겨울을 위한 클래식 트리트먼트

레초(Lecho)는 피망, 토마토, 양파로 만든 헝가리의 전통 겨울 간식입니다. 수제 요리의 주제는 샐러드, 절인 야채, 다양한 야채, 보존 식품, 잼 등 매우 방대하고 매력적입니다. 이 기사에서는 전통적인 야채 조합인 레초(lecho)를 위한 9가지 맛있는 요리법에 대해 설명합니다.

고추와 토마토로 만든 레초의 고전적인 단계별 조리법

고추와 토마토의 고전적인 조합은 레초 제조법의 기초입니다. 이 야채가 더 즙이 많고 익을수록 레초는 더 맛있습니다.

1. 
   고전적인 요리법을 사용하여 겨울에 맛있는 레초를 준비하는 방법은 무엇입니까? 우리는 토마토를 씻고 껍질을 벗기고, 이를 위해 각 야채를 십자형으로 자르고 끓는 물에 1-2 분 동안 넣은 다음 꺼내서 상처에서 피부를 제거합니다.
2. 
   믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 모든 토마토를 갈아주세요.
3. 
   고전적인 조리법에 따라 레초를 준비할 용기에 다진 토마토, 해바라기 기름, 소금 및 설탕을 넣으십시오. 스토브에 놓고 혼합물을 끓여서 15-20 분 동안 요리하십시오.
4. 
   우리는 고추를 씻고 줄기와 씨앗을 제거하고 펄프를 작은 조각으로 자릅니다.
5. 
   이미 살짝 삶은 토마토에 다진 고추, 검정 완두콩, 올스파이스 완두콩을 넣고 끓는 순간부터 20분 더 요리합니다.
6. 
   마지막 단계는 식초를 넣고 섞은 후 스토브에서 용기를 꺼내는 것입니다. 병과 뚜껑을 소독하십시오.
7. 
   클래식 레초를 병에 붓고 말아서 담요 아래에 놓아 식힙니다. 일몰은 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

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당근과 양파를 곁들인 클래식 레초

집에서 직접 만든 신선한 야채의 계절은 빠르게 지나갑니다. 하지만 일년 내내 저녁 식탁에 야채가 오르는 모습을 보고 싶은 분들이 계십니다. 신선한 야채에 대한 좋은 대안은 절인 야채와 다양한 야채를 말아서 만들 수 있습니다(예: 밝고 맛있는 샐러드인 레초).

재료:

• 토마토 – 2.5-3kg.
• 고추 – 2.5-3kg.
• 당근 – 1.5kg.
• 양파 – 1kg.
• 해바라기 기름 – 1 큰술.
• 과립 설탕 – 1 큰술.
• 소금 – 2-3 큰술.
• 검은 후추 – 5개
• 올스파이스 완두콩 ​​- 5개
• 식초 9% – 100ml.

요리 과정:

1 단계. 레초용 토마토는 부패 흔적이 없이 잘 익은 것을 선택하는 것이 좋습니다. 우리는 토마토를 씻고 각 토마토를 십자형으로 자릅니다. 야채를 끓는 물에 1~1.5분 동안 담근 후 껍질을 쉽게 제거하세요. 토마토를 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기로 자릅니다.

2 단계. 고추를 씻고 줄기, 씨앗, 칸막이를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.

3 단계. 양파 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.

4 단계. 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다.

5단계.깊은 팬에 식물성 기름을 붓고 스토브 위에 놓고 팬에 피망, 양파, 당근을 넣고 야채를 약한 불로 30 분 동안 계속 저으면서 끓입니다.

6 단계. 그런 다음 다진 토마토, 소금, 설탕, 후추 열매를 팬에 넣고 모든 것을 섞은 다음 10-15 분 동안 끓인 다음 식초를 ​​부어 저어주고 5-7 분 더 요리합니다. 조리 과정에서 소금이 있는지 꼭 확인하세요. 레시피와 다르거나 소금을 더 추가할 수 있습니다.

7단계. 시밍을 위해 병과 뚜껑을 소독합니다. 레초를 마른 병에 붓고 뚜껑으로 밀봉합니다. 겨울을 위한 맛있는 준비가 준비되었습니다.

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토마토 페이스트를 곁들인 레초

Lecho는 주부들을 위한 헝가리 요리의 훌륭한 발견입니다. 그것을 준비하는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 고전적인 조리법에서는 일반적으로 다진 토마토를 사용하지만 시간을 절약하기 위해 토마토 페이스트를 사용할 수 있습니다.

