레드 벨벳 케이크 크림은 이 특이한 디저트의 중요한 구성 요소이며 순백색, 조밀하고 동시에 섬세한 질감, 적당한 단맛 및 기분 좋은 향과 같은 특정 품질을 가져야 합니다. 크림은 부드러운 두부 치즈를 기본으로합니다. 두 번째 성분은 오일이며, 맛과 구체적인 레시피에 따라 추가 첨가제가 포함된 향료를 선택합니다.
크림치즈와 슈가파우더가 어우러진 레드벨벳 케이크 크림
두부 치즈와 슈가파우더를 곁들인 레드벨벳 크림은 안정성, 적당한 단맛, 가벼움, 케이크 조립 시 사용 편의성 등의 주요 특성으로 인해 셰프들 사이에서 가장 인기가 높습니다. 선택한 치즈는 "Hochland"및 "Almette"와 같은 두부 치즈이며 여기에 설탕이 들어간 진한 크림이 추가됩니다. 유성 믹서로 크림을 치십시오.
- 두부 치즈 600 (그램)
- 가루 설탕 200 (그램)
- 크림 150 ml. (33%)
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레드벨벳 케이크 크림은 만들기가 매우 쉽습니다. 결과가 실망스럽지 않도록 레시피에 지정된 양으로 크림 성분을 정확하게 측정하십시오. 차갑게 크림과 함께 코티지 치즈를 섭취하십시오.가루 설탕을 체로 걸러냅니다. -
크림치즈를 믹서 볼에 넣고 부드러워질 때까지 중간 속도로 치십시오. -
장치를 끄지 않고 가루 설탕 200g을 치즈에 붓습니다. -
믹서로 휘핑을 멈추지 않고 차가운 헤비 크림을 이 혼합물에 얇은 흐름으로 붓습니다. -
크림의 휘핑 시간은 최소 2분입니다. 휘핑 크림은 부드럽고 푹신하며 통풍이 잘되어야합니다. -
준비된 크림과 커드치즈, 슈가파우더를 즉시 사용하여 케이크 층을 층층히 쌓고 '레드벨벳'을 수평으로 만듭니다. 맛있고 성공적인 베이킹!
레드벨벳 케이크에 크림
레드벨벳 크림은 클래식의 버전이다. 이 레시피의 주요 성분은 헤비 크림이며 크림 치즈, 가루 설탕 및 바닐라를 첨가하여 크림을 이길 것입니다. 크림의 두께는 크림의 양에 따라 다릅니다. 섬세한 질감과 안정성으로 레드벨벳 케이크의 레벨링 및 데코레이션 용도로 사용할 수 있는 크림입니다. 일반 믹서로 크림을 치십시오.
요리 시간: 20분.
조리 시간: 10분.
제공량: 1.
재료:
- 크림 33% – 125ml.
- 크림 치즈 – 350 gr.
- 가루 설탕 - 120 gr.
- 바닐린 – 2gr.
요리 과정:
1 단계. 레시피에 명시된 양만큼 크림 재료를 계량하세요. 잘 차갑게 식힌 크림과 치즈만 사용하세요.
Step 2. 휘핑 크림용 그릇에 차가운 크림치즈를 담아주세요.
3단계. 즉시 바닐린과 슈가파우더를 넣고 체에 걸러냅니다.
4 단계. 특수 부착 장치를 사용하고 중간 속도로 켜서 추가된 건조 재료와 함께 치즈를 치십시오.
5 단계. 휘핑된 덩어리는 부드럽고 균질해야 합니다.
6단계.차가운 크림을 다른 그릇에 붓고, 더 부드러운 크림 질감이 필요하다면 레시피에 표시된 것보다 조금 더 추가하세요.
Step 7. 크림도 치즈와 같은 방법으로 휘핑해주세요.
Step 8. 잘 휘핑된 크림은 봉우리가 부드러워야 하지만, 버터로 변할 수 있으니 너무 오래 휘핑하지 마세요.
9 단계. 주걱을 사용하여 휘핑된 치즈 혼합물을 휘핑된 크림에 부드럽게 부분적으로 섞습니다.
10 단계. 치즈 덩어리의 각 부분을 만든 후 질감이 균질해질 때까지 주걱으로 크림을 저어줍니다.
Step 11. 크림으로 준비한 크림은 바로 레드벨벳 조립에 사용할 수 있습니다. 맛있고 성공적인 베이킹!
크림치즈가 듬뿍 들어간 레드벨벳 케이크용 크림치즈
어떤 크림치즈를 베이스로 해도 레드벨벳용 크림치즈가 이상적이다. 케이크를 잘 담그고 크림 같은 층과 맛을 결합하며, 대조적인 디저트에는 흰색이 중요합니다. 우리는 마스카포네, 리코타, 필라델피아, 심지어 크림 커드 치즈까지 모든 종류의 크림 치즈를 선택합니다. 크림, 가루 설탕, 바닐라로 크림을 치십시오.
