에클레어용 크림

eclairs를 만드는 것은 하나의 작업이지만 맛있는 것을 채우는 것은 흥미로운 질문이므로 직접 만든 구운 식품을 채우고 싶다면 가장 맛있고 입증 된 크림 레시피가 포함 된 기사를 읽는 것이 좋습니다. . 크림, 아이스크림, 초콜릿 가나슈, 단백질 및 기타 다양한 크림이 있으므로 모든 사람이 자신의 취향에 맞는 옵션을 찾고 모든 사랑과 보살핌을 담아 손으로 준비한 가장 향긋하고 부드러운 eclair를 만들 수 있습니다.

eclairs 용 커스터드 - 고전적인 요리법

우리는 아마추어 요리사뿐만 아니라 전문 요리사도 사용하는 고전적인 요리법에 따라 엄청나게 맛있는 eclair 충전재를 여러분의 관심에 보여줍니다. 그리고 재료의 가용성과 준비의 용이성은 이 진미를 더욱 매력적으로 만듭니다.

1. 
   에끌레어 크림은 집에서 쉽게 만들 수 있습니다.측면이 높은 그릇에 설탕 한 잔과 함께 닭고기 달걀 두 개를 조심스럽게 갈아주세요.
2. 
   감자전분 30g을 넣고 섞는다.
3. 
   혼합물에 우유를 얇은 흐름으로 넣고 부드러워질 때까지 거품기로 저어줍니다.
4. 
   혼합물을 냄비에 붓고 약한 불로 끓인 후 몇 분 동안 거품이 생기도록 두고 불을 끄세요. 버터를 넣고 다시 저어주세요.
5. 
   커스터드를 접착필름으로 덮고 냉장고에 4시간 정도 넣어 안정시킨 뒤 에끌레어에 채워주세요. 많이 드세요!

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연유를 넣은 에끌레어용 크림

단 한 번만 삶은 연유와 버터로 채워진 홈메이드 에끌레어를 준비하고 나면, 과자 가게에 가서 상점에서 구입한 과자를 사러 가는 것을 영원히 잊게 될 것입니다. 이 홈메이드 디저트는 믿을 수 없을 정도로 섬세한 맛과 놀라운 질감을 가지고 있습니다.

요리 시간 – 1시간 20분

요리 시간 – 40분

부분 – 5.

재료:

테스트를 위해:

• 물 – 200ml.
• 버터 – 100gr.
• 계란 – 4 개
• 밀가루 - 180gr.
• 소금 - 1 꼬집.
• 해바라기 기름 – 1 큰술.

크림의 경우:

• 생 농축 우유 – 9 큰술.
• 버터 – 180gr.

요리 과정:

1 단계. 깊은 접시에 밀가루를 고운 체로 걸러내고 소금 한 꼬집을 넣어 섞습니다.

Step 2. 냄비에 물을 붓고 버터를 넣고 끓입니다.

3 단계. 크림 같은 혼합물에 밀가루를 붓습니다.

Step 4. 팬에 재료를 잘 섞은 후 2분간 끓입니다.

5 단계. 결과물을 식힌 다음 계란을 한 번에 하나씩 치십시오.

Step 6. 달걀을 하나씩 넣을 때에는 믹서기를 이용해 반죽을 잘 섞어주세요.

7 단계. 부드러워질 때까지 재료를 치십시오.

8단계베이킹 시트에 식물성 기름을 얇게 바르고 반죽을 페이스트리 주사기에 붓습니다.

9단계. 필요한 수의 공백을 구성합니다.

Step 10. 그리고 180도에서 40분 정도 구워주세요.

Step 11. 시간을 낭비하지 않고 크림을 만들어 봅시다. 부드러워진 버터를 약간 휘저어 연유를 서서히 부어주세요.

Step 12. 필링 재료를 섞어주면 완성.

Step 13. 살짝 식힌 에끌레어의 옆면에 작은 칼집을 내고 크림을 채워주세요.

