클래식 비프 스트로가노프

클래식 비프 스트로가노프는 쇠고기를 작은 조각으로 자르고 매운 소스를 곁들여 만듭니다. 요리에 사용되는 소스의 종류는 조리법에 따라 다르지만, 수년에 걸쳐 테스트를 거쳐 많은 요리사의 경험을 통해 검증된 고전적인 조합이 있습니다.

사워 크림을 곁들인 프라이팬에 쇠고기 스트로가노프를 만드는 고전적인 요리법

쇠고기 스트로가노프(또는 쇠고기 스트로가노프)는 러시아 요리의 일종입니다. 얇게 썬 쇠고기를 기름에 튀겨 소스와 함께 끓인 요리입니다. 이 경우 소스는 사워 크림을 기준으로 준비됩니다.

1. 
   전통적인 조리법에 따라 쇠고기 스트로가노프를 준비하려면 고기를 종이 타월로 씻어서 말려야 합니다.필름과 정맥을 제거하십시오. 쇠고기를 약 1cm 두께로 얇게 썬다.
2. 
   접착 필름 위에 고기를 놓고 그로 덮은 다음 부엌 망치로 치십시오. 쇠고기를 결 방향으로 얇게 자릅니다.
3. 
   다진 쇠고기를 깊은 그릇에 넣고 소금을 넣고 양념을 추가하고 원하는 경우 약간의 레몬 껍질을 추가합니다. 모든 것을 섞고 실온에서 약 30분 동안 끓이도록 둡니다.
4. 
   프라이팬을 중불에 올리고 버터를 녹인 후 올리브 오일을 넣고 쇠고기 조각을 배열합니다. 반쯤 익을 때까지 저어주는 것을 잊지 않고 중간 불로 고기를 볶습니다.
5. 
   양파를 껍질을 벗기고 헹구고 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 물로 헹구고 잘게 갈아줍니다.
6. 
   고기가 황금빛 갈색으로 변하면 양파와 마늘을 넣습니다.
7. 
   잘 섞어서 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다. 그런 다음 팬에 물을 붓고 물이 증발할 때까지 중간 불로 끓입니다.
8. 
   사워 크림을 넣고 저어주고 열을 줄이십시오.
9. 
   잘게 다진 허브를 뿌려 완성된 클래식 비프 스트로가노프를 제공하세요. 으깬 감자, 삶은 시리얼 또는 스파게티를 반찬으로 사용할 수 있습니다. 팬의 소스를 접시 위에 붓습니다.

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크림소스를 곁들인 클래식 비프 스트로가노프

정말 30분 안에 준비할 수 있는 아주 빠른 고기 요리입니다. 크림을 곁들인 쇠고기 스트로가노프는 매우 육즙이 많고 부드럽습니다.

조리 시간: 30분

분량: 3.

재료:

• 쇠고기 – 700g;
• 크림 10% - 1잔;
• 토마토 페이스트 – 60g;
• 양파 – 1 개;
• 밀가루 - 2 큰술. 엘.;
• 식물성 기름 – 2-3 큰술. 엘.;
• 소금, 향신료 - 취향에 따라.

요리 과정:

1.쇠고기 조각을 약 1cm 두께의 접시에 자르고 도마 위에 놓고 접착 필름이나 얇은 비닐 봉지로 덮습니다. 이는 주스가 튀거나 고기 조각이 날아다니는 것을 방지하기 위해 수행됩니다.

2. 고기 양쪽을 가볍게 두드려주세요. 결을 따라 직사각형의 얇은 스트립으로 자릅니다.

3. 깊은 그릇에 밀가루를 붓고 그 안에 고기 조각을 넣고 잘 굴립니다.

4. 팬을 중간 불에 올려 놓습니다. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다.

5. 양파에 밀가루로 만든 고기를 넣고 볶는다. 약 2-3분 동안 볶습니다.

6. 팬에 크림을 붓고 토마토 페이스트와 소금을 넣고 좋아하는 양념과 후추를 넣어주세요. 약 25분 동안 뚜껑을 덮고 저어가며 끓여서 고기의 질긴 정도를 확인합니다.

7. 익힌 으깬 감자 반찬과 함께 따뜻하게 드세요. 체를 통해 여분의 액체를 배출한 후 쇠고기 스트로가노프와 퓌레가 들어 있는 병에서 집에서 만든 피클이나 완두콩 통조림을 제공할 수 있습니다.