조리 시간: 30분.
조리 시간: 10분.
제공량: 1.
재료:
- 크림 치즈 – 400 gr.
- 크림 33% – 250ml.
- 가루 설탕 - 150 gr.
- 바닐라 추출물 – 2 티스푼.
요리 과정:
Step 1. 미리 차갑게 보관해 둔 크림치즈를 별도의 그릇에 담아주세요. 중간 속도로 믹서로 잘 치십시오.
Step 2. 휘핑한 치즈에 슈가파우더를 적당량 넣고 바닐라 익스트랙을 넣어 은은한 향을 더해줍니다.
Step 3. 이 재료들을 다시 잘 섞으세요. 이 단계에서 원할 경우 식용 색소를 추가할 수 있지만 클래식 케이크의 경우 크림은 순백색이어야 합니다.
Step 4. 식힌 헤비크림을 다른 그릇에 부어주세요.
5 단계. 믹서를 사용하여 크림을 안정된 정점이 될 때까지 치십시오.
6 단계. 휘핑 크림의 모양은 캔의 크림과 유사해야 합니다.
Step 7. 휘핑크림에 휘핑치즈 혼합물을 주걱을 이용해 조금씩 넣어주세요. 치즈를 한 부분씩 섭취한 후 즉시 크림이 균일한 질감이 될 때까지 조심스럽고 빠르게 저어줍니다. 준비된 크림치즈와 크림치즈는 바로 레드벨벳 조립에 활용 가능합니다. 맛있고 성공적인 베이킹!
레드벨벳 사워크림
'레드벨벳'은 사워크림과 맛이 잘 어울려 케이크 레이어링과 레벨링에도 자주 사용된다. 이 레시피에서는 연유, 바닐라 추출물 및 레몬 주스를 첨가하여 사워 크림을 준비하여 특별한 향, 안정성 및 케이크 장식 능력을 제공합니다. 조리법은 간단합니다. 전 지방 사워 크림을 선택하고 연유를 조금 미리 끓입니다.
조리 시간: 25분.
조리 시간: 10분.
제공량: 1.
재료:
- 사워 크림 25-33% – 500 gr.
- 연유 – 150gr.
- 레몬 주스 - 25ml.
- 바닐라 추출물 – 1 티스푼.
요리 과정:
Step 1. 레시피에 따라 즉시 크림 재료를 정해진 양만큼 준비한 후 차갑게 드세요.
Step 2. 연유를 미리 살짝 끓여서 연한 크림색이 되면 맛이 변합니다. 휘핑 크림용 그릇에 사워 크림을 넣고 그 안에 연유를 부어주세요.
3 단계. 특수 부착 장치가 달린 믹서를 사용하여 고속으로 3~4분 동안 이 재료들을 잘 섞어서 푹신하고 균질한 덩어리로 만듭니다.
Step 4. 휘핑크림에 바닐라 추출액을 붓고 믹서로 섞어주세요.
5단계. 마지막으로 차가운 레몬즙을 크림에 붓고 덩어리가 안정되고 밀도가 높아질 때까지 몇 분간 계속 휘핑합니다.
6단계.준비된 사워크림을 레드벨벳에 바로 코팅하고 장식하시면 됩니다. 맛있고 성공적인 베이킹!
마스카포네를 곁들인 레드벨벳 크림
본질적으로 치즈가 아닌, 특별한 레시피에 따라 준비된 걸쭉한 크림인 마스카포네 크림치즈는 레드벨벳 크림의 훌륭한 베이스가 됩니다. 지방이 너무 많지 않고 단맛이 있는 크림 같은 맛 덕분에 이 치즈는 크림 제조에 매우 인기가 높습니다. 이 레시피의 "마스카포네"에는 헤비 크림, 가루 설탕, 바닐라 설탕이 첨가됩니다.
조리 시간: 45분.
조리 시간: 10분.
제공량: 1.
재료:
- 마스카포네 치즈 – 250 gr.
- 크림 33-35% – 500ml.
- 가루 설탕 - 200 gr.
- 바닐라 설탕 – 10 gr.
요리 과정:
Step 1. 휘핑 크림용 그릇에 차갑게 식힌 마스카포네 치즈를 담아주세요.
Step 2. 차가운 헤비크림을 부어주세요.
3단계. 특별한 맛을 내기 위해 이 재료들에 바닐라 설탕을 첨가하세요.
Step 4. 레시피에 명시된 슈가파우더를 체에 걸러내고 나머지 재료와 함께 그릇에 부어주세요.
5단계. 먼저 특수 부착 장치가 있는 믹서를 사용하여 저속으로 모든 것을 혼합합니다.
6단계. 그런 다음 고속으로 모든 재료를 1분간 휘저어 균일한 덩어리로 만듭니다.
7 단계. 접시를 뚜껑으로 덮고 휘핑한 혼합물을 냉동실에 20분간 넣어두세요.
