클래식 젤리 고기는 진미로 간주되는 젤리 고기와 많은 유사점을 지닌 독창적인 슬라브 요리입니다. 준비하려면 뼈에 붙은 고기가 필요합니다. 여기에는 국물을 젤화하는 다량의 칼슘과 효소가 포함되어 요리에 독특한 일관성을 제공합니다. 취향에 따라 쇠고기나 돼지 다리, 정강이, 머리, 심지어 닭 다리를 사용해 차가운 요리를 쉽게 요리할 수 있습니다. 균형 잡힌 맛을 위해 야채와 젤라틴을 사용하는 것도 허용됩니다. 이 요리를 강판 양 고추 냉이 또는 러시아 겨자와 같은 매운 음식과 결합하는 것이 좋습니다.
집에서 즐기는 클래식 젤리 고기
클래식 젤리 고기는 항상 젤라틴을 첨가하지 않고 집에서 준비되며 귀와 발굽에는 콜라겐이 많이 포함되어 구성이 분해되거나 퍼지는 것을 방지하기 때문에 강력하고 풍부한 국물이 자체적으로 완벽하게 얼립니다.
- 돼지 귀 2 (것들)
- 돼지발 2 (것들)
- 닭 2 (킬로그램)
- 전구 양파 2 (것들)
- 당근 3 (것들)
- 월계수잎 4 (것들)
- 검은 후추 열매 8 (것들)
- 마늘 맛
- 소금 맛
- 물 맛
- 식초 9% 1 (숟가락)
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집에서 고전적인 젤리 고기를 만드는 방법? 우선, 시원한 물과 식초를 섞은 용액에 고기를 담그고 30분 동안 그대로 두어 불쾌한 냄새를 제거합니다. -
우리는 먼지와 강모에서 돼지 고기를 청소하고 닭고기에서 과도한 지방을 제거하고 발굽을 자르고 재료를 큰 냄비에 넣습니다. -
재료에 물을 붓고 끓인 후 불을 줄이고 뚜껑 아래에서 6시간 동안 끓여 거품을 걷어냅니다. -
준비하기 한 시간 전에 껍질을 벗긴 야채, 월계수 잎, 소금 및 후추를 국물에 추가합니다. -
불을 끄고 내열 접시에서 야채와 양념을 꺼내어 식혀주세요. -
식힌 고기를 분해하고 깊은 접시에 놓고 원하는 경우 당근 고리를 추가합니다. -
준비물에 걸러낸 국물을 채우고 밤새 냉장고에 넣으세요. -
젤리 고기가 굳을 때까지 기다린 후 제공됩니다. 집에서 고전적인 요리법에 따라 젤리 고기가 준비되었습니다! 많이 드세요!
투명한 젤리 족발
투명한 젤리 돼지 다리는 아주 간단하고 쉽게 준비되지만 준비하는 데 많은 시간이 필요합니다. 우선 고기를 오랫동안 끓여서 자르고 국물과 결합한 후 물론 굳을 때까지 기다리세요. 그러나 최종 결과는 확실히 가치가 있습니다!
조리 시간 – 24시간.
요리 시간 – 40분
부분 - 10-12.
재료:
- 돼지 다리 – 400 gr.
- 돼지 너클 – 700 gr.
- 물 – 3리터.
- 치킨 햄 – 1kg.
- 소금 - 2 큰술.
- 당근 – 1 개
- 양파 – 1 개
- 마늘 – 1개.
- 갈은 후추 – 0.5 tsp.
- 고수 – 1 티스푼.
- 베이 리프 – 3 개
- 완두콩 – 2 개
- 검은 후추 열매 – 8 개
- 젤라틴 - 3 큰술.
요리 과정:
Step 1. 깨끗이 씻은 생크와 발굽을 큰 냄비에 넣고 찬물을 부어주세요.
2 단계. 끓으면 즉시 불을 줄이고 구멍이 있는 스푼으로 거품을 제거합니다.
Step 3. 약한 불로 2시간 30분~3시간 정도 끓인 후 껍질을 제거한 닭고기를 넣어주세요. 우리는 한 시간 더 끓입니다.
