돼지 간 커틀릿 - 단계별 사진이 포함된 7가지 요리법

돼지 간 커틀릿은 생물학적 특성 측면에서 매우 귀중한 제품입니다. 페리틴과 같은 간에 있는 특정 철 단백질 단백질이 존재하기 때문에 헤모글로빈 형성 과정에 긍정적인 영향을 미칩니다. 일주일에 한 번 간을 먹으면 빈혈을 알 수 없습니다.

콘텐츠

프라이팬에 돼지 간으로 만든 클래식 간 커틀릿
오븐에 무성한 돼지 간 커틀릿
양질의 거친 밀가루를 곁들인 맛있는 돼지 간 커틀릿
당근으로 돼지 간 커틀릿을 만드는 단계별 레시피
부드러운 다진 돼지 간 커틀릿
양파와 고기 분쇄기를 통한 간 커틀릿
밥을 곁들인 돼지 간 커틀릿

프라이팬에 돼지 간으로 만든 클래식 간 커틀릿

이 조리법은 간 커틀릿 준비의 모든 표준을 따르므로 안전하게 고전이라고 부를 수 있습니다. 주요 성분 인 돼지 간 외에도 양파, 밀가루, 사워 크림 및 우유가 조리법에 사용됩니다.

재료

돼지 간 500 (그램)
닭고기 달걀 1 (것들)
전구 양파 1 (것들)
밀가루 2 (숟가락)
사워 크림 1 (숟가락)
갈은 후추 맛
소금 맛
입자가 굵은 설탕 1 (작은술)
우유 150 (밀리리터)
해바라기 유 튀김용

단계

80분

육즙이 풍부한 돼지 간 커틀릿을 요리하는 방법? 미래 요리의 맛은 간의 품질과 신선도에 직접적으로 달려 있습니다. 내장 전체를 선택하는 경우 무게가 최소 2kg 이상이어야 합니다.이는 동물이 건강했음을 나타냅니다. 종종 간에서는 약간 쓴 맛이 납니다. 이 맛을 없애려면 과립 설탕을 우유에 녹이십시오.
먼저 필름을 제거하고 혈관을 잘라낸 후 돼지 간을 결과 용액에 담그십시오. 20-25분 후 우유와 과립 설탕 용액에서 간 조각을 제거하고 원하는 경우 흐르는 물에 헹굽니다.
양파를 껍질을 벗기고 헹구고 큰 조각으로 자릅니다.
고기 분쇄기에서 간과 양파 조각을 갈아주세요. 이 경우 메쉬가 큰 노즐을 사용하십시오.
다진 간은 액체가 많지는 않지만 양파와 큰 노즐로 꼬여 있기 때문에 특정 구조를 가지므로 미래의 커틀릿이 모양을 더 잘 유지할 수 있습니다.
결과 다진 고기에 계란을 치십시오. 소금과 후추로 맛을 냅니다. 커틀릿을 부드럽게 만들려면 사워 크림도 추가하세요. 모든 재료를 잘 섞으세요.
다음으로 결과물에 밀가루를 첨가하십시오. 간 덩어리를 다시 완전히 섞고 서늘한 곳에 20-30 분 동안 두십시오.
프라이팬에 해바라기 기름을 데우고 그 위에 간 커틀릿을 올려 숟가락으로 만듭니다. 상당히 두꺼운 커틀릿을 서로 거리를 두고 놓고 양쪽에서 2~3분 동안 볶습니다.
커틀릿을 모두 볶은 후 깊은 그릇 (주철 프라이팬, 오리 냄비)에 옮기고 2-3 큰술을 더합니다. 물을 붓고 10분 동안 끓입니다.
간 커틀릿은 훌륭한 따뜻한 요리일 뿐만 아니라 맛있는 샌드위치를 만드는 훌륭한 차가운 전채 요리이기도 합니다.

많이 드세요!

