우즈벡의 라그만

우즈베크의 라그만은 중앙아시아 지역의 전통 요리입니다. 이것은 약간의 국수가 들어간 독특한 버전의 수프입니다. 풍성하고 식욕을 돋우는 요리입니다. 모든 계절 야채를 고기로 끓여서 커민과 고수풀로 맛을 냅니다. "늘린" 국수를 직접 요리하거나 기성품을 사용하십시오.

집에서 즐기는 우즈벡식 쇠고기 라그만

이 조리법에 따라 준비된 Lagman은 우즈벡 고전 요리와 다르며 우리 요리에 더 적합하지만 요리는 영양이 풍부하고 맛있습니다. 쇠고기로 요리하기. 야채는 주부라면 누구나 갖고 있는 것, 즉석면을 사용합니다. 우즈벡 라그만의 중요한 조건은 가마솥에서 고기를 바삭해질 때까지 튀기는 것입니다.

1. 
   클래식 우즈벡 라그만은 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다. 이 요리의 쇠고기를 찬물로 헹구고 냅킨으로 말리십시오. 그런 다음 고기를 작은 입방체로 자릅니다. 가마솥이나 깊은 주철 프라이팬에 식물성 기름을 잘 가열하십시오.황금빛 갈색이 될 때까지 쇠고기 조각을 기름에 볶습니다.
2. 
   껍질을 벗기고 흐르는 물로 씻은 양파를 자르고 4등분하고 튀긴 쇠고기에 넣고 조금 볶습니다.
3. 
   그런 다음 껍질을 벗기고 씻은 당근을 얇은 반원형으로 자르고 쇠고기에 넣고 몇 분 동안 볶습니다.
4. 
   껍질을 벗긴 감자를 작은 입방체로 자르고 가마솥에 넣으십시오. 그런 다음 고기와 야채가 완전히 잠길 만큼 뜨거운 물을 이 재료들에 추가하세요. 모든 것을 중간 불로 10분 동안 요리하세요.
5. 
   씻은 피망과 토마토를 작은 입방체로 자르고 가마솥에 넣습니다. 그런 다음 접시에 소금과 후추를 취향에 맞게 뿌리고 파프리카 가루와 다진 마늘 정향을 추가합니다. 끓인 후 고기와 야채를 약한 불로 줄이고 뚜껑을 덮어 쇠고기가 익을 때까지 40분 정도 끓입니다.
6. 
   별도의 냄비에 포장에 적힌 지침에 따라 라그만 국수를 끓입니다. 삶은 국수를 소쿠리에 담아 물기를 빼고 약간의 기름을 넣어 버무립니다.
7. 
   깊은 그릇에 삶은 면을 담고 그 위에 끓인 쇠고기와 야채를 소스와 함께 부어주세요. 우즈벡 스타일의 Lagman이 집에 준비되어 있습니다! 접시에 다진 허브를 뿌리면 점심 식사로 드실 수 있습니다. 많이 드세요!

돼지 고기를 곁들인 우즈벡 라그만의 단계별 조리법

이 조리법을 사용하여 우리는 전통적인 양고기 대신 돼지 고기로 우즈벡 라그만을 준비합니다. 이 고기는 우리에게 더 친숙하고 항상 매장에 있고 더 빨리 요리되기 때문입니다. 돼지고기 라그만의 주된 맛은 매콤한 소스의 맛에 따라 결정된다. 사용되는 야채 세트는 라그만에 일반적입니다: 감자, 당근, 달콤한 고추, 양파 및 토마토.

조리 시간: 2시간.

조리 시간: 30분.

분량: 6.

재료:

• 돼지 고기 – 800 gr.
• 당근 – 1.5 개
• 양파 – 2 개
• 마늘 – 1개.
• 감자 – 3 개
• 피망 – 1 개
• 체리 토마토 – 150 gr.
• 붉은 파프리카 – 1/2 tsp.
• 갈은 딸기 – ½ tsp.
• 베이 리프 – 1 개
• 라그만 국수 – 1팩.
• 파슬리 - 맛보기.
• 소금 - 맛보기.
• 물 - 1.5 리터.
• 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.

요리 과정:

1단계. 라그만용 제품을 레시피에 따라 즉시 수량을 준비합니다.

Step 2. 살코기 한점을 찬물에 헹구고 종이타월로 물기를 닦아주세요. 그런 다음 돼지고기를 작고 긴 조각으로 자릅니다.

