오븐에서 열린 형태로 굽는 것은 권장되지 않지만 야채 "코트"아래에서 요리하는 것이 좋습니다. 양파, 당근, 호박, 고추, 감자는 척탄병과 잘 어울립니다. 이 조리법에서는 양파, 달콤한 고추, 치즈를 곁들인 척탄병 필레를 굽습니다. 요리는 빨리 요리되어 가벼운 저녁 식사가 될 것입니다.
조리 시간: 50분.
조리 시간: 10분.
분량: 4.
재료:
- 척탄병 필레 – 500 gr.
- 양파 – 1 개
- 달콤한 고추 – 1 개
- 치즈 – 250gr.
- 마요네즈 - 맛보기.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
- 식물성 기름 - 곰팡이에 기름을 바르는 데 사용됩니다.
요리 과정:
Step 1. 척탄병 필레를 씻은 후 냅킨으로 수분을 최대한 제거하십시오. 필레를 조각으로 자르고 식물성 기름을 바른 베이킹 접시에 넣으십시오. 그런 다음 생선에 소금과 후추를 뿌립니다.
Step 2. 껍질을 벗긴 양파를 얇은 반 고리 모양으로 자르고 생선 위에 올려주세요.
Step 3. 고추 껍질을 벗기고 얇게 썰어 양파 겹 위에 고르게 펴 바릅니다.
Step 4. 야채 위에 마요네즈를 얇게 발라주세요. 오븐을 200도에서 켜십시오. 척탄병과 야채가 담긴 팬을 오븐에 20분 동안 넣습니다.
5 단계. 이 시간이 지나면 잘게 다진 단단한 치즈를 구운 접시에 뿌리고 10분 더 계속 굽습니다.
6단계.야채와 함께 오븐에 구운 척탄병을 나누어 접시에 나누어 저녁 식사로 뜨겁게 제공합니다. 많이 드세요!
양파와 당근을 곁들인 마크루루스
척탄병을 준비하는 좋은 방법은 양파와 당근과 함께 오븐에서 굽는 것입니다. 이 조리법에서는 야채를 튀기고 생선을 덮은 다음 치즈와 함께 오븐에서 굽습니다. 이 생선은 30분 이내에 매우 빨리 구워집니다.
조리 시간: 50분.
조리 시간: 15분.
제공량: 8.
재료:
- 마크루루스 – 1.5kg.
- 양파 – 3 개
- 당근 – 3 개
- 레몬 - ½ PC.
- 단단한 치즈 – 150 gr.
- 올리브 마요네즈 – 100 gr.
- 식물성 기름 – 50ml.
- 소금 - 맛보기.
- 생선 조미료-맛보기.
요리 과정:
1단계. 큰 척탄병 사체의 남은 비늘을 깨끗이 닦아내고 검은색 필름을 제거한 후 지느러미를 잘라내고 흐르는 물에 생선을 헹굽니다.
Step 2. 준비된 도체를 스테이크로 자르고 별도의 그릇에 담습니다.
3 단계. 그런 다음 생선에 소금과 생선 양념을 뿌리고 잘게 썬 레몬을 넣고 저어준 후 10-15분 동안 재워둡니다.
Step 4. 당근과 양파를 껍질을 벗기고 헹구세요.
5단계. 당근을 갈아줍니다.
6단계. 양파를 작은 입방체로 자릅니다.
7단계. 딱딱한 치즈를 굵은 강판에 갈아줍니다.
8 단계. 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다.
9 단계. 다진 양파를 기름에 투명해질 때까지 볶습니다.
Step 10. 그런 다음 강판에 간 당근을 양파에 넣고 1분간 볶습니다.
11단계. 절인 척탄병 조각을 베이킹 접시에 담습니다.
12 단계. 튀긴 양파와 당근을 생선 위에 균일하게 놓습니다.
13 단계. 그런 다음 야채에 잘게 썬 치즈를 뿌립니다.
14 단계. 마지막으로 마요네즈 망으로 접시를 덮습니다. 오븐을 180°C로 켜세요.
15단계생선 윗부분이 황금빛 갈색이 될 때까지 30분 동안 굽습니다. 양파와 당근을 뜨겁게 곁들인 조리된 척탄병을 제공합니다. 많이 드세요!
