겨울용 클래식 매실 tkemali 소스

Plum tkemali는 조지아에 뿌리를 둔 고전적인 소스 조리법이지만 슬라브 요리에서도 큰 인기를 얻었습니다. Tkemali는 빨간색, 파란색 또는 노란색 자두로 준비됩니다. 전통적인 요리법이 바뀌었고 이제 야채와 과일, 다양한 향신료와 허브를 추가하여 tkemali가 준비됩니다. 소스는 고기와 생선 요리에 적합하며 재료는 간단하고 저렴하며 주부들은 종종 겨울을 위해 tkemali를 준비합니다.

겨울용 매실 tkemali 소스의 고전적인 요리법

클래식 tkemali의 경우 모든 종류의 설익은 자두가 더 적합합니다. 스토브에서 소스를 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 맛이 악화되고 비타민 구성의 이점이 감소합니다.

1. 
   고전 요리법에 따라 겨울용 매실 tkemali 소스를 준비하는 방법은 무엇입니까? 소스로 사용할 매실을 골라 씻어서 큰 냄비에 담아 물에 삶아 먹기 편리합니다.
2. 
   자두를 물로 완전히 덮고 팬을 스토브 위에 놓고 물을 끓입니다. 과일은 중간 불로 7~8분 동안 조리해야 합니다.
3. 
   요리용으로 준비한 허브, 마늘, 고추를 믹서기에 넣습니다.
4. 
   블렌더 볼의 내용물을 녹색 페이스트로 바꿉니다.
5. 
   자두를 익힌 후 소쿠리에 넣고 물이 빠지면 숟가락이나 주걱으로 과일을 갈아줍니다. 이 경우 과육에서 씨앗과 껍질을 분리해야 합니다.
6. 
   생성된 매실 퓨레를 냄비에 넣고 끓인 후 15분 동안 요리합니다. 겨울 준비용이 아닌 소스를 준비하는 경우 이 단계에서 문자 그대로 3분 동안 요리해야 합니다.
7. 
   레시피에 표시된 향신료를 추가하세요.
8. 
   향신료를 넣은 후 허브, 마늘, 고추로 만든 녹색 페이스트를 추가합니다. 팬의 내용물을 잘 섞은 후 뚜껑 아래에서 다시 약 3분간 조리합니다.
9. 
   불에서 소스를 제거하고 다시 저어준 후 롤링용으로 준비된 병에 넣기 시작합니다. 용기를 밀봉하여 보관하세요. 소스는 서늘한 곳에 보관하고, 병을 개봉한 후에는 냉장고에 넣어두는 것이 좋습니다.

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겨울용 그루지야 어 tkemali 소스

이 레시피에는 확실히 민트가 사용됩니다. 원래 tkemali 레시피에는 옴발로 민트가 포함되어 있지만 일반 페퍼민트로 대체할 수 있습니다.

재료:

• 체리 자두 또는 기타 자두 – 3kg.
• 민트 – 70g.
• 올스파이스 – 10g.
• 고추 – 꼬투리 3개.
• 마늘 – 머리 3개.
• 고수 – 70g.
• 소금 - 2 큰술. 엘.
• 설탕 - 0.5 큰술.

요리 과정:

Step 1. 우선 자두를 씨와 분리해야 합니다.신선한 과일을 사용하거나 요리하는 동안 씨앗을 제거할 수 있습니다. 어쨌든 자두는 물 한 컵과 함께 끓여야합니다. 끓인 후 1분간 불을 붙인 후 식혀 자두를 퓌레로 만듭니다. 자두가 다육질이라면 끓인 물을 퓌레에 첨가할 수 있습니다. 그렇지 않으면 추가할 필요가 없습니다.

2 단계. 매실 퓌레에 설탕과 소금을 붓고 불에 태우고 저어줍니다. 10분 동안 요리하세요.

3 단계. 마늘을 프레스로 짜거나 잘게 썰어 자두와 섞습니다.

