케이크 콩피

케이크 콩피는 크림 같은 케이크 층을 보완하는 디저트용 충전재 또는 층입니다. 콩피는 설탕과 겔화제, 젤라틴, 한천 또는 펙틴을 첨가하여 퓌레 열매와 과일을 끓여서 준비됩니다. Confit은 케이크의 구조를 완벽하게 보존하고 베리 맛과 향을 더하며 디저트를 자르면 아름답게 만듭니다.

젤라틴을 곁들인 케이크용 베리 콩피

프랑스 요리에서 우리에게 온 베리 콩피는 케이크에 이상적인 층으로 디저트를 밝고 아름답고 맛있게 만듭니다. 이를 위해 그들은 다양한 신선 또는 냉동 베리, 심지어 혼합 베리를 섭취하고 시트 또는 인스턴트 젤라틴을 사용합니다. 균일한 콩피 질감을 얻기 위해 베리를 믹서기에서 분쇄합니다.

1. 
   집에서 케이크 콩피를 만드는 방법? 열매를 조심스럽게 분류하고 줄기와 손상된 표본을 제거합니다. 그런 다음 찬물로 헹구고 소쿠리를 통해 과도한 액체를 제거하십시오. 별도의 그릇에 침지 블렌더를 사용하여 베리를 갈아서 부드러운 퓌레로 만듭니다.
2. 
   생성된 퓌레를 냄비에 붓고 계산된 양의 설탕을 넣고 약한 불에 놓습니다.
3. 
   설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 저어주면서 베리 퓨레를 끓이고 불을 끕니다.
4. 
   베리를 가공하는 동시에 시트나 인스턴트 젤라틴을 찬물에 담급니다.
5. 
   베리 퓨레를 50~60°C로 식힌 후 부풀어 오른 젤라틴을 넣고 잘 저어줍니다.
6. 
   스프링폼 링과 같은 콩피 팬을 준비하고 접착 필름을 씌웁니다.
7. 
   젤라틴과 함께 퓌레를 준비된 형태에 붓고 젤라틴이 굳도록 잠시 그대로 두십시오. 콩피를 더 빨리 굳히려면 팬을 냉동실에 2시간 동안 넣어두세요.
8. 
   냉동 베리 콩피를 틀에서 조심스럽게 꺼내어 해동하지 않고 케이크 위에 올려 케이크를 만드세요. 맛있고 성공적인 베이킹!

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냉동 딸기 케이크용 딸기 콩피

케이크 레이어링을 위한 딸기 콩피는 다른 옵션 중에서 가장 인기가 있습니다. 젤라틴이나 전분으로 준비됩니다. 이 레시피에서는 냉동 딸기와 옥수수 전분으로 콩피를 만듭니다. 콩피는 부드럽고 두꺼우며 너무 달거나 신맛이 나지 않습니다. 형태가 안정되지 않아 케이크의 얇은 층이나 구운 음식의 윗부분 장식으로 사용됩니다.

조리 시간: 30분.

조리 시간: 30분.

분량: 6.

재료:

• 냉동 딸기 – 300 gr.
• 설탕 – 150gr.
• 옥수수 전분 - 20 gr.

 

요리 과정:

Step 1. 콩피 준비에 필요한 재료를 레시피에 명시된 수량만큼 즉시 준비하세요.

2단계. 펄스 모드에서 전자레인지를 사용하여 냉동 베리를 해동합니다(15~20초 동안 여러 번).그런 다음 주스를 빼지 않고 딸기를 블렌더 볼에 옮깁니다.

3 단계. 몇 초 동안 저속으로 해동된 딸기를 퓌레로 만듭니다.

Step 4. 준비된 딸기 퓌레를 벽이 두꺼운 냄비에 붓고 필요한 양의 설탕과 옥수수 전분을 추가합니다. 이 전분을 감자 전분으로 대체하는 것은 바람직하지 않습니다.

5 단계. 퓌레가 담긴 냄비를 중간 불에 올려 놓습니다. 계속 저으면서 퓌레를 끓인 다음 콩피가 걸쭉해질 때까지 약한 불로 5분간 끓입니다. 불을 끄십시오. 콩피를 실온으로 식힙니다.

Step 6. 준비된 딸기 콩피를 즉시 사용하여 케이크를 층층히 쌓거나 깨끗하고 건조된 병에 붓고 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관할 수 있습니다. 맛있고 성공적인 베이킹!

