아이스크림 크림은 케이크 레벨링, 스펀지 케이크 담그기, 컵케이크 뚜껑 만들기 등에 이상적인 범용 크림입니다. 심지어 초보 요리사도 요리 과정을 처리할 수 있으며, 사용된 재료는 매우 저렴하며 모든 식료품점 선반에서 쉽게 찾을 수 있습니다.
케이크용 사워 크림을 곁들인 크림 아이스크림
아이스크림 "플롬비르"의 맛을 지닌 안정적인 크림을 준비하는 간단하고 상당히 빠른 방법입니다. 버터, 사워 크림, 밀가루, 과립 설탕 하나만 있으면 섬세하고 맛있는 크림을 준비합니다.
- 노른자위 3 (것들)
- 입자가 굵은 설탕 130 (그램)
- 버터 200 (그램)
- 사워 크림 20% 350 (밀리리터)
- 바닐라 설탕 10 (그램)
- 밀가루 2 (숟가락)
-
집에서 케이크용 크림 아이스크림을 만드는 방법은 무엇입니까? 흰자와 노른자를 분리하여 요리를 시작합니다.믹서를 사용하여 점차적으로 힘을 높이고 부드러워 질 때까지 노른자를 치고 점차적으로 과립 설탕을 첨가하십시오 (믹서를 끄지 않고). -
결과물에 바닐라 설탕 한 봉지를 넣고 다시 저어줍니다. -
밀가루를 체에 쳐서 넣고 덩어리 하나 없이 균일한 농도가 될 때까지 잘 섞습니다. -
혼합물을 믹서로 중간 속도로 혼합하는 것이 가장 좋습니다. -
다음으로 사워 크림으로 넘어갑니다 (지방 함량이 20 % 인 제품을 사용할 수 있지만 지방 함량이 높을수록 완성 된 크림이 더 맛있습니다). 균질 한 덩어리에 사워 크림을 첨가하십시오. -
믹서를 다시 켜고 다시 치십시오. -
크림 양조를 시작합시다. 작은 국자나 냄비에 약간의 물(손가락 2~3개 분량)을 붓고 끓인 후 즉시 불을 줄입니다. -
크림이 담긴 용기를 냄비 위에 올려주세요. (바닥이 내열성이 있는 용기를 사용해야 합니다.) -
실리콘 주걱으로 혼합물을 계속 저어주고 크림이 걸쭉해질 때까지 가져옵니다. 보통 10~15분 정도 걸립니다. -
덩어리의 농도가 양질의 거친 밀가루와 비슷해지면 불을 끄십시오. -
빠른 냉각을 위해 커스터드 베이스를 다른 용기로 옮기고 접착 필름으로 덮으세요. -
실온의 버터를 깊은 용기에 담습니다. -
믹서를 사용하여 버터가 희끄무레해질 때까지 치십시오. -
다음으로, 커스터드 베이스에 오일 1테이블스푼을 추가하고 매번 잘 섞습니다. -
섬세하고 공기가 잘 통하는 크림을 냉장고에 최소 1시간 동안 넣어 식혀주세요. -
완성된 제품은 특히 냉장 보관 후 아이스크림 맛과 매우 흡사합니다.
많이 드세요!
집에서 크림으로 만드는 크림 아이스크림
크림으로 만드는 완벽한 커스터드 아이스크림의 가장 큰 비결은 버터를 분리하고 우유-계란 혼합물을 식힌 후 섞는 것입니다. 그리고 모든 권장 사항을 따르면 담그고 수평을 맞추는 데 적합한 조밀하고 두꺼운 크림을 얻을 수 있습니다.
요리 시간 -
요리 시간 -
부분 – 케이크 10~12개(지름 22cm)
재료:
- 우유 – 400ml.
- 크림(지방) – 200ml.
- 과립 설탕 - 180 gr.
- 계란 – 1 개
- 버터 – 100gr.
- 옥수수 전분 - 4 큰술.
요리 과정:
1. 깊은 용기에 계란, 전분, 굵은 설탕을 섞습니다.
2. 부드러워질 때까지 잘 섞습니다.
3. 냄비에 우유를 붓고 끓입니다.
4. 끓인 후 계란 혼합물에 우유를 가늘게 붓고 달콤한 결정이 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
5. 결과물을 다시 팬에 붓고 불에 올려 놓습니다.
6. 약한 불로 계속 저으면서 혼합물을 더 걸쭉한 농도로 만듭니다.
