오븐의 클래식 라따뚜이

오븐에 담긴 클래식 라따뚜이는 거의 일년 내내 신선한 야채가 풍성하게 자라고 익는 프랑스 남부에서 발명되었습니다. "라따뚜이"라는 이름은 문자 그대로 프랑스어에서 "혼합 음식"으로 번역될 수 있습니다. 원래 요리는 달콤한 고추, 양파, 마늘, 호박, 토마토 및 가지를 섞어 오븐에 있는 냄비에 끓인 요리였기 때문입니다. 맛과 외양 면에서 이 라따뚜이는 레초와 매우 유사했지만 시간이 지남에 따라 같은 이름의 만화에서 기억하는 것처럼 퍼프 캐서롤로 변했습니다.

가지와 호박을 곁들인 라따뚜이의 고전 요리법

고전적인 요리법에 따른 라따뚜이는 이제 오븐에서 구워지지만 더 전통적인 방법으로 할 수 있습니다. 가용성에 따라 오븐에서 라따뚜이를 요리하십시오. 어쨌든 맛있고 영양가 있고 향긋한 야채 요리를 얻게 될 것입니다. 그리고 프랑스 남부 프로방스의 "냄새"를 맡으려면 신선하거나 다진 타라곤, 셀러리, 바질, 로즈마리 및 백리향, 세이지, 민트 및 짭짤한 양념을 추가하십시오.

1. 
   오븐에 넣는 라따뚜이의 고전적인 조리법에는 속을 채워야 하므로 먼저 만들어 보세요. 껍질을 벗긴 양파를 입방체로 자릅니다.
2. 
   피망은 씻어서 씨와 줄기를 제거하고 깍둑썰기 해주세요.
3. 
   토마토 1kg의 절반을 끓는 물에 3분 정도 데친 후 찬물에 담가 껍질을 쉽게 벗겨내고, 십자 모양으로 자르면 껍질이 벗겨지는 데 도움이 됩니다. 다음으로 펄프를 입방체로 자릅니다.
4. 
   프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파를 1~2분 동안 볶습니다.
5. 
   양파에 고추와 토마토를 넣고 야채를 중간 불로 볶은 다음 뚜껑 아래에서 주스가 나올 때까지 7-10 분 동안 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 야채 소스에 소금을 넣고 갈은 후추와 프로방스 허브를 추가합니다. 원한다면 설탕을 조금 더할 수 있습니다. 더욱 맛있을 것입니다! 소스가 조금 식으면 매셔로 으깨면 균일한 농도를 원하지만 꼭 그럴 필요는 없습니다.
6. 
   가지를 5mm보다 두껍지 않은 원으로 자릅니다.
7. 
   남은 토마토를 가지와 같은 원으로 자릅니다. 매우 날카로운 칼을 사용하십시오. 그렇지 않으면 잘 익은 토마토의 중앙이 떨어질 수 있지만 허용되어서는 안됩니다.
8. 
   또한 어린 호박을 껍질과 함께 똑바로 자르고 오래된 호박의 껍질을 제거하고 알갱이를 제거한 다음 펄프를 반 고리로 자릅니다.
9. 
   베이킹 접시나 깊은 프라이팬에 식물성 기름을 살짝 바르고 소스를 바닥에 놓습니다.
10. 
    라따뚜이를 가지, 토마토, 호박 등의 층으로 소스 위에 놓습니다. 중앙에서 가장자리까지 야채 원을 배치하고 나선형으로 움직이면 가장 아름답습니다.
11. 
    약간의 소금, 다진 마늘, 프로방스 허브를 넣어 맛을 내기 위해 식물성 기름 2~3테이블스푼을 넣고 저어줍니다. 아로마 오일 충전이 준비되었습니다!
12. 
    라따뚜이 윗부분에 향미유를 발라주세요. 180-190도로 예열된 오븐에서 호일 아래 야채를 굽습니다. 베이킹 시간 – 60-70분. 그런 다음 호일을 제거하고 야채를 맛보십시오. 야채가 매우 부드러우면 호일 없이 접시를 5분 더 구워서 빵 껍질이 되도록 하세요. 그렇지 않은 경우 호일 아래에서 10-15분 동안 라따뚜이를 계속 요리하세요. 라따뚜이는 따뜻하거나 뜨겁게 제공되며 독립 요리나 고기 반찬으로 좋습니다.