Step 3. 가마솥이나 바닥이 두꺼운 그릇에 식물성 기름을 잘 데워주세요. 돼지고기 조각을 뜨거운 기름에 넣고 가끔씩 저어주며 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

4 단계. 양파 껍질을 벗기고 4등분으로 자릅니다.

5 단계. 양파 조각을 돼지고기와 함께 가마솥에 옮깁니다.

6 단계. 그런 다음 양파와 고기를 조심스럽게 섞고 투명해질 때까지 볶습니다.

Step 7. 껍질을 벗긴 당근을 너무 작지 않게 잘게 썬다.

8단계. 그런 다음 가마솥에 옮겨 부드러워질 때까지 볶습니다.

9 단계. 감자를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 입방체로 자릅니다.

Step 10. 가마솥에 튀긴 재료 위에 얇게 썬 감자를 올려주세요.

11 단계. 가마솥에 뜨거운 물 1.5 리터를 붓고 월계수 잎을 넣고 국물을 끓입니다. 그런 다음 불을 약하게 줄이고 돼지고기와 야채를 덮은 채로 한 시간 동안 끓입니다.

Step 12. 이 시간 동안 방울토마토를 씻어서 반으로 잘라주세요. 씨앗과 막에서 달콤한 고추를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 껍질을 벗긴 마늘 정향을 칼로 자릅니다.

13단계고기가 준비되기 약 20분 전에 잘게 썬 야채를 넣으세요.

14 단계. 취향에 맞게 접시에 소금을 뿌리고 올스파이스와 파프리카를 추가하고 모든 것을 섞습니다.

Step 15. 돼지고기가 완전히 익을 때까지 고기와 야채를 함께 끓입니다.

16 단계. 라그만 국수를 삶되 너무 익히지 말고 약간의 소금을 넣은 물에 삶아주세요.

Step 17. 익은 면을 소쿠리에 넣고 들러붙지 않도록 소량의 기름을 넣어 저어줍니다.

18단계. 깊은 그릇에 국수를 담습니다. 소스에 야채를 넣고 끓인 고기 위에 붓고 다진 파슬리를 뿌려 접시에 담습니다. 많이 드세요!

가마솥에서 우즈벡 스타일의 라그만을 요리하는 방법

우즈벡 스타일로 라그만을 준비하는 정확하고 고전적인 방법은 가마솥에서만 요리하는 것입니다. 이렇게 하면 고기 조각이 황금빛 갈색이 될 때까지 빠르게 튀겨지고 모든 재료(vaje)가 고르게 끓을 수 있습니다. 이 레시피에서는 요리의 맛에 대한 두려움 없이 양고기를 쇠고기로 대체합니다. 뻗은 국수는 모든 조리법에 따라 준비할 수 있으며, 더 쉽게 기성 국수를 라그만용으로 가져갈 수 있습니다. 이 요리에는 야채와 향신료 세트가 전통적으로 사용되며 취향에 따라 변경할 수 있습니다.

조리시간 : 2시간 30분.

조리 시간: 30분.

분량: 4.

재료:

• 쇠고기 (펄프) – 500 gr.
• 당근 – 2 개
• 양파 – 2 개
• 마늘 – 5쪽.
• 감자 – 2 개
• 피망 – 3 개
• 토마토 – 3 개
• 무 - 1개
• 지라 - 1 티스푼.
• 파프리카 - 1티스푼
• 말린 고수 – 1 티스푼.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.
• 라그만 국수 – 200 gr.
• 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.
• 채소 – 1 묶음.

요리 과정:

Step 1. 라그만용 쇠고기는 흐르는 물에 잘 씻은 후 종이타월로 물기를 닦아냅니다.그런 다음 고기를 중간 크기로 자릅니다. 가마솥에서는 야채 혼합물이 잘 가열됩니다. 뜨거운 기름과 고열에서 고기 주스가 완전히 증발 할 때까지 고기 조각을 저어 주면서 튀겨집니다.

Step 2. 양파 껍질을 벗겨 얇은 반 고리 모양으로 잘라 튀긴 고기에 넣어주세요. 토마토는 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 가마솥에 넣습니다. 그런 다음 고기에 소금을 넣고 조리법에 표시된 향신료 양의 절반 만 추가하십시오 (검은 후추, 커민 및 파프리카). 모든 것이 잘 섞여서 2-3분 더 튀겨집니다. 그런 다음 가마솥에 깨끗한 물 0.5컵을 붓고 국물을 끓입니다.Step 3. 끓어오르면 불을 중불로 줄여 고기와 야채를 넣고 45분간 끓인다. 이 시간 동안 준비가 완료됩니다. 그런 다음 열을 최대로 높이고 가마솥의 액체가 거의 완전히 증발할 때까지 접시를 그 위에 보관합니다.

