Kufta - 5가지 맛있는 요리법

쿠프타(Kufta)는 동양식 고기 요리입니다. 매우 부드럽고 맛있습니다. 아르메니아, 아제르바이잔, 터키에서 이 요리를 준비할 수 있는 옵션을 제공합니다. 그리고 쇠고기와 닭고기를 사용한 요리법도 있습니다.

아르메니아 큐프타 - 고전적인 요리법

요리를 위해서는 지방과 힘줄이 없는 쇠고기가 필요합니다. 고기 분쇄기를 여러 번 통과합니다. 다진 고기에는 양파, 우유, 코냑이 추가됩니다. 그런 다음 공을 성형하고 끓입니다. 결과는 녹은 버터와 함께 제공되는 매우 부드러운 요리입니다.

1. 
   쇠고기는 펄프가 될 때까지 아주 곱게 갈아야 합니다. 이전에는 돌로 작업했지만 지금은 고기 분쇄기나 푸드 프로세서를 사용합니다. 우리는 고기를 고기 분쇄기에 약 5-6 번 통과시킵니다. 고기를 갈아주는 동안 우유를 넣어주세요. 다진 고기가 균질해지면 양파, 계란, 코냑, 후추, 소금을 넣으십시오.
2. 
   그런 다음 모든 것을 20분 동안 잘 섞습니다. 균일하고 두꺼운 덩어리를 얻어야합니다.
3. 
   우리는 코프타를 요리할 팬을 가져다가 물을 부을 것입니다. 불을 피우고 소금을 넣으십시오. 완성된 다진 고기를 4등분한 후, 각 부분을 같은 양으로 나누어 공을 만듭니다. 이제 끓는 물에 넣으세요.
4. 
   코프타를 약 30분 동안 요리하고 주기적으로 거품을 제거합니다.
5. 
   접시가 준비되면 물에서 공을 꺼내 조각으로 자릅니다.
6. 
   녹인 버터와 함께 코프타를 즉시 제공하는 것이 좋습니다.

많이 드세요!

맛있는 아제르바이잔 kofta bozbash를 요리하는 방법?

이 요리는 양고기 미트볼에 자두 조각을 넣은 수프입니다. 감자, 병아리콩, 사프란, 강황, 민트, 옻나무 양념과 같은 향신료도 추가됩니다.

조리 시간: 40분

조리 시간: 2시간.

인분 – 10.

재료:

• 양고기 – 500 gr.
• 양고기 허리 – 200 gr.
• 뚱뚱한 꼬리 지방 – 130 gr.
• 양파 – 180 gr.
• 감자 – 3 개
• 병아리콩 – 200gr.
• 쌀 – 30gr.
• 자두 – 4 개
• 샬롯 – 4개
• 사프란 - 1 꼬집.
• 와인 식초 - 50ml.
• 심황 – 1 큰술.
• 물 - 1.5 리터.
• 갈은 후추-맛보기.
• 소금 - 맛보기.
• 말린 민트 - 맛보기.
• 옻나무 양념 - 맛보기.

요리 과정:

1. 요리를 시작하기 전, 병아리콩을 물에 하룻밤 정도 담가두세요. 깊은 냄비에 양고기, 병아리콩, 양파의 일부를 넣습니다. 물을 붓고 센 불에 올려주세요. 나타나는 거품을 제거하십시오. 국물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 한 시간 동안 계속 요리하십시오. 주기적으로 거품을 제거하십시오. 국물을 준비하는 동안 사프란을 담글 그릇을 스토브 근처에 놓습니다. 완성된 국물을 무명천이나 체에 걸러냅니다.

2.나머지 양고기와 뚱뚱한 꼬리 지방을 물로 씻습니다. 양파를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기를 통해 고기, 지방, 양파를 통과시킵니다. 쌀도 미리 불려둡니다. 우리는 물을 빼내고 다진 고기에 보냅니다. 소금과 후추를 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞은 후 냉장고에 30-50분 동안 넣어두세요.

3. 적당한 시간이 지나면 다진 고기를 냉장고에서 꺼내어 균등하게 나눕니다. 우리는 큰 공을 만듭니다. 손바닥만한 크기 여야합니다. 테이블에 살짝 누르고 손가락을 사용하여 중앙에 구멍을 만듭니다. 거기에 자두 조각을 넣으십시오.