오븐에 무성한 돼지 간 커틀릿

오븐에 넣은 간 커틀릿은 적절한 영양 섭취자뿐만 아니라 실제 미식가에게도 호소력을 발휘하는 다이어트 요리입니다.

조리시간 : 1시간 15분.

조리 시간: 30분

분량: 6.

재료:

돼지 간 – 600 gr.
밀가루 - 2 작은 술.
계란 – 1 개
양질의 거친 밀가루 – 30 gr.
양파 – 2 개
사워 크림 – 20 gr.
소금 - 맛보기
갈은 후추-맛보기
식물성 기름 - 양피지 기름칠 용

요리 과정:

1. 우선 간을 검사합니다. 우리는 필름을 제거하고 쓴맛이 커틀릿의 맛을 망치지 않도록 모든 정맥을 잘라냅니다. 남은 부분을 모두 제거한 후 흐르는 물에 간을 깨끗이 헹구고 종이 타월로 두드려 물기를 제거한 후 작은 조각으로 자릅니다(고기 분쇄기에 맞는 크기 결정).

2. 고기 분쇄기에 간 조각을 통과시킵니다. 이를 위해 우리는 메쉬가 큰 노즐을 사용합니다.

3. 양파 껍질을 벗기고 헹구고 작은 입방체로 자릅니다. 고기 분쇄기에서 간과 함께 양파를자를 수 있지만 작은 입방체로 잘게 자르면 다진 고기의 물기가 줄어 듭니다.

4. 다진 고기에 다진 양파를 넣고 닭고기 달걀을 넣고 양질의 거친 밀가루를 넣습니다. 맛을 내기 위해 소금과 갈은 후추를 추가합니다. 부드러워질 때까지 재료를 섞고 최소 30분 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 양질의 거친 밀가루는 과도한 수분을 흡수하고 간 커틀릿은 모양을 완벽하게 유지합니다.

5. 이때 오븐을 180°C로 예열하고 베이킹 시트에 유산지를 깔고 소량의 식물성 기름을 발라주세요. 실리콘이나 붙지 않는 매트를 사용하는 경우 표면에 식물성 기름을 바르지 않아도 됩니다.완성된 간 덩어리를 베이킹 시트에 숟가락으로 놓고 깔끔한 타원형 커틀릿을 만듭니다. 커틀릿 사이에 1.5~2cm의 간격을 두십시오. 이는 커틀릿이 서로 달라붙지 않도록 하기 위해 필요합니다. 예열된 오븐의 중앙에 커틀릿이 들어 있는 베이킹 시트를 놓고 약 15분 동안 굽습니다. 이 시간 동안 커틀릿에 황금빛 갈색 껍질이 형성됩니다. 베이킹 시트를 꺼내어 커틀릿 표면에 사워 크림을 바르고 5분 더 굽습니다.

6. 건강하고 만족스러운 커틀릿이 완성됩니다. 그들에게 훌륭한 반찬은 으깬 감자와 메밀 죽은 것입니다.

많이 드세요!

양질의 거친 밀가루를 곁들인 맛있는 돼지 간 커틀릿

세몰리나와 라드를 첨가하면 매우 맛있고 육즙이 풍부한 간 커틀릿을 만들 수 있습니다. 시도해 보세요. 이 맛있는 커틀릿이 분명 마음에 드실 거예요!

조리시간 : 1시간 50분.

조리 시간: 30분

분량: 5.

재료:

돼지 간 – 500 gr.
우유(물) – 150ml.
라드 – 120 gr.
양파 – 1 개
소금 - 맛보기
갈은 후추-맛보기
계란 – 1 개
마늘 – 1쪽
양질의 거친 밀가루 - 3 큰술.
밀가루 - 2 큰술.
파슬리 – 1 묶음
식물성 기름 - 튀김용

요리 과정:

1. 돼지간은 깨끗이 씻어 투명막과 핏물을 제거하고 잘게 썬다. 다진 간을 그릇에 담고 우유를 부어주세요. 우유가 없으면 일반 물이 좋습니다. 1시간 동안 그대로 둡니다. 이번에는 간의 쓴 맛이 사라지고 완성된 요리의 맛을 망치지하기에 충분합니다. 그런 다음 흐르는 물에 간을 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 우리는 또한 신선한 라드를 작은 조각으로 자릅니다.