Step 4. 동시에 마른 프라이팬에 굵게 다진 야채를 볶습니다.
5단계. 닭고기와 함께 당근, 양파, 검정 고추와 올스파이스 고추, 소금 2테이블스푼, 월계수 잎을 국물에 넣습니다.
6 단계. 요리가 끝나면 고기를 접시에 옮기고 여러 겹의 거즈를 통해 국물을 걸러냅니다.
Step 7. 재료가 식는 동안 젤라틴에 찬물 100ml를 붓고 30분 동안 방치합니다.
Step 8. 부풀어 오른 젤라틴을 육수에 섞으세요.
Step 9. 뼈와 고기를 분리하고 원하는 대로 썰어주세요.
Step 10. 고기섬유에 소금, 양념, 마늘을 넣고 섞어 프레스에 통과시킵니다.
11단계. 닭고기와 돼지고기 조각을 깊은 접시에 담고 국물을 채웁니다.
Step 12. 실온에서 식힌 후 완전히 굳을 때까지 냉장 보관하세요. 많이 드세요!
젤라틴을 곁들인 적절한 닭고기 젤리 고기
젤라틴을 곁들인 적절한 닭고기 젤리는 맛있고 믿을 수 없을 정도로 향기로운 전채 요리로 휴일 테이블을 쉽게 장식하거나 평소 식단에 완전히 새로운 것을 가져올 수 있습니다. 야채를 추가하면 닭고기와 젤리가 더 밝은 맛과 인상적인 외관을 얻습니다.
요리 시간 – 9시간 40분
요리 시간 - 20 분.
부분 – 6.
재료:
- 닭고기 – 1kg.
- 물 - 2.5리터.
- 젤라틴 분말 – 25g.
- 당근 – 130gr.
- 양파 – 120 gr.
- 마늘 - 4개.
- 베이 리프 – 3 개
- 검은 후추 열매 – 10 개
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
요리 과정:
1 단계. 닭고기를 작은 조각으로 자르고 야채를 껍질을 벗기십시오. 당근은 고리로 자르고 마늘은 조각으로 자릅니다.
2 단계. 새에 물을 채우고 끓여서 슬롯형 스푼으로 거품을 제거하고 야채를 추가합니다. 40-50분 더 요리합니다. 준비 10분 전에 월계수 잎, 소금, 후추를 국물에 넣으세요.
Step 3. 육수에 재료를 건져내고 식혀주세요. 국물을 걸러내고 미리 담가서 부은 젤라틴과 섞습니다.
4 단계. 뼈에서 고기를 제거하고 깊은 그릇에 넣고 마늘과 당근 조각을 추가합니다.
Step 5. 육수를 재료 위에 조심스럽게 붓고 식힌 후 냉장고에 6~8시간 동안 넣어주세요.
6단계. 냉동 젤리 고기를 허브로 장식하고 서빙합니다. 많이 드세요!
클래식 쇠고기 젤리 고기
클래식 쇠고기 젤리 고기는 어린 시절부터 우리 모두에게 친숙한 하나의 요리에 매우 균형 잡힌 맛, 질감 및 향의 독특한 조합입니다. 돼지고기 대신 쇠고기를 사용하여 젤리 고기는 지방이 적습니다.
요리 시간 – 7시간
요리 시간 – 25~30분
부분 - 8.
재료:
- 쇠고기 정강이 – 1.2kg.
- 쇠고기 다리 – 1 개
- 닭가슴살 – 1개
- 쇠고기 펄프 – 300 gr.
- 고기가 들어간 쇠고기 뼈 – 1 개
- 마늘 - 3개.
- 양파 – 1 개
- 당근 – 1 개
- 베이 리프 – 3 개
- 검은 후추 열매 – 10 개
- 소금 - 맛보기
요리 과정:
Step 1. 조리 5시간 전, 우발굽에 찬물을 채우고 물을 자주 갈아주면서 5시간 동안 방치합니다.다음으로 뼈가 있는 고기를 모두 큰 냄비에 넣고 물을 채우고 불에 올려 놓습니다.