7. 크림에 부드러워진 버터를 넣고 부드러워질 때까지 반죽하세요.
8. 혼합물을 유리용기에 넣고 필름으로 덮어 냉장고에 넣어주세요.
9. 헤비 크림을 별도의 용기에 붓고 뻣뻣한 봉우리가 생길 때까지 믹서로 치십시오.
10. 휘핑한 생크림과 (완전히 식힌) 크림을 섞고 다시 믹서로 섞어 두 질감을 섞어주세요. 많이 드세요!
스펀지 케이크용 우유 크림 아이스크림
종종 "외교관" 크림이라고도 불리는 크림 아이스크림은 재료를 올바른 순서와 양으로 결합하면 매우 쉽게 얻을 수 있는 섬세한 무스 질감입니다.이 크림은 스펀지 케이크를 담그고, eclair를 채우고, 제과 제품을 장식하는 데 적합합니다.
요리 시간 – 2시간 30분
요리 시간 - 20 분.
부분 - 450ml.
재료:
- 우유 – 250ml.
- 크림 35% - 150ml.
- 바닐라 – 포드 1개.
- 옥수수 전분 - 18 gr.
- 과립 설탕 - 60 gr.
- 과립 젤라틴 – 7-7.5g.
- 달걀 노른자 – 2 개
- 버터 – 15gr.
요리 과정:
1. 작용 속도를 높이려면 과립 젤라틴을 물에 10분 동안 미리 담가 두세요.
2. 깊은 용기에 우유, 굵은 설탕 15g, 바닐라 꼬투리 1개를 넣고 데우세요. 적당한 불로 끓입니다.
3. 깊은 그릇에 노른자, 과립 설탕 45g, 전분을 치십시오.
4. 체를 통해 뜨거운 우유를 계란 혼합물에 붓고 계속 저어줍니다.
5. 혼합물을 스토브에 다시 넣고, 걸쭉해질 때까지 가장 낮은 불에서 2분 동안 계속 저어줍니다.
6. 크림에 잘게 썬 버터를 넣고 부드러워질 때까지 거품기로 저어줍니다.
7. 녹인 젤라틴을 크림에 넣고 다시 잘 섞어주세요.
8. 커스터드 혼합물을 유리잔에 옮기고 접착 필름으로 덮은 후 냉장고에 몇 시간 동안 넣어둡니다.
9. 이때, 차가운 그릇에 차갑게 식힌 크림을 믹서로 휘핑해 주세요.
10. 냉장고에서 식힌 크림을 꺼내어 러쉬크림 1/3을 넣고 섞어주세요.
11. 남은 크림을 결과물에 넣고 균일하고 매끄러운 농도가 될 때까지 다시 완전히 섞습니다. 많이 드세요!
나폴레옹을 위한 크림 아이스크림을 준비하는 방법은 무엇입니까?
섬세한 크림 함침이없는 고전적인 레이어 케이크 "나폴레옹"을 상상하기는 어렵습니다. 이 작업은 공기가 잘 통하지만 동시에 준비하기 어렵지 않은 매우 안정적인 크림 아이스크림으로 완벽하게 수행됩니다.
요리 시간 – 1시간 10분
요리 시간 – 25분
부분 – 직경 24cm의 케이크 1개.
재료:
- 계란 – 2개
- 과립 설탕 – 130-150 gr.
- 바닐라 설탕 – 10 gr.
- 밀가루 - 2 큰술.
- 사워 크림 (20-30%) – 350 gr.
- 버터 – 250gr.
요리 과정:
1. 냄비에 닭고기 달걀을 깨뜨려 넣습니다.
2. 굵은 설탕+바닐라 설탕을 넣어주세요.
3. 같은 그릇에 밀가루를 체로 쳐서 넣습니다.
4. 사워크림을 발라주세요. (지방 함량이 높을수록 완제품의 맛이 더 좋습니다.)
5. 혼합물을 잘 섞은 후 수조에 담습니다.
6. 농도가 걸쭉해질 때까지 크림을 끓입니다(6~8분).
7. 준비 상태는 결정하기가 매우 쉽습니다. 크림의 바닥은 양질의 거친 밀가루 죽과 비슷해야합니다.
8. 덩어리를 실온으로 식힌 다음, 이런 일이 발생하자마자 버터 조각을 입방체로 자릅니다. 기름은 미리 찬물에서 제거해야 합니다.
9. 믹서를 이용해 버터를 고속으로 휘핑해 주세요.
10. 믹서 작업을 멈추지 않고 버터에 커스터드 베이스 한 스푼을 추가합니다.