2. 불린 간 조각을 블렌더 볼에 넣고 잘게 다질 때까지 치십시오.믹서기가 없으면 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 이것은 간 커틀릿의 모양과 맛에 영향을 미치지 않습니다.

3. 다진 간을 깊은 그릇에 옮깁니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 라드와 양파를 블렌더 볼에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

4. 결과물을 다진 간에 추가합니다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오.

5. 마늘 껍질을 벗겨 프레스에 통과시킨 후 다진 고기에 넣습니다. 거기에 계란을 치고 양질의 거친 밀가루를 넣으십시오. 질량을 잘 섞는다.

6. 파슬리는 흐르는 물에 씻어 잘게 다져주세요. 다진 고기에 추가하십시오.

7. 혼합물을 다시 섞고 10분간 방치합니다.

8. 밀가루를 추가합니다. 우리는 간 질량의 일관성에 중점을 둡니다. 물기가 없고 세몰리나가 과도한 수분을 흡수해야 하는 경우 밀가루 1테이블스푼이면 충분합니다. 다진 고기를 다시 섞는다.

9. 프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 부어주세요. 우리는 큰 스푼으로 프라이팬에 커틀릿을 만듭니다. 각 면을 2-3분씩 볶습니다. 따라서 우리는 모든 다진 고기에서 커틀릿을 볶습니다.

10. 오븐을 180°C로 예열하세요. 튀긴 커틀릿을 오븐에 사용하기에 적합한 접시(뚜껑이 있는 것이 좋음)에 넣고 10-15분 더 조리합니다.

11. 푹신하고 육즙이 풍부한 커틀릿을 뜨겁게 제공하고 야채 반찬을 추가합니다.

많이 드세요!

당근으로 돼지 간 커틀릿을 만드는 단계별 레시피

당근, 양파, 마늘과 같은 야채는 돼지 간 커틀릿을 더 맛있고 맛있게 만들 뿐만 아니라 간에 포함된 모든 미량 원소, 비타민 및 아미노산을 더 잘 흡수하는 데 도움이 됩니다.

조리시간 : 1시간 30분.

조리 시간: 30분

분량: 10.

재료:

돼지 간 – 1kg
밀가루 - 150-200 gr.
양파 – 2 개
당근 – 2 개
물 – 250ml.
식물성 기름 - 튀김용
소금 - 1 작은 술.
소다 - 0.5 tsp.

요리 과정:

1. 돼지간을 씻어서 막과 핏줄이 있으면 떼어냅니다. 조각으로 자르고 물 한 그릇에 1시간 동안 담가서 쓴 맛을 제거합니다.

2. 이때 양파, 당근, 마늘은 껍질을 벗겨주세요. 야채를 헹구십시오. 양파와 마늘을 잘게 썰려면 큰 조각으로 자르고, 다지지 않은 야채를 사용할 경우에는 작은 조각으로 자릅니다. 당근을 갈아주세요.

3. 간, 당근, 양파, 마늘을 거친 메쉬 부착물을 사용하여 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 소다와 소금이 밀가루에 고르게 분포되도록 건조 성분 (밀가루, 소다, 소금)을 섞어서 간 덩어리에 붓습니다. 철저히 섞는다. 결과적으로 두꺼운 오트밀 정도의 농도로 다진 고기를 먹어야 합니다. 액체가 더 많이 나오면 밀가루를 더 추가하세요.

4. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 따뜻해질 때까지 기다립니다. 간 커틀릿을 팬에 넣고 큰 스푼을 사용하여 모양을 만듭니다. 그런 다음 팬을 뚜껑으로 덮으십시오.

