라드를 곁들인 파이크 커틀릿

라드를 곁들인 파이크 커틀릿은 매일 점심 식사와 손님 접대에 적합한 매우 맛있는 요리입니다. 놀랍지는 않지만 파이크 커틀릿의 주요 비밀은 라드입니다! 그 덕분에 육즙이 많고 부드러워졌습니다. 이 커틀릿은 일반적으로 감자, 쌀 또는 야채 샐러드와 함께 제공됩니다.

프라이팬에 라드를 곁들인 파이크 커틀릿의 아주 맛있는 요리법

프라이팬에 빵가루를 묻혀 요리한 라드를 곁들인 파이크 커틀릿은 안쪽은 부드러우며 바깥쪽은 바삭바삭한 빵 껍질로 여러분을 기쁘게 할 것입니다.

1. 
   라드로 육즙이 많고 맛있는 파이크 커틀릿을 요리하는 방법은 무엇입니까? 우리는 생선을 잘 씻고, 비늘을 닦아내고, 배를 찢고 내장을 모두 제거합니다. 지느러미, 머리, 꼬리를 모두 제거하세요.
2. 
   그런 다음 능선을 따라 조심스럽게 물고기를 자릅니다. 큰 뼈를 제거하고 (작은 뼈는 고기 분쇄기로 갈아줍니다) 피부를 제거합니다.
3. 
   파이크 필레가 준비되면 덩어리를 우유에 담그고 5-10 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 빵은 우유를 흡수해야 합니다.
4. 
   이때 양파는 껍질을 벗기고 잘게 다진 후 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 우리는 또한 라드를 작은 조각으로 자릅니다. 파이크 필레, 튀긴 양파, 라드를 고기 분쇄기에 통과시킵니다(바람직하게는 2회).
5. 
   그릇에 부드러워진 덩어리, 다진 고기를 고기 분쇄기에 넣고 소금, 후추를 넣고 계란을 치십시오. 모든 재료를 잘 섞으세요.
6. 
   다진 고기로 작은 커틀릿을 만들고 (장갑이나 손을 물에 담그면 더 쉽습니다) 빵가루에 굴립니다.
7. 
   예열된 프라이팬에 식물성 기름을 두른 팬에 커틀릿을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶아서 커틀릿이 타지 않도록 합니다. 커틀릿의 양면이 노릇해지면 불을 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮어 10분간 끓입니다. 이렇게하면 커틀릿이 더 부드러워집니다.
8. 
   완성된 커틀릿을 팬에서 꺼내어 서빙하세요. 특히 뜨겁게 맛있습니다.

많이 드세요!

오븐에 라드를 넣은 육즙이 풍부한 파이크 피시 커틀릿

오븐에서 요리한 커틀릿은 식물성 기름에 튀기지 않기 때문에 더 많은 식단으로 간주됩니다. 그리고 커틀릿을 만드는 방법을 익히는 것 외에도 파이크를 직접 자르는 방법을 배우게 됩니다!

조리시간 : 1시간 20분.

조리 시간: 40분

분량: 7.

재료:

• 파이크(다진 것) – 1.5kg.
• 덩어리 – 300 gr.
• 돼지 기름 – 300 gr.
• 우유 – 250ml.
• 양파 – 1 개
• 계란 – 1 개
• 빵 부스러기 – 150 gr.
• 식물성 기름 – 20 gr.
• 소금 - 맛보기
• 파프리카 - 선택사항
• 말린 채소 - 선택사항

요리 과정:

1. 생선까스의 첫 번째 스킬은 생선 자체를 자르는 것입니다.두려워하지 마십시오. 복잡한 것은 없습니다. 가장 중요한 것은 몇 가지 비밀을 아는 것입니다. 자르기 전에 생선을 잘 씻어서 비늘을 제거해야 합니다. 그 후에는 머리, 꼬리, 지느러미를 자르지 않고 아가미 뒤 부분을 깔끔하게 자릅니다 (사진 참조).

2. 그리고 우리는 능선에 대한 강조를 느끼면서 점차적으로 전진하기 시작합니다 (이런 식으로 물고기를 자르려면 좋고 날카로운 칼이 필요합니다).

3. 따라서 꼬리에 도달하면 피부에 깔끔한 파이크 필렛 조각이 생깁니다.

4. 배 속 내장을 제거해 주세요. 생선을 뒤집은 후 아가미 위의 절단 부분에서 조작을 반복하여 두 번째 필렛 조각을 얻습니다.

5. 결과 필레에서 능선 아래에 있는 혈전을 제거하고 필렛에 큰 뼈가 남아 있지 않은지 확인합니다.