11. 부드러워질 때까지 치십시오.
12. 크림이 다 떨어질 때까지 이 동작을 반복하세요.
13. 완성된 크림의 질감은 부드럽고 균일합니다.
14. 식히려면 크림이 담긴 용기를 냉장고에 30분 이상 넣어두세요.
15. 그리고 말 그대로 30분 안에 크림은 아이스크림처럼 보일 것입니다. 작업을 시작하고 케이크에 기름을 칠할 수 있습니다. 많이 드세요!
"Milk Girl" 케이크용 크림 필링
'밀크걸'이라는 아름다운 이름을 지닌 케이크는 스펀지케이크에 부드러운 아이스크림을 묻혀 만든 섬세하고 만들기 쉬운 디저트다. 그런데 이 케이크의 특징은 단 1시간 만에 케이크가 담가진다는 점이다.
요리 시간 – 25분
요리 시간 - 15 분.
부분 – 8.
재료:
- 우유 – 400ml.
- 과립 설탕 - 180 gr.
- 계란 – 1 개
- 크림(최소 33%) – 500ml.
- 버터 – 100gr.
- 전분 – 3 큰술.
요리 과정:
1. 냄비에 우유를 붓고 끓입니다. 별도의 그릇에 계란 1개, 과립 설탕, 전분을 섞습니다.
2. 계란에 설탕을 넣고 믹서로 부드러워질 때까지 휘핑하세요.
3. 믹서로 휘핑을 멈추지 않고 달걀-설탕 혼합물에 뜨거운 우유를 가늘게 부어줍니다. 생성된 혼합물을 팬에 다시 넣고 걸쭉해질 때까지 약 5분간 계속 저으면서 약한 불로 요리합니다.
4. 커스터드 베이스는 뭉침 없이 균일한 질감을 가지고 있어야 합니다. (거품기를 이용해 으깨어도 됩니다.)
5. 버터 조각을 뜨거운 덩어리에 넣고 부드러워질 때까지 다시 저어줍니다. 그런 다음 혼합물을 냉장고에 넣어 완전히 식혀주세요.
6. 그동안 차가운 헤비크림을 딱딱한 봉우리가 생길 때까지 휘핑해 주세요.
7. 식혀둔 커스터드 베이스를 생크림에 옮겨 담고, 회전 속도를 최저로 천천히 섞어주세요.
8. 완성된 크림은 함침은 물론 장식 및 레벨링에도 즉시 사용할 수 있습니다. 많이 드세요!
홈메이드 초콜릿 크림 아이스크림
크림 아이스크림은 이유가 있지만 어린 시절부터 친숙하고 모두가 좋아하는 아이스크림을 기리기 위해 그렇게 불립니다. 은은한 크리미한 맛과 입에서 녹는 듯한 식감, 은은하고 기분 좋은 초콜릿 향이 특징입니다.
요리 시간 – 6시간 30분
요리 시간 - 20 분.
부분 – 9.
재료:
- 사워 크림 26% - 400ml.
- 과립 설탕 - 200 gr.
- 계란 – 1 개
- 전분 (옥수수) – 2 큰술.
- 밀가루 - 2 큰술.
- 초콜릿 (어두움) – 90 gr.
- 버터 – 200gr.
- 바닐린 – 1 핀치.
요리 과정:
1. 깊은 용기에 거품기를 사용하여 계란, 과립 설탕, 바닐린을 섞습니다.
2. 다음 단계는 사워 크림을 추가하는 것입니다. 밀가루와 함께 전분을 섞어 추가합니다. 균일한 농도가 될 때까지 재료를 철저히 섞습니다. 결과물을 수조에 넣고 계속 저어 주면서 걸쭉해질 때까지 가져옵니다.
3. 초콜릿을 손으로 잘게 부수거나 칼로 잘라주세요.
4. 커스터드 베이스에 초콜릿을 붓고, 부스러기가 완전히 녹을 때까지 수조에 넣어둡니다. 준비가 되었는지 확인하는 것은 매우 쉽습니다. 견갑골을 따라 손가락을 움직여 보면 선명한 지문이 남아 있어야 합니다.
5. 스토브에서 크림을 꺼내고 접착 필름(접촉)으로 덮은 후 완전히 식을 때까지 냉장고에 넣으세요. 일반적으로 이 프로세스는 6시간 이내에 완료됩니다.