4 단계. 신선한 민트, 고수, 씨를 뿌린 고추를 푸드 프로세서에 갈아주세요. 이 모든 것을 자두와 함께 냄비에 넣으십시오.

5단계. 올스파이스를 추가하고 팬의 내용물을 저어준 다음 다시 불에 태우고 끓인 후 문자 그대로 5분 동안 요리합니다. 이것은 tkemali 요리의 마지막 단계입니다. 더 이상 불 위에 올려둘 수 없습니다.

6 단계. 장기 보관에 적합한 깨끗한 병에 소스를 붓고 멸균된 뚜껑을 단단히 닫습니다. 냉장고나 지하실에 보관하는 것이 좋습니다. 생선, 고기, 크루통, 빵과 함께 제공됩니다.

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노란 자두로 만든 아주 맛있는 tkemali

노란색 자두로 만든 Tkemali는 달콤하고 신맛이 매우 맛있습니다. 화사한 색감과 매콤한 맛이 다양한 요리를 더욱 풍성하게 만들어줍니다. 노란 자두로 만든 Tkemali는 특히 바비큐에 적합합니다.

재료:

• 노란 자두 – 2.5kg.
• 마늘 – 1개.
• 물 - 1 큰술.
• 설탕 - 2 큰술. 엘.
• 소금 - 1 큰술. 엘.
• 갈은 칠리 고추 – 0.5 tsp.
• 실란트로, 민트, 셀러리 - 각 70g.

요리 과정:

Step 1. 품질이 좋은 자두를 골라 씻어서 씨를 분리해 주세요. 이 과정은 일반적으로 노란 자두를 사용하면 쉽습니다.

Step 2. 준비된 과일 위에 물 2컵을 붓고 불을 붙입니다.양조주가 끓으면 전원을 줄이고 약 20분 동안 스토브 위에 놓아두세요. 팬의 내용물을 여러 번 저어주어야 합니다. 요리가 끝나면 매실을 식혀주세요.

3 단계. 마늘 껍질을 벗기고 자두와 결합한 후 마늘 프레스에 모두 통과시킵니다. 결과는 풍부한 사워 크림의 일관성을 지닌 두꺼운 노란색 퓌레가 될 것입니다.

4 단계. 매실과 마늘 덩어리를 불에 태우고 소금과 설탕을 넣고 저어줍니다.

Step 5. 다음으로 고추를 보내주세요. 그런 다음 잘게 썬 채소를 소스에 추가하십시오. 믹서기로 갈아서 소스를 더 균질하게 만들 수 있습니다.

Step 6. 모든 재료를 넣은 후 소스를 5분간 끓인 후 불을 꺼주세요. 이제부터 그는 준비가 되었습니다.

7단계. 내부 표면이 멸균된 병에 소스를 붓고 깨끗하고 건조한 뚜껑을 닫습니다. 서늘한 곳에 두십시오. 소스 보트에 tkemali를 제공하고 제공하기 전에 소스에 신선한 허브를 뿌릴 수 있습니다.

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푸른 자두로 tkemali를 만드는 단계별 조리법

다양한 푸른 자두의 설익은 과일이 이 소스에 이상적입니다. 추가 향신료로 프로방스 허브를 사용하는 것이 좋습니다.

재료:

• 푸른 자두 – 1.5kg.
• 마늘 - 2개.
• 설탕 - 5 큰술. 엘.
• 소금 - 2 큰술. 엘.
• 고추 – 꼬투리 2개.
• 파프리카 - 2티스푼
• 프로방스 허브 - 1큰술. 엘.
• 물 - 1 큰술.

요리 과정:

Step 1. 과일을 반으로 나누어 씨를 제거해주세요. 자두를 잘 씻고 물 한 컵을 넣으십시오. 약 15분 동안 약한 불로 끓입니다. 이 시간 동안 피부는 움직이게 됩니다. 주걱, 포크 등을 이용하여 떼어낼 수 있습니다. 껍질을 그대로 둘 수 있습니다. 식힌 자두를 믹서기로 갈아주세요.