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크림과 버섯을 곁들인 맛있는 쇠고기 스트로가노프

진한 크림을 기본으로 한 소스에 튀긴 샴 피뇽을 추가하면 쇠고기 스트로가 노프가 특히 향긋하고 입안에서 녹을 것입니다. 크림 같은 버섯 뒷맛이 나는 섬세한 소스는 튀긴 쇠고기의 맛을 즐겁게 강조하고 반찬에 좋은 추가가 될 것입니다.

조리시간 : 1시간 20분.

분량: 6.

재료:

• 쇠고기 – 1.3kg;
• 샴 피뇽 – 260g;
• 크림 33% - 230-300 ml;
• 양파 – 1 개;
• 밀가루 - 2 큰술. 엘.;
• 베이 리프 – 4 개;
• 소금, 후추, 향신료 - 취향에 따라;
• 무향 해바라기유 – 3큰술. 엘.

요리 과정:

1.큰 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 얇게 반 고리로 자릅니다. 프라이팬에 해바라기 기름을 넣고 중간 불로 가열하고 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

2. 버섯을 씻어서 종이 타월로 말려주세요. 샴피뇽을 얇은 조각으로 자르고 양파에 추가합니다. 버섯의 액체가 증발할 때까지 볶습니다.

3. 쇠고기는 찬물에 헹구고 두꺼운 종이타월로 물기를 닦아낸 후 결 방향으로 얇게 깍둑썰기 합니다.

4. 불을 높이고 튀김에 고기를 넣고 황금색 껍질이 형성될 때까지 요리합니다. 이 경우 타지 않도록 덩어리를 지속적으로 저어야합니다.

5. 팬에 밀가루를 붓고, 헤비 밀크크림과 월계수잎을 넣어주세요.

6. 혼합물에 소금과 후추를 넣고 필요한 향신료를 추가합니다. 열을 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 고기가 익을 때까지(쇠고기가 부드러워질 때까지) 끓입니다.

7. 바삭바삭한 메밀죽이나 진주보리죽 위에 소스를 곁들인 뜨거운 쇠고기 스트로가노프를 얹는다.

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슬로우 쿠커에 담긴 클래식 쇠고기 스트로가노프 레시피

거의 모든 현대식 주방에서는 멀티 쿠커를 찾을 수 있으며, 이 주방 기기에는 많은 고전적인 요리법이 적용되었습니다. 사워 크림 소스를 곁들인 쇠고기 스트로가노프를 슬로우 쿠커에서 한 시간 동안 조리한 후 육즙이 풍부한 고기를 반찬으로 제공할 수 있습니다.

조리시간 : 1시간 20분.

분량: 4.

재료:

• 쇠고기 안심 – 0.5kg;
• 양파 – 2개;
• 사워 크림 – 2 큰술. 엘.;
• 토마토 페이스트 – 1 큰술. 엘.;
• 물 – 1잔;
• 밀가루 – 1-2 큰술. 엘.;
• 베이 리프 – 3 개;
• 식탁용 소금 - 1 티스푼;
• 갈은 후추, 조미료 - 취향에 따라.

요리 과정:

1. 쇠고기를 찬물에 헹구고, 물기를 제거한 후, 가늘고 긴 조각으로 자릅니다.

2.양파를 껍질을 벗기고 입방체로 잘게 자릅니다. 멀티쿠커를 튀김 모드로 설정하고 해바라기유를 추가한 다음 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

3. 양파튀김에 다진 쇠고기를 넣고 4큰술을 부어준다. 엘. 물을 붓고 "소화" 프로그램을 50분으로 설정합니다.

4. 따로 유리에 밀가루, 토마토 페이스트, 사워 크림을 빠르게 섞어 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 1 큰술을 추가 할 수 있습니다. 엘. 밀가루 덩어리가 잘 섞이도록 물을 주세요.

5. 결과 혼합물을 고기, 소금, 후추에 넣고 향신료를 넣고 잘 섞습니다.

6. 3~4분 후. 남은 물을 그릇에 붓고 저어주고 프로그램이 끝날 때까지 접시를 끓입니다.

7. 5분 안에. 요리가 끝나기 전 다용도 뚜껑을 열고 월계수잎을 접시에 담아주세요.

8. 프로그램이 종료되면 약 10분간 제품 뚜껑을 열지 마시고, 따뜻한 곳에서 요리가 완성될 때까지 기다리세요.

