케이크용 샬롯 크림

이 버터 크림은 공기가 잘 통하고 섬세한 것으로 밝혀져 케이크, 에클레어, 슈 등의 필링에 탁월한 레이어가 됩니다. 또한 제과 제품 라인에도 사용할 수 있습니다. 따라서 샬롯 크림을 준비하는 데 5가지 옵션을 제공합니다.

케이크용 샬롯 크림의 클래식 레시피

계란과 우유를 냄비에 섞은 후 모든 것을 체로 걸러 내고 설탕을 넣고 걸쭉해질 때까지 모든 것을 3 분간 조리합니다. 별도로 완성 된 시럽과 코냑을 붓는 버터를 채찍질하십시오. 케이크를위한 매우 섬세하고 통풍이 잘되는 크림으로 밝혀졌습니다.

1. 
   케이크용 클래식 샬롯 크림을 만드는 방법은 무엇입니까? 작은 냄비나 냄비에 우유를 붓고 노른자를 넣으세요.
2. 
   가벼운 거품이 위에 형성될 때까지 모든 것을 거품기로 철저히 섞습니다.
3. 
   이제 우리는 생성된 우유-달걀 덩어리를 체로 걸러내어 필름을 제거합니다.
4. 
   다음으로 굵은 설탕을 넣고 약한 불에 올려주세요. 실리콘 주걱이나 숟가락으로 계속 저으면서 끓여서 시럽을 3분간 조리합니다.약간 걸쭉해지고 액체 연유처럼 보일 것입니다. 냄비를 불에서 내리고 시럽을 접착 필름으로 덮은 후 실온으로 식힙니다.
5. 
   크림을 만들기 1~2시간 전에 버터를 냉장고에서 꺼내 실온에 놓아두세요. 깊은 용기에 옮겨 담고 부드러워지고 푹신해질 때까지 믹서로 고속으로 치십시오.
6. 
   이제 식힌 시럽을 기름에 얇은 흐름으로 붓고 계속해서 모든 것을 휘젓습니다.
7. 
   그런 다음 좋은 코냑 한 스푼을 추가하고 마침내 모든 것을 잘 이겼습니다.
8. 
   고전적인 레시피에 따른 샬롯 크림이 준비되었습니다. 우리는 케이크, eclairs 또는 슈를 채우는 데 사용합니다. 많이 드세요!

케이크 레벨링을 위한 초콜릿 크림 샬롯

구타 계란을 가열 된 우유에 설탕과 함께 붓고 약간 걸쭉해질 때까지 모든 것을 휘젓습니다. 그런 다음 결과물을 휘핑 버터에 붓습니다. 다음으로 녹인 초콜릿을 크림에 넣고 잘 섞습니다.

요리 시간: 30 분.

요리 시간: 20 분.

부분 - 1.

재료:

• 버터 – 350gr.
• 우유 – 240gr.
• 과립 설탕 - 300 gr.
• 닭고기 달걀 – 2 개
• 초콜릿 – 60gr.

요리 과정:

1. 먼저 작은 냄비 나 냄비에 우유를 붓고 굵은 설탕을 넣고 중불에 올려 놓습니다. 모든 것을 데우고 설탕이 완전히 녹을 때까지 가끔 저어줍니다. 이때 별도의 용기에 계란을 넣고 푹신한 거품이 나올 때까지 거품기로 치십시오. 이제 점차적으로 계란 혼합물을 우유에 붓고 계란이 굳지 않도록 모든 것을 계속 휘젓습니다. 매우 걸쭉하지 않은 연유와 비슷한 농도를 얻어야 합니다.

2.요리하기 몇 시간 전에 버터를 냉장고에서 꺼내 실온에 두세요. 믹서로 3분간 휘핑한 후 우유 크림을 넣고 다시 휘핑합니다.

3. 초콜릿을 적당한 용기에 담고 전자레인지에 3분 정도 돌려주세요. 20초마다 멈추고 초콜릿을 저어주세요.

4. 녹인 초콜릿을 식힌 후 버터크림에 넣고 휘핑해주세요.

5. 완성된 샬롯 초코크림을 이용해 케이크나 층의 수평을 맞춰주세요. 많이 드세요!

연유로 샬롯 크림을 준비하는 방법은 무엇입니까?

가열된 우유와 설탕에 노른자를 넣고 모든 것을 휘젓고 불에서 꺼냅니다. 그런 다음 결과물을 휘핑 버터에 추가합니다. 다음으로 농축 우유를 추가하고 모든 것이 푹신해질 때까지 휘핑합니다. 케이크 및 기타 제품에 사용되는 매우 맛있고 섬세한 크림으로 밝혀졌습니다.

요리 시간: 30 분.

요리 시간: 20 분.

부분 - 1.

재료:

• 버터 – 150gr.
• 삶은 농축 우유 – 3 큰술.
• 과립 설탕 - 100 gr.
• 우유 – 1/3 큰술.
• 소금 - 1 꼬집.
• 달걀 노른자 - 1개

요리 과정:

1. 노른자와 흰자를 분리해 작은 용기에 담고 소금 한 꼬 집을 넣고 포크로 잘 섞어주세요.