2 단계.마늘 정향과 씨를 뿌린 고추를 자두 퓌레와 결합하고 모든 것을 장치의 칼에 다시 통과시킵니다.

3 단계. 혼합물에 소금과 설탕을 붓고 저어준 후 소스를 끓입니다. 이 단계에서는 10~15분이면 충분합니다.

Step 4. 자두 퓨레에 파프리카와 프로방스 허브를 추가합니다. 허브 대신 말린 바질, 민트, 오레가노 등을 사용할 수 있습니다. 재료를 저어주고 소스를 뚜껑 아래에서 5분 동안 끓입니다.

5단계. 뜨거운 트케말리 소스를 깨끗한 병에 담고 단단히 밀봉합니다. 이 소스는 고기, 닭고기 또는 동양식 플랫브레드와 함께 제공될 수 있습니다.

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자두와 토마토로 겨울 동안 tkemali를 준비하는 방법은 무엇입니까?

자두와 토마토를 결합하면 풍부한 신맛이 나고 마늘과 매운 양념이 상큼함을 더해줍니다. 요리에는 방울 토마토를 사용하는 것이 더 좋지만 고전적인 품종도 적합합니다.

재료:

• 파란색 또는 빨간색 자두 – 700g.
• 방울토마토 또는 일반 토마토 - 1kg.
• 설탕 - 6 큰술. 엘.
• 소금 – 1.5 큰술. 엘.
• 마늘 – 1개.
• 칠리페퍼 - 0.5티스푼
• 허브 혼합물 – 0.5 tsp.
• 사과 사이다 식초 - 2.5 큰술. 엘.

요리 과정:

Step 1. 씻은 자두를 세로 홈을 따라 나누어 씨를 제거해 주세요. 고기 분쇄기로 스크롤하거나 믹서기에서 퓌레로 으깨십시오.

Step 2. 방울토마토나 일반 토마토를 간편하게 퓌레로 만드세요. 즉시 마늘 정향을 추가하고 다지기를 통해 모든 것을 함께 전달할 수 있습니다.

3 단계. 과일을 토마토, 마늘, 소금, 설탕과 결합하고 이 단계에서 소금과 설탕이 녹기 시작하도록 모든 것을 섞습니다. 그런 다음 불을 피우고 끓여서 혼합물이 타지 않도록하십시오. 뚜껑을 덮고 저전력으로 15-20분 동안 요리하세요.

4단계.소스에 뜨거운 향신료와 허브를 추가하고 10분 더 계속 요리합니다. 열에서 tkemali를 제거하고 뚜껑 아래에 잠시 기다리십시오. 그런 다음 농도가 완벽하게 부드러워질 때까지 혼합물을 체로 문지릅니다.

Step 5. 소스를 다시 불에 올려 끓을 때까지 기다린 후 사과 식초를 붓고 스토브를 끄십시오. Tkemali는 케첩처럼 색상이 풍부하고 두꺼워 야합니다.

6단계. 매실과 토마토 소스를 준비된 용기(병 또는 병)에 붓고 단단히 닫습니다. 조각이 식으면 보관을 위해 보내십시오. 그런 다음 고기 요리와 함께 제공하거나 스튜, 수프, 파스타 소스에 첨가하세요.

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사과를 추가한 간단하고 맛있는 tkemali 요리법

신맛이 나는 자두와 사과를 섭취하는 것이 좋습니다. 취향에 따라 향신료를 사용하세요. 하지만 이 조합과 가장 좋은 조합은 계피, 정향, 생강입니다.

재료:

• 자두 - 3.5kg.
• 사과 – 1.5kg.
• 설탕 – 1kg.
• 계피 – 1g.
• 정향 – 0.5g.
• 생강 – 5g.

요리 과정:

Step 1. 씨를 제거한 자두로 퓌레를 만듭니다. 이렇게 하려면 분리된 과일 위에 물 한두 잔을 붓고 자두가 매우 부드러워질 때까지 요리하세요.

