채소를 곁들인 쿠타비

Kutaby는 누구에게도 무관심하지 않은 아제르바이잔 요리의 전통 요리입니다. 내부에 육즙이 풍부한 '놀라움'이 있는 얇고 바삭한 반죽: 충전물에는 고기, 신선한 향기로운 허브가 첨가된 다양한 치즈, 심지어 잘 익은 석류씨까지 사용되는 경우가 가장 많습니다.

치즈와 허브를 곁들인 육즙이 풍부한 쿠타브

육즙이 풍부한 치즈 플랫브레드(쿠타브)는 준비가 매우 쉽고 쇠고기 및 송아지 고기 케밥과 잘 어울립니다. 모든 뜨거운 요리에 탁월한 첨가물로 살코기 야채 스낵을 완벽하게 보완합니다.

1. 
   프라이팬에 허브로 육즙이 많은 쿠타브를 요리하는 방법은 무엇입니까? 반죽부터 시작하겠습니다. 깊은 용기에 밀가루와 소금 및 식물성 기름을 섞고 끓는 물을 얇은 흐름에 넣고 탄력 있고 가벼운 농도가 될 때까지 반죽하십시오. 말 그대로 5-10분 동안 약간 식혀주세요.
2. 
   채우려면 믹서기에서 녹색을 갈아서 (원하는 녹색을 사용할 수 있음) 절인 치즈와 섞습니다.
3. 
   휴지된 반죽을 8~9등분하여 균등하게 분할하세요. 가능한 가장 얇은 둥근 모양으로 각각을 굴립니다.
4. 
   절반에 향기로운 충전물 몇 스푼을 놓습니다.
5. 
   나머지 절반으로 치즈와 허브를 덮고 가장자리를 단단히 꼬집습니다.
6. 
   쿠탭을 마른 뜨거운 프라이팬에 황금색이 될 때까지 볶은 후 접시에 옮기고 양면을 버터로 코팅합니다. 많이 드세요!

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집에서 고기로 쿠타브를 요리하는 방법?

아제르바이잔 요리의 고전은 "쿠타비"라고 불리는 송아지 고기로 속을 채운 육즙이 많고 풍미 가득한 플랫브레드입니다. 많은 사람들은 이것이 우리의 체부렉과 유사하다고 믿지만 이것은 전적으로 사실이 아닙니다. 체부렉과 달리 백인 고전의 경우 반죽은 밀가루, 물, 기름으로 만 준비되며 납작한 케이크는 튀기지 않고 마른 프라이팬에 튀겨집니다.

요리 시간 – 35분

요리 시간 - 20 분.

부분 – 8.

재료:

테스트를 위해:

• 밀가루 – 300gr.
• 소금 - 1 작은 술.
• 물 - ½ 큰술.
• 식물성 기름 – 1 큰술.

충전용:

• 송아지 고기 - 400 gr.
• 양파 – 1 개
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.
• 물 - ½ 큰술.

추가로:

• 버터 – 서빙용.

요리 과정:

1. 필요한 모든 재료를 준비합시다. 모든 벌크 제품과 육류는 주방용 그램 저울을 사용하여 측정합니다.

2. 체로 쳐진 밀가루 300g을 깨끗한 작업대에 붓고 마운드를 만들고 중앙에 움푹 패인 다음 따뜻한 끓인 물 반 컵, 식물성 기름, 소금 1 티스푼을 붓습니다. 손을 사용하여 부드럽고 유연한 반죽을 만듭니다.

삼.우리는 상당히 두꺼운 소시지를 만들고 그것을 접착 필름으로 싸서 냉장고에 넣어 30분 동안 "휴식"합니다.

4. 반죽이 부풀어 오르는 동안 고기소를 준비합니다. 다진 고기의 농도가 나올 때까지 양파와 함께 송아지 고기를 갈아주세요. 30분 후 반죽을 꺼내어 10-12등분으로 나눕니다. 밀방망이를 사용하여 각 조각을 최대한 얇고 둥근 모양으로 굴립니다.

5. 반죽 원의 절반에 고기와 양파를 고르게 펴고 나머지 절반을 덮어 물에 담근 손가락으로 가장자리를 단단히 꼬집습니다.

6. 프라이팬을 달구고 기름을 두르지 않은 후, 쿠탭의 양면을 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.

7. 뜨거운 플랫브레드에 녹인 버터를 바르고 서빙하세요. 많이 드세요!

