겨울용 고추와 토마토의 Lecho

고추와 토마토로 만든 겨울용 레초는 주부들 사이에서 인기가 높은 음식으로, 겨울 내내 비타민을 저장하고 추운 계절에는 야채의 여름 맛을 경험할 수 있는 밝고 맛있는 음식입니다.

피망과 토마토로 만든 레초의 고전적인 조리법

클래식 레초에서 주요 야채는 고추와 토마토이며 요리법에서 양파와 당근을 거의 찾을 수 없습니다. 준비는 간단하며 가장 중요한 것은 레시피의 모든 뉘앙스를 따르는 것입니다.

조리시간 : 1시간 10분.

제공량: 8.

1. 
   겨울 동안 고추와 토마토로 레초를 준비하는 방법은 무엇입니까? 큰 고추를 사용하는 것이 가장 좋으며 가장 달콤한 빨간색 고추를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 과일을 씻어 반으로 자르고 줄기를 제거하고 막과 씨앗을 잘라냅니다. 큰 세로 조각으로 자릅니다.
2. 
   잘 익은 토마토는 미리 씻어서 십자 모양으로 썰어주세요.토마토 위에 끓는 물을 붓고 3~4분 동안 기다린 후 빠르게 얼음물에 옮겨 껍질을 제거합니다. 토마토를 조각으로 자르고 믹서기로 펀칭하거나 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 결과물을 냄비에 붓습니다.
3. 
   거기에 굵은 설탕을 붓고 맛에 소금을 넣으십시오. 조금 더해 맛보는 것이 가장 좋지만 조리법에 표시된대로 최적입니다. 식물성 기름을 넣고 저어줍니다.
4. 
   토마토 혼합물에 후추 조각을 넣고 저어준 후 중간 불에 놓고 끓을 때까지 기다립니다.
5. 
   그런 다음 불을 줄이고 약 30분 동안 요리합니다. 고추는 색과 맛을 유지해야 합니다. 다음으로 식초를 혼합물에 붓고 저어줍니다.
6. 
   뚜껑과 병을 미리 소독하세요. 레초를 목까지 항아리에 붓고 말아 올리십시오.
7. 
   식힌 후 솔기를 지하실이나 식료품 저장실로 옮기거나 냉장고에 보관하십시오.

---

많이 드세요!

고추, 토마토, 양파, 당근으로 만든 레초

당근, 양파, 토마토를 곁들인 달콤한 고추로 만든 맛있는 레초는 전채 요리로 사용할 수 있으며, 수프로 양념하여 야채 반찬으로 사용할 수도 있고, 별도의 꽃병에 담아 축제 테이블에서 제공할 수도 있습니다.

조리시간 : 1시간 45분.

분량: 6.

재료:

• 빨간 피망 – 1kg;
• 양파 – 400g;
• 당근 – 1kg;
• 토마토 – 2kg;
• 무향 해바라기유 – 180ml;
• 과립 설탕 – 200g;
• 식탁용 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 식초 에센스 70% - 1.5 큰술.

요리 과정:

1 단계. 깨끗하게 씻은 야채를 껍질을 벗기고 고추의 칸막이를 자르고 뚜껑을 자르고 씨를 버립니다.

2 단계. 한국 당근 샐러드와 마찬가지로 양파를 반 고리로 자르고 당근을 얇고 긴 조각으로 자릅니다.

3단계.고추를 얇고 긴 조각으로 자르고 토마토 껍질을 벗기고 끓는 물에 데친 다음 고기 분쇄기로 비틀거나 믹서기에 넣습니다.

Step 4. 바닥이 두꺼운 팬에 해바라기유를 붓고 끓입니다.

Step 5. 5분 후 당근을 기름에 넣어주세요. 소금, 설탕, 토마토 혼합물을 추가합니다.

6단계. 5분 더 조리하세요. 야채에 달콤한 고추 조각을 추가하세요.

7단계. 5분 후. 거기에도 양파 반 고리를 보내세요. 팬에 뚜껑을 덮고 중간 불로 1시간 동안 끓입니다.

8 단계. 지정된 시간 후에 식초를 준비물에 붓고 뚜껑을 덮고 3분간 더 조리합니다.

9 단계. 불에서 혼합물을 제거하고 모든 것을 조심스럽게 섞습니다.

10 단계. 소다 용액으로 병과 뚜껑을 씻고 헹굽니다. 항아리를 소독하고 뚜껑을 삶아서 말립니다. 끓는 혼합물을 항아리에 나누고 말아 올리십시오.

11단계. 레초를 차가운 지하실에 1년간 보관하세요.

많이 드세요!