6. 커스터드 베이스가 식은 후, 실온의 버터를 믹서로 두 배 정도 부풀 때까지 휘핑해 주세요. 점차적으로 버터를 크림에 첨가하고 중간 속도로 믹서로 계속 치십시오. 모든 재료를 섞은 후 2~3분간 더 섞어주면 크림이 완성됩니다. 많이 드세요!
케이크 레벨링을 위해 아이스크림을 준비하는 방법은 무엇입니까?
맛있고 집에서 만든 음식으로 자신이나 가족을 기쁘게 하고 싶을 때, 저희는 에클레어를 채우고, 스펀지 케이크를 담그고, 제과 제품을 고르고 장식하는 데 쉽게 사용할 수 있는 헤비 크림을 기반으로 한 놀라운 아이스크림을 준비합니다.
요리 시간 – 5시간 30분
요리 시간 - 20 분.
부분 – 1.
재료:
- 우유 – 270ml.
- 과립 설탕 - 120 gr.
- 계란 – 1 개
- 전분 (감자) – 2 큰술.
- 버터 – 70gr.
- 과립 바닐라 설탕 – 10 gr.
- 크림 33-36% - 300ml.
요리 과정:
1. 냄비나 바닥이 두꺼운 팬에 신선한 우유를 붓고 불에 올려 가열하되 끓이지 마세요.
2. 동시에 별도의 그릇에 계란, 과립 설탕, 바닐라 설탕을 섞은 다음 전분과 따뜻한 우유 두 스푼을 넣고 부드러워질 때까지 잘 저어줍니다.
3. 계란 덩어리를 우유에 넣고 타지 않도록 세게 저어줍니다.
4. 불에서 냄비를 꺼내고 크림에 버터를 넣고 부드러워 질 때까지 다시 섞습니다.
5. 커스터드 베이스를 유리판에 옮기고 (응결 방지를 위해) 필름으로 덮은 후 냉장고에 최소 5시간 이상, 하룻밤 동안 보관하는 것이 더 좋습니다.
6. 식힌 크림을 꺼내기 전, 크림이 안정된 정점이 될 때까지 휘핑해 주세요. 믹서를 사용하여 점차적으로 속도를 높이는 것이 좋습니다.
7. 커스터드 베이스에 크림을 점차적으로 첨가하고 모든 구성 요소가 결합될 때까지 매번 저어줍니다. 크림은 의도한 목적에 따라 즉시 사용할 수 있습니다. 많이 드세요!
케이크용 맛있는 커스터드 아이스크림
자신의 손으로 만든 구운 식품과 기타 과자보다 더 맛있는 것은 없습니다.그리고 이러한 진미 중 하나는 "아이스크림"이라고 불리는 부드러운 커스터드인데, 맛은 이 유명한 아이스크림과 매우 흡사합니다.
요리 시간 - 20 분.
요리 시간 - 15 분.
부분 – 1.
재료:
- 사워 크림 – 350ml.
- 과립 설탕 - 110 gr.
- 계란 – 1 개
- 바닐라 설탕 - 1 작은 술.
- 버터 – 120gr.
- 밀가루 - 3 큰술.
요리 과정:
1. 먼저 차가운 버터를 꺼내어 조금 녹을 수 있도록 1시간 정도 놓아두세요.
2. 냄비에 물을 붓고 스토브 위에 놓습니다. 수조에 필요합니다.
3. 물 냄비보다 약간 큰 별도의 용기에 계란과 사워 크림을 섞습니다.
4. 거기에 일반 설탕과 바닐라 설탕을 추가합니다.
5. 달콤한 결정이 완전히 녹을 때까지 용기의 내용물을 잘 저어줍니다.
6. 균질 한 덩어리에 밀가루를 넣고 다시 섞은 다음 끓는 물 팬에 접시를 놓습니다.
7. 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 덩어리를 가져옵니다.
8. 이 과정은 사워크림 25%를 사용한 경우 약 5분, 사워크림 20%를 사용한 경우 약 10분 정도 소요됩니다.
9. 커스터드 베이스를 뜨거운 접시에서 차가운 접시로 옮기고 접착 필름으로 덮으세요.
10. 녹인 버터를 믹서를 이용해 흰색이 될 때까지 휘핑해 주세요.
11. 휘핑한 버터에 커스터드 성분 1큰술을 넣고 믹서로 섞어주세요. 모든 구성 요소가 혼합될 때까지 작업을 반복합니다.
12. 완성된 아이스크림을 냉장고에 1시간 동안 넣어 완전히 식힌 후 작업을 시작하세요. 많이 드세요!