14 단계. 원하는대로 진미를 장식하고 차를 끓인 후 식사를 시작하십시오. 많이 드세요!

에클레어용 홈메이드 단백질 크림

빠르고 맛있는 차를 위한 간식 - 커스터드 단백질 크림을 곁들인 제과점에서처럼 실제 eclairs. 버터를 추가하지 않고 디저트 충전을 준비하여 믿을 수 없을만큼 가볍고 통풍이 잘되는 간식을 만듭니다. 그리고 크림 자체가 모양을 완벽하게 유지하고 부드럽고 균일한 질감을 가지고 있습니다.

요리 시간 – 60분

요리 시간 - 20 분.

부분 – 6.

재료:

에클레어의 경우:

• 물 – 200ml.
• 버터 – 90gr.
• 계란 – 3개
• 밀가루 – 120 gr.
• 소금 – 1/3 티스푼.

크림의 경우:

• 단백질 - 4개
• 과립 설탕 - 200 gr.
• 구연산 – 1 핀치.
• 바닐린 – 1 핀치.

요리 과정:

1 단계. 냄비에 물, 소금, 버터를 실온에서 섞습니다. 스토브 위에 놓고 녹을 때까지 기다립니다.

Step 2. 크림 성분이 녹자마자 밀가루를 넣어주세요.

Step 3. 내열용기를 불에서 내리지 말고 반죽이 매끈한 질감이 될 때까지 재료를 집중적으로 섞으세요. 교반하여 결과물을 냉각시킵니다.

Step 4. 살짝 식힌 반죽에 계란을 하나씩 넣어주세요.

5단계.완제품은 숟가락에서 천천히 흘러내릴 정도로 농도가 균일해야 합니다.

6 단계. 베이킹 시트를 양피지로 덮고 페이스트리 백을 사용하여 직사각형 "소세지"를 짜냅니다.

Step 7. 울퉁불퉁한 부분을 펴기 위해 손가락을 물에 적셔 원하는 모양을 만들어줍니다. 190도에서 20분 동안 오븐에 조각을 넣은 다음 170도로 줄이고 15분 더 굽습니다.

8 단계. 그동안 크림을 준비합니다. 유리 그릇에 흰자를 구연산, 바닐린, 설탕과 섞습니다. 결과물을 수조에 넣고 두드리기 시작합니다. 먼저 약 3분 동안 최소 속도로, 그런 다음 속도를 높여 12분 더.

Step 9. 흰자에 공극이 생기기 시작하면 욕조에서 꺼내어 믹서로 3분간 섞어주세요.

Step 10. 안정적이고 향긋한 크림이 완성됩니다.

11 단계. 성형을 시작해 보겠습니다. 각 에끌레어의 측면에 작은 구멍을 만들고 달걀 흰자 크림을 채웁니다(미리 크림을 페이스트리 봉지에 옮깁니다).

12 단계. 원한다면 케이크 윗부분을 남은 크림으로 장식하고 서빙하세요. 많이 드세요!

에끌레어를 위한 맛있는 버터크림

아름다운 이름인 "Charlotte"의 클래식 버터 기반 크림으로 직접 만든 향기로운 eclair를 채워보세요. 이 충전물은 첫 번째 물기부터 사랑에 빠지게 만들고 요리 과정이 매우 간단하여 예외없이 모든 사람이 다룰 수 있습니다.

요리 시간 – 40분

요리 시간 - 10 분.

부분 – 8.

재료:

• 버터 – 250gr.
• 과립 설탕 - 200 gr.
• 우유 – 200ml.
• 계란 – 1 개
• 과립 바닐라 설탕 – 10 gr.
• 코냑 - 1 큰술.

요리 과정:

1 단계. 냄비에 우유, 바닐라 설탕, 일반 계란을 넣고 거품기를 사용하여 부드러워질 때까지 섞습니다.

2 단계. 내열성 그릇을 약한 불에 놓고 약간 걸쭉해질 때까지 (덩어리가 거품기를 감싸는 경우) 계속 저으면서 끓입니다. 생성된 시럽을 실온에서 식힙니다.