4. 매실 구멍을 막고 손으로 굴려서 다시 공을 얻습니다.

5. 팬에서 육수 한 국자를 꺼내어 별도의 용기에 붓습니다. 거기에 심황을 추가하고 모든 것을 잘 섞습니다. 용기의 내용물을 팬에 넣으세요. 이제 거기에 미트볼 하나를 넣습니다. 5분간 조리하세요. 생성된 거품을 제거하고 뚜껑을 덮고 약한 불로 15분 동안 조리합니다. 감자 껍질을 벗기고 자르지 말고 팬에 넣으세요. 생성된 사프란 물을 걸러내고 국물에 첨가합니다. 몇 분 더 계속 요리하고 불을 끄세요.

6. 샬롯은 껍질을 벗겨 2등분으로 썬다. 와인식초에 10분간 담가주세요.

7. 서빙하기 전에 국물을 다시 걸러냅니다. 각 접시에 다진 고기, 감자, 작은 병아리 콩으로 만든 기성품 공 하나를 넣습니다. 모든 것에 국물을 붓고 말린 민트나 다른 허브를 뿌립니다. 많이 드세요!

다진 쇠고기로 터키 코프타를 만드는 단계별 레시피

이 요리 옵션은 커틀릿과 가장 유사합니다. 가장 큰 차이점은 파프리카, 후추, 오레가노, 커민, 소금이 혼합된 생수입니다. 쿠프타는 기름을 사용하지 않고 그릴 팬에 튀겨집니다.

조리 시간: 30분

조리 시간: 20분

인분 – 10.

재료:

• 다진 쇠고기 – 900 gr.
• 쇠고기 지방 – 300 gr.
• 으깬 흰색 크래커 – 100 gr.
• 계란 – 1 개
• 양파 – 2 개
• 고추 – 1 개
• 마늘 – 5쪽.
• 갈은 붉은 파프리카 – ½ 큰술.
• 갈은 후추 – ½ 큰술.
• 오레가노 - 1티스푼
• 커민 1티스푼
• 소금 – ½ 큰술.
• 신선한 파슬리 – 50 gr.
• 신선한 민트 – 30gr.
• 고탄산 미네랄 워터 – 100ml.

요리 과정:

1. 양파 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다. 무명천이나 체로 짜서 즙을 제거합니다.

2. 적당한 용기에 생수를 붓고 소금, 오레가노, 커민, 붉은 파프리카 가루, 후추를 추가합니다. 모든 것을 섞으세요.

3. 고추, 마늘, 생 파슬리, 민트를 물에 씻어 잘게 썬다.

4. 다진 쇠고기를 별도의 용기에 담고 쇠고기 지방을 넣어 잘 섞는다. 다음으로 양파, 크래커, 달걀 1개를 추가합니다. 다진 고기를 반죽처럼 반죽하세요. 약 3분 후, 향신료와 함께 생수를 서서히 부어주세요. 그런 다음 잘게 썬 고추, 마늘, 민트, 파슬리를 추가합니다.

5. 이제 다진 고기로 커틀릿 모양의 조각을 만들기 시작합니다. 이렇게하려면 찬물에 손을 적시십시오. 일반 커틀릿보다 평평하고 약 3배 작아야 합니다.

6. 기름을 사용하지 않고 그릴 팬을 가열합니다. 그런 것이 없으면 일반적인 것을 사용합니다. 그 위에 다진 고기를 넣고 양쪽을 3분간 볶습니다. 장미빛으로 변해야 합니다.

7. 이 요리는 야채와 잘 어울립니다. 따라서 원한다면 냉장고에 있는 야채를 같은 프라이팬에 볶을 수 있습니다.

8. 요리가 준비되었습니다. 많이 드세요!

집에서 만드는 정통 쇠고기 쿠프타

이 요리를 준비하려면 쇠고기, 양파, 계란, 밀가루, 후추, 소금 및 버터가 사용됩니다. 공은 매우 육즙이 많고 채워져 있습니다. 가장 중요한 것은 신선한 쇠고기를 선택하는 것입니다. 그러면 이 요리는 확실히 당신을 놀라게 할 것입니다.  

조리 시간: 30분

조리 시간: 30분

인분 – 2.