피망, 토마토, 마늘로 만든 손가락 핥기 레초

이 레시피는 마늘의 기분 좋은 매운맛과 후추와 토마토의 밝은 맛을 더한 맛있는 전채요리를 만들어냅니다. 바비큐용 매리네이드나 고기 및 생선 요리용 기성 소스로 사용하기 편리합니다.

조리시간 : 1시간 15분.

제공량: 9.

재료:

• 피망 – 2.4kg;
• 토마토 – 2.1kg;
• 과립 설탕 – 100g;
• 탈취 식물성 기름 – 110 ml;
• 마늘 - 4개 머리;
• 소금 - 1.2 큰술. 엘.;
• 식초 에센스 70% - 1큰술.

요리 과정:

Step 1. 깨끗이 씻은 토마토를 여러군데로 가볍게 잘라서 끓는 물을 부어 2~3분간 삶은 후 찬물에 담가 껍질을 벗겨냅니다. 큰 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 혼합물을 두껍고 넓은 냄비에 붓습니다.

단계 2. 씻은 고추의 종자 상자와 칸막이를 잘라냅니다.얇고 긴 조각으로 자르고 토마토와 함께 놓습니다.

3단계. 야채 혼합물을 중간 불로 끓일 때까지 조리합니다. 굵은 설탕과 소금을 넣고 기름을 넣고 뚜껑을 덮어 약 15분간 끓입니다.

4 단계. 마늘 껍질을 벗기고 프레스를 통해 정향을 짜냅니다. 이 페이스트를 야채에 넣고 저어준 뒤 5분간 더 조리하세요.

5 단계. 스토브에서 팬을 꺼내 혼합물에 식초를 넣고 저어줍니다.

6단계. 뜨거운 스낵을 즉시 사전 멸균된 용기에 넣고 멸균 뚜껑으로 말아서 뒤집어서 따뜻한 천으로 감싸 완전히 식힙니다.

Step 7. 완전히 식힌 후 병을 냉장고에 옮겨 보관하세요. 1년 이내에 사용하세요.

많이 드세요!

살균 없이 맛있고 간단한 레초 레시피

공작물의 멸균과 같은 프로세스는 점차 과거의 일이 되어가고 있습니다. 이제 시밍 안전 문제는 종종 첨가제의 도움으로 해결됩니다. 이 조리법에서는 식초가 간식을 원래 형태로 유지하는 데 도움이 됩니다.

조리시간 : 1시간 20분.

분량: 7.

재료:

• 달콤한 피망 – 1kg;
• 잘 익은 토마토 – 2kg;
• 당근 – 1.1kg;
• 무향 해바라기 기름 - 4 큰술. 엘.;
• 식초 에센스 70% - 1큰술. 엘.;
• 과립 설탕 – 5 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 큰술. 엘.

요리 과정:

Step 1. 토마토를 씻어서 굵게 다지고 고기 분쇄기에 갈거나 믹서기에 펀칭합니다.

2 단계. 바닥과 벽이 두꺼운 깊은 냄비에 토마토 퓨레를 붓습니다. 소금과 설탕을 넣고 해바라기유를 넣고 섞습니다.

3단계. 혼합물을 중간 불로 끓인 후 뚜껑을 덮어 40분간 조리합니다. 낮은 열에.

Step 4. 껍질을 벗긴 당근을 얇은 조각으로 자르고, 고추에서 칸막이와 씨앗 상자를 제거한 다음 세로로 얇은 조각으로 자릅니다.더 풍미를 더하려면 이 단계에서 약간의 기름에 당근을 볶을 수 있습니다.

Step 5. 당근과 고추를 섞은 것을 토마토 퓨레에 넣고 뚜껑을 덮고 20분간 끓입니다.

6 단계. 스토브에서 작업물을 꺼내 식초를 넣고 저어줍니다.

7단계. 소다로 병과 뚜껑을 씻고 헹굽니다. 편리한 방법으로 항아리를 소독하고 뚜껑을 5 분 동안 끓입니다. 그리고 말리세요.

8단계. 끓는 레초를 병에 넣고 뒤집어서 다음날 아침까지 따뜻한 담요 아래에 놓아 식힙니다.

Step 9. 냉장스낵은 어두운 곳에서 최대 1년 이상 보관 가능합니다.

많이 드세요!

샐러드 "호박을 곁들인 레초"

일반 레초에 호박을 추가하면 매우 맛있고 특이한 간식을 얻을 수 있습니다. 샐러드를 더욱 부드럽게 만들고 혀에서 녹습니다.

조리시간 : 1시간 35분.

분량: 10.