케이크를 위한 맛있는 체리 콩피

체리 케이크 콩피는 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다. 이를 위해 신선한 체리를 사용하는 것이 더 좋지만 냉동 베리로 만들 수도 있습니다. 원하는 대로 젤라틴이나 한천을 베이스로 한 콩피를 준비하세요. 체리 콩피가 들어간 케이크에 달콤한 크림도 포함되어 있으면 클로닝이되지 않도록 설탕의 양을 줄일 수 있습니다.

조리 시간: 30분.

조리 시간: 30분.

분량: 6.

재료:

• 신선한 체리 – 350 gr.
• 설탕 – 80gr.
• 잎 젤라틴 – 10g.
• 식수 – 90ml.

요리 과정:

Step 1. 잎젤라틴을 잘게 쪼개서 찬물 90ml를 부어 부풀립니다.

2 단계. 체리 껍질을 벗겨 별도의 그릇에 담고 계산된 양의 설탕과 섞습니다.

3단계. 그런 다음 침지 블렌더를 사용하여 체리와 설탕을 부드러워질 때까지 퓌레로 만듭니다.

4단계.결과 퓌레를 작고 바닥이 두꺼운 냄비에 붓고 중간 불로 끓입니다.

5 단계. 스토브에서 팬을 꺼내고 퓌레를 약간 식힌 다음 부풀어 오른 젤라틴을 팬에 옮깁니다. 그런 다음 이 재료들을 털기로 잘 섞거나 블렌더로 다시 두드려 퓌레의 젤라틴이 완전히 용해되도록 하세요.

Step 6. 준비된 체리 콩피를 특수 틀에 붓고 랩으로 덮은 후 냉동실에 1시간 동안 넣어 굳혀줍니다. 그런 다음 이를 사용하여 케이크를 겹겹이 쌓을 수 있습니다. 맛있고 성공적인 베이킹!

케이크에 라즈베리 콩피를 준비하는 방법은 무엇입니까?

케이크 층의 라즈베리 콩피는 디저트에 라즈베리의 특별한 맛, 아름다운 외관 및 유익한 특성을 제공합니다. 씨없는 라즈베리 퓨레를 기본으로 제조되며 젤라틴, 한천 또는 펙틴이 증점제로 사용됩니다. 젤라틴을 사용한 콩피는 차가운 케이크를 조립하는 데 사용되며, 한천을 사용한 콩피는 뜨거운 스펀지 케이크를 쌓는 데 사용되며, 펙틴을 사용한 콩피는 두꺼운 케이크를 쌓는 데 사용됩니다.

요리 시간: 20분.

요리 시간: 20분.

분량: 6.

재료:

• 라즈베리 퓨레 – 300 gr.
• 설탕 – 75gr.
• 젤라틴 – 10 gr.
• 식수 – 90ml.
• 감자 전분 – 10g.

요리 과정:

1 단계. 라즈베리 콩피가 층층이 쌓인 케이크는 맛있을 뿐만 아니라 컷팅도 아름답습니다.

Step 2. 제시된 레시피에 따라 콩피 재료를 즉시 준비하세요.

Step 3. 바닥이 두꺼운 냄비에 갓 껍질을 벗긴 산딸기를 넣습니다.

4단계. 침지 블렌더를 사용하여 라즈베리를 부드러워질 때까지 퓌레로 만듭니다.

Step 5. 작은 컵에 젤라틴을 찬물로 채워 부풀립니다.

6 단계. 라즈베리 퓨레를 중간 불에 놓고 고온계를 사용하여 온도를 측정하는 것이 바람직할 때 35°C까지 가열합니다.설탕과 감자 전분을 섞고 이 혼합물을 가열된 라즈베리 퓨레에 붓습니다. 그런 다음 모든 것을 잘 섞은 후 90°C보다 뜨겁지 않도록 2분간 불에 올려 놓습니다.

7단계. 불을 끄세요. 부풀어 오른 젤라틴을 퓌레에 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 콩피를 식혀주세요.

8 단계. 콘피 접시를 접착 필름으로 덮으세요.

Step 9. 식힌 라즈베리 혼합물을 붓고 고르게 펴 바릅니다.

10 단계. 콩피를 필름으로 덮고 완전히 얼 때까지 냉동실에 넣으세요. 동시에 여러 가지 준비물을 준비하여 냉동실에 보관할 수 있습니다.

Step 11. 콩피가 완전히 굳으면 케이크를 조립할 수 있습니다.

12단계. 케이크 사이에 라즈베리 콩피를 놓고 크림을 올려주세요.