3단계. 부드러워진 버터를 색이 변할 때까지, 즉 밝아질 때까지 믹서로 휘젓습니다.

4 단계. 믹서 작업을 중단하지 않고 커스터드 베이스를 버터에 부분적으로 붓습니다. 풍부한 향을 더하고 싶다면 코냑을 조금 더해 보세요.

5 단계. 표면이 매끄럽고 윤기가 날 때까지 버터크림을 저어주세요.

많이 드세요!

에클레어용 홈메이드 크림

에클레어나 커스터드 케이크는 믿을 수 없을 만큼 맛있는 디저트로 명절 테이블에 올리거나 가족을 위한 다양한 일요일 티 파티에 이상적입니다. 가장 간단한 조리법에 따라 이 진미를 버터 크림으로 채우고 향기로운 수제 케이크로 우리 자신과 손님을 대접합시다!

요리 시간 – 1시간 10분

요리 시간 - 30 분.

부분 – 8.

재료:

• 계란 – 4 개
• 물 - 1 큰술.
• 버터 – 100gr.
• 크림 33% – 200ml.
• 가루 설탕 - 70 gr.
• 밀가루 - 1 큰술.

요리 과정:

1 단계. 측면이 높은 내열 접시에 물을 붓고 기름을 두릅니다. 스토브 위에 올려 놓습니다.

Step 2. 재료를 섞고 오일이 뜨거운 물에 완전히 녹을 때까지 기다립니다.

3단계. 밀가루를 크림 혼합물에 붓고 부드러워질 때까지 세게 저어줍니다.

Step 4. 반죽을 살짝 식힌 후 계란을 하나씩 넣어주세요.

5 단계. 결과적으로 윤기 있고 매끄러운 질감이 나타납니다.

6 단계. 요리 백을 사용하여 반죽을 베이킹 시트에 놓고(양피지로 미리 덮음) 직사각형 또는 둥근 에클레어를 만듭니다.

7단계190~180도에서 10~15분간 구운 후, 온도를 175도로 낮추어 15~20분간 조리하세요.

Step 8. 크림을 만들기 위해 헤비 크림과 슈가파우더를 섞고 안정적인 피크가 형성될 때까지 믹서로 휘젓습니다.

Step 9. 장미빛 에끌레어를 조금 식힌 후 옆면을 작게 자르고 빈 공간을 버터 크림으로 채워주세요. 많이 드세요!

GOST 소련에 따른 eclair 크림의 고전적인 요리법

분명히 여러분 각자는 모든 뷔페와 식당에서 판매되었던 커스터드를 곁들인 "소비에트" eclairs의 잊을 수 없는 맛을 기억하실 것입니다. 그렇다면 어린 시절부터 알고 있던 맛있는 음식을 맛보는 것은 어떨까요? 많은 시간과 노력을 들이지 않고 동일한 케이크 크림을 준비합시다.

요리 시간 – 40분

요리 시간 - 15 분.

부분 – 12.

재료:

• 과립 설탕 - 275 gr.
• 버터 – 230gr.
• 계란 – 1 개
• 우유 – 185ml.
• 바닐린 – 10gr.
• 코냑 - 1 큰술.

요리 과정:

1 단계. 깊은 접시에 우유, 계란, 과립 설탕을 섞습니다.

Step 2. 우유-계란 혼합물을 냄비에 붓고 약한 불로 끓인 후 2분간 거품이 생길 때까지 식힌 후 식힙니다.

3 단계. 별도의 그릇에 버터와 바닐라를 흰색이 될 때까지 치십시오.

4 단계. 믹서 작업을 멈추지 않고 식힌 커스터드 베이스를 버터 폼에 얇은 흐름으로 넣습니다. 약간의 코냑을 부어주세요. 그러나 이것은 선택 사항입니다.

Step 5. 미리 준비된 에끌레어에 러쉬 크림을 채우고 향수를 느껴보세요.

많이 드세요!