Step 2. 사과도 같은 방법으로 따로 익혀주세요. 먼저 껍질을 벗기고 코어링을 해주세요. 각 과일을 요리하는 데는 약 20분이 소요됩니다.

3 단계. 그런 다음 두 가지 유형의 퓌레를 결합하고 믹서기에 통과시키거나 체에 문지릅니다. 설탕을 첨가하십시오. 다량의 설탕에 놀라지 마십시오. 덩어리의 점도에 필요합니다. 충분히 산성인 과일을 사용하면 설탕으로 인해 소스가 너무 달지 않게 됩니다. 끓인 후 5-7 분 동안 설탕으로 퓌레를 요리하십시오.

4 단계. 갈은 향신료를 퓌레에 붓고 과일 덩어리와 섞은 다음 5-7 분 더 불을 붙입니다. 양조주를 맛보세요.달콤하다고 생각되면 소스에 사과식초를 조금 첨가해도 됩니다. tkemali에 소금을 넣어 맛볼 수 있습니다.

Step 5. 미리 소독된 용기에 핫소스를 붓고 뚜껑을 닫습니다. 냉장고나 지하실에 보관할 수도 있고 고기, 파스타와 함께 제공하거나 간단히 흰 빵에 얹어 먹을 수도 있습니다.

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고수와 함께 겨울에 아주 맛있는 tkemali

고수풀은 소스에 매운 향과 약간의 쓴맛을 더해줍니다. 체리 자두를 포함한 모든 종류의 자두는 고수를 곁들인 tkemali에 적합합니다. 소스는 짧은 시간 동안 조리되므로 유용한 물질이 많이 포함되어 있습니다.

재료:

• 모든 유형의 자두 - 1.5kg.
• 고추 – 1 포드.
• 물 - 1 큰술.
• 설탕 - 1 큰술. 엘.
• 마늘 – ½ 머리.
• 고수 – 200g.
• 딜 – 100g.
• 민트 – 100g.
• 소금 – 0.5 티스푼.

요리 과정:

1 단계. 씨를 제거한 자두로 자두 퓌레를 요리합니다. 이렇게 하려면 씨앗을 제거한 후 자두 위에 물 한 컵을 붓고 매우 부드러워질 때까지 20-30분 동안 요리합니다. 블렌더를 사용하여 살짝 식힌 자두를 퓌레로 만듭니다.

2 단계. 고추 꼬투리를 마늘 정향과 함께 갈아서 페이스트로 만들고 매실 퓌레에 추가합니다.

3단계. 고수와 딜, 민트 잎을 블렌더 볼에 넣고 녹색 페이스트를 만듭니다. 매실 퓨레에도 추가하세요.

4 단계. 주 덩어리에 설탕과 소금을 붓습니다. 소금을 사용하실 필요는 없으며, 입맛에 맞게 맛을 보세요. 모든 재료를 균일하게 섞은 후 스토브 위에 놓습니다. 소스를 5-10분 동안 요리하세요. 원하는 경우 뜨거운 양념을 추가할 수 있습니다.

5 단계. 고수와 함께 tkemali를 작은 병에 붓고 뚜껑을 단단히 조인 다음 작업물이 실온에서 식은 후 차가운 곳에 두십시오.항아리를 연 후에도 허브, 조미료, 소금 등 필요한 구성 요소를 소스에 안전하게 추가할 수 있으며, 같은 방식으로 다양한 요리와 함께 제공하기 위해 소스의 맛을 조정할 수 있습니다.

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홉-수넬리 향신료를 곁들인 겨울용 Tkemali

Khmeli-suneli는 소스에 주요 전문성을 부여하고 고기와 함께 사용하도록 권장하는 향신료입니다. utskho-suneli 세트와 함께 tkemali를 동양적인 방식으로 매콤하고 표현력있게 만듭니다.

