겨울용 옥수수

겨울용 옥수수는 일상 메뉴와 휴일 메뉴 모두에서 수요가 많은 수제 제품입니다. 상점에서 구입한 옥수수는 품질이 항상 만족스러운 것은 아니지만 집에서 검증된 요리법에 따라 준비하면 맛이 좋고 방부제나 첨가물이 없습니다. 보존을 위해서는 올바른 옥수수 선택이 중요합니다.

겨울에는 집에서 옥수수 통조림 은행

겨울철에는 집에서 옥수수 속이나 항아리에 옥수수를 보존할 수 있으며, 두 번째 옵션이 더 적합하고 편리합니다. 보존을 위해 단맛과 섬세한 식감이 특징인 단옥수수를 선택하는 반면, 사료 품종은 수확량이 좋지 ​​않습니다. 이 조리법에서는 먼저 옥수수를 끓인 다음 매리 네이드와 항아리에서 살균합니다.

1. 
   겨울에 맛있는 옥수수를 준비하는 방법은 무엇입니까? 통조림으로 선택한 옥수수 속대를 소금을 넣지 않고 물에 30~40분간 삶아주세요. 이는 곡물의 숙성 정도에 따라 다릅니다.그런 다음 소쿠리에 담아 흐르는 물에 옥수수를 식히십시오. 칼을 사용하여 속과 알갱이를 조심스럽게 분리합니다.
2. 
   준비할 병을 소다로 잘 헹구고 뚜껑과 함께 어떤 방법으로든 소독하십시오. 준비된 병에 옥수수 알갱이를 넣습니다.
3. 
   별도의 팬에 레시피의 비율에 따라 소금과 설탕을 추가하여 1리터의 깨끗한 물이나 걸러낸 옥수수 국물로 매리네이드를 요리합니다. 항아리에 있는 곡물 위에 뜨거운 매리네이드를 붓습니다.
4. 
   항아리를 뚜껑으로 덮고 살균을 위해 큰 냄비에 넣고 바닥을 수건으로 덮습니다. 병에 뜨거운 물을 옷걸이 높이까지 채우고 중간 불로 끓입니다.
5. 
   냄비에 물이 끓기 시작한 후 40분 이내에 옥수수 통조림을 소독하세요.
6. 
   이 시간이 끝나면 옥수수 병을 밀봉하고 뚜껑 위에 놓고 "모피 코트"아래에서 식힙니다. 통조림 옥수수는 서늘하고 어두운 방에서 오랫동안 잘 보관됩니다. 맛있고 성공적인 준비!

겨울 동안 옥수수 이삭을 얼리는 방법

이 조리법은 겨울 동안 옥수수 속대에 옥수수를 얼릴 수 있는 옵션을 제공합니다. 냉동은 이 건강하고 맛있는 야채를 보존하는 가장 편리한 방법입니다. 옥수수의 모든 특성을 최대한 보존하고 해동 후 즉시 사용할 수 있으며 유통 기한을 12 개월로 연장하는 데치는 옥수수를 냉동합니다.

조리 시간: 30분.

조리 시간: 30분.

제공량: 수량 제한 없음.

재료:

• 옥수수 - 1개.

요리 과정:

1단계. 냉동용으로 선택한 옥수수 속대에서 껍질 층을 손으로 조심스럽게 제거합니다.

Step 2. 데친 옥수수를 식힐 수 있도록 속이 다 들어갈 수 있도록 깊은 그릇을 준비합니다.얼음물을 얻으려면 얼음 여러 개를 준비하세요.

3 단계. 깨끗한 물을 다른 팬에 부어 부피의 2/3를 채우고 스토브에 올려 놓고 설탕을 2 큰술의 비율로 물에 녹입니다. 엘. 물 1 리터당 끓입니다.

Step 4. 준비된 속대를 끓는 용액에 넣으세요.

5 단계. 끓기 시작한 후 몇 분 동안 속대를 데치십시오. 대략적인 시간 계산은 속대 크기에 따라 다릅니다. 길이가 최대 15cm인 경우 7분 동안 데치고, 길이가 최대 20cm인 경우 9분 동안 데칩니다.

Step 6. 그런 다음 속대를 얼음물에 옮겨 완전히 식혀주세요.

Step 7. 식힌 속대를 키친타올에 옮겨 물기를 제거해주세요.

8단계. 각 속대를 호일로 감싸서 가장자리를 단단히 고정합니다.

Step 9. 포장된 속대를 냉동 전용 봉지에 옮기고 공기를 제거한 후 단단히 닫습니다.

10 단계. 보관할 속대를 냉동실에 넣으세요. 옥수수를 먹으려면 끓는 물에 호일과 함께 넣고 따뜻해질 때까지 몇 분간 조리하세요. 많이 드세요!