6. 살코기를 껍질에서 조심스럽게 분리합니다. 껍질을 더 쉽게 분리하려면 흐르는 뜨거운 물에 필렛 조각을 담는 것이 좋습니다. 이 간단한 과정을 거치면 물고기의 피부가 더욱 부드러워집니다.

7. 빵 조각을 우유에 담가주세요. 많은 주부들은 오래된 덩어리를 사용하고 일부러 말리는 것을 선호합니다.

8. 파이크 필레, 라드, 양파를 가는 노즐이 있는 고기 분쇄기에 통과시키면 다진 고기가 더욱 균질해집니다.

9. 미리 반죽한 다진 고기에 덩어리를 넣습니다. 계란을 치십시오. 맛을 내기 위해 소금을 넣고 원할 경우 파프리카와 말린 허브를 추가합니다.

10. 다진 고기를 잘 섞은 후 5~10분 정도 방치해 주세요. 이때 오븐은 180°C로 예열해주세요.

11. 이제 다진 고기로 커틀릿을 만들고 빵가루에 각각 굴려서 식물성 기름을 바른 형태로 넣습니다. 오븐 중앙 선반에 있는 팬에 커틀릿을 놓고 약 40분 동안 굽습니다.약 30분 후에 커틀릿이 노릇노릇하게 구워지길 원한다면 뒤집어서 오븐에 다시 10분 동안 넣어주세요.

12. 이것은 라드를 곁들인 아름답고 맛있는 파이크 커틀릿입니다. 많이 드세요!

라드와 양질의 거친 밀가루로 파이크 커틀릿을 만드는 단계별 레시피

양질의 거친 밀가루는 생선 커틀릿을 완벽하게 개선합니다. 우유에 담근 빵이나 덩어리는 일반적으로 대처할 수없는 균질하게 만들고 과도한 수분을 모두 흡수하여 커틀릿이 이상적인 모양을 유지하도록 돕습니다.

조리 시간: 60분

조리 시간: 35분

분량: 5.

재료:

• 파이크 – 1kg.
• 라드 – 30gr.
• 양질의 거친 밀가루 - 3 큰술.
• 라드 – 30gr.
• 계란 – 1 개
• 식물성 기름 - 튀김용
• 소금 - 맛보기
• 갈은 후추-맛보기

요리 과정:

1. 파이크 필렛을 분리합니다. 이렇게하려면 생선 시체를 철저히 씻으십시오. 우리는 머리와 꼬리를 자르고 모든 내부와 물고기 능선에 위치한 투명 필름을 제거합니다. 피부를 제거하고 모든 뼈를 제거하십시오. 작은 뼈만 남아 있으면 걱정하지 마십시오. 필렛이 고기 분쇄기를 통과한 후에는 흔적이 남지 않습니다.

2. 양파는 껍질을 벗기고 씻어서 큼직하게 썬다.

3. 처음에는 고기 분쇄기를 통해 파이크 필렛만을 통과시킵니다. 이 경우 작은 구멍이 있는 노즐을 사용합니다. 필렛이 처음으로 고기 분쇄기를 통과한 후에는 분해하여 헹구는 것이 좋습니다. 그런 다음 다진 생선을 다시 다지고 양파와 라드를 추가합니다.

4. 다진 고기에 계란과 양질의 거친 밀가루를 넣고 소금과 후추도 넣어 맛을 낸다. 부드러워질 때까지 저어주고 15분 동안 그대로 둡니다.이 시간 동안 양질의 거친 밀가루가 부풀어 오르고 과도한 수분을 흡수하여 이상적인 커틀릿을 만들 수 있습니다.

5. 잘 달궈진 프라이팬에 식물성 기름을 두른 커틀릿을 넣고 양면을 아름다운 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 커틀릿은 모양을 완벽하게 유지하고 팬에 달라붙지 않습니다.

6. 프라이팬에서 커틀릿을 꺼내면 바로 드실 수 있습니다. 신선한 야채와 생선 소스와 완벽하게 어울립니다.

많이 드세요!

라드와 당근으로 부드러운 파이크 커틀릿을 요리하는 방법은 무엇입니까?

다진 생선 자체는 건조하고 그것으로 만든 커틀릿도 건조합니다. 그러나 라드를 추가하면 부드러워지고 당근 덕분에 숨이 막힐 정도로 육즙이 많아집니다.

조리 시간: 60분

조리 시간: 30분

분량: 7.