2. 이제 냄비나 작은 냄비에 우유를 붓고 굵은 설탕을 넣고 약한 불에 올려 놓습니다.

3. 우유가 따뜻해지면, 우유를 계속 저어주면서 풀어놓은 노른자를 서서히 부어줍니다. 혼합물이 끓을 때까지 계속 저어줍니다. 그런 다음 스토브에서 냄비를 꺼내 우유-계란 혼합물을 실온으로 완전히 식히십시오.

4.요리를 시작하기 전에 버터를 냉장고에서 꺼내어 상온에 놓아두세요. 그런 다음 믹서로 하얗고 푹신해질 때까지 치십시오. 휘젓는 것을 멈추지 않고 식힌 시럽을 점차적으로 붓습니다.

5. 마지막에 끓인 연유를 넣고 푹신하고 부드러운 크림이 될 때까지 휘핑해주세요. 케이크, eclair 채우기 등의 레이어로 사용합니다. 맛있게 드세요!

노른자위에 직접 만든 샬롯 크림

우유와 설탕을 섞은 달걀 노른자를 스토브에서 가열합니다. 그런 다음 결과물을 실온으로 냉각하고 휘핑 버터에 첨가합니다. 그 결과 케이크를 쌓거나 에끌레어를 채우는 데 사용할 수 있는 매우 푹신하고 섬세한 크림이 탄생했습니다.

요리 시간: 30 분.

요리 시간: 25분

부분 - 7.

재료:

• 달걀 노른자 – 6개
• 과립 설탕 - 150 gr.
• 우유 – 200ml.
• 버터 – 250gr.
• 바닐린 – 1gr.

요리 과정:

1. 계란 노른자를 작은 냄비나 냄비에 넣고 거품기로 섞습니다.

2. 다음으로 노른자에 우유를 붓고 바닐린, 과립 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 냄비를 약한 불에 놓고 끓을 때까지 계속 저어 주면서 혼합물을 가열합니다. 이 시간 동안 농도가 걸쭉해지고 액상 연유의 농도와 유사해야 합니다. 커스터드 혼합물을 별도의 용기에 붓고 접착 필름으로 덮고 실온으로 식힙니다.

3. 이때 버터를 만들고 있습니다. 크림을 준비하기 몇 시간 전에 냉장고에서 꺼내서 부드러워집니다. 버터를 깊은 용기에 옮기고 믹서로 최대 속도로 치십시오.가벼워지고 무성해져야 합니다.

4. 이제 냉각된 커스터드 혼합물을 버터에 점차적으로 첨가하고 푹신하고 균질한 크림이 될 때까지 계속 휘젓습니다.

5. 노른자위에는 기성품 샬롯 크림을 사용하여 케이크를 겹겹이 쌓고, 에클레어, 케이크 등을 채웁니다.

스펀지 케이크용 샬롯 커스터드

우유와 설탕을 스토브에서 가열 한 다음 구타 달걀을 붓고 모든 것을 불에 되돌립니다. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 모든 것이 약 1-2분 동안 조리됩니다. 다음으로 버터를 치고 커스터드와 코냑을 넣고 부드러워 질 때까지 모든 것을 치십시오.

요리 시간: 30 분.

요리 시간: 25분

부분 - 1.

재료:

• 닭고기 달걀 – 1 개
• 과립 설탕 - 220 gr.
• 바닐라 에센스 - 맛보기.
• 우유 - 150gr.
• 버터 – 250gr.
• 코냑 - 1 큰술.

요리 과정:

1. 먼저 작은 냄비 나 냄비에 우유를 붓고 굵은 설탕 2 큰술을 넣고 모든 것을 중불에 올려 놓습니다. 털로 계속 저어주고 우유를 끓입니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 1~2분 동안 가열한 다음 불에서 팬을 꺼냅니다.

2. 별도의 용기에 남은 설탕과 함께 닭고기 달걀을 치십시오. 다음으로, 휘핑을 멈추지 않고 뜨거운 우유를 부어주세요. 그런 다음 모든 것을 다시 냄비 나 냄비에 붓고 중간 불로 보내십시오.

3. 혼합물을 끓이면서 계속 저어줍니다. 그런 다음 걸쭉해질 때까지 약 1-2분 동안 조리하세요. 그런 다음 불을 끄고 뜨거운 크림을 별도의 용기에 붓고 가끔 저어주면서 실온으로 식힙니다.

4.별도의 용기에 부드럽게 된 버터를 중간 속도로 믹서로 치십시오. 먼저 냉장고에서 꺼내어 가벼워지고 푹신해질 때까지 기다립니다. 다음으로 식힌 커스터드와 코냑을 조금씩 추가하고 균질하고 푹신한 덩어리가 될 때까지 치십시오.

5. 스펀지 케이크의 레이어링이나 기타 제과 제품에는 기성품 샬롯 커스터드를 사용합니다. 많이 드세요!