겨울용 절인 옥수수

겨울 동안 직접 만든 절인 옥수수를 사용하면 주부가 샐러드, 전채 요리, 수프 또는 반찬 등 모든 요리를 보완할 수 있습니다. 절임 조리법은 일반적으로 간단하고 최소한의 재료로 이루어집니다. 하지만 이 조리법에서는 달콤한 고추와 향신료를 곁들인 절인 옥수수를 준비합니다. 그것은 모든 샐러드에 새로운 맛을 더할 것입니다.

요리 시간: 1시간.

조리 시간: 10분.

제공량: 0.5리터

재료:

• 우유 옥수수 – 310 gr.
• 달콤한 고추 – 1 개
• 마늘 – 1쪽.
• 딜 우산 - 1개
• 양 고추 냉이 잎 - 1 개
• 겨자씨 – 4 gr.
• 고수풀 씨앗 - 4 gr.
• 식초 9% – 11ml.
• 설탕 - 4g.
• 소금 - 7g.
• 물 - 1 큰술.

요리 과정:

Step 1. 옥수수 속대를 섬유질과 함께 껍질을 벗겨 반으로 자른 뒤 소금을 넣지 않은 물에 35분간 삶아주세요.

Step 2. 익은 속대를 식힌 후 얇은 칼을 사용하여 알갱이 줄을 조심스럽게 자릅니다.

3단계. 옥수수를 낱알로 분리합니다. 칸막이가 있는 씨앗에서 달콤한 고추를 껍질을 벗기고 헹구고 작은 입방체로 자릅니다.

4 단계. 딜 우산, 작은 양 고추 냉이 잎, 마늘 한 쪽을 멸균 된 0.5 리터 병에 넣습니다.

5단계: 그런 다음 겨자와 고수씨를 추가합니다.

6 단계. 옥수수 알맹이를 향신료 위에 촘촘하게 올려 다진 고추와 번갈아 가며 놓습니다.

7 단계. 작은 냄비에 깨끗한 물 한 컵을 붓고 소금과 설탕을 녹인 다음 액체를 끓인 다음 식초를 ​​부어 불을 끕니다. 항아리에 담긴 옥수수 위에 뜨거운 매리 네이드를 붓고 끓인 뚜껑을 덮은 다음 냄비에 물이 끓기 시작한 시점부터 계산하여 17 분 동안 살균합니다.

Step 8. 옥수수 절임병을 밀봉하여 식힌 후 지하실이나 냉장고에 보관하세요. 맛있고 성공적인 준비!

겨울용 식초없는 옥수수 통조림

통조림 옥수수는 설탕 품종이라 할지라도 식초가 없으면 진정한 절인 맛이 나지 않으며 보존하기가 더 어렵습니다. 이 조리법에서는 식초를 구연산으로 대체하여 옥수수를 만들 수 있습니다. 우리는 곡물을 끓인 다음 매리 네이드에서 살균하여 항아리에 넣습니다.

조리 시간: 2시간.

조리 시간: 30분.

제공량: 2리터.

재료:

• 옥수수 – 2kg.

매리네이드의 경우:

• 물 - 1리터.
• 설탕 - 2 큰술.
• 소금 - 2 큰술.
• 구연산 - 1 티스푼.

요리 과정:

1 단계.껍질과 섬유질에서 옥수수 속대를 껍질을 벗기고 깊은 냄비에 넣고 더 이상 40 분 동안 끓이지 않도록하여 곡물이 매우 부드러워지지 않도록하십시오. 단맛을 위해 물 1리터당 설탕 한 스푼을 물에 첨가할 수 있습니다.

Step 2. 삶은 속대를 식힌 후 날카로운 칼을 사용하여 알갱이를 낱개로 분리해 주세요.

3단계. 그런 다음 곡물을 끓는 물로 잘 헹구면 병이 폭발할 가능성이 줄어들고 곡물 바닥에 있는 작은 잔해물도 제거됩니다.

4 단계. 냄비에 소금, 설탕, 구연산을 넣어 레시피에 표시된 물의 양만큼 매리네이드를 요리합니다.

5단계. 준비된 곡물을 사전 멸균된 병에 넣고 준비물이 터지지 않도록 부피의 2/3만 채웁니다.

6단계. 수건을 깐 큰 냄비에 병을 넣습니다. 끓는 매리 네이드를 항아리의 옥수수 위에 붓고 항아리 가장자리에 추가하지 않고 아래 1-2cm에 붓습니다.

7 단계. 항아리를 뚜껑으로 덮고 냄비에 물이 끓기 시작한 시점부터 계산하여 우유 옥수수와 잘 익은 옥수수 1시간 동안 40분 동안 살균합니다.

