각각의 새로운 발효 방법에 따라 야채의 맛이 달라지므로 언제든지 자신만의 풍미를 찾을 수 있습니다. 동시에 여러 개를 동시에 모니터링하는 것보다 하나의 큰 버킷에서 발효 과정을 제어하는 것이 항상 더 쉽다는 점에는 이의가 없습니다. 각 요리법의 뉘앙스를 숙지한 후에는 자신의 취향에 맞는 요리법을 찾을 수 있을 것입니다.
10리터 통에 담긴 바삭한 사우어크라우트
이 요리 방법은 겨울에 내리는 눈의 바삭함뿐만 아니라 소금에 절인 양배추의 바삭함을 즐기기 위해서만 선택할 가치가 있습니다.
- 흰 양배추 8 (킬로그램)
- 당근 4 (것들)
- 소금 8 (숟가락)
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겨울 동안 양동이에 육즙이 많고 바삭한 소금에 절인 양배추를 준비하는 방법은 무엇입니까? 주재료가 양배추이기 때문에 대부분의 시간을 양배추에 투자해야 합니다. 양배추 머리에서 윗잎을 제거하고 줄기를 제거한 다음 양배추를 작은 조각으로 자릅니다. -
또한 먼저 당근을 껍질을 벗긴 다음 굵은 강판을 사용하여 갈아줍니다. -
당근과 양배추를 섞고 소금을 넣고 잘 저어 주되 너무 많이 반죽하지 마십시오. 야채를 준비된 깨끗한 양동이에 옮겨 각 층을 압축합니다. -
마지막 층 위에 전체 양배추 잎, 그릇 및 압력을 놓습니다. 우리는 공작물을 상당히 시원한 곳에 둡니다. -
하루에 여러 번 압력을 제거하고 날카로운 물체로 양배추를 뚫어 가스를 제거하면 쓴맛이 발생할 수 있습니다. 완전한 발효를 위해서는 양배추를 약 3~4일 동안 발효시킨 후 멸균된 병에 넣고 나일론 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관합니다.
많이 드시기 바랍니다!
플라스틱 양동이에 담긴 소금물에 담긴 클래식 사우어크라우트
발효용 플라스틱 통을 선택할 때는 양배추의 맛을 압도할 수 있는 불쾌한 냄새가 나지 않는지 확인해야 합니다. 그런 다음 조리법을 따르면 확실히 성공할 것입니다.
조리시간 : 3일 60분
준비기간 : 3일.
인분 - 40.
재료:
- 흰 양배추 – 10kg.
- 당근 – 5개
- 베이 리프 – 3-5 개
- 소금 – 3 큰술.
- 과립 설탕 – 1 큰술.
- 검은 후추 열매 - 맛보기.
요리 과정:
1. 양배추 머리 부분은 꼭 윗잎을 제거하고 꼭지를 잘라주세요. 그런 다음 준비된 양배추를 아주 잘게 자릅니다.
2. 당근은 껍질을 벗겨 굵은 강판이나 당근 강판에 갈아주세요.
3. 깊은 그릇에 모든 것을 섞고 소금, 과립 설탕, 월계수 잎, 후추를 넣습니다.
4. 플라스틱 통 바닥을 단단한 시트로 덮고 야채 혼합물을 조금씩 압축합니다. 양배추에 압력을 가하면 액체가 흘러나와야 합니다.
5. 양배추 윗층에 잎, 그릇, 물병도 놓습니다. 양배추는 3일 동안 발효되며 이 기간 동안 매일 프레스를 제거하고 하루에 여러 번 날카로운 물체로 뚫어 가스를 방출하고 거품을 제거하는 것이 중요합니다.
6.완성된 양배추를 항아리에 넣고 양배추 주스를 채웁니다. 플라스틱 덮개 아래의 이러한 준비는 양배추에 해를 끼치 지 않고 오랫동안 지속될 수 있습니다.
많이 드세요!
겨울용 에나멜 통에 담긴 바삭한 소금에 절인 양배추
에나멜 요리는 양배추 발효 과정에 이상적입니다. 버킷은 발효 과정에서 유해 물질을 방출하지 않는 동시에 속도를 높여 최대한 빨리 바삭한 양배추를 맛볼 수 있습니다.
조리시간 : 3일 90분
준비기간 : 2~3일.
부분 – 45-50.
재료:
- 흰 양배추 – 10kg.
- 당근 – 4-6 개
- 베이 리프 – 10 개
- 검은 후추 열매 – 20-25 개
- 딜 씨앗 - 맛보기.