Step 4. 이 시간 동안 껍질을 벗긴 당근을 깍둑썰기하고 마늘을 잘게 다져주세요. 이 야채를 가마솥으로 옮기고 센 불로 조리합니다.

5단계. 껍질을 벗겨 씻어낸 감자, 피망, 무를 당근과 같은 크기로 깍둑썰기 합니다. 이 절단은 가마솥으로 옮겨지고 향신료의 후반부는 쏟아집니다. 그런 다음 가마솥에 뜨거운 물을 부어 야채와 고기를 완전히 덮습니다. 고기와 야채를 약한 불로 끓인 후 뚜껑을 덮고 25분 더 끓입니다.

6단계. 불을 끕니다. 잘게 썬 채소를 접시에 넣고 닫힌 뚜껑 아래에 15 분간 주입합니다.7 단계. 이 시간 동안 별도의 팬에 포장에 표시된 지침에 따라 라그만용 국수를 끓입니다.소쿠리에 담아 삶은 국수를 찬물로 씻은 후 올리브 오일을 약간 뿌립니다.

8 단계. 라그만의 주요 구성 요소가 준비되었습니다. 필요한 양의 국수를 깊은 접시에 담고 야채와 함께 끓인 고기를 추가합니다. 라그만을 수프 형태로 좋아하는 사람도 있고, 메인 코스로 좋아하는 사람도 있기 때문에 취향에 따라 소스를 부어준다. 많이 드세요!

가지를 곁들인 맛있는 우즈벡식 라그만

우즈벡 라그만은 양고기를 야채와 함께 끓여서 준비합니다. 라그만에 가지를 추가하면 요리에 더 풍부한 맛과 특별한 향이 더해집니다. 이 요리의 국수는 부풀어 오르거나 서로 달라 붙지 않도록 집에서 준비하는 것이 더 좋지만, 이 음식의 하이라이트가 여기에 있기 때문에 라그만을 위해 기성품 국수로 교체 할 수 있습니다.

조리시간 : 2시간 30분.

조리 시간: 30분.

분량: 3.

재료:

• 고기 (양고기, 쇠고기) – 500 gr.
• 가지 – 1 개
• 당근 – 2 개
• 양파 – 2 개
• 마늘 – 2쪽.
• 감자 – 2 개
• 토마토 – 3 개
• 으깬 고수 – ½ tsp.
• 파프리카 – ½ tsp.
• 베이 리프 – 2 개
• 실란트로 - ½ 묶음.
• 파슬리 - ½ 묶음.
• 칠리페퍼 – 2개
• 와인 식초 – 1.5 큰술. 엘.
• 국물 - 4 큰술.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.
• 라그만 국수 – 400 gr.
• 식물성 기름 - ½ 큰술.

요리 과정:

1 단계. 요리를 시작하기 전에 레시피에 따라 모든 제품과 향신료의 필요한 양을 측정하고 아무것도 잊지 않도록 테이블 위에 놓습니다.

Step 2. 고기를 잘 헹구고 냅킨으로 말려주세요. 그런 다음 고기를 중간 크기로 자릅니다. 가마솥이나 바닥이 두꺼운 팬에 식물성 기름을 두르고 그 안에 고기 조각을 넣습니다. 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불로 볶습니다.3단계.라그만용 야채(가지, 양파, 당근, 감자)를 씻고 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

4 단계. 슬롯형 스푼을 사용하여 가마솥에서 튀긴 고기를 별도의 접시로 옮깁니다. 남은 기름에 다진 야채를 넣고 8분간 저어가며 볶습니다.

Step 5. 토마토를 끓는 물에 데쳐 껍질을 제거합니다. 그런 다음 토마토를 입방체로 자르고 나머지 튀긴 야채에 추가하십시오. 다음으로 야채에 취향에 맞게 소금과 후추를 넣고 저어주고 중불에서 10 분 더 끓입니다.