Step 2. 끓어오르면 거품을 걷어내고 뚜껑을 덮어 3시간 동안 조리합니다. 소금.
3 단계. 그런 다음 팬에 향신료와 껍질을 벗긴 야채를 넣고 한 시간 더 조리합니다.
4단계. 고기가 뼈에서 떨어져 나올 때까지 계속 요리합니다. 야채를 버리고 필요한 경우 소금을 추가하고 다진 마늘을 추가한 후 60초 후에 불을 끕니다.
5 단계. 고기를 접시에 놓고 여러 겹으로 접은 거즈를 통해 국물을 걸러냅니다.
6 단계. 정맥, 필름 및 뼈에서 고기 펄프를 분리하여 용기에 분배합니다.
Step 7. 재료에 육수를 채워 식힌 후 냉장고에 넣어주세요.
Step 8. 약 8~10시간 후 젤리 고기를 접시에 담고 샘플을 채취합니다. 많이 드세요!
맛있는 젤리 돼지 다리와 너클
당근, 마늘 및 다양한 향신료를 추가하여 조리한 맛있는 젤리 돼지 다리와 너클은 항상 수요가 많은 향긋하고 믿을 수 없을 만큼 맛있는 간식입니다. 맑고 얼린 국물에 고기 조각을 곁들인 것보다 더 맛있는 것은 없기 때문입니다.
요리 시간 – 9시간 40분
요리 시간 – 30~40분
부분 – 10.
재료:
- 돼지 다리 – 3 개
- 돼지 너클 – 1.2kg.
- 물 – 3리터.
- 당근 – 2 개
- 마늘 - 3개.
- 양파 – 1 개
- 물 – 3리터.
- 베이 리프 – 1 개
- 검은 후추 – 5개
- 소금 - 맛보기.
요리 과정:
Step 1. 관절과 다리를 깨끗이 씻어 찬물에 6시간 정도 담가둡니다.
2 단계. 지정된 시간이 지나면 고기를 씻고 3 리터의 깨끗한 물로 채 웁니다. 슬롯 형 스푼으로 거품을 걷어내는 것을 잊지 말고 3 시간 동안 요리하십시오.
3단계.그런 다음 월계수 잎, 소금, 큰 당근 조각, 통후추, 껍질을 벗기지 않은 양파를 넣고 한 시간 더 요리합니다.
Step 4. 삶은 발굽과 정강이를 식힌 후 고기를 분리해 썰어준다.
Step 5. 진한 육수를 미세한 구멍이 있는 체에 걸러냅니다.
6 단계. 당근을 아름다운 "꽃"으로 자르고 마늘을 잘게 자르고 고기와 소금을 섞습니다.
7 단계. 틀 바닥에 약간의 국물을 붓고 굳힌 다음 당근을 깔고 원하는 경우 허브와 크랜베리를 추가합니다. 다시 육수를 조금 붓고 냉장고에 넣어 굳혀주세요.
8 단계. 고기를 나머지 국물과 섞은 후 작업물 위에 붓습니다.
9 단계. 차가운 곳에 몇 시간 동안 놓아두었다가 맛을 보세요. 많이 드세요!
직접 만든 칠면조 젤리 고기
직접 만든 칠면조 젤리 고기는 식단에 완벽하게 맞는 요리이므로 적절한 영양 섭취를 원하는 사람들에게 적합합니다. 유익한 특성 외에도 스낵은 뛰어난 맛과 매혹적인 향을 가지고 있습니다.
요리 시간 – 8시간 20분
요리 시간 - 20 분.
부분 – 5-6.
재료:
- 터키 – 800gr.
- 양파 – 100gr.
- 물 - 2.5리터.
- 당근 – 100gr.
- 마늘 - 3개.
- 레몬 – 120 gr.
- 검은 후추 열매 – 6 개
- 소금 – 1.5 티스푼.
- 젤라틴 분말 – 20g.
요리 과정:
1 단계. 고기에서 껍질과 핏줄을 제거하고, 야채를 껍질을 벗기고, 당근을 여러 조각으로 자릅니다. 감귤류를 헹구고 고리 모양으로 자릅니다.