많이 드세요!

오븐에 담긴 맛있는 프랑스 라따뚜이

프랑스어로 된 라따뚜이는 혼합 야채 스튜 형태로 준비할 수 있습니다. 이 스튜는 오븐이나 스토브에서 약한 불로 끓이거나, 원 모양으로 넣고 구울 수 있습니다. 일반적으로 라따뚜이에는 특별한 요리 지혜가 필요하지 않으며 가장 중요한 것은 요리가 원본과 다르지 않도록 프로방스 허브 꽃다발을 추가하는 것입니다.

재료:

• 달콤한 고추 – 3 개
• 가지 – 2 개
• 당근 – 1-2 개
• 토마토 – 3 개
• 통조림 토마토 – 1-2 개
• 호박 – 1-2 개 (크기에 따라).
• 양파 – 1-2 개
• 마늘 - 맛보기.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.
• 프로방스 허브 - 맛보기.
• 버터 – 50gr.
• 식물성 기름 – 2-3 큰술. 엘. 채우기 위해.

요리 과정:

1 단계.호박, 가지, 신선한 토마토를 씻어서 같은 두께(3-5mm)의 원으로 자릅니다.

Step 2. 피망은 꼭지와 씨를 제거하고, 양파는 껍질을 벗겨 깍둑썰기 해주세요.

3단계. 당근을 갈아줍니다.

Step 4. 버터를 가열한 프라이팬에 양파, 고추, 당근을 넣고 끓입니다. 5분 후 잘게 썬 토마토 통조림을 넣고 먼저 껍질을 제거합니다. 부드러워질 때까지 끓입니다.

Step 5. 이 야채소스가 조금 식으면 믹서기나 감자으깨기를 이용해 갈아서 반죽처럼 만들어주세요.

6 단계. 베이킹 접시에 소스를 넣고 접시 중앙에서 가장자리로 이동하면서 모든 야채 원을 나선형으로 위에 놓습니다.

7 단계. 소금, 후추, 말린 프로방스 허브를 식물성 기름과 섞어 충전물을 만듭니다. 그건 그렇고, 허브는 신선할 수 있지만 잘게 다질 필요가 있습니다.

8단계: 페이스트리 브러시를 사용하여 라따뚜이 상단에 허브 버터를 발라줍니다. 원한다면 마늘을 자르고 라따뚜이 위에 뿌려도 됩니다.

9단계. 예열된 오븐(180~190도)에서 라따뚜이를 호일 아래서 굽습니다. 다음으로 호일을 제거하고 호일 없이 야채를 5분 동안 구워 약간의 껍질을 얻을 수 있습니다.

10단계. 신선한 다진 파슬리를 뿌려 프랑스식으로 뜨거운 라따뚜이를 제공하세요.

많이 드세요!

조언: 동일한 야채 서클로 라따뚜이를 만들고 싶지 않다면 몇 세기 전에 프로방스에서 이 요리가 준비되었던 방식으로 준비하세요. 잘게 썬 야채를 모두 깊은 프라이팬이나 냄비에 넣고 그 위에 향신료와 섞인 소스를 부은 다음 접시가 부드러워질 때까지 약한 불로 끓이거나 오븐에서 굽습니다.

토마토, 고추, 호박을 사용한 레시피(가지 제외)

라따뚜이는 원래 프랑스 남부의 농민들이 먹던 음식이었습니다. 여성들은 정원에서 재배한 야채와 지역 초원에서 많이 자라는 향신료를 여기에 추가했습니다. 이제 거의 모든 대형 상점에서 이러한 허브 혼합물을 구입할 수 있으며 "프랑스 허브"또는 "프로방스 허브"라는 이름으로 판매됩니다.

재료:

• 피망 – 2 개
• 토마토 - 5-6 개
• 호박 – 1-2 개
• 양파 – 3 개
• 마늘 - 맛보기.
• 소금 - 맛보기.
• 설탕 - 맛보기.
• 올리브 오일 – 6-8 큰술. 엘.
• 신선한 파슬리와 바질 - 맛보세요.
• 붉은 후추 또는 검은 후추를 갈아서 맛보십시오.
• 매운 프로방스 허브-맛보기.