간단하고 맛있는 허니 케이크 아이스크림 레시피
얇은 스펀지 케이크 층을 적셔주는 섬세한 크림 없이는 육즙이 많고 사랑받는 허니 케이크를 상상하기 어렵습니다. 그리고 그러한 함침을 준비하려면 자유 시간이 거의 필요하지 않으며 가장 저렴한 재료가 필요합니다.
요리 시간 – 2시간 20분
요리 시간 - 20 분.
부분 – 직경 22cm의 케이크 1개.
재료:
- 우유 – 500ml.
- 크림 33-36% - 500ml.
- 노른자 – 2 개
- 과립 설탕 - 100 gr.
- 옥수수 전분 – 50 gr.
- 버터 – 60gr.
- 가루 설탕 - 80 gr.
- 바닐라 추출물 – 1 티스푼.
- 소금 - 1 꼬집.
- 젤라틴 – 15 gr.
- 물 – 90ml.
요리 과정:
1. 냄비 또는 냄비에 전분, 과립 설탕, 소금을 섞습니다.
2. 같은 용기에 달걀 노른자 2개, 바닐라 익스트랙, 우유를 넣어주세요.
3. 침지 블렌더나 믹서를 사용하여 부드러워질 때까지 모든 재료를 섞습니다.
4. 냄비를 스토브 위에 놓고 주걱으로 계속 저어주면서 최대 불로 끓인 후 거품이 생기면 불을 줄입니다.
5. 커스터드 베이스를 걸쭉해질 때까지 끓인 후 계속 저어주면서 3~5분간 더 끓입니다.
6. 시간이 지나면 스토브에서 냄비를 꺼내고 혼합물에 버터 조각을 추가합니다.
7. 크림 베이스를 접착 필름으로 덮어 덩어리 표면에 닿도록 합니다. 크림이 담긴 용기를 냉장고에 넣어 식혀주세요.
8. 40~60분 후, 용기를 차가운 상태에서 꺼내어 믹서로 중간 속도로 휘핑해 주세요.
9. 동시에 젤라틴을 깨끗한 물에 담가주세요.
10. 깊은 접시에 콜드 크림과 슈가파우더를 넣고 휘핑하면서 안정된 봉우리가 형성될 때까지 점차 속도를 높이세요.
11. 점차적으로 한 번에 1 큰술 씩 푹신한 크림 덩어리에 커스터드베이스를 추가하고 섞습니다.
12.부풀어 오른 젤라틴을 전자레인지에 녹여 크림에 가늘게 부은 뒤 다시 저어준 후 냉장고에 1시간 더 넣어주세요.
13. 식힌 크림은 촘촘하고 안정적인 질감을 갖고 있어야 하며 형태가 잘 유지되어야 합니다.
14. 믹서로 마지막으로 "실링"을 두드린 후 케이크를 담그고 수평을 맞추기 시작합니다. 많이 드세요!
연유를 넣은 홈메이드 아이스크림
담그고 수평을 맞추는 데 적합한 안정적이고 믿을 수 없을 정도로 맛있는 크림을 준비하는 것은 매우 간단합니다. 연유, 버터, 우유 및 모든 주부가 가지고 있는 몇 가지 다른 작은 것들만 있으면 됩니다.
요리 시간 – 40분
요리 시간 - 30 분.
부분 – 12.
재료:
- 우유 – 250ml.
- 버터 – 300gr.
- 농축 우유 - 1 캔.
- 과립 설탕 - 75 gr.
- 바닐라 설탕 – 1 큰술.
- 계란 – 2개
요리 과정:
1. 요리를 시작하기 전에 버터가 조금 녹을 수 있도록 냉장고에서 버터 한 조각을 꺼내세요.
2. 계란을 깊은 그릇에 깨뜨린 후 굵은 설탕을 넣고 포크로 잘 문지릅니다.
3. 냄비에 우유를 붓고 끓입니다.
4. 계란과 설탕의 혼합물을 뜨거운 우유에 붓습니다. 커스터드 베이스가 타지 않도록 조심스럽게 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 가져옵니다.
5. 결과물을 식힌 다음 부드러워진 버터를 추가합니다. 믹서를 사용하여 부드러워질 때까지 치십시오.
6. 점차적으로 속도를 높이면서 크림의 양이 증가할 때까지 치십시오.
7. 마지막 순간에 연유와 바닐라 설탕을 넣고 다시 저어주면 크림이 완성됩니다. 많이 드세요!