5. 2~3분 후 뚜껑을 열고 돈까스를 뒤집어주세요. 팬을 다시 뚜껑으로 덮고 2-3 분 더 기다린 다음 커틀릿이 잘 익었는지 확인하십시오 (포크로 구멍을 뚫으면 다진 고기 흔적이 남아 있지 않아야합니다).

6. 야채를 곁들인 육즙이 많고 맛있는 간 커틀릿이 준비되었습니다.

많이 드세요!

부드러운 다진 돼지 간 커틀릿

이 조리법에서는 돼지 간을 칼로 자르기만 하면 되기 때문에 고기 분쇄기나 믹서기와 같은 주방 도구가 필요하지 않습니다. 양파로 풍미와 육즙을 더하고 감자 전분, 마요네즈, 계란을 섞어 커틀릿을 밀봉합니다.

조리 시간: 2시간.

조리 시간: 30분

분량: 5.

재료:

돼지 간 – 500 gr.
양파 – 1 개
레몬 주스 – 0.5 tsp.
계란 – 1 개
마요네즈 – 2 큰술.
감자 전분 - 1 큰술.
소금 - 맛보기
갈은 후추-맛보기

요리 과정:

1. 돼지 간을 잘 헹구고 표면의 필름, 정맥, 혈전을 제거합니다. 준비된 간을 봉지에 넣고 냉동실에 25분간 넣어 살짝 얼려주세요. 이렇게 하면 간을 작은 조각으로 자르는 것이 훨씬 쉬워집니다. 시간이 지나면 냉동 간을 칼로 잘게 썰어 깊은 그릇에 담습니다.

2. 양파는 껍질을 벗겨 씻어서 잘게 썬다. 다진 간이 담긴 용기에 옮깁니다. 거기에 레몬 주스 반 티스푼을 짜냅니다. 잘 섞다.

3. 별도의 용기에 계란, 감자전분, 마요네즈를 넣고 잘 섞어주세요.

4. 혼합물은 덩어리 없이 균일해야 합니다.

5. 간과 양파에 소금과 후추를 뿌려 맛을 냅니다. 그런 다음 생성된 액체 혼합물을 채웁니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 다진 고기로 그릇을 뚜껑이나 접착 필름으로 덮고 냉장고에 한 시간 동안 두십시오.

6. 1시간 후 프라이팬을 가열하고 해바라기유를 붓고 완전히 가열합니다. 큰 스푼을 사용하여 둥근 패티를 만들어 팬에 넣습니다.

7. 다진 돼지간까스는 한 면이 노릇노릇해질 때까지 튀겨야 합니다. (한 면당 약 3~4분 정도)

8.커틀릿이 준비되었습니다. 신선한 야채와 함께 제공하십시오.

많이 드세요!

양파와 고기 분쇄기를 통한 간 커틀릿

육즙과 더 밝은 맛을 위해 일반적으로 간 커틀릿에 양파를 추가합니다. 동일한 조리법에서 상당히 많은 양의 마늘이 사용되어 커틀릿에 풍미가 더해집니다.

조리 시간: 60분

조리 시간: 25분

제공량: 8.

재료:

돼지 간 – 800 gr.
계란 – 2 개
양파 – 1 개
마늘 – 4쪽
소금 - 맛보기
갈은 후추-맛보기
밀가루 – 100gr.
식물성 기름 - 튀김용

요리 과정:

1. 요리를 준비하는 과정은 주재료를 선택하고 구입하는 것부터 시작됩니다. 우리의 경우 돼지 간입니다. 고품질 돼지 간은 약간 광택이 나고 색상이 풍부해야 합니다. 간이 가볍고 미끄럽고 신맛이 나면 이미 상한 것입니다. 요리하기 전에 종이 타월로 헹구고 두드려서 말리십시오. 필름과 혈전을 제거합니다. 필름을 쉽게 제거하려면 간을 냉동실에 15~20분 동안 넣어 살짝 얼려두는 것이 좋습니다. 준비된 간을 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 큰 조각으로 자릅니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 헹구십시오.