- 소금 - 200gr.
요리 과정:
1. 양배추 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
2. 당근을 갈아서 한국산 당근을 준비합니다.
3. 다진 야채를 모두 합치고 소금, 향신료, 월계수 잎을 넣고 양배추에서 즙이 나올 때까지 양배추를 으깨세요.
4. 준비된 법랑통에 야채 혼합물을 넣고 매셔를 사용하여 모든 것을 압축합니다. 그런 다음 양배추 위에 직경이 큰 접시를 놓고 그 위에 무거운 물체를 올려 놓으면 프레스가 생성됩니다. 이 형태에서 우리는 가스를 방출하기 위해 매일 날카로운 물체로 양배추를 뚫는 것을 잊지 않고 양배추를 발효되도록 둡니다.
5. 이미 2~3일 후에 양배추의 준비 상태를 확인합니다. 불쾌한 액체가 양배추에서 흘러나오자마자 소금에 절인 양배추를 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 이 준비물을 서늘한 곳에 보관하겠습니다.
많이 드세요!
양동이에 겨울용 당근을 넣은 육즙이 많은 소금에 절인 양배추
이 조리법은 안전하게 고전적이고 보편적이라고 할 수 있습니다.결국 당근이없는 소금에 절인 양배추는 그렇게 달콤하고 밝고 맛있지 않을 것입니다.
조리시간 : 3일 60분
준비기간 : 3일.
인분 - 40.
재료:
- 흰 양배추 – 7000-7500 gr.
- 당근 – 1000gr.
- 소금 - 1 큰술.
- 커민 - 맛보기.
요리 과정:
1. 준비한 배추잎을 편한 방법으로 갈아주세요.
2. 당근도 마찬가지입니다. 발효 과정 자체에는 아무런 영향을 미치지 않기 때문입니다.
3. 야채를 함께 섞고 소금과 커민 씨를 추가합니다. 야채 덩어리를 너무 많이 반죽하지 마십시오.
4. 그런 다음 양배추와 당근을 양동이에 넣고 각 층을 압축합니다. 양배추 위에 접시를 놓고 3일 동안 압력을 가해 둡니다.
5. 동시에 매일 막대기를 사용하여 양배추에서 가스를 방출합니다. 이 시간 동안 발효 과정이 중단되고 소금에 절인 양배추를 항아리에 담을 수 있습니다. 양배추가 담긴 항아리는 직사광선이 닿지 않는 서늘한 곳에 보관하세요.
많이 드세요!
양동이에 사과를 넣은 맛있는 소금에 절인 양배추
여전히 사과의 성공적인 사용을 찾고 있다면 이 조리법을 자세히 살펴보고 가장 겨울의 진미를 준비하는 것이 좋습니다. 이 과일 및 야채 구색은 오랫동안 선반에 정체되지 않으며 엄청난 이점을 가져올 것입니다.
조리시간 : 3일 60분
준비기간 : 3일.
인분 - 8.
재료:
- 흰 양배추 – 5kg.
- 당근 – 2-3 개
- 사과 – 2-3 개
- 소금 – 100gr.
요리 과정:
1. 먼저 양배추를 준비해주세요. 이렇게하려면 여러 부분으로 자르고 줄기를 제거하고 아주 잘게 자릅니다.
2. 당근을 껍질을 벗기고 헹구고 굵은 강판이나 중간 강판에 갈아줍니다.
3. 사우어크라우트를 만들려면 녹색 사과를 사용하겠습니다.잘 씻어서 껍질과 함께 조각으로 자릅니다.
4. 당근과 양배추를 섞어 손으로 반죽한 후 소금을 넣어 전체에 고르게 펴준다. 마지막으로 야채에 사과를 추가합니다.
5. 모든 재료를 양동이에 넣고 밀대나 으깨는 도구로 잘 압축합니다. 양배추 위에 접시를 놓고 프레스를 놓으면 야채가 주스를 방출 할 수 있습니다. 발효 과정은 최대 3일 동안 지속되며, 그 동안 양배추는 가스를 방출하기 위해 하루에 여러 번 막대기로 뚫어야 합니다.
6. 준비된 야채 덩어리를 준비된 병에 옮기고 보관을 위해 보냅니다. 그동안 첫 번째 테스트를 위해 약간의 소금에 절인 양배추를 따로 보관할 수 있습니다.
맛있게 드세요!
아주 상세한 레시피 감사합니다.