클래식 수프 "Kharcho"

수프 "Kharcho"는 독창성과 탁월한 맛 덕분에 전 세계적으로 인기를 얻은 백인 요리의 인기 요리입니다. 이 요리는 걸쭉한 맛과 매운 맛이 나는 풍부한 매운 맛이 다른 수프와 다릅니다. 풍부한 신선한 허브와 다량의 마늘이 수프에 특별한 맛을 선사합니다. 그리고 주요 "하이라이트"는 다진 호두와 그루지야 Tkemali 소스와 같은 구성 요소입니다. 따라서 재료의 특이한 조합, 걸쭉한 식감, 야채, 드레싱, 밥이 들어간 풍부한 국물을 좋아한다면 kharcho를 꼭 드셔보세요. 그러면 완벽한 미식가의 인상을 남길 것입니다!

집에서 Kharcho 수프 - 고전적인 요리법

집에있는 Kharcho 수프는 맛있는 요리를 좋아하는 모든 사람과 특이한 모든 것을 정복 할 그루지야의 풍부한 수프입니다. 이 조지아 요리에서는 쇠고기 갈비, 호두, 풍부한 트케말리 소스와 같은 비전통적인 재료를 찾을 수 있습니다.

1. 
   고전 요리법을 사용하여 집에서 kharcho 수프를 요리하는 방법은 무엇입니까? 우리는 필름에서 쇠고기 갈비를 닦고 종이 냅킨으로 헹구고 두드려 말립니다. 모든 면에 특징적인 껍질이 형성될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다.
2. 
   장밋빛 갈비에 물을 채우고 불에 올려서 구멍이 있는 스푼으로 거품을 제거하고 껍질을 벗긴 양파와 소금을 첨가합니다.
3. 
   우리는 또한 국물에 후추 열매를 넣고 약 1 시간 동안 끓여서 뚜껑을 느슨하게 덮습니다. 다 익은 쇠고기를 접시에 옮겨 담습니다.
4. 
   국물을 고운 체에 걸러내고 고기를 섬유질로 분리한 다음 팬에 다시 넣습니다.
5. 
   토마토를 십자형으로 자르고 끓는 물에 몇 분간 담근 후 껍질을 제거합니다. 두 번째 양파와 토마토를 잘게 썬다.
6. 
   프라이팬에 식물성 기름을 붓고 2~3분간 가열한 다음 양파를 볶고 토마토를 붓고 2분간 더 가열한 다음 파프리카, 수넬리 홉, 아지카를 넣고 잘 섞습니다.
7. 
   그런 다음 튀김에 설탕과 케말리 소스를 섞어 저어주고 2분 더 가열합니다.
8. 
   씻은 시리얼을 뜨거운 국물에 붓고 끓여서 10분간 요리합니다.
9. 
   드레싱을 위해 다진 호두를 마른 프라이팬에 말리고 다진 허브와 마늘을 섞어 프레스를 통과시킵니다.
10. 
    매콤한 혼합물을 수프에 붓고 5분간 더 끓입니다.
11. 
    향기로운 견과류를 첨가하십시오.
12. 
    2분 후 마늘과 허브 혼합물을 넣고 섞습니다.
13. 
    베이에 넣고 불을 끄고 뚜껑을 덮어 15분 동안 그대로 둡니다. 클래식 수프 "Kharcho"가 준비되었습니다! 많이 드세요!

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쌀을 곁들인 그루지야 카르초

쌀을 곁들인 그루지야 카르초는 강하고 풍부한 국물을 얻기 위해 쇠고기를 적절하게 끓여야 하기 때문에 준비하는 데 최소 2시간이 걸리는 첫 번째 요리입니다. 그리고 시리얼, 향신료, 소스를 추가하면 음식이 밝은 맛과 매혹적인 향으로 가득 차 있습니다.

요리 시간 – 2시간 10분

요리 시간 - 20 분.

부분 – 8.

재료:

• 쇠고기 – 400gr.
• 양파 – 1 개
• 마늘 - 4개.
• 쌀 – 6 큰술.
• 당근 – 1 개
• 해바라기유 - 튀김용.
• Tkemali 소스 – 0.5 큰술.
• 고수 – 잔가지 5개.
• 호두 – 1 줌.
• Khmeli-suneli – 2 티스푼.
• 갈은 후추 – 0.5 tsp.
• 베이 리프 – 2 개
• 물 – 3리터.
• 소금 - 맛보기.