재료:

• 달콤한 피망 (빨간색) – 1.5kg;
• 당근 – 1.4kg;
• 잘 익은 토마토 – 1.6kg;
• 호박 – 1kg;
• 해바라기 오일 - 85ml;
• 식초 9% - 70ml;
• 과립 설탕 – 1 큰술. 엘.;
• 식탁용 소금 – 1.5 큰술. 엘.

요리 과정:

Step 1. 씻은 고추를 반으로 자르고 씨와 껍질을 제거한 후 상자를 잘라냅니다. 후추 반쪽을 세로 스트립으로 자릅니다.

Step 2. 당근은 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 호박을 껍질을 벗기고 펄프와 씨앗을 잘라낸 다음(말릴 수 있음) 호박을 얇은 반 고리로 자릅니다.

Step 3. 토마토에 끓는 물을 두세 번 붓고 껍질을 제거한 후 고기 분쇄기나 푸드프로세서로 갈아주세요.

4 단계. 크고 무거운 냄비에 모든 재료를 섞고 식물성 기름, 소금을 붓고 설탕과 식초를 넣고 덩어리를 여러 번 완전히 저어주고 중간 불에 올려 놓습니다.

5단계.끓인 후 나무주걱으로 가끔 저어주면서 뚜껑을 덮은 전채 요리를 30분간 끓입니다.

6단계. 이 시간 동안 적합한 용기를 오븐이나 증기로 소독하고 깨끗한 뚜껑을 3~5분 동안 끓입니다. 그리고 말리세요.

7단계. 끓는 레초를 준비된 병에 넣고 말아주세요. 항아리를 수건 위에 뒤집어 놓고 따뜻한 재킷으로 덮으십시오. 밤새 식혀주세요.

Step 8. 레초를 지하실이나 식품 저장실에 넣어두고 냉장고에 보관해도 됩니다.

많이 드세요!

가지를 곁들인 수제 레초

레초의 토마토와 고추에 인기 있는 첨가물 중 하나는 가지입니다. 전채는 약간 매콤하고 맛이 좋으며 튀긴 맛이납니다.

조리시간 : 2시간 5분.

분량: 7.

재료:

• 빨간 피망 – 400g;
• 가지 – 1.6kg;
• 토마토 – 800g;
• 당근 – 380g;
• 양파 – 420g;
• 마늘 – 4쪽
• 과립 설탕 – 80g;
• 소금 – 1.5 큰술. 엘.;
• 식초 9% - 55 ml;
• 식물성 기름 – 190ml.

요리 과정:

Step 1. 깨끗한 가지를 껍질을 벗기지 않은 채 큼직하게 깍둑썰기하여 5분간 끓인 후 소쿠리에 담아 식혀주세요.

2단계. 고추를 씻고, 꼬투리를 제거하고, 칸막이를 잘라냅니다. 후추를 얇은 조각으로 자릅니다.

4 단계. 토마토를 반으로 자르고 과육을 굵은 강판에 갈아서 껍질을 버립니다. 그러면 토마토를 데울 필요가 없습니다.

5 단계. 껍질을 벗긴 양파를 잘게 자르고 깊은 프라이팬에 식물성 기름을 두른 후 부드러워질 때까지 볶습니다.

Step 6. 껍질을 벗긴 당근을 굵게 갈아서 로스팅 팬에 양파와 함께 붓고 10분간 더 조리합니다.

7 단계. 거기에 고추 조각을 넣고 섞은 다음 토마토 퓨레도 추가합니다.

8단계. 5분 후. 가지 큐브를 추가하고 저어주고 뚜껑을 덮은 채 중불에서 40분간 조리합니다. 과립 설탕과 소금을 첨가하십시오.식초를 부어주세요. 5분 안에 프레스를 통과한 마늘을 끝까지 추가합니다.

9 단계. 끓는 덩어리를 미리 준비한 멸균 병에 붓고 멸균 뚜껑으로 말아서 거꾸로 뒤집어 따뜻하게 감싸십시오.

Step 10. 1~2일 동안 방치한 후 지하실로 옮깁니다. 제품을 약 1년 동안 보관하세요.

많이 드세요!

식초를 이용한 레초 레시피

사과식초와 오이 조각을 곁들인 레초는 이 간식에 대한 여러분의 생각을 바꿔줄 것입니다. 맛과 향이 완벽하게 보존되는 항아리 속의 진정한 여름으로 밝혀졌습니다.

조리시간 : 1시간 10분.

분량: 7.