감자를 곁들인 간단하고 맛있는 쿠타브 요리법

빠르고 믿을 수 없을 만큼 맛있고 가장 중요한 것은 모든 식료품점에서 구입할 수 있는 가장 저렴한 제품 중 하나인 예산 요리입니다. 꾸따비는 오랫동안 포만감을 느낄 수 있는 훌륭한 간식입니다.

요리 시간 – 1시간 5분

요리 시간 – 25분

부분 – 4.

재료:

• 물 – 110ml.
• 식물성 기름 – 1 큰술.
• 소금 – ½ tsp.
• 밀가루 – 200gr.
• 감자 – 3 개
• 버터 – 50gr.
• 채소 – 20gr.
• 갈은 후추-맛보기.

요리 과정:

1. 속을 채워 요리를 시작해 볼까요. 이렇게 하려면 중간 크기 감자 3개를 흐르는 물에 철저히 씻어서 모든 오염 물질을 제거하고 소금물에 부드러워질 때까지 껍질째 삶아야 합니다.

2. 반죽을 준비해주세요. 필요한 양의 체로 쳐진 밀가루를 깊은 접시에 붓고 소금과 섞습니다. 그런 다음 중앙에 오목한 부분을 만들고 110ml의 어두운 물과 한 스푼의 식물성 기름을 붓습니다.

삼.부드럽고 탄력 있는 반죽을 손으로 반죽하세요.

4. 그런 다음 반죽을 천이나 랩으로 덮고 10~15분 동안 휴지시킵니다.

5. 쿠타브의 베이스가 올라오는 동안 충전물을 채워주세요. 식힌 감자에서 껍질을 제거하고 퓌레 농도가 될 때까지 으깬 다음 취향에 따라 소금과 후추를 추가합니다.

6. 풍부한 색과 향을 내려면 채소를 잘게 썰어주세요. 파, 파슬리, 고수가 훌륭합니다.

7. 속 재료인 으깬 감자와 다진 허브를 섞습니다.

8. 조립을 시작하겠습니다. 반죽을 같은 크기의 조각으로 나누고 각 조각을 얇고 납작한 케이크로 만듭니다.

9. 밀가루 베이스의 절반에 소를 1~2큰술씩 올려주세요.

10. 플랫브레드의 두 번째 부분으로 퓌레를 허브로 덮고 가장자리를 꼬집습니다(포크 가지로 누르거나 젖은 손가락으로 간단히 밀봉할 수 있습니다).

11. 뜨거운 프라이팬에 2~3분간 볶은 후 불을 끄고 즉시 버터를 발라 독특한 향을 더해줍니다. 많이 드세요!

호박으로 쿠타브를 만드는 단계별 레시피

호박은 건강에 좋을 뿐만 아니라 매우 맛있는 야채입니다. 얇고 바삭한 반죽과 구운 호박으로 만든 밝은 오렌지색의 풍미 가득한 충전재는 성인뿐만 아니라 어린이에게도 어필할 수 있는 비타민이 가득한 건강 간식을 위한 탁월한 선택입니다.

요리 시간 – 1시간 5분

요리 시간 - 30 분.

부분 - 7.

재료:

• 밀가루 - 2 큰술.
• 물 (따뜻한) – ½ 큰술.
• 소금 – ½ tsp.
• 과립 설탕 – 1 큰술.
• 호박 – 250-350 gr.
• 식물성 기름 - 튀김용.

요리 과정:

1. 먼저 메인 제품을 준비하고, 대용량 재료의 소요량을 계량해 봅시다.

2.반죽의 경우 깊은 용기에 체로 쳐진 밀가루, 소금, 따뜻한 물 반 컵을 섞습니다. 반죽을 손으로 반죽하여 부드럽고 탄력 있는 반죽으로 만든 후 랩으로 싸서 30분간 휴지시킵니다.

3. 충전물을 준비합니다. 호박의 두꺼운 껍질을 제거하고 과육을 중간 크기의 입방체로 자릅니다.

4. 야채 큐브를 오븐에서 굽거나 각 조각이 부드러워질 때까지 쪄주세요. 그런 다음 믹서기로 치고 과립 설탕 1 큰술을 추가하십시오.

5. 쿠타브 수집을 시작합니다. 반죽을 소시지로 만들고 같은 크기로 자릅니다. 밀대를 사용하여 각 조각을 매우 얇고 둥근 케이크로 만듭니다. "팬케이크"의 절반에 호박 퓨레 2테이블스푼을 놓습니다.

6. 물에 담근 손가락으로 단단히 눌러 두 반쪽의 가장자리를 꼬집습니다.