요리 과정:

Step 1. 쇠고기에 물을 채우고 월계수 잎과 함께 중불에서 90분간 끓인다.

2 단계. 삶은 고기를 잘게 썰어 팬에 다시 넣습니다.

Step 3. 뿌리채소는 껍질을 벗기고 물로 헹구고, 양파와 마늘은 작은 입방체로 자르고, 당근은 갈아줍니다.

Step 4. 동시에 프라이팬에 해바라기유를 두르고 양파를 살짝 볶아줍니다.

Step 5. 육수에 볶은 양파, 케말리 소스, 당근, 밥을 넣고 10분간 끓인다.

6 단계. 말린 견과류를 믹서기에 넣고 마늘과 섞습니다.

7 단계. 결과 혼합물을 수프에 붓고 15분 더 끓입니다.

8 단계. 카르초에 고수와 양념으로 양념을 한 후 3분 후 버너에서 꺼내어 뚜껑을 덮어 15분간 둡니다. 요리하고 재미있게 보내세요!

쇠고기, 쌀, 감자를 곁들인 클래식 카르초

쇠고기, 쌀, 감자를 곁들인 클래식 kharcho는 풍성하고 영양가있는 요리로 점심 시간에 테이블에 제공되면 두 번째 코스를 준비하지 않아도됩니다. 왜냐하면 그러한 수프의 일부는 모든 미식가가 오랫동안 배고픔을 덜어주기 때문입니다. . 재료의 놀라운 조합을 경험해 보세요!

요리 시간 – 1시간 45분

요리 시간 - 20 분.

부분 – 5리터.

재료:

• 쇠고기 갈비 – 500 gr.
• 감자 – 500gr.
• 소금 - 맛보기
• 물 - 3.5리터.
• 완두콩 – 7 개
• 베이 리프 – 2 개
• 갈은 후추-맛보기.
• 쌀 – 180gr.
• 당근 – 2 개
• 양파 – 2 개
• 식물성 기름 - 튀김용.
• 토마토 페이스트 – 1 큰술.
• 토마토 주스 - 2 큰술.
• 채소 - 맛보기.

요리 과정:

Step 1. 갈비를 1시간 정도 삶아 소금, 후추를 넣고 통후추, 월계수 잎으로 간을 한 뒤 뼈에서 살이 빠질 때까지 계속 끓인다.

Step 2. 진한 육수에 껍질을 벗긴 감자 조각을 추가합니다.

Step 3. 잘 씻어낸 쌀을 끓는물에 부어주세요.

Step 4. 그동안 식물성 기름을 가열하고 강판에 간 당근과 다진 양파를 볶습니다.

Step 5. 부드러워진 야채에 퓨레 토마토 페이스트를 추가합니다.

6 단계. 몇 분 후 프라이팬에 토마토 주스를 붓고 혼합물을 8-10 분 동안 끓입니다. 뼈에서 고기를 분리하고 쇠고기를 팬에 다시 붓습니다.

7 단계. 완성된 감자와 밥에 튀김 혼합물을 옮기고 5분간 더 조리한 후 필요한 경우 소금을 추가합니다.

8 단계. 카르초를 접시에 붓고 허브로 장식하고 맛을 봅니다. 많이 드세요!

집에서 돼지고기 카르초

집에 있는 돼지고기 카르초는 조지아식 첫 번째 요리로, 한 번 맛보면 잊을 수 없습니다! 요리의 모든 비밀은 모든 재료를 완벽하게 결합하는 탁월한 고소한 향, 두꺼운 질감 및 강한 국물에 있습니다.

요리 시간 – 1시간 10분

요리 시간 - 15 분.

부분 – 6.

재료:

• 돼지 펄프 – 400 gr.
• 쌀 - 5 큰술.
• 호두 커널 – 0.5 큰술.
• 감자 – 4개
• 양파 – 1 개
• 당근 – 1 개
• 마늘 - 4개.
• 식물성 기름 - 튀김용.
• 토마토 페이스트 – 3 큰술.
• 파슬리 – 가지 5개.
• 파슬리 뿌리 – 50 gr.
• 후추 혼합물 - 0.5 tsp.
• Khmeli-suneli – 0.5 tsp.
• 물 - 2리터.
• 소금 - 맛보기.