요리 과정:

Step 1. 피망과 양파는 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 뒤 프라이팬에 올리브유를 두르고 5분간 볶습니다.

2단계. 역시 잘게 썬 토마토 2~3개를 야채에 추가합니다. 피부를 제거하거나 그대로 둘 수 있습니다.

3 단계. 야채에 소금을 뿌리고 약간의 설탕과 허브를 넣고 야채가 부드러워질 때까지 뚜껑 아래에서 끓입니다.

4 단계. 끓인 야채를 베이킹 접시에 담습니다. 야채 조각보다 이 소스를 더 좋아한다면 믹서기에서 부드러워질 때까지 미리 섞을 수 있습니다.

5단계. 애호박, 남은 토마토, 양파 1개를 고리 모양으로 잘라야 합니다.

Step 6. 마늘을 마늘프레스로 으깨고, 신선한 바질과 파슬리를 잘게 다져주세요.

7 단계. 올리브 오일에 신선한 허브, 마늘, 허브 한 꼬집, 소금을 넣고 저어줍니다.

8 단계. 소스 위에 야채 링을 원 모양으로 번갈아 가며 놓습니다. 접시에 허브 오일을 얹습니다.

9 단계. 라따뚜이를 호일 아래에서 190도 이하로 굽습니다.시간 – 1시간(필요한 경우 온도를 낮추거나 높이십시오). 야채가 완전히 시들 때까지 호일 아래에서 요리합니다.

10 단계. 신선한 밀빵과 함께 뜨거운 라따뚜이를 제공하세요.

많이 드세요!

간단하고 맛있는 치즈 라따뚜이

치즈를 곁들인 라따뚜이는 프랑스 남부의 맛있고 가벼운 야채 요리의 또 다른 변형으로, 육즙이 풍부한 치즈 크러스트가 향과 맛을 더해줍니다. 칼로리 계산이 중요하다면 저지방 경질 치즈나 연질 치즈를 선택하세요.

재료:

• 치즈 – 150gr.
• 호박 – 200 gr.
• 가지 – 200gr.
• 피망 – 200 gr.
• 토마토 – 200gr.
• 마늘 - 맛보기.
• 올리브 오일 – 50-70 gr.
• 갈은 후추-맛보기.
• 신선한 채소 - 선택 사항입니다.
• 프랑스 허브 - 선택 사항입니다.
• 소금 - 맛보기.

요리 과정:

1. 먼저 모든 야채를 종이 타월로 씻어서 말려야 합니다.

2. 가지는 굵기 0.5cm 이내로 동그랗게 썬 뒤 소금을 뿌려 쓴맛을 빼주고 20분간 놓아둔다.

3. 그런 다음 가지 머그컵을 흐르는 찬물에 헹구고 손으로 가볍게 짜냅니다.

4. 애호박과 토마토도 동그랗게 썰어주세요. 모든 절단의 두께는 동일해야 합니다.

5. 피망을 고리 모양으로 자르고 씨를 제거합니다.

6. 마늘을 잘게 썬다.

7. 야채 서클과 고추 링을 함께 누르고 식물성 기름을 바른 베이킹 접시에 나선형으로 놓습니다. 야채를 서로 번갈아 가며 사용하세요.

8. 야채 위에 소금, 후추, 프렌치 허브를 뿌리거나 로즈마리와 바질, 타임과 세이보리 등 한두 가지 향신료만 사용해도 됩니다.

9. 야채 위에 식물성 기름이나 올리브 오일을 붓고 마늘을 뿌린다.

10. 오븐의 호일 아래에서 라따뚜이를 굽습니다(온도 - 190도).시간 - 약 1시간. 모든 야채가 고르게 부드러워질 때까지 접시를 굽습니다.

11. 완성된 접시에 치즈를 뿌리고 치즈가 녹을 때까지 그릴 아래 오븐에 몇 분 동안 넣습니다.

12. 뜨거운 라따뚜이에는 신선한 다진 허브를 뿌려 신선한 빵과 함께 먹거나 고기 요리의 반찬으로 먹을 수 있습니다.