Step 8. 이 시간이 지나면 다시 고속으로 크림을 휘핑해 주세요.
9 단계. 소위 안정된 피크 상태가 될 때까지 몇 분 동안 크림을 휘핑해야합니다.
Step 10. 마스카포네를 곁들인 레드벨벳 크림이 거의 완성되었습니다. 특별한 경쾌함과 가벼움이 특징입니다.
Step 11. 준비된 크림을 사용하여 레드벨벳 케이크를 과즙주머니에 담아 층층히 쌓아주세요.맛있고 성공적인 베이킹!
크림이 없는 레드벨벳 크림
레드벨벳은 원래 커스터드로만 만들어졌으나 최근에는 추가 재료를 넣은 휘핑 크림치즈로 바뀌었고, 크림이 들어가지 않은 레드벨벳 크림도 좋은 선택이 될 수 있다. 이 레시피에서 좋은 맛과 원하는 질감을 얻으려면 크림에 버터와 연유를 첨가하세요.
조리 시간: 30분.
조리 시간: 10분.
제공량: 1.
재료:
- 마스카포네 치즈 – 300 gr.
- 연유 – 200gr.
- 버터 – 150gr.
요리 과정:
Step 1. 휘핑 크림용 그릇에 레시피에 표시된 연유의 양을 붓고 차갑게 식힌 크림치즈를 옮겨 담아주세요. 크림에는 "마스카포네"나 "필라델피아"가 좋습니다.
2단계. 특수 부착 장치가 있는 믹서를 중간 속도로 켭니다.
3단계. 연유와 치즈를 부드러워질 때까지 섞습니다.
Step 4. 잘게 썬 고지방 버터를 다른 그릇에 옮겨 담으세요.
5단계. 그런 다음 버터를 휘저어 봉우리가 안정된 푹신한 덩어리로 만듭니다.
Step 6. 휘핑한 버터와 휘핑한 치즈를 섞어주세요.
Step 7. 버터를 조금씩 옮겨 담고 바로 주걱으로 크림을 섞어주세요.
8 단계. 결과적으로 크림의 질감은 균일하고 밀도가 높아야 합니다.
Step 9. 준비된 크림은 크림 없이 바로 사용하여 레드벨벳을 조립할 수 있습니다. 맛있고 성공적인 베이킹!
레드벨벳 크림순대
레드벨벳 크림 아이스크림은 동명의 아이스크림을 녹인 듯한 은은한 크림 맛이 있어 다른 아이스크림에 비해 만들기가 까다롭다. 다양한 종류의 "아이스크림"이 있습니다.이 조리법에서는 크림(지방 사워 크림 또는 크림)에 충전제(계란, 크림, 밀가루, 가루 설탕)를 첨가하여 걸쭉한 질감이 될 때까지 수조에서 끓인 다음 휘핑 버터와 결합합니다. 냉각 기간에 많은 시간이 걸립니다.
조리 시간: 2시간.
조리 시간: 30분.
제공량: 1.
재료:
- 지방 함량이 25% – 240gr 이상인 사워 크림/크림.
- 계란 – 60gr.
- 가루 설탕 - 80 gr.
- 버터 82.5% – 100gr.
- 밀가루 - 3 큰술.
- 바닐린 - 맛보기.
요리 과정:
1 단계. 사워 크림을 별도의 그릇에 담습니다. 닭고기 달걀을 깨고 가루 설탕과 바닐라를 부어 넣습니다. 이 재료들은 두들기지 않고 거품기로만 섞습니다.
2 단계. 그런 다음 밀가루를 이 혼합물에 붓고 부드러워질 때까지 다시 섞습니다. 냄비에 물을 끓인 후 접시를 수조에 넣습니다. 약한 불로 계속 저으면서 거품기로 혼합물을 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
Step 3. 표면에 선명한 거품 자국이 있으면 커스터드 베이스가 완성되었다는 표시입니다. 덩어리를 다른 그릇으로 옮기고 상단이 마르지 않도록 필름으로 단단히 덮은 다음 완전히 식을 때까지 1 시간 이상 추운 곳에 두십시오.
Step 4. 냉각 시간이 지난 후 별도의 그릇에 믹서를 사용하여 식힌 버터를 잘 섞습니다.
Step 5. 휘핑한 버터를 식힌 커스터드 혼합물에 한 스푼씩 넣고, 동시에 크림이 푹신한 질감이 될 때까지 거품기로 휘핑합니다.
Step 6. 휘핑 크림이 약간의 액체로 변합니다. 안정화를 위해 적어도 30분 동안 냉장고에 넣어두었습니다.
Step 7. 이 시간이 지나면 순대크림을 이용해 레드벨벳을 조립할 수 있습니다.이 크림은 냉장고에 4~5일 동안 보관할 수 있으며 냉동실에 보관하면 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다. 맛있고 성공적인 베이킹!