재료:

• 고추 – 1-1.5kg.
• 토마토 페이스트 (소스) – 350 gr.
• 물 – 500ml.
• 마늘 – 3쪽.
• 검은 후추 열매 – 4-5 개
• 소금 - 1 큰술.
• 설탕 - 4 큰술.
• 식물성 기름 – 0.5 큰술.
• 식초 9% – 2 큰술.
• 올스파이스 완두콩 ​​– 4개

요리 과정:

1 단계. 레초를 준비하려면 토마토, 소금, 설탕 만 들어있는 토마토 페이스트를 선택하는 것이 좋습니다.

Step 2. 냄비에 토마토 페이스트와 물을 붓고 향신료를 넣고 약한 불에 올려주세요.

3 단계. 고추를 씻고 줄기, 씨앗, 칸막이를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.

4 단계. 토마토 페이스트와 함께 팬에 고추를 넣습니다.

5단계. 팬의 내용물을 끓이고 소금, 설탕, 해바라기유를 첨가합니다.

6단계. 레초를 20~25분 동안 조리한 다음 다진 마늘, 식초를 추가하고 섞어서 5~7분 더 조리합니다.

7단계우리는 끓는 물로 항아리와 뚜껑을 소독합니다. 레초를 마른 항아리에 붓고 말아주세요. Lecho는 테이블 위의 모든 고기 요리를 완벽하게 보완합니다.

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레초는 헝가리어로

진짜 헝가리식 레초는 달콤한 피망과 토마토 퓨레에 향신료를 더해 만들어집니다. 매우 맛있고 간단한 롤로 밝혀졌습니다.

재료:

• 다양한 색상의 피망 - 1.5-2 kg.
• 토마토 페이스트 – 500-800 ml.
• 해바라기 기름 – 50ml.
• 좋은 소금 - 1 작은 술.
• 설탕 - 1 큰술.
• 갈은 파프리카 – 1 티스푼.
• 식초 9% – 50ml.

요리 과정:

1 단계. 고추를 씻고 줄기를 제거하고 씨앗과 껍질을 제거한 다음 작은 조각으로 자릅니다.

Step 2. 팬에 토마토 페이스트를 붓고, 농도가 너무 진하다면 페이스트를 물과 1:3 비율로 희석해도 됩니다.

3단계. 소스팬에 있는 페이스트에 설탕, 해바라기유, 파프리카, 소금, 식초를 넣고 혼합물을 약한 불로 끓이면서 가끔씩 저어주며 거품을 걷어냅니다.

4 단계. 토마토 페이스트가 끓으면 잘게 썬 피망을 팬에 넣고 저어주고 레초를 끓인 다음 약한 불로 7-9 분 더 끓입니다.

5 단계. 레초를 건조하고 멸균 된 병에 붓고 말아서 식힐 때까지 기다린 다음 준비물을 서늘한 곳으로 옮깁니다. 레초는 파스타와 밥뿐만 아니라 생선과 고기 요리에도 잘 어울립니다.

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식초가없는 토마토를 곁들인 피망 레초

레초(Lecho)는 식탁 위의 고기와 생선 요리를 보완할 수 있는 매우 인기 있는 애피타이저입니다. 그리고 이 식초 없는 레시피는 평소보다 더 건강해질 것입니다.

재료:

• 빨간 토마토 – 1kg.
• 양파 – 2 개
• 달콤한 피망 – 1.5kg.
• 올스파이스 완두콩 ​​- 3개
• 검은 후추 열매 – 3-4 개
• 고추 – 0.5 tsp.
• 소금 – 3-4 티스푼.
• 설탕 - 3 큰술.

요리 과정:

1 단계. 고추를 씻고 줄기를 자르고 씨앗과 칸막이를 제거하고 펄프를 작은 조각으로 자릅니다. 전채를 더욱 다채롭게 만들기 위해 다양한 색상의 고추를 사용합니다.

Step 2. 잘 익은 살이 많은 토마토를 씻어서 각 야채를 십자형으로 썰어 끓는 물에 1분간 담가주세요.

Step 3. 그런 다음 껍질을 조심스럽게 제거하고 토마토를 얇게 자릅니다.