많이 드세요!

오븐에 감자를 넣은 라따뚜이

신선한 야채를 먹을 계절이 아직 오지 않았을 때 감자를 곁들인 라따뚜이를 준비할 수 있습니다. 이 경우 감자가 주요 재료이자 가장 저렴한 재료가 되며 다른 모든 재료는 많이 필요하지 않습니다.

재료:

• 작은 호박 – 1 개
• 토마토 - 4-5 개
• 감자 – 3-4 개
• 양파 – 2 개
• 식물성 기름 – 3-4 큰술. 엘.
• 소금 - 맛보기.
• 마늘 - 맛보기.
• 말린 바질 - 맛보기.
• 신선한 채소 - 맛볼 수 있습니다.
• 갈은 후추-맛보기.
• "프랑스 허브"의 혼합물 - 맛보기.

요리 과정:

1. 양파 (재량에 따라 다른 양파로 교체 가능), 토마토와 마늘의 절반을 잘게 자릅니다.

2. 프라이팬에 가열한 식물성 기름을 넣고 즙이 나올 때까지 저어주며 살짝 끓입니다. 미리 토마토에서 껍질을 제거할 수 있습니다.

3. 양파가 투명해지면 소금을 넣고 프렌치 허브 혼합물로 간을 해주세요.

4. 큰 감자가 필요하고 껍질을 벗기고 3-4mm 두께의 원으로 자릅니다.

5. 애호박과 남은 토마토를 같은 원으로 자릅니다.

6. 걸쭉한 소스처럼 농도가 걸쭉한 베이킹 접시 바닥에 야채 튀김을 놓고 그 위에 얇게 썬 감자, 토마토, 호박을 나선형으로 겹쳐서 번갈아 가며 놓습니다.

7. 야채에 소금, 프렌치 허브, 잘게 다진 마늘을 뿌립니다.위에 식물성 기름을 부어 고르게 펴 바릅니다.

8. 호일 덮개 아래에 감자와 함께 라따뚜이를 굽습니다. 오븐 온도는 180-190도입니다. 굽는 데는 약 1시간이 소요됩니다. 오븐에 집중하여 야채의 준비 상태를 확인하세요. 모든 야채는 결국 부드러워져야 합니다.

9. 신선한 파슬리를 뿌려 뜨거운 라따뚜이를 먹습니다.

많이 드세요!

다진 고기가 들어간 풍성한 라따뚜이

구운 야채보다 더 포만감을 주는 요리를 원한다면 라따뚜이에 다진 고기를 추가하세요. 요리는 매우 맛있고 적당히 가벼우므로 칼로리 계산을 가장 열성적으로 좋아하는 사람도 좋아할 것입니다.

재료:

• 다진 고기 – 400-600 gr.
• 양파 – 2 개
• 단단한 치즈 – 150-170 gr.
• 가지 – 2 개
• 토마토 - 3-4 개
• 마늘 - 맛보기.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.
• 프로방스 허브 - 맛보기.
• 식물성 기름 - 필요에 따라.

요리 과정:

1. 꼬리가 없는 깨끗하고 마른 가지를 0.5cm 두께의 원형으로 자른다. 쓴맛이 나면 가지에 소금을 뿌려 20~30분 정도 놓아두었다가 찬물로 헹구고 물기를 짜내세요.

2. 썰어둔 가지를 뜨거운 기름에 앞뒤로 1~2분씩 튀겨주세요. 기름이 거의 없어야합니다.

3. 다진 고기에 잘게 다진 양파를 넣고 소금, 후추가루, 허브 드 프로방스 시즈닝을 넣어주세요.

4. 가지 1개에 다진 고기를 조금씩 올려 펼쳐준다.

5. 토마토를 원형으로 자릅니다.

6. 베이킹 접시에 기름을 바르고 가지와 다진 고기, 토마토 조각을 둥글게 번갈아 가며 놓습니다.

7. 위에 맛을 내기 위해 양념과 소금을 모두 뿌린다.

8.이미 190도까지 예열된 오븐에서 이 요리를 호일 아래서 굽습니다. 시간 – 약 50~60분. 오븐에 집중하세요.