에클레어용 휘핑크림

Eclairs는 많은 사람들이 좋아하는 페이스트리로, 목록에 따라 제품을 구입하고 믹서를 사용하여 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다.커스터드 파이에는 버터, 크림, 아이스크림 등 다양한 크림이 채워져 있지만 오늘은 휘핑크림과 슈가파우더를 채우는 것에 중점을 둘 것입니다.

요리 시간 – 1시간 10분

요리 시간 – 25분

부분 – 8-10.

재료:

에클레어의 경우:

• 우유 – 150ml.
• 물 – 150ml.
• 버터 – 120gr.
• 밀가루 – 200gr.
• 계란 - 5-6 개

크림의 경우:

• 크림 33% – 700ml.
• 가루 설탕 - 200 gr.

장식용:

• 쓴 초콜릿 – 50 gr.
• 크림 10-15% – 50ml.

요리 과정:

1 단계. 반죽으로 요리를 시작합니다. 냄비에 물, 우유, 버터를 넣고 스토브에 넣고 계속 저어주고 끓여서 버터가 완전히 녹을 때까지 기다립니다.

2 단계. 크림 같은 덩어리에 밀가루를 넣고 덩어리가 생길 때까지 재료를 빠르게 저어줍니다. 5 분간 끓인 후 불을 끄고 조금 식히십시오.

Step 3. 커스터드 베이스가 실온에 가까워지면 계란을 하나씩 넣고 잘 섞어주세요.

4단계. 완성된 반죽은 모양이 유지되어야 하며, 기구에서 약간 흘러내려야 합니다.

5 단계. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 노즐이 달린 페이스트리 백을 사용하여 에클레어를 놓습니다. 190도에서 약 20-30분 동안 굽습니다.

Step 6. 커스터드 케이크가 식는 동안 크림을 만들어 보세요. 차가운 크림과 슈거파우더를 섞어주세요.

7 단계. 안정적인 피크가 형성될 때까지 믹서로 두 성분을 최소 5분 동안 섞습니다.

8단계. 식힌 에끌레어에 공기가 잘 통하는 크림을 넉넉히 채워주세요.

9 단계. 장식을 위해 초콜릿을 녹이고 크림을 부어 잘 섞은 다음 패턴을 얇은 흐름으로 바릅니다. 많이 드세요!

삶은 농축 우유로 만든 eclairs 크림

삶은 연유를 베이스로 한 크림과 코코넛 플레이크를 곁들인 크림으로 가득 찬 향긋하고 믿을 수 없을 만큼 맛있는 에클레어를 준비해보세요. 가장 간단하고 접근하기 쉬운 재료를 사용하여 여러분이 공유하고 싶은 요리법을 갖춘 별미를 "만들 것"입니다!

요리 시간 – 55분

요리 시간 - 20 분.

부분 – 6.

재료:

• 밀가루 – 200gr.
• 우유 – 200ml.
• 물 – 100ml.
• 계란 – 3개
• 소금 - 1 꼬집.
• 가루 설탕 - 10 gr.
• 버터 – 10gr.
• 삶은 농축 우유 – 100 gr.
• 코코넛 부스러기 – 1-2 핀치.
• 베이킹파우더 - 1꼬집.

요리 과정:

1단계. 작업 속도와 편의를 위해 목록에 따라 제품을 준비하고 작업대 위에 놓으십시오.

2 단계. 팬에 우유와 물을 붓고 끓인 후 가루 설탕과 소금을 추가합니다.

Step 3. 밀가루를 넣고 커스터드 베이스를 잘 섞은 후 내열 접시를 불에서 내리세요.

4 단계. 혼합물을 약간 식힌 다음 닭고기 달걀과 베이킹 파우더를 한 번에 하나씩 첨가하고 매번 믹서의 최소 속도로 혼합물을 완전히 저어줍니다.

5 단계. 베이킹 시트에 양피지를 깔고, 작은 버터 조각을 무작위로 배열한 다음 케이크를 페이스트리 백에 통과시켜 180도에서 20분간 굽습니다.