오븐에 감자를 넣은 마크루루스
반찬을 곁들인 생선 요리와 동시에 오븐에 감자를 곁들인 척탄병을 먹게 됩니다. 이 조리법은 사순절 테이블에 대한 좋은 옵션을 제공합니다.
생선과 감자를 호일로 구워서 "퍼지는" 것을 방지하고 조각의 모양을 유지합니다. 접시에 마른 마요네즈를 추가합니다.
조리 시간: 50분.
조리 시간: 15분.
분량: 4.
재료:
- 척탄병 필레 – 600 gr.
- 감자 – 6개
- 양파 – 1 개
- 사순절 마요네즈 - 맛보기.
- 소금 - 맛보기.
- 생선 조미료-맛보기.
- 채소 - 맛보기.
- 캐비어 - 장식용.
- 식물성 기름 - 윤활용.
요리 과정:
Step 1. 냉장고 하단 선반에 있는 척탄병을 미리 해동하세요. 그런 다음 생선을 깨끗이 씻고 헹구고 척추 뼈를 제거하고 필레를 조각으로 자릅니다.
2 단계. 껍질을 벗긴 양파를 얇은 반 고리 모양으로 자릅니다.
3 단계. 베이킹 시트에 큰 호일 조각을 놓고 식물성 기름을 바릅니다.
Step 4. 껍질을 벗기고 씻은 감자를 얇은 원으로 자르고 호일 위에 균일한 층으로 놓습니다.
5단계: 양파 조각을 감자 위에 고르게 펴 바릅니다.
6 단계. 야채 층 위에 척탄병 조각을 놓고 생선에 소금과 양념을 뿌립니다.
7단계. 생선에 살코기 마요네즈를 바릅니다.
8 단계. 잘게 다진 허브를 재료에 뿌립니다.
9단계. 오븐을 200도에서 켜세요. 생선과 감자를 호일로 단단히 덮고 오븐에 20분 동안 넣습니다. 그런 다음 상단의 호일을 열고 접시를 오븐에 보관하여 액체가 증발하고 연한 황금빛 갈색 빵 껍질을 얻습니다.
10단계오븐에서 조리한 감자와 함께 척탄병을 나누어 접시에 나누고 레드 캐비어로 장식하고 뜨겁게 제공합니다. 많이 드세요!
척탄병 수프
생선 수프 버전이 있지만 이 생선의 부드러운 고기는 요리할 때 모양이 유지되지 않기 때문에 척탄병 수프는 거의 준비되지 않습니다. 이 조리법에서는 척탄병으로 퓌레 수프를 만들도록 초대되었습니다. 요리는 빠르게 준비되며 클래식 크림 수프처럼 맛이 좋습니다.
조리 시간: 15분.
조리 시간: 10분.
제공량: 2.
재료:
- 피부가 없는 척탄병 필레 – 300 gr.
- 브로콜리 – 100gr.
- 우유 – 100ml.
- 크림 33% – 60ml.
- 양파 – 100gr.
- 버터 – 30gr.
- 마늘 – 1쪽.
- 소금 - 맛보기.
- 생선 조미료-맛보기.
- 채소 – 1 꼬집.
요리 과정:
1단계. 레시피에 따라 수프의 모든 재료를 즉시 준비합니다. 척탄병 필레를 작은 입방체로 자릅니다. 브로콜리를 작은 꽃으로 나눕니다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
Step 2. 수프 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 반투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 브로콜리 작은 꽃을 넣고 5분간 볶습니다. 다음으로 척탄병 조각을 추가하고 2~3분 동안 끓입니다.
3단계. 팬에 우유를 붓고 5분 후 헤비 크림을 붓고 입맛에 맞게 다진 마늘과 소금, 후추를 추가합니다. 몇 분 동안 수프를 요리하고 불을 끄십시오.
4단계. 이머젼 블렌더로 뜨거운 수프를 부드러워질 때까지 섞습니다.
5 단계. 준비된 척탄병 수프를 수프 컵에 붓고 채소를 조금 추가하고 크루통과 함께 제공합니다. 많이 드세요!
슬로우 쿠커로 조리한 마크루루스
슬로우 쿠커에서 조리되는 마크루루스는 현대 주부들이 선택한 방법으로 야채를 추가하여 간단하고 항상 준비됩니다. 요리는 칼로리가 낮지만 동시에 맛있고 만족스럽습니다. 이 레시피에서는 당근-사워 크림 혼합물과 "스튜" 프로그램을 사용하여 한 시간 동안 척탄병을 요리합니다. "베이킹" 프로그램에서 20-30분 동안 요리할 수 있습니다.