9. 구운 감자, 파스타 또는 시리얼 반찬과 함께 제공합니다.

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그레이비를 곁들인 맛있는 쇠고기 스트로가노프 레시피

쇠고기는 성장기 어린이의 몸에 매우 유익하므로 쇠고기 스트로가노프는 3세 이상 어린이에게 훌륭한 고기 요리가 될 것입니다. 아이들은 일반적으로 부드러움과 강한 맛이 부족할뿐만 아니라 향긋하고 육즙이 많은 그레이비 때문에이 요리를 좋아합니다.

조리 시간: 40분

분량: 4.

재료:

• 쇠고기 – 600g;
• 양파 – 머리 1개;
• 토마토 – 1개;
• 첨가물이 없는 그릭 요거트 – 150g;
• 물 – 160ml;
• 토마토 페이스트 – 0.5 큰술. 엘.;
• 밀가루 - 1 티스푼;
• 올리브 오일 – 2-3 큰술. 엘.;
• 베이 리프 – 2 개;
• 소금, 후추 - 취향에 따라.

요리 과정:

1. 요리할 때에는 고기는 어깨 부분부터 구입하는 것이 좋습니다.쇠고기를 찬물에 씻고 종이 타월로 두드려 물기를 제거합니다. 날카로운 칼로 얇고 긴 막대기로 자릅니다.

2. 양파 껍질을 벗기고 헹구고 반 고리로 자릅니다.

3. 토마토는 끓는 물에 2~3분 정도 담가서 껍질을 제거하고 촘촘한 흰 부분을 제거해주세요. 작은 입방체로 자릅니다.

4. 프라이팬을 센 불에 올리고 올리브유를 두른 뒤 가열해 주세요. 고기 조각을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후(2~3분) 접시에 담아 살짝 식힙니다.

5. 고기를 먼저 볶던 프라이팬에 다진 양파를 넣습니다. 거기에도 약간의 기름을 첨가하십시오. 2~3분간 볶은 후 밀가루를 넣고 저어주고 1분간 더 볶습니다.

6. 토마토를 튀김에 넣고 액체를 빼냅니다. 4분 후. 토마토 페이스트와 그릭 요거트를 추가합니다. 물을 넣고 저어주세요.

7. 그레이비에 소금과 후추를 뿌리고 베이 리프를 추가합니다. 쇠고기 조각을 팬에 넣고 저어줍니다.

8. 뚜껑을 닫고 약불로 20분 정도 끓인다.

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피클을 곁들인 클래식 비프 스트로가노프

피클을 추가하면 쇠고기 스트로가노프와 같은 요리를 다양화할 수 있습니다. 당신은 확실히 그 효과를 좋아할 것입니다. 이 고기의 맛은 타타르 요리 azu를 연상시킵니다.

조리 시간: 40분

분량: 3.

재료:

• 쇠고기 – 600g;
• 양파 – 60g;
• 절인 오이 – 110g;
• 겨자 – 1 큰술. 엘.;
• 토마토 페이스트 – 1 티스푼;
• 크림 – 320ml;
• 무향 식물성 기름 – 3 큰술. 엘.;
• 밀가루 - 1 큰술. 엘.;
• 딜 - 두 개의 잔가지;
• 소금과 갈은 후추 - 취향에 따라.

요리 과정:

1. 양파 껍질을 벗기고 씻어서 반 고리로 자릅니다.

2. 팬을 중간 불로 설정합니다. 부드러워질 때까지 식물성 기름에 양파를 볶습니다.

삼.조리법에 사용되는 오이는 소금에 절인 것으로 섭취해야하며 절인 오이로 대체해서는 안됩니다. 야채 슬라이서를 사용하여 오이를 썰거나 칼로 조심스럽게 얇고 긴 조각으로 자릅니다.

4. 양파에 오이를 넣고 중간 불로 계속 저으면서 약 5분간 볶습니다.

5. 쇠고기를 찬물에 헹구고 종이타월로 두드려 물기를 닦아냅니다. 곡물을 두껍게 자르고 부엌 망치로 두드린 다음 두드린 고기를 얇은 조각으로 자릅니다.

6. 다진 쇠고기에 밀가루를 묻힌다. 별도의 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 밀가루를 묻힌 고기를 넣고 센 불에서 쇠고기가 회색이 될 때까지 5분 정도 볶습니다(타지 않도록 주의하세요).