재료:

• 쇠고기 – 1kg.
• 양파 – 1 개
• 계란 – 2개
• 밀가루 – 50gr.
• 소금 - 맛보기.
• 검은 후추 열매 - 맛보기.
• 우유 – 200ml.
• 버터 – 80gr.

요리 과정:

1. 신선한 쇠고기를 고기 분쇄기에 여러 번 통과시키거나 푸드 프로세서를 사용하여 잘게 다집니다.

2. 검은 후추 열매를 절구에 갈아주세요.

3. 다진 고기에 계란을 깨뜨려 우유를 붓고 밀가루와 소금, 다진 후추를 넣어 맛을 냅니다. 모든 것을 잘 섞으세요.

4. 양파를 씻어 껍질을 벗기고 칼로 자른다.

5. 다진 고기에 넣고 반죽처럼 몇분간 잘 섞어주세요.

6. 반죽을 1등분하여 손에 물을 적신 후 큰 공 모양으로 빚어주세요. 스토브에 물을 끓이고 다진 미트볼을 넣으십시오. 중간 불로 30분 동안 요리합니다.

7. 완성된 코프타를 물에서 꺼내어 잘게 잘라 뜨거울 때 식탁에 올려주세요. 그 위에 녹인 버터를 뿌립니다. 많이 드세요!

간단하고 맛있는 닭가슴살 코프타 레시피

이번 레시피는 닭가슴살을 사용합니다. 다진 고기에는 보드카와 옥수수 전분도 첨가됩니다. Achar의 필라프를 반찬으로 준비하는 것이 좋지만 다른 요리로 대체 할 수 있습니다.

조리 시간: 20분

조리 시간: 30분

인분 – 4.

재료:

• 닭 가슴살 – 700 gr.
• 계란 – 1 개
• 물 – 550ml.
• 보드카 – 30ml.
• 옥수수 전분 – 5 gr.
• 양파 – 3 개
• Achar 시리얼 – 100 gr.
• 식물성 기름 – 50ml.
• 샴 피뇽 – 70 gr.
• 실란트로 - 맛보기.
• 칠리페퍼 – 1개
• Lavash – 패키지 1개.
• 소금 - 맛보기.
• 고추 5개를 섞어서 맛보세요.

요리 과정:

1. 닭가슴살을 잘게 썰어 믹서에 갈아준다. 별도의 용기에 약간의 물을 붓고 맛에 맞게 소금을 첨가하십시오. 이것을 닭 가슴살 위에 붓고 계란, 보드카, 전분 티스푼을 추가합니다. 부드러워 질 때까지 모든 것을 치십시오.

2. 결과물을 적절한 용기에 옮깁니다. 양파를 씻고 껍질을 벗기고 자릅니다. 우리는 그것을 민스에게 보냅니다. 약간의 후추를 추가하십시오. 찬물에 손을 적시고 다진 고기를 손바닥으로 비벼주세요. 매우 부드러운 덩어리여야 합니다. 냉장고에 15분 동안 넣어두세요.

3. 아차르를 냄비에 붓고 시리얼이 완전히 덮일 정도로 물을 채웁니다. 물이 완전히 증발할 때까지 약한 불로 끓입니다.

4. 프라이팬에 식물성 기름을 살짝 두릅니다. 양파 껍질을 벗기고 잘게 썰어 프라이팬에 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 샴피뇽을 조각으로 자르고 양파에 추가합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다음으로 소금, 후추, 후추 혼합물을 추가합니다. 냄비에서 조리된 아차르를 프라이팬 위에 놓습니다. 식물성 기름을 조금 더 첨가하십시오. 약 15분 동안 뚜껑을 덮은 채 약한 불로 계속 끓입니다.

5. 물이 담긴 냄비를 불 위에 올려 놓습니다. 끓으면 소금을 넣으세요. 먼저 찬물에 손을 담그고 다진 고기 공을 만들기 시작합니다. 볼을 팬에 조심스럽게 넣고 15분간 조리합니다.

6. 양파, 버섯과 함께 아차르를 평평한 접시에 담습니다. 우리는 코프타를 물에서 꺼내어 조각으로 자르고 반찬 위에 놓습니다. 장식을 위해 근처에 고추와 고수 가지 몇 개를 놓습니다. 요리는 lavash와 함께 제공됩니다. 많이 드세요!