Step 4. 양파 껍질을 벗기고 깍둑썰기 해주세요. 반쯤 익을 때까지 양파를 해바라기 기름에 볶습니다.

Step 5. 깊은 법랑팬에 토마토, 고추, 양파, 양념, 소금, 설탕, 물 50ml를 넣고 섞은 뒤 끓으면 약한 불로 10~15분간 끓입니다.

6단계. 수조에서 병과 뚜껑을 소독합니다.

7단계. 병에 레초를 채우고 뚜껑을 덮습니다. 나사 뚜껑을 사용할 수 있습니다.

Step 8. 물이 담긴 냄비에 병을 넣고, 가열 시 병이 터지지 않도록 바닥에 천을 깔아주세요. 레초 병을 끓는 물에 30~35분 동안 소독한 다음 병 뚜껑을 단단히 닫습니다.

9 단계. 병을 거꾸로 식힌 후 서늘한 곳에 보관하세요. 식초가 없어도 레초는 오랫동안 보관됩니다.

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마늘을 곁들인 클래식 레초

달콤하고 신맛이 나는 애피타이저 레초는 언제나 테이블에서 환영받습니다. 레시피에 마늘을 사용하면 샐러드에 특별한 맛과 향을 더할 수 있습니다. 이 조리법에 따른 Lecho는 식초를 추가하지 않고 준비됩니다.

재료:

• 달콤한 피망 – 1.5-2kg.
• 마늘 – 6-7쪽.
• 잘 익은 토마토 – 2kg.
• 설탕 - 1 큰술.
• 해바라기 기름 – 100ml.
• 소금 - 1 큰술.
• 검은 후추 열매 – 6 개
• 올스파이스 완두콩 ​​- 6개
• 정향 – 4 개

요리 과정:

1 단계. 토마토를 씻어서 껍질을 벗기고, 이를 위해 각 야채를 십자 모양으로 자르고 끓는 물에 1분 동안 넣은 다음 껍질을 제거합니다. 토마토를 조각으로 자르고 고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아줍니다.

2 단계. 피망을 씻어서 줄기, 씨, 칸막이를 제거하고 고추를 작은 조각으로 자릅니다.

Step 3. 마늘 껍질을 벗기고 프레스로 으깨주세요.

4 단계. 결과 토마토 퓨레를 팬에 붓고 불에 태우고 끓는 순간부터 20 분 동안 중불로 요리합니다. 그런 다음 해바라기 기름, 설탕, 소금 및 향신료를 넣고 섞은 다음 5 분간 요리하십시오.

Step 5. 토마토 혼합물에 피망을 넣고 팬의 내용물이 끓은 후 15~20분간 조리하세요.

6 단계. 마지막 단계는 다진 마늘을 레초에 넣고 잘 섞은 후 불에서 팬을 제거하는 것입니다.

7 단계. 항아리를 소독하고 레초를 넣은 다음 뚜껑을 감습니다. 항아리를 뒤집어 식히십시오. 마늘을 곁들인 Lecho는 지하실에 둘 필요가 없습니다.

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양파를 곁들인 클래식 레초

lecho 레시피에는 토마토와 피망뿐만 아니라 포함될 수도 있습니다. 양파를 곁들인 레초는 육즙이 풍부하고 맛이 풍부한 전채 요리입니다. 겨울에 이 포장지를 열면, 익은 야채의 향이 바로 느껴집니다.

재료:

• 잘 익은 토마토 – 2kg.
• 달콤한 피망 – 2.5kg.
• 양파 – 1-1.5kg.
• 좋은 소금 – 2 큰술.
• 설탕 - 1 큰술.
• 해바라기 기름 – 200ml.
• 식초 9% – 150ml.

요리 과정:

Step 1. 야채를 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.

2 단계.양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.

3 단계. 피망의 씨앗과 막을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.

4단계. 토마토를 작은 조각으로 자르고 냄비에 붓고 30분간 조리합니다. 토마토 퓨레를 식힌 후 고운 체로 문질러 남은 껍질을 제거합니다. 토마토 주스를 끓여서 소금, 설탕, 식초, 식물성 기름을 넣고 저어 끓입니다.

Step 5. 끓는 토마토 주스에 고추와 양파를 넣고 끓인 후 팬 내용물을 중불로 15~20분간 끓입니다.