8 단계. 그런 다음 식초없이 옥수수 통조림 병을 밀봉하고 뚜껑에 놓고 "모피 코트"아래에서 식힌 다음 서늘한 곳에 보관하여 보관할 수 있습니다. 아파트. 맛있고 성공적인 준비!

항아리에 옥수수

겨울철에 많은 양의 옥수수를 보관할 때 편리한 방법은 옥수수 속을 통째로 항아리에 담아 보존하거나 조각으로 자르는 것입니다. 제품의 맛과 좋은 보관은 통조림용 옥수수를 적절하게 준비하는 데 달려 있습니다. 살균 요리.

조리시간 : 1시간 40분.

요리 시간: 20분.

제공량: 3리터.

재료:

• 옥수수 – 9개
• 설탕 - 4 큰술.
• 소금 - 2 큰술.
• 식초 70% – 1티스푼

요리 과정:

1 단계. 항아리에 담아 통조림으로 만들려면 중간 정도 익고 크기가 균일한 옥수수 이삭을 선택합니다. 섬유질로 껍질 층에서 껍질을 벗기십시오. 속대를 큰 냄비에 넣고 찬물로 완전히 덮습니다.

2단계. 소금을 추가하지 않고 약한 불에서 속을 40~60분간 조리합니다.

Step 3. 익은 옥수수를 소쿠리에 넣고 흐르는 찬물에 잘 헹궈주세요.

Step 4. 깨끗한 3리터짜리 병을 미리 소독하고 뚜껑을 끓입니다. 식힌 옥수수 속대를 통째로 병에 콤팩트하게 넣거나 2~3등분으로 자릅니다.

5 단계. 그런 다음 레시피에 표시된 양의 소금과 설탕을 병에 붓고 끓는 물을 속대 위에 부은 다음 뚜껑을 덮습니다.

6단계. 바닥에 수건을 깔고 옥수수 캔을 큰 냄비에 넣습니다. 캔 걸이 높이까지 팬에 따뜻한 물을 붓고 중간 불에 올려 놓습니다. 냄비에 물을 넣고 약한 불로 끓기 시작하면 40분 이내에 옥수수를 항아리에 담아 소독합니다.

7 단계. 그런 다음 식초 에센스 1티스푼을 병에 넣고 단단히 밀봉한 다음 소금과 설탕이 완전히 녹도록 여러 번 뒤집습니다. 그런 다음 항아리를 뚜껑 위에 놓고 "모피 코트"로 덮은 다음 완전히 식힌 후 보관을 위해 지하실로 옮깁니다. 맛있고 성공적인 준비!

버터를 넣은 통조림 옥수수

다양한 샐러드와 메인 코스를 보완하기 위해 집에서 옥수수 통조림을 준비할 수 있습니다. 식물성 기름으로 통조림으로 만드는 옵션은 주로 매콤한 절인 옥수수를 준비하는 데 사용되며, 이 경우 기름은 향신료의 향을 더 잘 드러내고 보존의 신뢰성에 기여합니다. 우리는 어린 야채 속대를 선택합니다.주입 기간을두고 매리 네이드에서 4 번 요리하여 준비합니다.

조리시간 : 3일.

요리 시간: 1시간.

부분 : 원하는대로.

재료:

• 어린 옥수수의 귀.

매리네이드의 경우:

• 물 - 2리터.
• 식초 6% – 2큰술
• 설탕 - 4 큰술.
• 소금 - 4 큰술.
• 정향 – 8개의 새싹.
• 베이 리프 – 4 개
• 계피 - 2 스틱.
• 식물성 기름 – 병당 2 큰술.

요리 과정:

단계 1. 수확을 위해 선정된 어린 옥수수의 이삭에서 겉잎과 섬유질을 제거합니다. 그런 다음 흐르는 물에 속을 잘 헹구십시오.

2 단계. 큰 냄비에 레시피에 지정된 양의 소금, 설탕, 식초 및 향신료를 추가하여 깨끗한 물에서 매리 네이드를 요리합니다. 매리 네이드 양의 계산은 공작물의 부피에 따라 다르며 평균적으로 공작물의 리터당 0.5 리터가 필요합니다.

3 단계. 준비된 옥수수 속을 끓는 양념장에 넣고 옥수수 알갱이가 부드러워질 때까지 요리합니다. 불을 끄십시오. 팬을 뚜껑으로 덮고 옥수수를 매리네이드에 하룻밤 동안 그대로 두세요.

4단계. 다음날 매리네이드에서 속을 제거합니다. 매리네이드를 다시 끓여서 옥수수를 10분 동안 요리합니다. 주입 기간을 두고 3일째에 요리를 반복합니다.

5단계. 매리네이드에 옥수수를 넣고 10분간 네 번째로 조리합니다. 모든 크기의 항아리를 미리 소독하고 뚜껑을 끓입니다. 프라이팬이나 금속 용기에 캔 수만큼 식물성 기름을 충분히 가열합니다.