재료:

• 달콤한 피망 – 900g;
• 잘 익은 토마토 – 1.1kg;
• 신선한 오이 – 1.9kg;
• 사과 식초 – 100ml;
• 과립 설탕 – 110g;
• 마늘 - 3쪽
• 소금 – 1.5 큰술. 엘.;
• 무향 해바라기유 – 100ml.

요리 과정:

Step 1. 토마토 퓨레를 준비합니다. 이렇게하려면 끓는 물에 데친 토마토에서 껍질을 제거하고 믹서기로 펀칭하거나 푸드 프로세서를 사용하여 퓌레로 만듭니다.

2 단계. 결과 퓌레를 깊은 냄비에 옮깁니다.

3 단계. 고추에서 칸막이와 씨앗 상자를 잘라 내고 길고 얇은 조각으로 자르고 토마토에 추가합니다.

4 단계. 마늘 껍질을 벗기고 고운 강판에 갈아서 팬에 넣고 과립 설탕과 소금을 넣고 식물성 기름을 부어주세요.

5 단계. 혼합물을 저어 끓인 후 뚜껑을 닫고 15~20분 동안 조리합니다.

Step 6. 깨끗한 오이를 얇게 썰어 식초와 함께 팬에 넣습니다. 저어주고 10-15분 동안 덮어서 요리하세요.

7 단계. 소다 용액으로 병과 뚜껑을 씻고 찬물로 헹굽니다. 뚜껑을 살짝 끓인 후 증기로 병을 소독합니다.

8단계. 뜨거운 레초를 스토브에서 직접 병에 붓고 말아 올리세요.작업물을 거꾸로 뒤집고 따뜻하게 감싸서 하루에 걸쳐 서서히 실온에 도달하도록 합니다.

9단계. 오이와 함께 레초를 서늘하고 어두운 곳에 1년 정도 보관한다.

많이 드세요!

기름과 식초가없는 겨울용 레초

간식에는 다량의 식물성 기름 형태로 추가 칼로리가 포함되어 있지 않으며 식초도 포함되어 있지 않기 때문에 어린이에게도 먹일 수 있습니다.

조리시간 : 1시간 10분.

분량: 6.

재료:

• 토마토 – 2kg;
• 빨간 피망 – 1.4kg;
• 마늘 – 5쪽
• 소금 – 14g;
• 과립 설탕 – 140g.

요리 과정:

Step 1. 과육이 많은 샐러드형 토마토를 선택하세요. 토마토에 끓는 물을 두어 번 붓고 찬물에 넣어 껍질을 제거합니다.

2단계. 토마토를 조각으로 자르고 절반을 넓은 냄비나 가마솥에 넣습니다.

Step 3. 껍질을 벗긴 마늘을 칼로 아주 잘게 다져서 토마토에 넣습니다. 모든 것을 섞고 중간 불을 켭니다.

4 단계. 혼합물이 끓으면 약 10분 동안 조리한 다음 남은 토마토를 팬에 넣어야 합니다.

5 단계. 씨앗 상자와 칸막이에서 고추를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자른 다음 나머지 야채에 추가합니다.

6 단계. 팬에 소금을 넣고 과립 설탕을 요리하고 때때로 저어주고 30분 동안 덮습니다.

7 단계. 병과 뚜껑을 잘 씻고 헹구고 뚜껑 위에 끓는 물을 부어 말립니다. 항아리를 증기나 오븐에서 소독하세요.

Step 8. 준비된 용기에 뜨거운 제품을 붓고 말아주세요.

Step 9. 따뜻한 담요 위에 솔기를 뒤집어서 따뜻하게 감싸주세요. 레초 병을 식힌 후 지하실이나 식료품 저장실에 보관하세요.

10 단계. 이 준비물은 약 1년 동안 저장되며 수프와 고기 요리에 사용됩니다.

많이 드세요!

콩을 이용한 레초 레시피

남자의 마음으로 가는 길은 때로는 배를 통해서만이 아니라 피망, 토마토, 콩을 곁들인 믿을 수 없을 정도로 만족스러운 매콤한 레초 요리법을 통해 직접적으로 이루어집니다. 어려움은 없지만 결과적으로 온 가족이 영양가 있게 준비할 수 있습니다.

조리시간 : 1시간 10분.

제공량: 12.

재료:

• 콩 – 480g;
• 토마토 – 3.5kg;
• 달콤한 피망 – 2.5kg;
• 칠리 고추 - 1 PC.;
• 과립 설탕 – 1 잔;
• 정제된 해바라기유 – 1잔;
• 식초 9% - 2큰술 엘.;
• 소금 - 2 큰술. 엘.

요리 과정:

Step 1. 저녁에 찬물에 콩을 불려주시고, 물은 2~3시간에 한번씩 갈아주세요.