2 단계. 고기, 양파, 당근 절반을 팬에 넣고 물을 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 약한 불로 2시간 동안 끓입니다. 그런 다음 야채를 꺼내 최소한의 열로 2시간 더 끓입니다.
3단계.완성된 육수를 체에 걸러내고 고기를 무작위로 썰어줍니다.
Step 4. 남은 당근을 잘게 썰어 틀에 넣고 그 위에 가금류, 마늘, 레몬을 뿌리세요.
Step 5. 재료에 육수를 채우고 완전히 식을 때까지 실온에 두세요.
6 단계. 음식을 완전히 얼릴 때까지 냉장고에 넣은 다음 차려냅니다. 요리하고 재미있게 보내세요!
젤리 닭발
젤리 닭발은 섬세한 질감과 기분 좋은 향으로 모든 미식가를 놀라게 할 특이한 요리입니다. 이 스낵은 주성분에 콜라겐이 다량 함유되어 있어 상온에서도 잘 얼기 때문에 최소 1시간 이상 끓여야 합니다.
요리 시간 - 6 시간
요리 시간 - 15 분.
부분 – 2.
재료:
- 닭발 – 350 gr.
- 양파 - 0.5 개
- 닭고기 향신료 - 1 작은 술.
- 당근 – 0.5 개
- 소금 - 2꼬집
- 파슬리 – 5 gr.
- 뜨거운 물 – 700ml.
- 베이 리프 – 2-3 개
- 마늘 – 2개.
요리 과정:
1단계. 필요한 제품을 데스크탑에 배치합니다.
Step 2. 발을 깨끗이 씻어 끓는 물을 부어 5분간 삶은 후 첫 번째 물을 빼주세요. 물을 깨끗한 물로 바꾸고 월계수 잎과 소금을 넣고 30분 동안 끓입니다.
3단계. 다음으로 닭고기 양념, 양파, 당근을 국물에 넣고 불 위에 30분간 더 둡니다.
4 단계. 야채를 얇게 자르고 측면이 높은 접시에 가금류와 함께 놓습니다.
Step 5. 마늘과 파슬리를 넣고 체에 걸러낸 육수를 부어 서늘한 곳에 1시간 30분 동안 놓아두세요.
6 단계. 갓 구운 빵 한 조각과 함께 서빙하세요. 많이 드세요!
돼지 머리 젤리 고기
돼지 머리 젤리 고기는 특이하고 특이한 모든 것을 좋아하는 사람들에게 진정한 진미입니다. 머리를 닭고기와 함께 사용하면 전채가 엄청나게 맛있고 영양가가 높으며 특별한 향신료가 음식에 저항할 수 없는 독특한 향기를 선사합니다!
요리 시간 – 7시간 20분
요리 시간 – 20~25분
부분 – 7-8.
재료:
- 돼지 머리(손질) – 1개
- 돼지고기 발굽 - 1개
- 치킨 햄 – 600 gr.
- 양파 – 1 개
- 당근 – 1 개
- 베이 리프 – 3 개
- 검은 후추 열매 – 10 개
- 올스파이스 완두콩 - 3개
- 정향 – 1 개
- 소금 - 맛보기.
요리 과정:
Step 1. 칼끝으로 머리와 발굽을 깨끗이 씻은 후 흐르는 물에 깨끗이 헹궈주세요.
Step 2. 닭다리는 껍질을 제거하고 마디 부분을 따라 자르고, 야채는 껍질과 껍질을 제거한 후 뿌리채소를 헹구어 주세요.
Step 3. 머리 부분을 작은 조각으로 자르고 발굽과 함께 물이 담긴 냄비에 넣고 5~7분간 끓입니다.
Step 4. 첫 번째 육수를 버리고 다시 찬물에 돼지고기를 적극적으로 씻어주세요. 붓고 다시 끓인 다음 거품을 제거하고 열을 최소한으로 줄이십시오.
5 단계. 당근을 큰 막대로 자르고 양파를 십자형으로 자르고 고기에 보냅니다.
Step 6. 거품과 지방을 걷어내고 돼지고기를 2시간 동안 끓인 후 가금류, 정향, 월계수 잎, 통후추를 넣고 4시간 더 끓인 후 소금을 추가합니다.