6 단계. 그런 다음 레시피에 표시된 향신료(파프리카, 칠리 고추 조각, 월계수 잎, 으깬 고수풀)를 가마솥에 넣습니다. 몇 분 후에 튀긴 고기를 가마솥으로 옮깁니다.Step 7. 가마솥에 육수 4컵을 붓고 모든 것을 섞은 후 고기와 야채를 약한 불로 끓이기 시작한 후 뚜껑 아래에서 45분 동안 끓입니다.

Step 8. 끓기 시작한 후 30분 후 뚜껑을 열고, 어느 정도 끓어오르면 물을 조금 추가하고, 베이를 꺼내고 잘게 다진 마늘을 가마솥에 넣습니다. 채소를 씻고 잘게 자릅니다. 스튜가 끝나면 와인 식초를 접시에 붓고 채소를 추가합니다. 불을 끄고 가마솥을 뚜껑으로 닫은 후 10~12분 동안 접시를 담가둡니다.

Step 9. 라그만면을 삶아주세요. 자신의 손으로 국수를 준비하는 경우 다음 계산을 사용하십시오. 밀가루 1 컵, 계란 2 개, 소금 한 꼬집. 삶은 면을 가마솥에 넣고 섞어주세요.

Step 10. 준비된 우즈벡식 라그만과 가지를 깊은 접시에 부어 담아냅니다. 많이 드세요!

우즈벡식 라그만 튀김(코부르마)

고기와 야채를 베이스로 튀긴 그레이비를 곁들인 반죽을 '코부르마 라그만'이라고 하는데, 이는 튀긴 라그만을 의미합니다.요리는 매우 만족스러워서 남성들에게 높이 평가됩니다. 진짜 라그만 튀김용 국수는 직접 준비하는 것이 좋지만, 시간을 절약하기 위해 기성품으로 교체할 수도 있습니다.

조리시간 : 1시간 30분.

조리 시간: 30분.

분량: 6.

재료:

• 고기 (쇠고기) – 600 gr.
• 가지 – 200gr.
• 당근 – 300gr.
• 양파 – 300gr.
• 감자 – 300gr.
• 토마토 – 150gr.
• 피망 – 200 gr.
• 소금 - 35g.
• 갈은 고추 – 35 gr.
• 지라 – 15gr.
• 라그만 국수 – 700 gr.
• 식물성 기름 – 150ml.
• 실란트로(녹색) – 50gr.

요리 과정:

1 단계. 먼저 라그만 튀김(코부르마)을 준비하기 위한 모든 제품을 레시피에 지정된 수량만큼 준비합니다.

2단계: 쇠고기 조각을 찬물로 헹구고 종이 타월로 두드려서 물기를 제거합니다. 고기를 얇은 입방체로 자릅니다.

3 단계. 라그만 접시(가급적이면 가마솥)에 식물성 기름을 잘 데우고 쇠고기 조각을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 가마솥에 약간의 물을 붓고 쇠고기를 약한 불로 끓인 다음 고기가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮습니다. 액체가 증발할 때까지 끓입니다.

4단계: 쇠고기를 끓이는 동안 모든 야채를 껍질을 벗기고 헹구세요.

5 단계. 그런 다음 당근, 양파, 감자를 작은 조각으로 자릅니다.

Step 6. 완성된 쇠고기를 가마솥에 넣고 먼저 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.

7 단계. 그런 다음 당근 큐브와 토마토 덩어리(잘게 썬 토마토 또는 페이스트)를 추가합니다. 숟가락으로 모든 것을 섞는다.

8단계. 그런 다음 감자 조각을 가마솥에 넣으세요. 모든 야채가 익을 때까지 볶습니다.

Step 9. 껍질을 벗겨 씻어 놓은 단고추와 가지를 깍둑썰기한 후 이미 준비한 남은 야채와 고기와 함께 가마솥에 넣으세요.이 그레이비에 소금을 뿌리고 후추와 커민을 넣으세요. 그런 다음 모든 것을 조심스럽게 섞고 약한 불로 몇 분 동안 끓입니다.

Step 10. 이 시간 동안 라그만 면을 삶아주세요. 반으로 나눌 수 있습니다. 삶은 국수를 소쿠리에 넣고 들러붙지 않도록 기름과 섞어줍니다.

Step 11. 준비된 튀긴 라그만을 서빙 접시에 담습니다. 먼저 국수를 깔고 고기와 야채 그레이비를 얹은 다음 허브로 장식하고 서빙합니다. 많이 드세요!