6 단계. 조리된 속대를 준비된 병에 넣고 매리네이드를 채우고 각 병 위에 뜨거운 식물성 기름을 붓습니다. 항아리를 밀봉하고 뚜껑 위에 놓고 "모피 코트"로 덮은 다음 완전히 식힌 후 서늘하고 어두운 곳에 보관하기 위해 옮깁니다. 맛있고 성공적인 준비!

겨울용 삶은 옥수수

수확기에는 겨울용 삶은 옥수수를 준비하는 요리법이 요구되므로 즉시 테이블에 제공하여 다양한 요리를 보완하거나 반찬으로 사용할 수 있습니다. 익힌 옥수수는 냉동하거나 항아리에 담아 통조림으로 만듭니다. 이 조리법에서는 속대를 곡물로 자르고 식초를 첨가하지 않고 간단한 향신료 (소금과 설탕) 세트와 함께 항아리에 담아 요리합니다.

조리 시간: 4시간.

요리 시간: 1시간.

제공량: 3리터.

재료:

• 옥수수 콩 - 6개의 반 리터 병용.
• 물 - 1.5 리터.
• 설탕 - 5 작은 술.
• 소금 – 1.5 큰술.

요리 과정:

Step 1. 이 준비를 위해서는 우유가 성숙되는 단계에서 옥수수 속대를 선택하여 눌렀을 때 우유 같은 주스가 나올 수 있도록 합니다. 껍질 층과 얇은 섬유에서 속을 껍질을 벗기십시오.

Step 2. 껍질을 벗긴 속대를 큰 냄비에 넣고 끓는 물을 완전히 부어 15분간 삶아주세요. 더 성숙한 속을 더 오래 요리하세요.

3단계. 옥수수가 요리되는 동안 0.5리터짜리 병과 뚜껑을 베이킹 소다로 헹굽니다. 살균할 필요는 없습니다.

Step 4. 익은 속살을 찬물에 식혀주세요.

Step 5. 그런 다음 날카로운 칼을 사용하여 옥수수 속 알갱이를 조심스럽게 분리하고 끓인 물로 헹굽니다.

Step 6. 레시피에 표시된 양의 물, 소금, 설탕을 사용하여 옥수수 필링을 요리하세요. 곡물을 준비된 항아리에 넣고 행거 높이까지만 채우고 그 위에 뜨거운 물을 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 살균을 위해 큰 팬에 넣고 바닥을 수건으로 덮습니다. 병에 따뜻한 물을 채우고 작업물을 약한 불로 3시간 동안 소독합니다.

7단계이 시간이 지나면 항아리를 삶은 옥수수로 밀봉하고 "모피 코트"로 포장하지 않고 식힌 다음 겨울까지 서늘하고 어두운 방에 보관하십시오. 맛있고 성공적인 준비!

겨울 동안 옥수수 곡물을 얼리는 방법

냉동고를 사용하면 주부가 겨울 동안 옥수수와 다른 야채를 쉽게 얼릴 수 있으며, 냉동 곡물은 속대 전체에 비해 챔버 내 부피를 덜 차지합니다. 이 조리법에서는 옥수수가 부드러워질 때까지 삶아서 맛이나 유익한 특성을 잃지 않고 8개월 동안 잘 보관할 수 있습니다. 냉동할 경우 공기가 들어가지 않도록 지퍼백이나 뚜껑이 꼭 맞는 용기를 사용합니다.

조리시간 : 1시간 30분.

조리 시간: 30분.

부분 : 원하는대로.

재료:

• 옥수수 - 수량에 관계없이.

요리 과정:

1단계. 냉동용 옥수수속은 통째로 익고 신선해야 합니다. 옥수수는 섬유질이 포함된 잎을 철저히 청소합니다.

2 단계. 옥수수 속을 큰 냄비에 넣고 찬물을 채운 다음 약간의 소금을 넣고 옥수수를 부드러워 질 때까지 40-60 분 동안 익 힙니다. 이는 익은 정도에 따라 다릅니다.

Step 3. 익은 속살은 얼음물에 식혀주세요. 이 단계에서는 건조하여 가방이나 용기에 포장하여 가능한 한 많은 공기를 제거할 수 있습니다.

Step 4. 곡물을 냉동하려면 날카로운 칼을 사용하여 속대에서 분리한 후 개별 곡물로 분해합니다. 그런 다음 곡물을 찬물로 씻고 조금 말립니다. 옥수수 한 개에서 평균 200g의 곡물을 얻을 수 있습니다.

5단계: 공기를 제거한 후 옥수수 알갱이를 지퍼백에 넣습니다. 그런 다음 근처에 고기 나 생선이 없도록 별도의 선반에 냉동실에 보관합니다.즐거운 준비 되세요!