요리 과정:

1 단계. 씻은 고기를 작은 조각으로 자르고 팬에 넣습니다.

Step 2. 돼지고기에 고추, 소금, 파슬리 뿌리를 섞은 뒤 물을 넣고 40~45분간 끓인 후 뿌리를 버립니다.

Step 3. 호두를 마른 프라이팬에 말려 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요.

4 단계. 야채 껍질을 벗기고 씻어서 작은 입방체로 자릅니다.

5단계. 뜨거운 식물성 기름에 양파와 당근을 살짝 볶아줍니다.

Step 6. 황금 야채와 수넬리 홉, 토마토 페이스트, 육수 한 국자를 섞은 후 5분간 끓입니다.

Step 7. 국물에 야채, 감자, 견과류, 밥을 넣고 중간 불로 10분간 끓입니다.

8단계. 다진 허브, 마늘, 소금을 음식에 첨가하세요. 5분 후 불을 끄고 카르초를 뚜껑 아래에 15분간 놓아두세요. 뜨겁게 서빙하고 즐기세요. 많이 드세요!

진짜 양고기 카르초와 밥

쌀을 곁들인 진짜 양고기 카르초는 전통 조지아 요리로, 향신료, 고기, 호두와 고수의 원래 조합으로 얻은 밝고 특이한 맛으로 수년 전에 전 세계적으로 인기를 얻었습니다.

요리 시간 – 1시간 20분

요리 시간 - 20 분.

부분 – 5.

재료:

• 양고기 – 500 gr.
• 쌀 – 100gr.
• Tkemali 소스 – 80 gr.
• 달콤한 피망 – 1 개
• 양파 – 2 개
• 당근 – 1 개
• 호두 – 100gr.
• Khmeli-suneli – 1 큰술.
• 갈은 고추 – 1 작은 술.
• 토마토 페이스트 – 60 gr.
• 실란트로 – 40gr.
• 소금 - 맛보기.

요리 과정:

Step 1. 깨끗이 씻어 씻은 양고기를 무작위로 잘라서 물을 넣고 약한 불로 끓여 거품을 모두 걷어냅니다. 지방이 있으면 잘라서 따로 보관하세요.

Step 2. 기름진 꼬리나 지방을 녹이고 그 위에 강판 당근과 양파 큐브를 넣어 부드러워질 때까지 볶습니다.

3 단계. 달콤한 고추 큐브, 트케말리 소스, 토마토 페이스트를 튀김에 추가하고 섞은 후 불을 끕니다.

Step 4. 견과류는 칼로 잘게 다지고, 씻어 말린 고수는 잘게 썬다.

Step 5. 양고기를 육수에서 꺼내어 잘게 썬 뒤, 쌀과 함께 체에 걸러낸 육수에 다시 담아주세요. 10분간 끓인 후 로스팅, 견과류, 수넬리 홉, 후추, 소금, 고수를 추가합니다.

6단계. 수프를 5~7분간 더 끓인 후 불에서 꺼내고 뚜껑을 덮고 조금 끓입니다.

7단계. 카르초를 그릇에 붓고 즉시 샘플을 채취합니다. 많이 드세요!

쌀과 토마토 페이스트를 곁들인 카르초

쌀과 토마토 페이스트를 곁들인 Kharcho, 훈제 닭고기로 요리 - 이것은 한 번 시도하면 평생 기억할 절묘한 첫 번째 요리입니다! 음식을 풍부하고 향긋하게 만들기 위해서는 향신료와 신선한 허브를 넉넉하게 첨가하는 것이 매우 중요합니다.

요리 시간 – 40분

요리 시간 - 20 분.

부분 – 4.

재료:

• 훈제 닭고기 – 250 gr.
• 쌀 – 50gr.
• 당근 – 1 개
• 토마토 – 4 개
• 마늘 - 1개
• 양파 – 1 개
• 토마토 페이스트 – 3 큰술.
• 다진 파슬리 – 1 큰술.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.
• 식물성 기름 - 튀김용.
• 보라색 바질 - 장식용.

요리 과정:

1 단계. 필요한 모든 것을 준비하십시오. 뿌리 채소를 껍질을 벗기고 헹구고 시리얼을 씻으십시오.