13 단계. 케이크를 끓여서 차와 함께 드세요. 맛있고 성공적인 베이킹!

케이크용 오렌지 콩피의 간단한 레시피

케이크를 겹겹이 쌓는 훌륭한 옵션은 오렌지색 콩피입니다. 다양한 반죽으로 만든 케이크와도 잘 어울리지만, 특히 초콜릿 케이크에 잘 어울립니다. 콩피에는 펙틴이 많이 함유되어 콩피가 굳는 데 도움이 되는 두꺼운 껍질과 씨가 있는 작은 오렌지를 선택하세요. 오렌지와 오렌지 주스로 콩피를 준비하고 증점제는 젤라틴과 옥수수 전분을 사용합니다.

조리 시간: 15분.

조리 시간: 15분.

분량: 6.

재료:

• 오렌지 – 1개
• 오렌지 주스 - 150ml.
• 설탕 - 1 큰술.
• 젤라틴 – 10 gr.
• 물 – 120ml.
• 옥수수 전분 - 10 gr.

요리 과정:

1 단계. 케이크에 준비된 오렌지 콩피는 맛과 모양 모두를 만족시켜줄 것입니다.

Step 2. 먼저 레시피에 따라 콩피에 들어가는 재료의 양을 계량해 주세요. 젤라틴에 물을 채우고 부풀립니다.

Step 3. 오렌지를 잘 헹구고, 껍질을 제거하고, 조각으로 나누어 흰 층과 씨를 제거하십시오. 조각을 작은 조각으로 자릅니다.

4 단계: 얇게 썬 오렌지를 작은 냄비에 넣고 설탕 한 스푼을 넣으세요.

Step 5. 준비했거나 갓 짜낸 오렌지 주스 150ml를 냄비에 붓고 중불에 올려줍니다. 오렌지 혼합물을 가열하되 끓이지 마십시오. 부푼 젤라틴과 소량의 물에 희석한 옥수수 전분을 뜨거운 혼합물에 넣습니다. 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 모든 것을 잘 섞고 불을 끕니다.

6 단계. 그런 다음 이 덩어리를 별도의 그릇에 붓습니다.

7단계. 조금 식혀주세요.

8단계. 콩피를 만들려면 일반 페이스트리 링을 사용하세요.

Step 9. 접착필름으로 덮어주세요.

10단계. 오렌지색 혼합물을 링에 붓고 균일한 층으로 펴 바릅니다. 링을 두 번째 필름으로 덮고 완전히 얼 때까지 냉동실에 넣습니다.

11단계. 오렌지색 콩피를 틀에서 조심스럽게 꺼내어 깨끗한 봉지에 담아 언제든지 케이크를 조립하는 데 사용할 수 있습니다.

Step 12. 제품이 밝고 향기로워집니다.

Step 13. 케이크를 조립하기 전, 오렌지 콩피를 봉지에서 꺼내 해동하지 않은 상태로 케이크 안에 넣어주세요.

14 단계. 해동된 오렌지 콩피는 케이크 없이도 디저트로 제공될 수 있으며 독창적이고 맛있습니다.

15 단계. 오렌지 콩피를 곁들인 케이크는 모양과 맛으로 여러분을 기쁘게 할 것입니다. 즐거운 베이킹 되세요!

케이크용 블랙커런트 콩피

특별한 향기와 유익한 특성을 지닌 블랙커런트 콩피는 다른 베리보다 맛이 덜합니다.커런트 콩피는 신선한 베리 퓨레나 준비된 블랙커런트 젤리로 만듭니다. 젤라틴은 증점제로 사용되며 약간의 옥수수 전분을 첨가하여 콩피에 벨벳 같은 질감을 부여합니다.

요리 시간: 20분.

요리 시간: 20분.

분량: 6.

재료:

• 블랙커런트 퓨레 – 280 gr.
• 설탕 – 80gr.
• 젤라틴 – 8 gr.
• 물 – 80ml.
• 옥수수 전분 - 12 gr.

요리 과정:

Step 1. 젤라틴을 물과 1:6 비율로 즉시 얼음물에 담가주세요. 침지 블렌더를 사용하여 건포도를 퓌레로 만들거나 기성 건포도 퓌레를 사용하십시오.

2 단계. 필요한 양의 건포도 퓨레를 냄비에 넣고 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 뜨거운 퓌레에 설탕을 붓고 소량의 물에 희석한 옥수수 전분을 붓습니다. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 계속 저어주면서 몇 분 동안 퓌레를 요리합니다.