9. 모든 것이 잘 구워지면 라따뚜이에 미리 강판에 갈아 놓은 치즈를 뿌리고 치즈가 녹을 때까지 몇 분간 다시 굽습니다.

10. 다진고기가 들어간 라따뚜이는 뜨겁거나 따뜻해도 맛있습니다.

많이 드세요!

클래식 치킨 라따뚜이 레시피

닭고기 또는 닭 가슴살 필레를 곁들인 라따뚜이는 맛이 매우 풍부하고 다양한 요리로 점심이나 저녁 식사에 이상적입니다. 물론, 프로방스 지방의 맛을 보존하기 위해 프랑스 허브로 양념하는 것도 잊지 마세요.

재료:

• 치킨 필레 – 0.5kg.
• 가지 – 2 개
• 호박 – 작은 것 1개.
• 토마토 - 5-6 개
• 마늘 - 맛보기.
• 양파 – 2 개
• 치즈 – 150gr.
• 올리브 오일 - 50 gr.
• 갈은 후추-맛보기.
• 향신료 "프로방스 허브"- 맛보기.
• 소금 - 맛보기.

요리 과정:

1. 이전 조리법과 마찬가지로 여기에 치킨 필레를 다진 고기 형태로 추가 할 수 있지만 작은 조각으로 자르고 두들겨서 향신료와 소금을 뿌려 맛볼 수도 있습니다.

2. 가지는 3~4mm 크기로 동그랗게 썰어 소금을 뿌려 쓴맛이 나오도록 즙을 낸다. 그런 다음 물로 헹구고 짜내십시오.

3. 양파와 토마토 반개를 깍둑썰기하고, 마늘을 아주 잘게 다져주세요. 그런 다음 야채를 올리브 오일에 넣고 저어주고 조금 끓여서 주스를 냅니다. 마지막에 소스에 소금을 뿌리고 향신료로 맛을 냅니다.

4. 애호박과 남은 토마토도 얇게 썰어주세요. 호박은 어려서 껍질이 얇고 씨가 없어야 합니다. 오래된 호박은 안쪽에서 껍질을 벗기고 껍질을 제거한 다음 반으로 잘라야합니다.

5.다음으로 양파, 토마토, 마늘 소스를 내화성 베이킹 접시에 붓고 그 위에 야채 머그를 놓고 그 사이에 치킨 필레 조각을 놓습니다 (또는 미리 가지 머그에 다진 닭고기를 뿌립니다).

6. 라따뚜이에 소금, 다진 마늘, 프로방스 허브를 뿌리고 올리브 오일을 살짝 바릅니다(무향 해바라기 오일도 사용 가능).

7. 호일 아래 베이킹 접시에 닭고기와 함께 라따뚜이를 구워서 마르지 않고 오븐에서 잘 구워집니다. 시간 – 대략 60분. 오븐에 따라 더 정확합니다. 온도 – 190-200도.

8. 완성된 라따뚜이에 강판 치즈를 뿌리고 치즈 크러스트가 나타날 때까지 잠시 오븐에 다시 넣습니다.

9. 접시를 뜨겁게 먹어라.

많이 드세요!

모짜렐라로 라따뚜이를 만드는 단계별 레시피

이 치즈의 다른 유형보다 더 자주 판매되는 단단한 모짜렐라, 훈제 또는 부드러운 모짜렐라는 야채 라따뚜이에 또 다른 훌륭한 첨가물이 될 것입니다. 가장 맛있고 향기로운 라따뚜이는 물론 어린 야채가 익는 시기에 생산되지만 일년 중 언제든지 준비할 수 있습니다.

재료:

• 모짜렐라 – 250gr.
• 가지 – 2 개
• 토마토 - 3-4 개
• 피망 – 2-3 개
• 호박 – 1 개
• 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.
• 프로방스 허브 - 맛보기.
• 말린 바질 - 맛보기.
• 신선한 허브 - 맛볼 수 있습니다.
• 마늘 - 맛보기.
• 소금 - 맛보기.

요리 과정:

1. 가지는 0.5cm 이하의 원형으로 자르고 소금을 뿌린 다음 그릇에 약 30 분 동안 놓아 주스를 빼내면 쓴맛이 나옵니다.