Step 2. 양파와 마늘은 잘게 다지고, 토마토와 당근은 깍둑썰기 합니다.

Step 3. 훈제 고기를 조각으로 자르거나 섬유질을 분리하십시오.

Step 4. 냄비에 식물성 기름을 두르고 당근과 양파 조각을 볶아줍니다.

5 단계. 튀김을 토마토와 토마토 페이스트와 섞은 후 5분간 더 볶습니다.

Step 6. 고기와 시리얼을 넣고 물을 넣고 중불에서 15분간 끓입니다.

7 단계. 다진 마늘, 후추, 소금으로 음식에 양념을 치고 섞은 후 5분 후에 버너에서 꺼냅니다.

8 단계. 수프를 그릇에 붓고 신선한 보라색 바질 잎으로 장식하여 즐기세요. 많이 드세요!

집에서 만든 치킨 카르초

직접 만든 치킨 카르초는 백인 수프를 준비하는 완전히 독창적인 버전은 아니지만 고기를 가금류로 대체해도 음식의 진위성과 맛을 잃지 않습니다. 이 조리법은 가볍고 저지방 국물을 선호하는 사람들에게 가장 적합합니다.

요리 시간 – 60분

요리 시간 - 15 분.

부분 – 4.

재료:

• 쌀 – 2 큰술.
• 닭 가슴살 – 300 gr.
• 양파 – 1 개
• 마늘 - 1개
• 토마토 가루 – 120 gr.
• Khmeli-suneli – 0.5 tsp.
• 실란트로 – 40gr.
• 베이 리프 – 2 개
• 물 - 1.3 리터.
• 소금 - 0.3 티스푼.
• 갈은 후추 – 0.3 tsp.
• 식물성 기름 - 튀김용.

요리 과정:

1 단계. 가슴살이 익을 때까지 삶아 물이 깨끗해질 때까지 시리얼을 헹굽니다.

Step 2. 육수에서 닭고기를 건져내고 밥을 넣고 뚜껑 아래 약한 불로 20분간 끓인다.

3단계. 토마토 가루를 물에 넣어 페이스트 농도로 만듭니다.

4 단계. 작은 양파 조각을 식물성 기름에 튀기고 토마토 혼합물과 소량의 국물을 섞은 다음 뚜껑 아래에서 약한 불로 끓입니다.

Step 5. 그동안 고기를 잘게 썰어 밥과 함께 국물에 부어주세요.

6 단계. 시리얼이 익으면 수프에 넣고 소금, 고수풀, 월계수 잎, 수넬리 홉, 다진 마늘, 갈은 후추를 넣고 잘 섞습니다.

7단계. 첫 번째 요리를 차리고 가족 구성원을 테이블로 초대합니다. 많이 드세요!

호두를 곁들인 그루지야 카르초

호두를 곁들인 그루지야 카르 초는 독창적 인 맛과 밝은 향기로 매콤하고 매운 요리를 좋아하는 모든 사람들의 식단에 꼭 맞는 풍성하고 두꺼운 수프입니다. 고기와 견과류 외에도 야채, 쌀, 고수와 같은 음식도 필요합니다.

요리 시간 – 2시간

요리 시간 - 20 분.

부분 – 7-8.

재료:

• 갈비뼈가 달린 쇠고기 양지머리 – 700 gr.
• 쌀 – 200gr.
• 쇠고기 국물 – 1 큰술.
• 갈은 호두 – 100 gr.
• 양파 – 1 개
• 토마토 – 2 개
• 마늘 – 2개.
• 실란트로 – 15gr.
• Tkemali 소스-맛보기
• Khops-suneli - 맛보기.
• Adjika - 맛보기.
• 채소 - 맛보기.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.
• 버터 – 튀김용.

요리 과정:

Step 1. 먼저 쇠고기 ​​육수를 끓이고 쌀을 깨끗이 씻은 후 토마토를 깍둑썰기하고 허브와 마늘을 믹서기에 넣어 퓌레로 만듭니다.

2 단계. 양파 껍질을 벗기고 반 고리 또는 입방체로 자릅니다.

Step 3. 삶은 고기를 식힌 후 조각으로 분해하여 뼈와 정맥에서 펄프를 분리합니다.

4 단계. 고기 분쇄기로 다진 마늘과 허브를 견과류와 섞습니다.