7. 식물성 기름이나 마른 프라이팬에 양면을 1~2분씩 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

뜨겁게 서빙하세요. 많이 드세요!

아제르바이잔 스타일의 채소를 곁들인 쿠타비

다양한 요리의 전통 요리를 맛보는 것은 항상 매우 흥미로운 일이며, 전통적인 백인 요리는 항상 매우 향긋하고 매콤하며 특이한 요리입니다. 오늘 우리는 바삭한 쿠타브를 준비할 것입니다. 이것은 고수, 파슬리, 파 등으로 속을 채운 얇은 플랫브레드입니다. 이 간식은 고기 요리를 보완하고 빵을 대체하는 데 좋습니다.

요리 시간 – 1시간 30분

요리 시간 – 35분

부분 – 5-6.

재료:

• 식물성 기름 – 1 큰술.
• 버터 – 20-30 gr.
• 소금 - 맛보기.
• 양파 – 1 개
• 밀가루 - 3 큰술.
• 채소 (모든 것) - 400 gr.
• 물 – 250ml.

요리 과정:

1. 테스트부터 시작하겠습니다.그것을 준비하려면 체로 쳐진 밀가루와 소금을 깊은 접시에 섞고 식물성 기름 1 큰술을 첨가하여 따뜻한 물에 점차적으로 부으십시오. 혼합물을 완전히 반죽하고 공을 만들고 접착 필름이나 수건으로 덮은 다음 따뜻한 곳에 30분 동안 두십시오.

2. 속재료는 중간 크기의 양파 1개를 꺼내 껍질을 벗겨 잘게 썬다. 버터에 5~7분간 볶습니다.

3. 양파가 튀기는 동안 선택한 채소를 잘게 자르고 프라이팬에 넣고 잘 섞은 다음 소금을 넣어 맛을 낸 후 불에서 꺼냅니다.

4. 휴지된 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 놓고 같은 크기로 나눕니다. 각 부분을 가능한 한 얇게 펴서 둥근 케이크로 만듭니다.

5. 플랫브레드의 절반에 소를 올리고, 균일하게 펴준 후, 나머지 절반을 반죽으로 덮어주세요. 물에 담근 손가락을 사용하여 가장자리를 단단히 밀봉합니다.

6. 기름을 두르지 않은 뜨거운 프라이팬에 조각을 튀기고, 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 약 1-2분 동안 요리합니다. 쿠탭을 불에서 꺼내자마자 즉시 버터를 바르고 서빙하세요. 많이 드세요!

집에서 코티지 치즈와 허브를 곁들인 쿠타비

전통적인 충전재로 아제르바이잔 쿠타브를 준비하는 고전적인 방법: 허브를 곁들인 코티지 치즈. 매콤하고 향기로운 속을 채운 얇은 살코기 플랫브레드는 빵을 대체할 수 있는 훌륭한 대안입니다.

요리 시간 – 50분

요리 시간 – 25분

부분 – 6-7.

재료:

테스트를 위해:

• 밀가루 - 320 gr.
• 소금 - 1 작은 술.
• 물 – 250ml.
• 소다 – 1 핀치.

충전용:

• 채소 – 50gr.
• 코티지 치즈 – 300 gr.
• 소금 – ½ tsp.
• 식물성 기름 – 2 큰술.
• 버터 – 서빙용.

요리 과정:

1.반죽으로 요리를 시작합니다. 그것을 준비하려면 물에 소금과 소금 한 꼬집을 넣고 섞은 다음 점차적으로 체로 쳐진 밀가루를 첨가하십시오. 탄력 있는 반죽을 손으로 적극적으로 반죽한 후, 천으로 덮고 따뜻한 곳에 30분간 놓아두세요.

2. 채우기를 위해 코티지 치즈를 포크로 잘 반죽하고 다진 허브와 섞습니다.

3. 휴지된 반죽을 같은 크기로 나누어주세요.

4. 밀방망이를 이용해 각 조각을 최대한 얇게 원형으로 밀어주세요.

5. 플랫브레드의 절반에 소를 몇 스푼씩 올려주세요.

6. 나머지 절반은 코티지 치즈로 채소를 덮고 손가락으로 가장자리를 단단히 집습니다.

7. 식물성 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 조각을 볶습니다. 각 면을 3~4분씩 계속 튀겨야 합니다. 불에서 케이크를 꺼내자마자 버터를 바르고 서빙하세요. 많이 드세요!