7 단계. 고기를 잡아 분해하여 접시에 담고 체에 걸러낸 국물을 채우고 완전히 식힌 후 몇 시간 동안 감기에 넣습니다. 많이 드세요!
집에서 젤라틴 없이 젤리 고기 만들기
집에서 젤라틴을 사용하지 않은 젤리 고기는 특이한 외관과 탁월한 맛으로 인해 매우 인기가 있는 절묘한 요리입니다. 이 요리는 늦은 저녁 식사에 적합하며 그 후에는 포만감을 유지하지만 최소한의 칼로리를 소비합니다.
요리 시간 - 8 시간
요리 시간 - 30 분.
부분 – 6.
재료:
- 쇠고기 꼬리 – 500 gr.
- 돼지 다리 – 1 개
- 치킨햄 – 2개
- 당근 – 1 개
- 양파 – 2 개
- 셀러리 뿌리 – 0.5 개
- 스위트피 – 8개
- 정향 – 새싹 3개
- 베이 리프 – 6 개
- 소금 - 1 큰술.
- 계란 – 1 개
- 파슬리 - 6가지.
요리 과정:
Step 1. 세 종류의 고기를 깨끗이 씻어 찬물에 30분 정도 담가둡니다. 그런 다음 냄비에 넣고 물을 넣고 끓이면서 슬롯형 스푼을 사용하여 거품을 제거합니다.
Step 2. 불을 줄이고 껍질을 벗기지 않은 양파, 셀러리 줄기, 껍질을 벗긴 당근 조각, 소금, 월계수 잎, 정향, 올스파이스를 주재료에 넣고 1시간 50분 동안 끓입니다.
Step 3. 지정된 시간이 지나면 고기 구성 요소를 접시에 옮겨 식힙니다. 다음으로 뼈에서 펄프를 제거하십시오.
4 단계. 국물을 걸러내고 표면에서 과도한 지방을 제거합니다.
5 단계. 삶은 계란 조각, 당근 고리, 파슬리 잎을 깊은 그릇에 넣고 고기 섬유질을 분산시킵니다.
Step 6. 육수를 채우고 1시간 30분 후에 냉장고 선반에 올려주세요. 6~9시간 후에 서빙하고 즐기세요. 요리하고 재미있게 보내세요!
제대로 된 젤리 쇠고기 다리
적절한 젤리 쇠고기 다리는 최소한의 재료로 준비되며 요리사의 최소한의 노력이 필요하며 그 결과 항상 놀라울 정도로 맛있는 요리가 탄생합니다. 향기로운 젤리 고기로 자신과 가족을 대접하세요!
요리 시간 – 20시간
요리 시간 – 20~25분
부분 – 8.
재료:
- 쇠고기 다리 – 1.5kg.
- 베이 리프 – 3 개
- 당근 – 1 개
- 양파 – 1 개
- 검은 후추 열매 – 8 개
- 소금 - 2.5 티스푼.
요리 과정:
Step 1. 음식 세트를 준비하세요.
2 단계. 고기를 미리 담근 다음 냄비에 옮기고 물을 넣고 끓입니다.
Step 3. 야채는 껍질과 껍질을 깨끗이 씻어 2~3등분으로 자른 뒤, 마른 프라이팬에 자른 면을 아래로 향하게 놓고 약한 불에서 4~5분간 볶습니다.
4 단계. 쇠고기를 요리하는 물을 갈아줍니다 (액체는 다리를 2-3cm 정도 덮어야합니다).
Step 5. 고기를 약불에서 4시간 동안 끓인 후, 육수에 야채, 향신료, 소금을 넣고 60분 더 끓입니다.
Step 6. 고기를 잡아 식힌 후 작은 조각으로 나누어 깊은 접시에 담습니다.
7 단계. 국물을 식힌 후 체에 걸러내고 쇠고기를 부어주세요.
8 단계. 완전히 얼 때까지 용기를 차가운 곳에 두십시오. 몇 시간 후에 샘플을 채취하여 즐기세요. 많이 드세요!