5 단계. 양파를 버터에 볶은 후 쇠고기와 아지카를 곁들인 토마토를 넣고 쇠고기 국물을 부어 뚜껑 아래에서 약 10 분간 끓입니다.

Step 6. 냄비에 쌀을 붓고 10분간 끓인 후 고기를 넣고 끓입니다. 수넬리 홉과 트케말리 소스를 고수와 함께 추가하고 시리얼이 준비될 때까지 끓인 다음 마늘 너트 페이스트를 추가합니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 한 후 뚜껑을 덮고 15분간 둡니다.

7단계. 식을 때까지 기다리지 않고 맛있는 카르초를 테이블에 담아 식사를 즐기세요. 많이 드세요!

tkemali 소스를 곁들인 클래식 kharcho

tkemali 소스를 곁들인 클래식 kharcho는 조지아의 명함으로, 집에 있거나 가장 가까운 슈퍼마켓에서 판매되는 제품만 사용하여 주방에서 쉽게 재현할 수 있습니다. 이 맛있고 매콤한 레시피에 빠져보세요. 정말 맛있기 때문에 후회하지 않을 것입니다!

요리 시간 – 60분

요리 시간 - 15 분.

부분 – 5.

재료:

• 쇠고기 – 300gr.
• 양파 – 100gr.
• 쌀 – 200gr.
• Tkemali 소스 – 70 gr.
• 토마토 페이스트 – 50 gr.
• 물 - 2리터.
• 마늘 - 3개.
• 소금 - 맛보기.
• 향신료 - 맛보기.
• 식물성 기름 - 튀김용.

요리 과정:

1 단계.쇠고기 펄프를 작은 조각으로 자르고 냄비에 붓고 30-40 분 동안 요리하고 물을 추가합니다.

Step 2. 쌀을 깨끗이 씻어 찬물에 20분간 불려주세요.

3 단계. 껍질에서 양파를 "제거"하고 잘게 자릅니다.

Step 4. 얇게 썬 야채를 식물성 기름에 연한 갈색이 될 때까지 볶습니다.

5 단계. 갈색 양파에 국물 몇 스푼, 토마토 페이스트를 넣고 액체를 약간 증발시킵니다.

Step 6. 끓는 육수에 곡물과 볶은 것을 넣고 볶아주세요.

7단계. 준비되기 몇 분 전에 tkemali 소스, 마늘, 소금, 매운 향신료를 kharcho에 추가합니다.

8단계. 그릇에 음식을 붓고 식사를 시작합니다. 많이 드세요!

보리를 넣은 카르초 수프

보리가 들어간 Kharcho 수프는 일반적으로 쌀을 사용하여 조리되는 전통적인 백인 수프를 완전히 새로운 방식으로 표현한 것입니다. 그러나 한 곡물을 다른 곡물로 교체해도 수프의 맛 특성은 악화되지 않고 변화만 있을 뿐입니다. 따라서 실험을 좋아한다면 이 레시피가 여러분을 위한 것입니다!

요리 시간 – 1시간 30분

요리 시간 - 20 분.

부분 – 6.

재료:

• 양고기 – 500 gr.
• 당근 – 2 개
• 진주 보리 - 1 큰술.
• 양파 – 2 개
• 감자 – 5개
• 토마토 페이스트 – 1 큰술.
• 파슬리 – 20 gr.
• 마늘 - 맛보기
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 고추-맛보기.
• 식물성 기름 - 튀김용.

요리 과정:

Step 1. 양고기를 잘게 자르고 뜨거운 식물성 기름에 구워주세요.

Step 2. 튀긴 고기에 물을 채우고 중불로 익혀주세요.

3 단계. 끓는 육수에 감자 조각을 넣습니다.

Step 4. 다진 양파(1개)와 당근스틱(1개)을 추가합니다.

5단계.남은 뿌리 채소를 갈아서 부드러워질 때까지 식물성 기름에 볶은 다음 마늘과 섞어 프레스, 토마토 페이스트, 후추를 통과시킵니다.

Step 6. 로스트를 7~9분간 끓인 후 수프에 넣습니다.

7 단계. 진주보리를 추가하고 시리얼이 준비될 때까지 약한 불로 요리하세요.

8단계. 서빙 전 허브와 양념으로 장식합니다. 많이 드세요!