조리시간 : 1시간 10분.
조리 시간: 10분.
분량: 4.
재료:
- 마크루루스 – 800gr.
- 당근 – 100gr.
- 사워 크림 – 3 큰술.
- 딜 – 1 큰술.
- 소금 - 맛보기.
- 생선 조미료-맛보기.
- 식물성 기름 – 1 큰술.
요리 과정:
Step 1. 자연 조건에서 척탄병을 미리 해동하십시오. 그런 다음 생선을 청소하고 찬물로 헹구고 큰 조각으로 자릅니다.
2 단계. 당근 껍질을 벗기고 헹구고 굵은 강판으로 자르고 별도의 그릇에 담습니다.
Step 3. 갈은 당근에 사워크림을 넣고 숟가락으로 잘 섞어주세요.
4 단계. 딜을 잘게 자르고 당근 혼합물에 넣고 소금과 생선 양념을 넣고 다시 잘 섞습니다.
5 단계. 다용도 그릇에 식물성 기름을 바르고 그 안에 척탄병 조각을 넣으십시오.
6 단계. 당근-사워 크림 혼합물로 생선을 고르게 덮습니다. 다용도 뚜껑을 닫고 기본 시간(보통 1시간) 동안 "스튜" 프로그램을 켭니다.
7 단계. 프로그램이 끝나면 멀티 쿠커에서 척탄병을 요리하고 나누어 접시에 담아 뜨겁거나 따뜻하게 제공합니다. 많이 드세요!
오븐에 척탄병 파이
부드럽고 육즙이 풍부한 생선처럼 마크루루스는 오븐에 파이를 채우는 데 적합합니다. 삶은 쌀이나 야채 세트를 보충하고 반죽에 효모를 첨가하는 경우가 많습니다.이 조리법에서는 반죽을 우유와 건조 효모로 반죽합니다. 콜리플라워와 브로콜리로 척탄병을 보완하고 크림 소스로 파이를 구울 것입니다. 척탄병 파이는 차갑게 먹어도 아주 맛있습니다.
요리 시간: 1시간.
조리 시간: 10분.
제공량: 8.
재료:
테스트를 위해:
- 밀가루 – 450gr.
- 우유 – 200ml.
- 건조 효모 – 10gr.
- 버터 – 180gr.
- 설탕 - 1 큰술.
- 소금 - 1 작은 술.
충전용:
- Macrurus (껍질없는 필레) – 500 gr.
- 콜리플라워 – 100gr.
- 브로콜리 – 100gr.
- 당근 – ¼ 개
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
소스:
- 버터 – 50gr.
- 밀가루 - 1 큰술.
- 크림 33% – 50ml.
- 우유 – 200ml.
- 갈은 후추-맛보기.
요리 과정:
1 단계. 레시피에 표시된 재료의 양으로 효모 반죽을 빠르게 반죽하고 따뜻한 우유를 사용하여 반죽합니다. 반죽한 반죽에 필름을 씌우고 따뜻한 곳에 20분간 놔두어 발효시킵니다.
Step 2. 냄비에 버터 한 조각을 녹이고 밀가루 한 스푼을 넣고 저으면서 볶습니다.
Step 3. 튀긴 밀가루에 우유를 붓고, 소금과 후추를 넣고 저으면서 걸쭉하고 균일한 질감이 될 때까지 소스를 끓입니다.
Step 4. 준비된 소스에 크림을 붓고 다시 섞어주세요.
5 단계. 척탄병 필레를 잘게 자르고 냅킨으로 최대한 말린 다음 소금과 후추를 뿌립니다. 두 종류의 양배추를 5분 동안 삶아 작은 꽃으로 자릅니다. 당근을 작은 입방체로 자릅니다.
6 단계. 둥근 베이킹 팬에 종이를 깔아주세요. 반죽을 조금 펴서 틀에 넣고 가장자리를 따라 측면을 만듭니다.
Step 7. 준비된 충전재료를 반죽 위에 올리고 크림소스를 채워주세요. 파이 가장자리를 잘 꼬집어주세요. 파이를 오븐에서 175°에서 30분간 굽습니다.준비된 척탄병 파이를 완전히 식힌 후 테이블에 서빙하세요. 많이 드세요!