6단계. 병과 뚜껑을 사전 소독합니다. 레초를 마른 항아리에 붓고 말아주세요. 병이 식을 때까지 따뜻한 것으로 병을 덮으세요. Lecho는 주스가 많아 육즙이 풍부하여 별도의 전채 요리 또는 반찬에 추가로 사용할 수 있습니다.

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호박을 곁들인 클래식 레초

우리는 겨울을위한 또 다른 야채 준비, 호박을 곁들인 레초를 제공합니다. 호박은 모든 과일 및 채소와 결합 할 수있는 야채이며 일반적으로 제품의 조합을 더욱 부드럽고 영양가있게 만듭니다.

재료:

• 어린 씨없는 호박 – 1kg.
• 잘 익은 토마토 – 500 gr.
• 양파 – 2-3 개
• 달콤한 피망 – 250 gr.
• 해바라기 기름 – 50ml.
• 식초 9% - 2큰술.
• 칠리 고추 - 맛보기.
• 올스파이스 완두콩 ​​– 3-4개
• 마늘 – 3-4쪽.
• 설탕 – 40gr.
• 소금 - 1 작은 술.

요리 과정:

1 단계. 토마토를 씻어서 말리고 끓는 물에 넣고 조심스럽게 껍질을 제거하고 여러 조각으로 자릅니다.

2단계. 믹서기나 고기 분쇄기로 토마토를 갈아주세요.

3단계.피망을 반으로 자르고 줄기, 씨앗, 막을 제거하고 펄프를 작은 조각으로 자릅니다.

Step 4. 양파 껍질을 벗기고 반 고리 모양으로 자릅니다.

5단계. 호박을 씻어서 작은 입방체로 자릅니다.

6 단계. 토마토 퓨레를 냄비에 붓고 스토브에 올려 끓인 다음 피망, 양파를 넣고 전체 내용물을 중불에서 5-7 분 동안 끓입니다.

Step 7. 팬에 애호박, 식물성 기름, 식초, 양념, 소금, 후추를 넣고 섞은 후 20분간 계속 끓입니다.

8 단계. 프레스로 마늘을 껍질을 벗기고 으깬 후 냄비에 레초와 함께 넣고 가끔 저어주면서 섞고 5분간 끓입니다.

9 단계. 뜨거운 레초를 소독된 병에 붓고 말아서 따뜻한 담요 아래에 식혀주세요. 며칠 안에 lecho를 사용할 수 있게 됩니다.

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스쿼시를 곁들인 레초

스쿼시는 겨울 준비에도 사용할 수있는 매우 사치스러운 야채입니다. 어린 과일을 선호하는 것이 더 좋으며 피부가 너무 강하지 않고 더 잘 끓습니다.

재료:

• 달콤한 피망 – 1kg.
• 스쿼시 - 1.6kg.
• 잘 익은 토마토 – 2.5kg.
• 양파 – 500 gr.
• 식초 9% – 2 큰술.
• 소금 - 2 큰술.
• 설탕 - 0.5 큰술.
• 해바라기 기름 – 1 큰술.
• 올스파이스 완두콩 ​​– 6-8개
• 마늘 – 6-8쪽.

요리 과정:

Step 1. 호박을 씻어서 껍질과 씨를 제거하고 깍둑썰기 해주세요.

2 단계. 씨앗과 막에서 고추를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.

3 단계. 양파 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.

4 단계. 토마토를 씻고 줄기를 잘라낸 후 여러 개의 큰 조각으로 자릅니다.믹서기나 고기 분쇄기를 사용하여 토마토 조각을 갈아서 퓌레로 만듭니다.

Step 5. 큰 법랑 용기에 해바라기유를 붓고 스토브 위에 올려 놓은 후 다진 양파를 넣고 10분간 끓입니다. 그런 다음 양파에 후추를 넣고 7-9분 더 끓입니다. 그런 다음 스쿼시를 넣고 계속 저으면서 야채를 10분간 끓입니다.

Step 6. 야채에 토마토 퓨레, 소금, 설탕, 향신료를 넣고 중불에서 30분간 끓입니다.

Step 7. 레초 요리가 끝나기 5분 전에 다진 마늘과 식초를 넣어주세요.

8 단계. 스쿼시와 함께 완성된 레초를 건조하고 멸균된 병에 붓고 말아서 따뜻한 담요 아래에 식혀줍니다. 우리는 레초 병을 어둡고 서늘한 곳에 보관합니다.

많이 드세요!