라바쉬 쿠타브를 만드는 빠르고 간단한 레시피

쿠타브를 준비하는 독창적인 방법 - 이 레시피의 마른 반죽은 밀 라바쉬로 대체되고 각 플랫브레드의 초승달 모양은 봉투로 변경됩니다. 허브와 치즈의 조합은 모두가 좋아할 윈윈(win-win) 충전 옵션입니다.

요리 시간 - 20 분.

요리 시간 - 10 분.

부분 - 10개.

재료:

• 라바쉬 – 2개
• 치즈 – 350gr.
• 파 – ½ 묶음.
• 실란트로 - ½ 묶음.
• 해바라기 기름 – 5 큰술.
• 소금 - 맛보기.

요리 과정:

1. 채우려면 치즈를 굵은 강판에 갈아주세요 (단단한 치즈를 사용하는 것이 좋습니다).

2. 양파와 고수를 날카로운 칼로 잘게 썬다.

3. 채소와 강판 치즈를 섞고 입맛에 맞게 소금을 첨가하세요.

4. 얇은 피타브레드를 같은 크기의 정사각형으로 자릅니다.

5. 내용물을 봉투처럼 감싸주세요.

6.피타 빵을 모두 사용할 때까지 조작을 반복합니다.

7. 준비물을 식물성 기름에 1~2분간 볶습니다.

8. 그런 다음 뒤집어 반대편도 노릇노릇해질 때까지 구워주세요.

9. 팬에서 봉투를 꺼내고 종이 타월 위에 올려 여분의 기름을 제거합니다.

10. 즉시 뜨겁게 드세요.

11. 쿠탭은 사워 크림과 마늘 소스와 잘 어울립니다. 많이 드세요!

시금치로 육즙이 많은 쿠타브를 요리하는 방법?

초승달 모양의 플랫브레드에 들어가는 향긋하고 육즙이 풍부하며 풍미 가득한 속은 다양한 채소로 구성됩니다. 이스트를 넣지 않은 얇은 반죽은 시금치, 밤색, 파와 잘 어울리며 열처리 후에도 쓴맛이 나지 않습니다.

요리 시간 – 35분

요리 시간 - 20 분.

부분 – 15개

재료:

테스트를 위해:

• 밀가루 – 500gr.
• 물 – 250ml.
• 소금 – ½ 큰술.
• 식물성 기름 – 1 큰술.

충전용:

• 시금치 (신선한) – 500 gr.
• 밤색 – 150 gr.
• 파 – 50 gr.
• 양파 – 1 개

재급유의 경우:

• 레몬 주스 - 50-70 ml.
• 소금 - 맛보기.
• 식물성 기름 - 3 큰술.

요리 과정:

1. 테스트부터 시작하겠습니다. 그것을 준비하려면 물에 소금을 넣고 소금 결정이 완전히 녹을 때까지 세게 저어주고 식물성 기름 한 스푼도 추가합니다. 밀가루를 깊은 접시에 넣고 미리 준비한 물로 채우고 반죽을 반죽하십시오.

2. 공 모양으로 빚은 뒤 필름을 씌워 따뜻한 곳에 20~25분간 놓아두세요.

3. 필링을 위해 모든 채소를 흐르는 물에 완전히 헹구고 건조시킵니다. 그런 다음 빽빽한 줄기와 뿌리를 모두 제거하고 육즙이 많은 녹색 잎과 깃털만 남깁니다.

4. 시금치, 밤색, 대파는 최대한 잘게 썰어주세요. 우리는 또한 채소에 다진 양파를 추가합니다.

5.결과물에 레몬 주스, 식물성 기름을 넣고 소금을 첨가하십시오. 잘 섞으면 충전물이 준비됩니다.

6. 휴지된 반죽을 4등분하여 같은 두께(약 2~3cm)로 밀어주세요. 나는 각 "소시지"를 더 작은 조각으로 자릅니다.

7. 각각의 작은 조각을 공 모양으로 굴립니다.

8. 각 공을 튀기고 밀방망이를 사용하여 매우 얇고 둥근 케이크로 굴립니다. 반죽의 절반에 충전재를 넣고 나머지 부분으로 덮은 후 가볍게 눌러 과도한 공기를 빼냅니다.

9. 칼이나 특수 도구를 사용하여 여분의 반죽을 가장자리를 따라 잘라서 각 쿠타브가 초승달 모양이 되도록 합니다.

10. 뜨겁게 달군 프라이팬에 속을 채운 플랫브레드를 모두 넣고 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.

11. 뜨거운 쿠탭에 후회 없이 버터를 바르고 맛있게 드세요. 많이 드세요!