2. 다음으로 가지의 소금을 물로 헹구고, 머그컵을 손으로 짜서 말려주세요.

3. 피망도 동그랗게 썰어 씨를 제거해 주세요.

4.토마토와 어린 애호박을 자릅니다(애호박을 사용해도 됩니다).

5. 마늘을 잘게 다져주세요.

6. 모짜렐라를 모든 야채와 같은 원으로 자릅니다.

7. 베이킹 접시에 무취 식물성 기름을 바릅니다.

8. 틀 중앙부터 야채를 나선형으로 둥글게 배치하고 치즈 조각과 교대로 배치합니다.

9. 맛을 내기 위해 소금과 프로방스 허브, 다진 마늘, 말린 바질(또는 갓 다진 것)을 위에 모두 뿌립니다. 라따뚜이 윗부분에 버터를 가볍게 발라주세요.

10. 팬에 호일을 덮어주세요.

11. 190~200도로 예열된 오븐에 라따뚜이를 넣고 약 1시간 정도 구워주세요(오븐 조리 방식에 따라 조금 더 짧거나 그 이상).

12. 신선한 다진 파슬리 또는 딜을 뿌려 뜨겁게 먹습니다.

많이 드세요!

오븐에 치즈를 넣은 간단하고 맛있는 라따뚜이

오븐에서 구운 라따뚜이는 야채를 준비하는 훌륭한 방법으로 튀김보다 훨씬 낫고식이 영양에 금기 사항이 아닙니다. 클래식 라따뚜이는 항상 치즈(예: 살짝 소금에 절인 페타 치즈)를 추가하여 다양하게 만들 수 있습니다. 신선하고 구운 야채와 완벽하게 어울립니다.

재료:

• 치즈 치즈 – 150-200 gr.
• 가지 – 1-2 개
• 어린 호박 – 1 PC.
• 신선한 토마토 – 3개
• 토마토 소스 – 3 큰술. 엘.
• 마늘 - 맛보기.
• 모든 식물성 기름 – 2-3 큰술. 엘.
• 신선한 바질 - 맛보기.
• 프로방스 허브 - 맛보기.
• 소금 - 맛보기.

요리 과정:

1. 라따뚜이용 가지를 얇은 원(4~5mm)으로 자릅니다. 그런 다음 그릇에 담고 소금을 뿌려주세요. 얼마 후 야채에서 주스가 나오면 흐르는 물에 씻어서 액체에서 짜내야합니다.

2.신선한 토마토와 호박을 같은 원으로 자르십시오. 껍질을 벗길 필요가 없을 정도로 껍질이 얇고 어려야합니다.

3. 마늘은 생바질처럼 다져주세요.

4. 치즈가 매우 부드러우면 치즈를 갈아서 손으로 잘게 부숴주세요.

5. 라따뚜이 베이킹 접시 바닥에 소량의 식물성 오일이나 올리브 오일을 바르고 토마토 소스를 발라줍니다.

6. 한 층에 머그잔을 번갈아 가며 모든 야채를 소스 위에 놓습니다.

7. 마늘, 프로방스 허브, 소금을 뿌리고 약간의 오일을 발라줍니다.

8. 라따뚜이를 호일 아래 오븐에서 구워 타지 않고 부드러워질 때까지 고르게 굽습니다. 온도 – 190-200도, 시간 – 50-60분. 그런 다음 호일을 제거하고 접시가 준비되었는지 확인하고 필요한 경우 호일 아래 오븐에 보관하십시오.

9. 마지막에 라따뚜이에 강판 치즈를 뿌리고 치즈가 살짝 녹을 때까지 오븐에 넣어주세요.

10. 접시를 뜨겁게 대접하세요!

조언: 약간 다른 방법으로 치즈를 곁들인 라따뚜이를 준비할 수도 있습니다. 야채의 절반을 겹치지 않게 소스 위에 놓고 한 층에 소금을 넣고 허브로 간을 한 다음 강판 치즈를 뿌린 다음 그 위에 두 번째 야채 층을 놓고 소금, 마늘을 다시 뿌린 다음 기름을 바르고 익을 때까지 호일 아래에서 굽습니다.

많이 드세요!