Step 2. 불림이 끝나면 콩을 소금 없이 부드러워질 때까지 삶아 체에 걸러 흐르는 찬물에 헹궈주세요.

3 단계. 씻은 토마토를 입방체로 자르고 촘촘한 흰색 부분을 잘라낸 다음 고기 분쇄기 또는 믹서기로 퓌레가 될 때까지 갈아줍니다.

Step 4. 단고추는 씨와 막을 제거하고 헹구고 얇게 썬다. 고추의 뚜껑을 자르고 씨앗과 함께 고리 모양으로 자릅니다.

Step 5. 넓은 냄비에 토마토 퓨레, 설탕, 버터, 소금을 넣고 약한 불에 올려주세요. 끓인 후 혼합물을 20분 더 조리합니다.

Step 6. 토마토에 매콤한 고추를 넣고 가끔씩 저어주면서 15분 동안 저어주고 끓입니다.

7단계. 혼합물에 콩을 넣고 주걱으로 저어주면서 10분간 더 조리합니다.

Step 8. 끄기 전에 식초를 레초에 붓고 저어주세요.

9단계. 혼합물을 멸균된 병에 붓고 말아 올립니다.

10단계. 매콤한 야채 레초를 차가운 지하실에 약 12~14개월 동안 보관하세요.

많이 드세요!

밥과 함께 맛있는 레초

영양가 있고 만족스러운 쌀을 곁들인 매우 독창적인 전채 요리입니다.누군가 소련 시대의 그러한 레초 요리법을 기억하고 있으며 이제 부엌에서 그것을 반복하고 친척, 특히 노년층을 기쁘게 할 수 있습니다.

요리 시간: 1시간.

제공량: 12.

재료:

• 달콤한 피망 – 1kg;
• 토마토 – 3kg;
• 쌀 – 300g;
• 양파 – 1kg;
• 당근 – 900g;
• 마늘 – 1개;
• 해바라기유 – 380ml;
• 과립 설탕 – 170g;
• 식초 9% - 90 ml;
• 소금 - 2.5 큰술. 엘.;
• 조미료 - 맛보기.

요리 과정:

Step 1. 토마토를 끓는 물에 넣고 4분 정도 방치한 후 물기를 빼고 찬물을 부어주세요. 토마토에서 껍질을 제거하고 고기 분쇄기에 통과시키거나 간단히 작은 입방체로 자릅니다.

2 단계. 씻은 고추를 씨앗 상자와 칸막이에서 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다.

3 단계. 씻은 당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다. 양파와 마늘도 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

4 단계. 소금, 과립 설탕을 토마토 덩어리에 붓고 해바라기 기름을 붓습니다.

5단계. 벽이 두꺼운 10리터 냄비에 혼합물을 붓습니다. 집에 레초가 없다면 모든 야채를 반으로 나누고 레초를 2단계로 요리하는 것이 좋습니다. 나무 주걱으로 토마토 퓨레를 저어준 후 팬 뚜껑을 덮고 중간 불에 7분 동안 올려 놓습니다.

6 단계. 다진 야채를 모두 넣고 저어주며 끓입니다. 향신료를 추가하십시오. 대략적인 계획은 다음과 같습니다 : 정향 몇 개, 고추 혼합물 1 티스푼, ​​\u200b\u200b검은 딸기 완두콩 9 개, 겨자씨 1 큰술, 월계수 잎 2 개, 파프리카 1 큰술. 5분 후에 혼합물에서 월계수 잎을 제거해야 합니다. 끓기 시작 후.

7단계. 약 15분 후. 끓기 시작하면 씻은 쌀을 넣고 약한 불로 20분 정도 끓인다. 반쯤 익을 때까지.작업물은 타는 경향이 있으므로 항상 흔들어 주어야 합니다. 레초용 쌀은 찌지 말고 오래 사야 합니다. 다음으로 쌀은 식는 동안 뜨거운 덩어리로 완전히 준비되고 죽으로 부풀어 오르지 않습니다.

8단계. 4분 안에. 요리가 끝나기 전에 식초 80ml를 부어서 저어주고 맛을 봅니다. 필요한 경우 나머지를 한 번에 조금씩 추가하십시오.

Step 9. 깨끗하게 씻은 병을 소독하고 소다로 뚜껑을 씻은 후 끓입니다.

10 단계. 쌀과 함께 뜨거운 레초를 항아리에 넣고 말아서 완전히 식을 때까지 따뜻한 재킷 아래에서 거꾸로 뒤집습니다.

Step 11. 약 1년 동안 보관하세요.

많이 드세요!