재료:

• 파이크 – 2kg.
• 덩어리 – 3-4개
• 양파 – 1 개
• 당근 – 1 개
• 라드 (라드) – 100 gr.
• 우유 – 200ml.
• 계란 – 1 개
• 해바라기유 - 튀김용
• 소금 - 맛보기
• 갈은 후추-맛보기

요리 과정:

1. 지느러미, 머리, 꼬리를 모두 제거하여 파이크 필레를 준비합니다. 생선의 내장을 제거할 때 담낭이 손상되지 않도록 주의하십시오. 그 내용물이 접시의 맛을 돌이킬 수 없게 망칠 수 있기 때문입니다.

2. 빵가루를 우유에 담가주세요. 빵 껍질이 없으면 커틀릿이 더욱 부드러워집니다.

3. 파이크 필레와 라드를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 이 조작을 두 번 수행합니다. 이렇게 하면 생선을 필렛한 후에 남은 작은 뼈를 완전히 제거할 수 있습니다.

4. 양파와 당근은 껍질을 벗겨주세요. 흐르는 물에 헹구십시오. 양파를 잘게 자르고 당근을 갈아줍니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 야채를 중간 불로 볶습니다. 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오.

5. 이 레시피에서는 흰자와 노른자를 분리해 주세요.튀긴 양파와 당근과 함께 노른자를 라드와 함께 다진 생선 필레에 보냅니다. 소금과 후추를 넣으십시오. 혼합.

6. 별도의 그릇에 달걀 흰자를 휘젓습니다. 거품이 날 때까지 치십시오. 다진 고기에 휘핑 달걀 흰자위도 추가합니다. 그 덕분에 커틀릿이 더 푹신해질 것입니다.

7. 완성된 다진 고기를 물에 담근 손으로 작은 커틀릿을 만듭니다.

8. 예열된 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 양면을 볶습니다.

9. 이 붉고 부드럽고 육즙이 많고 푹신한 생선 커틀릿은 라드, 당근, 휘핑 달걀 흰자위 덕분에 얻습니다.

많이 드세요!

라드와 감자를 곁들인 홈메이드 파이크 커틀릿의 간단하고 맛있는 요리법

감자는 생선 요리에 가장 좋은 반찬 중 하나입니다. 하지만 이 레시피에서는 이것이 주요 성분 중 하나입니다. 커틀릿을 육즙이 많고 통풍이 잘되게 만들고 감자 전분은 커틀릿을 더 잘 결합하는 데 도움이 됩니다.

조리시간 : 1시간 20분.

조리 시간: 35분

분량: 5.

재료:

• 파이크 – 800-900 gr.
• 감자 – 200gr.
• 라드 – 30gr.
• 양파 – 1 개
• 계란 – 1 개
• 식물성 기름 - 튀김용
• 버터 - 튀김용
• 빵 부스러기 – 100 gr.
• 소금 - 맛보기
• 갈은 후추-맛보기

요리 과정:

1. 커틀릿을 준비하려면 먼저 감자를 다루어야 합니다. 우리는 그것을 청소하고 철저히 헹굽니다. 괴경이 크면 조각으로 자르면 요리 속도가 빨라집니다. 감자를 찬물에 20~30분 정도 담가두면 전분 함량을 줄일 수 있습니다. 커틀릿을 함께 묶기 위해 계란을 사용하기 때문에 이것은 커틀릿의 모양에 영향을 미치지 않습니다. 감자가 부드러워질 때까지 소금물에 삶아줍니다.

2. 완성된 감자를 퓌레가 될 때까지 으깨세요.동시에 본격적인 반찬이 아닌 다진 고기를 준비하는 데 사용되므로 추가 재료 (예 : 우유, 버터)를 추가하지 않습니다.

3. 생선을 깨끗이 씻어주세요. 우리는 그것을 자르고 필렛 레이어를 백본에서 조심스럽게 분리합니다. 큰 뼈를 선택하고 필렛에서 스킨을 분리합니다. 파이크 필렛을 고기 분쇄기에 두 번 통과시킵니다. 그리고 우리는 그것을 으깬 감자로 보냅니다.

4. 양파 껍질을 벗기고 헹구십시오. 작은 조각으로 자르십시오. 라드를 별도로 자릅니다. 다진 고기에 생양파와 라드를 추가하기 때문에 소량으로도 이 작업을 수행합니다.

5. 으깬 감자, 다진 파이크 필레, 양파, 라드를 준비하고 섞은 후 계란을 넣고 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 철저히 섞는다.

6. 예열된 프라이팬에 빵가루를 묻혀 만든 커틀릿을 볶습니다. 튀김에는 해바라기 기름과 버터를 섞어서 사용하므로 커틀릿이 더욱 맛있습니다. 커틀릿이 타는 것을 방지하려면 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 볶습니다. 12~15분 안에 커틀릿이 준비됩니다. 신선한 야채나 야채 샐러드와 함께 제공하세요.

많이 드세요!