재료:

• 자두 – 2.5kg.
• 마늘 - 2개.
• 고추 – 꼬투리 2개.
• 설탕 - 1 큰술.
• 소금 - 2 작은 술.
• 조미료 khmeli-suneli 및 utskho-suneli - 각각 2 tsp.
• 채소 세트: 파슬리, 딜, 고수, 민트 – 200g.
• 올스파이스 – 1티스푼
• 베이 리프 – 3 개

요리 과정:

Step 1. 매실을 끓인 후 물 한 컵과 함께 15분간 삶아주세요. 그런 다음 과일을 금속 체로 문질러 씨앗과 껍질을 분리합니다. 다르게 할 수도 있습니다. 먼저 씨앗을 제거한 다음 부드러운 반쪽을 물로 끓입니다.

2 단계. 부드러워진 자두를 믹서기나 고기 분쇄기로 갈아서 과육으로 만들고 월계수 잎과 올스파이스를 섞어 5분간 끓입니다.

3 단계. 프레스를 통과한 마늘, 고추, 갈거나 믹서기에 잘게 썬 마늘을 자두 퓌레에 첨가합니다.

4 단계. 모든 채소를 씻어서 편리한 방법으로 균질 한 덩어리로 갈아서 자두에 추가하십시오.

Step 5. 본 덩어리에 소금, 설탕을 넣은 후 타지 않도록 주걱으로 가끔 저어주며 15분간 끓인다.

Step 6. 소스에 한방양념을 붓고 잘 저어준 후 뚜껑을 닫고 약한 불에서 5분간 끓입니다. 소스 샘플을 채취하고 필요한 경우 누락된 재료를 추가합니다.

7단계매콤한 트케말리를 적당한 양의 뚜껑이 있는 멸균된 용기에 붓고 닫습니다. 이 소스는 어떤 고기 요리에도 잘 어울리지만, 바비큐나 구운 고기와 함께 먹으면 더 좋습니다.

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슬로우 쿠커에서 tkemali 소스를 준비하는 방법은 무엇입니까?

멀티 쿠커에서 tkemali를 준비하려면 "스튜"모드를 사용하십시오. 소스는 모든 자두로 준비되지만 단단하고 설익은 자두가 더 적합합니다.

재료:

• 체리 자두 – 1kg.
• 마늘 – 4쪽.
• 설탕 - 3 티스푼.
• 소금 - 1 작은 술.
• 칠리 고추 - 1 포드.
• 딜, 바질, 민트 – 각각 30g.
• 고수 – 1 큰술. 엘.
• 파프리카 – 1 큰술. 엘.

요리 과정:

1 단계. 씨앗과 함께 체리 자두를 다용도 그릇에 붓고 물 반 컵을 넣은 다음 "스튜" 모드에서 30분 동안 그대로 둡니다.

Step 2. 익은 매실을 체에 넣고 갈아서 씨를 벗겨내고 과육이 퓌레가 되도록 갈아주세요.

3단계. 체리 자두 퓌레를 다시 그릇에 넣고 "스팀" 모드로 3분 동안 그대로 둡니다.

4 단계. 그런 다음 지정된 양의 소금, 설탕, 고수풀, 파프리카를 덩어리에 추가합니다.

5단계. 믹서기에 고추, 마늘, 허브를 함께 갈아주세요. 이 혼합물을 자두 퓨레에 첨가하세요. 모든 재료를 섞는다.

Step 6. '스튜' 모드를 시작하고 소스를 30분간 조리하세요. 신랄한 맛과 풍부한 향으로 색상이 풍부합니다. 소스가 묽어지면 그릇에서 꺼내어 한천 한 스푼과 섞은 후 체에 걸러서 전처럼 10분간 더 끓입니다.

7 단계. 그런 다음 tkemali를 깨끗한 용기에 담아 단단히 밀봉하고 서늘한 곳에 보관하십시오. 고기 요리, 다양한 종류의 파스타, 빵 크루통, 플랫브레드 외에도 사용 가능합니다.

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