3단계. 그런 다음 냄비에 있는 두꺼운 퓌레를 별도의 그릇에 붓습니다. 부풀어 오른 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 섞습니다.

4단계. 콩피를 만들려면 케이크 층보다 직경이 약간 작은 링을 사용합니다. 접착 필름으로 덮고 건포도 혼합물을 링에 붓습니다.

Step 5. 그런 다음 콩피를 접착 필름으로 덮고 냉동실에 1시간 동안 넣어 굳힙니다. 준비된 블랙커런트 콩피를 케이크 레이어로 사용할 수 있습니다. 행복하고 맛있는 베이킹!

집에서 케이크를 위한 바나나 콩피

바나나 콩피는 케이크에 탁월한 레이어가 될 것이며 바나나 구운 식품을 좋아하는 사람들에게만 호소력을 발휘할 것입니다. 바나나는 퓌레로 완전히 부서지지는 않지만 작은 조각이 남아있어 더욱 흥미로워집니다. 젤라틴과 레몬으로 콩피를 준비합니다.바나나 콩피는 냉동실에 몇 주 동안 보관할 수 있습니다.

조리 시간: 30분.

조리 시간: 30분.

분량: 6.

재료:

• 바나나 - 2개
• 설탕 - 2 큰술.
• 레몬 주스 - ½ 큰술.
• 잎 젤라틴 – 10g.
• 식수 – 200ml.

요리 과정:

Step 1. 콩피용 바나나의 껍질을 벗긴 후 작은 조각으로 자릅니다.

Step 2. 바닥이 두꺼운 냄비에 얇게 썬 바나나를 넣고 계산 된 양의 설탕을 붓고 레몬 주스를 부어주세요.

Step 3. 그런 다음 바나나가 담긴 팬에 뜨거운 물 200ml를 붓고 중간 불에 올려 놓습니다. 끓기 시작한 후 3~5분 동안 계속 저으면서 바나나를 요리합니다.

4단계. 불을 끄세요. 팬에 젤라틴을 붓고 저어준 후 부풀어오르도록 5~8분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 작은 과일 조각이 퓌레에 남도록 포크로 바나나 덩어리를 자릅니다.

5 단계. 준비된 콩피를 특수 그릇에 붓고 접착 필름으로 덮습니다. 바나나 혼합물이 담긴 틀을 냉동실에 1시간 동안 넣어 굳힙니다.

6 단계. 이 시간이 지나면 냉동된 바나나 콩피를 틀에서 조심스럽게 꺼내어 케이크를 만드는 데 사용합니다. 행복하고 맛있는 베이킹!

케이크를 위한 빠른 잼 콩피 레시피

겨울에 남은 잼을 케이크용 콩피로 만들어 제2의 삶을 살 수 있습니다. 잼은 모든 열매와 일관성으로 만들 수 있습니다. 맛을 더하려면 레몬 주스, 향신료, 견과류, 신선한 과일 조각을 추가하세요. 우리는 잼, 물, 한천의 세 가지 재료만으로 콩피를 준비합니다. 젤라틴을 3g의 증점제로 사용할 수도 있습니다. 100gr 당 젤라틴. 잼.

요리 시간: 20분.

요리 시간: 20분.

분량: 6.

재료:

• 잼 – 200gr.
• 물 – 200ml.
• 한천 – 10 gr.

요리 과정:

Step 1. 잼을 전자레인지에 데우고 잼에 씨가 있을 경우 두꺼운 체에 갈아서 씨를 제거해 주세요. 결과물의 유리를 측정하십시오. 10g을 컵에 붓습니다. 한천.

Step 2. 깨끗한 찬물 200ml를 붓고 잘 섞은 후 10분간 부풀어오를 때까지 방치합니다.

3 단계. 그런 다음 이 덩어리를 냄비나 작은 냄비에 붓고 중간 불에 놓고 계속 저으면서 끓이면 겔화 특성이 드러납니다.

4 단계. 뜨거운 한천에 잼을 붓고 저어준 후 불을 끄고 혼합물을 약간 식힙니다.

 

5단계. 콩피 형성용 틀이나 접시에 접착 필름을 깔고 냉각된 베리 덩어리를 그 안에 붓습니다.

Step 6. 그런 다음 냉동실에 넣거나 냉장고에 넣어 굳혀주세요. 잼 콩피가 준비되었습니다. 레이어링과 장식 모두를 위해 confit을 사용하여 케이크를 조립할 수 있습니다. 맛있고 성공적인 베이킹!