Step 6. 에끌레어를 살짝 식힌 후 주사기를 통해 끓인 연유를 채워주세요.

Step 7. 장식하려면 구운 음식에 코코넛 플레이크를 뿌리고 차를 만드세요.

많이 드세요!

에클레어용 초콜릿 가나슈

Ganache는 믿을 수 없을만큼 섬세한 크림으로 고품질 초콜릿과 헤비 크림으로 만들어집니다. 완성된 제품을 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다. 예를 들어 케이크와 패스트리를 장식할 수 있고 집에서 만든 푹신한 eclairs를 채울 수도 있습니다. 모두 상상력에 달려 있습니다!

요리 시간 - 10 분.

요리 시간 - 5 분.

부분 – 4.

재료:

• 다크 초콜릿 55% - 150gr.
• 크림(지방 함량 33% 이상) – 150ml.

요리 과정:

Step 1. 주방 그램 저울을 사용하여 필요한 재료의 양을 계량하세요.

2 단계. 크림을 끓이지 않고 불이나 전자 레인지에서 완전히 가열하고 뜨거운 용액을 초콜릿 위에 붓습니다 (미리 바를 혼란스럽게 부수십시오).

3단계. 몇 분 정도 기다린 후 부드러워질 때까지 두 구성 요소를 완전히 혼합합니다.

4단계. 가나슈를 페이스트리 봉지에 넣고 냉장고에 최소 3시간 이상 넣어두세요. 하룻밤 정도 보관하는 것이 더 좋습니다.

Step 5. 다음날 아침, 차가운 상태에서 크림을 꺼내어 만들기 시작합니다.

많이 드세요!

에끌레어용 크림 필링

다양한 크림을 먹어본 후에도 여전히 "아이스크림"에 안주하게 될 것입니다. 특히 프랑스식 에끌레어를 만드는 데 사용되는 슈 페이스트리와 함께 사용하면 재료와 질감의 조합이 정말 놀랍기 때문입니다.

요리 시간 – 120분

요리 시간 - 20 분.

부분 – 8-10.

재료:

• 우유 – 480ml.
• 과립 설탕 - 130 gr.
• 과립 바닐라 설탕 - 1 작은 술.
• 달걀 노른자 - 4개
• 옥수수 전분 - 75 gr.
• 크림 33-35% – 250ml.
• 가루 설탕 – 2 큰술.
• 레몬 주스 - 1 작은 술.

요리 과정:

1단계. 벽이 두꺼운 냄비에 우유 반 리터 정도를 붓습니다.

2 단계. 설탕의 ½ 부분을 추가합니다.

Step 3. 그리고 풍미를 위해 바닐린을 첨가하세요.

4 단계. 재료를 잘 섞은 후 불에 태우고 혼합물을 거의 끓입니다.

5 단계. 별도의 깊은 그릇에 남은 과립 설탕과 전분을 섞습니다.

6 단계. 벌크 재료에 노른자를 추가하고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

7단계우유와 함께 팬에 첫 번째 거품이 나타나기 시작하면 혼합물을 달걀 전분 혼합물에 붓고 계속 저어줍니다.

8단계. 균질해지면 불로 다시 돌아가 걸쭉해질 때까지 계속 저어주며 끓입니다.

9 단계. 결과물을 유리판에 옮기고 접착 필름으로 덮습니다.

Step 10. 그리고 실온에 1시간 정도 방치한 후 냉장고로 옮겨주세요.

Step 11. 이때 차갑게 식힌 크림과 파우더를 섞어주세요.

Step 12. 그리고 감귤주스.

13단계. 안정적이고 완벽하게 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 세 가지 재료를 섞습니다.

14단계. 푹신한 크림 덩어리를 커스터드 베이스에 조금씩 넣고 실리콘 주걱으로 섞습니다.

15 단계. 모든 구성 요소를 결합하면 크림을 사용할 준비가 완료됩니다.

많이 드세요!