7. 고기를 볶은 프라이팬에 야채를 넣고 토마토 페이스트와 머스타드를 넣습니다. (겨자는 알갱이 없이 균일해야 합니다.) 당신의 취향에 따라 후추와 소금.

8. 고기에 크림을 붓고 볶아주세요. 약 20분 동안 약한 불로 끓입니다. 고기가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지.

9. 으깬 감자, 신선한 야채와 함께 뜨겁게 제공하고 잘게 다진 딜을 뿌립니다.

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우유 소스에 부드러운 쇠고기 스트로가노프

쇠고기 스트로가노프 소스에 들어가는 진한 크림에 돈을 쓰고 싶지 않다면 언제든지 냉장고에 있는 우유를 사용할 수 있습니다. 소스는 그다지 맛있지 않으며, 가장 중요한 것은 가능하다면 지방 함량이 2.5% 이상인 우유를 섭취하는 것입니다.

조리 시간: 40분

분량: 3.

재료:

• 쇠고기 – 600g;
• 전지우유 - 260ml;
• 양파 – 머리 2개;
• 당근 – 1개;
• 밀가루 – 3 티스푼;
• 소금, 후추, 향신료 - 취향에 맞게.

요리 과정:

1. 쇠고기를 흐르는 찬물에 씻은 후 두꺼운 종이 타월로 물기를 닦아냅니다.고기를 길고 얇은 조각으로 자릅니다. 필요한 경우 먼저 고기 조각을 곡물 전체에 걸쳐 조각으로 자르고 두드린 다음 조각으로자를 수 있습니다.

2. 프라이팬에 기름을 두르지 않고 중불로 고기를 볶아줍니다. (고기의 색이 변해야 합니다.)

3. 야채의 껍질을 벗기고 씻어주세요. 양파를 반 고리 또는 4등분으로 자르고, 당근을 조각이나 작은 입방체, 원으로 자르는 것이 가장 좋습니다(갈 필요 없음).

4. 프라이팬에 쇠고기와 함께 야채를 넣고, 필터에 물을 조금 부어 15분 정도 끓인다. 중간 불로 가끔씩 혼합물을 저어줍니다.

5. 소스는 우유, 밀가루, 소금, 후추를 섞어 덩어리가 남지 않도록 잘 섞어주세요.

6. 프라이팬에 쇠고기와 함께 소스를 넣고 가끔씩 저어주며 약 30분 동안 조리합니다.

7. 바삭바삭한 시리얼 죽과 함께 맛있는 쇠고기 스트로가노프를 제공하세요.

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오븐에서 맛있는 쇠고기 스트로가노프를 만드는 단계별 레시피

레시피에는 4~5가지 재료만 포함되어 있으며 결과는 모든 기대치를 뛰어넘습니다. 귀하의 주방에 있는 레스토랑 요리는 귀하의 가족과 손님들에게 높이 평가될 것입니다.

조리 시간: 2시간.

분량: 4.

재료:

• 쇠고기 – 600g;
• 양파 – 머리 1개;
• 크림 33-35% - 50g;
• 소금, 후추, 향신료 - 취향에 따라.

요리 과정:

1. 쇠고기를 씻어서 종이타올로 말려주세요. 고기 조각을 결 방향으로 1cm 두께로 자르고 도마 위에 놓고 접착 필름으로 덮습니다. 주방 망치를 사용하여 고기를 두드린 다음 각 조각을 얇은 리본으로 자릅니다.

2. 프라이팬에 무취 식물성 기름 한 방울을 붓고 고기 조각을 놓습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 저어 주면서 약한 불로 볶습니다.

삼.양파를 껍질을 벗기고 씻어서 얇은 반 고리로 자릅니다. 쇠고기에 소금, 후추를 넣고 원하는 대로 좋아하는 양념을 추가하세요. 덩어리를 잘 저어주세요.

4. 손잡이가 없는 프라이팬이나 베이킹 접시에 쇠고기와 양파를 넣습니다. 크림을 붓고 저어주고 소금과 향신료를 맛보세요. 필요한 경우 소금을 추가하십시오.

5. 오븐을 180도로 예열하세요.

6. 오븐에 고기를 넣어 약 35~40분 동안 끓입니다. 팬 위에 식용 호일을 덮으세요.

7. 구운 감자와 으깬 감자와 함께 고기 요리를 제공합니다. 삶은 시리얼, 야채 조림, 완두콩 통조림 또는 아스파라거스도 반찬으로 적합합니다.

많이 드세요!